UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS,

ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

PLANTEAMIENTO DE IDEA DE PROYECTO (MIEL DE FRUTAS)

DOCENTE: Baca Arriola Kukuly Nemesia

CURSO: Inversión y Política de Créditos

INTEGRANTES:

- Agramonte Vásquez, Carlos Edward

- Peña Alvarez, Staci Thalia
 MIEL DE FRUTAS

1. Planteamiento de idea de proyecto

a. Producto principal y Subproductos.
El producto principal es la miel de frutas, que es miel infusionada y saborizada con frutas y especias.
Teniendo en consideración las tendencias de sana alimentación que presentan los consumidores, se
buscó un producto natural, innovador y de alto valor nutricional para complacer las necesidades de
los consumidores. Bajo el nombre comercial de “Miel de Frutas”.
Se entiende por miel a la sustancia dulce natural producida por las abejas APIS MELLIFERA que se
genera a partir del néctar de las plantas, transformándolo y agregándole sustancias específicas propias
de las abejas, esta, está compuesta por agua, azúcares, ácidos orgánicos, minerales, glucosa y
fructosa.
Entre los beneficios de la miel mediante el consumo, se encuentran propiedades como la reducción
del colesterol, prevención de problemas cardiacos, problemas de digestión, preventor de alergias, útil
para tratar la tos, fortalece el sistema inmunológico, es bactericida, antiséptico y cicatrizante, reduce
estrés y tiene menos calorías que el azúcar,
Para que la miel se considere de calidad y no haya riesgo de fermentación, el azúcar de la miel debe
representar el 95% a 99% y el agua con un contenido inferior al 18%

Las características físicas relevantes de la miel

de abeja son:
Viscosidad
Densidad
Higroscopia (capacidad de absorber o ceder
humedad)
Propiedades caloríficas
Color (desde claro como el agua, hasta negro)
Cristalización

Esta última se debe tener en consideración para el almacenamiento, ya que si la miel almacenada,
sale del parámetro de 25°C y 5°C ocurrirá la cristalización de la miel, y aunque esto no le quita
propiedad alguna, si está asociada por los consumidores, con la descomposición, o baja calidad de la
miel.
La presentación de la “miel de frutas” será en frascos de vidrio y en dos tamaños, de 1/2L. y 1L. En
ambos sabores. En el proceso de la miel infusionada, se necesita hervir previamente la fruta para
agregarla a la miel para su reposo y posteriormente filtrar los restos fruta hervida, de la miel de frutas,
quedándonos con los restos de fruta que serán utilizados para hacer mermelada de dichos frutos y ser
comercializados como subproductos de la miel de frutas.
El aspecto nutricional de la miel se centra en el dulce natural, siendo su componente nutritivo,
carbohidrato en su totalidad y su propiedad nutritiva más importante consiste en azúcares simples, los
que no necesitan ser digeridos, sino que se asimilan directamente por el cuerpo, convirtiéndola en
fuente de energía rápida y puede ser usada para el consumo, ya sea directo o indirecto, gracias a su
azúcar natural hace que el producto tenga múltiples funciones, desde endulzantes para bebidas
calientes o bebidas frías como refrescos y jugos, también tiene usos dentro de la pastelería
sustituyendo al azúcar para hacer postres más sanos

b. Productos sustitutos o similares.

Al ser nuestro producto un dulce natural tiene múltiples sustitutos tanto naturales como artificiales,
dependiendo del uso que se le quiera emplear a la miel.

Por ejemplo si la miel está destinada a endulzar bebidas, sus sustitutos serán: el azúcar morena y blanca,
panela, stevia, sacarina; si su uso está pensado en acompañamiento de las bebidas ya sea con panes o pasteles,
su sustituto seria la mermelada, mantequilla, queso, majar, etc.

c. Productos complementarios.

Este proyecto de inversión junta todas estas propiedades naturales de la miel de abeja con los nutrientes
propios de las frutas y hace posible su consumo acompañado de distintos productos como: el pan en sus
diferentes presentaciones, postres, pasteles, bebidas calientes, bebidas frías, bebidas energéticas, etc.