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Proyecto de produccion de miel

Proyecto de produccion de miel

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ELABORACIÓN DE PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MIEL INTRODUCCIÓN

En busca de nuevos negocios, nos encontramos con un producto que ha sido explotado poco en nuestro medio y que si atendemos a las estadísticas mundiales, nos daremos cuenta de que se trata de un producto cuya demanda está creciendo, a mayores paso que la oferta, y s este producto es la Miel.

Es en realidad poca la producción nacional y esto se ve reflejado en las pocas marcas de miel que vemos en los estantes de los supermercados.

Es un producto natural que requiere poco trabajo en su elaboración, ya que las abejas la hacen por nosotros y pocas exigencias de conservación a la hora de envasarla.

Finalmente, la miel promete ser un dulce negocio.

ESTUDIO DE MERCADO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera Apis mellifera.

Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final. Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son la monofloral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.

con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina.00 envase de 750 ml o si decidiéramos entregarlo a granel. Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural. Existen varios derivados de la miel: * El polen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados. tiendas naturistas. que contiene un alto valor vitamínico. hasta supermercados. PRODUCTO. antibacterial.00 la libra | PLAZA | Los diferentes canales de comercialización. PRECIO. Este producto actúa como antiinflamatorio. * Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales. del tipo de flor de donde es recolectado el néctar. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales. * Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales. | 3. 2. sin envasar. * Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes. antiparasitario y antiviral. desde tiendas de barrio. hoteles y mercados internacionales si decidimos encargarnos de la comercialización. CARACTERÍSITICAS DEMOGRÁFICAS.El sabor y color de la miel dependen. el precio es de Q 8. PLAZA Y PROMOCIÓN PRODUCTO | Miel de abeja | PRECIO | Q25. ricos en vitaminas y minerales. en gran medida. si no podemos entregarlo a granel a otras empresas. Generalmente. ECONÓMICAS Y CULTURALES Tamaño del mercado y consumo per cápita anual Investigación de Mercados de la Miel 2007 . | PROMOCIÓN | Página por internet de promoción y ventaAprovechar ferias de alimentosParticipación en asociaciones apícolas y exportadoras para dar a conocer el producto. Es mezclado con cera y polen. una vez extraída la miel. CLIENTES META.

la cual se vende en las presentaciones de 907g y 1. facilidad de uso y precio. las presentaciones más vendidas son la botella de vidrio (730 g) y la presentación de osito.Volumen de venta local Año 2005 (aproximado)| Equivalente en kilos | Consumo per cápita anual en gramos | 534. Obviamente la miel es un producto que no consume toda la población del país. que van desde 1.18 TM | 534. media alta y alta.419g. que son las más económicas. Valores reportados de los precios de venta en supermercados.050 gramos. La única miel importada que encontramos en los supermercados es la Virginia Honey. entre ellas: * Los Tilos * El Panal * El Sasson * Suli * Jose Miel * Virginia Honey De acuerdo a datos de la CONADEA (Comisión nacional de la Apicultura). en las clases económicas media. debido a su tamaño. COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA En el mercado nacional de miel envasada se encuentran distintas marcas. estas empresas tienen varias presentaciones del producto. por lo que nuestro cliente meta se encuentra concentrado en las áreas urbanas del país.189 | 19 | Estos 19 gramos per cápita se refieren al consumo de los trece millones de habitantes del país. por observación directa ESTUDIO TÉCNICO Y LEGAL . por eso es tan reducido. 4. 750g y las más pequeñas de 346g). Según los encargados de compras de los supermercados.

Las instalaciones del manejo de la miel estarán localizadas en el casco de la granja. se requiere una Licencia Sanitaria extendida por el Maga para cuyo trámite se requiere lo siguiente: . MARCO LEGAL. El establecimiento de las colmenas estará cercano a las instalaciones de producción y almacenaje. Marco legal: Además de los requisitos normales que establece la ley para cualquier negocio. UBICACIÓN DE LA EMPRESA O INSTALACIONES DEL PROYECTO. ANÁLISIS AMBIENTAL Y SOCIAL A. luz y agua. a 10 km de la ciudad de Antigua Guatemala. con acceso a drenajes. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y OFICINAS El proyecto estará ubicado en la granja Las Peñas en el municipio de San Juan Alotenango.1. centrifugado oficina bodega colmenas envasado 2.

