Universidad de Lima

Facultad de Ciencias Empresariales y Económicas

Trabajo de investigación

Fundamentos de administración

Análisis a la empresa

Análisis de funcionamiento de la empresa agroindustrial “ ICATOM S.A.”

Jose Fernando Martinez Zanatti - 20221532

Enzo Aragon Cabrera - 20183584

Prof. Luis Eduardo Arditto Diaz

ÍNDICE

1
INTRODUCCIÓN

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

CAPÍTULO I

- EFICACIA, EFICIENCIA Y EFECTIVIDAD

- PROCESO ADMINISTRATIVO (ALGO GENERAL Y CONCEPTUAL)

- ¿EMPRESA O EMPRENDIMIENTO?

- ACTITUD, APTITUD Y ASERTIVIDAD

CAPÍTULO II

- ¿QUÉ MODELO ES? (CLÁSICO, CIENTÍFICO O AMBOS)

- RELACIÓN CON APORTES DE TAYLOR

- ORTs Y FUNDAMENTOS

- RELACIÓN CON APORTES DE FAYOL

- FUNCIONES DE LA EMPRESA

- PROCESO ADMINISTRATIVO (MÁS ESPECÍFICO Y DEFINIDO)

- PRINCIPIOS DE LA ADMINISTRACIÓN

2
CAPÍTULO III

- TEORÍA RELACIONES HUMANAS

INTERACCIÓN DE GERENTES CON EMPLEADOS

IMPORTANCIA DE LOS FACTORES SOCIALES Y PSICOLÓGICOS

IMPORTANCIA DADA A LAS CONDICIONES DE TRABAJO

RELACIONES HUMANAS E INTEGRACIÓN SOCIAL

LIDERAZGO DE LA EMPRESA

- MODELO BUROCRÁTICO

CARACTERÍSTICAS DE LA BUROCRACIA

- MODELO CUANTITATIVO

Administración de la calidad total (TQM)

- TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS

ICATOM Y LOS SISTEMAS

ICATOM Y CÓMO AFRONTA A LA “ENTROPÍA”

SUBSISTEMAS INTEGRADOS DE KAST

FACTORES QUE AFECTAN A SISTEMAS ABIERTOS

MACROAMBIENTALES

MICROAMBIENTALES

- ENFOQUE SITUACIONAL O CONTINGENTE

3
ESCUELA DE POSICIONAMIENTO DEL BOSTON CONSULTING GROUP (BCG)

ANÁLISIS COMPETITIVO DE PORTER (FUERZAS)

ESTRATEGIAS COMPETITIVAS

CADENA DE VALOR DE PORTER

FODA (ANÁLISIS Y MATRIZ)

CAPÍTULO IV

- PLANEAMIENTO

PROCESO DE PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

1. MISIÓN Y VISIÓN

2. ANÁLISIS EXTERNO

3. ANÁLISIS INTERNO

4. FODA

5. OBJETIVOS

6. ESTRATEGIAS

TIPOS DE ESTRATEGIAS

● NIVEL CORPORATIVO

● NIVEL DE NEGOCIOS

● NIVEL FUNCIONAL

- ORGANIZACIÓN

CÓMO SE ORGANIZA LA EMPRESA

ORGANIGRAMA

- DIRECCIÓN

ELEMENTOS PARA MANEJO DEL TRABAJO CON ENFOQUE HUMANO

4
ROLES GERENCIALES

- CONTROL

FUNCIONES GERENCIALES

CAPÍTULO V

- MARKETING

ESTRATEGIAS DE MARKETING

● SEGMENTACIÓN

● POSICIONAMIENTO

MARKETING MIX

- FINANZAS Y CONTABILIDAD

FINANZAS

DECISIONES DE FINANZAS

PRINCIPIOS ECONÓMICOS FINANCIEROS

CONTABILIDAD

TIPOS DE COSTOS

5
 - GESTIÓN DE PERSONAS

PLANEACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

PUESTOS DE TRABAJO

ESTRATEGIA DE GESTIÓN DE PERSONAS

● ATRAER

● DESARROLLAR

● MANTENER

- ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

TIPO DE ORGANIZACIÓN

PROCESO DE OPERACIONES

- RESPONSABILIDAD SOCIAL, ÉTICA Y GOBIERNO CORPORATIVO

ADMINISTRACIÓN VERDE

COMPORTAMIENTO ÉTICO

- INNOVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DIGITAL

TIPOS DE INNOVACIÓN

DESIGN THINKING

6
CAPÍTULO VI “CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES”

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

7
INTRODUCCIÓN

8
El presente trabajo de investigación está enfocado en analizar e interpretar a la empresa

Icatom S.A, para relacionar los temas trabajados en las sesiones de clase y así poder

identificar los conceptos y llevarlos a la práctica mediante la asesoría del gerente general de

dicha empresa, que nos traslada constantemente de qué trata el proceso de la pasta de tomate

y en general, cómo funciona la empresa.

Icatom, al ser una empresa de muchos años de experiencia suele realizar todos sus procesos

de manera correcta; sin embargo, aplicando los temas vistos en clase podremos identificar

ciertas fallas en el planeamiento desde la perspectiva administrativa.

En el trabajo se identifican todo tipo de aspectos cruciales para una empresa que deben ser

tomados en cuenta, desde lo más general e importante de una empresa que es el proceso

administrativo, hasta conceptos mucho más específicos que por más insignificantes que

parezcan pueden ser el fin de una empresa si no son resueltos.

Gracias a esta oportunidad, podemos tomar el ejemplo de una compañía real para poder

interiorizar los conceptos de administración y prepararnos para afrontar y resolver situaciones

similares en el futuro.

9
PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

ICATOM pertenece al Holding ED&F MAN de Inglaterra; compañía líder en

comercialización de productos agrícolas alrededor del mundo, presente en 60 países con

6.500 empleados.

Nuestros clientes nos reconocen como un proveedor serio, confiable y socialmente

responsable gracias a nuestros altos estándares de calidad, reflejados en nuestras

certificaciones y trazabilidad, lo que nos ha permitido lograr su fidelización.

Es una empresa agroindustrial, fundada en 1995 dedicada principalmente a la producción de

pasta de tomate; así como a frutas y verduras frescas congeladas. Su centro de operaciones se

encuentra en Ica, a 300 km al sur de Lima.

1.1 Razón Social: ICATOM S.A.

1.2 Dirección geográfica (Sedes de aplicar) ICA

1.3 Giro del negocio AGROINDUSTRIAL

1.4 Cantidad de trabajadores 700 EMPLEADOS PROMEDIO ANUAL

1.5 Historia de la empresa 27 AÑOS DE FUNDADA

10
CAPÍTULO I

- EFICACIA

En cuanto a la pasta de tomate, son eficaces obteniendo resultados financieros por encima del

presupuesto reportado a la matriz (IANSA), se lograron las metas propuestas en cuanto a

producción. Un ejemplo un poco más alejado de la definición pero que refleja eficacia y

adaptación al cambio sería la búsqueda de rutas alternas por el desierto que sustituyan

provisionalmente a la ruta tradicional por la que se transportan los camiones debido al paro

en la carretera. De esta manera, desgraciadamente no se consiguió optimizar recursos como

en contexto normal, pero se pudieron trasladar cierta cantidad de camiones que ayudaron a la

empresa a avanzar con la producción de pasta. Todo esto debido a la decisión acertada y

eficaz porque se consiguieron las metas gracias a buenas decisiones.

Estamos de acuerdo que frente a los sucesos de los paros se haya conseguido completar los

envíos, aunque no se pudo optimizar tanto los recursos, si logró el objetivo de hacer llegar a

los clientes los productos.

- EFICIENCIA

Por un lado, tenemos eficiencia desde un enfoque más general, Icatom tiene costos muy

competitivos (rendimiento de producción de tomate por hectárea más alto del mundo). Por

11
otro lado, ya contando con datos y estadísticas tenemos un ejemplo. Su riego es con riego por

goteo, por lo tanto en vez de usar 14.000 metros cúbicos, usan 7000 metros cúbicos de agua

para regar. De esas formas se evidencia la eficiencia en Icatom.

- EFECTIVIDAD

La compañía ha ido cultivando la eficiencia y eficacia en el tiempo. Los directores se han

encargado de garantizar que la producción se realice de la mejor forma para obtener los

mejores resultados. Además, el tiempo es un factor crucial, cuando no es un recurso,

entonces, entre más rápida y óptima sea la producción, es mejor para los resultados. Un

ejemplo sería que utilizan maquinarias para cosechar en vez de personas, que generarían

grandes costos por mano de obra. A mano, se necesitarían 1500 personas y a máquina se

necesitan 25. Además, el costo por tonelada si se utilizarán personas sería el triple de lo que

cuesta usando máquinas. Por donde se vea esta decisión fue efectiva. El grupo sostiene que el

gran avance que tuvo la empresa durante los últimos años fue causa de su efectividad, ya que

se ahorró mucho en mano de obra ya que las maquinarias no lo necesitaban, logrando una

elaboración más exacta en menos tiempo, beneficiando enormemente a la empresa.

12
 - PROCESO ADMINISTRATIVO

Planeación: Plan estratégico

Organización: Estructura organizacional

Dirección: Direcciones en base al plan estratégico

Control: Revisar si se cumplieron los objetivos

- ¿EMPRESA O EMPRENDIMIENTO?

