Informe Final Proyectos de Inversión

GERENCIA DE
MARKETING
INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO
FACULTAD DE INGENIERIA
Carrera de Ingeniería Industrial
“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE VENTA Y
PRODUCCIÓN DE BARRAS DE SNICKERS SALUDABLES”
Curso:
Proyectos de Inversión
Docente:
Estrada Palacios, Jose Augusto
Integrantes:
Pastos Gamboa, Frank Deyvi
Vasquez Layza, Leidy Nora
Vasquez Rodríguez, Nancy Analy
TRUJILLO - PERÚ
2022 II
Innovación y Emprendimiento
1. CAPÍTULO I: GENERALIDADES
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA Y MARCA DEFINITIVA
La empresa representante del proyecto tiene como nombre “Kiraya Healthy Products”,
la cual está dedicada al rubro de pastelería convencional, esta misma desea expandirse,
pero esta vez en el ámbito saludable. La cuál desea sacar un nuevo producto innovador
denominado “Healthy Snickers Bars” ya que está compuesto por ingredientes,
nutritivos, integrales y naturales como parte principal de su elaboración teniendo la
forma de un snack común y muy comercial. El lema representante para este producto es
“Lo saludable sabe bien”.
1.2. CONCEPTO DEL NEGOCIO
El presente proyecto busca innovar, brindando un producto saludable tanto para niños,
jóvenes y adultos la cuál será la mejor opción para aquellas personas amantes del dulce
la cual podrán disfrutar de este snicker sin afectar a su salud a comparación de los otros.
Esta barra energética tendrá beneficios para la salud, puesto que se ha demostrado que
la materia prima que se utilizará para la elaboración para cada uno de nuestros
productos de nuestros productos contiene propiedades con gran valor nutricional,
proteico y alto en hierro, cada insumo a utilizar es 100% natural. Nos diferenciaremos
por nuestro producto de Calidad, natural y nutritivo.
1.3. SECTOR – INDUSTRIA
Este proyecto pertenece a la industria de alimentos, en el sector secundario el cual
2
transforma la materia prima extraída o producida del sector primario en productos de
consumo. En el secundario se ejecuta los procedimientos industriales para transformar
dichos recursos cuya finalidad es satisfacer a los clientes.
1.4. JUSTIFICACIÓN
Kiraya Healthy Products tuvo cierto interés por un snack saludable de media tarde
suplementado con insumos que son beneficiosa para la salud, ante la evidente falta de
alimentación saludable que existe en nuestro país. Este producto está enfocado en
satisfacer las necesidades de las personas; especialmente para personas fitness,
aficionados al deporte, niños con algunas enfermedades o sólo ciertas personas que
deseen comer un producto con beneficios para su salud. Ya que con esto pueden
disfrutar de un snack sin preocupación a engordar o enfermar. En el aspecto nutricional,
las barras de snickers son saludables por su alto contenido de proteína, que te permitan
bajar de peso y contiene vitaminas que ayuden a combatir la anemia y la diabetes.
Gracias a su valor agregado se hace un producto nuevo en el mercado y muy comercial
ya que este mismo contará con distintos sabores para distintos gustos y necesidades. Se
considera una buena oportunidad de negocio con un gran porcentaje de demanda para
personas que quieren darse un antojo y sin tener efectos adversos para su salud.
1.5. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
1.5.1. Objetivo General.
Determinar el grado de aceptación del estudio de prefactibilidad de ventas y
producción de un alimento saludable mediamente barras energéticas
3
denominadas “Healthy Snickers Bars” en la ciudad de Trujillo en el año 2022.
1.5.2. Objetivos Específicos.
 Determinar la demanda del proyecto para los años “2023-2027“
 Determinar la segmentación del mercado: Geográfica, demográfica
 Establecer una viabilidad económica financiera del proyecto determinando su
rentabilidad.
 Diagnosticar la situación de la producción y comercialización a través de
herramientas de investigación.
 Establecer estrategias de marketing que contribuyan al aumento de ventas del
snicker Bar energético.
1.6. HORIZONTE DE EVALUACIÓN
Esta determinado en el sector económico y social para la producción y venta de nuestro
nuevo producto, donde se verá la prefactibilidad de los posibles clientes dentro s los 5
años y la viabilidad en el mismo tiempo determinado.
2. CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.2. FUENTES SECUANDARIAS.
Tabla 1. Estudio de mercado a través de fuentes secundarias.
Institución Tipo de información Resultado
INEI Población total de la provincia de Trujillo 1 028 481personas

INEI Personas de ambos sexos entre los 16 y 50 545 095 personas
años que viven en Trujillo
Arellano (2017) Personas que llevan un estilo de vida 59 960 personas
saludable (que cumplen las características
anteriores) 4
APEIM Personas de NSE Ay B (que cumplen las 42 172 personas
características anteriores)
Fuente: Elaboración propia, con datos recopilada de INEI y APEIM.

2.2.2. FUENTES PRIMARIAS.
La investigación de mercado, en presente proyecto de inversión, se realiza con la
necesidad de tener noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de
adquirir el producto que se piensa vender dentro de un espacio definido. Por lo
tanto, la información recopilada servirá para comprobar si las características y
especificaciones del producto corresponden a las que desea comprar el cliente y a
qué precio están dispuestos a obtenerlo, identificar qué tipo de clientes son los
interesados en nuestros bienes, lo cual servirá para orientar la producción del
negocio, determinar el precio apropiado para colocar nuestro producto y competir
en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razón justificada.
Además, se podrá obtener información de nuestros potenciales competidores.
a) Decisiones que van a tomar en base a la investigación de mercado:
Trazar estrategias de comercialización más eficaces; realizar pronósticos de la
demanda, segmentación de mercado y también realizar análisis de la
competencia y su posicionamiento.
 Cantidad para producir
 Tipos de línea de producción
 Diseño del empaque del producto
 Sabores del producto
 Localización de la planta
 Preferencias de los consumidores
5
b) Objetivo de la investigación de mercado:
 Conocer el tamaño del mercado que se desea cubrir.
 Determinar el sistema de ventas más adecuado, de acuerdo con lo que el
mercado está demandando.
 Definir las características del cliente al que satisface o pretende satisfacer
la empresa, tales como: gustos, preferencias, hábitos de compra, nivel de
ingreso, etc.
 Conocer los precios más competitivos.
 Determinar nuestros potenciales competidores.
c) Métodos de recopilación de datos:
El método que se utilizará para la recopilación de datos será encuestas a través
de un cuestionario oline.
d) Herramienta de levantamiento de información:
CUESTIONARIO ONLINE
Encuesta de lanzamiento de Barras Energéticas Healthy Snickers Bars
A continuació n, presentamos el cuestionario para la investigació n de
mercados, con el fin de obtener informació n sobre el consumo de Barras
Energéticas Snickers Bar’s Healthy. Agradecemos responder el siguiente
cuestionario:
1. ¿Usted consume Barras de Snickers Saludables? (En caso marque la opció n
2, fin de la encuesta)
(1) Sí
(2) No
2. ¿Porque consume usted Barras de Snickers saludables?
6
(1) Por salud

(2) Por alimentació n saludable
(3) Para estar en forma / bajar de peso
(4) Para saciar el hambre
3. ¿En dó nde consume con mayor frecuencia las Barras de Snickers?
(1) En casa
(2) En el trabajo
(3) En su centro de estudio
(4) En el gimnasio
4. ¿Cuá les es la marca de Barras de Snickers saludables que má s prefiere?
(1) Costa Molitalia
(2) Amway
(3) Corporació n natividad
5. ¿Có mo se enteró de la existencia de la marca de su preferencia? (puede
marcar má s de una opció n)
(1) Redes sociales
(2) Pá gina web
(3) Comerciales en TV y/o radio
(4) Catá logos de supermercados y/o tienda de conveniencia
(5) Por sugerencia de terceros
6. ¿Qué características considera Ud. al comprar Barras de Snickers
saludables? (Marcar las 2 má s importantes).
(1) Ingredientes naturales
(2) Sabor
(3) Diseñ o de empaque
(4) Precio
(5) Valor nutricional
(6) Origen (nacional/importado)
7. ¿Dó nde compra usted las Barras de Snickers saludables?
(1) Tienda Naturista (Santa Natura, Fitosana)
(2) Gimnasios
(3) Tiendas mayoristas (Makro, Minka)
7
(4) Supermercados (Vivanda, Wong, Tottus, Metro)

8. ¿Cuá ntas Barras de Snickers saludables compra semanalmente?
(1) Un paquete
(2) Dos paquetes
(3) Tres paquetes
(4) Cuatro paquetes
9. ¿Si existieran Barras de Snickers Saludables proteicas, que te permitan
bajar de peso y que ayuden a combatir la anemia y la diabetes, compraría el
producto?
(1) Sí
(2) No
10. ¿Cuá nto estaría dispuesto a pagar por nuestro producto?
(1) De S/. 7.00 a S/.8.00
(2) De S/. 9.00 a S/. 10.00
(3) De S/. 11.00 a S/. 12.00
11. ¿Cuá l sería el plus/ valor agregado que esperaría de este nuevo producto?
(Puede marcar má s de una opció n)
(1) Promociones
(2) Descuentos
(3) Delivery a domicilio y/o negocio.
(4) Blog informativo
12. ¿Qué tan interesante te parece este nuevo producto innovador?
De muy interesante a poco interesante (51)
 Plan de actividades
Etapa inicial: Determinar el segmento de mercado, la muestra de estudio y la
lista de preguntas del cuestionario. Inicio 6 de octubre y fin 10 de
octubre.
Etapa de ejecución: Aplicación de las encuestas online, se recibirán respuestas
durante 1 mes. Inicio 11 de Octubre y fin 11 de Noviembre.

8
Etapa de análisis de resultados y conclusiones: Se cerrará el cuestionario, y se
analizarán los resultados. Inicio 12 de Noviembre y fin 15 de
noviembre.
e) Determinación de la muestra del estudio:
 ¿Quiénes son y cuáles son las características generales de la población
donde han priorizado recoger la información?
Características geográficas: Personas que residen en la provincia de
Trujillo, siendo una cantidad de 1 028,481 habitantes. (INEI-2017).
Características demográficas: Personas de ambos sexos entre los 16 y 50
años, que residan en la provincia de Trujillo, siendo una cantidad de
545,095 personas. (INEI-2017).
Características psicográficas: Personas de ambos sexos entre los 16 y 50
años, que residan en la provincia de Trujillo y que lleven un estilo de vida
saludable, siendo una cantidad de 59,960 personas. (Arellano-2017).
Características sociales: Personas de ambos sexos entre los 16 y 50 años,
que residan en la provincia de Trujillo, que lleven un estilo de vida
saludable y que pertenezcan al NSE A y B; siendo una cantidad de 43,172
personas. (APEIM-2017).
9
a) Población: Según datos del INEI e IPSOS del año 2022, la población
asciende a 43 172 personas personas de ambos sexos económicamente
activas que residen en la provincia de Trujillo.
b) Tamaño de muestra: Para determinar el tamaño de muestra se
utilizará el método estadístico.
n∗( z )∗p∗q
2
N=
( n−1 )∗d2 + ( z 2 )∗p∗q
En nuestro caso aplicaremos una muestra con población conocida
donde:
n = 43 172 personas
z = 95% = 1.96 Nivel de Confianza
d = 0.05 Error de estimación
p = 0.5 Proporción de la muestra que nos interesa medir
q = 0.5 Proporción de la muestra que nos interesa medir
2
43 172∗(1.96 ) ∗0.5∗0.5
N= 2 2
( 43172−1 )∗( 0.05 ) + ( 1.96 ) ∗0.5∗0.5
N=383 personas
De lo cual trabajaremos con el 40%, por tanto, la cantidad de personas
a encuestar asciende a 154.
f) Levantamiento y procesamiento de datos:
PREGUNTA N° 01
1. ¿Usted consume Barras de Snickers Saludables? (En caso marque la opción 2, fin de la encuesta)
De scripció n Cantidad % 10
Sí 127 82%
No 27 18%
154 100%
PREGUNTA N° 02
2. ¿Porque consume usted Barras de Snickers saludables?
Descripció n Cantidad %
Por salud 32 21%
Por alimentación saludable 45 29%
Para estar en forma / bajar de peso 19 12%
Para saciar el hambre 58 38%
154 100%
PREGUNTA N° 03
3. ¿En dónde consume con mayor frecuencia las Barras de Snickers?
Desc ripc ió n Cantidad %

