ELABORACIÓN DE PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MIEL INTRODUCCIÓN

En busca de nuevos negocios, nos encontramos con un producto que ha sido explotado poco en nuestro medio y que si atendemos a las estadísticas mundiales, nos daremos cuenta de que se trata de un producto cuya demanda está creciendo, a mayores paso que la oferta, y s este producto es la Miel.

Es en realidad poca la producción nacional y esto se ve reflejado en las pocas marcas de miel que vemos en los estantes de los supermercados.

Es un producto natural que requiere poco trabajo en su elaboración, ya que las abejas la hacen por nosotros y pocas exigencias de conservación a la hora de envasarla.

Finalmente, la miel promete ser un dulce negocio.

ESTUDIO DE MERCADO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La miel de abeja es una sustancia alimentaria dulce, de gran aceptación, muy apetecida por segmentos de la población que gustan de una dieta sana y nutritiva. Es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera Apis mellifera.

Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas y lo someten a un proceso de transformación de líquidos. Luego lo depositan en las colmenas, en donde termina su proceso de transformación bioquímico final. Existen diversos tipos de miel, que pueden variar según la geografía y según las características florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo. Las más comunes son la monofloral, extraída del néctar de una sola especie de planta, y la polifloral, que es extraída del néctar de diferentes tipos de planta.

hoteles y mercados internacionales si decidimos encargarnos de la comercialización. | 3. PLAZA Y PROMOCIÓN PRODUCTO | Miel de abeja | PRECIO | Q25.00 la libra | PLAZA | Los diferentes canales de comercialización. Es obtenida por los apicultores derritiendo los panales. hasta supermercados. Este producto actúa como antiinflamatorio. Generalmente. antiparasitario y antiviral. que contiene un alto valor vitamínico. CARACTERÍSITICAS DEMOGRÁFICAS. en gran medida. CLIENTES META. * Propóleos: Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los árboles. antibacterial. Existen varios derivados de la miel: * El polen: Es un grano recolectado por las abejas durante su proceso de recolección de néctar. | PROMOCIÓN | Página por internet de promoción y ventaAprovechar ferias de alimentosParticipación en asociaciones apícolas y exportadoras para dar a conocer el producto. * Cera de abejas: La cera es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por las mismas para la construcción de los panales. del tipo de flor de donde es recolectado el néctar. PRECIO. el precio es de Q 8. 2.00 envase de 750 ml o si decidiéramos entregarlo a granel. Tiene propiedades medicinales provenientes de sus componentes químicos naturales. una vez extraída la miel. Es mezclado con cera y polen. Los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural. * Jalea real: Es un producto secretado por las glándulas de las abejas jóvenes. es usada para la elaboración de velas y en ocasiones para la creación de productos medicinales para el control de dolores localizados. sin envasar. si no podemos entregarlo a granel a otras empresas. ricos en vitaminas y minerales. PRODUCTO. tiendas naturistas. ECONÓMICAS Y CULTURALES Tamaño del mercado y consumo per cápita anual Investigación de Mercados de la Miel 2007 . desde tiendas de barrio. con el cual se alimentan las larvas y la abeja reina.El sabor y color de la miel dependen.

Según los encargados de compras de los supermercados. estas empresas tienen varias presentaciones del producto. Valores reportados de los precios de venta en supermercados.189 | 19 | Estos 19 gramos per cápita se refieren al consumo de los trece millones de habitantes del país. por lo que nuestro cliente meta se encuentra concentrado en las áreas urbanas del país. las presentaciones más vendidas son la botella de vidrio (730 g) y la presentación de osito. entre ellas: * Los Tilos * El Panal * El Sasson * Suli * Jose Miel * Virginia Honey De acuerdo a datos de la CONADEA (Comisión nacional de la Apicultura). debido a su tamaño. que son las más económicas.419g. por eso es tan reducido. La única miel importada que encontramos en los supermercados es la Virginia Honey.18 TM | 534. 4.050 gramos. facilidad de uso y precio. COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA En el mercado nacional de miel envasada se encuentran distintas marcas. en las clases económicas media. que van desde 1. media alta y alta.Volumen de venta local Año 2005 (aproximado)| Equivalente en kilos | Consumo per cápita anual en gramos | 534. la cual se vende en las presentaciones de 907g y 1. por observación directa ESTUDIO TÉCNICO Y LEGAL . Obviamente la miel es un producto que no consume toda la población del país. 750g y las más pequeñas de 346g).