Icatom es una empresa creada con una visión a largo plazo, no como un emprendimiento que

es más una oportunidad que duraría un periodo y no se proyecta a varios años de

funcionamiento. Icatom tiene más de 27 años funcionando y fue creada con una esperanza de

muchos más, es filial de un grupo extranjero, tiene una estructura organizacional,

comercializa sus productos a nivel nacional e internacional, tiene un prestigio reconocido en

13
su calidad y sus servicios. Cuenta con empresarios, no emprendedores, entre otras cosas que

se caracterizan de una empresa.

- ACTITUD

Se ve reflejada en el compromiso de los empleados por respetar con responsabilidad su

trabajo, las ganas e interés que tienen los empleados por capacitarse y mejorar, entre otras

actitudes que muestran los trabajadores con el fin de desarrollarse y mejorar día a día. Un

ejemplo, aunque ya haya sido mencionado previamente, es el de trasladar los camiones por el

desierto, perfecto ejemplo de actitud. Comenzando por los camioneros que se entregaron

incondicionalmente a la ayuda, dedicando horas de trabajo y sacrificios importantes. Los

encargados de supervisarlos, que no sólo los acompañaron, sino que también se encargaron

de delimitar la ruta. Estos, entre otros trabajadores, dedicaron sacrificio y actitud por la

empresa. El gerente general de Icatom sostiene que valora más la actitud que la aptitud de un

14
trabajador, ya que sostiene que la aptitud se puede aprender, mientras que la actitud no, ya

que es un concepto más personal .

- APTITUD

Los años de experiencia, formación y conocimientos adquiridos por los trabajadores durante

los años de funcionamiento que se evidencia en que Icatom sea el productor número uno de

pasta de tomate por hectárea del mundo. No todos los trabajadores tienen las mismas

aptitudes, es por eso que cada uno de ellos está en distintos puestos de trabajo. No obstante,

se debe buscar la mejor manera de colocar a un trabajador a su puesto, ya que los pueden

mejorar considerablemente su efectividad si se les coloca en el trabajo correcto.

En la empresa Icatom los trabajadores compiten de manera sana para poder conseguir los

bonos que ofrece la empresa si se consigue la meta de cada año. El grupo está de acuerdo con

dar énfasis a la aptitud, ya que con esto se puede diferenciar a un buen trabajador de uno no

tan bueno.

- ASERTIVIDAD

En repetidas ocasiones la empresa ha tomado medidas y decisiones analizando las

consecuencias y el contexto en el que se encontraban. Un ejemplo sería cuando, debido a la

poca producción en otras partes del mundo por fenómenos climatológicos, el precio

internacional de la pasta iba a subir; por lo que, acertadamente, se guardó stock y se vendió

cuando el precio subió para de esa manera beneficiar a la empresa. Un ejemplo más reciente

sería el del paro en la ciudad de Ica. Se tomaron tres puntos de la carretera por la que pasan

15
los camiones de tomate. Debido a esa situación, tomando otras rutas, no se lograba el

rendimiento estimado. Paralelo a esta situación, en Icatom estaba planeado encender una

máquina para acelerar el procesamiento del tomate para la pasta (flash); sin embargo, como

se vio que hubiera sido en vano encender la máquina ya que se estaban recibiendo menos

toneladas de tomate en la planta, se optó por continuar con la máquina tradicional (tubo en

tubo), retrasando así algunas toneladas de tomate por procesar. Luego de unos días, se

encendió el flash y se recuperó la producción atrasada por el paro gracias a una decisión

correcta y acertada.

CAPÍTULO II

- ¿QUÉ MODELO ES? (CLÁSICO, CIENTÍFICO O AMBOS)

16
 Consideramos que es modelo científico porque Icatom siempre se basa en la ciencia

para poder minimizar el margen de error en sus labores, trasladando todo a lo

científico o mecanizado se demostró que Icatom no solo evitó errores, sino también

optimizó recursos y redujo costos. Por donde se vea el modelo científico le ha servido

para poder desarrollarse y mejorar.

- RELACIÓN CON APORTES DE TAYLOR

Efectivamente, el gerente considera que utilizando la ciencia para la administración se

reducen los errores y se optimizan recursos.

El gerente es creyente que la estandarización de la pasta de tomate es clave para el éxito al

igual que todos los productos comestibles que tienen que ser repetidos y recreados a la

perfección (en caso estén bien hechos), para que la marca y el producto puedan ganar

prestigio.

- RELACIÓN CON APORTES DE FAYOL

Consideramos que Icatom si se apoya mucho en sus gerentes, tanto en el gerente general,

como en los gerentes de cada área por específico. Como se sabe, la especialización es clave

para el desarrollo de una empresa, eso se ve reflejado en Icatom cuando todo funciona

correctamente y asumimos que es debido a la división de labores por cargos y por áreas.

Además, al basarse en un liderazgo mixto en el que se puede evidenciar un mandato

autoritario; y a la vez, uno democrático y liberal que le permite a los trabajadores de menor

categoría tomar decisiones y trabajar más libremente, termina en muy buenos resultados para

la empresa debido al trabajo en conjunto que funciona mejor.

17
 - ORTs Y FUNDAMENTOS

1. Análisis del trabajo y estudio de tiempos y movimientos: El área de recursos humanos se

encarga de contratar a terceros para realizar esta función. Estos se encargan de mejorar la

efectividad de los empleados y los procesos productivos mediante una búsqueda de mejorar

las formas de trabajo y optimizar el tiempo que cueste realizarlas.

2. Estudio de la fatiga humana: La empresa no realiza estos estudios, más que la fatiga, están

siempre pendientes del bienestar en cuanto a salud, mas no a fatiga. La salud de un empleado

es muy importante para Icatom ya que si hay algún problema se pueda resolver con tiempo y

así ayudar a sus empleados para que cuando estén bien, puedan ayudar a la empresa haciendo

un trabajo correcto.

3. División del trabajo y especialización del operario: Se intenta tener organizados a los

trabajadores de acuerdo a sus funciones y su especialidad. Se divide en áreas y cada

trabajador cumple un rol dentro de ella, generalmente se ubican en puestos acorde a la carrera

que estudiaron y a la experiencia laboral que tienen para poder garantizar un buen

desempeño.

4. Diseño de cargos y tareas: Cada cargo en Icatom tiene un MOF (Manual de Organización y

Funciones), por lo tanto, ellos saben cual es su cargo en la empresa y cuales son sus

funciones. En el MOF está sintetizado y a la vez especificado qué tareas deben realizar los

trabajadores para que se puedan cumplir los objetivos.

5. Incentivos salariales y premios por producción: Se tiene un esquema de bonificación por

productividad. Los empleados saben, de manera anticipada, que si se logran los objetivos

particulares y de la empresa, obtendrán una bonificación. No obstante también hay una

bonificación general si se cumplen todas las metas de cada año. Así los trabajadores quieren

trabajar más dentro de su horario laboral, ya que Icatom no ofrece horas extras.

18
6. Concepto del homo economicus: Ciertos empleados trabajan exclusivamente por el dinero

debido a la necesidad que presentan y a las pocas oportunidades que tienen; por lo tanto,

hacen sus labores sin ganas y sin amor al trabajo, para eso Icatom intenta identificar estos

empleados y así ayudarlos mediante charlas con el personal de recursos humanos, esto con el

fin de que se puedan integrar a los grupos de trabajo y así generar poco a poco un sentimiento

de pertenencia hacia la compañía.

7. Condiciones de trabajo: Se cuenta con un área de seguridad y salud ocupacional que

depende del área de gestión humana. Estos, se encargan del bienestar físico y mental de los

trabajadores. Algunos ejemplos podrían ser que dicha área se encarga de verificar si las sillas

son ergonómicas, si las luces se iluminan lo suficiente para no dañar los ojos de los

trabajadores. Además, al ser una empresa de más de 100 trabajadores, se tiene un médico

para asistir a los trabajadores por cualquier eventualidad.

8. Estandarización: En el área agrícola de la compañía, gracias a todos los años de

experiencia, se ha trabajado en la estandarización del sistema de riego, control de plagas,

fertilización, entre otras funciones. Y en la parte fabril, es todo estandarizado ya que se

utilizan maquinarias especializadas para obtener un producto estándar y competitivo.

19
- FUNCIONES DE LA EMPRESA

1. Funciones técnicas: La empresa Icatom se encarga de producir la pasta de tomate en

dos partes. La producción agrícola que se encarga del cultivo y producción de los

tomates, y la parte fabril en la cual los tomates que son producidos en el campo son

trasladados a la fábrica para ser procesados.

2. Funciones comerciales: La empresa Icatom le vende a otras empresas sus productos;

es decir, es una venta de empresa a empresa, no de empresa a consumidor. Además,

se exporta a otros países, tanto por contrato preestablecido, como por excedentes de la

venta nacional.

3. Funciones financieras: La empresa Icatom hace Auditorías internas una vez al año

para observar si hay irregularidades en los movimientos de la empresa. Además de

esto, se les hace una auditoría externa por parte de un directorio también una vez al

año.

4. Funciones de seguridad: En cuanto a la seguridad de la persona, se cuenta con un área

de seguridad y salud ocupacional. Se exige el uso de uniforme de protección. En

cuanto a la seguridad de la empresa, se cuenta con un seguro patrimonial con la

compañía de seguros La positiva que se negocia anualmente. De esa forma se asegura

al capital humano y al capital físico de la empresa para poder garantizar la

continuidad de procesos y el bienestar de todos.

