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F U EG O Y AN D E R SO
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O L U C IÓ N BLA D IM
E V LO A IZ A
H O M B R E MORA
L E S  
DEL
EN LA
R O NO M Í A
GAST
SUS ORÍGENES

 El descubrimiento del fuego y

su aplicación en la cocina se le
contribuye al
HOMO ERECTUS sucesor HOMO
ABILIS  que pobló la tierra entre
los años 1.000.000 a.C. y 300.00
a.C. 
 Se estima que fue en torno al
año 500.000 a.C cuando se
descubrió por primera vez el
fuego.
 Este fuego resultaba muy valioso por razones que
todos podemos imaginar entre ellas la cocina porque
convierten comestible alimentos que sin él no
podrían ser comestibles porque al estar a altas
temperaturas exterminan parásitos y bacterias.

 Con el tiempo el HOMO ERECTUS inventó diferentes

métodos para provocar el fuego ( los primeros  ''
mecheros''), fueron chispas provocadas por el Rose
de 2 piedras.
LA EVOLUCIÓN 

 Por mucho tiempo el asado fue

el único método de cocción por
la aplicación directamente en la
llama. sin embargo en el año
7.000 a.C. la cocina primitiva
sufrió la primera gran
modernización, esto fue cuando
inventaron las vasijas de barro,
esto permitió no solo asar los
alimentos sino también
cocinarlos, calentar el
agua, preparar sopas y servir los
alimentos en ellos.
 Hacia el año 5.000
a.C. aparecieron también en
Egipto y Babilonia
los primeros hornos de
Adobe, que permitían asar de
forma homogénea.

 En el año 1802 George Bodley

plantea una versión
mejorada de hierro forjado,
con calentamiento uniforme
y con un sistema elaborado
de escapes que se convertiría
en el prototipo de cocina
moderna
 AUGUSTO ESCOFFIER
Auguste Escoffier más conocido como el "chef de los
Reyes y el rey de los chefs" nace en el 28 de octubre
de 1846 En Francia.
a los 13 años comenzó a trabajar en el restaurante
de su tía, trabajo hasta en 1870 a inicios de una
guerra "guerra franco-prusiana" fue allí donde fue
cocinero del Ejército en el Ejército estudio técnica
de las conservas en lata. después en 1878 ahora es
su propio restaurante en Cannes. "El faisán de
oro", 4 años después se casa con la que sería su
mujer de Delphine Daffis.
 Sus principales aportes a la
gastronomía 
1. La alta cocina simplificó y mejoró muchos aspectos de la
cocina y su estilo.

2. Perfiló la figura del jefe de cocina las condiciones en las

que se elaboran y se manipulan los alimentos y además se
implementó el uso del uniforme y como escritor de la
gastronomía publicó un libro qué contenido contiene 5.000
recetas
FIN. 
                              
               

muchas gracias por la atención prestada

GASTRONOMÍA
DE ANTIOQUIA
 ORIGEN DE LA
GASTRONOMÍA  ANTIOQUEÑA
 La gastronomía antioqueña es una mezcla de la gastronomía de varias culturas.
 Los primeros habitantes de la región, en épocas precolombinas  ya conocían
algunos de los alimentos que forman parte de los platos antioqueños actúales.
  la yuca, el maíz , el frijol , frutas silvestres y carnes de animales "caza y
pesca" ya asían parte de la dieta de esta región antes que llegaran los
españoles.
 Con la colonización, llegaron alimentos que eran típicos de otras
culturas, aguacate de América Central, embutidos de
cerdo de Europa, plátano de África, arroz de Asia y muchos más.
  Además de los alimentos, el europeo trajo consigo costumbres diferentes, lo
que hizo que la cocina de la región se enriqueciera con formas diferentes de
cortar la carne, medir las cantidades y servir las porciones.
Así, para el siglo XIX la población local se alimentaba con carne
y tocino de cerdo, maíz, fríjol, plátano, panela y chocolate.
Esta época también marca una tendencia a la estratificación de
la gastronomía según las clases sociales, la urbanización o la
ruralidad. A comienzos del siglo XX el auge cafetero hace variar
los hábitos alimentarios de los habitantes de la región Sur. Con
la llegada de la refrigeración aparecen nuevas formas de
preparación de los alimentos, generándose así un panorama
gastronómico muy similar al actual.
PLATOS TIPICOS DE ANTIOQUIA 
•
 Arepa de maíz                                . Bandeja paisa
•
 Empanadas antioqueña                    . Fríjoles antioqueños
• Tamal antioqueño                            . Fríjoles con pezuña

