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Oro De Dioses Ltda

Producción y comercialización de productos a base de maíz

Oro De Dioses Ltda.

Presentado por:

Camilo Andrés Arato Rivera, Daniel Alexander Tejeda Viera, Marcela Lucía Rodríguez

Villafañe.

Descripción:

En Oro De Dioses LTDA, hemos dedicado nuestra pasión y conocimientos para

llevar el sabor ancestral del maíz a tu mesa. Nuestros productos a base de maíz son la

combinación perfecta entre tradición y novedad, garantizando experiencias

gastronómicas únicas y deliciosas. Únete a nosotros en este viaje culinario que celebra la

historia y la magia del maíz, mientras disfrutas de la frescura y calidad de nuestros

productos. Descubre el sabor divino del maíz con Oro De Dioses LTDA.

Correos Electrónicos:
aratocamilo23@gmail.com, dtejeda639@gmail.com y Marcelarguez05@gmail.com.
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Oro De Dioses Ltda

Producción y Comercialización de Productos a Base de Maíz

Camilo Andrés Arato Rivera, Daniel Alexander Tejeda Viera y Marcela Lucía Rodríguez

Villafañe.

Título de bachiller

Área de tecnología e informática

Instituto Educativa Distrital María Auxiliadora

Trabajo de grado presentado Como requisito para optar el título como bachiller

académico

Magister Heidi Peña Jiménez

05 de septiembre de 2023

Notas de autor

Declaro no tener conflictos de intereses

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Oro De Dioses Ltda

Correos Electrónicos:
aratocamilo23@gmail.com, dtejeda639@gmail.com y Marcelarguez05@gmail.com.
Tabla De Contenido

1. Introducción…………………………………………………………….......4

2. Resumen……………………………………………………………………5

3. Summary……………………………………………………………………7

4. Origen y clasificación del maíz……………………………………………..9

5. Propiedades…………………………………………………………………11

6. Población de consumo……………………………………………………...15

7. Beneficios del maíz…………………………………………………………16

8. Exportación…………………………………………………………………21

9. Costos de importación………………………………………………………26

10. Países importadores de maíz………………………………………………...32

11. Valor nutricional………………………………………………....…..…..…..34

12. Productos a base de maíz………………………………………………........37

13. Desventajas…………………………………………………………………..41
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Oro De Dioses Ltda

Introducción

Oro de Dioses LTDA emerge como una empresa comprometida con la excelencia, la

autenticidad y el respeto por la naturaleza. Nuestra misión es llevar la esencia del maíz a

cada hogar, brindando experiencias culinarias únicas y nutrición de calidad, al tiempo que

impulsamos prácticas sostenibles que contribuyan al bienestar de nuestro planeta.

En este emocionante viaje, exploraremos las maravillosas posibilidades que el maíz

ofrece. Desde su versatilidad en la cocina hasta sus beneficios nutricionales, cada uno de

nuestros productos ha sido cuidadosamente diseñado para capturar la esencia misma de

esta planta sagrada y llevarla a su mesa. Ya sea en forma de snacks saludables, harinas de

alta calidad o innovadoras creaciones gastronómicas, Oro de Dioses LTDA se

compromete a sorprender y deleitar los paladares más exigentes.

No solo nos limitamos a la creación de productos excepcionales, sino que también nos

enorgullece ser guardianes de la tradición y promotores del desarrollo sostenible. Nuestra

cadena de suministro se basa en prácticas respetuosas con el medio ambiente y con las

comunidades locales, asegurando que cada paso de nuestro proceso contribuya

positivamente a la sociedad y al entorno en el que operamos.

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Resumen

Titulo

Producción y comercialización de productos a base de maíz.

Autores

Camilo Andrés Arato Rivera, Tatiana Paola Pacheco Hernández, Johan Andrés Escobar
Contreras, Sheila Sofía Cantillo Tolosa, Angely Ginet Blanco Gutiérrez, José Arnaldo
Maestre Quiroz, Andriailys Carolina Torres Jaramillo, Kiara Vanessa Escobar Martínez,
Ana Sofia Mejia Almarales, Hamilton Molina Tejera, Sharyn Yanine Céspedes Barrio,
Mariana Osorio Calvo, Melany Alejandra Rodriguez Parra, Marcela Lucía Rodriguez
Villafañe.
Palabras clave

Maíz silvestre, México, cultivo adoptable, cereal, alimento versátil.

El maíz, un cereal asombroso con un origen en México, ha evolucionado a lo largo de los siglos

para convertirse en un alimento esencial en todo el mundo. Originario de Mesoamérica hace

miles de años, el maíz ha sido una fuente vital de alimento y cultura para diversas civilizaciones.

Aunque no se mencionaba en tratados antiguos ni en la Biblia, su existencia se hizo conocida tras

el descubrimiento de América por Cristóbal Colón en 1492, cuando lo encontró en la isla de

Cuba.

Las teorías sobre el origen del maíz se centran en si provino de una forma silvestre de

maíz, un teocintle silvestre o un antepasado desconocido. La evidencia se deriva de

investigaciones en arqueología, bioquímica, genética y morfología.

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El maíz posee una rica diversidad genética, siendo México su centro principal y la Zona

Andina su centro secundario de diversidad. Varias razas se encuentran en diferentes

países, siendo México el centro de difusión. Las propiedades del maíz son

impresionantes: alto contenido de almidón resistente, fibra insoluble, vitaminas y

minerales esenciales. Beneficia la digestión, previene anemia, promueve el crecimiento

adecuado y cuida la salud cardiovascular. Su presencia es vital en la dieta de muchos

países, con México liderando el consumo.

