ELABORACIÓN DE PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MIEL INTRODUCCIÓN

En busca de nuevos negocios, nos encontramos con un producto que ha sido explotado poco en nuestro medio y que si atendemos a las estadísticas mundiales, nos daremos cuenta de que se trata de un producto cuya demanda está creciendo, a mayores paso que la oferta, y s este producto es la Miel.

Es en realidad poca la producción nacional y esto se ve reflejado en las pocas marcas de miel que vemos en los estantes de los supermercados.

Es un producto natural que requiere poco trabajo en su elaboración, ya que las abejas la hacen por nosotros y pocas exigencias de conservación a la hora de envasarla.

Finalmente, la miel promete ser un dulce negocio.

ESTUDIO DE MERCADO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera Apis mellifera.

Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final. Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son la monofloral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.

CARACTERÍSITICAS DEMOGRÁFICAS. PRECIO. antiparasitario y antiviral. ECONÓMICAS Y CULTURALES Tamaño del mercado y consumo per cápita anual Investigación de Mercados de la Miel 2007 . Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural. es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados. 2.El sabor y color de la miel dependen. | PROMOCIÓN | Página por internet de promoción y ventaAprovechar ferias de alimentosParticipación en asociaciones apícolas y exportadoras para dar a conocer el producto. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales.00 la libra | PLAZA | Los diferentes canales de comercialización. PLAZA Y PROMOCIÓN PRODUCTO | Miel de abeja | PRECIO | Q25. Es mezclado con cera y polen. sin envasar. desde tiendas de barrio. antibacterial. Generalmente. ricos en vitaminas y minerales. si no podemos entregarlo a granel a otras empresas. que contiene un alto valor vitamínico. | 3. una vez extraída la miel. PRODUCTO. tiendas naturistas. con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales. * Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes. CLIENTES META. en gran medida. Existen varios derivados de la miel: * El polen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. hoteles y mercados internacionales si decidimos encargarnos de la comercialización. hasta supermercados. el precio es de Q 8. * Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales.00 envase de 750 ml o si decidiéramos entregarlo a granel. del tipo de flor de donde es recolectado el néctar. Este producto actúa como antiinflamatorio. * Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles.

la cual se vende en las presentaciones de 907g y 1. en las clases económicas media. facilidad de uso y precio.050 gramos. entre ellas: * Los Tilos * El Panal * El Sasson * Suli * Jose Miel * Virginia Honey De acuerdo a datos de la CONADEA (Comisión nacional de la Apicultura).419g. por observación directa ESTUDIO TÉCNICO Y LEGAL .18 TM | 534. por eso es tan reducido. media alta y alta. las presentaciones más vendidas son la botella de vidrio (730 g) y la presentación de osito.Volumen de venta local Año 2005 (aproximado)| Equivalente en kilos | Consumo per cápita anual en gramos | 534. por lo que nuestro cliente meta se encuentra concentrado en las áreas urbanas del país. La única miel importada que encontramos en los supermercados es la Virginia Honey. 4. 750g y las más pequeñas de 346g).189 | 19 | Estos 19 gramos per cápita se refieren al consumo de los trece millones de habitantes del país. que son las más económicas. Obviamente la miel es un producto que no consume toda la población del país. que van desde 1. debido a su tamaño. Valores reportados de los precios de venta en supermercados. COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA En el mercado nacional de miel envasada se encuentran distintas marcas. estas empresas tienen varias presentaciones del producto. Según los encargados de compras de los supermercados.

