ELABORACIÓN DE PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MIEL INTRODUCCIÓN

En busca de nuevos negocios, nos encontramos con un producto que ha sido explotado poco en nuestro medio y que si atendemos a las estadísticas mundiales, nos daremos cuenta de que se trata de un producto cuya demanda está creciendo, a mayores paso que la oferta, y s este producto es la Miel.

Es en realidad poca la producción nacional y esto se ve reflejado en las pocas marcas de miel que vemos en los estantes de los supermercados.

Es un producto natural que requiere poco trabajo en su elaboración, ya que las abejas la hacen por nosotros y pocas exigencias de conservación a la hora de envasarla.

Finalmente, la miel promete ser un dulce negocio.

ESTUDIO DE MERCADO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera Apis mellifera.

Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final. Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son la monofloral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.

con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina. en gran medida. sin envasar. CLIENTES META. ECONÓMICAS Y CULTURALES Tamaño del mercado y consumo per cápita anual Investigación de Mercados de la Miel 2007 . * Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes.El sabor y color de la miel dependen. Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural. 2. Es mezclado con cera y polen. CARACTERÍSITICAS DEMOGRÁFICAS. antiparasitario y antiviral. PLAZA Y PROMOCIÓN PRODUCTO | Miel de abeja | PRECIO | Q25. * Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales. del tipo de flor de donde es recolectado el néctar. el precio es de Q 8. PRECIO. Este producto actúa como antiinflamatorio. * Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles. si no podemos entregarlo a granel a otras empresas. que contiene un alto valor vitamínico. antibacterial. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales.00 envase de 750 ml o si decidiéramos entregarlo a granel. ricos en vitaminas y minerales. Existen varios derivados de la miel: * El polen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. desde tiendas de barrio. | 3. tiendas naturistas. PRODUCTO. hasta supermercados.00 la libra | PLAZA | Los diferentes canales de comercialización. una vez extraída la miel. hoteles y mercados internacionales si decidimos encargarnos de la comercialización. Generalmente. es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados. | PROMOCIÓN | Página por internet de promoción y ventaAprovechar ferias de alimentosParticipación en asociaciones apícolas y exportadoras para dar a conocer el producto. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales.

por observación directa ESTUDIO TÉCNICO Y LEGAL .419g. facilidad de uso y precio. entre ellas: * Los Tilos * El Panal * El Sasson * Suli * Jose Miel * Virginia Honey De acuerdo a datos de la CONADEA (Comisión nacional de la Apicultura). por lo que nuestro cliente meta se encuentra concentrado en las áreas urbanas del país. 4. estas empresas tienen varias presentaciones del producto.18 TM | 534. Según los encargados de compras de los supermercados. COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA En el mercado nacional de miel envasada se encuentran distintas marcas. por eso es tan reducido. la cual se vende en las presentaciones de 907g y 1. La única miel importada que encontramos en los supermercados es la Virginia Honey.050 gramos. Valores reportados de los precios de venta en supermercados.189 | 19 | Estos 19 gramos per cápita se refieren al consumo de los trece millones de habitantes del país.Volumen de venta local Año 2005 (aproximado)| Equivalente en kilos | Consumo per cápita anual en gramos | 534. debido a su tamaño. Obviamente la miel es un producto que no consume toda la población del país. las presentaciones más vendidas son la botella de vidrio (730 g) y la presentación de osito. en las clases económicas media. que van desde 1. 750g y las más pequeñas de 346g). que son las más económicas. media alta y alta.

luz y agua.1. El establecimiento de las colmenas estará cercano a las instalaciones de producción y almacenaje. UBICACIÓN DE LA EMPRESA O INSTALACIONES DEL PROYECTO. centrifugado oficina bodega colmenas envasado 2. Marco legal: Además de los requisitos normales que establece la ley para cualquier negocio. Las instalaciones del manejo de la miel estarán localizadas en el casco de la granja. con acceso a drenajes. se requiere una Licencia Sanitaria extendida por el Maga para cuyo trámite se requiere lo siguiente: . a 10 km de la ciudad de Antigua Guatemala. ANÁLISIS AMBIENTAL Y SOCIAL A. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y OFICINAS El proyecto estará ubicado en la granja Las Peñas en el municipio de San Juan Alotenango. MARCO LEGAL.

