Universidad Tecnológica Nacional

Facultad Regional Tucumán

QUÍMICA GENERAL

CONTENIDOS TEÓRICOS
Docente Farm. Irene Lagori
2023
FUNDAMENTACIÓN DE LA ASIGNATURA
¿Por qué Química en las carreras de Ingeniería?
El Ingeniero se apoya en las Ciencias Básicas (Matemática, Física, Química) tanto para el
desarrollo de tecnologías, como para el manejo eficiente y productivo de recursos y materiales.
Es una ciencia central en el conocimiento de los materiales que usan los ingenieros en su
profesión. Cumple el rol de conexión con las otras ciencias, aportando los conocimientos de la
estructura íntima de la materia, sus propiedades, comportamientos, e interpretación de fenómenos o
manifestaciones en casos concretos, relacionados con cada especialidad profesional. Este
conocimiento le da criterio al futuro profesional para seleccionar el material más adecuado.
Como ciencia básica, aporta el manejo del lenguaje científico universal, necesario para
llevar adelante trabajos en equipos multidisciplinares. También, el futuro ingeniero aprende técnicas
y adquiere destrezas en el laboratorio químico, con el objetivo primordial de que tenga ideas claras
sobre los efectos de ciertas sustancias, sobre las personas y el medio ambiente, actuando con
responsabilidad y respeto hacia el entorno.
De una buena base de partida depende la posterior comprensión de situaciones particulares
y de la aplicación en otras asignaturas de la carrera, en su trabajo y en la vida cotidiana.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA:

• Comprender e identificar la estructura de la materia y sus propiedades para la toma de medidas y
decisiones frente al uso de diversos materiales de acuerdo a la estructura atómica, aplicando los
conocimientos, técnicas experimentales y el método científico en la resolución de situaciones en el
ámbito profesional.
• Desarrollar hábitos de estudio permanentes y autónomos, como una forma de actualización de sus
conocimientos.
• Construir habilidades en el manejo bibliográfico y curación de contenidos.
• Realizar un aprendizaje colaborativo, con el uso de los entornos virtuales de aprendizaje (EVA).
El manejo de la plataforma de la facultad, simuladores y/o app, para confeccionar presentaciones,
mapas conceptuales, materiales interactivos.

COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA
Competencias básicas para la asignatura:
Las competencias básicas están asociadas a conocimientos que se adquieren en forma
general y permiten el ingreso al trabajo, o en este caso a la asignatura. Es por ello que resulta
indispensable, qué los alumnos ingresen a la materia, con los siguientes conocimientos previos
mínimos:

• Lectura comprensiva.
• Interpretación de consignas.
• Procesos reflexivos vinculados a temas abstractos.

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 Química General
Contenidos Teóricos (UT1)
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• Cálculos matemáticos como: pasaje de términos, regla de tres simple, manejo de cálculos
porcentuales.

Competencias de la asignatura:
Un curriculum basado en competencias busca la articulación de los procesos de formación
con el mundo real de trabajo. No busca únicamente que el estudiante adquiera conocimientos, sino
que desarrolle habilidades, destrezas, actitudes y valores que le permitan actuar de manera idónea en
la vida y en el trabajo.
Las competencias son las capacidades efectivas que adquiere el estudiante, para llevar a
cabo exitosamente una actividad académica o una actividad laboral. No es una probabilidad de éxito,
sino la capacidad real y demostrada de lograrlo. Es un saber hacer (un desempeño idóneo,
responsable, ético), un saber ser (con buena actitud, compromiso y pasión) y un saber conocer
(conocer las teorías y conceptos relacionados al tema).
Entonces una persona competente no solo sabe hacer su trabajo, no solo es lo que hace sino
también lo que es, que forma parte de su proyecto de vida.
Por tratarse de una asignatura del ciclo básico de la carrera, la materia en sí no desarrolla
competencias profesionales, más bien colabora en desarrollar bases teóricas y procedimentales para
futuras competencias. Se tienen en cuenta las necesidades y requerimientos de las materias del nivel
específico de la carrera. Se tratan de competencias genéricas del tipo interpersonal (trabajo en
equipo, liderazgo) y del tipo sistemático (trabajar de manera autónoma, capacidad de aprender).
Se elabora competencias dentro de la asignatura, para cada unidad temática, como sub-
competencias o elementos de competencia.

METODOLOGÍA DEL TRABAJO AULICO

En el aula virtual de la facultad, encontrarán:
• “Nos presentamos”
• Un Genial.ly donde encuentran una descripción de la organización general de la asignatura e
información importante
• Enlace para incorporarse al grupo de WhatsApp de la comisión.
• Contenidos teóricos y Trabajos prácticos de cada unidad temática.
• Se publican enlaces y videos, para un mayor entendimiento del tema. Se tratan de videos
grabados durante la Pandemia, y también videos de YouTube que complementan los
contenidos de la unidad temática.
• Guías de preguntas de conceptos teóricos de cada unidad temática (las que deben ser
contestadas en el foro correspondiente).
• Elaboración de un mapa conceptual, esquema, o infografía (interactiva o no) de cada unidad
temática.

