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Día 1

Albóndigas mixtas de espinacas y carne (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
800 gramos de espinacas
250 gramos de carne sobrante asada o hervida
1 cucharada de harina
1 taza de leche
1 unidad de yema
1 taza de pan rallado
Aceite al gusto
Sal al gusto

Preparación:
Lavar bien las espinacas, debajo del grifo, después de haber quitado los tallos.
A continuación, cocinar solamente con el agua que ha quedado entre las hojas y un puñado de sal.
Mientras tanto, poner en el fuego una cazuela con 3 cucharaditas de aceite y cuando esté caliente,
añadir la harina y, apenas ésta haya tomado color, diluirla con la leche caliente agregando un poquito de
sal. Seguir mezclando la salsa hasta que haya espesado.
A continuación, picar finamente la carne y colocarla en un recipiente. Añadir las espinacas, bien
escurridas y picadas junto con la yema; ligar todos los ingredientes con la bechamel preparada con
anterioridad y formar con esta pasta, unas albóndigas. Seguidamente, pasarlas por el pan rallado y
dorarlas en abundante aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes con
salsa de tomate.

Arroz con queso de sucre (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
2 tazas de arroz lavado
1 pimentón verde picado fino
Media libra de queso rallado
4 tazas de agua
2 cucharadas de manteca o aceite
Sal al gusto

Preparación:
Se sofríe el pimentón, se le agrega el arroz y la sal, se revuelve, se añade el agua caliente y se pone a
cocinar hasta que empiece a secar.
Se incorpora el queso, se revuelve, se tapa y se deja a fuego lento hasta que termine de cocer y de
secar.
Bacalao con salsa de crema (50 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de bacalao u otro pescado
2 cucharadas de vinagre
100 gramos de mantequilla
250 gramos de zanahorias cortadas en tiras finas
250 gramos de apio cortado en tiras finas
1 pizca de azúcar
5 cucharadas de vino blanco
250 milímetros de crema de leche líquida
1 unidad de yema de huevo
30 gramos de queso parmesano rallado
Sal al gusto

Preparación:
Poner el pescado en una fuente refractaria, rociarlo con el vinagre y dejar reposar 30 minutos.
A continuación, calentar la mantequilla en una cazuela y dorar las zanahorias y el apio. Añadir el azúcar,
el vino y un poco de sal. Cocinar a fuego lento 20 minutos, retirar del fuego y dejar entibiar.
Seguidamente, batir la crema de leche hasta que espese, añadir la yema de huevo y el queso y
finalmente la verdura bien escurrida.
Por último, poner este preparado por encima del pescado e introducir en el horno, precalentado a 400°f
(205°c), durante 30 minutos. Servir bien caliente.

Crema de café (10 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
1/2 tazas de crema de leche
2 cucharadas de café instantáneo disueltas en una taza de agua caliente
1 sobre de gelatina sin sabor
3/4 taza de azúcar

Preparación:
Se bate la crema de leche y se le incorporan el café instantáneo y la gelatina disueltos con el azúcar; se
bate todo bien, se pone en un molde y se lleva a la nevera durante un par de horas.
Antes de servir, se bate un poco para que recupere su plasticidad.

Coliflor al gratín (45 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor mediana
1 taza de Miga de pan
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de Queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal
Preparación:
Lave bien la coliflor y déjela entera. Colóquela en una olla no muy grande y que tenga tapa; ponga un
poco de agua en el fondo, donde se disuelva la sal. Tape la olla y a fuego medio cocine de 20 a 25
minutos, cuidando de adicionar agua si es necesario. La cocción es prácticamente al vapor.
Escúrrala. Coloque la coliflor en una refractaria poco profunda.
Combine en un recipiente aparte la miga de pan con la mantequilla derretida y el queso parmesano.
Cubra la coliflor con la mezcla y lleve al horno precalentado a 350° de 15 a 20 minutos o hasta que dore
por encima. Sirva entera para partirla en la mesa.

