Gastronomía 7°

Actividad 1

Conceptos:

Compras.- Acción mediante la que un agente (el comprador), adquiere un bien o un

servicio de otro agente (el vendedor).

Abastecimientos.- Es la acción y efecto de proveer a alguien de cosas que necesita.

Consideraciones de Compras.-
Considerar un costo razonable, respetando las cotizaciones que haya ofrecido el proveedor,
garantizar que la empresa tenga un margen de beneficios y poder efectuar reinversiones
para mejorar o para expandirse.

Tomar en cuenta, las condiciones del mercado y las relaciones con los proveedores
estratégicos.

Consideraciones de Abastecimientos.-
Calcula las necesidades de tu empresa.
Busca los proveedores adecuados.
Crea un plan de almacenamiento de productos.
Crea un Plan de Distribución.
Contrata una Empresa extra como solución al abastecimiento de productos.

Objetivos de Compras y abastecimientos.-

Su objetivo primordial es asegurar que el suministro de las materias primas, los productos
que se subcontraten, los repuestos, etcétera, tengan una continuidad evitando, así, posibles
roturas de stock. Y al mismo tiempo que se tenga material suficiente para crear la
mercancía y que la empresa se asegura de suministrar productos y servicios de manera
proactiva de manera ética y sostenible, en todos los niveles de la cadena de suministro.
 Actividad 2

1. ¿Qué entiendes por el concepto de compras?

La adquisición de un producto o materia prima de algún proveedor.

2. ¿Cómo defines el concepto de abastecimiento?

Tener material necesario para la elaboración del producto.

3. ¿Cuáles son las circunstancias particulares que deben considerarse en una compra?
Proveedores responsables, costos que produzcan alguna ganancia y sea autosustentable la
empresa.

4. ¿Cuáles son los objetivos de la función de compras?

Que la empresa cuente con suministros.
Economizar costos de producción.
Seleccionar proveedores.

5. Señala los principios básicos que deben considerarse en una compra.

Conocimiento del mercado.
Análisis de la cartera.
Cálculo de los costos totales de adquisición.
Comprensión y gestión de todas las partes interesadas.

Actividad 3

Cuadro comparativo del proceso de compra

Elabora un cuadro comparativo del proceso de compra de una entidad de gobierno y

una empresa privada, a fin de determinar cuáles son sus diferencias y similitudes.

Entidad de gobierno Empresa Privada

Es dirigida y auditorada por el pueblo o el Es controlada por particulares.
estado.
Adquiere en base a un presupuesto. Compra respecto a programas de
producción o acción que has sido fijados.

Formula tu conclusión.
Debe ajustarse a un presupuesto que bajo un Se crean proyectos donde se analiza la
proceso de revisión solo se autoriza tal ganancia de la empresa, para que luego los
monto, por lo que se buscan proveedores inversionistas contribuyan con su parte y de
mediante un ejercicio que como prioridad es ahí se surta lo que dicha entidad necesita en
suministrar el producto en cantidades base a lo que desea lograr como producción
grandes y destinarlo a donde se realizó la siempre y cuando tenga utilidades.
propuesta inicial. La inversión no se
remunera.