En casa 41 27%
En el trabajo 58 38%
En su centro de estudio 37 24%
En el gimnasio 18 12%
1 54 100%
PREGUNTA N° 04
4. ¿Cuáles es la marca de Barras de Snickers saludables que más prefiere?
Costa Molitalia 81 53%
Amway 41 27%
Corporación natividad 32 21%
154 100%
PREGUNTA N° 05
5. ¿Cómo se enteró de la existencia de la marca de su preferencia? (puede marcar más de una opción)
Descripc ió n Cantidad %
Redes sociales 52 34%
Página web 34 22%
Comerciales en TVy/o radio 29 19% 11
Catálogos de supermercados y/o tienda de conveniencia
21 14%
Por sugerencia de terceros 18 12%
154 100%
PREGUNTA N° 06
6. ¿Qué características considera Ud. al comprar Barras de Snickers saludables? (Marcar las 2 más importantes).
Ingredientes naturales 27 18%
Sabor 26 17%
Diseño de empaque 9 6%
Precio 33 21%
Valor nutricional 45 29%
Origen (nacional/importado) 14 9%
154 100%
PREGUNTA N° 07
7. ¿Dónde compra usted las Barras de Snickers saludables?
De scripció n Cantidad %
Tienda Naturista (Santa Natura, Fitosana) 33 21%
Gimnasios 11 7%
Tiendas mayoristas (Makro, Minka) 49 32%
Supermercados (Vivanda, Wong, Tottus, Metro) 61 40%
1 54 100%
PREGUNTA N° 08
8. ¿Cuántas Barras de Snickers saludables compra semanalmente?
Un paquete 129 84%
Dos paquetes 25 16%
Tres paquetes 0 0%
Cuatro paquetes 0 0%
Cinco paquetes o más 0 0%
154 100%
PREGUNTA N° 0 9
9. ¿Si existieran Barras de Snickers Saludables proteicas, que te permitan bajar de peso y que ayuden a
combatir la anemia y la diabetes, compraría el producto?
Descripc ió n Cantidad %
Sí 132 86%
No 22 14%
154 100%
12
PREGUNTA N° 10
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por nuestro producto?
De S/. 7.00 a S/.8.00 63 41%
De S/. 9.00 a S/. 10.00 79 51%
De S/. 11.00 a S/. 12.00 12 8%
15 4 100%
PREGUNTA N° 11
11. ¿Cuál sería el plus/ valor agregado que esperaría de este nuevo producto? (Puede marcar más de una opción)
Promociones 57 37%
Descuentos 51 33%
Delivery a domicilio y/o negocio. 25 16%
Blog informativo 21 14%
154 100%
PREGUNTA N° 1 2
12. ¿Qué tan interesante te parece este nuevo producto innovador?
Muy interesante (5) 104 68%
4 39 25%
3 11 7%
2 0 0%
Poco interesante (1) 0 0%
1 54 100%
2.2.3. NÁLISIS DE INFORMACIÓN Y PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
N° de
Resultado/Conclusión
pregunta
R: El 82% de la población consume barras de snickers saludables.
C: El 82% representan a nuestros clientes potenciales. Se
1
recomienda ampliar el tamaño de muestra para obtener resultados
más reales.
2 R: El 21 % de la población consume barras de snickers saludables
por salud, el 29 % por llevar una alimentación saludable, el 12%
de la para estar en forma y el 38% de la población consume barras
13
de snickers para saciar el hambre.

C: Datos importantes para centrar la propuesta de valor.
R: El 27 % de la población consume barras de snickers saludables
con mayor frecuencia en casa, el 38 % en el trabajo, el 24% en su
3
centro de estudio y el 12% en el gimnasio.
C: Datos importantes para determinar la estrategia de plaza.
R: El 53 % de la población prefiere la marca de barras de snickers
saludables Costa Molitalia, el 27 % la marca Amway y el 21% la
marca corporación natividad.
4
C: Los resultados representan a nuestros potenciales
competidores, se debería plantear alguna alianza estratégica, sobre
todo con Costa Molitalia.
R: El 34 % de la población se enteró de la existencia de la marca
de su preferencia a través de redes sociales, el 22% por páginas
5 web, el 19% por comerciales de TV y/o radio, el 14% por
catálogos en supermercados y el 12% por sugerencia de terceros.
C: Datos importantes para determinar la estrategia de promoción .
R: El 18 % de la población centra su decisión de compra en los
ingredientes naturales al momento de comprar snickers saludables,
el 17% en el sabor, el 6% en el diseño del empaque, el 21% en el
6
precio, el 29% en el valor nutricional y el 9% en el origen
(nacional/importado).
C: Características importantes para centrar la propuesta de valor.
R: El 21% de la población compra barras de snickers saludables
en tiendas naturistas, el 7% en gimnasios, el 32% en tiendas
7
mayoristas y el 40% en supermercados.
C: Datos importantes para determinar la estrategia de plaza.
R: El 84% de la población consume un paquete de snickers
saludables a la semana y el 16% dos paquetes.
8
C: Datos que permitirán determinar la demanda anual de las barras
de snickers saludables.
R: El 86% de la población estaría dispuesto a comprar Barras de
Snickers Saludables proteicas, que te permitan bajar de peso y que
ayuden a combatir la anemia y la diabetes, el 14 % no.
9
C: El 86% representa nuestro mercado efectivo. Además, se deben
investigar las razones del porque el 18% de la población no estaría
dispuesto a comprar el producto.
R: El 41% de la población estaría dispuesto a pagar entre S/. 7.00
a S/.8.00 por un paquete barra de Snicker saludable, el 51% entre
S/. 9.00 a S/. 10.00 y el 8% entre S/. 11.00 a S/. 12.00.
10
C: Resultados que permitirán establecer una estrategia de precio
óptima.
R: El 68% de la población espera la existencia de promociones de

este nuevo producto, el 33% descuentos, el 16% delivery y 14%
un blog informativo.
11
C: Datos adiciones que permitirán afianzar nuestra ventaja
competitiva.
14
R: El 68% de la población considera como muy interesante es

nuevo producto.
12 C: Porcentaje que indica que nuestro producto tendrá un alto
grado de aceptación.
3. CAPÍTULO III: ANÁLISIS DEL MERCADO
3.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
¿Cuáles son los gustos de los clientes sobre determinado producto o servicio?
Los clientes a los que nos dirigimos son exigentes al adquirir un producto alimenticio, ya que no
solo se fijan en la calidad del producto, sino que tienen en cuenta la inocuidad y el contenido
nutricional del mismo. Además, es muy importante la suavidad y sabor del producto, y que sean
productos sostenibles.
¿En qué se fijan más el cliente: ¿Precio o Calidad?
Nuestros clientes priorizan la calidad del producto, sin embargo, el precio tiene que estar en una
relación de costo-beneficio; es decir que si el producto cumple con los estándares de calidad
estarían dispuestos a pagar un precio razonable.
¿Cuántos competidores ofrecen el mismo producto que piensan brindar?
Encontramos diversas empresas que destacan en el mismo rubro en el cual nos queremos enfocar,
y 3 en la zona en la cual queremos comercializar nuestro producto, estas empresas son conocidas
por su trayectoria y calidad. Sin embargo, no existe ninguna empresa que brinde barras de
snickers saludables proteicas, que te permitan bajar de peso y que ayuden a combatir la
anemia y la diabetes. Estas empresas son Costa Molitalia, Amway y Corporación Nativididad.
Costa Molitalia: Esta empresa está dedicada a la elaboración de alimentos. Es una de las
empresas más importantes de su rubro chile, concentrando en 2008 alrededor del 33% del
mercado de galletas.
Amway: Es la compañía de venta directa más grande del mundo, que fabrica y distribuye
15
productos de nutrición, los Cuales se venden exclusivamente en más de 100 países por medio
de empresarios Amway y tiendas Amway.
Corporación Natividad: Es una empresa encarga de la producción de embazados de
alimentos de nivel nacional e internacional, que desde hace 10 años comenzó con el
nacimiento de esta nueva empresa y se está siendo reconocidos por sus aportes nutricionales
en alimentos como por el ejemplo el ajonjolí.
¿Existe personal calificado para desarrollar la actividad empresarial que piensas iniciar?
Sí, puesto que conocemos elaboración y comercialización de carnes y en el mercado existen
recursos humanos calificados para desarrollar dicha actividad.
¿Existen locales o terrenos adecuados para poner tu negocio?
Sí, ya que en la zona que se va ofertar nuestro producto hay locales disponibles, lo cual nos
permitirá estar más cerca de nuestro mercado objetivo.
¿Quiénes conforman mi mercado potencial?
Nuestro mercado potencial está conformado por 646 861 personas de ambos sexos,
económicamente activas que residen en la provincia de Trujillo y que lleven un estilo de
vida saludable definido por su gusto de barras de snickers saludables, que contribuyan con su
salud y agradables al paladar.
¿Conoces instituciones financieras que puedan ayudarte a llevar a cabo tu idea de negocio?
Además de crédito PYME, las instituciones financieras que pueden ayudar a llevar a cabo nuestra
idea de negocio son instituciones que apoyan a los emprendedores como mibanco, BBVA, BCP,
entre otras.
16
3.2. IDENTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES DEL ENTORNO

A continuación de se muestra la matriz pestal, en la cual se puede evidenciar las 6 variables del entorno que pueden impactar de
manera positiva o negativa el desarrollo de nuestros productos:
PLAZO
ASPECTO Factor Detalle Corto mediano Largo Impacto
plazo plazo plazo
La crisis política ha golpeado a las ya bajas expectativas empresariales
que incluso han alcanzado niveles similares a los vistos durante la
Crisis Política
Político Crisis Financiera Global del 2008-2009, indicó la agencia calificadora x Negativo
2022
de riesgo Fitch Ratings en un reciente reporte sobre Perú . (El
Comercio, 2022)
Debido a una disminució n del PIB per cá pita, puede ocurrir que
PBI disminuya la capacidad adquisitiva de las familias lo que provocaría x Negativo
una disminució n en la demanda. (INEI, 2021)
Las expectativas econó micas se han deterioradas y se mantienen en un
tramo pesimista, segú n indica el BCR hasta julio las cifras indican que
Incertidumbre las expectativas de las empresas respecto a su situació n en los
x Negativo
Política pró ximos tres meses son pesimistas. Respecto a la inversió n de las
Económico
empresas y la contratació n de má s trabajadores también se evidencia
que está n en terreno negativo. (RPP, 2022)
Hasta el momento no se identifica un impacto que sea notorio (en el
tipo de cambio), nuestra economía tiene fuertes fundamentos
Tipo de Cambio macroeconó micos, en la política monetaria y fiscal y esos fundamentos x positivo
pueden estar ayudando", señ aló Adriá n Armas, gerente central de
Estudios Econó micos del BCR. (RPP, 2022)
Cada vez má s personas llevan un estilo de vida saludable definido por
su gusto de productos saludables, que contribuyan con su salud y que
sean agradables al paladar. (Mapfre, 2022) señ ala que a mayoría de
analistas inciden en la necesidad de centrarse en la comunicació n de
Estilos de vida x positivo
valores y en la humanizació n de los mensajes. Má s que nunca el cliente
Social ya no solo opta por una marca u otra dependiendo de sus productos o
precios, sino que busca algo más: un compromiso y una filosofía en los
cuales creer.
Elevado Segú n IPSOS, los snickers son consideradas como productos de
consumo de mediana penetració n. Este producto es adquirido por más del 30% de x positivo
snickers los hogares peruanos. (IPSOS: 2012).
17
Hornos que utilizan canales de acero anticorrosivo respaldados con