El maíz es un cultivo adaptable que requiere suelos bien abonados y se siembra

directamente en el suelo. Su versatilidad culinaria, desde las tortillas hasta los snacks

saludables, lo convierte en un alimento versátil y delicioso.

En resumen, el maíz es más que un alimento; es un tesoro culinario y nutricional que ha

dejado una huella profunda en la historia y la salud de la humanidad.

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Summary

Title

Production and marketing of maize-based products.

Authors

Camilo Andrés Arato Rivera, Tatiana Paola Pacheco Hernández, Johan Andrés Escobar
Contreras, Sheila Sofía Cantillo Tolosa, Angely Ginet Blanco Gutiérrez, José Arnaldo
Maestre Quiroz, Andriailys Carolina Torres Jaramillo, Kiara Vanessa Escobar Martínez,
Ana Sofia Mejia Almarales, Hamilton Molina Tejera, Sharyn Yanine Céspedes Barrio,
Mariana Osorio Calvo, Melany Alejandra Rodriguez Parra, Marcela Lucía Rodriguez
Villafañe.
Keywords

Wild corn, Mexico, adoptable crop, cereal, versatile food.

Corn, an amazing cereal with an origin in Mexico, has evolved over the centuries to become an

essential food around the world. Originating in Mesoamerica thousands of years ago, corn has

been a vital source of food and culture for various civilizations. Although it was not mentioned

in ancient treaties or in the Bible, its existence became known after the discovery of America by

Christopher Columbus in 1492, when he found it on the island of Cuba.

Theories about the origin of corn center on whether it came from a wild form of corn, a

wild teocintle, or an unknown ancestor. The evidence is derived from research in

archaeology, biochemistry, genetics and morphology.

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Maize has a rich genetic diversity, with Mexico being its main center and the Andean

Zone its secondary center of diversity. Several breeds are found in different countries,

with Mexico being the center of diffusion. The properties of corn are impressive: high in

resistant starch, insoluble fiber, essential vitamins and minerals. It benefits digestion,

prevents anemia, promotes proper growth and takes care of cardiovascular health. Its

presence is vital in the diet of many countries, with Mexico leading consumption.

Maize is an adaptable crop that requires well-fertilized soils and is planted directly into

the ground. Its culinary versatility, from tortillas to healthy snacks, makes it a versatile

and delicious food.

In short, corn is more than a food; It is a culinary and nutritional treasure that has left a

deep mark on the history and health of humanity.

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Origen y clasificación del maíz.

Empezaremos hablando del origen del maíz. Este increíble cereal se originó en una parte

restringida de México y los tipos más desarrollados emigraron posteriormente hacia otros

sitios de América. Hoy no hay dudas del origen americano del maíz, pero nunca fue

mencionado en ningún tratado antiguo, ni en la Biblia, hasta el descubrimiento de

América por Cristóbal Colón, quien lo vio por primera vez en la isla de Cuba en octubre

de 1492.

El maíz surgió aproximadamente entre los años 8.000 y 600 A.C en Mesoamérica

(México y Guatemala), probablemente a lo largo del acantilado occidental de México

Central o del Sur, a 500 km de la Ciudad de México.

El ecosistema que dio lugar al maíz era de invierno -seco estacional en alternancia con las

lluvias de verano– y en una región montañosa, de cuestas empinadas y sobre roca caliza.

Las propiedades anteriores también describen el área mayor ocupada por el género

Tripsacum. Las tres vistas ampliamente sostenidas acerca del origen de maíz explican

que provenía de:

1) Una forma de maíz silvestre.

2) Un teocintle silvestre.

3) Un antepasado desconocido (ni maíz silvestre ni teocintle).

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Cada teoría deduce su evidencia apoyándose en diferentes campos de investigación,

desde la arqueología, los análisis bioquímicos, de las isoenzimas y moleculares, así como

los citogenéticos, morfológicos y taxonómicos.

Durante los años 70, la idea más aceptada era la del maíz silvestre como ancestro de la

forma doméstica, sin embargo, en los años 80 la teoría más sostenida en este sentido es la

del teocintle como progenitor del maíz. En la actualidad, aún el origen del maíz no se

encuentra dilucidado y existen amplias investigaciones en este sentido.

De acuerdo con otros planteamientos, México es el centro primario de diversidad

genética y la Zona Andina el secundario, donde el cultivo del maíz ha tenido una rápida

evolución.

De las 50 razas encontradas en México, existen siete homólogas en Guatemala, seis en

Colombia, cinco en Perú y dos en Brasil, lo que hace que indiscutiblemente México haya

sido el centro de difusión de estas, donde alrededor de 27 o más de la mitad de ellas han

permanecido como variedades locales endémicas. Otros han resumido en forma de

diagrama varios modelos probables para el origen del maíz. Estos son:

1) Evolución vertical del maíz moderno a partir del silvestre.

2) Progresión de teocintle a maíz.

3) Separación del maíz y el teocintle, originados ambos en un ancestro común,

habiéndose separado durante el proceso evolutivo.

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4) Hibridación, habiéndose originado el maíz como un híbrido entre teocintle y una

gramínea desconocida.

Propiedades del maíz

Entre las propiedades que nos puede ofrecer el maíz, podemos encontrar que presenta

niveles particularmente altos de almidón resistente, fibra insoluble y carotenoides, el

maíz proporciona una gran cantidad de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales,

que componen una dieta saludable.

