ELABORACIÓN DE PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MIEL INTRODUCCIÓN

En busca de nuevos negocios, nos encontramos con un producto que ha sido explotado poco en nuestro medio y que si atendemos a las estadísticas mundiales, nos daremos cuenta de que se trata de un producto cuya demanda está creciendo, a mayores paso que la oferta, y s este producto es la Miel.

Es en realidad poca la producción nacional y esto se ve reflejado en las pocas marcas de miel que vemos en los estantes de los supermercados.

Es un producto natural que requiere poco trabajo en su elaboración, ya que las abejas la hacen por nosotros y pocas exigencias de conservación a la hora de envasarla.

Finalmente, la miel promete ser un dulce negocio.

ESTUDIO DE MERCADO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera Apis mellifera.

Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final. Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son la monofloral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.

desde tiendas de barrio. antibacterial. del tipo de flor de donde es recolectado el néctar. CARACTERÍSITICAS DEMOGRÁFICAS. * Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles. es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados. ricos en vitaminas y minerales. si no podemos entregarlo a granel a otras empresas. una vez extraída la miel. * Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales.00 envase de 750 ml o si decidiéramos entregarlo a granel. hoteles y mercados internacionales si decidimos encargarnos de la comercialización.00 la libra | PLAZA | Los diferentes canales de comercialización. Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural. PRODUCTO. tiendas naturistas. antiparasitario y antiviral. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales. hasta supermercados. en gran medida. CLIENTES META. Este producto actúa como antiinflamatorio. ECONÓMICAS Y CULTURALES Tamaño del mercado y consumo per cápita anual Investigación de Mercados de la Miel 2007 . sin envasar. | PROMOCIÓN | Página por internet de promoción y ventaAprovechar ferias de alimentosParticipación en asociaciones apícolas y exportadoras para dar a conocer el producto. el precio es de Q 8. Generalmente. Existen varios derivados de la miel: * El polen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina. Es mezclado con cera y polen. PLAZA Y PROMOCIÓN PRODUCTO | Miel de abeja | PRECIO | Q25. PRECIO. 2. que contiene un alto valor vitamínico. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales.El sabor y color de la miel dependen. * Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes. | 3.

Valores reportados de los precios de venta en supermercados. estas empresas tienen varias presentaciones del producto. media alta y alta. por lo que nuestro cliente meta se encuentra concentrado en las áreas urbanas del país. facilidad de uso y precio. en las clases económicas media. 750g y las más pequeñas de 346g). que van desde 1.419g. La única miel importada que encontramos en los supermercados es la Virginia Honey. por observación directa ESTUDIO TÉCNICO Y LEGAL . las presentaciones más vendidas son la botella de vidrio (730 g) y la presentación de osito. Obviamente la miel es un producto que no consume toda la población del país. que son las más económicas. la cual se vende en las presentaciones de 907g y 1.189 | 19 | Estos 19 gramos per cápita se refieren al consumo de los trece millones de habitantes del país. 4. COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA En el mercado nacional de miel envasada se encuentran distintas marcas. entre ellas: * Los Tilos * El Panal * El Sasson * Suli * Jose Miel * Virginia Honey De acuerdo a datos de la CONADEA (Comisión nacional de la Apicultura). por eso es tan reducido.050 gramos.Volumen de venta local Año 2005 (aproximado)| Equivalente en kilos | Consumo per cápita anual en gramos | 534.18 TM | 534. Según los encargados de compras de los supermercados. debido a su tamaño.

MARCO LEGAL. con acceso a drenajes. ANÁLISIS AMBIENTAL Y SOCIAL A. a 10 km de la ciudad de Antigua Guatemala. luz y agua. Marco legal: Además de los requisitos normales que establece la ley para cualquier negocio. Las instalaciones del manejo de la miel estarán localizadas en el casco de la granja. UBICACIÓN DE LA EMPRESA O INSTALACIONES DEL PROYECTO. centrifugado oficina bodega colmenas envasado 2. El establecimiento de las colmenas estará cercano a las instalaciones de producción y almacenaje.1. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y OFICINAS El proyecto estará ubicado en la granja Las Peñas en el municipio de San Juan Alotenango. se requiere una Licencia Sanitaria extendida por el Maga para cuyo trámite se requiere lo siguiente: .