20
 5. Funciones contables: Principalmente, existe un sistema operativo en el cual se maneja

toda la compañía (área contable, finanzas, compras, exportaciones, almacén, etc.)

amarrado a unos desarrollos para que den costos, estados financieros. Además, el área

de contabilidad hace inventarios con cierta frecuencia.

6. Funciones administrativas: Según lo que nos decía el gerente general, manejar una

empresa agroindustrial es difícil porque la agricultura es una ciencia inexacta por

factores externos que pueden afectar. Seguido de eso nos comentó que su función era

encargarse de la producción, administración y comercialización.

- PROCESO ADMINISTRATIVO

- Planeación: Se elabora un plan estratégico anualmente y se aterriza en un presupuesto.

Se trazan las metas tomando siempre en cuenta el FODA de la empresa y de esa manera

pueden ver sus debilidades, y fortalecerlas para los siguientes años. Otro punto importante es

que se enfocan en cómo ser más eficientes porque según la gerencia esto es primordial para el

éxito de la empresa. Por ejemplo, este año se ha trazado la meta de vender 15% más que el

año pasado y mejorar el resultado financiero en 20%.

- Organización: Se cuenta con una estructura organizacional plana en la que primero se

encuentra el gerente general, luego siguen los gerentes por área, y por debajo las jefaturas. En

este caso los gerentes tienen el mismo nivel jerárquico que los mismos y de igual manera las

jefaturas, sin embargo cada gerente tiene un área asignada para poder conducir a los

empleados a que hagan el mejor trabajo posible.

- Dirección: El gerente se encarga de dirigir y repartir las labores dependiendo del área para

poder caer en una suerte de especialización. De esa manera, se cumplen fácilmente las metas

trazadas ya que cada uno se dedica a lo suyo y lo hace bien. Cabe destacar que los gerentes de

21
Icatom normalmente empoderan a sus trabajadores de confianza para que puedan dirigir

pequeños grupos de trabajo y mejorar la productividad de los trabajadores.

- Coordinación: Se realizan reuniones semanal y mensualmente. Cada semana, se juntan entre

los procesos de manera más micro. Cada mes, se hace una reunión general para ver el avance.

Además si hay problemas se pueden resolver en el tiempo óptimo y así no tener que lidiar

con algo más grande en el futuro.

- Control: Se revisan los indicadores de gestión del plan estratégico y se controla de manera

semanal, mensual y anual, si se cumplieron. Cada semana, se realizan reuniones pequeñas

para ver el funcionamiento de la empresa como un control más ligero. Cada mes, el gerente

general se junta con los gerentes de todas las áreas para que ellos le manifiesten como va el

funcionamiento de su parte. Cada año, se realiza una auditoría con personal externo de la

compañía y revisan todo lo de la empresa por si se encuentra alguna irregularidad.

- PRINCIPIOS DE LA ADMINISTRACIÓN

1. División del trabajo: En Icatom se asignan tareas específicas a cada trabajador, tales

son los casos de producción en la cual hay un grupo de trabajadores que se enfocan en

hacer una actividad, en el caso de sanidad que los trabajadores que también se

enfocan solo en esa actividad, igualmente en la parte de maquinarias y contratación.

El grupo está de acuerdo con este principio ya que cada persona debe estar

especializada en su rama para poder hacer un trabajo de calidad y en un tiempo

adecuado.

2. Autoridad y responsabilidad: En Icatom la persona encargada de todas las decisiones

de la empresa es el gerente general. No obstante, este tiene algunos gerentes a su

mando encargados de subdivisiones a las cuales se tienen que hacer cargo. El grupo

está de acuerdo en este punto ya que una persona sola no puede encargarse de muchas

divisiones de una empresa.

22
3. Unidad de mando: En Icatom cada trabajador recibe órdenes de su respectivo gerente

a cargo de su división. Sin embargo también le responden al gerente general de la

empresa. El grupo no está de acuerdo con esta decisión de la empresa ya que podrían

haber problemas si no hay una comunicación adecuada entre los miembros de la

empresa.

4. Unidad de dirección: En Icatom todos tienen el mismo objetivo que es el de cumplir

las metas asignadas en el tiempo deseado. El grupo está de acuerdo con este principio

ya que todo grupo de la empresa debe tener un objetivo en común.

5. Centralización: En Icatom el gerente general sostiene que al momento de dar un cargo

importante al personal pues requiere de mucha responsabilidad y sacrificio para poder

llegar y mantenerse en el cargo. El grupo está de acuerdo ya que sostenemos que el

hecho de tener un cargo importante de la empresa requiere de trabajadores capaces de

tener muchas responsabilidades a su cargo.

6. Disciplina: En Icatom se hace mucho énfasis al buen comportamiento de sus

empleados ya que malas conductas consecutivas podrían desencadenar en el despido

de estos mismos. El grupo está de acuerdo ya que malas conductas de los empleados

puede concurrir en la pérdida del prestigio de una empresa.

7. Jerarquía: En Icatom se tiene un orden jerárquico que empieza desde el gerente

general hasta los trabajadores de planta. El grupo sostiene que la empresa Icatom tiene

un orden jerárquico bien estructurado ya que cada trabajador conoce bien cuál es su

rol dentro de la empresa.

8. Subordinación de los intereses individuales a los intereses generales: En Icatom el

gerente general indicó que para un trabajador velar por los objetivos de la empresa

debería ser más importante que velar por objetivos individuales. El grupo está de

23
 acuerdo con este principio ya que velar por el beneficio de la empresa debe ser el

objetivo principal de cada trabajador al ingresar a una empresa.

9. Remuneración de personal: El gerente general de la empresa Icatom sostiene que a

todo trabajador se le paga de manera puntual- El grupo está de acuerdo que remunerar

a tiempo y completo a los trabajadores habla muy bien del profesionalismo de una

empresa.

10. Orden: En Icatom cada herramienta de producción agrícola o en planta debe estar

mantenida en perfectas condiciones para el uso eficaz de esta. El grupo esta

totalmente de acuerdo, ya que las herramientas en mal estado podrían afectar en la

calidad del producto.

11. Equidad: Se trata a todo el personal con justicia y equidad, siempre intentando la

igualdad para todos los miembros.

12. Estabilidad de personal: En Icatom el gerente sostiene que los obreros si suelen tener

rotación de personal, sin embargo, los trabajadores de puestos altos no suelen ser

cambiados ya que tienen la confianza del gerente. El grupo está de acuerdo con este

principio ya que un trabajador que se queda un tiempo significativo en un rango alto

quiere decir que es un trabajador de confianza.

13. Iniciativa: El objetivo de la empresa es superar las metas propuestas cada año. Bajo

un análisis exhaustivo, el gerente sostuvo que se busca siempre mejorar las marcas de

años anteriores incentivando a los trabajadores a siempre dar mas continuamente.

14. Espíritu en equipo: La empresa Icatom tiene un buen ambiente laboral, en el cual no

se ha mostrado ningún indicio de que los trabajadores no tengan o no puedan hacer

equipos para sus trabajos. El grupo está de acuerdo con este fundamento ya que un

buen ambiente de trabajo hace que un trabajador sea más eficiente en su trabajo.

24
CAPÍTULO III

- TEORÍA RELACIONES HUMANAS

INTERACCIÓN DE GERENTES CON EMPLEADOS

25
En primer lugar, hay un esquema de comunicación verbal mediante reuniones semanales. En

segundo lugar, hay una comunicación formal mediante correos.

En tercer lugar, hay una comunicación periódica mediante reuniones de grupo por áreas una

vez al mes.

IMPORTANCIA DE LOS FACTORES SOCIALES Y PSICOLÓGICOS

En primera instancia, a la hora de contratar, ya sea empleado u obrero inclusive, por ley, se

hacen evaluaciones médicas y psicológicas. En segunda instancia, se cuenta con una asistente

social que es una empleada que se encarga de velar por el bienestar de cada uno de ellos. Ella

está atenta a que a los empleados no les falten cosas cuando pasen por situaciones difíciles.

Con ese recurso y muchos más es que la empresa se encarga de garantizar el bienestar de los

empleados. Por ejemplo, cuando fue el terremoto de Ica, Icatom se encargó de, mediante la

aprobación de la matriz, reconstruir las casas de los empleados que habían sido perjudicados

IMPORTANCIA DADA A LAS CONDICIONES DE TRABAJO

El área de seguridad y salud ocupacional, conformada por varias personas, como los son:

ingenieros, médicos, etc. Cada seis meses se realiza una auditoría en donde se mide la

ergonomía, luminosidad, calidad de sillas, mesas, entre otras evaluaciones para verificar las

correctas condiciones de trabajo. Dependiendo de ellas es que se toman decisiones para

mejorar el ambiente.

RELACIONES HUMANAS E INTEGRACIÓN SOCIAL

Por un lado, para velar por buenas relaciones se hace una evaluación de clima laboral por una

empresa externa internacional. Los trabajadores expresan su motivación, cómo los trata el

26
jefe, cómo es la relación con sus compañeros, entre otras. Dicho sea de paso, Icatom tiene

una muy buena calificación en cuánto a rankings de dicha empresa. Por otro lado. se tiene

una asistencia social, que junto a la gerencia de gestión humana, hace un plan de trabajo. En

este plan se organizan actividades como: reunión de fin de campaña, día del padre, día de la

madre, fiestas patrias, navidad, Año Nuevo, entre otros eventos. Además, existe un evento de

integración que se organiza una vez al año en el que se hacen juegos, actividades, compartir,

etc.

