CUADERNO

BIOLOGÍA
LUCIANA MARTÍNEZ
2022-2023
I DP A
QUÍMICA DEL AGUA
QUÍMICA DEL AGUA
PROPIEDADES DEL AGUA
PROPIEDADES DEL AGUA
PROPIEDADES DEL AGUA
PROPIEDADES DEL AGUA
ACTIVIDAD JAMBOARD
ALEXANDER FLEMING
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos: Son usados en la industria alimenticia por sus propiedades de conservación,
contrala los microrganismos como mohos, levaduras, bacterias, también dan sabor a los
alimentos, pueden hidratar a los alimentos, y también pueden controlar el nivel de agua en un
alimento, ellos son reductores esto es importante ya que pueden formar colores y aromas en
los alimentos, la glucosa es el monosacárido más importante para la industria alimentaria, otros
ejemplos son: Fructosa, Tagatosa, Galactosa.

Disacáridos: Son usados en la industria alimenticia, es naturalmente dulce, es por eso que es
usado para endulzar los alimentos, la Sacarosa está presente en frutas y en el azúcar de mesa,
también son usadas para fermentar alimentos, por ejemplo la Maltosa es empleada para la
fabricación de cerveza y whisky, también sirven para dar energía a los organismos, es
fundamental para la composición de de membranas, un ejemplo es la Lactosa formada por
Galactosa y Glucosa.

Polisacáridos: son usados en la preparación de alimentos, por ejemplo el almidón tiene la

capacidad de formar geles cuando se calienta, es usado para gelificar alimentos de bebe y
sopas, también es usada la celulosa actual como fibra dietética usada para la regulación del
sistema digestivo, también pueden estabilizar las espumas, modifican las texturas, mejoran la
adhesión, sustituyen grasas y aceites.
LÍPIDOS
GRASAS SATURADAS

Elementos que oxidan

oxígeno, luz, calor

Saturadas

Monoinsaturadas

Polinsaturadas
AMINOACIDOS
ENLACE PEPTÍDICO
20 AMINOÁCIDOS
20 AMINOÁCIDOS
ANOREXIA-BULIMIA
 REFLEXIÓN
¿Qué se? ¿Qué quiero saber? ¿Qué aprendí?
Yo se que existen Yo quiero saber qué Yo aprendí que
aminoácidos tipos de grasas son existen 20
esenciales, que sanas, como afecta la aminoácidos que
existen algunos que oxidación a los forman las proteínas,
pueden ser alimentos que se que una proteína
producidos por el consumimos, como se forma con más de
cuerpo y otros que se unen los 50 aminoácidos, sé
deben ser aminoácidos para que los aminoácidos
consumidos de otros crear proteínas, se unen mediante
alimentos, se que las cuantos aminoácidos enlaces peptídicos, se
grasas son son necesarios para que los aminoácidos
hidrofóbicas, se que crear proteínas, se clasifican por
las grasas sirven para como se rompen las necesidad nutricional,
aislar el calor, se que grasas para y propiedades de
las grasas son conseguir energía, polaridad, las
dañinas para el como se rompen las propiedades de
cuerpo, yo se qué los proteínas para polaridad son las
carbohidratos son conseguir energía, de cargas que tienen, se
fuente de energía que forma nuestro que los aminoácidos
inmediata, yo se que cuerpo sintetiza pueden ser ácidos o
necesitamos de aminoácidos, que bases, se que las
grasas y aminoácidos enfermedades puede grasas tienen partes
para sobrevivir. provocar el exceso, o hidrofílicas y otras
falta de aminoácidos. hidrofóbicas.