¿En que productos se encuentra el jarabe de

Maíz de Alta Fructuosa?

En la industria alimentaria el jarabe de maíz tiene un uso muy extendido para endulzar
los alimentos, su bajo coste y poder espesante. El jarabe de maíz, a diferencia de los
azúcares de las frutas, se trata de un almíbar obtenido de la fécula de maíz. Actúa a
nivel del sistema nervioso central favoreciendo la dependencia y adicción. Se estima
que en Estados Unidos el 80 % de la fructosa consumida procede de los alimentos de
producción industrial.
El riesgo es atribuido al alto contenido de fructosa. El jarabe de maíz está presente
en yogures, zumos, refrescos, galletas, mermeladas, postres, carnes procesadas,
cereales para el desayuno, helados, batidos, diferentes salsas, entre otros alimentos.
En Europa, la sacarosa sigue siendo el principal edulcorante calórico utilizado en la
producción de alimentos y bebidas. La producción de JGF en la Unión Europea estaba
regulada por el régimen europeo del azúcar y limitada al 5 % de toda la producción de
azúcar. No obstante, en octubre de 2017, se derogó dicho régimen y la producción de
JGF pasó, según las estimaciones, de 0,7 a 2,3 millones de toneladas anuales. De modo
que, en el futuro, el JGF podría sustituir la sacarosa en algunos productos, sobre todo en
alimentos líquidos o semisólidos, como las bebidas y los helados. Seguirá utilizándose
en productos de repostería, mermeladas y conservas, productos de panadería, productos
a base de cereales, productos lácteos, condimentos, así como en productos enlatados y
envasados.
Se ha demostrado que el consumo excesivo de jarabe de maíz alto en fructosa es
perjudicial para nuestro organismo ya que produce un aumento exagerado de insulina
en sangre. Como consecuencia, a la larga conducirá al aumento de peso y diabetes.
Muchos alimentos horneados, incluyendo magdalenas inglesas, roles y pan de trigo
blanco e integral contienen alto contenido de fructosa por el jarabe de maíz. El jarabe
ayuda a los alimentos horneados a conseguir una buena corteza marrón y retener la
humedad.
La salsa para pizza, espagueti, kétchup y barbecue típicamente contienen alto contenido
de fructosa por jarabe de maíz, el cual es usado para equilibrar el ácido de los tomates
y realzar los sabores de las especias.
La mayoría de los cereales para el desayuno, particularmente los endulzados, contienen
alta fructosa por el jarabe de maíz. Los cereales dirigidos a los adultos a menudo también
contienen el jarabe incluso si ellos no sienten lo azucarado.
Las bebidas frutales a menudo contienen altos niveles del jarabe. Es utilizado en jugos
embotellados y concentrados congelados. La alta fructosa del jarabe de maíz tiene una
menor temperatura de congelación que otros edulcorantes, y esto hace que se
descongele más rápido.
Los alimentos procesados como carnes para el almuerzo, embutidos para la cena,
macarrones con queso, comidas en cajas, almuerzos empaquetados y otros alimentos
procesados contienen el jarabe porque es económico y proporciona un largo tiempo de
conservación.
En un esfuerzo de reducir las calorías del aceite, muchos aderezos para ensalada
contienen un alto contenido de fructosa por el jarabe de maíz. Los aderezos bajos en
grasa y bajos en calorías tienden a tener mayores niveles del jarabe que los que están
hechos con aceite de oliva u otro tipo de aceite.
Muchas marcas de yogures contienen edulcorante. Incluso los sabores o líneas de
yogures que son llamadas “todo natural” y “orgánico” contienen alto contenido de fructosa
por el jarabe de maíz.
Muchos supresores y expectorantes para la tos contienen alta fructosa por el jarabe de
maíz. Variedades de sabores diseñados para mejorar el sabor para los niños tienden a
tener una mayor cantidad de edulcorantes.

El jarabe de maíz de alta fructuosa es uno de los ingredientes preferidos por la

industria de los alimentos empacados, pues es más barato que el azúcar natural y
otorga más dulzor a los productos, pero debido a su composición química, representa
un riesgo para la salud.

Debido a que este ingrediente es dañino para quienes lo consumen,

la Profeco elaboró una lista en la cual se exponen los productos que más
contienen este producto, el cual puede llegar a ser tóxico para los niños y bebés, por
lo que se debe evitar que consuman estos alimentos.

REFERENCIAS:

-Garcés, S. (s. f.). Alimentos que debes evitar: Estos son los que más jarabe de
fructosa contienen. MVS Noticias. https://mvsnoticias.com/tendencias/salud-
bienestar/2023/6/28/alimentos-que-debes-evitar-estos-son-los-que-mas-jarabe-de-
fructosa-contienen-597430.html

-(S/f). Cualtis.com. Recuperado el 2 de septiembre de 2023, de

https://saludos.cualtis.com/los-riesgos-para-la-salud-del-jarabe-de-

maiz/#:~:text=El%20riesgo%20es%20atribuido%20al,diferentes%20salsas%2C

%20entre%20otros%20alimentos.