luz y agua. UBICACIÓN DE LA EMPRESA O INSTALACIONES DEL PROYECTO. centrifugado oficina bodega colmenas envasado 2.1. MARCO LEGAL. ANÁLISIS AMBIENTAL Y SOCIAL A. Marco legal: Además de los requisitos normales que establece la ley para cualquier negocio. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y OFICINAS El proyecto estará ubicado en la granja Las Peñas en el municipio de San Juan Alotenango. a 10 km de la ciudad de Antigua Guatemala. Las instalaciones del manejo de la miel estarán localizadas en el casco de la granja. se requiere una Licencia Sanitaria extendida por el Maga para cuyo trámite se requiere lo siguiente: . El establecimiento de las colmenas estará cercano a las instalaciones de producción y almacenaje. con acceso a drenajes.

gallineros. . industriales. se seguirán las normas establecidas por Maga. polvo o gases. humo. Análisis ambiental y social Por lo delicado del manejo de las abejas. Alejado de zonas residenciales. Las colmenas deben ubicarse a 2 km entre cada grupo y cada grupo debe estar constituido por 50 colmenas.Para personas individuales: * Fotocopia de la cédula de vecindad * Croquis de ubicación de las instalaciones respectivas Para personas jurídicas: * Fotocopia legalizada de la patente de comercio * Fotocopia legalizada de la escritura de constitución de sociedad * Fotocopia legalizada de patente de comercio * Fotocopia legalizada de nombramiento de representante legal * Copia de juego de planos de instalaciones y ubicación del establecimiento * Nombramiento de profesional responsable Requisitos legales de la SAT Registro de empresa y marca Código de barras. malos olores. B. corrales e invernaderos. para este tipo de proyectos. y esto incluye: * Ubicación del establecimiento: En zonas que no estén expuestas a inundaciones.

agua potable.* Diseño de construcción. 4. en beneficio del consumidor y en respaldo del productor. orientación y comercialización de miel. Debe constar con 3 áreas: área limpia. Cursos de capacitación y asistencia técnica. Superficie de pisos. A continuación se observa el proceso de producción por el que debe pasar la miel: PRODUCCIÓN DE LA MIEL EXTRACCIÓN DE . Contar con lavamanos. DÓNDE OBTENER LOS MATERIALES O MATERIA PRIMA Apícola Coba 20 avenida 8-99 zona 11. Erick Barrera Es un centro agrícola de información. Venta de equipos e insumos para la apicultura. polen. Sanitarios separados del sector de procesamiento. Uso de colores claros y con suficiente ventilación. ciudad de Guatemala Tel: 5993 1222 Encargado: Ing. energía eléctrica. 3. jalea real. PROCESO DE LA PRODUCCIÓN El proceso aplicado a la miel no debe comprometer su calidad y propiedades naturales. intermedia y sucia. tuberías y drenajes. propóleos. paredes y techos sin grietas. cera y colmenas.

El no uso de este equipo por parte de algunos apicultores no sólo ocasiona pérdida de . Material de protección personal En apicultura es necesario utilizar un equipo de protección dadas las características especiales del ganado que se maneja. Éste equipo lo forman tres grandes grupos: 1.LA COLMENA RECEPCIÓN DE LA MIEL SEDIMENTACIÓN FILTRADO Y BOMBEO MUESTREO ALMACENAMIENTO LLENADO DE ENVASES 5. EQUIPO Y MAQUINARIA NECESARIA Para desarrollar con éxito el trabajo en apicultura necesitamos de un equipo aparte de las colmenas y los enjambres o colonias de abejas.