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 • Rúbricas para la evaluación de las Guías de preguntas de conceptos teóricos y rúbrica para
la evaluación de los mapas conceptuales, esquemas, infografía.
• Foros para:
o avisos generales.
o consultas generales.
o presentación de las guías de preguntas de conceptos teóricos.
o presentación de los trabajos prácticos resueltos.
o presentación de mapa conceptual o esquema de cada unidad temática.
• Además, al finalizar cada unidad temática, tenemos cuestionarios en la plataforma llamados
“Autoevaluación”.
Se aplica el método de enseñanza y aprendizaje centrado en el alumno, en una modalidad
híbrida. Encuentros presenciales semanales y actividades en la plataforma de la UTN-FRT (e-
actividades). De surgir algún imprevisto (como por ejemplo paro de colectivos) se recurrirá a clases
virtuales utilizando la plataforma de videoconferencias Zoom.

FORMAS DE EVALUAR:
Formas de evaluación y acreditación
No se debe entender la evaluación como sinónimo de examen parcial o final. En orden
general, en la asignatura hay varios modos y momentos de evaluación: la evaluación inicial o
diagnóstica, la evaluación formativa y la evaluación sumativa.
La evaluación formativa, se da durante todo el desarrollo de cada unidad temática. No es su
objetivo final el calificar, se sigue de cerca el proceso de aprendizaje del alumno, para mejorar o
cambiar la propuesta de enseñanza, si es necesario. Siempre irá acompañada de una
retroalimentación formativa del docente.
Y finalmente, la evaluación sumativa, el momento clásico de la evaluación, etapa de
verificación, calificación, certificación. Se visibilizan los saberes adquiridos por los estudiantes, y
ellos mismos también lo ven. Al finalizar cada una de las dos etapas (cuatrimestres) se realizan las
evaluaciones escritas individuales, el 1° y 2° parcial, a mitad y fin de año, respectivamente.
Criterios de evaluación y cursado.
Se trata de una materia que tiene la posibilidad de Aprobación Directa o Aprobación regular.
El alumno debe:
a) Tener una asistencia del 75% de las clases prácticas desarrolladas.
b) Aprobar todas las instancias de evaluación propuestas por la Cátedra (2 parciales teórico-
práctico y 1 parcial de laboratorio)
c) El estudiante podrá recuperar las evaluaciones no aprobadas en una sola instancia. En el
caso de inasistencia injustificada o desaprobación de alguna recuperación, el alumno cuenta con una
única evaluación integral, en febrero del año siguiente.
d) Presentación en el 75% de las clases de laboratorio.
e) Aprobar la instancia de evaluación de laboratorio.
Para obtener la APROBACIÓN DIRECTA:

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En el caso de b) Aprobación nota mínima 7 (siete) en cada parcial, no se promedian las notas.
Para obtener la APROBACIÓN DE LA CURSADA, quedando como REGULAR:
En el caso de b) Aprobación nota mínima 4 (cuatro) en cada parcial, no se promedian las
notas.
En el caso de c), el alumno pierde la posibilidad de aprobación directa si debe pasar a
instancia del parcial integral.
Las notas de los parciales serán publicadas en el aula del campus de la Universidad y en el
grupo de WhatsApp de la comisión.

RÚBRICAS DE EVALUACIÓN
Química General
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Rúbrica para la evaluación de las guías de preguntas de conceptos teóricos

Nombre del estudiante: Comisión:

CATEGORÍA (4) Excelente (3) Satisfactorio (2) Mejorable (1) Insuficiente

El título y los datos El título está presente, y El título está presente, El título y los datos no
Título y datos personales están los datos personales están pero sin datos están presentes.
completos. incompletos. personales.

El informe presenta un El informe presenta un Información un diseño Informe sin orden ni

diseño diseño claro, atractivo, claro, poco claridad. Difícil de
Aspecto excepcionalmente falta información para organizado. Con cierta interpretar.
general claro, atractivo y estar mejor organizado. dificultad para
organizado. Con organización. Con interpretar.
gráficos y esquemas. gráficos y esquemas.

Contenido- Fueron desarrollados Desarrollo de la Desarrollo de Faltan conceptos

todos los conceptos, mayoría de los conceptos, de un modo importantes, y los que
Precisión y con claridad y conceptos de modo confuso, y poco preciso. expone no son claros.
claridad precisión. claro y preciso.
El estudiante demuestra El estudiante demuestra El estudiante contesta El estudiante demuestra
un alto nivel de compresión en la con poca precisión y no comprender el tema,
Comprensión comprensión del tema. mayoría de las claridad. Conocimiento falta la construcción de
del tema respuestas, con muy superficial. conceptos claves.
imprecisiones en algunos
conceptos.