B.Para personas individuales: * Fotocopia de la cédula de vecindad * Croquis de ubicación de las instalaciones respectivas Para personas jurídicas: * Fotocopia legalizada de la patente de comercio * Fotocopia legalizada de la escritura de constitución de sociedad * Fotocopia legalizada de patente de comercio * Fotocopia legalizada de nombramiento de representante legal * Copia de juego de planos de instalaciones y ubicación del establecimiento * Nombramiento de profesional responsable Requisitos legales de la SAT Registro de empresa y marca Código de barras. industriales. humo. . malos olores. polvo o gases. para este tipo de proyectos. se seguirán las normas establecidas por Maga. Análisis ambiental y social Por lo delicado del manejo de las abejas. corrales e invernaderos. y esto incluye: * Ubicación del establecimiento: En zonas que no estén expuestas a inundaciones. Alejado de zonas residenciales. gallineros. Las colmenas deben ubicarse a 2 km entre cada grupo y cada grupo debe estar constituido por 50 colmenas.

cera y colmenas. Sanitarios separados del sector de procesamiento. jalea real. orientación y comercialización de miel. tuberías y drenajes. Debe constar con 3 áreas: área limpia. Superficie de pisos. Contar con lavamanos. PROCESO DE LA PRODUCCIÓN El proceso aplicado a la miel no debe comprometer su calidad y propiedades naturales.* Diseño de construcción. 4. DÓNDE OBTENER LOS MATERIALES O MATERIA PRIMA Apícola Coba 20 avenida 8-99 zona 11. intermedia y sucia. paredes y techos sin grietas. agua potable. Cursos de capacitación y asistencia técnica. 3. polen. Uso de colores claros y con suficiente ventilación. ciudad de Guatemala Tel: 5993 1222 Encargado: Ing. Erick Barrera Es un centro agrícola de información. energía eléctrica. en beneficio del consumidor y en respaldo del productor. propóleos. Venta de equipos e insumos para la apicultura. A continuación se observa el proceso de producción por el que debe pasar la miel: PRODUCCIÓN DE LA MIEL EXTRACCIÓN DE .

Éste equipo lo forman tres grandes grupos: 1. Material de protección personal En apicultura es necesario utilizar un equipo de protección dadas las características especiales del ganado que se maneja.LA COLMENA RECEPCIÓN DE LA MIEL SEDIMENTACIÓN FILTRADO Y BOMBEO MUESTREO ALMACENAMIENTO LLENADO DE ENVASES 5. El no uso de este equipo por parte de algunos apicultores no sólo ocasiona pérdida de . EQUIPO Y MAQUINARIA NECESARIA Para desarrollar con éxito el trabajo en apicultura necesitamos de un equipo aparte de las colmenas y los enjambres o colonias de abejas.

problemas serios de salud. gasa o tul que impide el acceso de las abejas.abejas (las abejas mueren cuando utilizan su aguijón) si no también puede causar. que puede ser un sombrero o un bastidor de alambre. recubierto de una malla fina. Existen en el mercado diferentes modelos. * Careta Está formada por una estructura rígida que se adapta a la cabeza. Requiere un exquisito mantenimiento y limpieza para evitar problemas de seguridad e incluso de sanidad animal. . se utiliza para reducir la agresividad de las abejas durante las distintas operaciones de manejo en el colmenar. * Guantes * Calzado * Ahumador El ahumador forma parte esencial del utillaje de manejo de las colmenas. incluso al apicultor más avezado. desde los más sencillos hasta los más sofisticados que llevan la careta formando parte indivisible de la prenda. * Mono Constituye una de las prendas fundamentales de este equipo.