Para personas individuales: * Fotocopia de la cédula de vecindad * Croquis de ubicación de las instalaciones respectivas Para personas jurídicas: * Fotocopia legalizada de la patente de comercio * Fotocopia legalizada de la escritura de constitución de sociedad * Fotocopia legalizada de patente de comercio * Fotocopia legalizada de nombramiento de representante legal * Copia de juego de planos de instalaciones y ubicación del establecimiento * Nombramiento de profesional responsable Requisitos legales de la SAT Registro de empresa y marca Código de barras. polvo o gases. B. humo. se seguirán las normas establecidas por Maga. . Alejado de zonas residenciales. y esto incluye: * Ubicación del establecimiento: En zonas que no estén expuestas a inundaciones. Análisis ambiental y social Por lo delicado del manejo de las abejas. industriales. Las colmenas deben ubicarse a 2 km entre cada grupo y cada grupo debe estar constituido por 50 colmenas. corrales e invernaderos. para este tipo de proyectos. malos olores. gallineros.

intermedia y sucia. PROCESO DE LA PRODUCCIÓN El proceso aplicado a la miel no debe comprometer su calidad y propiedades naturales. Uso de colores claros y con suficiente ventilación. energía eléctrica. polen. Erick Barrera Es un centro agrícola de información. 3. A continuación se observa el proceso de producción por el que debe pasar la miel: PRODUCCIÓN DE LA MIEL EXTRACCIÓN DE . cera y colmenas. agua potable. Venta de equipos e insumos para la apicultura. Sanitarios separados del sector de procesamiento. 4. Superficie de pisos. Debe constar con 3 áreas: área limpia. propóleos. en beneficio del consumidor y en respaldo del productor. jalea real. ciudad de Guatemala Tel: 5993 1222 Encargado: Ing. tuberías y drenajes. paredes y techos sin grietas. DÓNDE OBTENER LOS MATERIALES O MATERIA PRIMA Apícola Coba 20 avenida 8-99 zona 11. Contar con lavamanos. orientación y comercialización de miel.* Diseño de construcción. Cursos de capacitación y asistencia técnica.

El no uso de este equipo por parte de algunos apicultores no sólo ocasiona pérdida de . Material de protección personal En apicultura es necesario utilizar un equipo de protección dadas las características especiales del ganado que se maneja. EQUIPO Y MAQUINARIA NECESARIA Para desarrollar con éxito el trabajo en apicultura necesitamos de un equipo aparte de las colmenas y los enjambres o colonias de abejas.LA COLMENA RECEPCIÓN DE LA MIEL SEDIMENTACIÓN FILTRADO Y BOMBEO MUESTREO ALMACENAMIENTO LLENADO DE ENVASES 5. Éste equipo lo forman tres grandes grupos: 1.

se utiliza para reducir la agresividad de las abejas durante las distintas operaciones de manejo en el colmenar. problemas serios de salud. desde los más sencillos hasta los más sofisticados que llevan la careta formando parte indivisible de la prenda. que puede ser un sombrero o un bastidor de alambre.abejas (las abejas mueren cuando utilizan su aguijón) si no también puede causar. . * Mono Constituye una de las prendas fundamentales de este equipo. Requiere un exquisito mantenimiento y limpieza para evitar problemas de seguridad e incluso de sanidad animal. Existen en el mercado diferentes modelos. incluso al apicultor más avezado. * Guantes * Calzado * Ahumador El ahumador forma parte esencial del utillaje de manejo de las colmenas. * Careta Está formada por una estructura rígida que se adapta a la cabeza. gasa o tul que impide el acceso de las abejas. recubierto de una malla fina.