Proporciona más del 10% de la ingesta diaria recomendada de fósforo, magnesio, potasio,

vitamina C y las vitaminas B folato, tiamina y B12, y también es una buena fuente de

provitamina A, vitamina E, hierro, manganeso, selenio, sodio y zinc. Es más, el maíz

contiene valiosos antioxidantes y aminoácidos, los cuales son vitales para asegurar un

crecimiento celular saludable.

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Cultivo

Podemos encontrar al menos 54 países cultivadores de maíz, sin embargo, en Colombia

se siembran alrededor de 390 mil hectáreas de Maíz. Esta siembra se realiza en 21 de los

32 departamentos que componen el país, siendo los de mayor área sembrada Córdoba,

Meta, Huila, Sucre y Tolima. Colombia produce aproximadamente 1,6 Millones de

toneladas de maíz de las cuales aproximadamente el 50% es generado por pequeños

productores y se estima que al menos 200 mil familias dependen directamente del cultivo

del maíz.

“La producción nacional de maíz en el año 2003 fue de 1’208.595 toneladas. De éstas,

551.782 corresponden a maíz tecnificado y 656.813 a maíz tradicional. El área total de

cultivo para el mismo año fue de 567.631 hectáreas, de las cuales 414.678 fueron

sembradas bajo el sistema tradicional de pequeños agricultores. La región Caribe es la

zona de mayor producción en el país. Para 2001, en esta región se cosecharon 550 mil

toneladas (44.5% de la producción nacional) y en la región Andina la producción superó

las 430 mil toneladas” (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2003).

El maíz es una planta de longitud elevada, con un tallo erecto y sin ramificaciones. Se

trata de una planta robusta de producción anual.

DANE nos dice que “El área está distribuida entre dos tipos: maíz blanco que ocupa el

33,2% de la superficie y maíz amarillo con el 66,8%, el primero dedicado

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preferentemente al consumo humano y el segundo al consumo animal, ya sea en forma

directa o como insumo para la fabricación de alimentos balanceados” (2005, p. 2)

Es un cultivo que se adapta muy bien a cualquier tipo de suelo. Pero hasta el momento de

formación y secado del grano, el maíz requiere de un buen aporte en nutrientes, una tierra

bien abonada, rica en materia orgánica, profunda, fértil y muy bien aireada. La siembra

de maíz no se hace en semillero, sino mediante la siembra directa. La época de siembra

ideal para el maíz es desde abril hasta principios de junio.

La técnica de sembrado es la conocida como “a golpes”, con unos hoyos de 3 cm.

aproximados de profundidad. En cada hoyo se depositan dos o tres semillas.

Es conveniente dejar un espacio entre matas, para evitar una polinización cruzada; en la

elección del lugar ideal para plantar, aunque es lo usual en este tipo de cultivos hacerlo en

hileras, lo mejor es hacerlo en bloques, dejando 35 cm de separación entre plantas. La

razón de estos espacios es eludir, el riesgo de polinización, entre otras cosas, porque el

maíz se poliniza cuando hay viento.

A la hora de realizar la siembra, se eligen las semillas que sean más resistentes a plagas y

enfermedades. “El área cultivada de maíz tecnificado entre el 2010 y el 2017 fue en

promedio de 224.290 hectáreas, ocupando el tercer lugar en área en cultivos transitorios,

además la producción que genera y el número de familias vinculadas a su explotación”

(Agroinsumos, 2018, p. 1)

“Las características ambientales, sociales, tecnológicas y culturales presentes en las

diferentes regiones geográficas del país, han generado condiciones propicias para el

desarrollo de muchas razas, variedades, híbridos y eco tipos nativos de maíz adaptadas a
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diferentes condiciones del clima, de disponibilidad de agua y resistencia a plagas y

enfermedades, entre otra” (Agropinos, 2021, p.1)

Así, en Colombia, el cultivo de maíz ha estado presente en prácticamente todos los

ecosistemas donde ha habido actividad agrícola, siendo más prominente en las regiones

de tierras bajas tropicales del Caribe y en las áreas de clima templado y frío en la región

Andina.

Las comunidades y agrupaciones locales están llevando a cabo iniciativas dirigidas a la

protección y restablecimiento de los recursos genéticos. En este sentido, están llevando a

cabo actividades de conservación, gestión e intercambio de semillas criollas, que se han

adaptado de manera óptima a los ecosistemas en los que residen y a sus requisitos

productivos. Además, están enfocados en revivir las prácticas alimentarias tradicionales y

las habilidades culinarias (Semillas.org, 2005)

El maíz se cultiva en todo el territorio nacional y sus siembras se distribuyen en dos

extensas temporadas a lo largo del año, coincidiendo con los períodos de lluvia de cada

semestre. De este modo, es posible afirmar que Colombia garantiza una producción

continua de maíz a lo largo de todo el año (Agroinsumos, 2018, p. 1)

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Población de consumo

El maíz constituye una fuente importante de alimento en muchas partes del mundo. A

nivel mundial, 116 millones de toneladas de maíz se destina al consumo humano. De

ellos 30% en África, 21% en África sub-Sahariana.

El maíz constituye entre 15 a 20% del consumo calórico diario en las dietas de más de 20

países. México, siendo el país origen del maíz, consume 33 millones de toneladas por año

de maíz blanco para consumo humano.