Requiere un exquisito mantenimiento y limpieza para evitar problemas de seguridad e incluso de sanidad animal. * Guantes * Calzado * Ahumador El ahumador forma parte esencial del utillaje de manejo de las colmenas. problemas serios de salud. * Mono Constituye una de las prendas fundamentales de este equipo. que puede ser un sombrero o un bastidor de alambre. gasa o tul que impide el acceso de las abejas. incluso al apicultor más avezado.abejas (las abejas mueren cuando utilizan su aguijón) si no también puede causar. . Existen en el mercado diferentes modelos. desde los más sencillos hasta los más sofisticados que llevan la careta formando parte indivisible de la prenda. se utiliza para reducir la agresividad de las abejas durante las distintas operaciones de manejo en el colmenar. recubierto de una malla fina. * Careta Está formada por una estructura rígida que se adapta a la cabeza.

El disponer de este material en correcto estado de conservación ayudará al apicultor a facilitar su tarea en condiciones siempre difíciles por la molestia que supone tener que trabajar equipado de tal forma que impide la facilidad de movimientos. Material de extracción y procesado de la miel En este apartado se incluyen el utillaje y las máquinas de extracción y procesado de la miel. * Rasqueta o espátula * Levantacuadros * Cepillo * Espuela * Transformador para encerar * Enjambrera 3. Material de manejo Las características diferenciadoras de las abejas con otro tipo de ganado de renta obligan a disponer de diferentes herramientas para su correcto manejo.2. como principal producto obtenido en la actividad .

Las herramientas de este tipo más sencillas se calientan. * Desoperculadora * Peine de acero * Extractores Son aparatos que se emplean para extraer la miel de de los panales.apícola. Para ello. Existen dos tipos de extractores: Tangenciales y Radiales. una vez desoperculados. * Banco de desopercular Recipiente de forma cilíndrica o rectangular. * Cuchillos de desopercular Se trata de cuchillos especiales que tienen corte por los dos lados. pudiendo tener: los dos bordes lisos. y en su parte superior se acopla un dispositivo sobre el que se apoya el cuadro a desopercular. aprovechamos la acción de la fuerza centrífuga. los dos en forma de sierra y uno liso y otro de sierra. para su correcto funcionamiento. en agua hirviendo. * Decantadores/Maduradores .

6. es necesario disponer de 2 empleados. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN Y GASTOS A continuación se detallan todos los gastos en los que se incurren para iniciar operaciones con 50 colmenas. Es conveniente que lleven un filtro en la parte superior para retener las impurezas más gruesas como pueden ser trozos de cera. 7.Recipientes que permiten la separación espontánea de impurezas livianas. para el manejo de 100 colmenas. 3 días a la semana. Centroamerica | DIA | MES | AÑO | Guatemala | COTIZACION | . * Bidones de almacenaje Recipientes con capacidad de hasta 300 Kg. 20 Avenida 8-99 zona 11 Colonia Mirador I. abejas. Agrónomo Erick Barrera. ciudad Guatemala. opérculos. etc. PERSONAL NECESARIO PARA LLEVAR A CABO EL PROYECTO Según el Ing. * Envasadora Elemento importante en el procesado de la miel que permite realizar el llenado de tarros y envases con precisión.. . quien es asesor en este tipo de proyectos.

mas 4 marcos con el nucleo | | Nucleo: Poblacion de abejas de 4 marcos.00 | Ahumador redondo galvanizado | Q100.500.500. Miel.00 | Q3.000. crias en etapa de desarrollo y Reyna fecundada en postura. tapadera laminada.500.00 | | Q27. | 288-2010 | | | Teléfono: | Nombre de la Empresa: Cargo: | Jose Victor Yanes Dirección: a | | | Con atencion a: CANTIDAD | PRECIO UNITARIO | MONTO TOTAL | | En respuesta a su amable solicitud de cotización.00 | Q300.00 | Q60.00 | Vitaminas Aminoacidos Litro | Q125.00 | | 4 modulos teoricos en dos dias y 3 modulos practicos en 3 dias| 5 dias en total | Horarios por las mañanas de 9 a 12 | .00 | Capacitacion | Q2.00 | Q125.00 | Q1.00 | | Q110.00 | Espatula / Rasqueta de acero | Q110. 3 | | Chumpa + Pantalon + Velo + Sombrero.00 | | Guantes de piel | Q100.00 | | | | 3 3 2 1 1 500 1 1 | Botas de hule | Q125. FASE I | 50 | Colmena completa mas nucleo de abejas | | Q550.00 | Q2.00 | Cepillo para desabejar | Azucar kilo | Q60.00 | Q6.500. aro y 6 marcos alambrados | con cera estampada colocada. someto a consideración el siguiente presupuesto para su proyecto.00 | Q375. en una sola pieza unitalla de gabardina | Q500.00 | Nucleo de abejas en camara de cria Incluye: piso.20 |7 | 2010 | No.00 | | Q200.