Material de manejo Las características diferenciadoras de las abejas con otro tipo de ganado de renta obligan a disponer de diferentes herramientas para su correcto manejo. * Rasqueta o espátula * Levantacuadros * Cepillo * Espuela * Transformador para encerar * Enjambrera 3. como principal producto obtenido en la actividad .2. Material de extracción y procesado de la miel En este apartado se incluyen el utillaje y las máquinas de extracción y procesado de la miel. El disponer de este material en correcto estado de conservación ayudará al apicultor a facilitar su tarea en condiciones siempre difíciles por la molestia que supone tener que trabajar equipado de tal forma que impide la facilidad de movimientos.

una vez desoperculados. y en su parte superior se acopla un dispositivo sobre el que se apoya el cuadro a desopercular. pudiendo tener: los dos bordes lisos. Existen dos tipos de extractores: Tangenciales y Radiales. * Banco de desopercular Recipiente de forma cilíndrica o rectangular. para su correcto funcionamiento. Las herramientas de este tipo más sencillas se calientan. aprovechamos la acción de la fuerza centrífuga. * Cuchillos de desopercular Se trata de cuchillos especiales que tienen corte por los dos lados. los dos en forma de sierra y uno liso y otro de sierra. Para ello. * Desoperculadora * Peine de acero * Extractores Son aparatos que se emplean para extraer la miel de de los panales.apícola. * Decantadores/Maduradores . en agua hirviendo.

quien es asesor en este tipo de proyectos. * Bidones de almacenaje Recipientes con capacidad de hasta 300 Kg. Agrónomo Erick Barrera. 6. Es conveniente que lleven un filtro en la parte superior para retener las impurezas más gruesas como pueden ser trozos de cera. * Envasadora Elemento importante en el procesado de la miel que permite realizar el llenado de tarros y envases con precisión. etc.Recipientes que permiten la separación espontánea de impurezas livianas. 7. es necesario disponer de 2 empleados. Centroamerica | DIA | MES | AÑO | Guatemala | COTIZACION | . PRESUPUESTO DE INVERSIÓN Y GASTOS A continuación se detallan todos los gastos en los que se incurren para iniciar operaciones con 50 colmenas. 20 Avenida 8-99 zona 11 Colonia Mirador I. abejas. ciudad Guatemala. . opérculos.. PERSONAL NECESARIO PARA LLEVAR A CABO EL PROYECTO Según el Ing. 3 días a la semana. para el manejo de 100 colmenas.

00 | | | | 3 3 2 1 1 500 1 1 | Botas de hule | Q125.000.00 | | 4 modulos teoricos en dos dias y 3 modulos practicos en 3 dias| 5 dias en total | Horarios por las mañanas de 9 a 12 | .00 | | Q27.00 | Q375. tapadera laminada.00 | Ahumador redondo galvanizado | Q100.00 | Q3. Miel.500.00 | Vitaminas Aminoacidos Litro | Q125.00 | Q1.00 | Q6.00 | | Q110. 3 | | Chumpa + Pantalon + Velo + Sombrero.00 | Q125. crias en etapa de desarrollo y Reyna fecundada en postura. FASE I | 50 | Colmena completa mas nucleo de abejas | | Q550.00 | Capacitacion | Q2.00 | Espatula / Rasqueta de acero | Q110. mas 4 marcos con el nucleo | | Nucleo: Poblacion de abejas de 4 marcos.20 |7 | 2010 | No. someto a consideración el siguiente presupuesto para su proyecto. aro y 6 marcos alambrados | con cera estampada colocada.500.00 | | Guantes de piel | Q100.500. | 288-2010 | | | Teléfono: | Nombre de la Empresa: Cargo: | Jose Victor Yanes Dirección: a | | | Con atencion a: CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | MONTO TOTAL | | En respuesta a su amable solicitud de cotización.00 | Cepillo para desabejar | Azucar kilo | Q60.00 | Q60.00 | | Q200. en una sola pieza unitalla de gabardina | Q500.00 | Q2.00 | Q300.500.00 | Nucleo de abejas en camara de cria Incluye: piso.

