Historia: La focaccia genovesa o Fugassa que en dialecto ligur significa “cotta al

focolare“ (cocinando al fuego) es un alimento de 5 ingredientes: Harina, agua,

levadura, sal y aceite de oliva. Es una preparación que existe muchísimo
antes de que la pizza fuera a inventar, la cual ha llegado a perpetuar por
muchas generaciones como una gran tradición y un gran reflejo de la cocina
mediterránea (por la utilización del trigo, especias, agua y el aceite de oliva)
tanto dentro como fuera del país.
sea dulce o salado, cada persona de italia y dependiendo de su región tendrá
una receta diferente y forma de prepararla, agregando extracto de malta,
pimienta, puré de papa, lo cual nos deja con que es inmensa la cantidad de
tipos de focaccia que pueden existir, como: rellenos, embutidos, con tomate
cherrys, cebolla, albahaca, etc.

Origen: Es muy común que no se sepa al 100% la procedencia de algunos

platos o alimentos, aun así existe bastante información que varía según
donde preguntes, algunos afirman que su origen que datan de 1300, lo mas
sonado podría ser que su origen sea en las zonas costeras del país por su
aire salobre, el cual impedía que el pan leudara correctamente y, por ello,
para solucionar este inconveniente, se inventó la Focaccia, además, suponía
un gran alimento repleto de nutrientes y energía para marineros y
pescadores.
otro origen data del siglo XVI (16) donde en varias ciudades como la ciudad
Reco, tras verse obligados a sobrevivir por el hambre, debido a los ataques
de piratas, no tenían muchos ingredientes para poder preparar tantos platillos,
entonces se las tuvieron que ingeniar crean con los pocos ingredientes que
les faltaba para elaborar un pan fácil de hacer y que aguantara bastante
tiempo para poder sobrevivir, otros dicen que se originaron para que los
estibadores italianos tuvieran un plato que fuera fácil de llevar y consumir,
también que su origen puede llegar a ser de la antigua grecia o etruscos.
al final todos sus posibles orígenes pueden llegar a ser historias de como la
focaccia llegó a cada región del país y posteriormente a todo el mundo.