El inicio de los embutidos

Para conocer la historia y origen de los

embutidos tenemos que remontarnos
específicamente a la aparición de la
sal como ingrediente en el año 3.000 a.
C.

La necesidad de conservar un alimento

tan perecedero como la carne ya en la
Antigüedad planteaba un problema al
ser humano.

Los primeros hombres en la prehistoria

probaron técnicas a su alcance por
aquel entonces: secar la carne a l sol,
envolverlo en grasa, cocidas con el
descubrimiento del fuego… Pero
ninguna de ellas como aplicar sal al
producto fresco. Por eso, la salazón
solucionó gran parte del problema,
especialmente en aquel excedente que
no se consumía inmediatamente.

¿Quién creó el embutido?

En China ya descubrieron soluciones

salinas que permitían la
comercialización tanto de carnes como
de pescados sazonados. Por otro lado,
t a m b i é n l o s egipcios o b t e n í a n l a s a l d e l
propio desierto, lo que les permitía
 emplearlo para la conservación de su
producto y no solo por una cuestión
de aprovisionamiento. Así conseguían
almacenar los excedentes de carne
durante un largo tiempo sin que
pereciera, y al mismo tiempo lo
empleaban para aumentar sus
reservas de alimentos. No es
embutido como tal, pero sí la primera
aplicación sobre la carne para lo que
más tarde sería el producto.

Los expertos en la materia hacen

embutidos mediante un proceso
artesanal. La elaboración
tradicional sigue siendo la mejor
manera de fabricar estos
productos tan nuestros, con todo
el sabor y manteniendo todos sus
nutrientes.

Lo principal a la hora de hacer

embutidos, es contar con la mejor
materia prima. Esto se consigue al
disponer de animales de campo, los
cuales son despiezados aprovechando
al máximo toda la pieza, elaborando
los embutidos siguiendo los procesos
tradicionales.
 El hacer embutido de forma artesanal
permite que los productos lleguen
hasta los usuarios manteniendo su
naturalidad, sabor y calidad, que
conseguirá satisfacer a los paladares
más exquisitos.

Junto con el respeto por la tradici ón,

también se utilizan técnicas más
avanzadas y modernas que ayudan a
que el producto final sea de una
calidad superior.

Salchichas

Jamón

Salami