INSTITUTO TECNOLÓGICO

“SHALÓN”

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS

TRABAJO DE INVESTIGACION PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE

TECNICO SUPERIOR EN ADMINISTRACION DE EMPRESA

TEMA:

CREACIÓN DE UNA MICRO EMPRESA PARA LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE CACAO CCN51 EN GRANO SECO, COMUNIDAD
SANTA ROSA, CANTON AGUARICO, PROVINCIA DE ORELLANA.

AUTOR: JAIRO WILINTON COQUINCHE YUMBO

TUTOR: DIEGO PAEZ

2021 - 2022
Quito-Ecuador
 DECLARACION DE AUTORIA

Yo; Jairo Wilinton Coquinche Yumbo, con cedula de ciudadanía No 2200207211

acepto absoluta responsabilidad y declaro autenticidad en el presente trabajo de
investigación, así como los efectos legales y académicos que represente el
contenido.

___________________________________

Jairo Wilinton Coquinche Yumbo

Autor
 CARTA DE CERTIFICACIÓN DEL DIRECTOR

En mi calidad de director del Trabajo de Grado presentado por el estudiante JAIRO

WILINTON COQUINCHE YUMBO, para optar el Grado Académico de TERCER
NIVEL COMO: TÉCNICO SUPERIOR EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS cuyo
título es: “CREACIÓN DE UNA MICRO EMPRESA PARA LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE CACAO CCN51 EN GRANO SECO, COMUNIDAD
SANTA ROSA, CANTON AGUARICO Y PROVINCIA DE ORELLANA.

Considero que dicho trabajo reúne los requisitos y méritos suficientes para ser
sometidos a la presentación pública y evaluación por parte del Jurado examinador
que se designe.

En la ciudad de Quito D. M. a los dieciocho días del mes de diciembre del 2021.

____________________________________

Ing. Diego Paul Páez P.

DIRECTOR DEL PROYECTO

DEDICATORIA

Jairo Wilinton Coquinche Yumbo

AGRADECIMIENTO

Jairo Wilinton Coquinche Yumbo

 ANTECEDENTES

Ecuador cuenta con dos variedades de cacao: sabor arriba o fino de aroma y CCN-
51, en el cantón Aguarico, alrededor de 70 familias de nacionalidad kichwa y
Waorani poseen chacras de cacao en un promedio de 3 a 8 hectáreas por familia, y
destinan su producción al Centro de Acopio comunitario Boca de Tiputini, las familias
reciben asistencia técnica por parte del MAGAP que permitió mejorar la producción.

Según entrevista al Ingeniero Fabián Cárdenas el centro de acopio comunitario tiene

el apoyo de Petroecuador quienes en compensación de las actividades
hidrocarburíferas realizaron la construcción y el Ministerio de Agricultura y Ganadería
(MAG) apoya con el asesoramiento técnico cada año. Se encuentra
estratégicamente ubicado en la vía Tiputini – Pandochicta. El proceso comprende la
clasificación de las semillas, para luego ser colocar en las marquesinas de
fermentación y luego extendidas para el secado. Cuando las pepas están secas se
hace una selección de calidad y se las colocadas en sacos oscuros para ser
almacenados y proceder a entregar en una cantidad de 200 quintales a la
Asociación Agroartesanal Kallari, ubicada en Tena, provincia de Napo. Esta
organización acopia nuestro cacao y de otras comunidades para exportar a Italia, en
Europa.

El precio promedio del cacao oscila entre 80 y 100 dólares por quintal. Bladimir
Dahua Gerente de la Asociación Agroartesanal Kallari menciona que el cacao seco
sin residuos y sin cascara llega a cotizarse en el mercado internacional en 150
dólares, siendo destinado a la fabricación de chocolates con aroma, sabor y textura
particular.

Las comunidades del cantón aguarico han sido beneficiadas con esta iniciativa,
considerando su situación geográfica y costo del traslado en los medios de
transporte acuático de la zona que toma entre 10 y 12 horas.

Bladimir Dahua estima que la exportación para el presente año será 55.000 dólares
en grano seco y un pequeño porcentaje corresponderá a chocolates que se
comercializan bajo la marca de Kallari a los mercados de Europa: en Alemania,
Suiza, Inglaterra, República Checa, Francia y, a escala nacional, en las ciudades de
Quito, Baños, Cuenca y Galápagos.
La empresa CULKI MULLO (PEPA DE ORO), se dedica a la producción y
comercialización de cacao orgánico certificado entregando su producción al Centro
de Acopio Comunitario de Boca de Tiputini. Este micro emprendimiento surge de la
demanda que tiene el Centro de Acopio Comunitario por el producto, además
permite crear fuentes de trabajo para personas del sector, mejorando su situación
económica, y contribuyendo al desarrollo de la comunidad Santa Rosa.
INTRODUCCIÓN

Las microempresas son fuentes de progreso, impulsan la economía de un país, son

generadoras de empleo y las mayores consumidoras de bienes de capital, funcionan
con condiciones mínimas de organización. (Guerrero Marin, 2001)

Bajo estos preceptos nace creación de nuestra microempresa de producción y

comercialización de cacao orgánico seco como una alternativa de emprendimiento
familiar.

