CIENCIA Y TECNOLOGÍA

¿COMO ES EL PROCESO DE OBTENCIÓN DE NUTRIENTES?

¿SABÍAS QUE…?
Varias veces al día ingerimos diversos tipos de alimentos, los mismos que seleccionamos según nuestros gustos
Desde el momento que masticas una manzana, una galleta o un trozo de carne, se producen en el cuerpo difere

EXPLORAMOS
¿Qué sucede en nuestro organismo con los alimentos que ingerimos?
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¿Cómo estos alimentos ingeridos se transforman en nutrientes?
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¿Qué funciones tienen los órganos del sistema digestivo?

SISTEMA DIGESTIVO Boca: Es una cavidad ovoidal,

Es un conjunto de órganos que se encargan de la transformación
de los alimentos a niveles mucho más simples (glúcidos, lípidos,
aminoácidos), mediante la digestión mecánica (masticación) y la
digestión química (enzimas digestivas). Las sustancias no
absorbidas se eliminan con las heces.
Componentes:
a. Tubo digestivo: Boca, faringe, esófago, estómago e
intestinos delgado y grueso.
b. Glándulas anexas: Salivales, hígado y páncreas
situada en el tercio inferior de la
cara, en la que ocurren los primeros
procesos relacionados a la
digestión de los alimentos. Aquí se
forma el bolo alimenticio.
Tipos de dientes
La primera dentición es de veinte
dientes y la ultima de treinta y dos
dientes; estos son:
● Incisivos: sirven para cortar los
alimentos.
● Caninos: sirven para desgarrar los alimentos.
● Premolares: sirven para triturar los alimentos.
● Molares: Sirven para moler los alimentos

Faringe: segmento
compartido entre los
sistemas digestivo y
respiratorio. Conecta la
boca con el esófago.
Participa en la deglución,
cerrando la tráquea y
desplegando el esófago
para que el bolo alimenticio
continúe su recorrido hacia
el estómago.

Esófago:
Es un conducto muscular que comunica la faringe con el estómago,
mide de 20 a 25 cm de largo y posee una luz virtual. Está
constituido por una doble capa muscular: circular interna y
longitudinal externa.
Funciones:
* Transportar el bolo alimenticio hacia el estómago mediante
movimientos peristálticos.
a. TUBO DIGESTIVO
Estómago:
Es la porción más dilatada
del tubo digestivo, se
relaciona con el esófago y
el duodeno, se halla
debajo del músculo
diafragma. Tiene una
forma de “J”, su
capacidad es de 1,5 litros
de promedio.
Se encarga de mezclar
los alimentos con las
secreciones gástricas
hasta formar una pasta semilíquida llamado quimo. El
vaciado del quimo hacia el intestino delgado se realiza a
través de otro esfínter llamado píloro.
Intestino delgado:
El intestino delgado es la porción más delgada pero a su vez
la más larga del tubo digestivo ya que mide de 7 a 8 metros
de longitud. Se extiende desde el píloro hasta la válvula
ileocecal y está conformando las asas intestinales. En este
órgano ocurre la última etapa de la digestión y la absorción
de los nutrientes.
b. LAS GLÁNDULAS DIGESTIVAS
Las glándulas digestivas son un conjunto de glándulas
encargadas de producir los jugos digestivos necesarios para
la digestión química de los alimentos. Los jugos digestivos
son líquidos, como la saliva o el jugo gástrico, con una
composición que varía según la glándula que los produce,
pero que están formados por agua y enzimas digestivas que
son las responsables de la digestión química de los
alimentos.
Se tienen las glándulas digestivas:
- Las glándulas salivales:
producen saliva (primer jugo
digestivo que actúa sobre los
alimentos). Compuestas por
agua, mucina, amilasa,
sustancias bactericidas.
Tipos de glándulas salivales:
sublinguales, submaxilares y
parótidas.
- Las glándulas gástricas:
producen el jugo gástrico
compuesto por ácido
clorhídrico (HCL) y pepsina.

- El hígado: es un órgano de
gran tamaño, pesa 1.5 kg. Produce la bilis, que se almacena
en la vesícula biliar, bolsa conectada al hígado formada por
agua y sales minerales.

Intestino grueso: ultima tramos del tubo digestivo. Aquí se

presenta la mayor absorción de agua y la formación de
las heces fecales que se elimina del cuerpo a través del
ano.
Es la porción final, más gruesa, se dispone en forma de
marco (marco colónico) y mide 1,5 m. Básicamente se divide
en 4 porciones: Recto, Canal anal, Ciego, Colon
-
Páncreas: mide de 12 a 15cm de largo, está ubicada debajo
del estómago, produce sustancias:
-jugo pancreático que contiene enzimas que interviene en la
digestión de las proteínas grasas.
-hormona llamada insulina.