LIDERAZGO DE LA EMPRESA

Icatom tiene los tres tipos de liderazgo, en cuanto al primer tipo de liderazgo; el directivo, el

gerente lidera la empresa, da órdenes para un correcto funcionamiento, toma el poder cuando

hay situaciones que lo ameriten y delega ciertas responsabilidades. En cuanto al segundo tipo

de liderazgo; el democrático, el gerente escucha, procesa y pone en pie las ideas o solicitudes

del personal. Le da su importancia a cada empleado y a sus necesidades, se reúne con ellos

constantemente y su Mezcla de los tres, el gerente deja trabajar a su gente pero siempre

controlando, le gusta escuchar a sus colaboradores, si es algo conveniente los deja desarrollar,

se tiene que tomar una decisión. Principalmente el autoritario directivo.

- MODELO BUROCRÁTICO

27
CARACTERÍSTICAS DE LA BUROCRACIA

1. Carácter legal de las normas y los reglamentos: Según el gerente de Icatom

todos los procesos del área de ventas tienen que seguir una forma estricta y

homogénea para que pueda funcionar correctamente. Se tiene un listado de

normas y reglas para poder asegurar el correcto funcionamiento de la empresa

y exista una suerte de convivencia que es necesaria en todo tipo de sistemas en

la sociedad.

2. Carácter formal de las comunicaciones: En Icatom, todas las comunicaciones

se realizan vía correo electrónico, ya sea por parte de gerentes de área a los

trabajadores y vicerversa.

3. Carácter racional y división del trabajo: El gerente de Icatom sostiene que en

todas las áreas hay una división organizada de los trabajos, tal es el caso del

área de ventas, que los vendedores consiguen posibles nuevos clientes y son

los gerentes los que deben cerrar el trato.

4. Impersonalidad en las relaciones: Tal y como se describió en el punto

anterior, en la empresa se tiene una división organizada en el trabajo por lo

cual solo los gerentes están capacitados para cerrar tratos por el cargo que

tienen en el cual se les exige más responsabilidad. Se trata de minimizar

vínculos y evitar dependencias. Ninguna persona es empleada de otra ni está

sometida a ella. Cada uno cumple su cargo y su rol en la jerarquía.

5. Jerarquía de la autoridad: El gerente de Icatom afirma que la empresa se basa

en un orden jerárquico bien planeado para que la empresa pueda trabajar en

completo orden y estabilidad. Un ejemplo se muestra en el caso del personal

de ventas que tienen un Gerente de área, el cual le responde al Gerente general

28
 de la empresa. El grupo se mantiene en conformidad con esta decisión de la

empresa, ya que así no habrá dudas a que superior dirigirse en caso los

trabajadores tengan dudas o algún problema.

Se trata de tener la mayor cantidad de sub áreas y encargados dentro de ellas

porque entre menos empleados bajo su mando tenga cada trabajador, es mejor

y más manejable.

6. Rutinas y procedimientos estandarizados: La empresa toma una serie de

procedimientos para cada área de trabajo que se debe seguir rigurosamente

para que cada trabajo sea ejecutado con éxito. Desde los inicios se han

estandarizado procesos y productos para que mediante la calidad del producto

se gane una reputación y se vaya creciendo en el mercado. Icatom ha utilizado

la calidad estandarizada para ganar nombre y hacer como un tipo de

marketing.

7. Competencia técnica y meritocracia: Se sostiene que al momento de ascender

a un trabajador decide por los méritos que ha hecho un trabajador en su puesto

y si puede asumir más responsabilidades, además que fuera de la aptitud

cuenta mucho la actitud del trabajador para dar un ascenso. Los cargos se

deciden teniendo en cuenta las habilidades de los postulantes, no a los

contactos o vínculos que se tengan. Cada uno recibe puestos dependiendo de

su merecimiento y esfuerzo.

8. Especialización de la administración: En Icatom todas las áreas están

separadas. El gerente sostiene que los miembros de cada área están separados

de los miembros de otras áreas. Cada uno se dedica a lo suyo y a lo que sabe.

Se presentan oficios y delegan cargos dependiendo de ello. Y eso no es todo,

29
 justamente se está en constante aprendizaje; por tanto, en constante

capacitación para desempeñarse mejor en sus labores.

9. Profesionalización de los participantes: En Icatom no solo se contrata a los

mejores trabajadores en cada puesto, sino que se toma valor a la actitud de la

persona y si se puede adaptar al estilo de trabajo que ofrece la empresa.

10. Total posibilidad de prever su funcionamiento: El gerente de Icatom sostiene

que gracias a los años de experiencia, se han visto diferentes escenarios que

han podido perjudicar el avance de la empresa, a raíz de eso, se han generado

algunos planes de contingencia para Icatom, un ejemplo se puede mostrar en

los sustitutos en la maquinaria de planta. Siempre se está en constante

aprendizaje y la empresa ha logrado descubrir cómo cubrir las necesidades y

tener planes de contingencia.

30
 - MODELO CUANTITATIVO

Administración de la calidad total (TQM)

Icatom está siempre pendiente de la mejora continua para poder cubrir las exigencias y

expectativas del cliente. Se intenta estandarizar el proceso para obtener un producto de

calidad y que los clientes se queden satisfechos. Paralelamente, como ya se ha mencionado

anteriormente, se está atento a las necesidades de los trabajadores para que estos puedan

rendir al 100% y se fortalezcan los equipos de trabajo. Además, se emplean técnicas

estadísticas en cada área para poder medir todo movimiento dentro y fuera de la empresa

para poder identificar problemas y así solucionarlos en el menor tiempo posible.

En Icatom se enfocan mucho en que los procesos de cada área sean seguidos de la mejor

manera posible, para que los productos que ofrecen tengan la máxima calidad posible y asi

poder satisfacer las necesidades de los clientes,

Icatom al ser una empresa que ha crecido de manera gigantesca con respecto a otros años, los

gerentes de cada área han empoderado a los empleados más responsables y con liderazgo

para poder otorgar más responsabilidades y así puedan ser de más ayuda para la empresa.

Estamos de acuerdo con que la empresa Icatom tenga muy presente el modelo cuantitativo,

ya que así puede ser una empresa que tengan un margen de error menor con respecto a años

31
anteriores, también se comparte la idea de dar más responsabilidades a algunos empleados

(los más capacitados) ya que de esta manera pueden ser de mucha ayuda cuando los gerentes

no puedan solucionar algunos problemas.

- TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS

ICATOM Y LOS SISTEMAS

Icatom es un sistema gracias a que, mediante un grupo de unidades combinadas, forma un

todo que funciona mejor y obtiene mejores resultados que si los elementos funcionaran

independientemente. Está conformado por subsistemas, que en este caso serían las áreas de la

compañía y pertenece a un suprasistema que vendría a ser la matriz “Iansa”. Es un sistema

abierto porque está en constante interacción con factores del ambiente y se adecúa al contexto

actual. Además, su función depende de su estructura; ya que cada área cumple un rol en la

empresa dependiendo de su posición en el organigrama y hace que, como un todo, Icatom

marche bien y dé frutos. De la misma forma, Icatom, es un subsistema dentro de Iansa y

cumple un rol de filial en la división industrial que se encarga de proveer materias primas a

otras empresas. Entonces, Icatom es una empresa más en el grupo y eso hace que forme parte

de las ganancias de Iansa; por tanto, aporta para el consolidado.

32
ICATOM Y CÓMO AFRONTA A LA “ENTROPÍA”

Esta parte la deben tomar los líderes para poder solucionar la desintegración en la compañía.

A lo largo de los años Icatom ha vivido distintas situaciones de pérdida de comunicación e

integración. Se han dado situaciones de monotonía, relaciones humanas afectadas, aumento

de caos generalizado; o incluso se ven afectados por externalidades y situaciones dado el

contexto que se vive. Para ello está la gerencia, para encargarse de gestionar una

transformación y adaptación dependiendo de cómo se vea afectado el sistema por factores

ambientales.

SUBSISTEMAS INTEGRADOS DE KAST

- Subsistemas de objetivos y valores: En Icatom siempre se priorizan los valores antes

que cualquier cosa, a la primera que un empleado cometa un acto incorrecto y desleal

a la empresa, este es expulsado. Se estudia constantemente la cultura de los

empleados, su filosofía, entre otros.

- Subsistema técnico: Se estima que los empleados conozcan a la perfección la

producción de la pasta de tomate. Aunque es relativo porque algunos se enfocan

mucho en su área de trabajo, el grueso de los empleados conoce el proceso de

elaboración de la pasta de tomate.

- Subsistema estructural: En cuanto a este subsistema, se cuenta con un organigrama y

un manual de funciones que guían a los empleados a hacer lo que requieren. Se

organiza el personal por áreas y se designan tareas para cada uno.

33
 - Subsistema psicosocial: Como se ha mencionado repetidas veces en el trabajo, hay un

área encargada de este tema, que se preocupa por el bienestar mental de los

empleados.