La demanda de nuestro producto es alta de acuerdo a la investigación realizada

mediante entrevista directa con el Administrador del Centro de Acopio Comunitario
Boca de Tiputini, y el análisis de la oferta y demanda de nuestro producto.

Con la creación de nuestra microempresa pretendemos fortalecer la institucionalidad

del sector agrícola en la comunidad Santa Rosa, con responsabilidad ambiental,
económica y empresarial.

Nuestra empresa pretende ser el mejor proveedor de cacao en la comunidad Santa

Rosa y ser un ejemplo de superación para que los demás se organicen y puedan
volverse competitivos ya que se ha podido constatar que la producción en baja y los
productores no están capacitados para la comercialización de su producto.

Se espera que este proyecto tenga un excelente resultado y logre posicionarse en la

comuna Santa Rosa, Cantón Aguarico, provincia de Orellana como el mejor
proveedor de cacao en grano seco y en un futuro aumente su producción y pueda
expandirse a otros mercados.

El presente proyecto resume conceptos y ejemplos prácticos aprendidos a lo largo

de la carrera permitiendo a los lectores utilizarlo como fuente de consulta.
TEMA: “CREACIÓN DE UNA MICRO EMPRESA PARA LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE CACAO CCN51 EN ALMENDRA SECA, COMUNIDAD
SANTA ROSA, CANTON AGUARICO Y PROVINCIA DE ORELLANA.

ASPECTO LEGAL

La microempresa puede ser operado por una persona natural, una familia, o un
grupo de personas de ingresos relativamente bajos, el propietario ejerce un criterio
independiente sobre productos, mercados y precios y además constituye una
importante fuente de ingresos para la familia, en general comprenden a
organizaciones económicas populares, tales como, los emprendimientos
unipersonales, familiares, barriales, comunales, las micro unidades productivas, los
trabajadores a domicilio, los comerciantes minoristas, los talleres y pequeños
negocios, que integran la economía popular y serán promovidas con criterio de
solidaridad creando y fomentando programas de inclusión conforme consta en la Ley
de Economía Popular y Solidaria (Art. 2) (Asamblea Nacional, 2012)

Culki mullo es una empresa operada por una persona natural creada con el objetivo
de producir y comercializar un producto orgánico de excelente calidad para
satisfacer las necesidades de nuestros clientes, aportando al desarrollo económico
de la población.

TIPO DE EMPRESA

Por su tamaño:

La Microempresa Culki mullo, es una pequeña empresa que tiene 2 empleados, por
su escasa producción pero que irá incrementando su plantilla y su capital de trabajo
para convertirse en una industria y poder crear fuentes de trabajo y productos con
mayor valor agregado.
Por su actividad:

La empresa es productiva que produce materia prima, como una unidad de

producción puede ampliar sus servicios actividades de comercio y/o servicios, etc.
(Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones., 2010) (Art. 53).

Por su jurisdicción:

Es Microempresa Unipersonal, con un solo propietario, persona natural con

capacidad legal y técnica para administrar su empresa, y hacer competitiva dentro
del mercado.

NOMBRE LEGAL DE LA EMPRESA:

CONCACAO S.A.

NOMBRE COMERCIAL:

Culki Mullo

LOGO DE LA EMPRESA:
ESLOGAN DE LA EMPRESA:

“Cacao fino y de aroma”

INDICE:

Contenido
CAPITULO I .............................................................................................................................................1
1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO .................................................................................................1
1.1. MISIÓN ...................................................................................................................................1
1.2. VISIÓN ....................................................................................................................................1
1.3. OBJETIVOS ..............................................................................................................................1
1.3.1. Objetivo general ...........................................................................................................1
1.3.2. Objetivos específicos...................................................................................................1
1.4. Análisis FODA..........................................................................................................................2
1.5. Valores corporativos ...............................................................................................................3
1.6. Reglas .....................................................................................................................................3
1.7. Políticas ..................................................................................................................................4
1.8. Estudio de factibilidad. ...........................................................................................................4
1.8. Organigrama estructural de la empresa .................................................................................4
CAPITULO II ............................................................................................................................................5
2. Estudio de mercado ................................................................................................................5
2.1. Localización geográfica de la empresa ...................................................................................5
2.2. Investigación...........................................................................................................................6
2.2.1. Métodos de investigación ...........................................................................................6
2.2.2. Población y muestra ....................................................................................................7
2.2.3. Técnicas e instrumentos de recolección de datos...................................................7
2.2.4. Instrumentos. ..............................................................................................................11
2.3. Tamaño de mercado .............................................................................................................12
2.4. Estudio de la oferta ..............................................................................................................12
2.5. Estudio de la demanda .........................................................................................................13
2.6. Aceptación del producto ......................................................................................................13
CAPITULO III .........................................................................................................................................13
3. EL PRODUCTO .......................................................................................................................13
3.1. Tipo de producto ..................................................................................................................14
3.2. Procesamiento del producto. ...............................................................................................14
3.3. Valor Nutricional...................................................................................................................16
3.4. Muestreo del producto.........................................................................................................16
3.5. Desarrollo de las 4p ..............................................................................................................17
3.5.1. Producto ......................................................................................................................17
 3.5.2. Precio...........................................................................................................................17
3.5.3. Plaza – Distribución ...................................................................................................18
3.5.4. Promoción. ..................................................................................................................18
3.6. Ciclo de vida del Producto ....................................................................................................19
3.6.1. Introducción ................................................................................................................19
3.6.2. Crecimiento .................................................................................................................19
3.6.3. Madurez ......................................................................................................................20
3.6.4. Declinación .................................................................................................................20
CAPITULO IV .........................................................................................................................................20
ESTUDIO FINANCIERO ..........................................................................................................................20
4. Inversión inicial .....................................................................................................................20
4.1. Punto de equilibrio ...............................................................................................................21
4.2. Balance de situación inicial ...................................................................................................21
4.3. Transacciones durante un mes .............................................................................................22
4.3.1. Libro diario ..................................................................................................................22
4.3.2. Libro mayor .................................................................................................................24
4.3.3. Estado de Pérdidas y Ganancias ............................................................................25
4.3.3. Estado de situación final ...........................................................................................27
4.3.4. Análisis financiero del período .................................................................................28
5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................................................................28
6. ANEXOS ................................................................................................................................28
CAPITULO I