Cada mexicano consume alrededor de medio kilo de maíz por día, principalmente en

forma de tortillas, que se producen del maíz blanco nixtamalizado.

Según Agropinos, actualmente el cultivo de maíz en Colombia representa el 13% de la

producción agrícola “más de 390.000 familias campesinas se dedican a su cultivo, esto

quiere decir que el 60% de los productores son pequeños y cuentan con menos de 10

hectáreas. En cuanto a los productores medianos, representan el 30%, y solo el 10% son

grandes”

En el caso de Colombia, la demanda del maíz se ha multiplicado 6.8 veces. De Acuerdo

con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

(FAO), entre 1961 y 2013, la demanda incrementó de 0.8 Mt a 5.4 Mt (ver Gráfica 2.1).

Según datos de La Federación Nacional de Cultivadores de Cereales y Leguminosas

(FENALCE), para el período 1970-2013, el crecimiento de la demanda tuvo una

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tendencia similar equivalente al 622%; para el Año 2016 la demanda total de maíz fue de

6.2 Mt. Este crecimiento se explica por el significativo Incremento del consumo de maíz

desde principios de los años 90, con un crecimiento de 515% Entre 1991 y 2016.

Beneficios del Maíz.

El maíz es un alimento muy completo, que contiene muchas vitaminas y minerales que

favorecen nuestro metabolismo. Fueron las civilizaciones precolombinas las que

establecieron el maíz como uno de los alimentos básicos en su dieta y fueron los

españoles quienes lo trajeron a Europa. (ver figura 1)

Según la base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de EEUU,

el maíz no solo proporciona las calorías necesarias para un metabolismo saludable y

diario, sino que también es una rica fuente de vitaminas A, B, E y muchos minerales.

De hecho, su valor nutricional por cada 100 gramos de porción comestible es de 50

kilocalorías, 1,1 gramos de proteína, 10,7 gramos de hidratos de carbono y 1 gramo de

fibra.

Es, precisamente, su alto contenido de fibra dietética la causa de que desempeñe un papel

importante en la prevención de enfermedades digestivas como el estreñimiento. Además,

los antioxidantes presentes también actúan como agentes anticancerígenos y previenen la

enfermedad de Alzheimer. Pero sus beneficios van mucho más allá. Veamos algunos de

ellos.

Para la Fundación Carlos Slim(2009), los cinco principales beneficios que tiene el maíz

son: “Saciedad y digestión. Gracias a que es rico en carbohidratos, es uno de los

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alimentos más indicados para niños y deportistas. De igual forma, el maíz tiene la

capacidad de calmar el apetito, lo que podría volverlo en un gran compañero durante las

dietas de adelgazamiento.

Huesos fuertes. Brinda fortaleza a dientes y huesos, gracias al calcio que contiene.

Incluso existe evidencia de que podría prevenir la osteoporosis y osteopenia, ya que

provee el 65% de calcio diario recomendado.

Contra el raquitismo. Este trastorno es causado por la ausencia de vitamina D, calcio o

fósforo. Este problema disminuye gracias al aporte de sus nutrientes, así como de niacina,

que además beneficia la piel y el sistema nervioso.

Cuida al corazón. La fibra dietética que se encuentra en el maíz da consistencia a los

alimentos y mejora la digestión. Además, existe evidencia de que podría ayudar a

prevenir diferentes problemas cardiovasculares, debido a que su consumo regula los

niveles de glucosa y colesterol.

Ideal para embarazadas. Consumir ácido fólico diariamente durante el embarazo es una

buena forma de evitar que los niños nazcan con algún defecto congénito. Por fortuna,

algunas harinas de maíz están fortificadas con este compuesto”

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Previene las hemorroides.

El contenido de fibra de una taza de maíz equivale al 18,4% de la cantidad diaria

recomendada. Esto ayuda a aliviar problemas digestivos como el estreñimiento y las

hemorroides, así como a reducir el riesgo de cáncer de colon debido a que el maíz es un

grano integral.

La fibra dietética puede ayudar a abultar y ablandar las heces, promoviendo la

eliminación regular y disminuyendo el esfuerzo. Este proceso se realiza estimulando el

movimiento peristáltico y la producción de jugo gástrico y bilis. Al agregar volumen a

las heces sueltas, las posibilidades de síndrome de intestino irritable y diarrea pueden

reducirse en gran medida.

Promueve un crecimiento correcto

El maíz es rico en componentes de vitamina B, especialmente tiamina y niacina. Es

sabido que la tiamina es esencial para mantener la salud nerviosa y la función cognitiva.

También que la deficiencia de niacina conduce a la pelagra, una enfermedad

caracterizada por diarrea, demencia y dermatitis que se observa comúnmente en personas

desnutridas. También es una buena fuente de ácido pantoténico, que es una vitamina

esencial para los carbohidratos, proteínas y metabolismo de los lípidos en el cuerpo.

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Además, el maíz proporciona un porcentaje significativo del requerimiento diario de

folato, algo importante para las mujeres embarazadas, ya que la deficiencia de ácido

fólico en mujeres embarazadas puede provocar el nacimiento de bebés con bajo peso y

también puede provocar defectos del tubo neural en los recién nacidos.