- Subsistema administrativo: Se tiene un grupo de empleados destinados a la

administración y todo lo que involucra. Se encargan de planear, organizar, dirigir y

controlar, a la empresa.

FACTORES QUE AFECTAN A SISTEMAS ABIERTOS

MACROAMBIENTALES

Económicos: Este factor se ve cada vez que el contexto económico de un país se complica, no

necesariamente de Perú, sino de todos los países clientes de Icatom. Si la economía del país

está mal, los clientes se encontrarán en problemas. En caso fuera la de Perú la que está mal,

repercute mucho más, se ven involucrados los costos y gastos de producción.

Sociales: Las protestas que se están viviendo en estas épocas que imposibilitan el traslado de

camiones de tomate; por tanto, no permite producir la pasta y termina afectando a la empresa

en general.

34
Políticos: En este caso, el factor político se ve en el motivo de las protestas; ya que, los

intereses políticos suelen ser el principal causante de las manifestaciones.

Ecológicos: En cuanto al factor ecológico o ambiental, las altas temperaturas registradas en

Ica debido al sol, son un riesgo para el fruto del tomate haciendo que se fermente y no pueda

ser procesado si no es cosechado en el tiempo óptimo.

Legales: El factor legal es, en general, todos los contratos de todo tipo (recursos humanos,

con alquiler de campos, prestadores de servicios, con los clientes, etc.)

Tecnológico: En el área de producción, frente a los últimos avances tecnológicos, el gerente

tomó la decisión de renovar la maquinaria para ser más efectivos. Se está en constante

evolución y adquisición de los dispositivos y maquinarias más modernas para mejorar el

rendimiento.

MICROAMBIENTALES

Clientes: Icatom se preocupa mucho por el servicio de venta, postventa, seguimiento, para

saber la satisfacción de los clientes. Además, se hace una visita anual a los clientes y se les

encuesta para saber su opinión. Se tiene una relación cercana con el cliente porque, en

general, Icatom prioriza mucho el servicio.

35
Proveedores: Icatom cuenta con proveedores para compra y para servicio los cuales se

escogen estratégicamente. Se tienen proveedores de todo tipo, de cilindros, de guano, de

maquinaria, de fertilizantes, de repuestos, etc. Con ellos se tiene una relación muy cercana

justamente por su importancia para la compañía y eso hace que los quieran hacer fieles a la

empresa. De igual manera que a los clientes, se les hacen visitas.

Competencia: Como su nombre lo transmite, la competencia es tu rival directo en ventas por

lo que tener una relación buena no es muy fácil de conseguir. Icatom tiene con algunos buena

relación que incluso llega a terminar en ayuda,

y con otros mala que no los pueden ni en pintura. Desgraciadamente para que haya buena

relación se necesita por ambas partes.

Entidades reguladoras: Icatom es una empresa muy formal, reconocida en el medio por su

orden y disciplina; además, al ser filial de una compañía que cotiza en bolsa, está obligado a

cumplir con todas las normas que existan en el país y tener una buena relación con las

organizaciones reguladoras. Entiéndase como entidad reguladora a: la Sunafil, Sunat, Digesa,

Defensa Civil, Municipalidad, Senasa, entre otras.

- ENFOQUE SITUACIONAL O CONTINGENTE

36
Icatom es una empresa que se identifica con el enfoque situacional. Es creyente que los

sistemas presentan distintas dificultades; por lo tanto, necesitan distintas soluciones. Todo es

relativo en las empresas.

ESCUELA DE POSICIONAMIENTO DEL BOSTON CONSULTING GROUP (BCG)

En primer lugar, se cuenta con el producto por excelencia de Icatom que es la pasta de

tomate, evidentemente al tener varios años de pertenencia al mercado, la pasta de Icatom ya

forma una parte importante del mercado de pastas tanto en el Perú como en el extranjero. Por

otro lado, según la directiva, por decisiones técnicas, se ha decidido parar el crecimiento. Por

ello, tendríamos un claro ejemplo de Vaca.

En segundo lugar, se quiso diversificar y se intentó entrar a la producción de arándano que

para varias empresas era estrella y pintaba muy bien; en ese caso, era un niño problema

porque necesitaba de alta inversión y se visualizaba un crecimiento grande; sin embargo, no

tuvo tanto éxito.

Este producto paralelo a la pasta, que fue propuesto, ejecutado, pero no tuvo éxito ni

progreso; en estos momentos es perro.

En tercer lugar, se tienen los productos complementarios a la pasta o de rotación. Como la

planta de tomate tiene una duración de 6 meses durante el año y los terrenos se alquilan

anualmente, se opta por cultivar durante los 6 meses restantes para aumentar las ganancias y

no desperdiciar el costo del terreno que termina siendo gratis.

En este caso, los protagonistas son la cebolla y el melón. Al ser complementarios y no ser la

primera línea de negocio de Icatom, no se le pone tanta atención a ellos y no genera tanto

margen por lo que no podría ser Vaca. Se podría decir que al ser algo pequeño pero con

37
probable crecimiento, requerimiento de capital y de no tantas utilidades, se ubicaría entre

niño problema y estrella, dependiendo de su participación relativa actual.

ANÁLISIS COMPETITIVO DE PORTER (FUERZAS)

- Amenaza de nuevos ingresos: En el año 1996, en Perú habían 6 productores de pasta

de tomate, en el año 2000 solo quedaba una, Icatom. Solo por razones técnicas se ha

podido mantener vigente y competitivo, tanto es así que llevan 22 años como único

productor de pasta del Perú. Gracias a eso las empresas intentan prosperar pero se

desaniman porque Icatom significa una gran competencia.

- Intensidad de la rivalidad con la competencia: La competencia de Icatom no es local,

no es peruana, sino internacional. Se compite con productores de afuera y eso hace

que la competencia sea dura, cosa que ha ayudado a Icatom a mejorar su calidad y

servicio, para seguir con competitividad.

- Poder de negociación de los clientes: Como se compite con empresas de afuera, la

competencia es dura. Por ello, Icatom se debe acomodar a las ofertas de las otras

empresas, ya que el cliente va a comprar generalmente priorizando el precio.

- Poder de negociación de los proveedores: En cuanto a los proveedores estratégicos,

ellos tienen poder de negociación porque saben que son indispensables para Icatom.

- Amenaza de productos sustitutos: El producto que cumple el rol de sustituto para

Icatom es la pasta China que es de una pésima calidad pero a un muy buen precio,

haciendo que algunos clientes duden en comprarle a Icatom.

38
ESTRATEGIAS COMPETITIVAS

Icatom presenta 3 estrategias competitivas:

- Calidad del producto y estandarización del mismo: la alta calidad de la pasta y la

capacidad de repetir su producción infinitas veces gracias a la estandarización, genera

que se cuente con lo necesario para competir con otros que cuenten con una pasta de

alta calidad.

- Diferenciación: Icatom se distingue de las otras empresas mediante la trazabilidad

(proveedor, productor y comercialización) e integración vertical. De esa forma, se

encarga de seguir el progreso de la evolución del producto ya que lo hace la misma

empresa.

- Costo-valor: Icatom reconoce que no necesariamente venderlo al precio más barato es

la mejor estrategia. Se considera siempre el valor del producto y los precios de la

competencia para establecer en función de ello un costo competitivo.

CADENA DE VALOR DE PORTER

Actividades primarias:

- Logística interna: Se establece un stock de productos tanto para la producción

(insumos) como para la venta del producto final, en este caso (la pasta de tomate)

- Operaciones: Enfocándose más en la producción, Icatom transforma el tomate

cultivado en sus campos en pasta de tomate para poder comercializar.

39
 - Logística externa: Posterior a la producción, se almacena en tambores la pasta, y

luego se vende.

- Marketing y ventas: Icatom no tiene marketing propio, simplemente forma su

prestigio y mediante eso gana clientes y vende. Dentro de sus estrategias están la

calidad destacada de su producto, la diferenciación y el costo mejor-valor que ayudan

a que Icatom tenga participación en el mercado.

- Servicios: Básicamente el único servicio de Icatom es el envío de lo vendido.

Actividades de apoyo:

- Infraestructura de la empresa: La compañía tiene una planta de proceso que es su

principal infraestructura, las oficinas, la plantinera, el almacén, etc.

- Recursos humanos: Como ya se ha mencionado previamente en el trabajo, Icatom

tiene un área de recursos humanos que se encarga de todo lo que involucra a los

empleados de la empresa (reclutamiento, selección, contratación, etc.)

- Desarrollo tecnológico: Icatom está en constante evolución tecnológica, actualizando

los dispositivos de los trabajadores, en lo posible, a los más modernos y efectivos para

sus labores.

- Abastecimiento: Constantemente se abastece de productos diversos que se requieren

para la producción tales como: semillas, bandejas de siembra, tambores, fertilizantes,

entre otros insumos y artefactos.