1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1.1. MISIÓN

Brindar a nuestros clientes un producto que cumplan con todos los estándares
de calidad en cuanto a producción y comercialización, a través de un constante
trabajo, con valores que demuestren nuestro compromiso de satisfacer sus
necesidades.

1.2. VISIÓN

Se líder y referente en la producción y comercialización de cacao en pepa

seco, destacando la calidad de nuestro producto, y considerando el bienestar
de nuestro equipo humano de trabajo, así como de nuestros clientes.

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. Objetivo general

Crear una microempresa productora y comercializadora de cacao en grano

seco en la comunidad Santa Rosa, cantón Aguarico, Provincia de Orellana.

1.3.2. Objetivos específicos

 Determinar el tipo de microempresa que se va crear.

 Investigar el entorno en el que se establecerá la empresa.

1
 Realizar análisis de la situación de gestión administrativa de la empresa
 Realizar investigación de mercado del proyecto
 Analizar el talento humano de la empresa.

1.4. Análisis FODA

 FORTALEZA

 Conocimiento del proceso de producción y comercialización del

producto.
 Terreno apropiado para la producción
 Terreno propio
 Apoyo en mingas con los miembros de la comunidad

 OPORTUNIDADES

 El cacao en grano seco tiene alta demanda en el cantón Aguarico

 Cercanía al centro de acopio para la comercialización del producto
 Asesoramiento técnico del MAGAP para tecnificar la producción y
transformación del producto.
 Compromiso de compra estable del Centro de acopio a productores
locales.

 DEBILIDADES

 Falta de recursos económicos

 Condiciones óptimas de cultivo

 No somos reconocidos en el mercado

 Personal de administración no capacitado

2
  Ausencia de producto en temporadas

 Bajo nivel tecnológico del agricultor

 AMENAZAS

 Inestabilidad política y económica

 Condiciones climáticas desfavorables

 Plagas y enfermedades no controladas

 Nuevos proveedores de cacao grano seco

 Recurso humano no estable.

 Alza de precios en los abonos y herramientas.

1.5. Valores corporativos

Nuestros valores corporativos son: responsabilidad, honestidad, puntualidad,

confianza, igualdad, con los miembros de la empresa y nuestros clientes.

1.6. Reglas

 El ingreso a las plantación es a las 7hrs hasta las 11 hrs

 El ingreso al área de fermentado y secado es a las 12:00 hrs hasta las
16hrs.
 Cumplir con normas de bioseguridad, utilización de mascarilla en todo
momento, uso de gel o alcohol.
 Utilizar las herramientas proporcionadas por la empresa
 Utilizar el uniforme proporcionado por la empresa
 Prohíbo ingresar en estado etílico

3
  No ingresar con niños
 Prohibido el ingreso de mascotas
 Prohibido fumar.

1.7. Políticas

 Dar charlas de inducción al personal nuevo que ingresa a la empresa

 Dar charlas de inducción a clientes que visiten nuestras chakras
 Se aceptan pagos solo en efectivo
 La producción será destinada únicamente al centro Comunitario oca de
Tiputini.
 La gestión de precios siempre será accesible a los clientes.
 Promover la moral laboral de los gerentes a los empleados

1.8. Estudio de factibilidad.

Para el estudio de factibilidad, la metodología propuesta se basa en las

distintas fases del proyecto, estudio de mercado, técnico, administrativo,
económico, financiero y en la evaluación financiera para determinar la
factibilidad del proyecto

La aplicación de este método proporciona datos cuantitativos sobre

estimaciones de demanda, identificación de productos, bienes o servicios y
determinación de costos provisionales, todo lo cual se logra al desarrollar los
estudios necesarios.