La tarea en su conjunto Algunos aspectos de la Algunos aspectos de la La tarea evidencia que

Grado de
evidencia un profundo tarea evidencian sólidos tarea evidencian signos carece de signos de
reflexión y
grado de reflexión y signos de reflexión y de reflexión, aunque no reflexión y un análisis
análisis
análisis. análisis. se analizan en superficial.
demostrado profundidad.

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 Utiliza el lenguaje Utiliza lenguaje técnico Lenguaje técnico No utiliza lenguaje
Lenguaje técnico correctamente y de modo frecuente; en escaso, con falta de técnico.
técnico en todo momento. algunos casos hay errores claridad en sus
conceptuales. significados.
Tiempo de Entrego en la fecha Entregó con 1 día de Entregó con 2 días de Entregó con 3 días de
entrega tiempo solicitado. atraso. atraso. atraso.
Todas las fuentes de La mayor parte de las Utiliza sólo algunas No cita las fuentes
información utilizadas fuentes son fuentes de información bibliográficas.
Selección de son especializadas. Cita especializadas. Cita con especializadas. No cita
fuentes de correctamente las algún error las fuentes según normas APA 7°
información fuentes bibliográficas bibliográficas (Normas edición.
(Normas APA 7° APA 7° edición)
edición)
Comentarios

Elaborada por Irene B. Lagori .

Si el valor obtenido es menor a 15 puntos, deberá rehacer el trabajo.

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Rúbrica para la evaluación mapa conceptual

Nombre del estudiante: Comisión:

CATEGORÍA (4) Excelente (3) Satisfactorio (2) Mejorable (1) Insuficiente

El título y los datos El título está presente, y El título está presente, El título y los datos no
Título y
personales están los datos personales están pero sin datos están presentes.
datos
completos. incompletos. personales.
Diseño Diseño claro, atractivo, Diseño relativamente Diseño sin orden ni
Aspecto excepcionalmente claro, poco organizado. claro, poco organizado, claridad. Difícil de
general atractivo, organizado. con cierta dificultad interpretar.
para interpretar.

Fueron desarrollados Desarrolló la mayoría de Desarrolló poco Faltan muchos

Contenido- todos los conceptos, los conceptos de modo concepto, de un modo conceptos importantes, y
Precisión y con claridad y claro y preciso. poco claro y poco los que hay no son claro
claridad precisión. preciso, o no les o no los entendió.
entendió.
El estudiante demuestra El estudiante demuestra El estudiante contesta El estudiante demuestra
un alto nivel de compresión en la con poca precisión y no comprender el tema,
Comprensión comprensión del tema. mayoría de las claridad. Conocimiento sin conocimientos
del tema preguntas, con muy superficial. ganados.
imprecisiones en algunos
conceptos.

Grado de La tarea en su conjunto Algunos aspectos de la Algunos aspectos de la La tarea evidencia

reflexión y evidencia un profundo tarea evidencian fuertes tarea evidencian signos pocos signos de
análisis grado de reflexión y signos de reflexión y de reflexión, aunque no reflexión y un análisis
análisis. análisis. se analizan en superficial.
demostrado profundidad.
Utiliza el lenguaje Utiliza lenguaje técnico Lenguaje técnico No utiliza lenguaje
Lenguaje técnico correctamente y de modo frecuente, y en escaso, y mostrando técnico.
técnico en todo momento. algunos casos hay errores poca claridad en sus
conceptuales. significados.

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Tiempo de Entrego en el tiempo Entregó con 1 día de Entregó con 2 días de Entregó con 3 días de
entrega establecido. atraso. atraso. atraso.
Todas las fuentes de La mayor parte de las Utiliza sólo algunas No cita las fuentes
información utilizadas fuentes son fuentes de información bibliográficas.
Selección de son especializadas. Cita especializadas. Cita con especializadas. No cita
fuentes de correctamente las algún error las fuentes según normas APA 7°
información fuentes bibliográficas Bibliográficas (Normas edición.
(Normas APA 7°
APA 7° edición)
edición)
Comentarios

Elaborada por Irene B. Lagori .

Si el valor obtenido es menor a 15 puntos, deberá rehacer el trabajo.