• Natilla antioqueña                           . Sancocho antioqueño

• Piononos                                         . Sopa de mondongo antioqueño

• Pandeyuca                                      . Morcilla antioqueña

• Panderos                                        . Chorizo antioqueño

• Pandequeso                                    .Posta o muchacho sudaos o "sudao"

•  Aguardiente antioqueño                . Hogao

GATSRONOMÍA DEL CARIBE
El Caribe colombiano tiene gastronomía fusionada entre
diferentes culturas como árabe, europea, africana e indígena,
donde resaltan platos con frutos del mar, pescados, algunas
carnes, vegetales, maíz, yuca, plátano y arroz.

La gastronomía de la costa Caribe colombiana es una de las

más variadas y deliciosas que hay en el país. Los platillos de
esta región incorporan las tradiciones de las culturas
indígena, europea, negra y mestiza. En la Costa Caribe
colombiana el platillo más popular es el sancocho, que varía
en preparación e ingredientes dependiendo de la zona donde
se prepare.
 PLATOS TIPOCOS DEL CARIBE

 Sancocho costeño
 Cazuela de mariscos
 Chicharrón de pescado
 Viuda de bocachico
 Bocachico en cabrito
 Arroz con coco
 Conejo guisado
 Arroz con pollo
 Bollo de yuca 
CROISSANT

ANDERSON BLADIMIR LOAIZA MORALES

.

HISTORIA 
 este pequeño pastelillo tiene raíces vienesas y su historia se remonta
hasta finales del siglo XVII, en 1683 los otomanos, comandados por el
gran visir Kara Mustafá avanzaban por las orillas del Danubio tras
haber conquistado Constantinopla. Iban apoderándose de los
pequeños poblados, su meta era conseguir una segunda gran victoria
conquistando la ciudad de Viena, Lo que no sabían los turcos era que
se encaminaban hacia su perdición, pues en Viena los esperaba algo
que no habían previsto: los panaderos vieneses.
  ¿cómo los panaderos contribuyeron a ganar esta batalla? estos nobles
trabajadores comenzaban su jornada mucho antes del alba, y al salir
aquella madrugada los panaderos de Viena escucharon extraños
ruidos: eran los otomanos excavando los túneles. Al notarlo, los
panaderos avisaron al ejército, que se preparó diligentemente para
emboscar a los otomanos, obligándolos a retroceder
ORIGEN 

 aunque esta comida casi sea el

desayuno oficial de los
parisinos y los franceses, la
verdad es que no fue allí donde
se vio el origen de este gustoso
alimento. No, el croissant no es
francés, sino que esta famosa
elaboración de la pastelería
que los franceses han acogido
con tanto gusto tuvo su origen
real en Austria.
 Frente a esta gran victoria, el rey Leopoldo I no
cabía de alegría, Para agradecer la victoria el rey
decidió condecorar a los panaderos vieneses. Estos,
por su parte, decidieron conmemorar la victoria a su
propia manera: horneando unos panecillos con
forma de media luna como una forma de burlarse
del emblema de los otomanos. Este panecillo,
conocido como kifli o kipferl, fue el que luego se
popularizó bajo el nombre de croissant y el mismo
que se convirtió en una de las curiosidades de París
 ¿Como se convierte tan famoso el
croissant?
 décadas después del triunfo de los vieneses sobre los turcos,
en 1770, la princesa austríaca  María Antonieta se casó con el
delfín de Francia, que sería coronado como Luis XVI. María
Antonieta se llevó consigo su desayuno preferido: el kifli. Los
pasteleros franceses lo adoptaron y mejoraron hasta crear lo
que actualmente conocemos como croissant. El rey y la reina
perdieron sus cabezas a manos de los revolucionarios, pero el
croissant siguió reinando en Francia. Otros historiadores
afirman que se popularizó cuando un oficial austríaco, llamado
August Zang, abrió una pastelería vienesa en París en torno al
año 1839
 FIN.
MUCHAS GRACIAS POR LA ATENCIÓN PRESTADA

Webgrafia:
Origen del Croissant | Menos franc
és de lo que crees (https_supercuri
oso.com)
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Estas son las 7 comidas populares q

ue dejaron las guerras – Infobae
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