00 | | Incluye: Aro y 9 marcos alambrados con estampada | 1 1 1 2 1 1 1 | Extractor en acero inoxidable para 4 marcos | Q6.00 | Q9. | .Entrega estimada en 15 dias | .00 | Q6.400.00 | | | | Q210.000. o a convenir.Grupo no mayor de 5 personas| Entrega de 4 folletos al grupo | Presentacion de videos 1 | | Q300.500.12 FASE II | 50 | Alzas de madera | | Q190.000.00 CONDICIONES DE PAGO Y ENTREGA: .00 | Cubeta 5 galones plastico | Q50.00 | Colador para cubeta inoxidable | Pabellon para extraccion | Q200.00 | Cuchillo para desopercular | Q210.500.Se requiera para formalizar la orden del pedido el 70% de anticipo.00 | | Asistencia a campo por visita | Q300. Y el 30% contra | entrega.00 | Tonel metalico segundo uso | Q180.00 | | | Q4.Lugar de entrega en: Oficinas Apicola Coba | | .Vigencia de los precios 10 dias calendario a partir de hoy .00 | | No mayor de 50 colmenas por visita Sugerencia 2 visitas al mes minimo Mas gastos de Transporte | Horario por la mañana de 9 .400.00 | Q360.00 | Q200.500.00 | | Q1.00 | | | Q1.00 | Batea en acero inoxidable 56x51x40 | Q4.00 | Q50.

00 por libra. se estarán produciendo 7.569.190.000 libras de miel anuales. Las ventas anuales proyectadas serían de Q56. lo que equivale a 70 libras al año.470.259.*PRECIOS NO INCLUYEN IVA | | Las colmenas deberan ser retiradas de nuestros apiarios TOTAL | Q58.00 | Q 94.67 al mes.000. ESTUDIO FINANCIERO | APROVADO POR | 1. cada colmena produce 35 botellas al año. Si iniciamos el proyecto con 100 colmenas.00 | Q 63.00 | | 100 colmenas con abejas Gastos de la fase I(equipo para manejo de colmena.00 | | Equipo para extracción| 22.00 | FASE II | | | | 22. capacitación y visitas de campo) | 8.470.00 | VENTAS ATT.00 anuales.00 10 % para imprevistos | TOTAL | | 8. COSTOS DE INVERSIÓN Los costos de inversión para instalar 100 colmenas: FASE I | | | | Q55. PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS De acuerdo a datos técnicos aportados por el Ingeniero Agrónomo Barrera.200. 2.00 | .: | ERICK BARRERA V. lo que da un promedio de Q 4666. El precio de la miel a granel se encuentra en la actualidad a Q 8.200.000.

00 10 % imprevistos | 1.3.00 por día. por tres días a la semana devengarían lo siguiente: Q 57. quienes serán asignados a las colmenas sólo 3 días a la semana y el resto de la semana trabajarán en otras actividades de la granja. más que la compra de las colmenas.152.368.995.947.Costos variables Ventas Costos fijos .00 x 3 x 4 = Q1.20 | TOTAL | Q 21. PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es el nivel de producción en donde son exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los costos fijos y los variables: Punto de Equilibrio = 1. Dos mozos con un pago de Q57. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Debido a que la miel es producida por las abejas y este es considerado ganado menor.00 | | Costos variables (fumigación) | 800.20 | 4.00 mensuales x 14 salarios anuales Costos anuales proyectados fijos | Q 19. no se requiere de gastos de materia prima. Esto significa que el gasto mensual se reduce a sueldos de los trabajadores.

