Indice

1-Perfil de la empresa
2-Organigrama de la empresa
3-F.O.D.A
4-Mision , visión y objetivos de la empresa
5-La importancia de los alimentos lácteos
6-Produccion de la leche
7-Estudio de mercado
8-Tareas a cargo del Tec. Sup. En higiene y seguridad
9-Informacion sobre la empresa y la producción
Perfil de la empresa
-Según la participación del capital accionario:
Privada
-Ubicación geográfica del origen del capital accionario:
Nacional
-Según el tamaño:
Mediana
-Según el sector:
Agropecuarias
-Según produzcan bienes y o servicios:
Alimenticia / Agrícola
-Según el tipo de producción:
En serie
-Según su constitución legal :
SRL
-
F.O.D.A
Fortalezas
-Buena organización
-Excelente calidad
Oportunidades
-Avanzar y superar a la competencia
-Crecer y llegar a un nivel nacional
Debilidades
-Fallas en maquinarias
-Productos en mal estado
Amenazas
-Competencia
-Crisis financiera
Objetivos
-Satisfacer la demanda
-Ofrecer productos confiables
-Conformar una organización eficiente y productiva , con tecnología
que ayuda a la buena calidad del producto
-Crear y proyectar una buena imagen
-Tener un personal capacitado en todas las áreas
 Mision
Contribuir al desarrollo y bienestar de nuestra comunidad acercándole las
mejores propuestas del mercado en materia de productos alimenticios que
se obtienen de la leche, sus nutrientes y derivados. Es establecido en raíces
mexicanos para vender sus productos, con facilidad de obtención y para que
los mexicanos creen sus propias microempresas, propiciar apoyos, dar más
empleo a los mexicanos competitivos y Ser el grupo líder de proporcionar el
mejor producto, de calidad, de excelencia que sea favorable, nutritivo, de
bajo costo y que llegue a todos los lugares de nuestra nación mexicana sin
distinción alguna, con las mejores tecnologías eficientes y de higiene; que las
personas las diferencien de otras en especial los niños.
Visión
Ser la empresa láctea líder de la región, con presencia Nacional e
Internacional y, que se distinga por, Satisfacer las necesidades de sus
consumidores sobrepasando sus expectativas. Generar una rentabilidad
sostenida a sus accionistas. Brindar una ampliación de oportunidades de
desarrollo profesional y personal a sus empleados y colaboradores directos.
Realizar una contribución continua y positiva a la sociedad, actuando con
ética, responsabilidad y compromiso por el medio ambiente.
Objetivos
Satisfacer las necesidades de los consumidores: Uno de los objetivos
principales de una empresa de venta de lácteos es satisfacer las
necesidades de los consumidores, ofreciéndoles productos de calidad que
cumplan con sus expectativas y requisitos.
Incrementar las ventas: Es esencial que la empresa aumente las ventas de
sus productos, ya sea mediante la ampliación de la gama de productos, la
apertura de nuevos canales de distribución, el fortalecimiento de la
presencia en línea, entre otros.
Cumplir con las normativas y regulaciones: Es fundamental que la empresa
cumpla con todas las normativas y regulaciones establecidas para la venta de
productos lácteos, para garantizar la seguridad y calidad de sus productos,
yevitar sanciones y multas por parte de las autoridades competentes.
La importancia de los lácteos en la vida de las personas
Los alimentos lácteos son una fuente importante de nutrientes esenciales
para la salud humana. Estos alimentos incluyen leche, yogur, queso y otros
productos lácteos derivados de la leche.
Los alimentos lácteos son ricos en calcio, proteínas, vitaminas B2, B12 y D,
fósforo y otros nutrientes importantes que son esenciales para mantener una
buena salud ósea y dental, así como para el crecimiento y reparación de los
tejidos del cuerpo.
El calcio en particular es uno de los nutrientes más importantes que se
encuentran en los alimentos lácteos. El calcio es necesario para el desarrollo
y mantenimiento de huesos y dientes fuertes, así como para la función
muscular y nerviosa adecuada. Además, los alimentos lácteos también
pueden ser beneficiosos para la salud cardiovascular, la regulación del azúcar
en la sangre y el control de la presión arterial.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas personas pueden
ser intolerantes a la lactosa o alérgicas a la proteína de la leche, lo que puede
dificultar su consumo de alimentos lácteos. En estos casos, se deben buscar
alternativas de alimentos ricos en nutrientes para asegurar una dieta
equilibrada y saludable.
Producción de la leche

1. Ordeño: La leche se obtiene de las vacas mediante el proceso de

ordeño. El ordeño se puede realizar de manera manual o mecánica,
dependiendo del tamaño de la explotación y del grado de
tecnificación.

2. Filtrado: Después del ordeño, la leche se filtra para eliminar cualquier

impureza, como pelos, paja, tierra, etc.

3. Refrigeración: La leche se enfría a una temperatura de 4-6 °C para

prevenir el crecimiento de bacterias y mantener la frescura.

4. Transporte: La leche se transporta en camiones refrigerados hasta la

planta procesadora.

5. Homogeneización: La leche se somete a un proceso de

homogeneización para romper las partículas de grasa y distribuirlas de
manera uniforme por todo el producto.

6. Pasteurización: La leche se somete a un proceso de pasteurización, que

consiste en calentarla a una temperatura elevada (72-75 °C) durante
unos segundos para eliminar cualquier bacteria patógena que pueda
estar presente.

7. Envasado: Después de la pasteurización, la leche se envasa en botellas

o cartones estériles para su distribución.

8. Distribución: La leche se distribuye a los puntos de venta, como

supermercados, tiendas de comestibles y otros establecimientos,
donde los consumidores pueden adquirirla para su consumo.
Estudio de mercado

En resumen, el mercado de la leche es un sector en constante evolución y

se espera que continúe creciendo en los próximos años. La competencia
en el mercado es alta, pero la demanda sigue siendo fuerte debido a la
importancia de la leche en la dieta de muchas personas y la demanda de
productos lácteos saludables y convenientes.
 Hay tres proveedores principales de leche en la caldera que son: una
empresa láctea regional, una empresa distribuidora de lácteos y un
proveedor local de leche fresca.
La empresa láctea regional tiene la mayor participación en el mercado,
con el 50% de las ventas de leche en el pueblo.
 La empresa distribuidora de lácteos tiene el 30% de participación en el
mercado, mientras que el proveedor local de leche fresca tiene el 20%
de participación.
 El precio promedio de la leche entera fresca es de $270 por litro,
mientras que la leche baja en grasas tiene un precio promedio de $300
por litro.
 El precio de la leche en polvo es de $200 por kilogramo.
Conclusiones:
 La demanda de leche en la caldera es alta y la mayoría de los
consumidores prefieren la leche fresca de origen local.
 Existe una oportunidad de negocio para los proveedores locales de
leche fresca, ya que los consumidores prefieren este tipo de leche.
 El precio promedio de la leche fresca es competitivo y no representa
una barrera para los consumidores.
Recomendaciones: Los proveedores de leche deben enfocarse en la
producción de leche fresca de alta calidad y en establecer una buena relación
con los consumidores locales.
Tareas a cargo del Tec. Sup. En higiene y seguridad
El técnico en higiene y seguridad de la empresa 4TAMBOS tendría
responsabilidades específicas relacionadas con la seguridad en el
procesamiento de la leche y la manipulación de productos lácteos. Las tareas
que llevara a cabo son:
1. Evaluar y controlar los riesgos laborales específicos del sector lácteo,
como la exposición a productos químicos utilizados en la limpieza y
desinfección, o las condiciones de trabajo en cámaras frigoríficas.
2. Elaborar planes de emergencia y evacuación adaptados a las
instalaciones y equipos de la empresa, y coordinar simulacros
periódicos con los trabajadores.
3. Supervisar y auditar las prácticas de higiene en la manipulación de la
leche y productos lácteos, y asegurar el cumplimiento de las normas
sanitarias y de calidad aplicables.
4. Realizar inspecciones y controles periódicos de los equipos y
maquinarias utilizados en el procesamiento y empaquetado de la
leche, para garantizar su buen funcionamiento y detectar posibles
riesgos.
5. Capacitar a los trabajadores sobre los riesgos específicos del sector
lácteo, la importancia de las prácticas de higiene y seguridad en el
trabajo, y la correcta utilización de los equipos de protección personal.
6. Colaborar en la gestión y prevención de enfermedades ocupacionales,
como la alergia a la proteína de la leche o las enfermedades
respiratorias derivadas de la exposición a polvos y gases.
En general, El técnico en higiene y seguridad en una empresa lechera tendría
la tarea de asegurar que se cumplan las normas y regulaciones aplicables en
el sector, y de minimizar los riesgos laborales específicos de esta actividad.
Información de la empresa y su producción
-Cantidad total de trabajadores a disposición en los distintos puestos de
trabajo : (71)
Sector agro / 30
Sector de produccion y elaboración / 20
Trabajadores a cargo del transporte y logística / 10
Operarios / 5
Técnicos ,inspectores y gerencia / 5
Analista financiero / 1
-Transporte :
Contamos con 5 camiones refrigerados especialmente diseñados para
mantener la temperatura adecuada para la leche, ya que es un producto
altamente perecedero.
-Cantidad de producción por dia :
En la planta tenemos una cantidad de 35 vacas que han sido seleccionadas
genéticamente y criadas para producir grandes cantidades de leche de alta
calidad.
Se produce un promedio 1300 Litros de leche al dia en la empresa
-Espacio geográfico :
La planta tiene un tamaño de 3 hectáreas en el área rural de la localidad de
La Calder en Salta ,Argentina