ÍNDICE

Contenido
ÍNDICE...................................................................................................................................................... 1
PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA .............................................................................................................. 2
1. ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO .............................................................................. 2
a. Tipo de Empresa ............................................................................................................................ 2
b. Accionistas .................................................................................................................................... 2
c. La Administración .......................................................................................................................... 2
d. Organigrama ................................................................................................................................. 2
Ilustración 1 Organigrama proyecto . ........................................................................................................ 3
e. Distribución de funciones y responsabilidades .................................................................................... 3
f. Plan Estratégico: visión, misión y objetivos estratégicos...................................................................... 4
Tabla 1 FODA DEL PROYECTO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE. ......................................... 6
g. La ejecución .................................................................................................................................. 6
Tabla 2 Cronograma de ejecución del proyecto........................................................................................................ 6
h. Control del proyecto ....................................................................................................................... 7
2. MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN ................................................................................................... 8
a. Análisis de mercado (Investigación de mercado) ................................................................................ 8
Tabla 3 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por el Mundo, registros actualizados al
año 2019. ..................................................................................................................................... 8
Producto: 080440 Aguacates "paltas", frescos o secos ................................................................................ 8
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de Banco Central del Ecuador .......................................... 10
Tabla 4 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Ecuador en 2019. ......................... 10
Producto: 080440 Aguacates "paltas", frescos o secos .............................................................................. 10
b. Mercado de oferta ........................................................................................................................ 12
Tabla 5 Estimación de la superficie cultivada de aguacate en Ecuador, registro al año 2018 ..................................................... 13
Tabla 7 Oferentes de producto en el Ecuador. ....................................................................................................... 15
Tabla 8 Importaciones Ecuatorianas del producto: 080440 Aguacates comercializados por Ecuador ........................................... 15
c. Mercado de demanda ................................................................................................................... 16
Tabla 9 Exportaciones ecuatorianas para el producto producto: 080440 Aguacates exportados por Ecuador .................................. 16
d. Análisis Oferta - Demanda............................................................................................................. 16
Tabla 10 Saldos comercial para el producto: 080440 Aguacates, periodo 2015 al 2019 comercializadas por Ecuador. ........................ 17
e. Producto ..................................................................................................................................... 17
f. Precio ......................................................................................................................................... 17
g. Plaza .......................................................................................................................................... 17
Tabla 11 Importadores de aguacate desde Ecuador, registros del año 2019 ........................................................................ 17
Tabla 12 Importadores de aguacate a nivel mundial ................................................................................................. 21
h. Zona de influencia del proyecto...................................................................................................... 23
i. Comercialización .......................................................................................................................... 23
j. Posibilidades del proyecto ............................................................................................................. 23
k. Normas sanitarias ........................................................................................................................ 23
l. Aranceles, mecanismos y permisos de exportación ........................................................................... 24
3. ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO .................................................................................... 25
a. Diseño o descripción del producto y/o servicio (otros productos) ........................................................ 25
b. Procesos de producción................................................................................................................. 25
Ilustración 2 Flujo de proceso de producción de aguacate ................................ Error! Bookmark not defined.
c. Ubicación del terreno .................................................................................................................... 26
d. Determinación de la capacidad de producción .................................................................................. 26
Tabla 13 Distribución del uso del suelo actual ....................................................................................................... 26
e. Distribución de planta ................................................................................................................... 26
f. Abastecimiento de materias primas Proveedores: ............................................................................. 26
4. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO ...................................................................................... 27
a. Estructuración de costos del proyecto ............................................................................................. 27
Tabla 14 Plan de Inversiones ......................................................................................................................... 27

1
PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

El señor Juan Carlos Mantilla Salgado realiza sus actividades productivas como persona jurídica a
través de la compañía Salgado Albán Cía. Ltda., la compañía inició sus actividades el 7 de enero
del 2014. Tiene como actividad principal el cultivo de especies agropecuarias, siendo su misión
satisfacer las necesidades y las exigencias del Sector Agroindustrial con productos y servicios de
alta calidad.

Al proceder de una familia ligada a las actividades agropecuarias y agroindustriales en general la

compañía Salgado Albán Cía. Ltda. Cuenta, para el desarrollo de su proyecto de producción y
comercialización de aguacate, con la experiencia y el conocimiento necesario para llevar adelante
con éxito este tipo de proyecto.

Actualmente se encuentra negociando la adquisición de una propiedad de 60 hectáreas, con 35

hectáreas de cultivo de aguacate de variedad Hass; la propiedad está ubicada en la provincia de
El Carchi, en el cantón Mira, en la zona de San Nicolás.

La compañía Salgado Albán Cía. Ltda. para apalancar financieramente la adquisición de esta
propiedad se encuentra tramitando un crédito de US$3.000.000,00 a través de prestamistas
privados, estos recursos serán destinados para realizar la adquisición de la propiedad por un valor
de US$1.800.000,00 y US$1.200.000,00 que se destinaran al mantenimiento del cultivo y la
realización de mejoras y adecuaciones en la propiedad.

1. ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

a. Tipo de Empresa

Juan Carlos Mantilla Salgado realizará la actividad productiva agrícola como persona jurídica, a
través de la compañía Salgado Albán Cía. Ltda. Con el número de RUC 2390016355001, tiene
como actividad principal el cultivo de aguacate y otros rubros agrícolas.

▪ RUC: 2390016355001
▪ Nacionalidad Ecuador
▪ Situación legal: Persona Jurídica.
▪ Provincia: Santo Domingo de los Tsáchilas
▪ Cantón: Santo Domingo
▪ Parroquia: Luz de América
▪ Calle: Vía Quevedo
▪ Número: Kilometro 30
▪ Teléfono: 02042077
▪ Celular: 0999186764
▪ Email: jmantilla204@gmail.com

b. Accionistas

Los Accionistas de Salgado Albán Cía. Ltda. Son los señores José Nicolás Dueñas Salgado 5% y
el señor Juan Carlos Mantilla Salgado 95%.

c. La Administración

La administración de este proyecto está bajo la responsabilidad directa Los señores José Nicolás
Dueñas Salgado y Juan Carlos Mantilla Salgado en su calidad de presidente y gerente
respectivamente y propietarios del proyecto.

d. Organigrama

La compañía Salgado Albán Cía. Ltda. Cuenta con una estructura organizacional para realizar sus
operaciones productivas y gestionar la administración de este proyecto productivo de una manera
efectiva y eficiente. El siguiente organigrama refleja su estructura organizacional.

2
 Ilustración 1 Organigrama proyecto producción y comercialización de aguacate.

Gerente
propietario

Área de producción Área financiera Área comercial

Asistente de Bodeguero Contabilidad Ventas

producción

Jornaleros

e. Distribución de funciones y responsabilidades

I. Funciones y Responsabilidades Administración
Gerente Propietario

Funciones:

▪ Representación legal de sus actividades productivas

▪ Celebrar actos y contratos
▪ Organizar la administración y responsabilizarse de la contabilidad de sus actividades
productivas
▪ Contratar o despedir empleados conforme a la ley y a las necesidades de sus actividades
productivas.
▪ Planificar y asignar recursos en la organización (humanos, financieros, tecnológicos,
materiales)
▪ Gestionar procesos productivos, ventas, administración, finanzas, recursos humanos.
▪ Selección de personal, contratación, inducción, capacitación y entrenamiento, y evaluación
del desempeño.
▪ Estructuración salarial del proyecto, administración de remuneraciones y beneficios del
personal (pagos, transporte, alimentación, equipamiento de trabajo.)
▪ Coordinar acciones con las demás áreas de la estructura organizacional.
▪ Promover y participar en reuniones de trabajo.

Área de producción

Funciones:

▪ Establecer el plan de trabajo y generar las ordenes de trabajo.

▪ Planificar, coordinar, controlar y evaluar la ejecución de tareas técnicas.
▪ Planificar reuniones de inducción y capacitación con el personal técnico y de operaciones.
3
▪ Generación y análisis de reportes productivos.
▪ Controlar usos de equipo y herramientas
▪ Realizar requerimientos de materiales e insumos y coordinar su recepción
▪ Gestión de proveedores
▪ Realizar el control físico del inventario de la bodega

Área de ventas

Funciones:

▪ Planificar estrategias de mercadeo

▪ Generar, mantener y ampliar clientes
▪ Toma de decisiones comerciales.
▪ Manejo de relaciones públicas.
▪ Manejo de información confidencial.
▪ Control de ventas
▪ Elaborar reportes de ventas

Área Contable

Funciones:

▪ Revisar y validar documentación (ingresos de caja, compras, proveedores, facturas de

clientes y terceros, etc.)
▪ Control de bancos (cheques emitidos y/o posfechados, depósitos, retiros, transferencias,
fechas de vencimiento, etc.)
▪ Declaraciones del IVA, IR.
▪ Procesar pagos de obligaciones (personal, bancos, proveedores)
▪ Supervisión de actividades del contador de la empresa
▪ Controlar inventarios
▪ Asistir a la Gerencia (presupuestos, flujos, y en lo que las gerencias designe).
▪ Registrar, archivar y actualizar documentación de compras (información y calificación de
proveedores, órdenes de compra, despachos).
▪ Brindar apoyo administrativo (Gerencia general - jefaturas administrativas)
▪ Ingresar información contable al sistema contable
▪ Elaborar reportes para gerencia general
▪ Realizar balance, estados de resultados, flujos de efectivo y otros informes financieros
▪ Administrar el archivo de los empleados
▪ Administrar el historial del IESS

f. Plan Estratégico: visión, misión y objetivos estratégicos

VISIÓN.

La compañía Salgado Albán Cía. Ltda. se visualiza en el 2030 dedicada a la producción, y

comercialización de aguacate homologado comercialmente para su exportación al mercado
internacional y la venta de parte del mismo en el mercado ecuatoriano, siempre manteniendo un
enfoque de preservación del medio ambiente y las reservas de agua.

MISIÓN.

La compañía Salgado Albán Cía. Ltda. Tiene como misión lograr un alto nivel de productividad
en su cultivo de aguacate y ofrecer al mercado un producto diferenciado de excelente calidad.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PROYECTO

1. Tramitar un crédito por US$3.000.000,00, para el financiamiento de las inversiones de

Adquisición de un terreno de 60 hectáreas, con 35 hectáreas de cultivo de aguacate variedad
Hass en producción.
2. Generar fuentes de trabajo en la zona de influencia del proyecto.
3. Generar las mayores utilidades y beneficios para la empresa Salgado Albán Cía. Ltda.

4
5
 FODA; FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS DE PARA EL PROYECTO DE
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE EN LA PROPIEDAD DEL LA COMPAÑÍA SALGADO
ALBAN CIA. LTDA.

En esta matriz se interrelaciona los elementos externos con los elementos internos del proyecto
de cultivo y comercialización de aguacate. Esta herramienta permite definir estrategias creadas a
partir del análisis cruzado de fortalezas con amenazas; debilidades con oportunidades; fortalezas
con oportunidades y debilidades con amenazas. Ver tabla 1.

Tabla 1 FODA DEL PROYECTO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AGUACATE.

FORTALEZAS DEBILIDADES
• Terreno bien ubicado y con • Producto con oferta disponible limitada
condiciones agroecológicas con relación a la demanda
adecuado para el cultivo de • La compañía Salgado Albán Cía. Ltda.
aguacate no cuenta con los recursos financieros
• Conocimiento del sector de actividad para asumir por cuenta propia el total
• Disponibilidad del paquete tecnológico de las nuevas inversiones del
para el desarrollo del proyecto proyecto de adquisición de terreno y
• Se cuenta con personal técnico para que cuenta con 35 hectáreas de
capacitado y experimentado para el aguacate.
manejo del cultivo de aguacate.
• Convenios y alianzas estratégicas con
potenciales clientes mayoristas.
• Identificación y conocimiento de
proveedores de insumos,
materiales y tecnología
requerida para el proyecto.
• El tipo de actividad formal

OPORTUNIDADES MAXIMAXI MINIMAXI

• Crecimiento del mercado a nivel
internacional
• Existen fuentes de financiamiento
en buenas condiciones para
apalancar inversiones productivas
de cultivo de aguacate.
• Existencia de mano de obra
calificada y no calificada para el
proyecto
• Terreno de 60 hectáreas y 35 hectáreas
de cultivo de aguacate variedad Hass
terreno.
• Existe demanda internacional en con
tendencia creciente para el rubro
aguacate fresco.
• Aprovechar la capacidad financiera de La
compañía Salgado Albán Cía. Ltda. para
justificar la obtención de un crédito para
realizar las inversiones de este proyecto.
• Elaborar la factibilidad para las
inversiones del proyecto y tramitar la
posibilidad de financiamiento con la
institución financiera o financistas que
ofrezca las mejores condiciones de
financiamiento del mercado para
proyectos de esta naturaleza.

AMENAZAS MAXIMINI MINIMINI

• Factores climáticos • Monitoreo permanente de los mercados • Fortalecer las operaciones productivas
• Aspectos ambientales por los (precio y condiciones de comercialización del proyecto implementando un
cuales se tienden a establecer del rubro) sistema de control informatizado para
normativas excesivas • Revisión y control permanente de la gestión administrativa del proyecto.
• Entorno político a nivel nacional reportes internos de las actividades
• Altos costos de la tecnología e agrícolas.
insumos para la actividad
agropecuaria.
• Complicaciones logísticas por el
tema de la pandemia o rebrotes
de la misma.

g. La ejecución

La compañía Salgado Albán Cía. Ltda. Actualmente se encuentra emprendiendo el proyecto de

adquisición de un terreno de 60 hectáreas de terreno, que ya cuenta con un cultivo de 35
hectáreas de aguacate variedad, la propiedad está ubicada en la provincia de El Carchi, en el
cantón Mira.

La compañía Salgado Albán Cía. Ltda. Para el apalancamiento de este proyecto se encuentra
tramitando un crédito de US$3.000.000,00 con financistas privados, estos recursos serán
destinados para la adquisición de la propiedad y para cubrir los costos directos de mantenimiento
del cultivo existente y mejoras en la propiedad.

Tabla 2 Cronograma de ejecución del proyecto

Detalle (años) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Implementar sistema informático
especializado de gestión agrícola
Mantenimiento plantación
Mantenimiento caminos y áreas de
servicio

6
 Poda
Cosecha

h. Control del proyecto

La ejecución del proyecto producción y comercialización de aguacate fresco está bajo la

responsabilidad directa de la compañía Salgado Albán Cía. Ltda.

7
 2. MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
a. Análisis de mercado (Investigación de mercado)
I. Producto aguacate en el contexto mundial

En el mercado mundial los países con la mayor participación en las importaciones de este
producto en el mundo son EEUU, España, Emiratos Árabes Unidos, Países bajos, Suiza, Hong
Kong, México. La mayoría de estos países registraron al año 2019 saldos comerciales
positivos. La tabla 3 se presentan los principales indicadores del comercio mundial para los
productos clasificados bajo la partida 0800440.

Tabla 3 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por el Mundo, registros
actualizados al año 2019.
Producto: 080440 Aguacates "paltas", frescos o secos

Indicador Valor Saldo Participaci Posición Participaci Tasa de Distancia Concentra Arancel
es importa comerc ón de las relativa ón de los crecimient media ción de las medio
do en ial en importacio del país países o de las entre los importado (estima
2019 2019 nes para socio en socios en exportacio países res de los do)
(miles (miles Ecuador las las nes socios y países aplicado
de de (%) exportacio exportacio totales del todos los socios por
USD) USD) nes nes país socio mercados Ecuador
mundiales mundiales entre importado
(%) 2015- res (km)
2019 (%,
p.a.)
Mundo 3.553 100 100 17
Estados 2.780 6 2,5 13 2.505 0,73 25
Unidos de
América
España 553 4 6,2 15 1.262 0,24 0
Emiratos 200 25 0,1 80 1.147 0,35 25
Árabes
Unidos
Países 17 2 14,1 27 805 0,14 0
Bajos
Suiza 2 62 0 19 1.054 0,37 25
Hong 1 17 0,4 27 939 0,96 25
Kong,
China
México 1 44,8 13 2.899 0,61 25
Perú 3 12,1 27 8.948 0,24 0
Chile 5 4,8 12 10.818 0,21 0
Kenia 7 1,6 21 5.604 0,14 25
Francia 8 1,5 15 604 0,19 0
Colombia 9 1,4 63 8.332 0,3 0
República 10 1,4 42 5.159 0,29 25
Dominican
a
Israel 11 1,2 11 3.105 0,23 25
Sudáfrica 12 1,1 5 8.916 0,45 25
Nueva 13 1,1 0 4.329 0,56 25
Zelandia
Bélgica 14 1,1 20 955 0,22 0
Marruecos 15 0,8 41 1.181 0,46 25
Alemania 16 0,7 11 694 0,15 0
Tanzania, 18 0,3 25 6.931 0,19 25
República
Unida de
Brasil 19 0,3 35 7.480 0,36 0
Australia 20 0,3 26 6.189 0,32 25
Reino 21 0,2 23 756 0,21 0
Unido
Polonia 22 0,2 47 900 0,81 0
Portugal 23 0,2 34 614 0,92 0
Dinamarca 24 0,1 70 922 0,3 0
Guatemala 26 0,1 56 4.743 0,23 25
Italia 27 0,09 12 756 0,1 0
Uganda 28 0,09 57 4.189 0,23 25
Luxemburg 29 0,08 126 1.167 0,78 0
o
Hungría 30 0,08 77 474 0,66 0
Lituania 31 0,08 21 592 0,36 0
Austria 32 0,07 13 258 0,22 0
Letonia 33 0,06 21 241 0,51 0
Honduras 35 0,05 211 644 0,66 25
República 36 0,05 13 323 0,35 0
8
Checa
Zimbabue 37 0,04 37 1.101 1 25
Suecia 38 0,04 54 763 0,3 0
Eslovenia 39 0,03 -5 638 0,34 0
Grecia 40 0,03 6 1.122 0,2 0
Eslovaquia 41 0,03 248 792 0,43 0
Singapur 42 0,02 17 520 0,53 25
Filipinas 43 0,02 178 4.276 0,44 25
Turquía 44 0,02 153 1.202 0,1 25
Líbano 45 0,02 20 1.005 0,22 25
Palestina, 46 0,02 15 296 0,82 25
Estado de
Myanmar 47 0,02 193 719 0,9 25
Mozambiqu 48 0,02 4.914 0,27 25
e
Eswatini 49 0,01 135 6.982 0,63 25
Egipto 50 0,01 72 2.925 0,5 25
Ruanda 51 0,01 285 4.254 0,83 25
Burundi 52 0 688 1 25
Dominica 53 0 -28 1.503 0,45 25
Finlandia 54 0 19 175 1 0
Sri Lanka 55 0 32 4.136 0,65 25
Irlanda 56 0 40 525 0,63 0
Jamaica 57 0 17 4.495 0,35 25
Belarús 58 0 44 994 1 25
Timor- 59 0 13.330 1 25
Leste
Rusia, 60 0 88 1.387 0,41 25
Federación
de
Nicaragua 61 0 17 326 0,8 25
Côte 63 0 77 822 0,71 25
d'Ivoire
Montenegr 64 0 168 1.539 0,71 25
o
Malasia 65 0 144 777 0,43 25
San 66 0 3 319 0,55 25
Vicente y
las
Granadinas
Bulgaria 67 0 -16 313 0,94 0
Saint Kitts 68 0 109 6.765 1 25
y Nevis
Indonesia 69 0 51 1.080 0,87 25
Jordania 70 0 153 0,95 25
Guyana 71 0 40 4.874 1 25
Estonia 72 0 22 175 1 0
Noruega 73 0 98 937 1 25
Etiopía 74 0 71 4.039 0,28 25
Panamá 75 0 26 8.497 0,97 25
Venezuela, 76 0 -20 2.822 0,54 0
República
Bolivariana
de
Rumania 77 0 -11 297 0,96 0
Camerún 78 0 -6 4.735 0,32 25
Santa 79 0 24 5.279 0,58 25
Lucía
Viet Nam 80 0 41 4.871 0,41 25
Costa Rica 81 0 -39 415 0,95 25
Cuba 82 0 11 6.232 0,47 25
Islas 83 0 10.529 1 25
Marianas
del Norte
Canadá 84 0 99 6.293 0,81 25
China 85 0 152 4.074 0,72 25
Arabia 86 0 1 1.140 1 25
Saudita
República 87 0 -56 243 0,91 25
Árabe Siria
Chipre 88 0 949 1 0
Brunei 89 0 106 758 1 25
Darussala
m
Ghana 90 0 3.738 1 25
Taipéi 91 0 117 1.170 0,61 25
Chino
Afganistán 92 0 -2 5.490 1 25
Mauricio 93 0 -20 9.557 0,5 25
Uruguay 94 0 0 1.952 1 0
República 95 0 11 5.127 0,8 25