. B. polvo o gases. y esto incluye: * Ubicación del establecimiento: En zonas que no estén expuestas a inundaciones. Alejado de zonas residenciales. malos olores. se seguirán las normas establecidas por Maga. Análisis ambiental y social Por lo delicado del manejo de las abejas. corrales e invernaderos. Las colmenas deben ubicarse a 2 km entre cada grupo y cada grupo debe estar constituido por 50 colmenas. industriales.Para personas individuales: * Fotocopia de la cédula de vecindad * Croquis de ubicación de las instalaciones respectivas Para personas jurídicas: * Fotocopia legalizada de la patente de comercio * Fotocopia legalizada de la escritura de constitución de sociedad * Fotocopia legalizada de patente de comercio * Fotocopia legalizada de nombramiento de representante legal * Copia de juego de planos de instalaciones y ubicación del establecimiento * Nombramiento de profesional responsable Requisitos legales de la SAT Registro de empresa y marca Código de barras. gallineros. humo. para este tipo de proyectos.

3. orientación y comercialización de miel. Venta de equipos e insumos para la apicultura. energía eléctrica. polen. Sanitarios separados del sector de procesamiento. Cursos de capacitación y asistencia técnica. cera y colmenas. Uso de colores claros y con suficiente ventilación. en beneficio del consumidor y en respaldo del productor. intermedia y sucia. Superficie de pisos. paredes y techos sin grietas. jalea real. A continuación se observa el proceso de producción por el que debe pasar la miel: PRODUCCIÓN DE LA MIEL EXTRACCIÓN DE . propóleos. Debe constar con 3 áreas: área limpia. Erick Barrera Es un centro agrícola de información. DÓNDE OBTENER LOS MATERIALES O MATERIA PRIMA Apícola Coba 20 avenida 8-99 zona 11. 4. tuberías y drenajes. PROCESO DE LA PRODUCCIÓN El proceso aplicado a la miel no debe comprometer su calidad y propiedades naturales. Contar con lavamanos. agua potable.* Diseño de construcción. ciudad de Guatemala Tel: 5993 1222 Encargado: Ing.

EQUIPO Y MAQUINARIA NECESARIA Para desarrollar con éxito el trabajo en apicultura necesitamos de un equipo aparte de las colmenas y los enjambres o colonias de abejas. Material de protección personal En apicultura es necesario utilizar un equipo de protección dadas las características especiales del ganado que se maneja.LA COLMENA RECEPCIÓN DE LA MIEL SEDIMENTACIÓN FILTRADO Y BOMBEO MUESTREO ALMACENAMIENTO LLENADO DE ENVASES 5. Éste equipo lo forman tres grandes grupos: 1. El no uso de este equipo por parte de algunos apicultores no sólo ocasiona pérdida de .

desde los más sencillos hasta los más sofisticados que llevan la careta formando parte indivisible de la prenda. que puede ser un sombrero o un bastidor de alambre. problemas serios de salud. * Mono Constituye una de las prendas fundamentales de este equipo. incluso al apicultor más avezado. * Guantes * Calzado * Ahumador El ahumador forma parte esencial del utillaje de manejo de las colmenas. se utiliza para reducir la agresividad de las abejas durante las distintas operaciones de manejo en el colmenar.abejas (las abejas mueren cuando utilizan su aguijón) si no también puede causar. recubierto de una malla fina. * Careta Está formada por una estructura rígida que se adapta a la cabeza. . Requiere un exquisito mantenimiento y limpieza para evitar problemas de seguridad e incluso de sanidad animal. gasa o tul que impide el acceso de las abejas. Existen en el mercado diferentes modelos.

