ELABORACIÓN DE PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MIEL INTRODUCCIÓN

En busca de nuevos negocios, nos encontramos con un producto que ha sido explotado poco en nuestro medio y que si atendemos a las estadísticas mundiales, nos daremos cuenta de que se trata de un producto cuya demanda está creciendo, a mayores paso que la oferta, y s este producto es la Miel.

Es en realidad poca la producción nacional y esto se ve reflejado en las pocas marcas de miel que vemos en los estantes de los supermercados.

Es un producto natural que requiere poco trabajo en su elaboración, ya que las abejas la hacen por nosotros y pocas exigencias de conservación a la hora de envasarla.

Finalmente, la miel promete ser un dulce negocio.

ESTUDIO DE MERCADO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera Apis mellifera.

Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final. Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son la monofloral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.

Generalmente. antiparasitario y antiviral. Es mezclado con cera y polen. CARACTERÍSITICAS DEMOGRÁFICAS. PRECIO. 2.El sabor y color de la miel dependen. es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales. * Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales. que contiene un alto valor vitamínico. PRODUCTO. hasta supermercados. desde tiendas de barrio. * Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes. Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural. | 3. con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina. hoteles y mercados internacionales si decidimos encargarnos de la comercialización. si no podemos entregarlo a granel a otras empresas. sin envasar. * Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles.00 envase de 750 ml o si decidiéramos entregarlo a granel. una vez extraída la miel. antibacterial. ricos en vitaminas y minerales. tiendas naturistas. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales. del tipo de flor de donde es recolectado el néctar. CLIENTES META. | PROMOCIÓN | Página por internet de promoción y ventaAprovechar ferias de alimentosParticipación en asociaciones apícolas y exportadoras para dar a conocer el producto. Existen varios derivados de la miel: * El polen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. en gran medida.00 la libra | PLAZA | Los diferentes canales de comercialización. el precio es de Q 8. Este producto actúa como antiinflamatorio. PLAZA Y PROMOCIÓN PRODUCTO | Miel de abeja | PRECIO | Q25. ECONÓMICAS Y CULTURALES Tamaño del mercado y consumo per cápita anual Investigación de Mercados de la Miel 2007 .

las presentaciones más vendidas son la botella de vidrio (730 g) y la presentación de osito. debido a su tamaño. 4.419g. COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA En el mercado nacional de miel envasada se encuentran distintas marcas. que van desde 1.Volumen de venta local Año 2005 (aproximado)| Equivalente en kilos | Consumo per cápita anual en gramos | 534. Según los encargados de compras de los supermercados. La única miel importada que encontramos en los supermercados es la Virginia Honey. que son las más económicas. Valores reportados de los precios de venta en supermercados.18 TM | 534. media alta y alta. la cual se vende en las presentaciones de 907g y 1. estas empresas tienen varias presentaciones del producto. 750g y las más pequeñas de 346g). por observación directa ESTUDIO TÉCNICO Y LEGAL .050 gramos. en las clases económicas media. por lo que nuestro cliente meta se encuentra concentrado en las áreas urbanas del país. por eso es tan reducido. entre ellas: * Los Tilos * El Panal * El Sasson * Suli * Jose Miel * Virginia Honey De acuerdo a datos de la CONADEA (Comisión nacional de la Apicultura). Obviamente la miel es un producto que no consume toda la población del país.189 | 19 | Estos 19 gramos per cápita se refieren al consumo de los trece millones de habitantes del país. facilidad de uso y precio.

1. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y OFICINAS El proyecto estará ubicado en la granja Las Peñas en el municipio de San Juan Alotenango. centrifugado oficina bodega colmenas envasado 2. UBICACIÓN DE LA EMPRESA O INSTALACIONES DEL PROYECTO. El establecimiento de las colmenas estará cercano a las instalaciones de producción y almacenaje. ANÁLISIS AMBIENTAL Y SOCIAL A. MARCO LEGAL. a 10 km de la ciudad de Antigua Guatemala. se requiere una Licencia Sanitaria extendida por el Maga para cuyo trámite se requiere lo siguiente: . Marco legal: Además de los requisitos normales que establece la ley para cualquier negocio. luz y agua. con acceso a drenajes. Las instalaciones del manejo de la miel estarán localizadas en el casco de la granja.