1.8. Organigrama estructural de la empresa

GERENTE

PRODUCCION MARKETING FINANZAS RRHH

4
 GERENTE: Es la persona en una
determinada empresa u
organización que tiene la
responsabilidad y obligación de
guiar a los demás, realizar,
comandar y completar el trabajo
para que cumplan con las metas y
la misión

PRODUCCION.- MARKETING.- es el FINANZAS.- El

RRHH.- Este
departamento encargado de departamento departamento se
Este departamento se desarrollar estrategias de
ecarga de hacer la financiero es la parte encarga de seleccionar,
ventas que ayuden a su que cancela las contratar, formar a los
requisición del material, organización a posicionarse
controlar, producir, obligaciones trabajadores, velar por
en una posición favorable en económicas de la
define la secuencia de el mercado, darlos a conocer, los derechos de y
operaciones, inspección empresa. Además de obligaciones de la
mejorar sus incentivos, gestionar las partidas de
y método, asigna el incrementar ventas y empresa y sus
cronograma, programa ingresos y gastos que
ganancias, optimizar recursos pueda tener el negocio empleados
el trabajo, y sobre todo fidelizar a sus
clientes. a un producto o
servicio.

CAPITULO II

2. Estudio de mercado

2.1. Localización geográfica de la empresa

 Sector: Comunidad Santa Rosa, ciudad Tiputini, cantón Aguarico,

provincia de Orellana
 Cantón: Aguarico.
 Ciudad: Tiputini
 Provincia: Orellana
 Superficie: 11.480 Km2
 Población: 4.847 Hab.
 Clima: Húmedo tropical
 Temperatura: 22 a 40°C

5
 2.2. Investigación.

La investigación realizada debe proporcionar información para apoyar la toma

de decisiones y en este tipo de investigación la decisión final es determinar si
las condiciones del mercado son óptimas para llevar a cabo el proyecto.

2.2.1. Métodos de investigación

2.2.1.1. Método Hipotético – Deductivo

El método que se utiliza en la presente investigación es el método hipotético –

deductivo que consiste en buscar los hechos del pasado que permitirán en su
momento reconstruir el hecho. Son las fuentes de donde brota toda la
información necesaria para conocer la época que se estudia. Está vinculado al
conocimiento de las distintas etapas de los objetos en su sucesión cronológica,
para conocer la evolución y desarrollo del objeto o fenómeno de investigación.
En este método utilizaré la información teórica del tema de investigación en la
parte del marco referencial y metodológico.

6
 2.2.2. Población y muestra

Como actores en la población se considerará a los técnicos de los Centros de

acopio de Boca de Tiputini y Choco Samona, ubicados en el cantón Aguarico.

2.2.3. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Las técnicas de investigación que se utilizan en la presente investigación son:

2.2.3.1. Observación Indirecta.

Para identificar a los clientes potenciales que estarían dispuestos a comprar

nuestro producto que es el cacao en grano seco, se obtendrá información de
investigaciones ya realizadas y que han sido publicadas en libros, Tesis,
informes, fotografías, páginas web.

2.2.3.2. Entrevista

Se realizarán entrevistas a técnicos del MAGAP, productores de cacao y

administradores de los centros de acopio del cantón Aguarico y demás
personas que se manejen en el área de la producción agrícola.

 Entrevista 1

Entrevista al Ing. ……………Técnico del MAG

No. PREGUNTAS RESPUESTAS

1 Qué calidad de cacao se Se producen las variedades, Cacao
producen en el cantón Aguarico Nacional fino de aroma, CCN51
2 Cuál es la variedad de cacao

7
 que más se produce en el CCN51
cantón Aguarico
3 Cuántas hectáreas de cacao hay 65 hectáreas en todo el cantón
en el cantón Aguarico
4 Que cantidad de cacao 400 quintales de cacao
producen mensualmente
5 Cuáles son las comunidades Boca de Tiputini, Samona, Pando
que más producen cacao Chicta, Santa Rosa, Puerto
Quinche, Chiro Isla, San Vicente,
Centro Ocaya, Puerto Miranda,
LLanchama
6 Cada que tiempo reciben Cada mes asisten técnicos que les
asistencia técnica del MAG los capacitan en manejo de
productores fertilizantes, poda, abono.

 Entrevista 2.

Entrevista al Ing. Fabián Cárdenas - Administrador del Centro de Acopio

Comunitario Boca de Tiputini.

No. PREGUNTAS RESPUESTAS

1 Cuál es la oferta de cacao que Sé que en el cantón Aguarico hay

existe en el cantón Aguarico. una producción de 400 quintales de
cacao mensual en baba

2 Que cantidad de cacao en grano 200 quintales de cacao

compra mensualmente el centro
de acopio.

3 Que variedad de cacao compran Se recibe de todas las variedades

el centro de acopio siempre y cuando cumplan con los
requisitos de un cacao entero y
sano.

8
4 En qué presentación reciben el El cacao se recibe en baba, para
cacao. fermentarlo y secarlo en el centro
de acopio.

5 Qué destino tiene el cacao que Toda la adquisición se destina a la

compran comercialización, tenemos un
convenio de compra con la
empresa Kallari de la ciudad del
Tena.

6 Con que frecuencia Realizamos entregas quincenales

comercializan el cacao que de 200 quintales mensuales.
compren en el centro de Acopio.