40
ANÁLISIS FODA

Fortalezas:

- Empresa con muchos años de experiencia en la producción de pasta de tomate

- Especialización en la producción de tomate

- Buena relación con proveedores y clientes

- Resiliencia a factores externos

- Costos competitivos y diferenciación (trazabilidad)

Oportunidades:

- Excelentes condiciones climáticas en Ica

- Ahora, subida de precio de la pasta de tomate por escasez de producción fuera

- Alto consumo de pasta de tomate en la actualidad (crecimiento del 2% anual)

- En general, los productos frescos que se producen en el Perú, están en contraestación

en el otro hemisferio por lo que hay demanda y necesidad

41
 - Se cuenta con una estructura operacional sólida

Debilidades:

- No ser propietarios de los terrenos donde se cultiva porque podría significar riesgos a

futuro con arrendamiento (pérdida de terreno por denegación de renovación)

- Dependencia de repuestos extranjeros

- Capacidad fabril limitada

Amenazas:

- El agua y el suelo en Ica es escasa

- Se espera un aumento de oferta lo que hace que se estime una caída de precio de la

pasta de tomate en los siguientes años

- Actualmente, la incertidumbre por los paros en la carretera que imposibilitan traslado

de camiones

MATRIZ FODA

42
CAPÍTULO IV

- PLANEAMIENTO

PROCESO DE PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

1. MISIÓN Y VISIÓN:

Misión: Somos una empresa agroindustrial, fundada en el año 1995 dedicada principalmente

al cultivo y producción de Pasta de Tomate, hemos incursionando en la elaboración de

Vegetales Congelados. Logrando a través de los años posicionarnos en el mercado Nacional e

Internacional como un proveedor serio y confiable, gracias a nuestros altos estándares de

43
calidad, lo que nos ha permitido lograr la Fidelización de nuestros clientes Nacionales e

Internacionales.

Visión: Ser una Empresa Agroindustrial, diversificada, creciente y rentable, que mantiene

fuertes vínculos con compañías de clase mundial. Capaz de atender satisfactoriamente a sus

clientes, con reconocimiento por la calidad y seguridad de sus productos y su compromiso

con el medio ambiente. Que logre dar oportunidades de crecimiento a quienes la conforman y

valor a la comunidad.

2. ANÁLISIS EXTERNO:

Se realizó un análisis externo para poder observar qué cosas afectan e interactúan con la

empresa, este segmento se divide en dos: microambiente y macroambiente,. Básicamente

todos los factores se presentan o se ven vinculados a Icatom. Se tiene presente tanto variables

externas cercanas con las que la empresa puede interactuar, como variables externas lejanas

con las que la empresa se ve afectada.

3. ANÁLISIS INTERNO:

La empresa ya tiene un sistema y forma de trabajar internamente estándar. Poco a poco se

han ido generando fortalezas que han sido aprovechadas y lograron un crecimiento y

desarrollo. El proceso que se tiene internamente ya es planificado y organizado para que se

utilicen correctamente los recursos para obtener buenos resultados.

4. FODA

44
 5. OBJETIVOS

Brindar a nuestros clientes en el mundo productos de calidad asegurada, que nos permitan

colaborar con ellos en el desarrollo exitoso de sus negocios.

Otorgar al Avance Tecnológico un espacio prioritario en el crecimiento de nuestra compañía.

Asegurar la rentabilidad de nuestros negocios aun en escenarios circunstanciales adversos

siendo un productor de bajos costos.

45
Consolidar y expandir nuestros negocios a nivel internacional.

Actuar responsablemente con la Comunidad y con el Medio Ambiente.

6. ESTRATEGIAS

TIPOS DE ESTRATEGIAS

● NIVEL CORPORATIVO

Icatom es un estilo de Unidad estratégica de negocios porque cada área funciona casi

independientemente y toma decisiones dependiendo de sus necesidades supervisadas por los

gerentes de dichas áreas.

De la misma manera se ha intentado utilizar estrategias corporativas como la diversificación

relacionada y no relacionada; sin embargo, no se tuvo mucho éxito. Por otro lado, el

crecimiento mediante concentración ha sido de mucha utilidad ya que con la pasta de tomate

la compañía ha logrado márgenes históricos. La pasta representa el 92% de las ganancias de

la compañía y es lo que la saca adelante.

Debido a que los terrenos se alquilan por periodos anuales y siendo la planta de tomate de

tipo no perenne ni anual, sino de duración de 6 meses, se necesita diversificar y

complementar en los 6 meses restantes. La empresa ha tomado la iniciativa de sembrar en los

campos cebollas y melones para obtener más ganancias en los 6 meses restantes del tomate.

Si el campo ya se tiene el campo alquilado, por qué desaprovechar, es más, es mejor para las

plantas de tomate porque las otras sirven de abono.

46
● NIVEL DE NEGOCIOS - MATRIZ DE ANSOFF

ACTUALES PRODUCTOS NUEVOS

PENETRACIÓN EN EL DESARROLLO DE PRODUCTOS

MERCADO

Icatom además de sus Además de la pasta de tomate Icatom se está

clientes recurrentemente está planteando el ingreso de nuevos productos

Nue
vos
M
en búsqueda de nuevos hacia el futuro.
er que deseen sus
ca
clientes
do
s
productos.
Act
ual
es
DESARROLLO DEL DIVERSIFICACIÓN

MERCADO La diversificación en Icatom se presenta

cuando se habla del término trazabilidad; es

decir, el producto es vigilado y rastreado en

todos los procesos, desde la adquisición de

materias primas hasta la producción,

consumo y eliminación, para poder aclarar

"cuándo y dónde fue producido qué y por

quién".

● NIVEL FUNCIONAL - MODELO CANVAS

47
Parte Lógica:

1. Actividades Claves: La empresa se diferencia con otras más que nada en el

proceso de producción ya que sostiene que son más efectivos que otras

empresas en ese aspecto y hacen un proceso desde cero.

2. Aliados claves: En realidad, todos los proveedores y clientes son estratégicos

para la empresa y claves para el desempeño. La buena relación con ambos es

crucial.

3. Recursos claves: Icatom se reconoce por su calidad en sus productos, el

gerente general sostiene que esto es gracias a que se usa maquinaria de

primera que facilita en gran medida la elaboración de sus productos sin bajar

la calidad.

Parte Emotiva:

1. Relación con los clientes: Icatom trata siempre de satisfacer a sus clientes y darles los

mejores productos posibles, además de eso se les hace un seguimiento para saber qué

cosas pueden mejorar para que se sientan satisfechos.

2. Canales: Icatom hace llegar sus productos a sus clientes mediante camiones en el

mejor tiempo óptimo, un ejemplo se vio en la época de pandemia ya que al estar

cerradas la mayoría de rutas, Icatom se las ingenio encontrando nuevas rutas para que

los clientes puedan estar satisfechos.

48
 - ORGANIZACIÓN

CÓMO SE ORGANIZA LA EMPRESA

Por un lado, Icatom cuenta con un organigrama que será mostrado más adelante, y con MOFs

(Manual de funciones) que delegan funciones a los trabajadores de manera específica.

Por otro lado, la empresa se subdivide en dos unidades:

- Unidades de negocio: Las unidades de negocio son todas aquellas que se ven

relacionadas a la producción de todo lo que se vende en la empresa, siendo el

producto principal la pasta de tomate. Esta unidad es encargada de convertir la

materia prima en el producto agregado que en este caso es la pasta o de vender incluso

en frescos o congelados productos paralelos y de rotación del tomate.

Las áreas involucradas en esta unidad son: Planta de pasta, Planta de congelados y

Planta externa para frescos.

- Unidades de servicio: Las unidades de servicio son aquellas que acompañan el

proceso de las unidades de negocio; sin embargo, son cruciales para los resultados, ya

que, sin ellas, no se lograría lo que se logra porque de esto depende la administración

de la empresa

Las áreas involucradas en esta unidad son: Administración como principal área, Área

de gestión, Área comercial, Área de seguridad, Área de finanzas, Área de recursos

humanos, Área legal, Área de calidad, Área de TI, entre otras.

49
ORGANIGRAMA

50
51
52
53
- DIRECCIÓN

ELEMENTOS PARA MANEJO DEL TRABAJO CON ENFOQUE HUMANO:

- Motivación: Los directivos están constantemente impulsando a los

trabajadores, con distintas estrategias, a que realicen sus labores con ganas y

entusiasmo.

- Liderazgo: El gerente general y los gerentes de las áreas se encargan de

influenciar sobre los trabajadores para que alcancen las metas y los objetivos

empresariales.

54
 - Comunicación: Se gestiona para difundir información relevante dependiendo

de las necesidades que presente la empresa.

ROLES GERENCIALES:

- Rol interpersonal: El gerente cumple el rol de representante de la compañía como

líder de la empresa y enlace con sistemas externos.

- Rol informativo: El gerente cumple el rol de comunicar internamente a la empresa y

de comunicar externamente de la empresa.

- Rol decisorio: El gerente tiene que tomar decisiones para sacar adelante a la empresa

y cumplir el rol de emprendedor, solucionador de conflictos internos y externos,

asignador de recursos según convenga para proceder con procesos y de negociador .

- CONTROL

En la empresa está en constante supervisión del desempeño laboral de sus

trabajadores, esto con el propósito de garantizar que las actividades que estos hacen

sean ejecutadas con éxito y en el tiempo más óptimo posible. El control es importante

para la empresa ya que es la conexión entre laa funciones gerenciales:

55
1. Planeación: Permite a los directivos de Icatom ser conscientes de los progresos

de la empresa, siendo conscientes de esto se decide si hacer un ajuste o seguir

de la misma manera.