Avances aislamiento de tablero mineral de alta temperatura. "Garantiza un
tecnoló gico en horneado y almacenaje uniformes y permite re-irradiar calor a muchos x positivo
la Maquinaria productos" dijo Shawn Moye, vicepresidente de ventas de Reading
Bakery Systems.
Tecnológico
Segú n un estudio de la Asociació n Alemana de Economía Digital, los
Plataformas
beneficios de estar en internet ya crean un impacto considerable en las
dijitales de
mentes de los potenciales consumidores del producto o servicio. Esto x positivo
publicidad y
se debe a que exponer a la marca con banners ya permite que la vean
ventas
millones de personas.
Afectan al acceso de las materias primas, recursos naturales y
humanos, como también la disminució n de provisió n de agua. Si hay
Cambios
una frecuencia mayor en fenó menos naturales, dañ aría su x Negativo
climá ticos
infraestructura, interrumpiría los canales logísticos y también afectaría
la continuidad del negocio.
Ambiental
Con el fin de tener medio ambiente saludable, con equilibrio y en
buenas condiciones para que en ella se pueda generar la creació n de la
Respeto por el
vida, las personas y empresas deben contribuir a una efectiva gestió n x positivo
medio ambiente
ambiental y uno de los má s significativos aportes es la consagració n de
la responsabilidad por dañ o ambiental. (MINAN), 2017)
Hace referencia a la alimentació n equilibrada para las personas y al
Decreto volumen de azú car, sodio y sobre todo el contenido de grasas; por ello
Supremo Nº cada producto que este bajo este pará metro siendo el principal
017-2017-SA objetivo de esta ley crear conciencia en los consumidores ya que los x positivo
que aprobó la consumos en exceso de dichos productos altamente procesados con
Ley Nº 30021 estos componentes no son beneficiosos para la salud, ni forman parte
de una alimentació n saludable. (El Comercio, 2019)
Establece en el Artículo 25 inciso “A” de la Ley del Ministerio de Salud
Legal
(Ley N°27657) que la Direcció n General de Salud Ambiental (DIGESA)
es el ó rgano técnico normativo en los aspectos relacionados al
saneamiento, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y
Ministerio de
protecció n del ambiente. La normativa sanitaria vigente en el rubro de x positivo
Salud
Panadería, Galletería y Pastelería comprende: Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Ley de Inocuidad
de los alimentos. Norma sanitaria para la fabricació n, elaboració n y
expendio de productos de panificació n, galletería y pastelería.
18
3.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
3.3.1. Producto Básico, Real y Aumentado
El nuevo producto consiste en brindar una buena alimentación y que sea
rico en vitaminas, proteínas y alto en hierro; asegurando, una comida rápida
y nutritiva en un snicker bar.
3.3.2. Demanda Histórica y Actual
En la actualidad, si existe una demanda por la alimentación nutritiva y que
se rico en minerales, pero hasta el momento no se han basado en algo tan
complemento y nutritivo en una sola barra.
3.3.3. Variables que Afectan a la Demanda
El precio: El precio fue evaluado con respecto a la calidad y presentación
del producto, como cabe recalcar el Snicker Bar Saludable tiene un gran
valor nutricional del 99.9 % de vitaminas, proteínas y alto en hierro,
queriendo decir que los insumos a utilizar son realmente naturales y
nutritivos.
Crecimiento de la Población: La demanda también está sujeta al
crecimiento de la población, cuando mayor es un mercado, mayor es la
cantidad de compra de un bien o servicio a un precio cualquiera.
Bienes Sustitutos: Este factor influye en la demanda del producto ya que
existen componentes y productos alternativos, ya sean nacionales o
internacionales.
La competencia: En la actualidad hay bastante competencia con referente

2
al valor nutricional, mas ahora en la pandemia que se necesita reforzar el
sistema inmunológico para unas buenas defensas, por ello, con el tiempo se
debe realizar buenas estrategias de marketing para no ser arrasados por el
mercado competitivo.
3.3.4. Demanda Proyectada
El mercado objetivo anual que tendrá el Proyecto en los 5 años de estudio.
Como se muestra en la Tabla 2.
Tabla 2
Demanda Objetivo Anual del Proyecto Año 2023 al 2027.
Demanda
Años Objetivo
2023 85,586
2024 89,865
2025 94,358
2026 99,075
2027 104,028
Fuente: Elaboración propia
3.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA
3.4.1. Identificación de la competencia
Entre los principales competidores, tenemos dos empresas de la
elaboración de alimentos saludables que se encuentran en la provincia de
Trujillo.
COSTA MOLITALIA: Esta empresa está dedicada a la elaboración de
alimentos. Es una de las empresas más importantes de su rubro chile,
concentrando en 2008 alrededor del 33% del mercado de galletas.

3
AMWAY: Es la compañía de venta directa más grande del mundo, que
fabrica y distribuye productos de nutrición, los Cuales se venden
exclusivamente en más de 100 países por medio de empresarios Amway y
tiendas Amway.
CORPORACION NATIVIDAD: Es una empresa encarga de la
producción de embazados de alimentos de nivel nacional e internacional,
que desde hace 10 años comenzó con el nacimiento de esta nueva empresa
y se está siendo reconocidos por sus aportes nutricionales en alimentos
como por el ejemplo el ajonjolí.
3.5. ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL
3.5.1. Mercado
Características geográficas: Personas que residen en la provincia de
Trujillo, siendo una cantidad de 1 028,481 habitantes. (INEI-2017).
Características demográficas: Personas de ambos sexos entre los 16 y 50
años, que residan en la provincia de Trujillo, siendo una cantidad de
545,095 personas. (INEI-2017).
Características psicográficas: Personas de ambos sexos entre los 16 y 50
años, que residan en la provincia de Trujillo y que lleven un estilo de vida
saludable, siendo una cantidad de 59,960 personas. (Arellano-2017).
Características sociales: Personas de ambos sexos entre los 16 y 50 años,
que residan en la provincia de Trujillo, que lleven un estilo de vida
saludable y que pertenezcan al NSE A y B; siendo una cantidad de 43,172
personas. (APEIM-2017).
4
3.5.2. Determinación de mercado
a) Mercado Potencial: 43,172 personas residentes en la provincia de Trujillo,
de ambos sexos, entre los 16 y 50 años de edad, que pertenecen al nivel
socioeconómico A y B, y que llevan un estilo de vida saludable.
b) Mercado Disponible: Para determinar el mercado disponible se utilizan los
resultados obtenidos de encuesta aplicada, de la pregunta Nº1: ¿Consumes
barras de snickers? De lo cual el 82% respondieron que sí.
Mercado disponible = 43,172 * 82% = 35,401 personas
c) Mercado Efectivo: El mercado efectivo está formado por el conjunto de
consumidores que tienen la necesidad y la intención de comprar el bien o
servicio que ofrece el nuevo negocio. Basados en la pregunta Nº9: ¿Si
existieran Barras de Snickers Saludables proteicas, que te permitan bajar
de peso y que ayuden a combatir la anemia y la diabetes, compraría el
producto?, por lo cual se obtuvo un resultado del 86% que está dispuesto a
comprar el producto.
Mercado efectivo = 35,401 * 86% = 28,321 personas
d) Mercado Objetivo: El mercado objetivo es una parte del mercado efectivo
que la empresa se fija como meta a ser alcanzada en un tiempo determinado.
“Kiraya Healthy Products” considera que atenderá el 5% de la demanda
5
efectiva.
Mercado objetivo = 28,321* 0.05 = 1,416 personas
CONCEPTO N°
Número de personas en la zona donde piensan
1 028,481 habitantes
vender su producto o servicio
Número de personas que comprarían el producto o

1,416 personas
servicio en la zona priorizada (público objetivo)
Ámbito geográfico donde se busca colocar el

Provincia de Trujillo
producto o servicio
Establecer la cantidad que compran por periodo 60 barras/año
Establecer la cantidad de productos o servicios a
85,586 barras por añ o
ofrecer (demanda)
3.6. VENTAJA COMPETITIVA
Healthy Snickers Bars centra su ventaja competitiva en producto, ya que esta
barra energética tendrá beneficios para la salud, puesto que se ha demostrado que la
materia prima que se utilizará para la elaboración para cada uno de nuestros
productos de nuestros productos contiene propiedades con gran valor nutricional,
proteico y alto en hierro, cada insumo a utilizar es 100% natural. Nos
diferenciaremos por nuestro producto de Calidad, natural y nutritivo.
6
3.7. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Tipo de ¿Dónde se ¿A qué ¿Cuáles son las ventas o

Empresas Nivel de Aceptación ¿Por qué razón desventajas del
cliente que comercializa los precio lo competidor frente a mi
Competidoras la elijen?
Alta Regular Poca atiende establecimientos? venden? producto o servicio
Añ os en el mercado
en el mercado.
Costa Por su gran Mercados y
Empresa
Molitalia X NSE A y B variedad de supermercados,
Desde 4 a reconocida y
sabores y su bodegas locales y
9 soles posicionada.
calidad naciones
Diversidad de
productos.
Reconocida a nivel
Es un producto
Supermercados internacional.
Amway X NSE A y B de calidad para 4 soles a
locales y naciones Diversidad de
las familias 8 soles
productos
Posicionamiento en
Es un producto el mercado local.
Corporación de fácil acceso Mercados locales y 3 soles a Diversidad de
X NSE A, B y C
Natividad al pú blico en naciones 8 soles productos
general nutritivos y
naturales.
11
3.8. ANÁLISIS FODA
El análisis FODA se realizó a través de una matriz IE, a continuación, se muestran los
resultados.
DIAGNOSTICO EXTERNO
PUNTAJE
N° OPORTUNIDADES CALIF. PESO PUNTAJE
PONDERADO
1 Explotació n de un nuevo mercado 6 0.13 3 0.4
2 Aumento en el consumo de productos elaborados a base de insumos naturales 5 0.11 4 0.4
3 Negociació n directa con los proveedores 6 0.13 3 0.4
4 Desarrollo de nuevos productos a base de pitahaya. 7 0.15 4 0.6
5 Conseguir siempre las mejores tecnologías para sus procesos 5 0.11 3 0.3
6 Las personas buscan cada vez más productos saludables y naturales 8 0.17 4 0.7
7 Aumento en la compra de productos con alto valor nutricional. 9 0.20 4 0.8
TOTAL 46.00 1 25 3.63
PUNTAJE
N° AMENAZAS CALIF. PESO PUNTAJE
PONDERADO
1 Posibilidad de nuevos competidores 5 0.09 2 0.2
2 Rivalidad con competidores existentes 6 0.11 1 0.1
3 Poder de compradores 6 0.11 2 0.2
4 Elevada inflació n 7 0.13 1 0.1
5 Aumento en costos de producció n 8 0.15 1 0.1
6 La importació n de productos similares 7 0.13 1 0.1
7 Productos sustitutivos, cambios en los hábitos de consumo 7 0.13 1 0.1
8 Situació n política-econó mica poco prevesible 8 0.15 1 0.1
TOTAL 54.00 1.00 1.2
1. Amenaza Mayor 2. Amenaza Menor 3. Oportunidad Menor 4. Oportunidad Mayor 2.4
DIAGNOSTICO INTERNO
PUNTAJE
N° FORTALEZAS CALIF. PESO PUNTAJE
PONDERADO
1 Ser primeros en el mercado 9 0.14 4 0.57
2 Producto innovador 8 0.13 4 0.51
3 Producto que refleja calidad 8 0.13 4 0.51
4 Producto con alto valor nutricional 7 0.11 3 0.33
5 Cultura organizacional y objetivos bien definidos 6 0.10 3 0.29
6 Costo mínimo en materia prima 6 0.10 3 0.29
7 Mano de obra calificada 7 0.11 4 0.44
8 Precio competitivo 5 0.08 3 0.24
9 Compromisos sociales y ambientales 7 0.11 3 0.33
TOTAL 63 1.00 3.51
PUNTAJE
N° DEBILIDADES PESO PUNTAJE
PONDERADO
1 Poca experiencia en el rubro 7 0.21 1 0.21
2 Desconocimiento del producto por parte de los consumidores 6 0.18 1 0.18
3 Requerimeinto de infraestructura especializada 8 0.24 2 0.48
4 Dependencia de proveedores de materia prima 7 0.21 2 0.42
5 Habitos de consumo del mercado potencial 5 0.15 1 0.15
TOTAL 33 1.00 1.45
1. Debilidad Mayor 2. Debilidad Menor 3. Fortaleza Menor 4. Fortaleza Mayor 2.5
12
PUNTUACION DE LA MATRIZ DE ANÁLISIS Y DIAGNOSTICO INTERNO

