Tejas de almendra y naranja

Publicado el 15/05/2007 en Galletas y pastas, Sin gluten

Estas galletas están muy ricas, son ligeras y crujientes, con un intenso sabor a almendra y naranja.
La receta está tomada de la revista: Repostería básica para tu Thermomix, pero como todas las
masas, es fácil hacerla del modo tradicional.

Ingredientes:

 200 gr de almendras fileteadas

 La cáscara de dos naranjas ralladas, sólo la parte roja
 50 gr de mantequilla fundida
 200 gr de azúcar
 50 gr de maizena
 2 huevos y 2 claras

Preparación tradicional:

Batir los huevos y las claras con el azúcar, añadir la cáscara de naranja y la harina y las almendras y
se mezcla todo bien hasta que no queden grumos.

Preparación en Tmx – 21

Se pone la mariposa y se baten los huevos y las claras 4 segundos a velocidad 3. Se añaden los
demás ingredientes menos la mantequilla y se mezclan 30 segundos a velocidad 1.

Se vierte en un bol y se añade la mantequilla fundida para que la masa no se seque. Se deja
reposar media hora.

Se precalienta el horno a 220º. Se reparten cucharadas pequeñas en una bandeja de horno dejando
espacio entre una y otra y se hornean unos minutos hasta que estén doradas.