7 Cuál es la demanda de cacao del Tenemos la capacidad de adquirir

centro de acopio comunitario de 400 quintales mensuales por no hay
Boca de Tiputini. la suficiente producción en el
cantón Aguarico, y existen otros
compradores minoristas que
buscan el producto ofreciendo un
mejor precio pero que no son
compras continuas..
8 Cuál es demanda insatisfecha La demanda insatisfecha en
del cacao en grano seco. nuestro centro de acopio es de 200
quintales de cacao
aproximadamente.
9 Cuál es el precio del quintal de El quintal de cacao en baba a 35
cacao en seco para la compra y dólares
para la venta El quintal de cacao seco de buena
calidad para la compra es 60
dólares
El cacao en grano seco para la
venta tiene fluctuaciones en la
ciudad del Tena, considerando el

9
 tema de transporte y otros gastos
un valor promedio de venta es de
70 a 80 dólares

 Entrevista 3

Entrevista al señor José Macanilla - Administrador de Choco Samona.

No. PREGUNTAS RESPUESTAS

1 Cuál es la oferta de cacao que En el PDYOT reflejó que existe una
existe en el cantón Aguarico. producción aproximada de 400
quintales de cacao en grano seco.
2 Que cantidad de cacao en grano 60 quintales de cacao en baba
compra mensualmente el centro
de acopio.
3 Que variedad de cacao compran Compramos de la variedad
el centro de acopio Nacional y CCN51 para elaborar
chocolates de manera artesanal el
Nacional es para obtener la pasta y
el CCN51 es para obtener la
manteca.
4 En qué presentación reciben el Solo se recibe el cacao en baba
cacao. porque depende de la fermentación
para obtener una pasta de calidad
superior para para elaboración de
los chocolates.
5 Qué destino tiene el cacao que Todo el cacao se destina a la
compran producción de pasta de cacao, que
se entrega en los comisariatos de la
ciudad del Coca.
6 Cuál es la demanda de cacao de Tenemos la capacidad de adquirir
Choco Samona. hasta 60 quintales porque no
tenemos capacidad para la

10
 fermentación del producto En un
futuro nos expandiremos por ahora
estamos buscando apoyo de
instituciones públicas y privadas
para incrementar nuestras
marquesinas de fermentación.

7 Cuál es el precio del quintal de

cacao baba 35 dólares.

 Análisis de resultados:

La entrevista aplicada a los diferentes actores que intervienen en la producción

y comercialización de cacao, mostró los siguientes resultados:

El cacao que se produce en el cantón Aguarico, tiene un acompañamiento

técnico del Ministerio de Agricultura y ganadería.

Existen dos Centros de Acopio en el cantón Aguarico que adquieren el cacao

en grano seco y en baba con una demanda insatisfecha de 200 quintales de
cacao en grano seco.

Existen compradores minoristas del cacao que buscan la producción por su

calidad y no tienen centros de acopio.

El Centro de Acopio Comunitario Boca de Tiputini es el centro de acopio que

compra el grano seco, al cual dirigiremos nuestra producción.

2.2.4. Instrumentos.

Los instrumentos que se utilizan en la presente investigación son:

 Bibliográficos. La información para el diseño de la tesis se extraerá

principalmente de libros relacionados a la producción, trasformación,
comercialización y canales de distribución.

11
 Hemerográficos.

Datos estadísticos o publicaciones agrícolas serán obtenidos de revistas que

publican los diferentes organismos del Estado y las diferentes asociaciones de
cacaoteros del Ecuador.

 Digitales.

La información se obtendrá de las páginas WEB institucionales de los

diferentes organismos del Estado como Banco Central del Ecuador, Ministerio
de Industrias y Productividad, Ministerio de Agricultura y Ganadería
Acuacultura y Pesca, Municipio del Cantón Aguarico, Asociación Nacional de
Cacaoteros del Ecuador, Servicio de Rentas Internas, Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos, entre otras.

2.3. Tamaño de mercado

Para determinar el tamaño de nuestro mercado tenemos que tener una idea
clara de las condiciones del mercado y que nuestro negocio es rentable para
justificar la inversión, y aplicar estrategias como:

 Investigación de mercado
 Calidad del producto.
 Tipo de producto
 Estrategia para definir el precio.
 Competencia

2.4. Estudio de la oferta

En el estudio de la oferta se determinó que existen una oferta de 400 quintales

de cacao, de finqueros en las distintas comunidades del cantón, la cual es muy
baja de acuerdo a la capacidad de compra del centro de acopio de Boca de
Tiputini y Samona.

12
 2.5. Estudio de la demanda

Para el estudio de la demanda se realizó entrevistas a los administradores y

técnicos de los centros de acopio del cantón Aguarico, y se llegó a la
conclusión de que existe una amplia demanda del producto orgánico que la
empresa Culki mullo ofrece.

2.6. Aceptación del producto

En base a las entrevistas realizadas se puede determinar que nuestro producto

tiene una alta aceptación en el mercado local, y que es factible la realización de
nuestro proyecto.

CAPITULO III

3. EL PRODUCTO

Origen de la palabra de cacao viene de la lengua maya en la que “Cac”

significa fuego o rojo, y la sílaba “Cau” expresa la idea fuerza y fuego, en 1535
se adoptó al español.

En español se mezclan y se confunden los vocablos “Cacao” y “Cocoa”.

Posteriormente desde 1720 el árbol del cacao se ha llamado “Theobroma; por
“Theo” del griego Dios, “Broma”, del griego alimento y “Cacao” nombre azteca
de la semilla.