2. como principal producto obtenido en la actividad . * Rasqueta o espátula * Levantacuadros * Cepillo * Espuela * Transformador para encerar * Enjambrera 3. Material de manejo Las características diferenciadoras de las abejas con otro tipo de ganado de renta obligan a disponer de diferentes herramientas para su correcto manejo. Material de extracción y procesado de la miel En este apartado se incluyen el utillaje y las máquinas de extracción y procesado de la miel. El disponer de este material en correcto estado de conservación ayudará al apicultor a facilitar su tarea en condiciones siempre difíciles por la molestia que supone tener que trabajar equipado de tal forma que impide la facilidad de movimientos.

* Desoperculadora * Peine de acero * Extractores Son aparatos que se emplean para extraer la miel de de los panales. Existen dos tipos de extractores: Tangenciales y Radiales. * Cuchillos de desopercular Se trata de cuchillos especiales que tienen corte por los dos lados. Para ello. para su correcto funcionamiento. * Decantadores/Maduradores . Las herramientas de este tipo más sencillas se calientan. los dos en forma de sierra y uno liso y otro de sierra. aprovechamos la acción de la fuerza centrífuga.apícola. * Banco de desopercular Recipiente de forma cilíndrica o rectangular. pudiendo tener: los dos bordes lisos. una vez desoperculados. y en su parte superior se acopla un dispositivo sobre el que se apoya el cuadro a desopercular. en agua hirviendo.

Recipientes que permiten la separación espontánea de impurezas livianas. es necesario disponer de 2 empleados. quien es asesor en este tipo de proyectos. abejas. PERSONAL NECESARIO PARA LLEVAR A CABO EL PROYECTO Según el Ing. Agrónomo Erick Barrera.. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN Y GASTOS A continuación se detallan todos los gastos en los que se incurren para iniciar operaciones con 50 colmenas. 3 días a la semana. ciudad Guatemala. 7. 20 Avenida 8-99 zona 11 Colonia Mirador I. etc. opérculos. Centroamerica | DIA | MES | AÑO | Guatemala | COTIZACION | . . * Bidones de almacenaje Recipientes con capacidad de hasta 300 Kg. Es conveniente que lleven un filtro en la parte superior para retener las impurezas más gruesas como pueden ser trozos de cera. 6. para el manejo de 100 colmenas. * Envasadora Elemento importante en el procesado de la miel que permite realizar el llenado de tarros y envases con precisión.

500. en una sola pieza unitalla de gabardina | Q500.20 |7 | 2010 | No.500. FASE I | 50 | Colmena completa mas nucleo de abejas | | Q550.00 | Q6.00 | Q3. 3 | | Chumpa + Pantalon + Velo + Sombrero.00 | Ahumador redondo galvanizado | Q100.00 | | 4 modulos teoricos en dos dias y 3 modulos practicos en 3 dias| 5 dias en total | Horarios por las mañanas de 9 a 12 | . Miel.00 | Nucleo de abejas en camara de cria Incluye: piso. someto a consideración el siguiente presupuesto para su proyecto.00 | Q2.00 | Q375.00 | Cepillo para desabejar | Azucar kilo | Q60.00 | Q60. crias en etapa de desarrollo y Reyna fecundada en postura.00 | Capacitacion | Q2.00 | | | | 3 3 2 1 1 500 1 1 | Botas de hule | Q125. aro y 6 marcos alambrados | con cera estampada colocada.00 | Vitaminas Aminoacidos Litro | Q125.00 | | Q200.000. mas 4 marcos con el nucleo | | Nucleo: Poblacion de abejas de 4 marcos. tapadera laminada.500.00 | | Q110.00 | | Guantes de piel | Q100.00 | Q300.00 | | Q27.00 | Q125.00 | Espatula / Rasqueta de acero | Q110.00 | Q1. | 288-2010 | | | Teléfono: | Nombre de la Empresa: Cargo: | Jose Victor Yanes Dirección: a | | | Con atencion a: CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | MONTO TOTAL | | En respuesta a su amable solicitud de cotización.500.

Vigencia de los precios 10 dias calendario a partir de hoy .Grupo no mayor de 5 personas| Entrega de 4 folletos al grupo | Presentacion de videos 1 | | Q300. Y el 30% contra | entrega.Entrega estimada en 15 dias | .00 | Cubeta 5 galones plastico | Q50.Lugar de entrega en: Oficinas Apicola Coba | | .00 | | | Q4.00 | Q9. | .00 | Colador para cubeta inoxidable | Pabellon para extraccion | Q200.00 CONDICIONES DE PAGO Y ENTREGA: .00 | Q360.Se requiera para formalizar la orden del pedido el 70% de anticipo.00 | Cuchillo para desopercular | Q210.00 | | | | Q210.500.00 | | Q1. o a convenir.00 | Tonel metalico segundo uso | Q180.000.00 | | Incluye: Aro y 9 marcos alambrados con estampada | 1 1 1 2 1 1 1 | Extractor en acero inoxidable para 4 marcos | Q6.500.500.00 | | Asistencia a campo por visita | Q300.00 | Q50.00 | Batea en acero inoxidable 56x51x40 | Q4.00 | | | Q1.400.12 FASE II | 50 | Alzas de madera | | Q190.00 | | No mayor de 50 colmenas por visita Sugerencia 2 visitas al mes minimo Mas gastos de Transporte | Horario por la mañana de 9 .000.00 | Q6.400.00 | Q200.

PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS De acuerdo a datos técnicos aportados por el Ingeniero Agrónomo Barrera. Si iniciamos el proyecto con 100 colmenas.00 | VENTAS ATT.: | ERICK BARRERA V.00 10 % para imprevistos | TOTAL | | 8.000 libras de miel anuales.00 | Q 94.00 por libra.200. capacitación y visitas de campo) | 8. Las ventas anuales proyectadas serían de Q56.*PRECIOS NO INCLUYEN IVA | | Las colmenas deberan ser retiradas de nuestros apiarios TOTAL | Q58. COSTOS DE INVERSIÓN Los costos de inversión para instalar 100 colmenas: FASE I | | | | Q55. 2.00 | FASE II | | | | 22.00 | | Equipo para extracción| 22. El precio de la miel a granel se encuentra en la actualidad a Q 8.190. lo que equivale a 70 libras al año. se estarán produciendo 7. lo que da un promedio de Q 4666.200. ESTUDIO FINANCIERO | APROVADO POR | 1.00 | Q 63.00 anuales.00 | .470.259.470. cada colmena produce 35 botellas al año.000.000.00 | | 100 colmenas con abejas Gastos de la fase I(equipo para manejo de colmena.67 al mes.569.

00 x 3 x 4 = Q1. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Debido a que la miel es producida por las abejas y este es considerado ganado menor.20 | TOTAL | Q 21.995.152.00 mensuales x 14 salarios anuales Costos anuales proyectados fijos | Q 19. quienes serán asignados a las colmenas sólo 3 días a la semana y el resto de la semana trabajarán en otras actividades de la granja. por tres días a la semana devengarían lo siguiente: Q 57.947.20 | 4. PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es el nivel de producción en donde son exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los costos fijos y los variables: Punto de Equilibrio = 1. Esto significa que el gasto mensual se reduce a sueldos de los trabajadores.3.00 | | Costos variables (fumigación) | 800. Dos mozos con un pago de Q57.00 10 % imprevistos | 1.00 por día. más que la compra de las colmenas.Costos variables Ventas Costos fijos . no se requiere de gastos de materia prima.368.

