ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

Practica No. 03
EVALUACIÓN DE LA DIVERSIDAD GENÉTICA EN CULTIVOS Y SU RELACIÓN CON LA
ADAPTACIÓN Y RESISTENCIA A ENFERMEDADES
I.- INTRODUCCIÓN:
La biodiversidad desempeña un papel fundamental en la calidad y seguridad de los alimentos que
consumimos. Se refiere a la variedad de formas de vida en nuestro planeta, incluyendo plantas,
animales, microorganismos y sus interacciones en los ecosistemas. Esta diversidad biológica es
esencial para el funcionamiento equilibrado de los sistemas naturales y proporciona numerosos
beneficios para los seres humanos.
En el ámbito de la producción de alimentos, la diversidad genética en los cultivos juega un papel
crucial. Cada variedad de cultivo posee características genéticas únicas que determinan su
apariencia, sabor, valor nutricional y resistencia a enfermedades y plagas. Cuanta mayor sea la
diversidad genética presente en los cultivos, mayor será su capacidad de adaptación y
supervivencia frente a los cambios ambientales y las enfermedades que puedan afectarlos.
La relación entre la diversidad genética en los cultivos y su capacidad de adaptación y resistencia
a enfermedades es evidente. Las variedades de cultivo con mayor diversidad genética tienen una
mayor probabilidad de poseer genes que les confieren resistencia a enfermedades específicas.
Esta diversidad genética también les permite adaptarse a diferentes condiciones climáticas y
ambientales, lo que es especialmente relevante en un contexto de cambio climático y variabilidad
del clima.
La conservación de la biodiversidad agrícola es esencial para garantizar la sostenibilidad de la
producción de alimentos. La pérdida de diversidad genética en los cultivos puede tener graves
consecuencias, ya que limita la capacidad de adaptación de los cultivos a los desafíos futuros. La
homogeneización de los cultivos, donde se prioriza unas pocas variedades de alto rendimiento,
aumenta la vulnerabilidad de los sistemas agrícolas frente a enfermedades y plagas. Además, la
reducción de la diversidad genética puede afectar negativamente la seguridad alimentaria al
disminuir la disponibilidad de variedades adaptadas a diferentes condiciones locales y la diversidad
de nutrientes en la dieta.
Por tanto, la conservación de la biodiversidad agrícola se vuelve crucial. La identificación,
recolección y conservación de variedades locales y tradicionales de cultivos se convierte en una
estrategia importante para preservar la diversidad genética. Esto implica la creación de bancos de
germoplasma y programas de conservación in situ y ex situ para asegurar la disponibilidad de
material genético valioso y diverso. Además, se promueve la adopción de prácticas agrícolas
sostenibles que fomenten la diversificación de los cultivos y la preservación de los ecosistemas
agrícolas.

II.- MATERIALES:
• Muestras de diferentes variedades de un cultivo específico (por ejemplo, tomates)
• Instrumentos de medición (regla, balanza, cinta métrica)
• Hojas de registro de datos
• Lupa o microscopio (opcional)

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III.- METODOLOGÍA:
• Preparar las muestras de diferentes variedades de un cultivo específico.
• Etiquetar cada muestra con el nombre de la variedad.

Medición de características:
• Medir y registrar las características de cada muestra, como el tamaño, la forma, el color y
la textura de los frutos.
• Utilizar instrumentos de medición adecuados, como una regla, balanza y cinta métrica.
Ejm:
➢ Tamaño de las hojas de una planta: Puedes medir la longitud y el ancho de las
hojas de diferentes plantas para evaluar su variabilidad en tamaño.
➢ Tamaño de las semillas: Puedes medir el tamaño de las semillas de diferentes
cultivos para analizar su diversidad genética.
➢ Tamaño de los frutos: Puedes medir el diámetro o la longitud de los frutos de
diferentes variedades de cultivos para comparar su tamaño y diversidad.
➢ Peso de las semillas: Puedes pesar una muestra de semillas de diferentes
variedades de cultivos para determinar su diversidad en términos de peso.
➢ Peso de los frutos: Puedes pesar los frutos de diferentes cultivos para comparar
su peso y evaluar su calidad y rendimiento.
➢ Peso de los productos alimenticios: Puedes pesar diferentes alimentos
procesados o productos agrícolas para determinar su peso neto y realizar análisis
de calidad
• Si se dispone de una lupa o microscopio, observar y registrar características adicionales,
como la estructura de las semillas. Ejm:
➢ Análisis de contaminantes: Puedes utilizar la lupa o el microscopio para detectar
y analizar la presencia de contaminantes físicos en los alimentos, como insectos,
fragmentos de materiales extraños o pelos de animales. Esto es especialmente
relevante en la industria alimentaria para garantizar la seguridad y la calidad de
los productos.

Análisis de datos:
• Analizar los datos recopilados para identificar diferencias en las características entre las
diferentes variedades de cultivo.
• Observar patrones y similitudes en las características de las muestras.

IV.- DISCUSIÓN:
• Discutir la importancia de la diversidad genética en los cultivos y su relación con la
adaptación y resistencia a enfermedades.
• Reflexionar sobre los resultados obtenidos y cómo podrían influir en la calidad y seguridad
de los alimentos.
• Resaltar la importancia de conservar la biodiversidad agrícola como una estrategia para
garantizar la sostenibilidad de la producción de alimentos.
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V.- CONCLUSIONES:
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VI.- BIBLIOGRAFÍA
• FAO. (2019). The State of the World's Biodiversity for Food and Agriculture. Recuperado
de http://www.fao.org/state-of-biodiversity-for-food-agriculture/en/
• Myers, N., Mittermeier, R. A., Mittermeier, C. G., da Fonseca, G. A., & Kent, J. (2000).
Biodiversity hotspots for conservation priorities. Nature, 403(6772), 853-858.
• FAO. (2019). El estado de la diversidad genética de los recursos fitogenéticos para la
alimentación y la agricultura en el mundo. Recuperado de http://www.fao.org/state-of-the-
plant-genetic-resources-for-food-agriculture/en/
• Maxted, N., Dulloo, M. E., Ford-Lloyd, B. V., Iriondo, J. M., & Jarvis, A. (2008). Gap
analysis: a tool for complementary genetic conservation assessment. Diversity and
Distributions, 14(6), 1018-1030.
• Swift, M. J., Izac, A. M., & van Noordwijk, M. (2004). Biodiversity and ecosystem services
in agricultural landscapes—Are we asking the right questions? Agriculture, Ecosystems &
Environment, 104(1), 113-134.

VII.- CUESTIONARIO
1. ¿Qué es la biodiversidad y por qué es importante en la producción de alimentos?
2. Explique la relación entre la diversidad genética en los cultivos y su capacidad de
adaptación y resistencia a enfermedades.
3. ¿Cuáles son los beneficios de conservar la biodiversidad agrícola para la sostenibilidad
de la producción de alimentos?
4. ¿Cuáles son los riesgos de la pérdida de biodiversidad en la producción de alimentos y la
seguridad alimentaria?
5. ¿Cómo se puede promover la conciencia y la valoración de la biodiversidad agrícola en la
sociedad?

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