BIBLIOGRAFÍA GENERAL
Caselles Pomares, M. J. (2015). Química aplicada a la ingeniería. UNED - Universidad Nacional
de Educación a Distancia. https://elibro.net/es/lc/utnfrt/titulos/103054
Chang, R., Goldsby, K. (2017) Química 12° edición. Editores McGraw Hill Education.
https://www.academia.edu/43948399/Quimica_Raymond_Chang_12va_Edicion
Evelson, P. (2014). Química en ejercicios. Eudeba. https://elibro.net/es/lc/utnfrt/titulos/118163
Mohina, G. (2020). Química en apuntes. Eudeba. https://elibro.net/es/lc/utnfrt/titulos/153602
Morcillo Ortega, M. J. & Gallego Picó, A. (2018). Química básica. UNED - Universidad Nacional
de Educación a Distancia. https://elibro.net/es/lc/utnfrt/titulos/48942
Petrucci, R. y otros (2011) Química General Principios y Aplicaciones Modernas 10° edición. Editor
Pearson Education.
https://www.academia.edu/38746807/Qu%C3%ADmica_General_Petrucci_10ma_Edici%C
3%B3n

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INTRODUCCIÓN

CONCEPTOS FUNDAMENTALES PARA PODER INICIAR ÉSTE RECORRIDO

UNIDADES – MAGNITUDES – PASAJES

Unidades de medida del Sistema Internacional

Pasaje de unidades

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CALCULOS PORCENTUALES Y REGLA DE TRES

Dos maneras de calcular:

MÉTODO CIENTÍFICO
Leer de Petrucci, R. Química General Principios y Aplicaciones Modernas 10° edición, el
capítulo 1, sección 1.1. Y del libro de Chang, R. Química 12° edición, el capítulo 1, sección 1.3.

NOTACIÓN CIENTÍFICA - CIFRAS SIGNIFICATIVAS - MEDICIONES

Leer de Chang, R. Química 12° edición, capítulo 1, secciones 1.7 y 1.8. También del libro de
Petrucci, R. Química General Principios y Aplicaciones Modernas 10° edición, el capítulo 1, sección
1.5 y 1.7.

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BIBLIOGRAFÍA INTRODUCCIÓN
Chang, R., Goldsby, K. (2017) Química 12° edición. Editores McGraw Hill Education. Capítulo1.
Secciones 1.3, 1.7 y 1.8.
https://www.academia.edu/43948399/Quimica_Raymond_Chang_12va_Edicion
Petrucci, R. y otros (2011) Química General Principios y Aplicaciones Modernas 10° edición. Editor
Pearson Education. Capítulo 1. Secciones 1.1, 1.5 y 1.7.
https://www.academia.edu/38746807/Qu%C3%ADmica_General_Petrucci_10ma_Edici%C
3%B3n

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UNIDAD TEMÁTICA 1
Química. Definición. Materia. Propiedades intensivas y extensivas. Estados de la
materia. Sistemas materiales: homogéneos, heterogéneos e inhomogéneos. Sustancias:
simples y compuestas. Elementos químicos.
Estructura atómica. Número atómico y de masa atómica. Partículas subatómicas
principales. Isótopos.

OBJETIVOS DE LA UNIDAD TEMATICA 1

• Comprender que es la materia, sus propiedades y sus estados de agregación.
• Conocer la diferencia entre mezcla y sustancia compuesta.
• Conocer la diferencia entre los distintos tipos de sistemas, y caracterizarlos.
• Deducir que elemento se trata, partiendo de sus partículas subatómicas.
• Describir las diferencias entre los estados de la materia, a nivel microscópico.
• Crear un mapa conceptual o esquema de la unidad temática.
• Compartir conocimientos, colaborando y ayudando al compañero que lo necesite.

La química es una ciencia activa y en constante evolución, y lo hace al mismo ritmo que
avanza la tecnología, que tiene importancia vital en nuestro planeta, tanto en la naturaleza como en
la sociedad.
Es una materia base, ya que está relacionada con la biología, la genética, la química
orgánica, los equipos electrónicos, los materiales, la astronomía, los medicamentos, alimentos, etc.
La química en ingeniería, es fundamental. Sin ella no se podría comprender los materiales
usados a diario por los ingenieros, ni mucho menos predecir comportamiento de herramientas, u
hormigón en una obra, o motor o alguna maquinaria. No es la idea formar un ingeniero experto en
química, pero sí que tenga los conocimientos básicos para enfrentar problemas profesionales y pueda
buscar el modo de resolverlos.
¿Qué es la química?
Química es la ciencia que estudia la materia, sus propiedades físicas y químicas, los cambios
que experimenta, y las variaciones de energía que acompañan a dichos cambios o procesos.
Materia:
Materia es todo lo que ocupa espacio, tiene masa y almacena energía. Se puede ver o no, y
tocar o no (aire). Ej tierra, una piedra, una hoja, una gota de sangre, una bacteria. Entonces, todo lo
que nos rodea está hecho de materia. ¿Dónde no hay materia? En el espacio exterior. Como vemos la
química está presente en el mundo donde estamos insertos, por lo que es necesario conocerla y
entenderla.