899.000. 6.20 | TOTAL | -Q 94.20 7. FINANCIAMIENTO El financiamiento del proyecto va a ser aportado por el propietario.40 | | -21.206.40 | | | +7.20 | + 56.795.947.000.152.947. constancia de ingresos y fiador.206.40 | +Q41.20 56.94.947.899.00 la tasa es de 19%.20 | | Q 94.952.153.20 | -21.00 | -60.40 | +7.00 = 19.Costos +Ventas |1 |2 |3 |4 | | -26. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS | AÑO | |0 | -Inversión . con lo que se logra reducir costos.00 | | | | .259.000.00 | | -26.947.000.00 | + 56.00 5.20 | -21.95 Punto de Equilibrio = Q 20. ESTUDIO ECONÓMICO .Punto de Equilibrio = 19.00 = 19.259.000.259.152 1.21.00 1 2.0.152.00 | + 56. por Q100. Si se decidiera hacer el préstamo con el Banco G &T Continental.000.20 | | | .00 | + 56.160.153. patente de comercio.00 | -60.05 0. al no tener que pagar intereses a ninguna entidad financiera. Y hay que presentar los siguientes documentos: cédula de vecindad.

o sea el deterioro del valor del dinero anual: Tasa pasiva que paga el G&T sobre Q100.259.947. ya que dan la pauta sobre el posible éxito del mismo. VALOR ACTUAL NETO (VAN) .Existen varios índices que combinan una serie de datos contables que nos permiten conocer la fortaleza o debilidad del proyecto que se trata de emprender. Generalmente se calcula con una tasa pasiva promedio de los bancos y un porcentaje que cubra la inflación. TASA DE OPORTUNIDAD O DE DESCUENTO Esta es la tasa que refleja el porcentaje que sobre el capital invertido espera ganar el propietario.000.20 | | | Q 94. quien va a aportar el dinero para el proyecto.00 | | 15 % | 1. A continuación se resumen los datos que sirven para hacer los cálculos de los índices: DATOS PROYECTADOS DEL NUEVO PROYECTO | Inversión Inicial aportada en su totalidad por el propietario Utilidad anual del proyecto Gastos anuales del proyecto Tasa de descuento | 56.00 | 21.000.00 Inflación | 7% | | 4% | TOTAL | 11 % | La tasa de descuento que genere el proyecto de la miel debe ser mayor al resultado anterior: 15 % > 11% 2.

00 Ingresos netos año 3 | 56.000.259.00 Ingresos netos año 2 | 56.46 | 94.00 Ingresos netos año 3 | 56.00 | | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56.000. CALCULO DE LA RELACIÓN COSTO-BENEFICIO La forma más fácil de calcular la relación Costo/Beneficio es aplicando la siguiente fórmula: Relación C/B = Ingresos anuales Costos totales anuales si es mayor que 1 es rentable . TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) DESCRIPCIÓN | | TIR | | 15% | 36% | | (94.000.00 Ingresos netos año 2 | 56.00 VAN >0 es rentable 3.DESCRIPCIÓN | | VAN | | 15 % | Q6.00 TIR > Tasa de descuento es rentable 4.00) | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56.000.000.124.259.000.

052. .947.000.Relación C/B = 56.158.60 | Q 56.20 = 2.COSTO ANUAL ACUMULADO | 1 2 3 4 5 | Q 56. en la tercera columna restamos los costos anuales de funcionamiento.00.00 | Q34.052. de Q 94.000 21.052.000.264.00 | Q34.00 | Q34.052.259.80 | 136.20 | Q 56.80 | 68.55 El proyecto es rentable 5.40 | Q 56.052.052.105.211.052. con los que al tercer año ya recuperamos la inversión inicial. de ingresos libres. lo que nos deja Q34.000.00 | Q34. en este caso.80 | 102. PERIODO DE RECUPERACIÓN Es el tiempo exacto que requiere un negocio para recuperar su inversión.80 | 170.80 | Q34.00 | Q34.000.80.000. AÑO | INGRESO NETO PROYECTADO | INGRESO.80 | | Q 56.00 | | | | | INGRESO Como podemos observar.

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