Familia Poaceae

Las poáceas (Poaceae), también conocidas como

gramíneas, son una familia de plantas herbáceas o muy
raramente leñosas del orden poales.

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Características

Plantas casi siempre herbáceas, anuales o perennes. Presentan una

estructura floral muy característica, agrupándose las flores en
espiguillas. En estado vegetativo son útiles para su clasificación las
características de las hojas.

Tallo tipo caña; cilíndrico, sencillo, hueco en los entrenudos y macizo

en los nudos, donde se insertan las hojas. En estado vegetativo es
muy corto y puede dar lugar a estolones o rizomas.

Hojas alternas, dísticas, de lineares a lanceoladas; en su parte inferior

se encuentra la vaina, que envuelve el tallo, y en la superior el limbo o
lámina, plano o enrollado. En la unión del limbo y la vaina puede haber
una lígula membranosa o pilosa, y el limbo puede presentar en su
base dos prolongaciones laterales o aurículas.

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Características

Flores hermafroditas, en ocasiones unisexuales o estériles con dos

glumélulas o brácteas membranosas: lema (inferior) y palea
(superior); pueden presentar aristas en diversas posiciones. Tienen 3
estambres (raramente 1-2 o 6) con grandes anteras, exertos (los
estambres que se asoman por la garganta del cáliz o de la corola, son
sobresalientes) en la floración.
Gineceo con dos estigmas plumosos; en la base del gineceo se sitúan
las lodículas (pieza bracteiforme, reducida y delicada en las flores de
las gramíneas, situada por encima de la pálea, también denominada
glumélula), que al hincharse por hidratación separan las glumélulas y
permiten la salida de las anteras.

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Características

Inflorescencia formada por espiguillas; éstas constan de un raquis sobre

el que se insertan 1 o más flores cubiertas por 2 brácteas o glumas
situadas en la base de la espiguilla y que cubren las flores más o menos.
Las espiguillas se disponen formando espigas (Lolium), racimos,
panículas laxas (Avena) o contraídas (Alopecurus) y grupos de espigas o
racimos (Cynodon, Echinochloa).

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 Fruto tipo cariópside; se dispersa sólo la cariópside (Triticum) o ésta
junto a otras estructuras como la lema y palea (Lolium), lema, palea y
flores estériles (Avena), la espiguilla completa (Alopecurus) o varias
espiguillas juntas o fragmentos de la espiga (Hordeum murinum L.).

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Distribución

Cosmopolita; diversidad: aproximadamente 700 géneros, 12000

especies; es una de las familias más importantes, tanto por su interés
agrícola como por ser un componente esencial de la flora de
pastizales.

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Usos

Los cereales constituyen la dieta básica de gran parte de la Humanidad

(arroz: Oryza sativa L.; maíz: Zea mays L.; trigo: Triticum aestivum L.,
sorgo: Sorghum bicolor; centeno: Secale cereale, etc.); también son
importantes en alimentación animal (maíz; cebada: Hordeum vulgare
L.), por los productos que se obtienen de fermentaciones alcohólicas
(cebada: cerveza, whisky; arroz: sake), como oleaginosas (maíz),
producción de azúcar (caña de azúcar: Saccharum officinarum L.) e
incluso en construcción (bambú: Bambusa sp.).

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 Malas hierbas

Alopecurus myosuroides, Avena barbata subsp. barbata, A. fatua, A.

sterilis, Bromus catharticus, B. diandrus, B. madritensis, B. rigidus, B.
rubens, Cynodon dactylon, Digitaria sanguinalis, Echinochloa crus-
galli, Echinochloa hispidula, E. oryzicola, E. oryzoides, Lolium
perenne, L. multiflorum, L. rigidum subsp. rigidum, L. temulentum,
Panicum capillare, Paspalum dilatatum, P. paspalodes, Phalaris
brachystachys, P. minor, P. paradoxa, Poa annua, Polypogon
monspeliensis, P. viridis, Setaria pumila, S. verticillata, Sorghum
halepense, Vulpia myuros.