MARCO LEGAL. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y OFICINAS El proyecto estará ubicado en la granja Las Peñas en el municipio de San Juan Alotenango.1. se requiere una Licencia Sanitaria extendida por el Maga para cuyo trámite se requiere lo siguiente: . Marco legal: Además de los requisitos normales que establece la ley para cualquier negocio. ANÁLISIS AMBIENTAL Y SOCIAL A. UBICACIÓN DE LA EMPRESA O INSTALACIONES DEL PROYECTO. luz y agua. Las instalaciones del manejo de la miel estarán localizadas en el casco de la granja. El establecimiento de las colmenas estará cercano a las instalaciones de producción y almacenaje. a 10 km de la ciudad de Antigua Guatemala. con acceso a drenajes. centrifugado oficina bodega colmenas envasado 2.

malos olores. Análisis ambiental y social Por lo delicado del manejo de las abejas. polvo o gases. Alejado de zonas residenciales. gallineros. . y esto incluye: * Ubicación del establecimiento: En zonas que no estén expuestas a inundaciones.Para personas individuales: * Fotocopia de la cédula de vecindad * Croquis de ubicación de las instalaciones respectivas Para personas jurídicas: * Fotocopia legalizada de la patente de comercio * Fotocopia legalizada de la escritura de constitución de sociedad * Fotocopia legalizada de patente de comercio * Fotocopia legalizada de nombramiento de representante legal * Copia de juego de planos de instalaciones y ubicación del establecimiento * Nombramiento de profesional responsable Requisitos legales de la SAT Registro de empresa y marca Código de barras. se seguirán las normas establecidas por Maga. industriales. B. Las colmenas deben ubicarse a 2 km entre cada grupo y cada grupo debe estar constituido por 50 colmenas. corrales e invernaderos. para este tipo de proyectos. humo.

tuberías y drenajes. energía eléctrica.* Diseño de construcción. A continuación se observa el proceso de producción por el que debe pasar la miel: PRODUCCIÓN DE LA MIEL EXTRACCIÓN DE . Venta de equipos e insumos para la apicultura. 3. propóleos. cera y colmenas. Contar con lavamanos. Uso de colores claros y con suficiente ventilación. agua potable. PROCESO DE LA PRODUCCIÓN El proceso aplicado a la miel no debe comprometer su calidad y propiedades naturales. Debe constar con 3 áreas: área limpia. DÓNDE OBTENER LOS MATERIALES O MATERIA PRIMA Apícola Coba 20 avenida 8-99 zona 11. Superficie de pisos. jalea real. Sanitarios separados del sector de procesamiento. paredes y techos sin grietas. intermedia y sucia. polen. en beneficio del consumidor y en respaldo del productor. ciudad de Guatemala Tel: 5993 1222 Encargado: Ing. 4. orientación y comercialización de miel. Erick Barrera Es un centro agrícola de información. Cursos de capacitación y asistencia técnica.

Material de protección personal En apicultura es necesario utilizar un equipo de protección dadas las características especiales del ganado que se maneja. EQUIPO Y MAQUINARIA NECESARIA Para desarrollar con éxito el trabajo en apicultura necesitamos de un equipo aparte de las colmenas y los enjambres o colonias de abejas. Éste equipo lo forman tres grandes grupos: 1. El no uso de este equipo por parte de algunos apicultores no sólo ocasiona pérdida de .LA COLMENA RECEPCIÓN DE LA MIEL SEDIMENTACIÓN FILTRADO Y BOMBEO MUESTREO ALMACENAMIENTO LLENADO DE ENVASES 5.

gasa o tul que impide el acceso de las abejas. * Mono Constituye una de las prendas fundamentales de este equipo. * Careta Está formada por una estructura rígida que se adapta a la cabeza. que puede ser un sombrero o un bastidor de alambre. se utiliza para reducir la agresividad de las abejas durante las distintas operaciones de manejo en el colmenar. incluso al apicultor más avezado. desde los más sencillos hasta los más sofisticados que llevan la careta formando parte indivisible de la prenda. * Guantes * Calzado * Ahumador El ahumador forma parte esencial del utillaje de manejo de las colmenas. Existen en el mercado diferentes modelos. Requiere un exquisito mantenimiento y limpieza para evitar problemas de seguridad e incluso de sanidad animal. . recubierto de una malla fina.abejas (las abejas mueren cuando utilizan su aguijón) si no también puede causar. problemas serios de salud.