Proporciona minerales esenciales

Un estudio afirma que el maíz contiene abundantes minerales que benefician

positivamente al cuerpo de varias maneras. El fósforo, junto con el magnesio, el

manganeso, el zinc, el hierro y el cobre son algunos de los nutrientes esenciales que se

encuentran en todas las variedades de maíz. También contiene trazas de minerales como el

selenio, que son difíciles de encontrar en la mayoría de las dietas. El fósforo es esencial

para regular el crecimiento normal, la salud ósea y el funcionamiento óptimo del riñón.

El magnesio es necesario para mantener una frecuencia cardíaca normal y para aumentar la

densidad mineral ósea.

Protege la salud cardiovascular

Una investigación ha demostrado que el aceite de maíz tiene un efecto anti-aterogénico

en los niveles de colesterol, lo que reduce el riesgo de diversas enfermedades

cardiovasculares. El aceite de maíz, en particular, es la mejor manera de mejorar la salud

del corazón y esto se deriva del hecho de que el maíz está cerca de una combinación

óptima de ácidos grasos. Esto permite que los ácidos grasos omega-3 eliminen el

colesterol malo. Esto puede reducir las posibilidades de que las arterias se obstruyan,
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disminuir la presión arterial y minimizar el riesgo de ataque cardíaco y accidente

cerebrovascular.

Previene la anemia.

El maíz ayuda a prevenir la anemia causada por una deficiencia de vitaminas y

minerales. También contiene hierro, uno de los minerales esenciales necesarios

para formar nuevos glóbulos rojos, cuya deficiencia es una de las principales

causas de anemia. Muchos estudios también conectan la vitamina A y el

betacaroteno con una mayor absorción de hierro.

Cuidado de ojos y piel.

Precisamente por ser una fuente rica en betacaroteno, que forma vitamina A en el

cuerpo, el maíz amarillo es un buen aliado para mantener una en buen estado de

salud la visión y la piel.

Beneficios para niños y jóvenes.

El maíz resulta ser uno de los mejores alimentos tanto para deportistas como niños, ya

que se digiere con gran facilidad. Además, debido a su contenido en fibra mejora el

tránsito intestinal y ayuda a reducir problemas de estreñimiento.

Su riqueza en vitaminas del grupo B, lo convierte en un alimento excelente para proteger

el sistema cerebral y garantizar su buen funcionamiento. Asimismo, aporta una gran

cantidad de energía al organismo gracias a los carbohidratos que contiene. Estos

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carbohidratos son complejos, por lo que se digerirá de forma lenta y evitará que los

niveles de azúcar en sangre se eleven.

El maíz o más las estigmas de maíz usadas para hacer infusiones ofrecen propiedades

diuréticas, por lo que otro de sus beneficios destacados es que es útil en el tratamiento

de enfermedades renales e infecciones urinarias.

Además de todos estos beneficios del maíz, encontramos que su aceite es ideal para

mantener la piel y el cabello mucho más saludable. Favorece la hidratación del pelo y,

gracias a los betacarotenos y la vitamina C, resulta excelente para lucir una piel joven,

tersa y bonita.

Exportación del maíz.

La producción anual promedio de maíz en Colombia pasa el millón de toneladas lo que lo

posiciona como el segundo cereal con mayor cantidad de áreas cultivadas. A nivel

mundial la producción alcanza los 800 millones de toneladas siendo Estados Unidos y

China con el 37% y 21% respectivamente del total los dos principales países

productores.

El maíz tecnificado supera las 200.000 hectáreas sembradas, incrementando su

productividad por hectárea en un 11% en los últimos cinco años como resultado de

mejores prácticas agronómicas, asistencia técnica gremial y eficiencias en la utilización

de los recursos, teniendo como consecuencia un aumento en la oferta en un 7%, al pasar

de 1.162.941 toneladas en el año 2013 a 1.247.772 en el año 2017. El 60% de la

producción corresponde a maíz amarillo y el 40% a maíz blanco (Agroinsumos, 2018, p.

1)
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Los principales destinos de Colombia exportaciones en Maíz fueron:

1. Venezuela: Con $3.346.740 dólares (FOB).

2. Perú: Con $794.827 dólares (FOB).

3. Panamá: Con $231.786 dólares (FOB).

4. Chile: Con $150.042 dólares (FOB).

5. Estados Unidos: Con $146.333 dólares (FOB)

En 2020, Colombia exportó $3,32M en Maíz, convirtiéndolo en el exportador número 68

de Maíz en el mundo.

Los mercados de exportación de más rápido crecimiento para Maíz de Colombia Entre

2019 y 2020 fueron Perú ($241k), Venezuela ($191k), y Angola ($73k).

Los principales competidores de la exportación del maíz fueron:

Estados Unidos,$9,72MM

Argentina,$6,46MM

Brasil,$5,95MM

Mexico,$2,91MM

China,$2,71MM

Japón,$2,71MM
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A continuación, se presentará una tabla con las hectáreas productoras de maíz en distintos

países del mundo.