Fuerte Promedio Débil
3.0 a 4.0 2.0 a 2.99 1.0 a 1.99
4.0 3.0 2.0 1.0
PUNTUACIÓN DE LA MATRIZ DE DIAGNOSTICO EXTERNO
Alta
3.0 a 4.0
3.0
Media
2.0 a 2.99 P ( 2.4; 2.5 )
2.0
Baja
1.0 a 1.99
1.0
•Estrategias intensivas (penetración en el mercado, desarrollo del mercado o desarrollo del producto) •Estrategias
CRECER Y CONSTRUIR
integrativas (integración hacia atrás, integración hacia delante e integración horizontal). I, II, IV
CONSERVAR Y MANTENER • La penetración en el mercado • El desarrollo del producto III, V, VII
COSECHAR O ENAJENAR • Atrincheramiento • Desprendimiento o desinversión VI, VIII, IX
De acuerdo a la matriz FODA de nuestra empresa, considerando sus ponderaciones, y
analizando la matriz IE se puede decir que; la empresa se encuentra en un escenario para
aplicar una estrategia de conservar y mantener, lo que significa que la empresa debe
desarrollar nuevos productos considerando las nuevas tendencias alimenticias de sus
clientes, para poder así penetrar el mercado y seguir creciendo.
13
3.9. ESTRATÉGIAS DE MERCADEO
3.9.1. ESTRATÉGIA DE PRODUCTO O SERVICIO
PRODUCTO: Barras de snickers saludables (Healthy Snickers Bars)
DESCRIPCIÓN: Nuestra marca “Healthy Snickers Bars” ofrece 4 tipos de snickers de
calidad, naturales y nutritivos como la Bomba proteica (rico en proteína), Fitness
snickers bar (ayuda a bajar de peso), Nutri Bar (rico en vitaminas, antianemia) y Free
Suggar Bar (combate la diabetes), siendo una opción innovadora para saciar los
antojos de dulce y así mismo ayudará a llevar un estilo de vida activo y saludable;
dichos productos cumplen con los más altos estándares de calidad e inocuidad.
 Líneas: Free Sugar Bar, Fitness Snickers Bar’s Healthy, Bomba Proteica, Nutri
Bar.
 Peso de cada barra: 90 gr.
 Dimensiones: 4 de ancho x 12 de largo x 3.5 de altura
Figura 1
Diseño de las dimensiones del snickers Bars.
14
DIMENSIONES:
 Beneficio básico: Servir de alimento para los consumidores.
 Producto básico: Barras de snickers.
 Producto esperado: Barras de snickers saludables.
 Producto Incrementado: Barras de snickers saludables, proteicas, que te
permitan bajar de peso y que ayuden a combatir la anemia y la diabetes; siendo
un alimento nutritivo.
MARCA: El nombre de la marca “Healthy Snickers Bars” hace referencia a la
propuesta innovadora de nuestro producto, el cual busca ofrecer barras de snickers
que contribuyan a la salud.
LOGO: El diseño del logo este hecho en función a nuestra estrategia de
posicionamiento, y la paleta de colores va acorde con el producto que ofrecemos.
Figura 2
Logo del producto
LEMA: “Lo saludable sabe bien.”
PRESENTACIÓN: Se ofertarán barras en forma de snickers envasados en
paquetes de 90 g. Nuestro empaque es biodegradable ya que representa una
15
alternativa para disminuir la contaminación del ecosistema, puesto que el uso de
los envases plásticos son fabricados a partir de derivados del petróleo como el
polietileno. Además, que los empaques biodegradables sirven de alimento para el
planeta y son más económicos. Se ha decidido que nuestros empaques tengan
diferente color por línea para la mejor diferenciación de cada producto.
Figura 3
Diseño de packing.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Las barras energéticas no deben contener más de
150 calorías, lo ideal es consumir una al día ya que son suplementos alimenticios que
contribuyen con el aporte calórico necesario para nuestro cuerpo. Su composición está
basada en macronutrientes (carbohidratos y proteínas), micronutrientes (vitaminas y
minerales).
Calorías por línea
16
Líneas / Barra Peso/gr Kcalorías/Barra

Proteína
3.9.2. - Bomba 90 gr 150
Proteica
Bajar
de
peso –
Fitnes
90 gr 100
s
Snick
er
Bar's
Anemia
- Nutri 90 gr 140
Bar
Diabetes
- Free
90 gr 120
Suggar
Bar
ESTRATÉGIA DE PRECIO
 Precio del producto: El precio del producto sería 10 soles por barra de
snicker.
 Determinación de precio: El precio se ha determinado teniendo en cuenta los
siguientes factores:
 Valor del producto percibido por los clientes, en la encuesta aplicada el
40% estaría dispuesto a pagar hasta 30 soles por kilogramo de carne.
 Costo más margen, el precio fijado cubre todos nuestros costos de
comercialización y genera utilidad, en la encuesta aplicada el 51% estaría
dispuesto a pagar entre De S/. 9.00 a S/. 10.00 soles por paquete.
17
 Estratégicas y precios de los competidores, ya que los consumidores
basarán sus opiniones acerca del valor de un producto en los precios que
los competidores cobren por productos similares.
 ¿Es un precio de introducción al mercado o es un precio definido?
Precio de introducción, puesto que, está sujeto a variaciones debido a la
interacción entre la oferta y la demanda. Además de algunos factores del
entorno como escases o aumento de costos de MP, crisis económica del país,
entre otros.
3.9.3. ESTRATÉGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)
 Se usará una estrategia de distribución exclusiva, es decir en un lugar
determinado, no vende productos de la competencia.
 Se utilizará un canal de distribución directo o de nivel 0, a través de una tienda
física, ofreciendo un servicio de calidad por personal de atención calificado.
Además, nuestros clientes podrán evidenciar de un ambiente limpio y
ordenado.
 Se implementará el servicio de delivery a toda la zona a toda la ciudad de
Trujillo, para hacer más rápidas y eficientes las entregas.
3.9.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
 ¿Que se hará para promocionar el negocio?
Se implementará la comunicación integrada de marketing, a través de las

18
siguientes herramientas:
 Publicidad: a través de las redes sociales, volantes y banners.
 Marketing directo: actividades de degustación de nuestro producto.
 ¿Cuánto dinero se puede invertir en estas actividades?
Un aproximado de 10% de los ingresos mensuales.
 Otros mecanismos para emplear hacia la promoción de los productos:
 ESCAPARATISMO: herramienta que nos permitirá captar la atención de
los clientes e invitarlos a ingresar a la tienda, por ello se contará con un
escaparate que permita exhibir el producto y atraer la atención de
potenciales compradores, convirtiéndose en una manera dinámica y
atractiva de publicidad
 Uniforme laboral personalizado y adaptado al estilo propio de la empresa.
4. CAPITULO IV: PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
4.1.RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPESA
Esta empresa nació ante la evidente falta de alimentación saludable que existe en nuestro
país y quisimos reforzar combinando el sabor de un snack de media tarde suplementado
con insumos que son beneficiosa para la salud. En el aspecto nutricional, las barras de
snickers son saludables por su alto contenido de proteína, que te permitan bajar de peso y
contiene vitaminas que ayuden a combatir la anemia y la diabetes.
4.2.NOMBRE DE LA EMPRESA
RAZON SOCIAL: Kiraya Healthy Products S.A.C.

19
RAZON COMERCIAL: Healthy Snickers Bars
4.3.VISIÓN DE LA EMPRESA
Ser una empresa líder en el mercado nacional con alto prestigio en la elaboración
comercialización de snacks saludables, sobretodo el snickers bar, innovando
continuamente los sabores y diseños, teniendo en cuenta nuestros principios como
empresa y las nuevas tendencias del mercado para responder de manera oportuna a las
necesidades y exigencias de nuestros clientes. Se destacará por la calidad y sabor de los
productos, atención y servicio al cliente.
4.4.MISIÓN DE LA EMPRESA
Somos el mejor complemento nutricional preferido por adultos y niños en elegir un snack
para su refrigerio o lonchera, ofreciendo exclusividad exclusividad en cada Snicker Bar
ofertado reflejado en la satisfacción de los clientes. Además, se garantiza confiabilidad de
los Snickers bars que se procesan y se distribuyen, elaborados con los mejores insumos
del mercado. Se apoya con una continua asesoría que asegura una mayor productividad y
óptima de estos.
4.5. OBJETIVOS Y ESTRATEGIA DE LA EMPRESA
4.5.1. MATRIZ DE OBJETIVOS EN FUNCIÓN AL FODA
A continuación de muestra la matriz de objetivos en función al análisis FODA,
realizado anteriormente.
OBJETIVOS (FO) OBJETIVOS

(DO)
OE1: Teniendo en
20
cuenta que somos los OE3: El

primeros en el mercado incremento de
y que las compras de demanda
productos naturales con saludables con
alto valor nutricional alto valor
van en aumento se nutricional
deberá incrementar la podrá
demanda y se generarán optimizar los
mayores ingresos. costos
OE2: Al contar con generados por
mano de obra calificada el
se tendrá que mejorar requerimiento
las Free Sugar Bars de
Fitness, puesto que su infraestructura
ingrediente principal es especializada
la pitahaya y en la de nuestro
actualidad se están producto.
desarrollando nuevos OE4: El
productos a base de la incremento del
misma. desarrollo de
nuevos
productos a
base de
pitahaya
permitirá
mitigar la
poca
experiencia en
el rubro.
OBJETIVOS (FA) OBJETIVOS

