MDU: Roxana Lissette Argueta de Gutierrez

Febrero 2023 Facultad de Ciencias de la Salud

 Agenda:

Saludo y reflexión

Macronutrientes

Micronutrientes

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 Alimentos
Alimento es todo aquel producto que comemos o bebemos y
que aporta nutrientes a nuestras células. Ejemplos de
alimentos son la fruta, la carne y la leche. Los alimentos están
constituidos por nutrientes y otras sustancias, como por
ejemplo la fibra vegetal, los estabilizantes,

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 Nutrientes

Los nutrimentos se pueden clasificar como compuestos

orgánicos e inorgánicos desde el punto de vista de la química,
pero también se clasifican de acuerdo a su importancia
biológica o según la cantidad que requerimos de ellos.

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 Macronutrientes

Se le llaman macronutrimentos a los compuestos orgánicos

que se necesitan en mayor cantidad (gramos) para
mantener una vida saludable porque aportan energía,
intervienen en el crecimiento y reparación de tejidos y en el
control de funciones vitales. Son los carbohidratos, las
proteínas y las grasas.

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 Micronutrientes
Por su parte los micronutrimentos son aquellos compuestos que el
organismo requiere en pequeñas cantidades como milésimas de
gramo (miligramo, mg) y algunos aún de millonésimas de gramo
(microgramo, µg). Son indispensables para la vida porque
intervienen en los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de
los organismos vivos, son las vitaminas y los minerales.

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 Vitaminas

Las vitaminas hidrosolubles son componentes indispensables en

nuestra alimentación. Se encuentran en el agua y, por tanto, en
los alimentos ricos en proteínas y carbohidratos, como los
cereales, legumbres, frutas, verduras, huevos, carnes, pescados y
leche.

– Las vitaminas liposolubles también son esenciales para el

organismo y se hallan disueltas en las grasas. Así, las podemos
encontrar en los alimentos ricos en grasas, como el aceite, el
aguacate, la mantequilla, los lácteos o los huevos.

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 Diferencias entre Vitaminas Hidrosolubles y Liposolubles

– Liposolubles: se almacenan en el hígado y tejidos adiposos o grasos, por

tanto es posible estar un tiempo sin su aporte. Por contra, si se consumen
en exceso (más de diez veces la cantidad recomendada) pueden
resultar tóxicas. En general, esto puede ocurrir cuando se toman
suplementos vitamínicos sin supervisión médica.

– Hidrosolubles: muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas pueden

no proporcionarnos la misma cantidad inicial después de su cocción.
Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el
calor), puede aprovecharse el agua con el que se han cocido las
verduras para caldos y sopas.
A diferencia de las liposolubles, no se acumulan en el organismo, lo que
hace que deban consumirse regularmente. Además, un exceso en la
ingesta de hidrosolubles no tiene ningún efecto tóxico y puede
segregarse a través de la orina.

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