RESPONDA:

1. ¿CÓMO OBTENER HARINA DE YUCA CON CALIDAD DE

EXPORTACIÓN Y COMO USARLO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA?
GENERALIDADES DE LA HARINA DE YUCA DE EXPORTACIÓN
Composición: Almidón 87 %, Cenizas 0.2 %, Humedad 12.8 %.
Tipo de conservación: Puede mantenerse al medio ambiente, en un lugar fresco y
seco, libre de humedad y suciedad.
Vida útil estimada: El producto en las condiciones de almacenamiento
recomendadas, tiene una vida útil de un (1) año, a partir de la fecha de
fabricación
USO DE LA HARINA DE YUCA
La harina de yuca se puede utilizar para la creación de cerveza, puede ser sustituida por
el almidón de maíz, harina de arroz, jarabe de maltosa. Los adhesivos pueden ser
producidos por medio de la harina de yuca, los productos sustitutos son, el almidón de
maíz, y la papa pero si los adhesivos son producidos con las harinas de yuca generan
menor costo de producción. La harina de yuca permite la creación de plástico
biodegradable, y tiene como sustitutos el almidón de maíz y la papa pero estos
productos no generan una buena estabilidad estructural. La harina de yuca puede ser
sustituida por la harina de trigo en el caso de la panadería. Se pueden hacer snacks a
base de harina de yuca, así como también puede ser utilizada para las carnes procesadas.
REQUISITOS GENERALES DE EXPORTACIÓN
Factura comercial.
Lista de contenido.
Certificado sanitario.
Certificado de pesos.
Licencia de exportación.
Autorización administración de exportación.
Documento de vigilancia comunitaria.
Notificación previa de exportación.
2. ¿LA HARINA DE OCA Y MASHUA SE ESTÁ UTILIZANDO EN LA
INDUSTRIA DE PANIFICACIÓN? ¿O TAMBIÉN SE USA EN OTROS
ALIMENTOS? EXPLIQUE
HARINA DE OCA: Según estudios puede usarse en la preparación de productos
cárnicos de pasta fina (mortadelas, salchicha vienesa, salchicha Frankfurt). También se
usó en productos de panadería como galletas dulces, pan de molde y pan común.
HARINA DE MASHUA: Este producto tiene una amplia aplicación en panadería,
como: pasteles, bizcochos, galletas y pan. También puede hacer masa para pizzas y
usarlo para cubrir ciertas carnes antes de freír.
3. ¿LA HARINA DE YACÓN Y DE PAPA FERMENTADA (TOCOSH) QUE
PROPIEDADES LE AGREGA A UN PAN DE MOLDE CON ACEITE DE
GIRASOL?
HARINA DE YACÓN FERMENTADO: Este producto aumentará el contenido de fibra
y proveerá un sabor ligeramente dulce. También puede contribuir a mejorar la textura y
la humedad del pan.
TOCOSH: Al utilizar tocosh en la preparación de pan de molde, se puede agregar un
toque de sabor y beneficiarse de las propiedades probióticas, que pueden favorecer la
salud digestiva y fortalecer el sistema inmunológico.