(FA)
OE5: Contar con mano
de obra calificada OE7: Al final
permitirá disminuir los del 2023 se
costos de producción. tendrá que
OE6: Tener un producto contar con
de buena calidad con infraestructura
alto valor nutricional especializada
nos permitirá ser que permita
preferidos por los reducir los
clientes sin correr el costos de
riego de que prefieran producción.
productos importados.
4.5.2. CUADRO DE MANDO DE CONTROL
21
Una vez definidos los objetivos estratégicos, se definen los indicadores para medir
el cumplimiento de los mismos.
22
E
st
ra
Objeti Indicadoy Emprendimiento
Innovación
Perspectiva te
gi
a
s
Aumen Aumentar
- Ampliar el alcance del
tar la
producto y del mercado.
rentabi rentabilida
increme
- Aprovechar la información
Financiera lidad
nto
dede
los clientes.
de la empresa
ventas.
- Modificar la estructura de
empres en un 20%
precios.
-
A
s
e
g
u
ra
r
la
c
al
id
a
d
d
el
p
r
o
Increment
Increm Grado d
ar en un
entar la u
50% anual
Cliente fidelid satisfacc ct
ad del ión del o.
fidelidad
cliente. cliente. -
del cliente.
A
te
n
ci
ó
n
rá
pi
d
a
e
i
m
p
e
c
a
bl
e.
Optimi Optimizar
zar la reducció
eficien eficiencia - Gestión de Calidad total
Procesos
cia de tiempo
(TQM)
internos
procesos - Metodología Six sigma
proces en un 30% procesa
23
miento
Mejora Mejorar Promedi
- Capacitar, educar, motivar
e involucrar a los
Aprendizaje y desem anual el horas de
colaboradores
crecimiento peño desempeñ capacita
- Mejorar la comunicación
4.6.PRINCIPIOS DE LA EMPRESA
1. HONESTIDAD: Esto tiene que ver con usar la verdad como herramienta para ganarse la
confianza y credibilidad frente al entorno. Es decir que lo que se promociona, será lo que se
debe recibir.
2. CALIDAD: No solo se debe decir que nuestros productos serán de calidad sino garantizar
que lo serán. Por ello los productos deben cumplir con los parámetros establecidos y
prometidos, que sólo pueden ser cercanos a la perfección.
3. PUNTUALIDAD: Ser respetuoso con los plazos de entrega de mercancía. Asimismo,
tener especial consideración con el tiempo de los clientes, proveedores y socios en casos de
reuniones y pagos de facturas.
4. PASIÓN: Atraer a los clientes demostrando que disfrutamos de lo que hacemos. Servirá
para crear y mantener la emocionalidad al tope y transmitir esa motivación al exterior.
5. TRABAJO EN EQUIPO: Formar un equipo de trabajo con tolerancia, respeto, la
admiración y la consideración. Pero también con libertad, resiliencia, lealtad y solidaridad.
Solo así se conseguirán mejores resultados en tiempos record.
24
6. ORIENTACIÓN AL CLIENTE: Repensar nuestra de valor para adecuarse a las
necesidades de sus clientes y así crecer de manera sustentable. Puesto que el cliente es el
eje central de una empresa exitosa.
7. RESPONSABILIDAD SOCIAL: Mejorar la calidad de vida, no solo de las personas, a
partir de sus clientes, sino a la comunidad en general para causar un impacto amplio y
positivo en la sociedad que los rodea. Es decir, realizar acciones de carácter colectivo para
hacer que nuestros recursos generen beneficios a personas que no necesariamente
establecen una relación de consumo con nosotros.
5. CAPITULO V: PLAN DE OPERACIÓNES
5.1. ESPECIFICACIÓNES TÉCNICAS DEL PRODUCTO O SERVICIO
Nombre: Healthy Snickers Bars

Líneas: Free Sugar Bar, Fitness Snickers Bar’s Healthy, Bomba
Proteica, Nutri Bar.
Peso de cada barra: 90 gr.

Dimensiones: 4 de ancho x 12 de largo x 3.5 de altura
Precio: S/. 10.00
Línea 1: Proteínas – Bomba Proteica
25
Deliciosa barra de proteína compuesta con avena y crispines de proteína de soya, cubierta de
chocolate 50% con almendras y con proteína de suero de leche, relleno de crema de maní libre de
grasas trans para llevar siempre contigo en cualquier momento del día.
Ingredientes de la Línea 1 – Bomba Proteica
INGREDIENTES
Cantidad Base:
Copos de
avena
100 Crispines de
proteína de
soya
Aceite de
coco
Miel de
agave
Relleno:
127 Crema de
maní libre
de grasas
trans
Cobertura: Beneficios:
150 Chocolate al
50%  Avena: La calidad de
Almendra
molida
proteína de la avena,
Proteína de
suero de
leche supera a la de la mayoría
de granos enteros, a su vez tiene mayor contenido en zinc, complejo b y contiene nutrientes
con función antioxidante.
 Almendras: se componen de aminoácidos esenciales y aportan valiosa energía que proviene
de los hidratos de carbono de los cuales el 12 % son fibra. Así mismo destacan por su
cantidad de vitaminas y minerales como la vitamina E.
Costos:
26
El costo total de la elaboración de 1 bandeja de 10 unidades de la línea 1 es de S/36.42.
El costo de cada barra de la línea 1 es S/3.64
Costo por barra de la Línea 1 – Bomba Proteica
LINEA 1 - PROTEINA - BOMBA

PROTEICA
BASE
RELLENO
COBERTURA
COSTO DE ELABORACIÓN POR LÍNEA 1
1 BANDEJA = 10 UNIDADES 10
1 BARRA
Línea 2: Bajar de Peso – Fitness Snicker’s Bars
Bar's relleno a base de una galleta formada por una combinación de harina de almendras, tara,
aceite de coco y miel de agave. Relleno con pudín de chía, vainilla, miel de agave y gelatina sin
sabor; además está cubierto con chocolate al 50% combinado con aceite de coco y textura de chía
cruda.
Ingredientes de la Línea 2 – Fitness Snicker’s Bars
INGREDIENTES
Cantidad Base:
100gr
Harina de almendras
60 Harina de tara
60 Aceite de coco
45 Miel de agave
Relleno:
245Pitahaya
Git Vainilla
90 Miel de ágave
25 Gelatina sin sabor
Cobertura:
150chocolate al 50%
30 Almendra molida
50 Proteína de suero de leche
27
Beneficios:
 Chía: Acelera y prolonga la saciedad, reduciendo los antojos entre comidas y mejorando
el tracto digestivo.
 Miel de Agave: Elimina grasas y toxinas, y reduce los niveles de colesterol y triglicéridos.
Costos:
El costo total de la elaboración de 1 bandeja de 10 unidades de la línea 2 es de S/41.29. El costo
de cada barra de la línea 1 es S/4.13
Costo por barra de la Línea 2 – Fitness Snicker Bar’s
LINEA 2 – FITNESS SNICKER’S BARS

BASE S/ 17.55
RELLENO S/ 12.248
COBERTURA S/ 11.49
COSTO DE ELABORACIÓN POR LÍNEA 2 S/ 41.29
1 BARRA S/ 4.13
Línea 3: Anemia – Nutri Bar
aceite de coco y miel de agave. Relleno de una compota de dátiles y trozos de habas tostadas en el
centro dándole ese toque crujiente a la barra. Así mismo cubierto por chocolate en 50% y
pequeños trozos de habas en la cobertura.
Ingredientes de la Línea 3 – Nutri Bar

INGREDIENTES
Cantidad Base:
Harina de almendras
Harina de tara
Aceite de coco
Miel de agave
28
Relleno:
Trozos de habas tostadas
Agua
Dátiles (remojados en agua caliente, sin
pepa)
Aceite de coco
Cobertura:
Chocolate al 50%
Aceite de coco
Trozos de habas tostadas
Beneficios:
 Habas: Son gran fuente de proteínas, ricas en vitaminas y antioxidantes, previenen
la anemia, aporta potasio y favorece al sistema nervioso
 Dátiles: Son una de las frutas más ricas en minerales, aportan potasio, hierro,
magnesio y fósforo. Alivian el estreñimiento y fortalecen los huesos. Son libres de
colesterol.
Costos:
El costo total de la elaboración de 1 bandeja de 10 unidades de la línea 3 es de S/53.70. El costo
de cada barra de la línea 1 es S/5.37
Costo por barra de la Línea 3 – Nutri Bar
LINEA 3 – NUTRI BAR

BASE S/ 17.55
RELLENO S/ 23.60
COBERTURA S/ 12.55
COSTO DE ELABORACIÓN POR LÍNEA 3 S/ 53.70
1 BARRA S/ 5.37
Línea 4: Diabetes – Free Sugar Bar
29
aceite de coco y miel de agave. Relleno con mermelada de pitahaya y trozos de yacón en el
centro, además está cubierto con chocolate al 50% combinado con aceite de coco.
Ingredientes de la Línea 4 – Free Sugar Bar

INGREDIENTES
Cantidad Base:
harina de almendras
harina de tara
aceite de coco Beneficios:
miel de agave
Rellen  Pitahaya: Sirve para reducir

o:
pitahaya de manera natural los niveles
yacón
de glucosa en la sangre.
Agua
Gelatina sin sabor
 Yacón: Sirve para reducir y
Cobert
ura: regular los niveles de azúcar,
chocolate al 50%
Aceite de coco poseen propiedades
hipoglicemiantes.
Costos:
El costo total de la elaboración de 1 bandeja de 10 unidades de la línea 3 es de S/46.52. El
costo de cada barra de la línea 4 es S/4.65
Costo por barra de la Línea 4 –Free Sugar Bar
LINEA 4 – FREE SUGAR BAR

BASE
RELLENO
COBERTURA
COSTO DE
ELABORACIÓN POR
LÍNEA 3
1 BARRA
30
5.2. DIAGRAMA DE FLUJO DE LOS PROCESOS (NIVEL ESTRATÉGICO, OPERATIVO Y DE

APOYO)
5.2.1. MAPA DE PROCESOS
Figura 8
Mapa de procesos.
5.2.2. DIAGRAMA DE OPERACIÓNES DEL PROCESOS PRODUCTIVO DE LAS

BARRAS DE SNICKERS SALUDABLES
7 minutos Recepcion de materia prima

1 minutos Transporte al area de congelado
5 minutos Inspección y pesado de la materia prima

240 minutos Espera
3 minutos Transporte al area de mezclado

15 minutos Decorado
10 minutos Mezclado de ingredientes

5 minutos Inspección de producto
3 minutos Transporte al horno
4 minutos Empaquetado
10 minutos Horneado
2 minutos Transporte al area de almacenamiento
5 minutos Espera 31
10 minutos Almacenamiento de producto terminado
3 minutos Transporte al area de trabajo
35 minutos Preparación de relleno
3 minutos Adicion de relleno

1 Tiempo de ciclo
En minutos 121
6
En horas 2.02
5
1
TOTAL 17
5.3. LOCALIZACIÓN
5.3.1. MACROLOCALIZACIÓN
Para la selección previa de un sector geográfico o zona adecuada del proyecto, se debe
evaluar los distritos que presentan condiciones requeridas para la instalación de la
planta. En ese sentido, se eligió a la Provincia de Trujillo teniendo como sede a la
sección distrito Trujillo como la más adecuada para la instalación de la empresa.
32
5.3.2. MICROLOCALIZACIÓN
La micro localización indica la mejor alternativa de instalación dentro de la zona
elegida, es decir aquella que contribuirá a la realización de los objetivos empresariales.
Al realizar análisis previos de los requerimientos de la empresa se concluye que las
posibles localizaciones de la planta podrían ser en las zonas El Valle, Primavera,
Fatima, La Noria.
Los factores que se consideran para la localización de la planta son:
Materia prima: la cercanía a las principales materias primas.
Mano de obra: la disponibilidad de mano de obra para el caso de esta planta no se
requiere de gran cantidad de personal. Pero sí con cierto grado de capacitación, es
decir, medianamente calificado.
Mercado: se necesita que la planta esté ubicada cerca de los mercados, y sector
comercial de nuestro cliente objetivo y al mismo tiempo de los centros de distribución
y de los servicios técnicos.
Infraestructura vial: constituye la vía y todos sus soportes que conforman la
estructura de las carreteras y caminos.
Se hace uso del método de Brown y Gibson, este método consiste en establecer
factores objetivos (FO), tal como son los costos, y factores subjetivos (FS), para elegir
la opción de localización óptima, el cual se plantea en la Medida Preferencial de
Localización (MPL).
 Factores Objetivos
33
Costos de
Costos de mano
Zona materia Costo total Reciproco Fo
de obre prima (1/c)
El valle S/2,135 S/274,055 0.00000365 0.269
Primavera S/2,029 S/298,039 0.00000336 0.247
Fatima S/2,229 S/306,269 0.00000327 0.240
La Noria S/2,210 S/302,235 0.00000331 0.244
Los factores objetivos seleccionados son el costo de mano de obra y materia
prima. Estos factores son fundamentales al momento de seleccionar la locación Para
establecer un negocio. Teniendo en cuenta los factores objetivos, la mejor ubicación,
para nuestra planta sería la urb. El valle.
5.4. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL
Distribución de planta del Proyecto, donde el área de atención al cliente estará cerca al área
del área de Administración, y el área de operaciones está cerca al almacén con la finalidad de
agilizar tiempos de recorrido.
Figura 9
Bosquejo gráfico de la distribución del local.
34
35
5.5. CÁLCULO DE MATERIALES Y/O MATERIA PRIMAS QUE SE UTILIZARÁN EN EL
PROCESO PRODUCTIVO
A continuación, se muestra el requerimiento de materia prima e insumos para las 4 líneas de
producción (para 10 barras de cada línea de producción).
N° LINEA PRODUCTO UND PESO gr PESO KG

1 MIEL DE AGAVE Gramos 60 0.06
1 ACEITE DE COCO Gramos 60 0.06
1 ALMENDRA MOLIDA Gramos 30 0.03
1 CHOCOLATE AL 50% Gramos 150 0.15
1 COPOS DE AVENA Gramos 80 0.08
1 CREMA DE MANÍ LIBRE DE GRASAS TRANS Gramos 127 0.127
1 CRISPINES DE PROTEÍNA DE SOYA Gramos 100 0.1
1 PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE Gramos 50 0.05
2 CHÍA CRUDA Gramos 15 0.015
2 GELATINA SIN SABOR Gramos 25 0.025
2 HARINA DE ALMENDRAS Gramos 100 0.1
2 HARINA DE TARA Gramos 60 0.06
2 PITAHAYA Gramos 245 0.245
2 VAINILLA Gramos 8 0.008
3 AGUA Gramos 125 0.125
3 DÁTILES (REMOJADOS EN AGUA CALIENTE, SIN PEPA) Gramos 300 0.3
3 TROZOS DE HABAS TOSTADAS Gramos 250 0.25
3 TROZOS DE HABAS TOSTADAS Gramos 100 0.1
4 AGUA Gramos 125 0.125
4 GELATINA SIN SABOR Gramos 25 0.025
4 PITAHAYA Gramos 640 0.64
4 YACÓN Gramos 600 0.6
43
Consolidado final de requerimiento de materia prima e insumos.