Material de manejo Las características diferenciadoras de las abejas con otro tipo de ganado de renta obligan a disponer de diferentes herramientas para su correcto manejo. como principal producto obtenido en la actividad . Material de extracción y procesado de la miel En este apartado se incluyen el utillaje y las máquinas de extracción y procesado de la miel. * Rasqueta o espátula * Levantacuadros * Cepillo * Espuela * Transformador para encerar * Enjambrera 3. El disponer de este material en correcto estado de conservación ayudará al apicultor a facilitar su tarea en condiciones siempre difíciles por la molestia que supone tener que trabajar equipado de tal forma que impide la facilidad de movimientos.2.

los dos en forma de sierra y uno liso y otro de sierra. * Decantadores/Maduradores . pudiendo tener: los dos bordes lisos. Para ello. Las herramientas de este tipo más sencillas se calientan. * Banco de desopercular Recipiente de forma cilíndrica o rectangular. una vez desoperculados. para su correcto funcionamiento. en agua hirviendo. aprovechamos la acción de la fuerza centrífuga. y en su parte superior se acopla un dispositivo sobre el que se apoya el cuadro a desopercular. * Cuchillos de desopercular Se trata de cuchillos especiales que tienen corte por los dos lados.apícola. * Desoperculadora * Peine de acero * Extractores Son aparatos que se emplean para extraer la miel de de los panales. Existen dos tipos de extractores: Tangenciales y Radiales.

Es conveniente que lleven un filtro en la parte superior para retener las impurezas más gruesas como pueden ser trozos de cera. * Bidones de almacenaje Recipientes con capacidad de hasta 300 Kg. * Envasadora Elemento importante en el procesado de la miel que permite realizar el llenado de tarros y envases con precisión. quien es asesor en este tipo de proyectos. ciudad Guatemala. opérculos. es necesario disponer de 2 empleados. 20 Avenida 8-99 zona 11 Colonia Mirador I. para el manejo de 100 colmenas. Agrónomo Erick Barrera. .. 6. etc. 7. 3 días a la semana. abejas. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN Y GASTOS A continuación se detallan todos los gastos en los que se incurren para iniciar operaciones con 50 colmenas.Recipientes que permiten la separación espontánea de impurezas livianas. Centroamerica | DIA | MES | AÑO | Guatemala | COTIZACION | . PERSONAL NECESARIO PARA LLEVAR A CABO EL PROYECTO Según el Ing.

00 | | 4 modulos teoricos en dos dias y 3 modulos practicos en 3 dias| 5 dias en total | Horarios por las mañanas de 9 a 12 | .00 | | | | 3 3 2 1 1 500 1 1 | Botas de hule | Q125.00 | Cepillo para desabejar | Azucar kilo | Q60.00 | Nucleo de abejas en camara de cria Incluye: piso.500. someto a consideración el siguiente presupuesto para su proyecto.00 | Q125.00 | | Q110.500.00 | | Guantes de piel | Q100.00 | Q3.00 | Q60. mas 4 marcos con el nucleo | | Nucleo: Poblacion de abejas de 4 marcos. 3 | | Chumpa + Pantalon + Velo + Sombrero.00 | Q300. crias en etapa de desarrollo y Reyna fecundada en postura. aro y 6 marcos alambrados | con cera estampada colocada.00 | Q2.00 | Espatula / Rasqueta de acero | Q110.00 | Vitaminas Aminoacidos Litro | Q125.00 | | Q200.500.00 | Q375. Miel.500.00 | | Q27.000. tapadera laminada.00 | Capacitacion | Q2. FASE I | 50 | Colmena completa mas nucleo de abejas | | Q550. | 288-2010 | | | Teléfono: | Nombre de la Empresa: Cargo: | Jose Victor Yanes Dirección: a | | | Con atencion a: CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | MONTO TOTAL | | En respuesta a su amable solicitud de cotización.00 | Q1. en una sola pieza unitalla de gabardina | Q500.20 |7 | 2010 | No.00 | Q6.00 | Ahumador redondo galvanizado | Q100.