- Glándulas intestinales: producen el jugo intestinal y

contienen varias enzimas digestivas. Hay otro tipo de
glándulas llamadas glándulas mucosas que están en el
intestino delgado e intestino grueso.

Aunque no estemos comiendo trozos demasiado pesados, es precio masticar alrededor de 25 a 50

veces. Una buena trituración de los alimentos lleva los nutrientes de forma más eficiente hacia el
torrente sanguíneo, ya que facilita los procesos digestivos y de absorción.
 ¿Cómo se realizan los procesos digestivos?
ETAPAS DE LA DIGESTIÓN EN LOS SERES
VIVOS
1. Ingestión: Es la entrada del
alimento al tubo digestivo, es decir, la
ingestión corresponde al ingreso de
los alimentos a la boca. Los alimentos
que son molidos, se mezclan con
saliva, la que sirve como lubricante y
humectante en la formación del bolo
alimenticio.
2. Digestión: La primera digestión ocurre en la boca
cuando se forma el bolo
alimenticio. Una vez en el
estómago, el bolo
alimenticio se almacena y se
mezcla con el jugo gástrico,
gracias a los movimientos
peristálticos suaves y
ondulatorios de sus
músculos. Este jugo es
producido por las glándulas de la mucosa estomacal o
gástrica. En el estómago, el bolo alimenticio se
transforma, por acción del jugo gástrico, en una
sustancia pastosa llamada quimo.
Digestión en el intestino delgado
● El intestino delgado mide
unos 7 metros de longitud y
tiene tres partes: el duodeno,
el yeyuno y el íleon.
● En la primera porción del
intestino delgado: el
duodeno, se completa el
proceso digestivo, gracias a la
acción de los jugos procedentes del páncreas y de las
glándulas intestinales, y a la bilis del hígado, que da
lugar una papilla denominada quilo.
EN CONCLUSIÓN
Nosotros producimos de 1 a 1,5 litros de saliva por día a través de las glándulas salivales. Los alimentos se convierten
en bolo alimenticio en la boca, donde son triturados por los dientes, mojados y envueltos por la saliva y empujados por la leng
3. Absorción: Es el paso de las unidades básicas de los
nutrientes digeridos desde el tubo digestivo a los
vasos sanguíneos. Después de que termina la
formación del quilo, se produce la absorción de los
nutrientes en el yeyuno, donde se descompone aún
más. Cuando llega al final del recorrido, en el íleon,
las vellosidades de la pared intestinal absorben los
nutrientes y los llevan a la sangre.
Las paredes del intestino presentan numerosos
repliegues llamadas vellosidades intestinales, que
aumentan notablemente la superficie de absorción.
4. La Egestión: Es la expulsión de las sustancias no
digeridas al exterior en forma
de heces. El intestino grueso
realiza un proceso de
absorción de nutrientes. La
mayor parte del agua y las
sales minerales se absorben
en el colon, que es la porción
más larga del intestino
grueso. Ahí también se
produce la descomposición
de los nutrientes que no
fueron absorbidos. Al perder agua, la materia no
absorbida se concentran y acumulan formando las
heces. Se acumulan en el recto y se expulsan a través
del ano
Las diversas partes del sistema están especializadas para realizar los diferentes procesos: fase
mecánica y química. Los alimentos avanzan a lo largo del tubo digestivo por acción de la gravedad y
del peristaltismo. El peristaltismo propulsa los alimentos mediante la combinación de la contracción
muscular de un área y la relajación de la siguiente. Las válvulas evitan el retroceso del alimento
(reflujo). Los reflejos que actúan entre las distintas partes del tubo digestivo, junto a factores
hormonales y neuronales, determinan el movimiento de los alimentos. Los organismos vivos,
incluyendo al ser humano, requieren energía para el mantenimiento de sus funciones a nivel de la
célula; dichos nutrientes provienen del proceso de la digestión de alimentos como carbohidratos,
proteínas, lípidos, vitaminas y minerales, que son utilizados en el metabolismo de las células.
REFLEXIONEMOS Y RESPONDAMOS
¿Qué pasa en nuestro cuerpo cuando consumimos alimentos?
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¿Para qué se obtienen los nutrientes?
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¿Qué órganos presenta el sistema digestivo?
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¿Qué tipos de digestión ocurren en el organismo?
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Elabora un texto explicativo sobre cómo llegan los nutrientes a nuestras células?. Recuerda que para el proceso de obtención
de nutrientes participa el sistema digestivo.

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