Suma de
PRODUCTO
PESO KG
ACEITE DE COCO 0.292
AGUA 0.25
ALMENDRA MOLIDA 0.03
CHÍA CRUDA 0.015
CHOCOLATE AL 50% 0.6
COPOS DE AVENA 0.08
CREMA DE MANÍ LIBRE DE GRASAS TRANS 0.127
CRISPINES DE PROTEÍNA DE SOYA 0.1
DÁTILES (REMOJADOS EN AGUA CALIENTE, SIN PEPA) 0.3
GELATINA SIN SABOR 0.05
HARINA DE ALMENDRAS 0.3
HARINA DE TARA 0.18
MIEL DE AGAVE 0.285
PITAHAYA 0.885
PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE 0.05
TROZOS DE HABAS TOSTADAS 0.35
VAINILLA 0.008
YACÓN 0.6
Total general 4.502
5.6. MAQUINARIA, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS NECESARIAS

LISTA DE MAQUINARIA, EQUIPO E INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIÓN (Costos fijos)
Descripción CANTIDAD Precio UND Precio Total
Utensilios
Tazon 1 S/ 20.00 S/ 20.00
Tazas medidoras 4 S/ 2.00 S/ 8.00
Cuchillo 3 S/ 10.00 S/ 30.00
Cucharas medidoras 5 S/ 1.00 S/ 5.00
Espatula 2 S/ 5.00 S/ 10.00
Total utensillos S/ 73.00
Descripción CANTIDAD Precio Precio Total Tasa % Deprec. Depre. Anual (s/)
Maquinaria
Batidora de mesa 4 S/ 3,500 S/ 14,000 20% S/ 2,800
Horno casero 1 S/ 5,000 S/ 5,000 20% S/ 1,000
Balanza medidora 5 S/ 35 S/ 175 20% S/ 35
Licuadora 4 S/ 250 S/ 1,000 20% S/ 200
Total maquinaria S/ 20,175 20% S/ 4,035

Muebles
Mesas 3 S/ 30 S/ 90 20% S/ 18
Sillas 12 S/ 15 S/ 180 20% S/ 36
Total muebles S/ 270 20% S/ 54

EPP
Mascarilla 50 S/ 0.50 S/ 25 0% S/ -
Guantes 50 S/ 1.00 S/ 50 0% S/ -
Tocas 50 S/ 0.20 S/ 10 0% S/ -
Total EPP's S/ 85 0% S/ -
OTROS
Extintores 1 S/ 100 S/ 100 50% 50
Tachos de basura 3 S/ 10 S/ 30 50% 15
Empaque 1 S/ 100 S/ 100 0% 0
Total otros S/ 230 50% S/ 65.00
TOTAL S/ 20,833 S/ 4,154
43
6. CAPITULO VI: ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
6.1. ÁREAS Y PUESTOS DE TRABAJO (tareas y experiencia requerida)
El Manual de Organización y Funciones (MOF) es un documento técnico normativo de gestión
institucional donde se describe y estable la función básica, las funciones específicas de cada
puesto, así como los requisitos necesarios para ellos. Se ha establecidos los MOF para cada
puesto en la micro empresa Kiraya Healthy Products.
Descripció n de puestos
Nombre del puesto: Gerente General
Nombre del departamento: Gerencia
FUNCIONES
Generales: Planear, organizar, dirigir y controlar las actividades de la empresa.
Específicas:
* Controlar directamente el trabajo de todos los trabajadores de la micro empresa
* Fijar y vigilar el cumplimiento de las funciones de cada colaborador
* Organizar, distribuir al personal y los recursos de la empresa.
* Revisió n del organigrama y del manual de procedimientos y codificació n por á rea.
Responsabilidades
* Comparte con los colaboradores los objetivos y prioridades del departamento
* Estimula la participació n de sus colaboradores, toma decisiones y soluciona problemas
* Mantener una comunicació n entre los departamentos y á reas de la empresa, así como las
buenas relaciones entre clientes y proveedores
Requisitos
* Requisitos grado de estudios: Licenciatura en Administració n de empresas o Ing.
Industrial
*Experiencia Laboral: 5 añ os en gerencia y control de empresas
* Personalidad: Facilidad de palabra Don de mando Espíritu emprendedor Trabajo en
equipo
Nombre del puesto: Jefe de Finanzas
Nombre del departamento: Á rea de contabilidad
FUNCIONES
Generales: Supervisar la contabilidad de las ventas en la pastelería, ver sus ingresos y

gastos
Específicas:
* Verificar el cierra de operaciones contables de forma mensual y anual
43
Responsabilidades
* Supervisar al contador de manera perió dica sobre los resultados u operaciones
realizadas
* Asesorar al contador
*Mantener al día la revisió n de los estados financieros
Requisitos
* Requisitos grado de estudios: Licenciatura en contabilidad / Contaduría pú blica
* Experiencia Laboral: 3 añ os en cargos similares a contabilidad
* Personalidad: Capacidad de negociació n, pasió n por su trabajo y facilidad de palabra y
ética.
Nombre del puesto: Contador
Nombre del departamento: Á rea de contabilidad
FUNCIONES
Generales Llevar la contabilidad de las ventas en la pastelería y del snickers bars.
Específicas:
* Llevar a cabo el cierre de operaciones contables de forma mensual y anual
* Emitir los estados financieros que respaldan las operaciones generadas en caja
* Realizar el cierre de caja y fijar en el libro contable las ventas generadas en el día.
Responsabilidades
* Informar de manera perió dica sobre los resultados u operaciones realizadas.
* Revisar los libros contables y anotar todas las operaciones diarias.
* Realizar pagos, elaborar reportes y mantener al día la revisió n de los estados financieros.
Requisitos
* Requisitos grado de estudios: Licenciatura en contabilidad / Contaduría pú blica.
* Experiencia Laboral: 1 o 2 añ os en cargos similares a contabilidad y cierre de caja.
* Personalidad: Capacidad de negociació n, pasió n por su trabajo y facilidad de palabra y
ética.
Nombre del puesto: Jefe de producció n
Nombre del departamento: Á rea de producció n
FUNCIONES
Generales Controlar la calidad en los procesos de elaboració n de los pasteles.
Específicas:
* Supervisar e inspeccionar el desempeñ o del personal de trabajo que se tiene a cargo.
* Diseñ ar y estructurar la lista de productos e ingredientes a utilizar en colaboració n del
gerente.
* Controlar el proceso de producció n evitando tiempos muertos.
43
Responsabilidades
* Verificació n e inspecció n del á rea de trabajo.
* Evaluació n del desempeñ o de los trabajadores bajo el cargo.
* Verificació n de pedidos.
* Rendir cuentas a la gerencia.
* Optimizar el uso de los recursos.
Requisitos
* Requisitos grado de estudios: Profesional de cocina, profesional en repostería o
afines. Direcció n, organizació n, planeació n y control de cocinas.
* Experiencia Laboral: Mínimo 1 añ o como jefe de cocina en diferentes locales o
restaurants.
* Personalidad: Trabajo en coordinació n y equipo, Pasió n por su trabajo y facilidad de
palabra.
Nombre del puesto: Maestro Repostero
Nombre del departamento: Á rea de Producció n
FUNCIONES
Generales: Cumplir con la elaboració n de tortas o pasteles, los cuales requieren arte,
creatividad y tiempo.
Específicas:
*Elaboració n de pedidos requeridos.
*Limpieza y buen ambiente de trabajo.
* Colaboració n en la cocina con el pastelero y su colaborador.
Responsabilidades
* Manipular correctamente los utensilios de pastelería
* Mantener organizada el á rea de trabajo
* Mantener al día el inventario de MP
* Realizar preparaciones, procedimientos con ayudantes e informá ndose de las nuevas en
reposteria
Requisitos
* Requisitos grado de estudios: Professional de cocina, profesional en repostería.
Técnicas y formas de diseñ o, de elaboració n de tortas fitness.
* Experiencia Laboral: mínimo 2 añ os como pastelero o repostero en diferentes cocinas.
Nombre del puesto: Auxiliar de Repostería
Nombre del departamento: Á rea de Producció n
FUNCIONES
Generales: Cumplir con las normas de manipulació n de alimentos y está ndares en su
elaboració n y producció n.
Específicas:
* Apoyar en las tareas de limpieza de los utensilios y equipos utilizados en el proceso
Seguir.
43
* Colaboració n en la cocina con el jefe de á rea y su colaborador.
Responsabilidades
* Apoyar en el á rea de operaciones de la pastelería.
* Alistar los ingredientes, utensilios y demá s recursos.
* Cumplir con los está ndares de calidad y con todas las actividades necesarias que
contribuyan al buen funcionamiento del establecimiento.
Requisitos
* Requisitos grado de estudios: Estudiante de Repostería o pastelería. Técnicas y formas
de cocció n, de preparació n de postres.
* Experiencia Laboral: mínimo 1 añ os como pastelero o repostero en diferentes cocinas.
* Personalidad: Trabajo en coordinació n y equipo y pasió n por su trabajo.
Nombre del puesto: Jefe de Logística
Nombre del departamento: Á rea de Logística
FUNCIONES
Generales: Planificar estratégicamente y gestionar la logística, el almacén, el transporte y
los servicios a clientes.
Específicas:
* Llevar un registro de la calidad, la cantidad, los niveles de existencias, los plazos de
entrega, los costes de transporte.
* Colaborar y negociar con proveedores, fabricantes, comerciantes y consumidores.
* Cumplir objetivos de costes, productividad, precisió n y puntualidad.
Responsabilidades
* Mantener métricas y analizar datos para evaluar el rendimiento e implantar mejoras.
* Cumplir las leyes, los reglamentos y los requisitos ISO.
* Disponer el almacén, catalogar productos, planificar rutas y procesar envíos.
Requisitos
* Requisitos grado de estudios: Licenciatura en Logística
* Experiencia Laboral: Mínimo 3 añ os en cargos similares a coordinador logístico y
analista en cadena de suministro.
* Personalidad: Buscar mejorar la productividad, pasió n por su trabajo y facilidad de
palabra y ética.
Nombre del puesto: Auxiliar de Almacen
Nombre del departamento: Á rea de Logística
FUNCIONES
Generales: Administració n de inventarios
Específicas:
* Administrar las mercaderías a través de sistemas robó ticos, ganando velocidad y
productividad.
* Optimizar el espacio y tiempo. Lo primordial de un pedido es que llegue a tiempo, la
43
expedició n de pedido puede terminar rompiendo la cadena de distribució n.

Responsabilidades
* Preparació n de pedidos para su envío, hay productos má s débiles que otros con lo que
el embalaje y su preparació n es má s cautelosa.
* Efectuar reclamaciones de productos y devoluciones.
Requisitos
* Requisitos grado de estudios: Direcció n, organizació n, planeació n y administració n de
mercaderías. Profesional en control de calidad.
* Experiencia Laboral: Mínimo 1 añ o como auxiliar de almacén en diferentes empresas.
* Personalidad: Trabajo en coordinació n, pasió n por su trabajo y facilidad de palabra.
Nombre del puesto: Jefe de Ventas
Nombre del departamento: Departamento de Ventas
FUNCIONES
Generales: Planificar y organizar el trabajo del equipo de ventas, segú n un presupuesto
acordado, cumpliendo los objetivos empresariales.
Específicas:
*Visitar y asesorar a clientes actuales y potenciales para realizar presentació n de nuestros
productos.
*Bú squeda de nuevas oportunidades de ventas.
*Elaborar indicadores de su funció n para monitorear los avances y cumplimientos de
metas establecidas.
Responsabilidades
* Dirigir, motivar y evaluar al equipo de ventas.
* Definir metas y objetivos.
* Analizar las opiniones de los clientes.
* Pronosticar el comportamiento del mercado y las posibles ventas.
Requisitos
* Requisitos grado de estudios: Administració n o Ingeniería Industrial. Conocimiento de
Herramientas de gestió n
* Experiencia Laboral: mínimo 3 añ os en puestos similares.
* Personalidad: Trabajo en equipo y liderazgo.
Nombre del puesto: Personal de Ventas
Nombre del departamento: Departamento de Ventas
FUNCIONES
Generales: Atender y asistir al cliente buscando brindar una solució n integral a sus
necesidades en los ambientes de caja.
Específicas:
*Visitar y asesorar a clientes actuales y potenciales para realizar presentació n de nuestros
productos.
* Brindar un servicio de calidad a los clientes, resolviendo sus dudas y brindando
solució n efectiva a sus necesidades.
* Brindar informació n correcta y de manera clara a los clientes respecto a las
43
promociones y ofertas del día.

Responsabilidades
* Velar por ayudar a la empresa a mejorar los resultados comerciales.
* procurar mantenerse constantemente capacitado e informado de las estrategias
comerciales, de servicio al cliente y de operació n de la tienda.
* Analizar las opiniones de los clientes.
Requisitos
* Requisitos grado de estudios: Estudios Secundarios. Técnicas de comunicació n.
* Experiencia Laboral: mínimo 1 añ os en puestos similares.
* Personalidad: Trabajo en equipo Orientació n al Servicio y al Cliente.
6.2. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

La representación gráfica de la estructura de una empresa o de cualquier organización
empieza con la estructura departamental, en la cual se hace un esquema sobre la relación
jerárquica para ofrecer una visión global de esta misma. De esta manera, es de gran ayuda
para facilitar la asignación de los costos operativos.
Figura 10
Organigrama por Departamentos de Kiraya Healthy Products
7. CAPITULO VII: ESTUDIO ECONÓMICO

7.1.PROYECCIÓN DE VENTAS EN UNIDADES
Teniendo en cuenta el consumo semanal (por persona) de barras de snickers saludables, y
considerando una tasa de crecimiento se pronosticó las ventas de la siguiente manera,
para cada línea de producción.
PLAN DE VENTAS LINEA 1 LINEA 2 LINEA 3 LINEA 4
AÑO DEMANDA TOTAL PROTEICO BAJAR DE PESO ANEMIA DIABETES
2023 85,586 26,532 22,252 19,685 17,117
2024 89,865 27,858 23,365 20,669 17,973
2025 94,358 29,251 24,533 21,702 18,872
2026 99,075 30,713 25,760 22,787 19,815
2027 104,028 32,249 27,047 23,926 20,806
43
7.2.PLAN DE INVERSIÓN Y DE FINANCIAMIENTO

A continuación, se muestra el presupuesto de la inversión inicial.
VALOR UNIDAD UNIDAD DE COSTO Costo

RUBRO Costo Fijo
UNITARIO REQUERIDA MEDIDA TOTAL Variable
TOTAL INVERSIÓN FIJA 35523.00 35523.00
1.1. INVERSION TANGIBLE
Infraestructura 2000.00
Alquiler de local 2000 1 unidad 2000.00
Maquinaria y/o equipos 20275.00
Batidora de mesa 3500.00 4 Unidad 14000.00
Horno casero 5000.00 1 Unidad 5000.00
Balanza medidora 35.00 5 Unidad 175.00
Licuadora 250.00 4 Unidad 1000.00
Extintores 100.00 1 Unidad 100.00
Herram ientas y utensillos 158.00
Tazon 20.00 1 Unidad 20.00
Tazas medidoras 2.00 4 Unidad 8.00
Cuchillo 10.00 3 Unidad 30.00
Mascarilla 0.50 50 Unidad 25.00
Guantes 1.00 50 Unidad 50.00
Tocas 0.20 50 Unidad 10.00
Cucharas medidoras 1.00 5 Unidad 5.00
Espatula 5.00 2 Unidad 10.00
Muebles y enseres 1900.00
Mesas 30.00 3 Unidad 90.00
Sillas 15.00 12 Unidad 180.00
Tachos de basura 10.00 3 Unidad 30.00
Escritorio 500.00 2 Unidad 1000.00
Sillas de escritorio 300.00 2 Unidad 600.00
Equipos de Cóm puto 6000.00
Com putadora 3000.00 2 Unidad 6000.00
TOTAL ACTIVO FIJO TANGIBLE 30333.00
1.2. INVERSION INTANGIBLE
Licencia y permisos 1030 1 Documento 1030.00
Anuncios publicitarios 3000 1 Documento 3000.00
Gastos de constitución 480 1 Documento 480.00
Permiso de marcas y patentes 680 1 Documento 680.00
TOTAL INVERSION FIJA INTANGIBLE 5190.00
II. CAPITAL DE TRABAJO (4 Unid.)
Materia Prim a 177.92 177.92
Mano de obra 23536.00 23536.00
Gastos indirectos 1904.00
Empaques 0.10 40 unidad 4.00 4.00
Promoción 1500.00 1 unidad 1500.00 1500.00
Servicios básicos 400.00 1 unidad 400.00 400.00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 25617.92 37423.00 23717.92
TOTAL INVERSION INICIAL 61140.92 61140.92
43
7.3. COSTO TOTAL UNITARIO DE PRODUCCIÓN

A continuación, se muestra el costo unitario de producción para una barra de snicker
saludable.
COSTO UNITARIO
R UB R O Va lo r e n S / .
C O S TO F IJ O
C o s to F ijo To ta l, CF T 37423.00
Unida de s pro duc ida s 9500.00
C o s to F ijo Unita rio , CF U 3.94
C O S TO VA R IA B LE
C o s to Va ria ble To ta l, C VT 23717.92
Unida de s pro duc ida s 9500.00
C o s to Va ria ble Unita rio , C VU 2.50
T o t a l T o t a l Un it a rio , C T U 6 .4 4
7.4. PRECIO UNITARIO DE PRODUCCIÓN
A continuación, se muestra el precio de venta unitario para una barra de snicker

saludable. El resultado está acorde a la encuesta aplicada, puesto que el 51% está
dispuesto a pagar entre 9 y 10 soles por barra.
PRECIO UNITARIO
Determinacion del precio venta unitario (PVU)
PVU= C. total Unitario + Ganancia(50%) 50%
PVU (snicker bar) = 6.44 3.22
S/ 9.65 10.00 soles/barra
7.5. PROYECCIÓN DE VENTAS EN NUEVOS SOLES
Haciendo uso de la demanda anual y el precio de venta se determina la proyección de

ventas con un horizonte de 5 años.
DEMANDA TOTAL P. venta (S/) Ingresos (S/) Aumento % AÑO
85,586 S/ 855,860.00 2023
89,865 S/ 898,653.00 5 2024
94,358 S/ 10.00 S/ 943,580.00 5 2025
99,075 S/ 990,750.00 5 2026
104,028 S/ 1,040,280.00 5 2027
43
7.6. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

 Estructura de Capital del Proyecto
ITEMS EN S/. EN PORCENTAJE
Capital propio S/ 12,228 20%

Préstamo S/ 48,912 80%
TOTAL S/ 61 140 100%
 Amortización de la deuda
Tabla de amortización de la deuda

Préstamo (D) = 50000.00
% de deuda = 80%
=POTENCIA((1+E8),(12))-1
TEA = 27%
=POTENCIA((1+E7),(1/E9))-1
TEM = 2.0%
n= 24
=-PAGO(E8,E9,E5)
Amortización (A) = S/. 2,643.55
Nº Meses Saldo inicial Interés Cuota Amortización Saldo final

1 50000.00 1000.00 1643.55 2643.55 48356.45
2 48356.45 967.13 1676.43 2643.55 46680.02
3 46680.02 933.60 1709.95 2643.55 44970.06
4 44970.06 899.40 1744.15 2643.55 43225.91
5 43225.91 864.52 1779.04 2643.55 41446.87
6 41446.87 828.94 1814.62 2643.55 39632.26
7 39632.26 792.65 1850.91 2643.55 37781.35
8 37781.35 755.63 1887.93 2643.55 35893.42
9 35893.42 717.87 1925.69 2643.55 33967.73
10 33967.73 679.35 1964.20 2643.55 32003.53
11 32003.53 640.07 2003.48 2643.55 30000.05
12 30000.05 600.00 2043.55 2643.55 27956.49
Total Año 1 9679.15 22043.51 31722.66
13 27956.49 559.13 2084.42 2643.55 25872.07
14 25872.07 517.44 2126.11 2643.55 23745.96
15 23745.96 474.92 2168.64 2643.55 21577.32
16 21577.32 431.55 2212.01 2643.55 19365.31
17 19365.31 387.31 2256.25 2643.55 17109.06
18 17109.06 342.18 2301.37 2643.55 14807.69
19 14807.69 296.15 2347.40 2643.55 12460.29
20 12460.29 249.21 2394.35 2643.55 10065.94
21 10065.94 201.32 2442.24 2643.55 7623.70
22 7623.70 152.47 2491.08 2643.55 5132.62
23 5132.62 102.65 2540.90 2643.55 2591.72
24 2591.72 51.83 2591.72 2643.55 0.00
Total Año 2 3766.16 27956.49 31722.66
43
Flujo de Deuda
Año Amortización Interés Total
2023 S/ 31,722.66 S/ 9,679.15 S/ 41,401.81
2024 S/ 31,722.66 S/ 3,766.16 S/ 35,488.82
Total S/ 63,445.32 S/ 13,445.32 S/ 76,890.63
7.7.FLUJO DE CAJA
7.7.1. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO
Cuadro 13
Flujo de Caja Económico
2022 2023 2024 2025 2026 2027

Ventas de snicker bar S/ 855,860.00 S/ 898,653.00 S/ 943,580.00 S/ 990,750.00 S/ 1,040,280.00
Total Ingresos S/ 855,860.00 S/ 898,653.00 S/ 943,580.00 S/ 990,750.00 S/ 1,040,280.00
Mano de Obra Directa S/ 104,832.00 S/ 117,936.00 S/ 117,936.00 S/ 117,936.00 S/ 117,936.00
CIF S/ 219,112.60 S/ 219,540.53 S/ 219,989.80 S/ 220,461.50 S/ 220,956.80
Depreciacion CIF S/ 4,154.00 S/ 4,154.00 S/ 4,154.00 S/ 4,154.00 S/ 4,154.00
Gastos Administrativos S/ 30,000.00 S/ 30,000.00 S/ 30,000.00 S/ 30,000.00 S/ 30,000.00
Depreciacion de Adm. S/ 1,520.00 S/ 1,520.00 S/ 1,520.00 S/ 1,520.00 S/ 1,520.00
Gastos de Ventas S/ 48,000.00 S/ 48,000.00 S/ 48,000.00 S/ 48,000.00 S/ 48,000.00
Inversión Tangible S/ 20,833.00
Inversión Intangible S/ 5,160.00
Capital de Trabajo S/ 67,795.04
Total Egresos S/ 93,788.04 S/ 407,618.60 S/ 421,150.53 S/ 421,599.80 S/ 422,071.50 S/ 422,566.80
Flujo Efectivo -S/ 93,788.04 S/ 448,241.40 S/ 477,502.47 S/ 521,980.20 S/ 568,678.50 S/ 617,713.20
7.7.2. FLUJO DE CAJA FINANCIERO