00 | | Asistencia a campo por visita | Q300.00 | Q200.000.00 | Q9.00 | | Q1.00 | Cuchillo para desopercular | Q210.00 | | | Q4.Entrega estimada en 15 dias | .00 | Cubeta 5 galones plastico | Q50.00 | Q6.Vigencia de los precios 10 dias calendario a partir de hoy . | .500.00 | | | Q1.00 | | No mayor de 50 colmenas por visita Sugerencia 2 visitas al mes minimo Mas gastos de Transporte | Horario por la mañana de 9 .Grupo no mayor de 5 personas| Entrega de 4 folletos al grupo | Presentacion de videos 1 | | Q300.00 | | Incluye: Aro y 9 marcos alambrados con estampada | 1 1 1 2 1 1 1 | Extractor en acero inoxidable para 4 marcos | Q6.Se requiera para formalizar la orden del pedido el 70% de anticipo.00 | Batea en acero inoxidable 56x51x40 | Q4.00 | Colador para cubeta inoxidable | Pabellon para extraccion | Q200.12 FASE II | 50 | Alzas de madera | | Q190.00 CONDICIONES DE PAGO Y ENTREGA: .500. Y el 30% contra | entrega.400.00 | Q50.00 | Q360.400.500.00 | Tonel metalico segundo uso | Q180.00 | | | | Q210.000. o a convenir.Lugar de entrega en: Oficinas Apicola Coba | | .

00 | VENTAS ATT. ESTUDIO FINANCIERO | APROVADO POR | 1.00 | | Equipo para extracción| 22.000.470. PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS De acuerdo a datos técnicos aportados por el Ingeniero Agrónomo Barrera.: | ERICK BARRERA V.00 por libra.00 | | 100 colmenas con abejas Gastos de la fase I(equipo para manejo de colmena. cada colmena produce 35 botellas al año. COSTOS DE INVERSIÓN Los costos de inversión para instalar 100 colmenas: FASE I | | | | Q55.*PRECIOS NO INCLUYEN IVA | | Las colmenas deberan ser retiradas de nuestros apiarios TOTAL | Q58.00 10 % para imprevistos | TOTAL | | 8.569.67 al mes.000. capacitación y visitas de campo) | 8.000 libras de miel anuales.00 anuales. Las ventas anuales proyectadas serían de Q56. 2. El precio de la miel a granel se encuentra en la actualidad a Q 8. Si iniciamos el proyecto con 100 colmenas.00 | FASE II | | | | 22.200. lo que equivale a 70 libras al año.00 | .190.200.00 | Q 94.259. se estarán produciendo 7. lo que da un promedio de Q 4666.00 | Q 63.470.

más que la compra de las colmenas.00 10 % imprevistos | 1. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Debido a que la miel es producida por las abejas y este es considerado ganado menor.00 por día.368.20 | TOTAL | Q 21. no se requiere de gastos de materia prima.00 x 3 x 4 = Q1.20 | 4. quienes serán asignados a las colmenas sólo 3 días a la semana y el resto de la semana trabajarán en otras actividades de la granja. Esto significa que el gasto mensual se reduce a sueldos de los trabajadores.Costos variables Ventas Costos fijos .00 mensuales x 14 salarios anuales Costos anuales proyectados fijos | Q 19.995.152. por tres días a la semana devengarían lo siguiente: Q 57.3.00 | | Costos variables (fumigación) | 800. Dos mozos con un pago de Q57. PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es el nivel de producción en donde son exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los costos fijos y los variables: Punto de Equilibrio = 1.947.