EXPORTACION
PUESTO PAIS
(MILES DE)

1 ESTADOS UNIDOS 54,316

2 BRASIL 47,000

3 ARGENTINA 41,000

4 UCRANIA 15,500

5 RUSIA 4,000

6 SUDAFRICA 3,700

7 INDIA 2,800

UNION EUROPEA (UE-

8 2,700
27)

9 PARAGUAY 2,500

10 BIRMANIA;MYANMAR 2,450

11 CANADA 1,600

12 SERBIA 1,300

13 ZAMBIA 700
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14 MEXICO 600

15 VIETNAM 500

16 TANZANIA 300

17 CAMBOYA 300

18 MOLDAVIA 200

19 TURQUIA 200

20 LAOS 150

21 MALAUI 100

22 PAKISTAN 100

23 UGANDA 100

24 KAZAJISTAN 75

25 AUSTRALIA 75

26 TAILANDIA 70

27 COSTA DE MARFIL 50

28 REINO UNIDO 50

29 BOLIVIA 50

30 NIGERIA 50

31 JORDANIA 20
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32 CHILE 20

33 CHINA 20

EMIRATOS ARABES
34 20
UN

35 MACEDONIA 15

36 ISRAEL 10

37 PERU 10

38 MALASIA 10

39 BURKINA FASO 10

40 BIELORRUISA 10

41 RUANDA 10

42 YEMEN 10

43 EL SALVADOR 5

44 EGIPTO 5

45 GHANA 5

46 GUATEMALA 5

47 BOSNIA Y 5
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HERCEGOVINA

48 NICARAGUA 5

49 KENIA 5

50 NAMIBIA 3

51 INDONESIA 2

52 GEORGIA 1

53 COLOMBIA 1

Costos de importación

Las importaciones de maíz han mostrado una tendencia al aumento a medida que la

demanda cada día crece más, mientras que la producción nacional de maíz se mantiene

estable y esto hace que no se pueda abastecer el mercado local.

Es por esta razón que durante los últimos años Colombia se ha caracterizado como un

mercado de rápido crecimiento para los productos agrícolas estadounidenses, entre estos

se encuentra el maíz, debido a que el consumo por parte de los colombianos de alimentos

como el pollo, cerdo, huevos, pescado, leche, carne, entre otros, aumentó, y se necesita

maíz para la producción de estos alimentos.

Esta alta participación de las importaciones provenientes de Estados Unidos, se debe al

Tratado de Libre Comercio (TLC) bilateral que entró en vigencia el 15 de mayo del 2012,

lo que ayudó a ampliar progresivamente el acceso de Colombia a la gama completa de

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productos agrícolas de este país, ya que se dio la eliminación total de casi todos los

aranceles y cuotas que habían restringido el comercio entre estos dos países, lo cual hace

que fluya el comercio internacional.

Estados Unidos se suma a la lista de los muchos países con los que tenemos firmados

TLC, de esto no haber sido así este país estaría en desventaja competitiva con países que

tenían un mejor acceso a nuestro mercado a través de los convenios que disfrutamos con

ellos, es por esto que Estados Unidos ha mantenido una posición de liderazgo entre los

proveedores que tenemos del maíz.

Según Semillas.org (2005), el actual acuerdo de libre comercio que Colombia está

buscando establecer con Estados Unidos tiene como objetivo principal, “ampliar el

dominio de las transnacionales de ese país y la subordinación política y económica de

todos los sectores de nuestra sociedad. Especialmente, tendría graves implicaciones sobre

los recursos y los territorios de los pueblos indígenas y campesinos de Colombia.

Luego de que México suscribió el TLCAN el sector agrícola de este país se ha visto muy

afectado. Especialmente el maíz ha recibido un fuerte golpe, pues pasó de ser

autosuficiente y exportador en la década de los noventa, a estar obligado a importar de

Estados Unidos 8,4 millones de toneladas de maíz en el año 2003”

En Agroinsumos (2018) nos explican que las áreas de producción, la necesidad de los

productores de cumplir con las obligaciones financieras relacionadas con los préstamos

de producción a intermediarios financieros, junto con la ausencia de infraestructura

adecuada para el secado y almacenamiento, resulta en la venta inmediata de las cosechas.

Esto da lugar a la creación de un mercado especulativo donde los precios son

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manipulados a la baja por intermediarios, muchos de los cuales no operan formalmente,

impactando negativamente los ingresos de los productores. En este contexto, el precio en

las regiones de producción se establece tomando como referencia el valor del maíz

importado deduciendo el costo del transporte hasta los centros de consumo.

En 2020, Colombia importó $1,11MM en Maíz, convirtiéndose en el importador número

9 de Maíz en el mundo. En el mismo año, Maíz fue el producto número 5 más importado

en Colombia. Colombia importaciones Maíz principalmente de: Estados Unidos

($942M), Argentina ($96,5M), Brasil ($58, 3M), Paraguay ($7,02M), y Honduras

($4,04M)

En la última década Colombia pasó, de ser autosuficiente respecto a sus cultivos básicos

y al suministro de alimentos, a ser importador de muchos productos que sustentan la

agricultura y la alimentación. Según el Ministerio de Agricultura (2003), durante la

década del noventa el área total sembrada con cultivos transitorios disminuyó en 800 mil

hectáreas y en 2003 se importaron cerca de ocho millones de toneladas de alimentos, de

los cuales dos millones correspondieron al maíz.

A continuación, encontrará como referencia el precio del Maíz Nacional para consumo

humano y los costos de importación de maíz amarillo (Grado 2) de cualquier origen:

Clase de maíz Precio por Kg

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Maíz Amarillo Nacional (Grado $1.000

Maíz Blanco Nacional (Calidad $980

Extra

Costos de importación ($/kg)*(Grado 2)

Costos de importación mínimo de cualquier origen

Maíz Amarillo Maíz Blanco

Bogotá 771 772

Cali 722 720

Bucaramanga 723 724

Medellín 753 754

Montería 688 688

Villavicencio 788 788

Nota: Los costos arriba referidos corresponden al mínimo costo de importación, teniendo en

cuenta las condiciones comerciales con los países de los cuales importa Colombia estos

productos y los puertos costa Atlántica y Pacífica. Estos cálculos corresponden a estimaciones

con las fuentes disponibles, no corresponden al precio de mercado.

