SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

Piensa en lo último que comiste hoy. Lo más probable es que la manzana, el sándwich o la barrita de
cereal que ingeriste ya dejó de ser como era luego de ingresar a tu boca. El sistema digestivo se encarga
de transformar los alimentos hasta obtener nutrientes, los que llegan a cada una de tus células.
La anatomía del sistema digestivo
El sistema digestivo está formado por el tubo digestivo y las glándulas anexas. Los órganos del tubo
digestivo
A. La boca. Estructura en la que ocurren los
primeros procesos relacionados con la digestión
de los alimentos. Aquí se forma el bolo
alimenticio gracias a la acción de los dientes y la
saliva.
B. La faringe. Segmento compartido entre el
sistema digestivo y el sistema respiratorio.
Conecta la boca con el esófago. Participa en la
deglución, cerrando la tráquea y despejando el
esófago para que el bolo alimenticio continúe su
recorrido hacia el estómago.
C. El esófago. Conducto fibromuscular que
transporta los alimentos desde la faringe hacia el
estómago. Entre el esófago y el estómago se
ubica un esfínter llamado cardias, que impide el
reflujo del bolo alimenticio desde el estómago
hacia la boca.
D. El estómago. Órgano que se encarga de mezclar
los alimentos con las secreciones gástricas hasta
formar una pasta semilíquida llamada quimo. El
vaciado del quimo hacia el intestino delgado se
realiza a través de otro esfínter llamado píloro.
E. El intestino delgado. Porción del tubo digestivo
que se ubica entre el estómago y el intestino
grueso. En este órgano ocurre la última etapa de
la digestión y la absorción de los nutrientes.
F. El intestino grueso. Último tramo del tubo
digestivo. Aquí se presenta la mayor absorción
de agua y la formación de las heces fecales, que
corresponden a los residuos de la digestión.
G. El ano. Los residuos se eliminan del cuerpo a
través del ano.

Las glándulas anexas

Son glándulas que secretan sustancias que
colaboran en el proceso de digestión.
H. Glándulas salivales: secretan saliva.
I. Hígado: secreta bilis.
J. Páncreas: secreta jugo pancreático.

El sistema digestivo humano está formado por un tubo digestivo y por las glándulas anexas que
participan en la transformación de los alimentos. El proceso digestivo comprende la digestión
bucal, estomacal e intestinal.
El proceso digestivo humano

La digestión ocurre a nivel bucal, gástrico e intestinal y, en cada etapa, el alimento sufre transformaciones
importantes que permiten separar los nutrientes de aquellas sustancias que no son útiles para el cuerpo.

• La digestión bucal. Este proceso comienza en la boca por medio de la trituración, que corresponde a la
fase mecánica, y de la salivación, que compete a la fase química. La fase mecánica ocurre por la acción
de los dientes. La fase química se realiza gracias a la acción de la saliva (producida por las glándulas
salivales), que hidrata y lubrica la comida crean- do el bolo alimenticio. La saliva contiene una enzima
llamada amilasa salival, la cual inicia la digestión de los carbohidratos rompiendo las moléculas de
almidón presentes en el alimento. Luego, se produce el reflejo de deglución. Así el bolo alimenticio se
mueve a la faringe y luego al esófago.
• La digestión estomacal. Este proceso se inicia cuando el bolo alimenticio llega al estómago producto
de los movimientos peristálticos que se desencadenan a lo largo del esófago. En el estómago también
ocurre una fase mecánica y una fase química de la digestión. La fase mecánica se produce por la
contracción y la relajación rítmica de los músculos que forman el estómago, lo cual hace que las
sustancias alimenticias se desplacen del cardias hacia el píloro. La fase química se lleva a cabo por las
glándulas situadas en el estómago, que producen jugo gástrico, cuyo principal componente es el ácido
clorhídrico (HCl). Además, el estómago contiene agua y enzimas como la pepsina y la lipasa gástrica,
que participan en la digestión de proteínas y grasas, respectivamente. Al finalizar la digestión gástrica,
las sustancias alimenticias se han convertido en un líquido ácido, de consistencia espesa, llamado
quimo. Los movimientos peristálticos impulsan el quimo hacia el intestino delgado.
• La digestión intestinal. Esta fase de la digestión se considera la más importante, ya que en ella finaliza
el proceso para que luego comience la absorción. El quimo que llega al intestino delgado es procesado
en su paso por él y se transforma en quilo gracias a la fase mecánica y a la fase química de esta
digestión.
o La fase mecánica sucede gracias a que en el intestino se producen movimientos de propulsión, que
conducen al quimo por el intestino delgado.
o La fase química ocurre por la acción de sustancias, como el jugo pancreático, la bilis y el jugo
intestinal, las cuales son producidas por el páncreas, el hígado y el intestino delgado,
respectivamente.

Sabias que…
Producimos alrededor de 1.5 a 2 litros de saliva al día, la saliva cumple
un papel esencial en la defensa y mantenimiento de los tejidos orales,
así como durante el proceso de formación del bolo alimenticio y de
deglución de la comida.
Algunas de sus funciones son:
1. Lubrica y mantiene húmeda la cavidad bucal, mucosas y dientes.
2. Mantiene bajo control la microbiota oral.
3. Regula el PH de nuestra boca.
4. Ayuda a cicatrizar.

Glosario:

• La absorción: es la incorporación de nutrientes a la sangre. Se produce en los tramos del intestino

delgado llamados yeyuno e íleon, que tienen gran superficie de absorción por la presencia de
vellosidades.