000.40 | | -21.00 | | | | .00 = 19.Costos +Ventas |1 |2 |3 |4 | | -26.00 1 2.152.000.206.20 7.947.0.40 | | | +7.00 5.899.259.20 | | Q 94.20 | TOTAL | -Q 94. Si se decidiera hacer el préstamo con el Banco G &T Continental.40 | +Q41. con lo que se logra reducir costos.259. FINANCIAMIENTO El financiamiento del proyecto va a ser aportado por el propietario.00 | + 56.00 | | -26.000.152.259.947.000.94.00 | -60.00 = 19.Punto de Equilibrio = 19.795. patente de comercio.152 1.153.947.00 | + 56.95 Punto de Equilibrio = Q 20.05 0. constancia de ingresos y fiador.20 56.20 | + 56.160. por Q100.20 | | | .21.952.899.20 | -21.947. 6.000.00 | + 56.20 | -21. al no tener que pagar intereses a ninguna entidad financiera.153.40 | +7. Y hay que presentar los siguientes documentos: cédula de vecindad.00 | -60. ESTUDIO ECONÓMICO .206. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS | AÑO | |0 | -Inversión .00 la tasa es de 19%.000.

quien va a aportar el dinero para el proyecto.00 | 21.20 | | | Q 94. TASA DE OPORTUNIDAD O DE DESCUENTO Esta es la tasa que refleja el porcentaje que sobre el capital invertido espera ganar el propietario.00 | | 15 % | 1.Existen varios índices que combinan una serie de datos contables que nos permiten conocer la fortaleza o debilidad del proyecto que se trata de emprender.947.259. VALOR ACTUAL NETO (VAN) . o sea el deterioro del valor del dinero anual: Tasa pasiva que paga el G&T sobre Q100.000. ya que dan la pauta sobre el posible éxito del mismo. A continuación se resumen los datos que sirven para hacer los cálculos de los índices: DATOS PROYECTADOS DEL NUEVO PROYECTO | Inversión Inicial aportada en su totalidad por el propietario Utilidad anual del proyecto Gastos anuales del proyecto Tasa de descuento | 56.00 Inflación | 7% | | 4% | TOTAL | 11 % | La tasa de descuento que genere el proyecto de la miel debe ser mayor al resultado anterior: 15 % > 11% 2. Generalmente se calcula con una tasa pasiva promedio de los bancos y un porcentaje que cubra la inflación.000.

000.000.000.00 TIR > Tasa de descuento es rentable 4. CALCULO DE LA RELACIÓN COSTO-BENEFICIO La forma más fácil de calcular la relación Costo/Beneficio es aplicando la siguiente fórmula: Relación C/B = Ingresos anuales Costos totales anuales si es mayor que 1 es rentable .46 | 94.000.00) | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56.00 Ingresos netos año 2 | 56.00 | | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56.259.000.00 Ingresos netos año 3 | 56.DESCRIPCIÓN | | VAN | | 15 % | Q6. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) DESCRIPCIÓN | | TIR | | 15% | 36% | | (94.000.124.00 Ingresos netos año 3 | 56.00 VAN >0 es rentable 3.00 Ingresos netos año 2 | 56.259.

20 = 2.000.80 | 136.264.80 | Q34.000.000.80 | | Q 56. en la tercera columna restamos los costos anuales de funcionamiento.00 | Q34.80.000.00 | Q34. lo que nos deja Q34.00 | Q34. PERIODO DE RECUPERACIÓN Es el tiempo exacto que requiere un negocio para recuperar su inversión.55 El proyecto es rentable 5. de Q 94.Relación C/B = 56. de ingresos libres.052.60 | Q 56.000 21.80 | 102.211.052. en este caso. AÑO | INGRESO NETO PROYECTADO | INGRESO.00 | Q34. con los que al tercer año ya recuperamos la inversión inicial.052.947.80 | 68.COSTO ANUAL ACUMULADO | 1 2 3 4 5 | Q 56.052.052.105.40 | Q 56. .052.80 | 170.00 | Q34.00 | | | | | INGRESO Como podemos observar.052.20 | Q 56.259.158.00.000.

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