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 Debemos tener en claro que no es lo mismo materia y masa, aunque parezcan sinónimos.
Albert Einstein (1879-1955) demostró que la masa y la energía en realidad son dos componentes de
la materia, y tiene la capacidad de interconvertirse.
𝐸 = 𝑚 . 𝑐2
E= cantidad de energía
m = masa
c = velocidad de la luz en el vacío (300000 km/s)
Masa es la cantidad de materia de un cuerpo, objeto o muestra. Su unidad en el SI es el kg, y
se mide con una balanza, e irónicamente, se llama “pesada”. Se debería decir, cada vez que nos
subimos a una balanza, que nos estamos masando.
Peso es el resultado de la fuerza que ejerce la gravedad sobre el cuerpo, objeto o muestra.
Su unidad es el N, newton, y se mide con un dinamómetro. Entonces un mismo objeto, con una
determinada masa, no pesará lo mismo en la tierra que en la luna ¿porque? ¿Te animás a averiguar
cuál es el peso de un cuerpo que tiene una masa de 1kg? ¿Cuáles tu peso y tu masa?
𝑚
𝑃 = 𝑚 . 𝑔 = [𝑘𝑔 . ] = [𝑁]
𝑠2
P = peso (N newton)
m =masa (kg)
g = aceleración de la gravedad (m/s2 )
Energía es la capacidad de un sistema de realizar trabajo mecánico o transferir calor de un
objeto caliente a uno frío. Su unidad es el J,joule, también se usan la caloría.
Retomando, la materia está formada por distintos tipos de sustancias, entonces ¿Qué es una
sustancia? Es una forma de materia que tiene una composición definida, constante (en cualquier parte
de la muestra), y propiedades distintivas, como el color, olor, sabor, aspecto, etc. Los componentes
de una sustancia no pueden ser separados por métodos físicos. Ej: agua, azúcar, oro.
Sustancia pura elemental o elementos
Sustancias puras
Sustancia pura compuesta o compuestos
Sustancia pura elemental o simples o Elementos:
está formada por una sola clase de átomos, por lo que no
puede ser separada en otras más sencillas, ni por métodos
físicos, ni químicos.
Hay 118 elementos organizados en la tabla
periódica, los que se representan con un símbolo, 1 o 2 letras
de las iniciales del nombre en latín. Ej: Au aurum, Fe ferum,
Na natrium. O por moléculas de átomos iguales, por ejemplo,
el O2 que es una molécula biatómica, serían las sustancias simples que están formadas por átomos
iguales, como el N2, Cl2, O3
Compuestos: es una sustancia pura formada por la unión química de 2 o más átomos
diferentes (en proporciones fijas), formando moléculas. Ej: agua, una muestra tomada en lago, de un
grifo o de los hielos de martes, va a tener siempre la misma composición, H2O.

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Las propiedades del compuesto son Molécula de SO3
diferentes a las propiedades de los elementos
que lo compone, por separado. Solo se lo puede
separar al compuesto en sus elementos o
Molécula de CO2
átomos, por métodos químicos. Molécula de H2SO4
Las sustancias puras permanecen estables con los cambios físicos (cambios de estado), pero
si las condiciones a las que son sometidas son más enérgicas, con temperaturas muy elevadas, o por
acción de energía eléctrica, por ejemplo, existe una transformación de la sustancia, hay un cambio
químico, aparece un número reducido de nuevas sustancias puras.
Por ejemplo, si tengo como sustancia pura agua (H2O), esta tiene sus
propiedades características de color, olor, punto de ebullición, punto de
congelación, etc. Pero si al agua la someto a un proceso llamado electrólisis,
la molécula se rompe, obteniendo hidrogeno H2 y oxígeno O2 por separado.
Como sabemos, el agua es una sustancia pura compuesta, mientras
que el hidrogeno y el oxígeno son sustancias puras elementales.
Si observamos al microscopio una muestra de tierra, aire, piedra, etc.) veremos que no tienen
una composición uniforme, están formadas por distintas sustancias, tenemos las mezcla, que son la
combinación de 2 o más sustancias puras (ej la muestra de tierra, aire, gaseosa, cemento), donde cada
una, de las sustancias, conserva sus propiedades distintivas.
Las mezclas pueden separarse, en las sustancias que la componen, por métodos físicos, ya
que no existe una unión química, no existe la formación de un compuesto.
Mezcla homogénea
Mezclas
Mezcla heterogénea
Mezclas homogéneas: (homo significa igual) formada por 2 o más componentes, donde en
todos los puntos del sistema tienen las mismas propiedades, una composición uniforme.
Hay una sola fase. Ej: azúcar totalmente disuelta en agua.
En este grupo, tenemos las soluciones que están formada por un soluto y por un
solvente. Soluto solido liquido o gas. Solvente es el que está presente en mayor proporción.
Una mezcla de gases siempre es una mezcla homogénea.
Mezclas heterogéneas: (hétero significa diferente) formado por 2 o más componentes, en 2 o
más fases, no tienen las mismas propiedades en todos lados. Existe una
discontinuidad, una interfase o sea una superficie de separación, donde cada fase
es homogénea, y el sistema es heterogéneo. Hay Ej: azúcar parcialmente disuelta
en agua, arena y hierro. Las mezclas se pueden formar y separar por métodos
físicos, sin cambiar la identidad de los compuestos. En el caso de arena con hierro,
uso un imán para separarlos. En el caso de agua con azúcar, las separo por destilación, haciendo
hervir el agua, evaporándola.