como principal producto obtenido en la actividad . El disponer de este material en correcto estado de conservación ayudará al apicultor a facilitar su tarea en condiciones siempre difíciles por la molestia que supone tener que trabajar equipado de tal forma que impide la facilidad de movimientos. Material de manejo Las características diferenciadoras de las abejas con otro tipo de ganado de renta obligan a disponer de diferentes herramientas para su correcto manejo. Material de extracción y procesado de la miel En este apartado se incluyen el utillaje y las máquinas de extracción y procesado de la miel. * Rasqueta o espátula * Levantacuadros * Cepillo * Espuela * Transformador para encerar * Enjambrera 3.2.

* Cuchillos de desopercular Se trata de cuchillos especiales que tienen corte por los dos lados.apícola. * Desoperculadora * Peine de acero * Extractores Son aparatos que se emplean para extraer la miel de de los panales. Para ello. aprovechamos la acción de la fuerza centrífuga. los dos en forma de sierra y uno liso y otro de sierra. * Banco de desopercular Recipiente de forma cilíndrica o rectangular. pudiendo tener: los dos bordes lisos. en agua hirviendo. * Decantadores/Maduradores . una vez desoperculados. Existen dos tipos de extractores: Tangenciales y Radiales. y en su parte superior se acopla un dispositivo sobre el que se apoya el cuadro a desopercular. para su correcto funcionamiento. Las herramientas de este tipo más sencillas se calientan.

. para el manejo de 100 colmenas. opérculos. Agrónomo Erick Barrera. 20 Avenida 8-99 zona 11 Colonia Mirador I. 3 días a la semana. Centroamerica | DIA | MES | AÑO | Guatemala | COTIZACION | . quien es asesor en este tipo de proyectos. 7. PERSONAL NECESARIO PARA LLEVAR A CABO EL PROYECTO Según el Ing. ciudad Guatemala. etc. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN Y GASTOS A continuación se detallan todos los gastos en los que se incurren para iniciar operaciones con 50 colmenas. . Es conveniente que lleven un filtro en la parte superior para retener las impurezas más gruesas como pueden ser trozos de cera. es necesario disponer de 2 empleados. * Bidones de almacenaje Recipientes con capacidad de hasta 300 Kg.Recipientes que permiten la separación espontánea de impurezas livianas. abejas. 6. * Envasadora Elemento importante en el procesado de la miel que permite realizar el llenado de tarros y envases con precisión.

00 | Q60.00 | Espatula / Rasqueta de acero | Q110.00 | Q375.00 | Cepillo para desabejar | Azucar kilo | Q60. mas 4 marcos con el nucleo | | Nucleo: Poblacion de abejas de 4 marcos.00 | Q125.00 | | Guantes de piel | Q100. someto a consideración el siguiente presupuesto para su proyecto.00 | Vitaminas Aminoacidos Litro | Q125.500.00 | | Q200. crias en etapa de desarrollo y Reyna fecundada en postura.00 | Ahumador redondo galvanizado | Q100.500.00 | Q6.00 | | | | 3 3 2 1 1 500 1 1 | Botas de hule | Q125.00 | Q2. tapadera laminada.00 | Q1. 3 | | Chumpa + Pantalon + Velo + Sombrero. | 288-2010 | | | Teléfono: | Nombre de la Empresa: Cargo: | Jose Victor Yanes Dirección: a | | | Con atencion a: CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | MONTO TOTAL | | En respuesta a su amable solicitud de cotización.00 | Nucleo de abejas en camara de cria Incluye: piso. FASE I | 50 | Colmena completa mas nucleo de abejas | | Q550.00 | | Q110. Miel.00 | | 4 modulos teoricos en dos dias y 3 modulos practicos en 3 dias| 5 dias en total | Horarios por las mañanas de 9 a 12 | .500.00 | Capacitacion | Q2.000.00 | Q3. en una sola pieza unitalla de gabardina | Q500.20 |7 | 2010 | No. aro y 6 marcos alambrados | con cera estampada colocada.500.00 | Q300.00 | | Q27.