La clasificación taxonómica del cacao, es la siguiente:

Orden: Malvales
Familia: Malvaceae
Género: Theobroma
Especie: cacao
Sub especie: cacao y sphaelocarpum

13
 3.1. Tipo de producto

Cacao orgánico en grano seco.

3.2. Procesamiento del producto.

 Recepción del producto

El área de recepción del producto está construida de 140m2 con drenajes,

ubicada estratégicamente para el ingreso de la materia prima y con co0nexxion
directa con el área de fermentación en grano. Cuenta con una balanza para el
registro del cacao en baba

 Fermentación.

El cacao en baba es desgranado y ubicado en las marquesinas para su

fermentación, y secado, aplicando las técnicas impartidas por el MAGAP, la
infraestructura es de cemento con inclinación y drenajes, acompañado de
equipos como termómetros, relojes, entre otros.

Figura 1: Área de Fermentación.

14
Foto: Tomada por Jairo Coquinche

 Marquesinas de Secado.

Para secar los granos de cacao, hay una marquesina 12X5X3m que incluye: 1
mesa de madera de 2X12m, utilizado para el procesamiento manual de granos
de cacao; con 1 deshumidificador. Su estructura es de madera y recubierta de
plástico transparente, el cacao una vez dentro se debe controlar la
temperatura, la humedad y el clima.

Figura No. 2 Marquesina de Secado

Foto: Tomada por Jairo Coquinche

15
  Área para la Selección de los Granos Secos.

Se ubica cerca de la marquesina donde se selecciona las semillas, de esta

forma permite clasificar, empaquetar y llevar al mercado un producto de mejor
calidad.

 Bodega de Grano Seco.

Esta bodega almacena por periodos de 1 semana el grano seco ya que la

entrega es cada 8 días, adecuada con dos extractores de humedad.

3.3. Valor Nutricional

 Calorías: 228 kcal

 Grasas: 14 g
 Proteínas: 20 g
 Hidratos de carbono: 58 g
 Cafeína: 230 mg
 Hierro: 13,9 mg
 Calcio: 128 mg

3.4. Muestreo del producto

 El porcentaje de humedad de nuestro cacao es de 7,0%

 El cacao no está infestado.
 El porcentaje de defectuosos el cacao no exceder del 1% de granos
partidos.
 El cacao está libre de: olores a moho, humo, ácido butírico (podrido),
agroquímicos, o cualquier otro que puede considerarse objetable.
 El cacao está sujeto a las normas establecidas por la FAO/OMS, en los
límites recomendados de aflatoxinas, plaguicidas y metales pesados.
 El cacao está libre de impurezas y materias extrañas.

16
Nuestro producto cumple con los requisitos NTE INEN 0176, por consiguiente
tiene gran acogida en el mercado.

3.5. Desarrollo de las 4p

3.5.1. Producto

El producto es de excelente calidad y cumple con los requisitos exigidos por la

Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 0176:2006, catalogado como cacao
beneficiado, grano entero, fermentado, seco y limpio.

 Garantía
La microempresa Culki Mullo garantiza la entrega de un producto que cumple
con las normas de calidad, y una producción continua por lo tanto nuestros
clientes pueden estar seguros de contar con nuestra entrega semanal de la
producción, respetando los precios del mercado .

 . Marca

Culki Mullo es la marca con la que nuestro producto se comercializa y

distinguen de la competencia, llamando la atención de nuestros clientes por ser
una marca original que expresa el origen la calidad y pertenencia del producto.

 Empaque
El cacao en grano seco se comercializará sacos de yute que aseguran la
protección del producto contra la acción de agentes externos que pueden
alterar sus características químicas o físicas y resistir las condiciones de
manejo, transporte y almacenamiento.

3.5.2. Precio

El precio de nuestro producto de acuerdo a su calidad está dentro del precio

del mercado, que es de 80 dólares el quintal.
 Percepción del valor

17
Al estar dentro del rango de precios del mercado nacional y cumplir con todo
los estándares de calidad basados en las normativas legales y la tecnificación,
el cliente considera que el precio establecido cubre la expectativa del cliente,
permitiéndole obtener un margen de ganancia.

3.5.3. Plaza – Distribución

Nuestro producto será distribuido a los centro de acopio que están ubicados en
la ciudad de Tiputini, que son intermediarios ya que la distancia y la poca
producción no permite realizar una venta directa al cliente final.
 Puntos de venta
Nuestra empresa está ubicada en la comunidad Santa Rosa, de la ciudad de
Tipuitni, cantón Aguarico, provincia de Orellana, como único establecimiento
que posee la empresa.
 Canales
El canal de distribución que se utiliza para la venta al ser un producto
considerado como materia prima es el canal largo, fabricante, mayorista,
minorista y consumidores.

3.5.4. Promoción.

La promoción de la empresa se hará con el objetivo específico de informar, persuadir

y recordar a nuestros clientes el producto que ofrece nuestra empresa. Dando a
conocer las características, ventajas y beneficios del producto.