000.00 la tasa es de 19%.00 | + 56.20 | + 56.20 | -21.20 | | Q 94.00 | + 56. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS | AÑO | |0 | -Inversión .152.95 Punto de Equilibrio = Q 20.00 = 19.Punto de Equilibrio = 19.20 7. con lo que se logra reducir costos.00 | -60. Y hay que presentar los siguientes documentos: cédula de vecindad.40 | +Q41.05 0.153.160.40 | | -21.947.206.000.94. al no tener que pagar intereses a ninguna entidad financiera.000.00 | + 56.259.21.20 | -21.899. ESTUDIO ECONÓMICO .952. patente de comercio.00 = 19.000.152 1.000.00 | -60.947. por Q100.00 1 2.000.206.0.947. Si se decidiera hacer el préstamo con el Banco G &T Continental.Costos +Ventas |1 |2 |3 |4 | | -26.40 | | | +7. constancia de ingresos y fiador.152.899.20 56.00 | | -26.20 | | | .795.259. FINANCIAMIENTO El financiamiento del proyecto va a ser aportado por el propietario.40 | +7.20 | TOTAL | -Q 94.153.00 5. 6.947.259.00 | | | | .

000. ya que dan la pauta sobre el posible éxito del mismo.000.20 | | | Q 94. A continuación se resumen los datos que sirven para hacer los cálculos de los índices: DATOS PROYECTADOS DEL NUEVO PROYECTO | Inversión Inicial aportada en su totalidad por el propietario Utilidad anual del proyecto Gastos anuales del proyecto Tasa de descuento | 56.259. Generalmente se calcula con una tasa pasiva promedio de los bancos y un porcentaje que cubra la inflación. VALOR ACTUAL NETO (VAN) . quien va a aportar el dinero para el proyecto. TASA DE OPORTUNIDAD O DE DESCUENTO Esta es la tasa que refleja el porcentaje que sobre el capital invertido espera ganar el propietario.947.00 | | 15 % | 1. o sea el deterioro del valor del dinero anual: Tasa pasiva que paga el G&T sobre Q100.00 Inflación | 7% | | 4% | TOTAL | 11 % | La tasa de descuento que genere el proyecto de la miel debe ser mayor al resultado anterior: 15 % > 11% 2.00 | 21.Existen varios índices que combinan una serie de datos contables que nos permiten conocer la fortaleza o debilidad del proyecto que se trata de emprender.

00 Ingresos netos año 2 | 56.259.000.259.00 Ingresos netos año 3 | 56.124.00) | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) DESCRIPCIÓN | | TIR | | 15% | 36% | | (94.000.46 | 94.00 VAN >0 es rentable 3.000.00 TIR > Tasa de descuento es rentable 4.000.000.DESCRIPCIÓN | | VAN | | 15 % | Q6.00 | | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56.000.00 Ingresos netos año 2 | 56. CALCULO DE LA RELACIÓN COSTO-BENEFICIO La forma más fácil de calcular la relación Costo/Beneficio es aplicando la siguiente fórmula: Relación C/B = Ingresos anuales Costos totales anuales si es mayor que 1 es rentable .00 Ingresos netos año 3 | 56.

Relación C/B = 56. con los que al tercer año ya recuperamos la inversión inicial.000. AÑO | INGRESO NETO PROYECTADO | INGRESO.000 21.80 | | Q 56.052.00 | | | | | INGRESO Como podemos observar.052. PERIODO DE RECUPERACIÓN Es el tiempo exacto que requiere un negocio para recuperar su inversión.052. de ingresos libres. en este caso.80. de Q 94.20 | Q 56.052.60 | Q 56.00 | Q34.40 | Q 56.20 = 2.052.000.00 | Q34. .000.158.259.80 | Q34.211.264.105.80 | 136. en la tercera columna restamos los costos anuales de funcionamiento.947.000.00 | Q34.80 | 68.000.052.00 | Q34.COSTO ANUAL ACUMULADO | 1 2 3 4 5 | Q 56. lo que nos deja Q34.052.80 | 102.00 | Q34.00.55 El proyecto es rentable 5.80 | 170.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful