PASTEL HÚMEDO DE CHOCOLATE INTENSO

ingredientes
• 90 g Chocolate
• 100 g Mantequilla
• 3 huevos
• 100 g Azúcar
• 45 g Harina
• Pizca de sal
• 100 g Chocolate 70%, troceado

Procedimiento
• Derretir en dos boles por separado, el Chocolate por una lado, y la mantequilla por otro.
• En un bol más grande, mezclar bien los dos ingredientes, hasta que se integren.
• Con la batidora batir los huevos y el azúcar, hasta que doble su tamaño.
• Tamizar sal y harina a la mezcla de Chocolate, y mezclar bien hasta que la harina se
incorpore completamente.

• Después, añadir la mezcla de Chocolate, a los huevos batidos, y mezclar delicadamente.

• Colocamos en un molde rectangular o molde de panque y horneamos a 160 grados por 45
min
• El pastel debe quedar húmedo. Retire del horno, espere unos 8-10 minutos, y después
desmolde. Deje enfriar completamente, y congele durante 2 horas.

Cobertura de chocolate

• 500 g Chocolate con leche 41%

• 80 g Aceite vegetal neutro (aceite de girasol)
• Galletas de chocolate trozeadas y nueces picadas

Procedimiento
• Derrita el Chocolate. Añada el aceite, y mezcle muy bien, hasta que se incorpore
totalmente. Deje enfriar un poco. Ponga los bizcochos congelados, sobre una rejilla, con
un recipiente debajo. Vierta la cobertura de Chocolate, sobre uno de los pasteles.

• Con una espátula, coloque el pastel sobre un papel de horno. Rápidamente, esparza unas
cookies troceadas, por encima, y por los lados del pastel, como se muestra en la imagen.
Repita los mismos pasos, con los otros dos pasteles.

DECORACION: • Espatulas
• Manga pastelera • Palillo
• Duya 6B o 1M • Crema chantilly
• Papel estrella • Molde de panque o redondo de 15
• Rejilla cm