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Mezclas inhomogéneas, son aquellos sistemas heterogéneos, pero no tienen una interfase definida,
nítida. Ej la atmosfera que tiene diferentes composiciones de gases.

¿Qué es una fase?

Fase es cada uno de los sistemas homogéneos que forman el sistema heterogéneo. Donde
cada fase mantiene sus propiedades y composición.
Para realizar alguna investigación, no se
puede partir de una muestra HETEROGÉNEA. Los
científicos necesitan que las muestras sean lo más
puras posibles, o sea HOMOGÉNEAS, entonces una
porción que tome de esa muestra será exactamente
igual a cualquier otra porción de la misma muestra.
Por lo que, según el tipo de muestra que tenga,
será la forma de separar sus componentes. Para ello se
pueden usar los MÉTODOS FISICOS DE
SEPARACIÓN, donde se puede recurrir a cambios en su estado. No existe alteración de la clase de
sustancia que tenga, sigue siendo la misma. Pueden necesitarse varios pasos hasta obtener la
sustancia pura.
Y en los MÉTODOS QUIMICOS DE SEPARACIÓN, aquí si hay alteración de la sustancia,
y aparecen nuevos componentes, nuevas sustancias.
No confundir con los CAMBIOS FÍSICOS Y QUÍMICOS que puede sufrir la materia.
Cambios de la materia:
Cambio físico: es aquel donde se puede recuperar o volver al estado inicial de la materia,
por ejemplo, agua – hielo – agua. El cambio no es permanente. No hay un cambio en la composición.
Cambio químico: no recupero el estado inicial de la materia porque existió un cambio
químico, por ejemplo, Fe que se oxida con el tiempo. El cambio es permanente, aparece un nuevo
compuesto.
Métodos de separación de fases

Docente Farm. Irene B. Lagori

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Equipo utilizado Método físicos de separación de fases

Filtración: Se utiliza para separar una fase

sólida insoluble en la fase líquida en que se
encuentra. Se utiliza un papel de filtro.

Tamización: Se utiliza para separar dos

solidos de diferentes tamaños.

Decantación: Líquido-Líquido, cuando

tienen diferentes densidades y son insolubles
entre sí (inmiscibles). Y Solido-Líquido, o
sedimentación, donde la fase solida esta
finamente dividido, suspendido en la fase
líquida.
Imantación: Se utiliza para separar fases
sólidas, donde una tiene propiedades
magnéticas.
Centrifugación: Se utiliza para separar
una fase solida suspendida en una fase
líquida, aumentando la velocidad de
sedimentación con la centrifugación.
Evaporación: Se aplica a una mezcla de un
líquido y un sólido, por acción del calor el
solvente se evapora lentamente, dejando
como residuo un sólido. Ej. Agua y sal.

Disolución: Se aplica cuando una de las

fases es soluble en un determinado solvente.
Ej. Sal y arena.

Flotación: Separa sólidos de distintas

densidades, colocados en un líquido de
densidad intermedia.

Sublimación: Se pueden separar dos

sólidos de los cuales uno volatiliza, por
acción del calor y luego sublima por
enfriamiento.

Cromotografía: se utiliza para separar

mezclas complejas, y se recurre a la
diferente afinidad de la sustancia por el
soporte (papel, resina, etc), quedando
retenida a diferentes alturas.
Elaborado por Irene B. Lagori

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 Método químicos de separación de
Equipo utilizado
compuestos
Electrólisis: Se utiliza la electricidad para
romper la molécula. Se hace pasar una
corriente eléctrica a travez de la muestra,
obteniendo así los elementos que la
componen.
Gravimetría: Se utiliza alguna sustancia
que reacciona químicamente con algún
componente de la mezcla, para luego
precipitar al fondo del recipiente.

Calentamiento a elevadas temperaturas:

las que producen las rupturas de los enlaces
entre los átomos que forman una molecula.

