Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Facultad de Ciencias Biológicas

Licenciatura en Biotecnología
Laboratorio de Microbiología de Alimentos

Fecha: 24 Agosto de 2017

Orden de estudio: M.C. Laura Martínez Pérez

Tipo de muestra: jugo natural de guayaba con nopal
Número de muestras: 1 (10 g)
Tipo de análisis: Recuento de bacterias mesofílicas aerobias
Técnica empleada: Vertido en placa.
Fecha de toma de muestra: Martes 15 de Agosto de 2017.
Observaciones: Jugo vertido de jarras de plástico en la esquina de una calle donde
tenían contacto directo con el sol, del cual se desconoce el tiempo desde que se
preparó hasta que se compro. Tenía aproximadamente ¾ partes de guayaba y el
resto de nopal.
Descripción de la muestra: jugo de color verde oscuro, con una consistencia
viscosa y un olor característico a nopal, además de ello se notaban algunos restos
de las semillas de guayaba que habían sido molidas en el jugo.
Morfología de las colonias: colonias blancas, transparentes y lisas, con bordes
circulares y de diferentes tamaños, las cuales pueden observarse en el anexo I.
Medio de cultivo: agar cuenta estándar/ extracto de levadura.
Toma de muestra y análisis realizado: Arroyo Barrios Yaremy Guadalupe,
Calatayud Ávila Jessica Andrea.

Resultados
Conteo a las 48 horas, 360000 UFC/ g mesofílicos aerobios, observados de la placa con la
dilución 10-4.

Referencia
Norma Oficial Mexicana NOM-092-ssa1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de
Bacterias Aerobias en Placa.

Realizó el análisis

Yaremy G. Arroyo Barrios Jessica A. Calatayud Ávila

 Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Facultad de Ciencias Biológicas
Licenciatura en Biotecnología
Laboratorio de Microbiología de Alimentos

Anexo I

Ilustración 1: colonias observadas en Ilustración 2: colonias obtenidas en

la placa con la dilución 1:10. Como
se puede notar en la imagen la
cantidad de colonias es muy alta,
razón por la cual no es posible
realizar el conteo a simple vista sin
confusiones, además de que es muy
probable que exceda el número de
colonias para una placa contable.
la dilución 1:100. En esta imagen
también podemos observar que el
número de UFC es muy elevado
como para emplear esta placa para
el conteo.

Ilustración 4: Colonias observadas

Ilustración 3: Colonias obtenidas en
en la dilución 1:10000. En está placa
la dilución 1:1000. Podemos notar
observamos un número mucho
que el numero de colonias
menor de colonias, número que se
disminuye considerablemente en
encuentra dentro de lo que marca la
comparación con las anteriores, sin
norma, por lo cual fue elegida para
embargo, aun así presenta un
realizar el conteo, encontrando un
número mas complicado para
total de 36 UFC.
realizar el conteo.