Hamburguesas con maíz (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
1 pimentón verde picado
500 gramos de carne molida de res
1 cebolla picada
2 zanahorias picadas
1 huevo
1 taza de miga de pan
Harina la necesaria
Aceite para freír al gusto
2 cucharadas de mantequilla
500 gramos de granos de maíz de lata
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Poner el pimentón, la cebolla y las zanahorias en la licuadora y triturar hasta obtener un puré espeso.
A continuación, poner la carne en un recipiente. Añadir el puré anteriormente preparado y el huevo.
Sazonar con sal y pimienta y mezclar todo bien.
Incorporar suficiente pan desmenuzado para que la mezcla quede un poco seca y formar 8
hamburguesas.
Seguidamente, pasarlas por harina y freír en el aceite caliente hasta que estén doradas.
Por último, calentar la mantequilla en una sartén y saltear los granos de maíz. Servirlos como
acompañamiento de las hamburguesas y, si lo desea, con mostaza o cualquier otra salsa al gusto.

Palitos de papa sabrosos (50 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de papas
200 gramos de queso parmesano rallado
1 huevo batido
Aceite para freír al gusto
Sal al gusto

Preparación:
Pelar las papas, cortarlas en trozos y cocinar en agua con sal, durante 30 minutos.
Escurrir bien y hacerlas puré.
A continuación, añadir al puré de papa el queso y el huevo batido y mezclar todo bien hasta que se forme
una masa homogénea.
Seguidamente, calentar el aceite en una sartén al fuego.
Mientras tanto, utilizando pequeñas porciones de masa, formar palitos de 1 cm de grosor y, cuando el
aceite esté caliente, freír los palitos hasta que estén bien dorados.

Fiambre de pescado (30 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de corvina ó pargo, sin piel ni espinas y desmenuzado
2 cucharadas de pan rallado
100 milímetros de leche
100 gramos de tocineta picado
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
1 vaso de vino blanco
1 cebolla cortada en cuatro pedazos
1 zanahoria cortada en rodajas
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Poner el pescado en un recipiente, añadir el pan rallado, la leche, la tocineta, el huevo, el perejil, sal y
pimienta.
Mezclar bien hasta formar una masa homogénea y hacer un cilindro en una servilleta, atándola con un
cordel y ponerlo en una cazuela junto con el vino blanco, la cebolla y la zanahoria.
Sazonar con sal y pimienta y cubrirlo con agua fría. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, retirar el
cilindro del agua y dejar enfriar.
Por último, desenvolver, cortar el fiambre en rodajas anchas y servir con ensalada o al gusto.

Pechugas de pollo al ajillo gratinadas (35 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
60 cc. de aceite para freír
3 cucharadas de mantequilla
4 pechugas de pollo deshuesadas y abiertas sin piel
10 dientes de ajo picado muy finamente conservado en aceite
1 pizca de sal
250 gr. de queso doble crema rallado
1 pizca de orégano de hoja
1 pizca de pimienta

Preparación:
Se colocan las pechugas a marinar en un recipiente junto con el ajo conservado en aceite, la sal, la
pimienta, el orégano por un espacio de una hora.
Se sacan del recipiente y se ponen a freír en una sartén con la mantequilla por 8 minutos, sin olvidar
ponerle más ajo picado casi al final de la cocción.
Cuando estén las pechugas echas, colocarles el queso rallado cubriéndolas todas, y colocar al horno
precalentado a 250° hasta que el que se haya fundido y tornado un color dorado. Servir bien caliente.
Ingredientes para 4 personas:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 latas de atún en aceite
1 frasco de cebollitas en vinagre
1 cebolla blanca
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
6 pepinillos en vinagre
1 cucharadita de alcaparras picadas
1 frasco de aceitunas rellenas
1 cucharadita de perejil
6 cucharadas de salsa de tomate
5 cucharadas de mayonesa

Preparación:
Se cuecen los pimentones en agua hirviendo durante diez minutos, se sacan y se echan en agua fría.
Se pelan y luego se cortan en trocitos pequeños.
Se pica finamente la cebolla y se dora en el aceite de oliva caliente junto con el pimentón picado.
Se pican los pepinillos de igual forma que la cebolla.
En un recipiente hondo se desmenuza bien el atún y se mezcla con la cebolla rehogada con el pimentón,
los pepinillos, las alcaparras, el perejil, la salsa de tomate y la mayonesa.
Se revuelve todo para incorporar bien los ingredientes, se sirve en una bandeja decorada con las
aceitunas rellenas.

Tallarines al curry (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de tallarines
3 cucharadas de aceite
1 unidad de cebolla picada
250 gramos de hígados de pollo cortados en trocitos
1 vaso de oporto
50 milímetros de crema de leche líquida
1 cucharada de curry
2 yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén ''al dente''.
Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola grande y cocinar la cebolla hasta que esté ligeramente
dorada. Incorporar los hígados y saltear a fuego vivo dos o tres minutos, rociar con el oporto y dejar que
éste se evapore.
A continuación, mezclar la crema de leche con el curry, añadir a la salsa, revolver bien y sazonar con sal
y pimienta. Por último, escurrir los tallarines y agregarlos a la salsa.
Incorporar las yemas de huevo y mezclar todo bien, condimentar con abundante pimienta y servir bien
calientes.
Rosquitas de queso (30 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
2 tazas de harina de trigo
1 taza de mantequilla
2 tazas de queso rallado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:
En un recipiente se mezclan todos los ingredientes y se amasan muy bien.
Se forman rosquitas o medias lunas y se ponen en un molde engrasado y se asan en el horno
precalentado a 350 grados F. durante 20 minutos.

Zanahorias a la crema (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
200 Gr. De corazones de alcachofas congeladas
1 libra de zanahorias
Crema de leche
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla cabezona blanca
1 cucharada de perejil
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Las zanahorias se pelan, se cortan en rodajas y se cuecen en agua con sal, pimienta, azúcar y una
cucharada de mantequilla.
Cuando estén blandas se escurren y se mezclan con una cucharada de mantequilla.
Las cebollas se sofríen en rodajas, se les añade la crema de leche, se sazonan con sal y pimienta y
finalmente se agregan las zanahorias.
Se tapa el recipiente y se cuecen cinco minutos más, a fuego lento. Se sirven y se espolvorean con
perejil picado.

Lomo de cerdo con moras (70 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
2 1/2 libras de lomo
4 dientes de ajo machacados
1/2 libra de moras o pulpa de lulos, machacados
1 taza de agua
1 taza de vino seco
1/2 libra de azúcar
1/2 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Se adoba el lomo con sal, pimienta y los ajos machacados. Se pone sobre una lata engrasada y se lleva
al horno precalentado a 350°, por una hora, bañándolo en su propio jugo de vez en cuando.
Mientras tanto se pone la fruta, el agua el vino y el azúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo hasta
formar un almíbar liviano, al que se le agrega el jugo de limón. Se saca el lomo del horno, se corta en
rebanadas y se acomoda nuevamente en la lata.
Se bañan las rebanadas con el almíbar y se regresan al horno por 10 minutos. Se sirve con arroz blanc

Palito se yuca (40 minutos)

Ingredientes para 4-6 personas:
2 libras de yuca
2 cucharadas de mantequilla
Aceite para freír al gusto
Sal cucharadita

Preparación:
Cocine la yuca en poco agua. Escúrrala y tritúrela.
Añada el huevo, la mantequilla, la sal y revuelva bien.
Adicione cuanta harina sea necesario para darle textura a la masa. Debe quedar suave.
Forme palitos y fría en abundante aceite caliente. Escurra sobre toallas de papel.

ocido Boyacence (80 minutos)