Elaborado por Irene B. Lagori

https://prezi.com/ll0-sw8fhbni/metodos-quimicos-de-separacion/
Por ejemplo, tengo una muestra de agua de mar, la que parece homogénea, pero al mirarla
al microscopio vemos que es heterogénea.
Lo primero que debo hacer es filtrarla, para separar las partículas sólidas en suspensión.
Luego por destilación puedo verificar si tiene sustancias disueltas en el agua.
Al calentar la muestra, observamos que, en el
termómetro, la temperatura va aumentando, hasta llegar a los
100°C cuando el agua entra en ebullición. Pero la temperatura
sigue aumentando lentamente, lo que indica que no se trata de una
muestra de agua pura.
Con el tiempo se forma un residuo en el fondo del balón
y por otro lado se recoge agua destilada en la probeta.
Si repito el procedimiento, y observamos que la temperatura se mantiene en 100°C es porque
tengo una muestra pura. De lo contrario, se realiza una nueva destilación o las que sean necesarias
hasta estar seguros que tenemos una muestra pura.
Esquema:

MATERIA

SUSTANCIAS MEZCLAS

ELEMENTOS COMPUESTOS HOMOGÉNEAS HETEROGÉNEAS

Ag Au
H 2 O NaCl C 12 H 22 O 11 Té Té helado

Cu Hg Elaborado por Lagori Irene

Docente Farm. Irene B. Lagori

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Contenidos Teóricos (UT1)
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¿Cómo puedo distinguir o reconocer la materia?
Gracias a sus propiedades físicas y químicas, que son características de cada una.
Propiedades físicas: color, Punto de Ebullición, Punto de Fusión, densidad, conductividad,
dureza, maleabilidad, ductilidad, etc.
Propiedades químicas: solubilidad, combustión, acidez o basicidad, etc.

Propiedades de la materia:
Todas las propiedades mensurables de la materia corresponden a una de las 2 categorías:
Propiedades intensivas: son independiente de la cantidad de materia y son especificas
(características) de cada sustancia, como PE, PF, color, olor, sabor, densidad, temperatura, presión,
dureza, viscosidad, concentración, solubilidad.
Las propiedades intensivas no son aditivas, por ejemplo, tengo 2 líquidos con una
temperatura, iguales, si los juntos en un mismo recipiente, la temperatura seguirá siendo la misma,
no se suman.
Propiedades extensivas: son dependiente de la cantidad de materia como volumen, masa,
peso, calor, resistencia eléctrica, capacidad calorífica. Las propiedades extensivas pueden sumarse.
La masa de una piedra la puedo sumar con la otra piedra, obteniendo un valor total.

Sistemas materiales:
Sistema porción del universo que se selecciona o separa de forma real o imaginaria, para su
estudio. Puede estar formada por una o varias sustancias
Entorno: es lo que rodea al sistema.
Hay sistemas
• Aislado: no hay intercambio ni de materia ni de energía
• Cerrado: intercambio de energía, pero no de materia
• Abierto: intercambio de energía y de materia

Estados de la materia:
La diferencia entre los gases, líquidos y sólidos es la distancia entre los átomos.
Es posible la inter-conversión de los estados de la materia sin que cambie la composición de
la sustancia.
Sólidos: son rígidos, casi incompresibles y no deformables, sus moléculas están atraídas por
fuerzas grandes, moléculas con una distribución geométrica muy ordenadas, con alta densidad. Ej
aluminio, oro.

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 Líquidos: fuerzas de atracción y repulsión, entonces
son compresibles, desordenadas y toma la forma del
recipiente que lo contiene, menos denso. Ej: agua
Gases (vapor): prevalecen las fuerzas de repulsión
entre las moléculas, están desordenadas, se mueven con
libertad total, ocupan el volumen que tienen disponible, se
expanden y comprimen con mucha facilidad, ya que existe
mucho espacio libre entre sus moléculas. De densidad muy
baja. Ej: aire, oxigeno.

Cambios de estados:
Son las diferentes transformaciones en los
estados de agregación de la materia, que van
acompañados de absorción o liberación de
energía. Por aumento de T (temperatura) o
disminución de la P(presión), o por disminución de la
T o aumento de la P.
Ej de sublimación, la naftalina que pasa del
estado sólido(S) al estado gaseoso (G).
La conversión de un gas en un líquido o en un sólido requiere del enfriamiento del mismo o
de compresión (el aumento de la presión). Con la disminución de la temperatura, hay una disminución
de la energía cinética de las moléculas, o sea disminuye el grado de excitación, de vibración, en
definitiva, disminuye el movimiento intermolecular, lo que significa que ya no tienen la energía
suficiente para vencer las fuerzas de atracción entre sí y se acercan, formando pequeñas gotas de
líquido o pequeñas porciones de sólidos.
Por el contrario, la transformación de un sólido en un líquido o en un gas requiere el
calentamiento o la disminución de la presión. Con el aumento de la temperatura, aumenta el grado
de excitación de las moléculas y la distancia entre ellas, lo que genera el cambio de estado. Lo mismo
que al disminuir la presión también tienden a separarse las moléculas, produciendo el cambio de
estado.