Para personas individuales: * Fotocopia de la cédula de vecindad * Croquis de ubicación de las instalaciones respectivas Para personas jurídicas: * Fotocopia legalizada de la patente de comercio * Fotocopia legalizada de la escritura de constitución de sociedad * Fotocopia legalizada de patente de comercio * Fotocopia legalizada de nombramiento de representante legal * Copia de juego de planos de instalaciones y ubicación del establecimiento * Nombramiento de profesional responsable Requisitos legales de la SAT Registro de empresa y marca Código de barras. y esto incluye: * Ubicación del establecimiento: En zonas que no estén expuestas a inundaciones. corrales e invernaderos. Alejado de zonas residenciales. polvo o gases. gallineros. humo. malos olores. Las colmenas deben ubicarse a 2 km entre cada grupo y cada grupo debe estar constituido por 50 colmenas. . B. Análisis ambiental y social Por lo delicado del manejo de las abejas. para este tipo de proyectos. industriales. se seguirán las normas establecidas por Maga.

energía eléctrica. 3. ciudad de Guatemala Tel: 5993 1222 Encargado: Ing. Cursos de capacitación y asistencia técnica. orientación y comercialización de miel. Contar con lavamanos. Erick Barrera Es un centro agrícola de información. PROCESO DE LA PRODUCCIÓN El proceso aplicado a la miel no debe comprometer su calidad y propiedades naturales. paredes y techos sin grietas. tuberías y drenajes. jalea real. Debe constar con 3 áreas: área limpia. propóleos. A continuación se observa el proceso de producción por el que debe pasar la miel: PRODUCCIÓN DE LA MIEL EXTRACCIÓN DE . intermedia y sucia. en beneficio del consumidor y en respaldo del productor. Venta de equipos e insumos para la apicultura. DÓNDE OBTENER LOS MATERIALES O MATERIA PRIMA Apícola Coba 20 avenida 8-99 zona 11. Sanitarios separados del sector de procesamiento. polen. Superficie de pisos. Uso de colores claros y con suficiente ventilación. agua potable. cera y colmenas. 4.* Diseño de construcción.

LA COLMENA RECEPCIÓN DE LA MIEL SEDIMENTACIÓN FILTRADO Y BOMBEO MUESTREO ALMACENAMIENTO LLENADO DE ENVASES 5. EQUIPO Y MAQUINARIA NECESARIA Para desarrollar con éxito el trabajo en apicultura necesitamos de un equipo aparte de las colmenas y los enjambres o colonias de abejas. El no uso de este equipo por parte de algunos apicultores no sólo ocasiona pérdida de . Material de protección personal En apicultura es necesario utilizar un equipo de protección dadas las características especiales del ganado que se maneja. Éste equipo lo forman tres grandes grupos: 1.

que puede ser un sombrero o un bastidor de alambre. * Mono Constituye una de las prendas fundamentales de este equipo.abejas (las abejas mueren cuando utilizan su aguijón) si no también puede causar. desde los más sencillos hasta los más sofisticados que llevan la careta formando parte indivisible de la prenda. gasa o tul que impide el acceso de las abejas. problemas serios de salud. * Careta Está formada por una estructura rígida que se adapta a la cabeza. Requiere un exquisito mantenimiento y limpieza para evitar problemas de seguridad e incluso de sanidad animal. Existen en el mercado diferentes modelos. recubierto de una malla fina. * Guantes * Calzado * Ahumador El ahumador forma parte esencial del utillaje de manejo de las colmenas. incluso al apicultor más avezado. se utiliza para reducir la agresividad de las abejas durante las distintas operaciones de manejo en el colmenar. .