El grupo está de acuerdo con el punto de planeacion ya que sostiene que un

seguimiento riguroso para encontrar los puntos fuertes y débiles en el proceso

productivo de la compañía

2. Empoderamiento de los empleados: Como se explicó en puntos anteriores, el

empoderamiento de algunos empleados puede ser beneficioso para la empresa,

ya que facilita el trabajo de cada una de las partes que conforman el área de

trabajo en Icatom. No obstante, según el gerente, estas responsabilidades no

pueden recaer en un empleado que no sea capaz de afrontar tales

responsabilidades, ya que además de no ser beneficioso para la compañía,

puede generar un problema para la misma. Para esto se debe dar un

seguimiento para poder observar cómo se desempeña el empleado con estas

responsabiliades, y así determinar si puede mejorar en algo o simplemente no

está capacitado para tener estas.

El grupo está consciente en que no todo trabajador puede asumir este tipo de

responsabilidades, a raíz de eso estamos de acuerdo que se haga un

seguimiento a quién se le haya dado este trabajo para más que para quitarselas,

ayudarlo a que pueda mejorar.

3. Protección de la organización de sus activos: En la compañía se sostiene más

que todo un riguroso control en el área de producción, ya que es donde los

trabajadores están más propensos a sufrir accidentes. No obstante también se

hacen controles en las otras áreas de trabajo. Un buen uso de la maquinaria

ayuda a que la empresa pueda trabajar con normalidad, En Icatom estos

56
controles se hacen cada mes, además de eso les da nuevos implementos como

uniformes y herramientas nuevas cada cierto tiempo a los empleados.

El grupo está totalmente de acuerdo con estos controles ya que así reduce

considerablemente la tasa de accidentes que puede haber en la compañía,

también recomendamos que puedan hacer un cuadro de los días en los que se

está trabajando sin accidentes, así para tener un control más detallado en la

empresa.

57
CAPÍTULO V

- MARKETING

Partimos con que Icatom no es una empresa muy enfocada en el marketing, le pone más

énfasis en la calidad del producto y en la estandarización para que por el prestigio se

aumenten las ventas, mas no por la publicidad.

Otra manera que tiene Icatom de captar valor de clientes, en lugar del marketing, es que los

visita, escucha sus opiniones y mejora conforme a ellas.

ESTRATEGIAS DE MARKETING

+ Segmentación: Icatom aplica esta estrategia básicamente para optimizar ganancias, al

segmentar por factores diversos, se satisfacen las necesidades de todo tipo y de mejor

manera.

+ Posicionamiento: Desgraciadamente, al ser un commodity (bien comercial y que

generalmente no es bien final y es transformado y procesado), la empresa no es top of

mind porque no se suele ver ni en los supermercados ni tiendas alimentarias, como

tampoco en publicidad porque no se hace marketing; sin embargo, si llega a ser top of

heart de sus clientes; ya que, al ofrecer un buen producto y sobretodo un buen

servicio, termina en clientes fieles y con compra continua.

MARKETING MIX

- Producto: Pasta de tomate y complementarios

- Precio: Confidencial

- Plaza: existen 3 tipos de distribución: Recojo en la empresa, FOB (tarifa a bordo), en

puerto de vendedor y CIF (costo, seguro y flete), en puerto de comprador.

58
 - Promoción: Como ya se mencionó, Icatom no hace publicidad, utiliza nada más que

su prestigio.

- FINANZAS Y CONTABILIDAD

FINANZAS:

El área de finanzas de la compañía se encarga de administrar los recursos económicos para

generar que la empresa aumente sus ganancias sin perder de vista la calidad de sus productos.

En esta área se toman ciertas decisiones con el gerente para ver cómo pueden ayudar a la

empresa a largo plazo.

- DECISIONES DE FINANZAS:

1. Decisiones de inversión:

La empresa centra su punto de atención en la producción de pasta de tomate,

es por eso que constantemente ven las maneras de mejorar esta área,

invirtiendo en maquinarias de la mejor calidad, esto ayudará a la producción

en tiempos y calidad del producto.

2. Decisiones de financiamiento:

El gerente general sostuvo que cuando se desea invertir en algún plan para que

la empresa pueda crecer, este le propone el plan de inversión a la matriz Ianza,

donde después de escuchar la propuesta, pasa por un proceso de análisis para

después dar una respuesta,

3. Decisiones de política de dividendos:

Según el gerente general, los recursos generados por la empresa son divididos

entre todas las partes que la conforman, además cuando la empresa obtiene

ganancias superiores a lo estimado, pues les otorga incentivos a sus empleados

por el buen trabajo que vienen realizando durante todo el año.

59
 El grupo sostiene que este tipo de decisiones son beneficiosas para la empresa,

ya que incentiva a los empleados que trabajen de mejor manera y así generar

más ganancias para la compañía.

- PRINCIPIOS ECONÓMICOS FINANCIEROS

● Dilema entre liquidez y necesidad de inversión: Icatom es una empresa

financieramente sólida, cuenta con liquidez propia, buen financiamiento con

los bancos y respaldo de su casa matriz, cosa que le permite invertir casi sin

problemas.

● Financiamiento apropiado (apalancamiento): La empresa sostiene su

operación anual con recursos propios en el 70% y el 30% con financiamiento

bancario.

● Diversificación eficiente: En cuanto a los productos complementarios a la

pasta, han sido una eficiente solución para optimizar recursos y aprovechar la

inversión. Se diversifica de buena manera y se generan más ganancias por la

buena decisión de cultivar en los meses restantes.

● Oportunidad en costos: Se buscan constantemente oportunidades en costos

más baratos para la provisión de insumos. Por ello es que se ha logrado bajar

el costo de producción por tonelada de pasta a lo largo de los años. Un

ejemplo sería que se adquirieron fertilizantes en gran cantidad porque ellos

subirían de precio en un futuro y se ahorró una parte del costo por tonelada.

60
CONTABILIDAD:

El área de contabilidad se encarga de brindar, evaluar e interpretar la información recolectada

en el área de finanzas.

- Contabilidad financiera: Icatom rinde cuentas y ofrece cifras a entidades reguladoras

en ciertos periodos de tiempo.

- Contabilidad administrativa: Además, se elaboran presupuestos internos para saber

cómo va la empresa por dentro e identificar en qué se puede mejorar para el siguiente

periodo.

- TIPOS DE COSTOS

● Costos fijos: Los sueldos de los gerentes, los seguros patrimoniales,

servicios de seguridad, arbítrios, gastos en comunicaciones, gastos de

las gerencias, personal administrativo y comercial, alquiler de terreno,

luz, agua.

● Costos variables: Tomate (porque es producido), transporte por

tonelada, luz y agua por tonelada, cosecha por tonelada.

61
 - GESTIÓN DE PERSONAS

PLANEACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

El área de R.R.H.H se encarga de garantizar a la empresa y a los directivos que el personal es

adecuado tanto hablando de cantidad como de calidad; además de asegurarse que estos se

encuentren en óptimas condiciones laborales, para que se mantengan por un buen tiempo y

con un alto rendimiento, y que el marco de procedimientos debe estar dentro de la ley. En

cuanto al análisis de puestos de trabajo y el estudio de tiempos y movimientos, dicha área se

encarga de contratar a terceros para que realicen esta función.

PUESTOS DE TRABAJO

La empresa Icatom hace una búsqueda de personal cada cierto tiempo para las áreas en las

que falte personal o se intente hacer cambios de estos mismos, el empleador hace una serie de

pruebas para a los candidatos del trabajo para que pueda verificar si son aptos o no del

trabajo. Cada área de trabajo está dirigida por un empleador diferente ya que se necesitan

diferentes aptitudes para cada puesto.

62
El grupo está de acuerdo con que el candidato al puesto de trabajo pase por ciertas pruebas

para que así puedan elegir al más capacitado y mejorar el avance de la compañía.

ESTRATEGIA DE GESTIÓN DE PERSONAS

El área de R.R.H.H de Icatom se encarga de generar una fuerza laboral talentosa y con ganas

de apoyar la misión, los objetivos y estrategias de la compañía, mediante tres estrategias:

● ATRAER: El área recluta y recibe personal de acuerdo a una selección de personal

que evalúa todas las capacidades de los postulantes para tener una idea de cuál será su

impacto en la empresa. A la misma vez, se divide en cuatro categorías:

- Planeación: En Icatom se determina en qué área se desea contratar nuevos

trabajadores la cantidad y los requisitos que debe cumplir cada persona que desee

obtener el empleo.

- Reclutamiento: Icatom presenta anuncios de búsqueda de personal en diferentes

páginas de empleos para que puedan inscribirse y mandar sus documentos requeridos.

- Selección de personal: Después de que los postulantes mandan sus documentos, se les

envía un correo con la confirmación para pasar a la etapa de las entrevistas.

- Contratación: Si el postulante pasa la entrevista con éxito y las pruebas psicológicas

que requiere la empresa, se acuerdan los términos de la contratación con el postulante.

● DESARROLLAR: Asimismo, introduce al empleado a la empresa, capacita al

personal constantemente para mejorar su desempeño y planea sus funciones. Cuando

el postulante pasa a ser empleado de la empresa Icatom, se le direcciona mediante

63
 capacitaciones remuneradas durante una cantidad de tiempo dependiendo del área a la

que ingresa para que pueda tener conocimientos y así poder hacer un trabajo de

calidad que pueda ayudar a la empresa.