Un poco de historia:
Todo lo que nos rodea está hecho de materia. El aire, los objetos a tú alrededor, una pequeña
célula y las estrellas, todo está formado por materia.
Desde la remota antigüedad, el hombre ha tenido la curiosidad de saber cómo está
constituida la materia. Por medio de especulaciones filosóficas, los antiguos griegos llegaron a la
idea que la materia está formada por muy pequeñas partículas, imposibles de dividir, a las que
llamaron ATOMOS (a=sin y tomos=dividir).
En el año 400 a.C. aproximadamente, Demócrito, filósofo griego, dijo “la materia se
compone de pequeñas partículas indivisibles” y las llamo ÁTOMOS. Esta idea no fue aceptada por

Docente Farm. Irene B. Lagori

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Contenidos Teóricos (UT1)
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sus contemporáneos, Platón y Aristóteles, pero gracias a experimentos
científicos, se fue afianzando la idea del atomismo, que condujo
gradualmente al concepto de elemento y compuesto.
Se fueron proponiendo diferentes modelos atómicos, los que
fueron mejorando a medida que se producían nuevos descubrimientos y
la tecnología disponible aumentaba.
En el siglo XIX, los científicos, mediante observaciones
experimentales, arribaron a la conclusión de que la materia estaba
formada realmente por átomos. En 1803 Dalton, más de 2000 años
después, confirmo que la materia estaba formada por unidades
indivisibles, llamadas átomos. Con él nació la química moderna.

Átomo
Es la menor porción de materia capaz de combinarse.
Videos https://www.youtube.com/watch?v=D0V-N3TrAkY
https://www.youtube.com/watch?v=J-yjYF40xeI

A comienzo del siglo XX, los investigadores dedujeron que los

átomos eran pequeñas esferas con un radio del orden de los
0,00000000001m.
Después de varios experimentos se fue descubriendo la estructura atómica, y se vio que éstos
están formados por un núcleo pequeño, denso y con cargas positivas, rodeados por una distribución
difusa de partículas de carga negativas.
Se vio que los átomos estaban formados por partículas aún más pequeñas llamadas partículas
subatómicas, son 3 los componentes fundamentales del átomo que son importantes para la química:
electrón, protón y neutrón.
Protones: tienen carga eléctrica positiva (+). Tiene una masa de 1,67 x 10-24g, es
aproximadamente 1840 veces la masa de un electrón.
Neutrones: no tienen carga, y tiene la misma masa del protón.
Electrones: tienen carga eléctrica negativa (-), y una masa de9,11 x 10-28g.
Entonces, se comprobó que si eran divisibles los
átomos.

El número de cargas positivas en el núcleo de un átomo

define la identidad del elemento al cual corresponde el
átomo.

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 El número atómico (Z) es el número de
protones en el núcleo del elemento. Es el que
determina la identidad química del átomo. Como el
átomo es eléctricamente neutro, tiene la misma
cantidad de protones de carga positiva y de
electrones de carga negativa.
El número de masa (A), o peso atómico, o
masa atómica: es el número total de protones y
neutrones que existe en el núcleo.

Iones:
Son los átomos que ganan o pierden electrones, los
de su último orbital, los electrones de valencia, para dar una
especie cargada llamada Ión.
Como vemos en la representación de la formación
de un catión, vemos que se pierde un electrón.

Los METALES tienden a perder electrones para

formar iones con cargas positivas, llamados CATIONES.
Los NO METALES tienden a ganar electrones
para formar iones con cargas negativas, llamados
ANIONES.

Isótopos:
Son átomos de un mismo número
atómico Z, pero diferente numero másico
A, ya que tienen diferente número de
neutrones. Todos los elementos tienen 2 o
más isótopos, donde solo difieren en la
cantidad de neutrones, por ello el número
de masa varía, entonces se saca un
promedio entre todos los isótopos y es lo

Docente Farm. Irene B. Lagori

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que se coloca como masa atómica en la tabla periódica.
Ej: hidrogeno protio (99,99%), deuterio (0,01%) y tritio (0,000001%).
5
Ej: 12 B 5 protones, 5 electrones y 12-5 = 7 neutrones
El número de electrones, protones y neutrones debe ser siempre un numero entero.

El valor en sí del peso atómico

surge luego de miles de experimentos
sobre la composición de los compuestos
y han dado como resultado una escala de
pesos atómicos relativos, que se basa en
la unidad de masa atómica (uma), la cual
se define como la masa como 1/12 de la
masa de un átomo de carbono-12. En esta
escala el peso atómico del hidrogeno es
1,00794 uma, el del Na es de 22,989 uma,
y del magnesio es 24,30 uma. Lo que
indica que el átomo de sodio es
aproximadamente 23 veces la masa de
los átomos de hidrogeno, el magnesio es 24 veces más pesado que los átomos de hidrogeno.

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