00 | | No mayor de 50 colmenas por visita Sugerencia 2 visitas al mes minimo Mas gastos de Transporte | Horario por la mañana de 9 .500.00 CONDICIONES DE PAGO Y ENTREGA: .00 | Cubeta 5 galones plastico | Q50.000.400.Entrega estimada en 15 dias | .00 | Q200.00 | | | Q4.400.00 | Q6.500.00 | Q360.500.00 | Tonel metalico segundo uso | Q180.00 | Colador para cubeta inoxidable | Pabellon para extraccion | Q200. | .00 | Q50. o a convenir.00 | Cuchillo para desopercular | Q210.00 | | Asistencia a campo por visita | Q300.00 | Batea en acero inoxidable 56x51x40 | Q4.12 FASE II | 50 | Alzas de madera | | Q190.Grupo no mayor de 5 personas| Entrega de 4 folletos al grupo | Presentacion de videos 1 | | Q300.00 | Q9.00 | | | Q1.00 | | Q1. Y el 30% contra | entrega.00 | | | | Q210.Lugar de entrega en: Oficinas Apicola Coba | | .000.00 | | Incluye: Aro y 9 marcos alambrados con estampada | 1 1 1 2 1 1 1 | Extractor en acero inoxidable para 4 marcos | Q6.Se requiera para formalizar la orden del pedido el 70% de anticipo.Vigencia de los precios 10 dias calendario a partir de hoy .

000. capacitación y visitas de campo) | 8. ESTUDIO FINANCIERO | APROVADO POR | 1.00 | Q 94. lo que da un promedio de Q 4666.569.00 | Q 63. Si iniciamos el proyecto con 100 colmenas. PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS De acuerdo a datos técnicos aportados por el Ingeniero Agrónomo Barrera.259. cada colmena produce 35 botellas al año.67 al mes.00 | VENTAS ATT. COSTOS DE INVERSIÓN Los costos de inversión para instalar 100 colmenas: FASE I | | | | Q55.*PRECIOS NO INCLUYEN IVA | | Las colmenas deberan ser retiradas de nuestros apiarios TOTAL | Q58. Las ventas anuales proyectadas serían de Q56.00 10 % para imprevistos | TOTAL | | 8.00 | | Equipo para extracción| 22.200.00 | | 100 colmenas con abejas Gastos de la fase I(equipo para manejo de colmena.00 | FASE II | | | | 22. lo que equivale a 70 libras al año.00 | .00 por libra.470.000 libras de miel anuales.: | ERICK BARRERA V.470. 2.00 anuales. El precio de la miel a granel se encuentra en la actualidad a Q 8. se estarán produciendo 7.200.000.190.

COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Debido a que la miel es producida por las abejas y este es considerado ganado menor. PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de equilibrio es el nivel de producción en donde son exactamente iguales los beneficios por ventas a la suma de los costos fijos y los variables: Punto de Equilibrio = 1. más que la compra de las colmenas.368.947. Dos mozos con un pago de Q57.995. quienes serán asignados a las colmenas sólo 3 días a la semana y el resto de la semana trabajarán en otras actividades de la granja.20 | TOTAL | Q 21.00 x 3 x 4 = Q1. Esto significa que el gasto mensual se reduce a sueldos de los trabajadores.3.00 | | Costos variables (fumigación) | 800.Costos variables Ventas Costos fijos .00 10 % imprevistos | 1.152. por tres días a la semana devengarían lo siguiente: Q 57.00 por día.20 | 4. no se requiere de gastos de materia prima.00 mensuales x 14 salarios anuales Costos anuales proyectados fijos | Q 19.

