ANGÉLICA GARZA AGUIRRE

EXAMEN FINAL DIETAS ALTERNATIVAS

1. ¿Cuál es la diferencia de Vegano y Vegetariano?

Vegano – Es un estilo de vida, se basa en no adquirir ni consumir ningún tipo de producto
que venga de los animales, es más estricto que el vegetarianismo.
Vegetariano – Persona que se preocupa únicamente de que su alimentación no incluya
alimento de origen animal, no es estricto con su estilo de vida
2. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de una dieta vegetariana?
Ventajas- Ayuda al medio ambiente, reduce el riesgo de presentar algunas enfermedades
(diabetes, hipertensión)
Desventajas – Llega a ser costoso, si no es supervisado la persona pudiera llegar a
presentar deficiencia de vit B12, desnutrición, complicaciones gástricas y musculares
3. Explica que es un seudovegetariano.
Persona que solo no consume carne
4. Menciona las características de una dieta mecánica blanda y mecánica química
y detalla un ejemplo de cada una de ellas.
Blanda mecánica – Esta es de fácil masticación y también facilita la absorción
Blanda química mecánica – Esta es de fácil masticación y absorción pero también está
modificada químicamente (sin irritantes, condimentos) se puede utilizar en px con
problemas gastrointestinales
5. Menciona los tipos de fibra y cuales son cada una de ellas.
Fibra soluble – Tipo de fibra que se encarga de darle peso y volumen a las heces, la
podemos encontrar en frutas, avena, leguminosas. Crea un gel que mejora la digestión
Fibra insoluble- Tipo de fibra que atare agua a las heces, haciéndolas más blandas y
fáciles de evacuar, se puede encontrar en granos integrales y verduras
6. Diferencias de una dieta de líquidos claros y líquidos completos y escribe un
ejemplo de cada una de ellas.
Líquidos claros – Esta se basa en líquidos o bebidas con las que se pueda ver a
través de ellas. Ej: Jugo de manzana diluído, té de manzanilla. Máximo aporta 500-
600 kcal
Líquidos completos – Aquí ya se pueden hacer alimentos más completos siempre y
cuando sean líquidos, se pueden tener diferentes texturas. Ej: caldo de pollo con
verduras molido, avena con leche
7. Cuales son las restricciones de las diferentes dietas dieta hiposódicas.
Hiposódica – Baja en sodio, 2500 mg aprox para casos como hipertensión
Sin sal añadida – No se agrega más sal a los alimentos
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Restricción leve – No se pueden ingerir alimentos altos en sodio

Restricción moderada – No se agrega sal a los alimentos y tampoco se ingieren
alimentos altos en sodio
Hiposódica estricta – Solo se pueden ingerir 500 mg/día y no se agrega nada de sal
a alimentos
8. Describe 3 dietas de moda y sus principales características.
Keto- Alta en lípidos y baja en carbohidratos
Paleo – Se basa únicamente en alimentos que comían los primitivos (no procesada)
Por puntos – Basado en alimentos que puedes ingerir, marcarlos con cantidad de
acuerdo a requerimiento de la persona, es poco amigable con el entorno
9. Que es la dieta macrobiótica y sus características.
De proveniencia asiática, busca equilibrio como el ying y el yang, su objetivo
principal es tener una buena calidad de vida, se puede llegar a considerar un arte ya
que tiene su proceso, tanto de selección de alimentos como su preparación e
higiene, tampoco se utilizan alimentos procesados
10. Menciona 3 principios nutricionales y 3 principios en la cocina de la dieta
macrobiótica.
Principios nutricionales- Se basa en cereales integrales, verduras, leguminosas,
solo está permitida la ingesta de pescado 3 veces a la semana
Principios en cocina – Se busca el equilibrio entre necesidades físicas y
emocionales, ciertos alimentos no deben de combinarse, deben de eliminarse
azúcares, todo debe ser adquirido de la naturaleza, nada de procesados por el
humano

11. Explica de manera detallada cual es la dieta Kosher.

Alimentación que toma en cuenta si los alimentos son puros o no, viene de la
cultura judía, también toma en cuenta la manipulación de los alimentos a ingerir, en
la actualidad existen sellos que indican si el producto es kosher o no, es considerada
un tipo de alimentación muy saludable