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Fuente: agricultura&ganadería.com

Principales productos de las importaciones de la partida 1005

Del total de las importaciones durante enero a mayo del 2022, Colombia importó

USD1,37 billones en cereales, de los cuales USD933,73 millones corresponden a la

partida arancelaria 1005 – de los cuales el que mayor contribución tuvo fue el maíz duro

amarillo, P.A. 1005.90.11.00, con una participación del 89,07 % es decir USD831,71

millones, seguido por el maíz duro blanco, P.A. 1005.90.12.00, con un 8,28 %; luego el

maíz para siembra, P.A 1005.00.00.00, con 2,09 % y el maíz reventón, P.A.

1005.90.20.00 con 0,56 %.

Principales empresas importadoras de maíz según participación.

Entre enero y mayo del 2022, en el ranking de las principales empresas importadoras de

maíz se destacó Italcol S.A. (Nit. 860026895) con el 14,44 % de las compras; seguido por

Productora De Alimentos Concentrados Para Animales Contegral (Nit. 890901271), con

13,54 %; Solla S.A (Nit. 890900291), con 12,58 %; Alimentos Finca S.A.S. (Nit.

860004828), con 12,47 %; C. I. ADM Colombia LTDA (Nit. 900291798), con 11,99 %;
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Italcol De Occidente S.A. (Nit.891304762) con 10,30 %; Seaboard Overseas Colombia

Limitada (Nit. 900219353) con 7,23 %; Ingredion Colombia S.A. (Nit. 890301690) con

6,06 %; Avidesa Mac Pollo S.A. (Nit. 890201881) con 5,77 % y Pollos El Bucanero S.A.

(Nit. 800197463) con 5,61 %, los cuales representaron el 100 % de las compras

internacionales.

Principales empresas importadoras por valor CIF USD

Durante enero a mayo del 2022, la empresa importadora con mayor valor CIF fue Italcol

S.A. (Nit. 860026895) con USD96,27 millones que presentó una variación positiva del

19,6 % respecto al mismo periodo del 2021.

Le siguieron Productora De Alimentos Concentrados Para Animales Contegral (Nit.

890901271), con USD90,29 millones; Solla S.A (Nit. 890900291), con USD83,87

millones; Alimentos Finca S.A.S (Nit. 860004828), con USD83,14 millones, C. I. ADM

Colombia LTDA (Nit.900291798), con USD79,96millones, entre otras.

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Países importadores de maíz.

La producción de maíz a nivel mundial es más grande que el de cualquier otro cereal.

Anualmente la producción es de 850 millones de toneladas en grano que se cultiva en una

superficie de 162 millones de hectáreas, con una producción promedio de 5.2 t/ha

(toneladas por hectárea por año.

Áreas para producción de ensilaje en Europa los productores más grandes son los EEUU

y China que producen 37 y 21% de la totalidad mundial respectivamente. Los tres

exportadores principales son, EEUU, Argentina y Brasil. Entre ellos exportaron un total

de 70 millones de toneladas de maíz en el 2010. México es el segundo importador de

maíz y se provee de los EEUU y la Argentina.

EEUU también es el mayor productor de maíz forrajero con 2,6 millones de hectáreas, o

sea menos que el 10% del área destinada al maíz en grano.

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De los 27 países de la UE, el área cultivada es aproximadamente 5 millones de hectáreas,

similar al área destinada al maíz en grano. Alemania y Francia son los principales

productores de maíz forrajero.

País Área (‘000 ha)

Alemania 2,029

Francia 1,434

Polonia 439

Italia 274

Países bajos 228

República Checa 198

Bélgica/ Luxemburgo 182

Dinamarca 175

Reino Unido 147

España 96

Hungría 93
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Austria 81

Eslovaquia 77

Valor nutricional del maíz

El maíz contiene los siguientes valores aproximados:

70-87 % (carbohidratos) almidón (amilasa y amilo pectina)

6-13 % proteínas

4 % grasas

2-6 % aceite

1-3 % azúcar

100 g de maíz aportan 365 Kcal de energía.

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Además, el maíz es rico en riboflavina, fósforo, potasio, hierro, calcio, zinc y vitamina B.

El maíz amarillo tiene una alta cantidad de vitamina A (carotenoides), mientras que la

variedad azul, púrpura y roja es rica en antioxidantes y compuestos fenólicos (2).

El éxito del maíz como pasto para el ganado, sobre todo para el bovino, se debe a lo

siguiente:

Fácil digestión

Ciclo de vida corto y biomasa de alto rendimiento

Alta concentración de nutrientes

Buen sabor

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en

inglés), 100 g de grano de maíz amarillo contiene:

Agua: 10,37 g

Calorías: 365 Kcal

Proteínas: 9,42 g

Lípidos totales: 4,74 g

Carbohidratos: 74,26 g

Fibra: 7,3 g

Azúcares: 0,64 g

Ca: 7 mg
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Fe: 2,71 mg

Mg: 127 mg

P: 210 mg

K: 287 mg

Na: 35 mg

Zn: 2,21 mg

Vitamina B6: 0,622 mg

Ácido fólico: 19 μg

Vitamina A RAE: 11 μg

Vitamina E: 0,49 mg

Niacina: 3,627 mg
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Productos a base de maíz.