Material de manejo Las características diferenciadoras de las abejas con otro tipo de ganado de renta obligan a disponer de diferentes herramientas para su correcto manejo. Material de extracción y procesado de la miel En este apartado se incluyen el utillaje y las máquinas de extracción y procesado de la miel. como principal producto obtenido en la actividad .2. * Rasqueta o espátula * Levantacuadros * Cepillo * Espuela * Transformador para encerar * Enjambrera 3. El disponer de este material en correcto estado de conservación ayudará al apicultor a facilitar su tarea en condiciones siempre difíciles por la molestia que supone tener que trabajar equipado de tal forma que impide la facilidad de movimientos.

Para ello.apícola. pudiendo tener: los dos bordes lisos. en agua hirviendo. los dos en forma de sierra y uno liso y otro de sierra. * Cuchillos de desopercular Se trata de cuchillos especiales que tienen corte por los dos lados. * Decantadores/Maduradores . Existen dos tipos de extractores: Tangenciales y Radiales. aprovechamos la acción de la fuerza centrífuga. * Desoperculadora * Peine de acero * Extractores Son aparatos que se emplean para extraer la miel de de los panales. una vez desoperculados. y en su parte superior se acopla un dispositivo sobre el que se apoya el cuadro a desopercular. para su correcto funcionamiento. * Banco de desopercular Recipiente de forma cilíndrica o rectangular. Las herramientas de este tipo más sencillas se calientan.

* Bidones de almacenaje Recipientes con capacidad de hasta 300 Kg. 3 días a la semana. es necesario disponer de 2 empleados. Centroamerica | DIA | MES | AÑO | Guatemala | COTIZACION | . 7. para el manejo de 100 colmenas. Es conveniente que lleven un filtro en la parte superior para retener las impurezas más gruesas como pueden ser trozos de cera.Recipientes que permiten la separación espontánea de impurezas livianas. abejas. quien es asesor en este tipo de proyectos.. PERSONAL NECESARIO PARA LLEVAR A CABO EL PROYECTO Según el Ing. 6. etc. . * Envasadora Elemento importante en el procesado de la miel que permite realizar el llenado de tarros y envases con precisión. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN Y GASTOS A continuación se detallan todos los gastos en los que se incurren para iniciar operaciones con 50 colmenas. Agrónomo Erick Barrera. 20 Avenida 8-99 zona 11 Colonia Mirador I. ciudad Guatemala. opérculos.

00 | Q60. en una sola pieza unitalla de gabardina | Q500.00 | | Q200.00 | Q6. someto a consideración el siguiente presupuesto para su proyecto.500.00 | | Q27.500.00 | Vitaminas Aminoacidos Litro | Q125. Miel. FASE I | 50 | Colmena completa mas nucleo de abejas | | Q550.00 | | | | 3 3 2 1 1 500 1 1 | Botas de hule | Q125.500.00 | | 4 modulos teoricos en dos dias y 3 modulos practicos en 3 dias| 5 dias en total | Horarios por las mañanas de 9 a 12 | .00 | Q125. mas 4 marcos con el nucleo | | Nucleo: Poblacion de abejas de 4 marcos.00 | Q2. 3 | | Chumpa + Pantalon + Velo + Sombrero.00 | Q375. aro y 6 marcos alambrados | con cera estampada colocada.00 | | Guantes de piel | Q100. | 288-2010 | | | Teléfono: | Nombre de la Empresa: Cargo: | Jose Victor Yanes Dirección: a | | | Con atencion a: CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | MONTO TOTAL | | En respuesta a su amable solicitud de cotización.00 | Cepillo para desabejar | Azucar kilo | Q60.00 | Ahumador redondo galvanizado | Q100. tapadera laminada.20 |7 | 2010 | No.00 | Q3. crias en etapa de desarrollo y Reyna fecundada en postura.500.00 | Nucleo de abejas en camara de cria Incluye: piso.00 | Q1.00 | Espatula / Rasqueta de acero | Q110.00 | | Q110.000.00 | Capacitacion | Q2.00 | Q300.