Cuadro 15
Flujo de Caja Financiero
Ingresos 2022 2023 2024 2025 2026 2027

Principal S/ 50,000.00
Amortización S/ 31,722.66 S/ 31,722.66
Saldo de deuda S/ 50,000.00 S/ 18,277.34 -S/ 13,445.32
Interés (27%) S/ 9,679.15 S/ 3,766.16
Total de Financiamiento Neto S/ 50,000.00 -S/ 41,401.81 -S/ 35,488.82 S/ - S/ - S/ -
7.8.CÁLCULO DE LOS INDICADORES DE RENTABILIDAD (VAN y TIR)

RENTABILIDAD ECONÓMICA
COK = 14%
VANE = 1,676,675 Soles
TIRE = 485%
RENTABILIDAD FINANCIERA
TEA = 27%
VANF = 104,709 Soles
43
TIRF = 35%
7.9. ESTADO DE RESULTADOS
Cuadro 14
ESTADO DE RESULTADOS
2023 2024 2025 2026 2027

Ingresos S/ 855,860.00 S/ 898,653.00 S/ 943,580.00 S/ 990,750.00 S/ 1,040,280.00
Costos de ventas S/ 757,395.25 S/ 757,395.25 S/ 757,395.25 S/ 757,395.25 S/ 757,395.25
UTILIDAD BRUTA S/ 98,464.75 S/ 141,257.75 S/ 186,184.75 S/ 233,354.75 S/ 282,884.75
Gastos administrativos S/ 37,600.00 S/ 37,600.00 S/ 37,600.00 S/ 37,600.00 S/ 37,600.00
Gastos de Ventas S/ 48,000.00 S/ 48,000.00 S/ 48,000.00 S/ 48,000.00 S/ 48,000.00
Depreciación S/ 5,674.00 S/ 5,674.00 S/ 5,674.00 S/ 5,674.00 S/ 5,674.00
UTILIDAD OPERATIVA S/ 7,190.75 S/ 49,983.75 S/ 94,910.75 S/ 142,080.75 S/ 191,610.75
Gastos financieros S/ 41,401.81 S/ 35,488.82
UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO -S/ 34,211.07 S/ 14,494.92 S/ 94,910.75 S/ 142,080.75 S/ 191,610.75
Impuesto a la renta 29.5% -S/ 10,092.26 S/ 4,276.00 S/ 27,998.67 S/ 41,913.82 S/ 56,525.17
UTILIDAD NETA -S/ 24,118.80 S/ 10,218.92 S/ 66,912.08 S/ 100,166.93 S/ 135,085.58
8. CAPITULO VIII: ESTUDIO LEGAL

8.1. Constitución de la Sociedad: La constitución de la sociedad es Sociedad
Anónima Cerrada (S.A.C), ya que somos 5 socios, y este estudio de prefactibilidad del
Snicker’s Bar Energético se empezará desde cero.
8.2. Forma Societaria e Implicancias: Para tramitar la constitución del estudio de
Prefactibilidad de los Snicker’s Bar Energético en una gama de cuatro sabores distintos y
saludables, es necesario acudir a la Superintendencia Nacional de los Registros Públicos -
SUNARP; el organismo encargado de centralizar y registrar informaciónsobre empresas,
propiedades, vehículos, etc.
8.3. Costos de Constitución: Después de realizar el registro de la marca y todos los

requisitos legales para la inscripción, se detallará los costos correspondientes:
Costos de constitución
Descripción Costo (S/)

La minuta S/ 300.00
Inscripción a la SUNARP S/ 150.00
Permiso Municipal S/ 1,000.00
Registro de marca en INDECOPI S/ 650.00
Reserva del nombre en INDECOPI S/ 25.00
Legalización de libros contables S/ 30.00
Total S/ 2,155.00
43
Fuente: Elaboración Propia.
8.4. Licencias y permisos: Las licencias, son los principales requisitos para el
funcionamiento de la empresa, ya que nos brinda el Ministerio de Trabajo y Promoción
del empleo.
Registros, Asociaciones y Vinculaciones
Registro de la marca en INDECOPI que es el 14.13 % de un UIT que sería igual a
nuevos soles.
8.5. Exigencias y Normativas Sanitarias
LEY Nº 29571 - Código de protección y defensa del consumidor
La presente ley nos responsabiliza como proveedores a cumplir con las normas
sanitaria, aplicar los principios generales de higiene del Codex en la CA, ser
responsables de la inocuidad de los alimentos que se ofrece al consumidor, brindar
información sobre los productos que sea accesible a los consumidores y ante la
presencia de peligros detectados en alimentos puestos al mercado (fecha de
vencimiento, fabricante, nombre del producto, registro sanitario, contenido neto del
producto, condiciones especiales de conservación, relación de ingredientes y clave del
lote), adoptar las medidas para reducir los riesgos y notificar a la autoridad sanitaria.
DECRETO LEGISLATIVO Nº 1062 - Ley de Inocuidad de los Alimentos
La presente Ley tiene por finalidad establecer el régimen jurídico aplicable para
garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el propósito
de proteger la vida y la salud de las personas, reconociendo y asegurando los derechos
de los consumidores y promoviendo la competitividad de los agentes económicos
involucrados en toda la cadena alimentaria, incluido los piensos, con sujeción al
43
ordenamiento constitucional y jurídico humano, así como los relativos al registro
sanitario, a la certificación sanitaria de productos alimenticios con fines de exportación
y a la vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas.
R.M Nº 482-2005/MINSA - Norma sanitaria sobre el procedimiento para la
aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas
La presente Norma Establece en la industria alimentaria la aplicación de un sistema
preventivo de control, que asegure la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y
bebidas, basado en la identificación, evaluación y control de los peligros significativos
para cada tipo de producto y Uniformiza los criterios para la elaboración y aplicación de
los Planes HACCP en los establecimientos de fabricación de alimentos y bebidas.
Implementación:
 Contar con un plano de la Planta y un diagrama descriptivo y concreto, de la
distribución de ambientes del establecimiento.
 Programa de Capacitación y Entrenamiento continuo, estando dirigido tanto
al Equipo HACCP.
 Los pasos para implementar el HACCP son formación de un equipo HACCP,
descripción del producto, determinación del uso previsto del alimento,
elaboración de un diagrama de flujo, confirmación “in situ” del diagrama de
flujo, enumeración de todos los peligros posibles relacionados con cada fase;
realización de un análisis de peligros y determinación de las medidas para
controlar los peligros identificados, determinación de puntos críticos de
control (PCC), establecimiento de límites críticos para cada PCC,
establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC, establecimiento
43
de medidas correctoras, establecimiento de los procedimientos de
verificación establecimiento de un sistema de documentación y registro.
DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA - Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas
La presente ley norma las condiciones, requisitos y procedimientos higiénico-
sanitarios a que debe sujetarse la producción, el transporte, la fabricación, el
almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboración y el expendio de alimentos y
bebidas de consumo.
8.6. Exigencias y Normativas Sanitarias
Decreto Supremo Nº 057-2004-PCM - Reglamento de la Ley General de Residuos
Sólidos
El presente normativa tiene la finalidad de asegurar que la gestión y el manejo de los
residuos sólidos sean apropiados para prevenir riesgos sanitarios, proteger y promover
la calidad ambiental, la salud y el bienestar de la persona humana.
Decreto Supremo Nº 017-2015-PRODUCE - Reglamento de Gestión Ambiental
para la Industria Manufacturera y Comercio Interno
Tiene como objetivo promover y regular la gestión ambiental, así como la
conservación y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales en el
desarrollo de las actividades de la industria manufacturera y de comercio interno.
Asimismo, reglamenta la aplicación de los instrumentos de gestión, los
procedimientos, medidas de protección ambiental y promueve los acuerdos de
producción más limpia, privilegiando el Principio de Prevención.
43
9. CAPITULO VIII: CONCLUSIÓNES
43

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GERENCIA DE

“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE VENTA Y

PRODUCCIÓN DE BARRAS DE SNICKERS SALUDABLES”

Estrada Palacios, Jose Augusto

Pastos Gamboa, Frank Deyvi

Vasquez Layza, Leidy Nora

Vasquez Rodríguez, Nancy Analy

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA Y MARCA DEFINITIVA

denominado “Healthy Snickers Bars” ya que está compuesto por ingredientes,

nutritivos, integrales y naturales como parte principal de su elaboración teniendo la

“Lo saludable sabe bien”.

1.2. CONCEPTO DEL NEGOCIO

productos de nuestros productos contiene propiedades con gran valor nutricional,

por nuestro producto de Calidad, natural y nutritivo.

1.3. SECTOR – INDUSTRIA

Este proyecto pertenece a la industria de alimentos, en el sector secundario el cual

transforma la materia prima extraída o producida del sector primario en productos de

consumo. En el secundario se ejecuta los procedimientos industriales para transformar

dichos recursos cuya finalidad es satisfacer a los clientes.

satisfacer las necesidades de las personas; especialmente para personas fitness,

disfrutar de un snack sin preocupación a engordar o enfermar. En el aspecto nutricional,

bajar de peso y contiene vitaminas que ayuden a combatir la anemia y la diabetes.

Gracias a su valor agregado se hace un producto nuevo en el mercado y muy comercial

1.5. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

1.5.1. Objetivo General.

Determinar el grado de aceptación del estudio de prefactibilidad de ventas y

producción de un alimento saludable mediamente barras energéticas

denominadas “Healthy Snickers Bars” en la ciudad de Trujillo en el año 2022.

1.5.2. Objetivos Específicos.

 Determinar la demanda del proyecto para los años “2023-2027“

 Determinar la segmentación del mercado: Geográfica, demográfica

 Establecer una viabilidad económica financiera del proyecto determinando su

 Diagnosticar la situación de la producción y comercialización a través de

 Establecer estrategias de marketing que contribuyan al aumento de ventas del

snicker Bar energético.

1.6. HORIZONTE DE EVALUACIÓN

Esta determinado en el sector económico y social para la producción y venta de nuestro

años y la viabilidad en el mismo tiempo determinado.

2. CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. ESTUDIO DE MERCADO

2.1.2. FUENTES SECUANDARIAS.

Tabla 1. Estudio de mercado a través de fuentes secundarias.

Institución Tipo de información Resultado

INEI Población total de la provincia de Trujillo 1 028 481personas

Fuente: Elaboración propia, con datos recopilada de INEI y APEIM.

La investigación de mercado, en presente proyecto de inversión, se realiza con la

necesidad de tener noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de

adquirir el producto que se piensa vender dentro de un espacio definido. Por lo

tanto, la información recopilada servirá para comprobar si las características y

especificaciones del producto corresponden a las que desea comprar el cliente y a

interesados en nuestros bienes, lo cual servirá para orientar la producción del

negocio, determinar el precio apropiado para colocar nuestro producto y competir

en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razón justificada.

Además, se podrá obtener información de nuestros potenciales competidores.

a) Decisiones que van a tomar en base a la investigación de mercado:

Trazar estrategias de comercialización más eficaces; realizar pronósticos de la

demanda, segmentación de mercado y también realizar análisis de la

 Cantidad para producir

 Tipos de línea de producción

 Diseño del empaque del producto

 Sabores del producto

 Preferencias de los consumidores

b) Objetivo de la investigación de mercado:

 Conocer el tamaño del mercado que se desea cubrir.