1 - Productos dietéticos

Son endulzados con malto-dextrina, un derivado del maíz que aporta dulzor y cuerpo a

los productos, sin aumentar las calorías. Se utiliza en yogures y otros productos bajos en

calorías.

2 - Snacks salados

Los chips de tortilla o nachos que se encuentran en los supermercados están hechos de

maíz. Existen muchas marcas comerciales. Se utilizan como snacks y son muy crujientes

y sabrosos
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3 - Aceite de maíz

Se utiliza para cocinar. Este aceite se extrae del germen del grano de maíz y del

pericarpio que posee abundante fibra.

4 - Harina de maíz

La harina de maíz no contiene gluten y puede ser consumida por celíacos. Se utiliza para

hacer diferentes tipos de productos como: panes de maíz, tortillas mexicanas, arepas

venezolanas y polenta.

5 - Cereal

El maíz tiene un sabor dulce y suave que lo hace ideal como cereal para los niños.

6 - Jarabe de maíz

El jarabe de maíz de alta fructosa es un endulzante artificial que se utiliza en

prácticamente todos los productos procesados: helados, confitería, postres, dulces, sopas

instantáneas, café instantáneo y cientos de productos más.

7 - Goma de mascar y caramelos

Los endulzantes artificiales de la goma de mascar, como el sorbitol, son un derivado del

maíz.

8 - Fécula de maíz

Se obtiene de la industrialización y se lo conoce como maicena o Maizena. Es un

alimento rico en carbohidratos, bajo en purinas y sin colesterol. este se utiliza para las
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sopas, y pastas secas industrializadas, salchichas, espesado de distintos productos,

refrescos y mayonesas.

9 - Gelatina

La dextrosa proviene del almidón de maíz y tiene el aspecto de un polvo cristalino.

Disminuye el punto de congelación de los productos que la contienen y se comercializa

con la adición de sabores artificiales para consumir como postre de bajas calorías.

10 - Tortillas de maíz

Hechas con base de maíz, este producto sirve para elaborar recetas como las quesadillas,

burritos, enchiladas, fajitas, taquitos, tortillas-pizza o creps.

11 - Pan de maíz

Se elabora con harina de maíz y destaca porque no requiere fermentación, por lo que es

muy sencillo y rápido prepararlo.

12 - Sopa de maíz

Conocida como corn chowder, ya que sus orígenes están en Estados Unidos, es un estilo

de sopa más cremoso debido a la densidad que le aporta el maíz en su preparación.

13 - Sopes

Sopes es un platillo que sirven como antojito. Son un tipo de tortillas, pero algo más

gruesas.

14 - Flan de elote
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El flan a partir de granos de elote amarillo. Mezclado con leche, azúcar, crema, huevo y

esencia de vainilla se obtiene un postre delicioso.

15 - Agua de maíz

El agua de maíz Retrasa el envejecimiento, le da salud de la piel, ayuda a adelgazar,

además beneficia al sistema inmunológico.

16 - Mantequilla de maíz

Está es una pasta elaborada a base de maíz tostado y molido. Además, puede contener

otros aditivos para modificar su sabor o textura.

17 - Bollos de maíz

El bollo, es un alimento de origen indígena a base de masa de maíz, plátano, batata o

yuca que se envuelve en hojas de caña, maíz o faldo, y se cuece en agua hirviendo y es

típico en países latinoamericanos como la Colombia, Ecuador, Panamá y Venezuela.

18 - Cachapas de maíz

Es un plato típico a base de maíz de varios países latinoamericanos como Colombia,

Costa Rica, Ecuador, México y Venezuela. Debido a los intercambios migratorios con

Venezuela, también se ha difundido en las Islas Canarias.

19- Arepas de maíz.

La arepa es un alimento elaborado con harina de maíz que es muy tradicional en América

Latina, especialmente en Venezuela y Colombia. Sin embargo, su sabor a conquistado a

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nivel internacional, tanto que tiene su propio día: 12 de septiembre, día mundial de la

arepa.

Desventajas del consumo del maíz:

Uno de los principales inconvenientes del consumo de maíz es que es un alimento rico en

almidón. Esto puede generar un aumento del azúcar en la sangre y puede ser

contraproducente si se quiere perder peso. Además, muchos de sus detractores señalan

que el maíz puede actuar como relleno, lo que puede hacer que las personas coman

demasiados carbohidratos, lo que puede ser negativo si no se posee una dieta equilibrada.
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Tampoco se recomienda un consumo excesivo en personas fumadoras, por su alto

contenido en betacaroteno. Esto se debe a que algunos estudios sugieren que fumar y los

niveles altos de betacaroteno puede incrementar las probabilidades de contraer cáncer de

pulmón, mientras que los no fumadores con alto contenido de betacaroteno son menos

proclives a contraer cáncer de pulmón.

¿Qué es el betacaroteno?

Sustancia que se encuentra en las frutas amarillas y anaranjadas, y en los vegetales verde

oscuro o con hojas. El cuerpo puede elaborar vitamina A, partiendo del betacaroteno. El

betacaroteno está en estudio para la prevención de algunos tipos de cáncer.

¿Cuál es el principal problema del consumo del maíz?

Ingerir almidón de cocina puede causar un bloqueo en los intestinos y dolor en el

estómago. Si el almidón se inhala, puede causar sibilancias, respiración rápida,

respiración superficial y dolor torácico. Si el almidón hace contacto con los ojos, puede

causar enrojecimiento, lagrimeo y ardor.