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1. Control de inventarios
El control de inventarios ayuda a mantener un balance en las existencias de un almacén y
a estar al pendiente de los productos o artículos que tienen mayor demanda. Puede
reducir costos porque refleja oportunamente lo que no tiene una rotación saludable y lo
que debe surtirse lo más pronto posible, evitando retrasos en los pedidos o que se
estropeen materias primas por un almacenamiento deficiente o prolongado.
Objetivos:
Estos objetivos están relacionados con la función del inventario. Es habitual que se definan
teniendo en cuenta la cantidad mínima y máxima de artículos en el almacén, así como
registrar aquellos que no se mueven o que se deterioran, con el fin de tomar una decisión
sobre qué hacer con ellos, contar con el personal y sistemas necesarios para proteger el
inventario, entre otros.
Por otro lado, también es importante que estos objetivos se definan considerando el
comportamiento del mercado, ya que es posible que sea necesario hacer ajustes cuando
una materia prima deje de existir, si los clientes cambian sus necesidades o si la misma
empresa se expande. Así que los objetivos no son estáticos, sino que responden a las
exigencias del contexto.
Políticas:
Este elemento ayuda a establecer medidas, anticipándose a escenarios posibles. Las
políticas son las que dictan las acciones a realizar a nivel operacional y en la estrategia
comercial de la empresa. Se tienen en cuenta aspectos como la cantidad de almacenes y
sus locaciones, qué hacer en caso de que haya escasez de materiales o un aumento en los
precios que dan los proveedores.
Planes y normas:
Si ya están establecidas las políticas, entonces ya es posible armar planes y normas que las
respalden. Son acciones a corto, mediano y largo plazo; normas para el costo de
almacenamiento o mantenimiento de las existencias; planes para la ocupación de personal
para las temporadas de mayor y menor venta, etc.
Es importante también crear planes de contingencia con etapas bien explicadas, así como
normas que serán obligatorias. Esto permite que se cumpla con procedimientos que
aseguran el cuidado de las mercancías, así como un buen flujo de ventas, gestión y
prevención.
Sistemas y procedimientos:
Todo lo anterior favorece que se elijan los sistemas y procedimientos que mejor se
adaptan a las exigencias del inventario de cada empresa para gestionar máximos y
mínimos, tener un control de entradas y salidas, además de crear estadísticas que
permitan calcular las existencias en el futuro con el apoyo de análisis y registros de
rendimiento.
2. Sistema de Inventarios
Método ABC
Este método consiste en calificar tus mercancías según la cantidad y el valor que
representan, con una de estas categorías:
Método PEPS
También conocido como el método PEPS, funciona al identificar los primeros artículos que
ingresan al inventario para que sean los primeros en venderse. Es ideal cuando existe
mercancía perecedera, para evitar que se arruine al permitir que tengan una rotación
constante.
Método EOQ
Se llama EOQ por las siglas en inglés que en español significan cantidad económica de
pedido; se encarga de encontrar el monto de pedido que reduzca los gastos de inventario
en una cantidad importante. Debería basarse en que la demanda es constante y conocida,
el uso del inventario es frecuente y los pedidos llegan en cuanto el inventario se agota. La
idea es que siempre se mantenga el mismo nivel de inventario al hacer el pedido oportuno
de la cantidad económica de pedido.
Método UEPS
A diferencia del PEPS, en este método se venden primero los artículos más recientes, o
últimos, en ingresar. Es perfecto para empresas que no tienen un inventario muy grande ni
artículos con fecha de caducidad. Una de sus ventajas es que los costos de los productos
que se vendan reflejarán un costo más reciente.
Conteo cíclico
Este método implica hacer un conteo regular de una parte de las existencias y se puede
completar con el ABC, ya que a cada clase se le asigna una frecuencia de conteo distinta.
Mejora la exactitud del control del inventario, ya que puede encontrar inconsistencias a
tiempo, sin tener que contarlo todo cada vez.
Al establecer las normas de garantía de calidad, los 7 principios de la gestión de la calidad también
se aplican para ayudar a establecer una norma de gestión de la calidad (SGC) más adecuada en
función de su empresa y su sector. Dicho esto, los principios de las normas de calidad son los
siguientes:
FDA DE EE.UU.
Tanto las BPF como las BPL son aplicadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de
Estados Unidos (FDA). Dicho esto, la FDA de EE.UU. establece reglamentos que abordan las
prácticas de fabricación, incluidas las prácticas de higiene personal, las directrices de
mantenimiento de las instalaciones, las operaciones sanitarias y los controles del proceso durante
la fabricación de alimentos.
IATF 16949
El Grupo de Trabajo Internacional del Automóvil (IATF) 16949 se creó específicamente para la
industria del automóvil. Además de ayudar a las organizaciones a mantener la calidad de los
servicios de automoción y de las piezas de montaje, la norma IATF 16949 también sirve de guía
para mejorar continuamente la forma en que los fabricantes llevan a cabo sus procesos con el fin
de reducir los defectos y los residuos.
IAQG 9100
Es importante saber qué son las normas de calidad y cuáles son los beneficios que traen a nuestra
empresa, entre ellos tenemos que:
Es por esto, que los responsables o coordinadores de la calidad deberán hacer frente a:
Tras la publicación en 2012 del Anexo SL, todas las normas ISO que estén siendo elaboradas o
sometidas a revisión tendrán la misma estructura.
Con esta “Estructura de Alto Nivel” la integración entre los diferentes Sistemas de Gestión ISO se
verá favorecida, logrando que los tiempos y recursos invertidos en su gestión se reduzcan a niveles
considerables.
Alcance
Referencias Normativas
Términos y Definiciones
Contexto de la Organización
Liderazgo
Planificación
Soporte
Operación
Evaluación del Desempeño
Mejora
Además con esta nueva estructura, algunos requisitos se han visto modificados, eliminados o se
han añadido como nuevos.
A nivel estructural, otro cambio se observa en el capítulo 7.4 de la actual ISO 9001:2008
“Suministro” pasa a formar parte del nuevo 8.6 “Liberación de productos y servicios”. La cláusula
7.4 “Compras” modifica su nomenclatura y posición, convirtiéndose en el 8.4 “Control de los
productos y servicios suministrados externamente”.
Lenguaje
Aunque la norma siempre ha sido aplicable a cualquier sector, en esta nueva versión ISO 9001
2015 se ha trabajado para que el lenguaje empleado sea simple y comprensible por cualquier
persona.
En esta nueva ISO 9001:2015 existe un nuevo apartado, el 4. Contexto de la organización. En este
capítulo, se trata la necesidad de tener en cuenta y analizar el entorno socio-económico de la
empresa y los vínculos existentes con los stakeholder (internos y externos). Este análisis facilitará
la identificación de problemas y necesidades que puedan generar un impacto en la planificación
del Sistema de Gestión de la Calidad.
Es uno de los cambios más importantes en la nueva ISO 9001, ya que este concepto se introduce
en la totalidad del sistema de gestión, es decir, durante el establecimiento, implantación,
mantenimiento y mejora. Para gestionar los riesgos se pueden adoptar la metodología que más se
ajuste a las necesidades de la empresa, por ejemplo, la norma ISO 31000.