947.153.152.21. 6.000.259.795.00 | + 56.Punto de Equilibrio = 19.206.00 | + 56.00 = 19.947.000.259.00 | -60.00 = 19.20 7.259.20 56.00 | + 56.40 | +Q41.0.20 | TOTAL | -Q 94.153. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS | AÑO | |0 | -Inversión .20 | | | .05 0.94.152 1. FINANCIAMIENTO El financiamiento del proyecto va a ser aportado por el propietario. constancia de ingresos y fiador. por Q100.000.160.000.00 | | | | .00 5.899.40 | | -21.206. con lo que se logra reducir costos.947.20 | -21.899.000.Costos +Ventas |1 |2 |3 |4 | | -26.20 | + 56. ESTUDIO ECONÓMICO .152.95 Punto de Equilibrio = Q 20. al no tener que pagar intereses a ninguna entidad financiera.00 1 2.947. Si se decidiera hacer el préstamo con el Banco G &T Continental.00 | | -26.40 | +7.000.20 | -21.00 | -60. Y hay que presentar los siguientes documentos: cédula de vecindad.40 | | | +7.952.00 la tasa es de 19%.20 | | Q 94. patente de comercio.

quien va a aportar el dinero para el proyecto. VALOR ACTUAL NETO (VAN) . Generalmente se calcula con una tasa pasiva promedio de los bancos y un porcentaje que cubra la inflación.000. o sea el deterioro del valor del dinero anual: Tasa pasiva que paga el G&T sobre Q100.20 | | | Q 94. A continuación se resumen los datos que sirven para hacer los cálculos de los índices: DATOS PROYECTADOS DEL NUEVO PROYECTO | Inversión Inicial aportada en su totalidad por el propietario Utilidad anual del proyecto Gastos anuales del proyecto Tasa de descuento | 56.259.00 Inflación | 7% | | 4% | TOTAL | 11 % | La tasa de descuento que genere el proyecto de la miel debe ser mayor al resultado anterior: 15 % > 11% 2.00 | | 15 % | 1.Existen varios índices que combinan una serie de datos contables que nos permiten conocer la fortaleza o debilidad del proyecto que se trata de emprender. TASA DE OPORTUNIDAD O DE DESCUENTO Esta es la tasa que refleja el porcentaje que sobre el capital invertido espera ganar el propietario.000.947. ya que dan la pauta sobre el posible éxito del mismo.00 | 21.

000.000.00 Ingresos netos año 2 | 56. CALCULO DE LA RELACIÓN COSTO-BENEFICIO La forma más fácil de calcular la relación Costo/Beneficio es aplicando la siguiente fórmula: Relación C/B = Ingresos anuales Costos totales anuales si es mayor que 1 es rentable .00 Ingresos netos año 2 | 56.000.000.00 Ingresos netos año 3 | 56.124.00 | | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56.259.DESCRIPCIÓN | | VAN | | 15 % | Q6.46 | 94.00 VAN >0 es rentable 3.000.000.00 TIR > Tasa de descuento es rentable 4.00) | | | | | | | | Tasa anual de descuento Costo inicial del proyecto Ingresos netos año 1 | 56. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) DESCRIPCIÓN | | TIR | | 15% | 36% | | (94.00 Ingresos netos año 3 | 56.259.

80. PERIODO DE RECUPERACIÓN Es el tiempo exacto que requiere un negocio para recuperar su inversión.052.00 | Q34.105.00 | Q34. lo que nos deja Q34.947.000.80 | 170.158.052. AÑO | INGRESO NETO PROYECTADO | INGRESO.00.80 | | Q 56.COSTO ANUAL ACUMULADO | 1 2 3 4 5 | Q 56.052. de ingresos libres.80 | 68.80 | Q34.052.00 | | | | | INGRESO Como podemos observar.052. .259.000. con los que al tercer año ya recuperamos la inversión inicial.211.55 El proyecto es rentable 5.000.264.80 | 102.052.20 | Q 56.052.000 21.000.20 = 2.60 | Q 56.00 | Q34.40 | Q 56. en este caso. en la tercera columna restamos los costos anuales de funcionamiento.Relación C/B = 56. de Q 94.00 | Q34.00 | Q34.000.80 | 136.

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