Regional Antioquia Fecha: 28

Centro Tecnologico Turistico y Agroinsdustrial del Occidente Antioqueño Agosto 2017

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INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN
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Gestión de la
E-01-01
Calidad

K
7. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÖN
DATOS GENERALES:
COMPETENCIA:
proveer alimentos y bebidas para lograr la satisfacción del usuario y las metas de ventas.
BASICO__ESPECIFICO: __TRANS : __
RESULTADOS DE APRENDIZAJE:
Suministrar información de acuerdo con las características y necesidades de los clientes y usuarios de conformidad con manual de procedimientos, de
manera fidedigna y oportuna
1.
EVIDENCIA DE APRENDIZAJE: De Conocimientos en atención y servicio al cliente.
NOMBRE DEL APRENDIZ: keimer Rodriguez y Maria Fernanda Henao
NUMERO DE FICHA:2028731
NOMBRE DEL INSTRUCTOR: Giovanny Castro Molina.
DURACIÓN: 30 minutos
INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO:
Señor Aprendiz: Este es un instrumento de evaluación para conocer los aprendizajes adquiridos en el desarrollo de las competencias
mencionadas, Esta información le permitirá al instructor orientar la formación de una manera más pertinente. Por lo tanto no se asignara
una calificación cuantitativa.
DESARROLLO:
Por favor: lea cuidadosamente cada una de las siguientes preguntas y responda verdadero o falso

1) El portafolio de un establecimiento gastronómico es la variedad de productos y servicios que ofrece.

V X__F__

2)Es necesario conocer los productos y servicios que ofrece el establecimiento donde trabajamos, para lograr
aumentar las ventas y satisfacer al cliente en sus necesidades.
V X__F___
3)
La abreviación de la palabra A y B significa Atención y Bebidas
V X__F__

Elaborado por: Giovany Castro Molina.

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4) El servicio de A_ALIMENTOS Y B BEBIDAS se debe realizar con el mayor profesionalismo.

5) Cuando atiendo un cliente en un establecimiento gastronómico debo conocer los PRODUCTOS y SERVICIOS
para asesorarlo de la mejor manera.
6)
El personal de ASESORES GASTRONOMICOS es el encargado de atender a los comensales y satisfacer sus
necesidades a partir de excelentes productos y servicios.
7)
El MESERO es la persona que representa el establecimiento, es la cara amable de lugar y el encargado de que el cliente
se sienta a gusto con el producto y servicio ofrecido.
8)
Los COMENSALES son la razón de ser del establecimiento gastronómico y por quien debemos esforzarnos para
brindar el mejor servicio.
Responda verdadero o falso

9) Las palabras con mucho gusto, bienvenido, buen provecho, muchas gracias, me permite, buen apetito se deben
utilizar constantemente cuando me dirijo al comensal.
V_X_F___

Elaborado por: Giovany Castro Molina.

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MENCIONE 30 UTILIZADAS EN EL SERVICIO AL CLIENTE.

15 MAL EXPRESADAS 15 BIEN EXPRESADAS

PERDON ME PERMITE
ABUELO BUEN APETITO
COMO ESTA USTED BIENVENIDO
OIGA BUENA APTITUD
SEÑALAR CON GUSTO
TOCAR AL CLIENTE BUEN PROVECHO
GENERAR CONVERSACIONES EXTENSAS MUCHAS GRACIAS
DISCULPE MI NOMBRE
CULICAGADO DISPOSICION
INTENSIDAD A LA HORA DE PRESTACION DEL SERVICIO SALUDAR
ANCIANO RATIFICAR PEDIDO
VENGA EN QUE LE PUEDO SERVIR
QUE QUIERE DESPEDIDA CORDIAL
QUE LE OFREZCO SER CORDIAL
SIGA ORDEN, PROTOCOLO E HIGIENE

Ciudad y fecha: Santafé de Antioquia 01/12/2019

Giovany Castro Molina.

INSTRUCTOR APRENDIZ

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