 Publicidad
Se colocará un letrero con el nombre, marca, logotipo de la empresa en el local
de venta del producto.
 Propaganda
La propaganda se hará por medio de las redes sociales, Facebook, Whatsapp,
Instagram para que lograr posicionarse en la mente de los futuros clientes.
 Promoción de ventas

18
Descuentos: En temporadas bajas ofrecer descuentos para motivar el
consumo, para evitar que el producto se desperdicie y fidelizar la preferencia
del consumidor retribuyendo de manera económica su preferencia de compra.

Muestras gratuitas: En días festivos se realizarán ferias para dar a conocer a

nuestra empresa y su producto, entregando muestras gratis, y promoviendo su
consumo ya que al ser una materia prima de fácil transformación también la
puede adquirir el cliente final.

3.6. Ciclo de vida del Producto

Figura No 3.

Elaborado por: Jairo Coquinche

3.6.1. Introducción

Se da a conocer el producto y entra al mercado, es el momento en que la

empresa debe dar a conocer a la empresa, esforzarse por conseguir los
clientes.

3.6.2. Crecimiento

19
Se dan las primeras compras, y la empresa empieza aumentar sus ventas,
maximizar su producción, y maximiza las ganancias.

3.6.3. Madurez

La empresa ha obtenido experiencia en las ventas, esta fortalecida en el

mercado, debe estar a la par de la tecnología para que su producto no sea
rechazado o su precio no se vea afectado, aplicar estrategias como las 4 ps
para mantenerse en el mercado.
.
3.6.4. Declinación

Es la etapa donde comienzan a disminuir las ventas, por diferentes motivos: el

producto no tiene modificaciones, aparecen productos sustitutos, la empresa
empieza a disminuir los precios para estimular la compra y deshacerse de las
existencias

CAPITULO IV
ESTUDIO FINANCIERO
4. Inversión inicial
Cuadro # 1

Descripción Valor estimado

Plántulas 2 880.00
Herramientas 500.00

Marquesinas de fermentación 300.00

Marquesinas de Secado 500.00

Equipos de oficina 350.00

Muebles de oficina 250.00

Area de bodega y venta 2000.00

TOTAL USD 6.780.00

20
 Elaborado por: Jairo Coquinche

4.1. Punto de equilibrio

Es un término que sirve para definir el momento en que una empresa cubre sus
costes fijos y variables; es decir, cuando los ingresos y los egresos están al
mismo nivel. (REDACCION GESTION, 2020)

Costo fijo Total 233 4.54 quintales de cacao a 80 dólares

PVP – C Variable Total 80 - 28.75

Figura # 4

Elaborado por: Jairo Coquinche

.

4.2. Balance de situación inicial

Activos Pasivos

Caja 1,000 Cuentas por pagar 500

21
 Banco 2,000 Sueldos por pagar 320
Cuentas por cobrar 800 Impuestos por pagar 60
Total activo: 3,800 Total pasivo: 880

ACTIVO – PASIVO = CAPITAL

3,800 - 880 = 2920

4.3. Transacciones durante un mes

 El 5 de noviembre se vende 2 quintales de cacao a USD 160

 El 8 de noviembre de adquiere combustible para las motoguadañas por
un valor usd 6.
 El 12 de noviembre se vende 2 quintales de cacao por USD 160 dólares.
 El 19 de noviembre de vende 2 quintales de cacao por USD 160
 El 22 de noviembre de vende una arroba de cacao seco a USD 20
dólares.
 El 23 de noviembre se compran fertilizantes y abonos por un valor de
USD 10.
 El 26 de noviembre se venden 2 quintales de cacao a USD 160
 El 28 de noviembre se compra herramientas para podar por USD 20
más IVA
 El 29 de noviembre se compra 20 sacos de yute para empacar el cacao
a USD 20
 El 30 de noviembre se cancela a los jornaleros a 30 dólares por la
recolección y secado de cada caco seco dando un total de 240.

4.3.1. Libro diario

FECHA CUENTA DEBE HABER

…………………..…..1…………………..…

22
 Caja 1 000,00
Banco 2 000,00
05/11/21 Cuentas por cobrar 800,00
Cuentas por pagar 500,00
Sueldos por pagar 320,00
Impuestos por pagar 60,00
Patrimonio o capital 2920,00
P
/R Estado de Situación Inicial

…………………..…..2……………………..

05/11/21 Caja 320,00

Mercadería 320,00
Ref: Venta de 4 quintales de cacao
………………………3…………………….

8/11/21 Combustible y lubricantes 6,00

Caja 6,00
Ref:
Compra de combustible ´para
motoguadaña
……………………….4……………………
12/11/1 Caja 320.00
Mercaderías 320.00
Ref: Venta de 2 quintales de cacao
……………………….5…………..………...

19/11/21 Caja 320,00

Mercaderías 320,00
Ref:
Venta de quintales de cacao
……………………..6………………………
20/11/21 Bancos 800,00
Cuentas por cobrar 800,00
Ref: Cobro a clientes.
………………………8…………………......

22/11/21 Caja 20,00

Mercadería 20,00
P
/R Venta de productos
……………………….9……………………

23
23/11/21 Productos agrícolas 10.00
Cuentas x pagar 10.00
Ref
Compra de fertilizantes y abonos
………………………10…...……………….
.
26/11/21 320.00
Cuentas x cobrar
Mercadería 320.00
Ref:
Venta de 2 quintales de cacao
………………………11…………………….