00 | Batea en acero inoxidable 56x51x40 | Q4.000.00 | | | Q4. | .00 | | No mayor de 50 colmenas por visita Sugerencia 2 visitas al mes minimo Mas gastos de Transporte | Horario por la mañana de 9 .500.Entrega estimada en 15 dias | .00 | | | | Q210.12 FASE II | 50 | Alzas de madera | | Q190.Lugar de entrega en: Oficinas Apicola Coba | | .00 | Q50.500.00 | Cubeta 5 galones plastico | Q50. o a convenir.400.00 | Colador para cubeta inoxidable | Pabellon para extraccion | Q200.00 | | Incluye: Aro y 9 marcos alambrados con estampada | 1 1 1 2 1 1 1 | Extractor en acero inoxidable para 4 marcos | Q6.00 | | Q1.00 | | Asistencia a campo por visita | Q300.Se requiera para formalizar la orden del pedido el 70% de anticipo.Vigencia de los precios 10 dias calendario a partir de hoy .00 CONDICIONES DE PAGO Y ENTREGA: .000. Y el 30% contra | entrega.00 | Q200.400.500.00 | Q6.Grupo no mayor de 5 personas| Entrega de 4 folletos al grupo | Presentacion de videos 1 | | Q300.00 | Cuchillo para desopercular | Q210.00 | Q360.00 | | | Q1.00 | Q9.00 | Tonel metalico segundo uso | Q180.

*PRECIOS NO INCLUYEN IVA | | Las colmenas deberan ser retiradas de nuestros apiarios TOTAL | Q58.200. lo que da un promedio de Q 4666.470.67 al mes.00 | | 100 colmenas con abejas Gastos de la fase I(equipo para manejo de colmena.569. COSTOS DE INVERSIÓN Los costos de inversión para instalar 100 colmenas: FASE I | | | | Q55.00 10 % para imprevistos | TOTAL | | 8.00 | Q 63. 2.00 anuales. PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS De acuerdo a datos técnicos aportados por el Ingeniero Agrónomo Barrera. se estarán produciendo 7. capacitación y visitas de campo) | 8.00 | Q 94. Si iniciamos el proyecto con 100 colmenas.470.000 libras de miel anuales.: | ERICK BARRERA V.00 | | Equipo para extracción| 22.200.190. El precio de la miel a granel se encuentra en la actualidad a Q 8.00 | FASE II | | | | 22. Las ventas anuales proyectadas serían de Q56.00 por libra.00 | . lo que equivale a 70 libras al año. ESTUDIO FINANCIERO | APROVADO POR | 1. cada colmena produce 35 botellas al año.000.00 | VENTAS ATT.000.259.

3.00 x 3 x 4 = Q1. por tres días a la semana devengarían lo siguiente: Q 57.995.00 por día.20 | 4. quienes serán asignados a las colmenas sólo 3 días a la semana y el resto de la semana trabajarán en otras actividades de la granja.00 10 % imprevistos | 1.00 | | Costos variables (fumigación) | 800. no se requiere de gastos de materia prima. Dos mozos con un pago de Q57. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Debido a que la miel es producida por las abejas y este es considerado ganado menor.20 | TOTAL | Q 21.368.00 mensuales x 14 salarios anuales Costos anuales proyectados fijos | Q 19. PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es el nivel de producción en donde son exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los costos fijos y los variables: Punto de Equilibrio = 1. Esto significa que el gasto mensual se reduce a sueldos de los trabajadores.947.Costos variables Ventas Costos fijos . más que la compra de las colmenas.152.