Y el 30% contra | entrega.00 | | Incluye: Aro y 9 marcos alambrados con estampada | 1 1 1 2 1 1 1 | Extractor en acero inoxidable para 4 marcos | Q6.500.500.00 | Tonel metalico segundo uso | Q180.000.00 | | | Q1.00 | Q360.000. o a convenir.00 CONDICIONES DE PAGO Y ENTREGA: .00 | Colador para cubeta inoxidable | Pabellon para extraccion | Q200.00 | Q6.Entrega estimada en 15 dias | .00 | Q9.500.00 | Q200.Vigencia de los precios 10 dias calendario a partir de hoy .Se requiera para formalizar la orden del pedido el 70% de anticipo.00 | | | | Q210.400.00 | Q50.00 | | No mayor de 50 colmenas por visita Sugerencia 2 visitas al mes minimo Mas gastos de Transporte | Horario por la mañana de 9 .00 | | Asistencia a campo por visita | Q300.00 | | | Q4.12 FASE II | 50 | Alzas de madera | | Q190.400.00 | | Q1. | .00 | Cubeta 5 galones plastico | Q50.Lugar de entrega en: Oficinas Apicola Coba | | .00 | Batea en acero inoxidable 56x51x40 | Q4.Grupo no mayor de 5 personas| Entrega de 4 folletos al grupo | Presentacion de videos 1 | | Q300.00 | Cuchillo para desopercular | Q210.

00 | Q 94.67 al mes.200.00 | VENTAS ATT. Si iniciamos el proyecto con 100 colmenas. PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS De acuerdo a datos técnicos aportados por el Ingeniero Agrónomo Barrera.200.*PRECIOS NO INCLUYEN IVA | | Las colmenas deberan ser retiradas de nuestros apiarios TOTAL | Q58.00 anuales.00 | | Equipo para extracción| 22. ESTUDIO FINANCIERO | APROVADO POR | 1.00 | Q 63.00 | | 100 colmenas con abejas Gastos de la fase I(equipo para manejo de colmena.000 libras de miel anuales. El precio de la miel a granel se encuentra en la actualidad a Q 8.259.00 | FASE II | | | | 22.000.470.470.00 por libra. 2. Las ventas anuales proyectadas serían de Q56. lo que equivale a 70 libras al año. capacitación y visitas de campo) | 8.569. lo que da un promedio de Q 4666.: | ERICK BARRERA V. COSTOS DE INVERSIÓN Los costos de inversión para instalar 100 colmenas: FASE I | | | | Q55.000.00 10 % para imprevistos | TOTAL | | 8.190. se estarán produciendo 7. cada colmena produce 35 botellas al año.00 | .

no se requiere de gastos de materia prima.995.00 x 3 x 4 = Q1.152. PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es el nivel de producción en donde son exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los costos fijos y los variables: Punto de Equilibrio = 1.3. Dos mozos con un pago de Q57.368.Costos variables Ventas Costos fijos .947.00 mensuales x 14 salarios anuales Costos anuales proyectados fijos | Q 19.00 por día.00 10 % imprevistos | 1. por tres días a la semana devengarían lo siguiente: Q 57.20 | 4.20 | TOTAL | Q 21.00 | | Costos variables (fumigación) | 800. Esto significa que el gasto mensual se reduce a sueldos de los trabajadores. quienes serán asignados a las colmenas sólo 3 días a la semana y el resto de la semana trabajarán en otras actividades de la granja. más que la compra de las colmenas. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Debido a que la miel es producida por las abejas y este es considerado ganado menor.

