5- Oferta y Demanda

La oferta y la demanda son la fuerza impulsora de todas las empresas, incluidos los
restaurantes. Para ser un restaurante exitoso es importante tener una comprensión de la
oferta y la demanda y su impacto en la industria de los restaurantes.

En el lado de la oferta en la industria de restaurantes se refiere a la cantidad de

restaurantes disponibles en un mercado regional, nacional o local. Ser rentable, evitar un
mercado con exceso de oferta de restaurantes es una buena estrategia. Si la oferta esta
sobresaturada, bajara el precio de la demanda. Cuando el precio de la oferta es bajo, se
hace difícil obtener un beneficio.

En el lado de la demanda, los clientes son el lado de la demanda en la industria de

restaurantes. Ellos son los que se venden los productos. La única forma en que puede
producirse un exceso de oferta de restaurantes es cuando el número es mayor que la
demanda del cliente. Por ejemplo, si una docena de restaurantes se instalan en una ciudad
con una población reducida, puede exceder la demanda.
Razones porque la oferta y demanda importan en una empresa:
1. Precios
La curva de oferta y demanda tiene un impacto directo en la estructura de precios de
los productos y servicios ofrecidos. La falta de demanda de productos obliga a un
cambio en el que se debe ofrecer un precio más bajo para generar ventas. Por otro
lado, si la oferta es baja, podría iniciarse un precio más alto.

Las empresas se centran en lograr un precio de equilibrio al encontrar la intersección

entre oferta y demanda hacia el equilibrio donde el precio es justo.

2. Competitividad
La industria de restaurantes es un mercado competitivo. La oferta y la demanda
influyen en esa competitividad en gran medida. Por ejemplo, si hay escasez de
suministros y los clientes no pueden obtener lo que quieren, lo buscaran a un
competidor. La menor demanda de un producto puede abrir la puerta a un producto
alternativo, permitiendo así una oportunidad de cambiar la curva de demanda. Los
restaurantes también pueden bajar el precio para descargar la cantidad suministrada
por sus distribuidores en un intento de impulsar la demanda.

3. Expansión
La oferta y la demanda son un factor decisivo a la hora de considerar la expansión.
Si hay una alta demanda de un producto, la oportunidad de expansión es clara.
Aumentar la capacidad para satisfacer las crecientes demandas tiene sentido.
Sin embargo, si la demanda es baja, puede hacer que las cosas se ralentizan
considerablemente. Los despidos y el cierre forzoso de fábricas son necesarios.
Lograr un equilibrio consistente entre oferta y demanda es el camino hacia la
expansión.

4. Marketing
Buen marketing puede cambiar la demanda de un producto hacia arriba. Una vez
que el cliente tiene el deseo de este producto o servicio, justifica un precio más alto
que aumentara los ingresos. El marketing y la demanda tienen una relación
simbiótica que alimenta la oferta también.
 5. La oferta y la demanda de inventario es el foco clave para las empresas que
venden productos físicos. Un exceso de oferta con baja demanda ejerce una presión
sobre el presupuesto de inventario a medida que aumenten los costos.
Si la oferta es baja y no puede satisfacer la demanda, puede hacer que los clientes
compren en otro lugar. Una gestión precisa del inventario es crucial para mantener
una oferta y demanda equilibradas.

6. Financiar
A los inversores y prestamistas se puede atraer a un fuerte equilibrio de precios a
partir de las acciones de oferta y demanda. Esto puede conducir a un respaldo
financiero que ayuda a mejorar los resultados de las empresas.
Sin embargo, si la oferta y la demanda están desequilibradas, puede hacer que los
inversores actuales retiren su dinero. Luchar por atraer inversores externos puede
ser un duro impacto financiero. Tener financiamiento seguro ayuda a establecer
relaciones más fuertes dentro de la cadena de suministro de alimentos.

7. Salarios
Si la demanda es alta y se etiqueta un precio más alto en el producto, puede crear
ingresos adicionales para el negocio. Esto proporciona cierto grado de capacidad
para ofrecer salarios más altos a los talentos de primera categoría.

6- Rotación del personal

La rotación de personal es el ciclo de perder colaboradores y el proceso de reemplazarlos.
Esta problemática mundial afecta a todos los sectores, pero en especial a la industria de
restaurantes. Implica grandes pérdidas económicas para los restaurantes al invertir en
personal que no se quedará el tiempo suficiente para retribuir en ganancias.
En otras palabras, la rotación de personal no es una causa, sino el efecto de un conjunto de
factores que se relacionan con la insatisfacción del colaborador o su incapacidad para
cumplir con lo que se espera de él. Los trabajadores son el alma de cualquier empresa; su
labor es la que hace posible que un negocio o industria sea exitoso. 

7- Diagnostico de las causas de Rotación del Personal

Para disminuir los índices de rotación de personal es muy importante conocer las causas
por las que los trabajadores deciden renunciar. Existen diversos factores que ocasionan la
insatisfacción de los empleados; cada caso es diferente, y por eso, es importante que en
cada empresa realice un análisis de los motivos que llevan a sus trabajadores a renunciar a
su trabajo e identificar las áreas con mayor índice de rotación laboral. 
Entre algunos existen

 Falta de liderazgo y mala Gestión Administrativa.

 No sienten que su trabajo sea significativo.
 Falta de Capacitación y falta de oportunidades de crecimiento.
 Salarios Bajos y alta carga laboral.
 Mal ambiente laboral y malas relaciones entre compañeros.