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Interés

Comprende algunos géneros de extraordinario interés como forrajeras,

tales como Festuca, Poa, Lolium o Bromus, que, en muchos casos,
han sido seleccionados mediante la ganadería tradicional y el pastoreo
selectivo.

Algunos géneros poseen gran interés en cordelería, cestería y

fabricación de calzados tradicionales, como las esparteñas, como es el
caso del albardín (Lygeum spartum) y, sobre todo, del esparto (Stipa
tenacissima), ambas muy empleadas en España y norte de África.

Otros taxones, como Saccharum officinarum (caña de azúcar), son

básicos en la macroeconomía de multitud de países. Numerosas
especies de bambú (Bambusa) son empleadas en carpintería y
cestería.

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Interés

El valor prioritario de la familia es su empleo en la nutrición

humana; todas las grandes civilizaciones han cimentado su
desarrollo en una gramínea, a saber:

El trigo (Triticum aestivum L.) , en Europa

El maíz (Zea mays L.) , en América
El sorgo (Sorghum spp.) , en África
El arroz y el mijo, en Asia.

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Taxonomía de la familia Poaceae

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Trigo (Triticum aestivum L.)

Trigo (Triticum aestivum L.) es el término que designa al conjunto de

cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género
Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas,
ampliamente cultivadas en todo el mundo.

La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas

comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales.

El trigo es uno de los tres cereales más producidos globalmente,

junto al maíz y el arroz, y el más ampliamente consumido por el
hombre en la civilización occidental desde la antigüedad. El grano del
trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y
una gran variedad de productos alimenticios.

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Trigo (Triticum aestivum L.)

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Morfología del trigo (Triticum aestivum L.)

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 Maíz (Zea mays L.)

Zea mays L. es una gramínea anual originaria de las Americas

introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente es el cereal más
sembrado en el mundo en volumen de producción, superando al
trigo y el arroz. Zea es una voz de origen griego, derivada de zeo =
vivir. Es conocida con el nombre común de maíz, derivado de la
palabra taína mahís con que los indios del Caribe llamaban a esta
planta.

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Morfología del maíz (Zea mays L.)

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 Maíz (Zea mays L.)

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 Maíz (Zea mays L.)

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Crecimiento y desarrollo de la planta de maíz

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 Inflorescencia del Maíz

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 Taxonomía (Maíz - Zea mays L.)

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 Los sorgos (Sorghum bicolor (L.) Moench)

Los sorgos (Sorghum bicolor (L.) Moench.) son un género de unas 20

especies de gramíneas oriundas de las regiones tropicales y
subtropicales de África oriental.

Se cultivan en su zona de origen, Europa, América y Asia como

cereal para consumo humano, animal, en la producción de forrajes, y
para la elaboración de bebidas alcohólicas. Su resistencia a la sequía
y el calor lo hace un cultivo importante en regiones áridas, y es uno
de los cultivos alimentarios más importantes del mundo.

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 Taxonomía de los sorgos (Sorghum sp.)

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El arroz (Oryza sativa L.)

El arroz (Oryza sativa) es una planta de la familia Poaceae, cuyo

cultivo proporciona un comestible que constituye la base de la dieta
en Asia.

Su nutriente principal son los hidratos de carbono, algo de proteínas

(7%) y, en estado natural, bastantes vitaminas y minerales que se
suelen perder en gran proporción (hasta un -85% de vitaminas) con
los procesos de refinado y pulido.

Un método que disminuye la pérdida de vitaminas es el vaporizado

del arroz.

Es muy útil en caso de diarreas porque, formando parte de adecuadas

formulaciones con agua y electrólitos, ayuda a que se reduzca ésta y
mejora la absorción de líquido.

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El arroz (Oryza sativa L.) - Morfología

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El arroz (Oryza sativa L.)

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El arroz (Oryza sativa L.)

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Taxonomía del Arroz (Oryza sativa L.)

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El Bambú (Bambusa spp.)

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