000.00 = 19.152.259.259.00 | + 56.40 | | | +7. Y hay que presentar los siguientes documentos: cédula de vecindad.152 1.20 | TOTAL | -Q 94.00 1 2.00 la tasa es de 19%. constancia de ingresos y fiador.952. con lo que se logra reducir costos.947.0.899.00 | -60.153.20 56.20 7.000.947. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS | AÑO | |0 | -Inversión . 6.947. Si se decidiera hacer el préstamo con el Banco G &T Continental.00 | -60.206.20 | -21.206.00 | | | | .20 | | | .40 | | -21.153. patente de comercio.Punto de Equilibrio = 19.00 = 19.20 | + 56.160.259. ESTUDIO ECONÓMICO .000.20 | -21.21.000.40 | +Q41.000.00 | + 56.00 5.20 | | Q 94.152. al no tener que pagar intereses a ninguna entidad financiera.00 | + 56.05 0.40 | +7.Costos +Ventas |1 |2 |3 |4 | | -26.95 Punto de Equilibrio = Q 20.94.795. por Q100.00 | | -26.947. FINANCIAMIENTO El financiamiento del proyecto va a ser aportado por el propietario.000.899.

ya que dan la pauta sobre el posible éxito del mismo. A continuación se resumen los datos que sirven para hacer los cálculos de los índices: DATOS PROYECTADOS DEL NUEVO PROYECTO | Inversión Inicial aportada en su totalidad por el propietario Utilidad anual del proyecto Gastos anuales del proyecto Tasa de descuento | 56.00 | 21. Generalmente se calcula con una tasa pasiva promedio de los bancos y un porcentaje que cubra la inflación.259.000.Existen varios índices que combinan una serie de datos contables que nos permiten conocer la fortaleza o debilidad del proyecto que se trata de emprender. TASA DE OPORTUNIDAD O DE DESCUENTO Esta es la tasa que refleja el porcentaje que sobre el capital invertido espera ganar el propietario. o sea el deterioro del valor del dinero anual: Tasa pasiva que paga el G&T sobre Q100. quien va a aportar el dinero para el proyecto.20 | | | Q 94. VALOR ACTUAL NETO (VAN) .00 Inflación | 7% | | 4% | TOTAL | 11 % | La tasa de descuento que genere el proyecto de la miel debe ser mayor al resultado anterior: 15 % > 11% 2.00 | | 15 % | 1.947.000.

000.000.00 Ingresos netos año 2 | 56.000.000.259.DESCRIPCIÓN | | VAN | | 15 % | Q6.46 | 94.00) | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56.00 | | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56. CALCULO DE LA RELACIÓN COSTO-BENEFICIO La forma más fácil de calcular la relación Costo/Beneficio es aplicando la siguiente fórmula: Relación C/B = Ingresos anuales Costos totales anuales si es mayor que 1 es rentable .00 Ingresos netos año 3 | 56. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) DESCRIPCIÓN | | TIR | | 15% | 36% | | (94.124.00 VAN >0 es rentable 3.000.00 Ingresos netos año 3 | 56.259.00 TIR > Tasa de descuento es rentable 4.000.00 Ingresos netos año 2 | 56.

052.20 = 2.80 | 102.00 | | | | | INGRESO Como podemos observar.00.00 | Q34.052.00 | Q34.052.60 | Q 56.158.000.80 | Q34.Relación C/B = 56.105. en este caso. PERIODO DE RECUPERACIÓN Es el tiempo exacto que requiere un negocio para recuperar su inversión.052.80 | 170.80 | 68.80.000.40 | Q 56.COSTO ANUAL ACUMULADO | 1 2 3 4 5 | Q 56.259.211. con los que al tercer año ya recuperamos la inversión inicial.20 | Q 56.80 | 136.000.80 | | Q 56.000.000 21.052.55 El proyecto es rentable 5. lo que nos deja Q34.947.052. en la tercera columna restamos los costos anuales de funcionamiento.264. AÑO | INGRESO NETO PROYECTADO | INGRESO. de ingresos libres. de Q 94. .00 | Q34.00 | Q34.000.052.00 | Q34.

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