Ingredientes para 4-6 personas:
1 pizca de pimienta
500 g de carne de vacuno
500 g de patatas criollas
2 cebollas cabezonas
8 tazas de caldo de carne
250 g de chuguas
1 taza de habas
250 g de hibias
4 mazorcas
1 pizca de sal
1/2 taza de arveja verde, guisantes
500 g de longaniza
250 g de cubios
6 tomates maduros

Preparación:
En una olla grande poner a hervir el caldo con la carne troceada, la chuguas, las hibias, las mazorcas
partidas por la mitad, las arvejas, los tomates finamente picados y la cebolla rallada.
Cocinar a fuego medio durante 40 minutos.
Agregar la longaniza cortada en trocitos, las habas, los cubios y las papas criollas sin pelar.
Conservar a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes se incorporen y
ablanden y el agua se seque un poco. Servir caliente.

Ensalada césar (10 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
3 hojas de lechugas
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
2 dientes de ajo
1 lata de filetes de anchoa
100 gramos de queso parmesano rallado
1 taza de cubitos de pan frito
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Retirar las hojas verdes y dañadas de las lechugas. Lavar las lechugas con mucho cuidado, secarlas y
picarlas.
Seguidamente, preparar en un frasco de cristal una vinagreta con el aceite, el vinagre, el jugo de limón,
la salsa inglesa, la mostaza, el azúcar y sal y pimienta al gusto.
A continuación, frotar con los ajos una ensaladera, preferiblemente de madera.
Verter la lechuga picada, rociarla con la vinagreta preparada, incorporar los filetes de anchoa picados,
espolvorear con el queso, agregar el pan frito y revolver todo bien. Servir de inmediato.

Canastitas de espinacas (45 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
4 huevos
1 cucharada de leche
2 cucharadas de harina
3/4 de taza de crema
2 tazas de mezcla de verduras (al gusto), descongelada y escurrida
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1 taza de espinacas descongeladas
Sal, al gusto

Preparación:
Engrasa 4 moldes para panqués. Bate los huevos en un tazón junto con la leche y la harina. Agrega las
verduras, crema y nuez moscada. Sazona con sal.
Escurre las espinacas, acomódalas bien extendidas en el fondo de los moldes y en las paredes.
Vacía la mezcla del huevo sobre las espinacas. Hornea a 180° C hasta que estén doraditas y cuajadas.
Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.
Ravioles con salsa de pimientos (40 minutos)
Ingredientes para 4 personas:
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharadas de harina de trigo
1 lata de leche evaporada
2 pimientos morrones de lata
2 tazas de agua (480 ml)
1 cubo de consomé de pollo
2 paquetes de ravioles, cocidos (500 g) (puede sustituirse por cualquier pasta al gusto, cocida al dente)
2 cucharadas de perejil, picado
1 sobre de queso Parmesano (40 g)
Jitomates cherry para decorar (opcional)

Preparación:
Calienta la mantequilla y sofríe la harina hasta que tome un color ligeramente dorado.
Aparte licua la leche evaporada, los pimientos, el agua y el cubito de consomé.
Agrégalo a la harina y cocina hasta que espese un poco moviéndolo constantemente para evitar que se
formen grumos. Incorpora los ravioles y sirve caliente espolvoreando el queso Parmesano Decora con
jitomates cherry.

Ensalada de aguacate con pan en cuadritos (20 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
5 aguacates
2 chiles serranos, picados
3 rebanadas de pan integral
3 cucharadas soperas de cebolla, picada
2 cucharadas soperas de cilantro, picado
Jugo de un limón
Aceite de oliva
Aceite
Sal al gusto

Preparación:
Pele los aguacates, quíteles la semilla y pique finamente la pulpa. Rocíela con el jugo de limón.
Parta el pan en cuadritos y dórelos en aceite.
Ponga los aguacates en una ensaladera. Añada los cuadritos de pan, la cebolla, los chiles y el cilantro.
Bañe con aceite la ensalada y un poco más de jugo de limón. Espolvoree con la sal.