0.20 56.947.000.00 1 2.00 | + 56.000. al no tener que pagar intereses a ninguna entidad financiera.795.952.000.20 | | | .20 | -21.000.259.00 | + 56.000.899.00 5.21.947.Costos +Ventas |1 |2 |3 |4 | | -26.20 7.00 | -60. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS | AÑO | |0 | -Inversión . ESTUDIO ECONÓMICO .000.05 0.160.206.40 | | | +7.20 | -21. patente de comercio. Y hay que presentar los siguientes documentos: cédula de vecindad. constancia de ingresos y fiador.947.00 = 19.20 | + 56. por Q100.20 | | Q 94.40 | | -21. 6.95 Punto de Equilibrio = Q 20.206.00 | | -26.00 | + 56.153.40 | +7.152.Punto de Equilibrio = 19.153.947.00 = 19.94.00 la tasa es de 19%.00 | -60.152 1.20 | TOTAL | -Q 94.899.259. FINANCIAMIENTO El financiamiento del proyecto va a ser aportado por el propietario.00 | | | | . Si se decidiera hacer el préstamo con el Banco G &T Continental.259.152.40 | +Q41. con lo que se logra reducir costos.

o sea el deterioro del valor del dinero anual: Tasa pasiva que paga el G&T sobre Q100. quien va a aportar el dinero para el proyecto. Generalmente se calcula con una tasa pasiva promedio de los bancos y un porcentaje que cubra la inflación.00 | | 15 % | 1.947.00 Inflación | 7% | | 4% | TOTAL | 11 % | La tasa de descuento que genere el proyecto de la miel debe ser mayor al resultado anterior: 15 % > 11% 2. A continuación se resumen los datos que sirven para hacer los cálculos de los índices: DATOS PROYECTADOS DEL NUEVO PROYECTO | Inversión Inicial aportada en su totalidad por el propietario Utilidad anual del proyecto Gastos anuales del proyecto Tasa de descuento | 56.259.20 | | | Q 94.000. TASA DE OPORTUNIDAD O DE DESCUENTO Esta es la tasa que refleja el porcentaje que sobre el capital invertido espera ganar el propietario.Existen varios índices que combinan una serie de datos contables que nos permiten conocer la fortaleza o debilidad del proyecto que se trata de emprender. ya que dan la pauta sobre el posible éxito del mismo.00 | 21. VALOR ACTUAL NETO (VAN) .000.

00 TIR > Tasa de descuento es rentable 4.000. CALCULO DE LA RELACIÓN COSTO-BENEFICIO La forma más fácil de calcular la relación Costo/Beneficio es aplicando la siguiente fórmula: Relación C/B = Ingresos anuales Costos totales anuales si es mayor que 1 es rentable .000.00 | | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56.124.00 Ingresos netos año 3 | 56. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) DESCRIPCIÓN | | TIR | | 15% | 36% | | (94.DESCRIPCIÓN | | VAN | | 15 % | Q6.00) | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56.00 Ingresos netos año 3 | 56.00 Ingresos netos año 2 | 56.259.000.00 Ingresos netos año 2 | 56.000.000.00 VAN >0 es rentable 3.259.46 | 94.000.

00 | Q34.259. de ingresos libres.947.264.60 | Q 56. PERIODO DE RECUPERACIÓN Es el tiempo exacto que requiere un negocio para recuperar su inversión.052.80.00 | Q34.052.211.55 El proyecto es rentable 5.052.20 = 2.20 | Q 56. en este caso.80 | | Q 56.80 | 68.COSTO ANUAL ACUMULADO | 1 2 3 4 5 | Q 56.00 | Q34.000.052.000.80 | Q34.00 | | | | | INGRESO Como podemos observar.00 | Q34. de Q 94.40 | Q 56.105.000. . con los que al tercer año ya recuperamos la inversión inicial.Relación C/B = 56. AÑO | INGRESO NETO PROYECTADO | INGRESO.000.00.80 | 102.000 21.000.052.80 | 170.00 | Q34. en la tercera columna restamos los costos anuales de funcionamiento.052.052.158.80 | 136. lo que nos deja Q34.