● MANTENER: En el intento de conservar un equipo de trabajo estable, se encarga de

conservar el personal con experiencia mediante un clima laboral correcto, evaluar su

desempeño como ya se ha mencionado mediante la etapa de control y compensar si

hacen obras correctas mediante los bonos. En Icatom se valora a los empleados que

hacen bien su trabajo, ya que se ofrece un buen ambiente laboral, además de que se

entregan incentivos a los mejores trabajadores cada cierto tiempo en agradecimiento

del buen trabajo que vienen realizando.

- ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Icatom es una compañía que le da mucha relevancia a la administración de operaciones, ya

que ayuda en los procesos de producción, abastecimiento y distribución de bienes. Esto es

importante ya que en Icatom sus pilares son los servicios y manufactura el cual está abarcado

por la administración de operaciones. Además también ayuda en el mejor manejo de la

productividad.

El grupo comparte la idea de administrar las operaciones ya que siempre hay que buscar

como hacer mejorar a la empresa en todos sus aspectos, y más aún si son las partes más

importantes de la empresa ya que ayuda considerablemente al crecimiento de esta.

TIPO DE ORGANIZACIÓN (PRODUCTO/SERVICIO)

Icatom es una organización de manufactura principalmente, ya que transforma la materia

prima en pasta de tomate mediante una serie de procesos estandarizados que se hacen todos

64
los días. SIn embargo, también hace servicios de envío y servicios post venta entonces sería

una organización mixta

PROCESO DE OPERACIONES

PLANEAMIENTO

La empresa produce la pasta de tomate durante todo el año, ya que sus clientes requieren

gran cantidad del producto que ofrecen para sus propios negocios, sin embargo cabe destacar

que el gerente sostuvo que en época de pandemia hubo un tiempo en el que se decidió no

producir pasta de tomate por la mala situación en la que estaba pasando el país. Sin embargo,

al poco tiempo volvieron a producir ya que hicieron un nuevo plan para sacar otra vez sus

productos al mercado.

El grupo opina que fue una idea inteligente parar con los procesos de producción de la

compañía, ya que era arriesgado seguir produciendo los bienes en momentos de

incertidumbre.

ABASTECIMIENTO

La compañía necesariamente se tiene abastecer de insumos y productos indispensables para

su producción tales como: semillas, bandejas de siembra, tambores, fertilizantes, abono, entre

otros insumos y artefactos.

PRODUCCIÓN Y CÓMO SE REALIZA

La compañía sigue un riguroso proceso de producción que se encarga de la siembra de los

tomates, y después de ser cosechados en los campos son trasladados a la fábrica para ser

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procesados con la ayuda de maquinaria y trabajadores que sepan cómo usarlas con eficacia

para poder finalmente conseguir la pasta.

DISTRIBUCIÓN

Después de que la pasta de tomate es producida, se distribuyen alrededor del país y fuera de

él a los clientes en la fecha estimada que se les dio. En el caso de envíos nacionales,

generalmente son mediante los camiones de la misma empresa. Cabe destacar que Icatom

solo envía sus productos y no tiene ningún convenio con otras empresas para movilizar otro

tipo de productos facilitando la llegada de productos a sus clientes en el tiempo óptimo.

El grupo ve de manera positiva que la compañía tenga los camiones movilizando solo

productos de Icatom, ya que hay compañías que también transportan productos de otras

empresas. En el caso de envíos internacionales, se envía al puerto y ahí se distribuye

mundialmente a través de embarcaciones.

SERVICIO POST VENTA

Según el gerente de Icatom, la compañía tiene un área de donde se reciben los comentarios de

los clientes, en caso reciban productos defectuosos o una cantidad menor a la acordada, el

caso pasa a revisión. Después si el caso procede, se le devuelve el dinero al cliente y se le da

su pedido sin costo alguno. No obstante, la empresa siempre hace un seguimiento a los

clientes y está abierta a recomendaciones para mejorar el servicio que se ofrece. La empresa

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está siempre a disposición del cliente porque como se dice, “el cliente es el dueño del

negocio”, entonces, bajo esa premisa, la compañía atiende los reclamos y sugerencias de los

clientes para mantenerlos y que su producto y servicio mejore.

- RESPONSABILIDAD SOCIAL, ÉTICA Y GOBIERNO CORPORATIVO

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Icatom es una empresa consciente de su rol para el ambiente y dentro de la sociedad. Vendría

a ser una responsabilidad social corporativa porque están en constante desarrollo los factores

económicos, sociales y ambientales.

● ADMINISTRACIÓN VERDE

Icatom cuenta con los enfoques legal y activista.

ENFOQUE LEGAL

Icatom es una empresa extremadamente formal y respetuosa de las leyes que les rigen en

todos los aspectos. En este caso, el ambiente no es la excepción. Icatom tienen un PAMA

(Programa Adecuación Medio Ambiental) que es un instrumento con un formato de plan de

trabajo de varios años que han presentado al Estado. En este se especifica en qué estado está

actualmente la empresa y cómo son los planes de mejora, en cuanto a: el agua, sonido, gases,

etc. Luego las entidades verifican si se encuentran en buen nivel y si las propuestas son

correctas.

Estamos de acuerdo con este programa ya que ayuda a las empresas que sean más adaptables

para cuidar el medio ambiente, un tema que ha ido empeorando a través de los años.

ENFOQUE ACTIVISTA

La empresa intenta colaborar con el ambiente voluntariamente sembrando árboles en Ica, se

hace un intento de reforestación. Icatom no solo produce y siembra, sino también regala a

personas externas para así poder expandir la misión lo más que se pueda.

El grupo valora más que la empresa colabore voluntariamente que bajo la supervisión de un

programa, ya que así se ven los valores que tienen las personas que conforman esta sociedad.

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Además esto puede ser visto para otras empresas un ejemplo de lo que debe ser una empresa

que busca el éxito para sí misma y el planeta.

● COMPORTAMIENTO ÉTICO

En Icatom siempre está por encima de todo los valores de la empresa y, por tanto, de los

empleados. Para la empresa son más importantes los principios que cualquier cualidad o

importancia para la compañía. Al primer acto desleal o deshonrado, el empleado es expulsado

inmediatamente.

Estamos de acuerdo con que un empleado no puede pasar por encima de las reglas que pone

la compañía. No obstante, opinamos que si un empleado comete una infracción de tal

magnitud en el cual pueda afectar gravemente a la compañía, esta debería informar a otras

compañías de estos actos para que no le pueda pasar lo mismo.

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 - INNOVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DIGITAL

La compañía está en constante renovación y evolución de la tecnología y de los dispositivos

en la empresa en búsqueda de mayor efectividad y mejor rendimiento de los trabajadores

junto a la tecnología.

TIPOS DE INNOVACIÓN PRESENTES:

Innovación diferenciada: Icatom ha buscado siempre diferenciarse del resto y cubrir

necesidades que no están cubiertas actualmente. La pasta es un producto difícil de conseguir

a un buen precio y de buena calidad, y el prestigio que tiene la empresa en producción de

pasta de tomate es, sin duda, una ventaja. La innovación en este caso sería la trazabilidad e

integración vertical que es algo que las empresas no suelen tener y hace que sus clientes lo

prefieran ya que garantiza un buen origen.

Innovación experimental: La empresa busca salir en pequeñas proporciones de su primera

línea de negocio en lo posible para no necesariamente depender del rendimiento de la pasta.

DESIGN THINKING:

Desafortunadamente, la pasta de tomate no es un producto de primera necesidad y eso hace

que Icatom no se esfuerce por generar soluciones para necesidades, más bien se enfoca en la

calidad para que su producto se vuelva importante para las personas gracias al uso que le

encuentren por lo bueno que es.

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CAPÍTULO VI “CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES”

CONCLUSIONES:

CAPÍTULO I: Icatom es una empresa que manifiesta eficiencia, eficacia y efectividad en

todo su actuar, obtiene resultados positivos y es asertiva en sus decisiones. Con trabajo duro y

años de experiencia ha ido modificando y evolucionando su proceso para obtener mejor

rendimiento y calidad.

CAPÍTULO II: La empresa es creyente que es indispensable la estandarización del producto

junto a la mejora tecnológica para evitar riesgos, es fiel a que la mecanización de todo es

básica para no cometer errores y se ve demostrado en todos los procesos que han convertido a

mecanizados. Además, cumple con todos los principios y requisitos que debería tener una

empresa, divide a su personal por áreas, se enfoca en las condiciones laborales, en la

legalidad y propone un modelo estándar, especializado y profesional.

CAPÍTULO III: Icatom es un sistema afectado por variables macroambientales y

microambientales, cuenta con un personal integrado que tiene condiciones de trabajo óptimas

para un buen rendimiento,

CAPÍTULO IV: Icatom es una empresa que tiene muy claros sus objetivos, para esto ha

elaborado un número de estrategias bien planeadas para cumplirlas. Además pone mucho

énfasis a la calidad de su producto, para esto se organizan en diferentes áreas y se busca un

gran trabajo en cada una de ellas bajo un riguroso control cada cierto tiempo.

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CAPÍTULO V:

FUENTES

Gran parte de este trabajo ha sido basado en la explicación y testimonio del gerente general

sobre la empresa, lo que vendría a ser una fuente primaria. De la única página que se ha

extraído información es de la página web de Icatom con el siguiente link:

https://empresasiansa.cl/icatom/

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