Calabazas rellenas criollas (45 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
4 calabazas criollas
200 g de carne de cerdo magra
2 tomates o jitomates maduros en cubos
1/2 cebolla picada finamente
1 diente de ajo finamente picado
1 ramito de cilantro picado
1/2 tacita de queso rallado para gratinar (manchego o Oaxaca)
1 chorrito de aceite para freír
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:
Se toman las calabazas y se les quita la "tapita" superior y con un sacabocados o cuchara se retira la
mayor parte de la pulpa sin lastimar la piel exterior dejando un grosor de 1/2 centímetro aparte.
Se corta la carne de cerdo en trozos pequeños y en una sartén se pone a calentar el aceite.
Se fríe la carne hasta que tome color, se le agrega el ajo, la cebolla y el jitomate. Se deja cocinar a fuego
medio hasta que el jitomate suelte su jugo. Se sazona con sal y pimienta, se apaga el fuego y se
espolvorea con el cilantro.
Se rellenan las calabazas con la carne. Se pone un poco de queso y se hornea durante 20 minutos
aproximadamente o hasta que la piel de las calabazas esté un poco suave.

Queso frito (15 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
Queso blanco costeño o chocoano al gusto
Aceite

Preparación:
Cortar el queso en rebanadas y freír en aceite.
Suele acompañar las comidas o comerse solo, simplemente, como aperitivo.

Corona de hortalizas (75 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de papas peladas y picadas
3 cucharadas de mantequilla
Nuez moscada al gusto
6 huevos
500 gramos de habichuelas verdes en trozos
500 gramos de zanahorias rebanadas
1 cogollo de lechuga
6 tomates de jardín
10 aceitunas negras deshuesadas
10 aceitunas verdes deshuesadas
Mayonesa al gusto
Kétchup al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocinar las papas en agua con sal, hasta que estén tiernas. Escurrir, hacerlas puré y mezclar con 2
cucharadas de mantequilla y nuez moscada al gusto. Batir 2 huevos y añadírselos, batiendo
enérgicamente.
Mientras tanto, cocinar por separado las habichuelas y las zanahorias en agua con sal.
Cuando ambas estén tiernas, escurrirlas bien y añadir 2 huevos batidos a cada hortaliza.
A continuación, engrasar un molde de corona con la mantequilla restante y colocar las zanahorias en el
fondo del mismo.
Cubrirlas con la mitad del puré de papas. Agregar las habichuelas y cubrir éstas con el resto del puré.
Aplanar bien la superficie e introducir en el horno precalentado a 350°f (180°c). Cocinar al baño maría
durante 45 minutos o hasta que esté cuajado.
Por último, dejar enfriar, desmoldar y poner en el centro de la lechuga y los tomates. Adornar con las
aceitunas y servir con la mayonesa y el kétchup, si lo desea.

Albóndigas de cordero en salsa (40 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
1 libra de carne de cordero molida
2 dientes de ajo machacados
1 unidad de cebolla finamente picada
1 unidad de huevo
1 cucharada de miga de pan
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharadita de perejil picado
1 tazas de guiso
1 unidad de pimentón cortado en tiras
Sal, pimienta y cominos al gusto
Aceite al gusto

Preparación:
Se doran la cebolla, el ajo y el pimentón en la manteca caliente Se saca el pimentón y se deja aparte.
La cebolla y el ajo se mezclan con la carne, el huevo, la miga de pan, sal, pimienta y cominos.
Se amasa bien y se forman bolitas que se pasan por harina de trigo y luego se fríen en aceite caliente
hasta que doren.
Se ponen las albóndigas en un recipiente, se cubren con el guiso, se les echa el pimentón, se sazonan
con sal, pimienta y cominos y se cuecen a fuego lento de cinco a diez minutos.
Se sirven acompañados de papa frita.