Materiales y Herramientas 22,40

28/11//21 Caja 20,00
IVA pagado 2,40
Ref:
Compra de herramientas
……………………12……………………...

29/11/21 Materiales y herramientas 22,40

Caja 20,00
Iva Pagado 2,40
Ref:
compra de sacos de yute
29/11/21 ……………………13……………………….
Cuentas x pagar 500.00
Bancos 500.00
Ref: Pago a proveedores
…………………….14……………………..

30/11/21 Sueldos y Salarios 240,00

Bancos 240,00
Ref:
Pago de jornaleros mes de
noviembre

GERENTE CONTADOR

4.3.2. Libro mayor

Micro empresa Culki Mullo”

24
 Libro mayor (01 al 30 de noviembre)

CÓD CUENTAS Saldo anterior Movimiento del mes Saldo actual

.
DÉBIT CRÉDITO DÉBIT CRÉDITO DÉBITO CRÉDITO
O O
101 Caja 1000,00 46,00 980,00 1.934,00
102 2000,00 740,00 800,00 2.060,00
Banco

Cuentas por
103 800,00 800.00 320.00 320.00
cobrar

Cuentas por
120 500.00 10,00 500,00 10.00
pagar

Impuestos por
80 60,00 4,80 64,80
pagar

Capital social
70 2920,00 2.920,00

Mercadería
30 1300.00 1300.00
45 Combustible y
lubricantes
6,00 6.00
78 Materiales y
herramientas
44,80 44.80
80 Productos
Agrícolas
10.00 10.00
90 Sueldos y
Salarios
320.00 240.00 80.00
3800,00 3800,00 2900,80 2900.80 4.374,80 4.374,80

GERENTE CONTADOR

4.3.3. Estado de Pérdidas y Ganancias

25
 Empresa Culki Mullo”
Estado de Ganancia Y Perdida
Periodo terminado en diciembre 31, 2021
INGRESOS

Ingresos operativos
Menos:
Ventas 15.600,00
COSTOS DE PRODUCTOS VENDIDOS _
Costo de venta
Compras 2.800,00

Utilidad bruta en ventas 12.800,00

Menos:

GASTOS DE OPERACIÓN

De administración
Gastos generales 300.00
Sueldos y salarios 2000.00
2.300,00
De ventas
Impuestos a las transacciones
00,00
Financieros
Intereses pagados 200.00
200.00 2.500.00
Utilidad neta en ventas 10.300,00

Más:

26
OTROS INGRESOS
Ingresos no operativos
Intereses percibidos 100

100.00
Utilidad del período 10.400.00

GERENTE CONTADOR

4.3.3. Estado de situación final

“Empresa Culki Mullo”

Estado de situación final al 31 de diciembre del 2021
ACTIVO PASIVO
Caja 1 934,00 Cuentas por ´pagar 1 500,00
Banco 2 060,00 Sueldos por pagar 1 350,00
Cuentas por cobrar 320,00 Impuestos por pagar
64,80
Muebles de oficina 250,00 TOTAL PASIVO 2 914,80
Equipo de Oficina 350,00 PATRIMONIO 21 236,20
Herramientas y equipo 1 300,00 utilidad del Ejercicio 10 400,00
Terreno 15 000,00 Capital 10 836.20
TOTAL, ACTIVOS 24 151,00 TOTAL P+PATRIMONIO 24.151.00

GERENTE CONTADOR

27
 4.3.4. Análisis financiero del período

ANALISIS DE INGRESOS Y EGRESOS

Febrero Marzo Abril
Monto % Monto % Monto %
Ventas netas 1 280 100 1120 100 1 200 100
Costo del producto vendido 384 30 336 30 360 30
UTILIDAD BRUTA 896 70 784 70 840 70
Gastos administración 50 3.90 50 4.46 50 4.16
Gastos de venta 50 3.90 50 4.46 50 4.16
UTILIDAD DE OPERACIÓN 796 62.18 684 61.07 740 61.66
Intereses 10 0.78 10 0.89 10 0.83
UTILIDAD ANTES DE IMP. 786 61.40 674 60.17 730 60.83
Provisión para impuestos 100 8.33 65 5 87.60 7.30
UTILIDAD NETA 686 53.59 609 54.37 642 53.50

GERENTE CONTADOR

5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Asamblea Nacional. (2012). Ley de Economía Popular y Solidaria. Quito: Registro Oficial.

Guerrero Marin, M. (11 de 07 de 2001). Papel de las microempresas para el desarrollo

económico. (Gestiopolis, Ed.) Obtenido de www.gestiopolis.com/papel-
microempresas-desarrollo-economico.

REDACCION GESTION. (21 de 11 de 2020). ¿Qué es el punto de equilibrio de una empresa y

cómo calcularlo con un ejemplo? Recuperado el 27 de 11 de 2021, de
https://gestion.pe/economia/que-es-el-punto-de-equilibrio-de-una-empresa-y-como-
calcularlo-con-un-ejemplo-nnda-nnlt-noticia/?ref=gesr

6. ANEXOS

28
Producto foto: 2

Producto foto: 3

29
Producto Procesado foto: 4

30