Ensalada de manzana, mango y apio (15 minutos)

Ingredientes para 6 personas:
2 manzanas verdes peladas, picadas en cuadros
Zumo de limón con una cucharada de azúcar
2 tallos de apio blanco desfibrilado, picado en cuadritos
1 mango grande pelado y picado en cuadritos
1 cucharada de aceite de oliva
Hojas de lechuga
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes picados y aderece con el aceite de oliva y una pizca de sal.
Ponga sobre las hojas de lechuga, y a la mesa.

Pollo en salsa de melocotón (55 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
4 perniles
2 cucharadas de aceite de cocina
2 cucharadas de mantequilla
Pimienta y sal al gusto
Para la Salsa:
4 mitades de melocotón
1/4 de taza de vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de almíbar de melocotón

Preparación:
Se condimenta el pollo con sal y pimienta. En una sartén colocar la mantequilla y el aceite y cuando esté
caliente, se sella el pollo hasta que dore levemente.
Salsa:
En una sartén derretir la mantequilla y añadir la harina mezclando constantemente. Agregar el caldo y
dejar que espese.
Aparte en un procesador hacer un puré con los duraznos, el almíbar, el vinagre y el vino. Agregarlo a la
mezcla anterior y apagar. Revisar el sabor y si se desea más dulce, agregar más almíbar.
En una fuente poner el pollo, verter sobre él la salsa y llevar al horno por 45 minutos a 350°.

Regañonas (15 minutos)

Ingredientes para 4-6 personas:
4 mazorcas tiernas
2 huevos batidos
Sal

Preparación:
Se desgranan las mazorcas y se muelen los granos, se amasa con huevo y sal.
Se van poniendo cucharadas en aceite caliente y se fríen hasta dorar.

Acelgas a la crema (25 minutos)

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de acelgas
250 cl de caldo de verduras caliente
2 cucharaditas de harina
2 cucharadas de jugo de piña natural
Nuez moscada al gusto
2 cucharadas de almendras picadas
Jugo de limón
130 cl de crema de leche
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Lavar bien las acelgas y cortarlas en tiras finas. Calentar el caldo en una cacerola, añadir las acelgas,
tapar y cocinar durante 10 minutos.
Mientras tanto, diluir la harina en el jugo de piña. A continuación, agregar a las acelgas la harina diluida
y ligar el caldo, revolviendo. Incorporar la nuez moscada, las almendras, el jugo de limón y sazonar con
sal y pimienta. Añadir, revolviendo, la crema de leche y cocinar destapada a fuego lento, para que se
evapore algo del líquido.
Por último, verter en una fuente de servir y acompañar, si lo desea, con huevos escalfados.

Albondigón colombiano (90 minutos)

Ingredientes para 4-6 personas:
1 Kg. de carne de res molida
1/2 Kg. de carne de cochino
1/2 Kg. de tocino
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1/2 Kg. de pan rallado
6 huevos
2 zanahorias
2 cucharadas de mostaza,
2 cucharadas de perejil
1 pimentón rojo
1 pizca de pimienta
1 pizca de comino
Sal

Preparación:
Ponga la carne en un molde y abra un hueco en el centro. Aparte, bata dos huevos, y mezcle con el pan
rallado, la cebolla previamente picada, los ajos, la mostaza, el comino, la pimienta y la sal, ponga todo en
el hueco, y amase bien la carne.
Mientras, cocine 4 huevos duros y la zanahoria; cuando esté listo corte los huevos en rodajas y la
zanahoria en tiras finas.
Ponga la masa de carne sobre un lienzo; extiéndala y colóquele en la mitad los huevos, la zanahoria y el
tocino picado en tiritas, enrolle la carne con cuidado.
Engrase un molde rectangular y ponga allí la carne, llévelo al horno durante 1 hora a una temperatura de
260°C.
Al servir este plato se espolvorea la carne con el perejil picadito y se adorna con tiritas de pimentón.