9
Centroafric
ana
Sudán 96 0 1
El Salvador 97 0 3 8.720 1 25
Kazajstán 98 0 191 726 1 25
Somalia 99 0 0 2.189 1 25
Argelia 100 0 -14 1.283 1 25
Irán, 101 0 -48 3.161 1 25
República
Islámica
del
Trinidad y 102 0 -26 7.098 1 25
Tobago
Georgia 103 0 95 191 1 25
Islandia 104 0 44 1.383 1 25
Fiji 105 0 8.780 0,56 25
Granada 106 0 -36 6.964 1 25
Bahamas 107 0 10.238 1 25
Corea, 108 0 29 2.127 1 25
República
de
Tailandia 109 0 10 1.690 0,5 25
Botsuana 110 0 138 970 1 25
Nueva 111 0 16.868 1 25
Caledonia
Madagasca 112 0 98 8.568 1 25
r
India 113 0 67 25
Guinea 114 0 7.272 1 25
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de Banco Central del Ecuador

II. Producto aguacate en el contexto nacional

Los principales indicadores comerciales de la actividad comercial generada por el producto

080440 Aguacate con relación al resto del mundo se presenta en la tabla 4.

Tabla 4 Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Ecuador en 2019.
Producto: 080440 Aguacates "paltas", frescos o secos

Indicador Valor Saldo Participaci Posición Participaci Tasa de Distancia Concentra Arancel
es importa comerc ón de las relativa ón de los crecimient media ción de las medio
do en ial en importacio del país países o de las entre los importado (estima
2019 2019 nes para socio en socios en exportacio países res de los do)
(miles (miles Ecuador las las nes socios y países aplicado
de de (%) exportacio exportacio totales del todos los socios por
USD) USD) nes nes país socio mercados Ecuador
mundiales mundiales entre importado
(%) 2015- res (km)
2019 (%,
p.a.)
Mundo 3.553 100 100 17
Estados 2.780 6 2,5 13 2.505 0,73 25
Unidos de
América
España 553 4 6,2 15 1.262 0,24 0
Emiratos 200 25 0,1 80 1.147 0,35 25
Árabes
Unidos
Países 17 2 14,1 27 805 0,14 0
Bajos
Suiza 2 62 0 19 1.054 0,37 25
Hong 1 17 0,4 27 939 0,96 25
Kong,
China
México 1 44,8 13 2.899 0,61 25
Perú 3 12,1 27 8.948 0,24 0
Chile 5 4,8 12 10.818 0,21 0
Kenia 7 1,6 21 5.604 0,14 25
Francia 8 1,5 15 604 0,19 0
Colombia 9 1,4 63 8.332 0,3 0
República 10 1,4 42 5.159 0,29 25
Dominican
a
Israel 11 1,2 11 3.105 0,23 25
Sudáfrica 12 1,1 5 8.916 0,45 25
Nueva 13 1,1 0 4.329 0,56 25
Zelandia
Bélgica 14 1,1 20 955 0,22 0

10
Marruecos 15 0,8 41 1.181 0,46 25
Alemania 16 0,7 11 694 0,15 0
Tanzania, 18 0,3 25 6.931 0,19 25
República
Unida de
Brasil 19 0,3 35 7.480 0,36 0
Australia 20 0,3 26 6.189 0,32 25
Reino 21 0,2 23 756 0,21 0
Unido
Polonia 22 0,2 47 900 0,81 0
Portugal 23 0,2 34 614 0,92 0
Dinamarca 24 0,1 70 922 0,3 0
Guatemala 26 0,1 56 4.743 0,23 25
Italia 27 0,09 12 756 0,1 0
Uganda 28 0,09 57 4.189 0,23 25
Luxemburg 29 0,08 126 1.167 0,78 0
o
Hungría 30 0,08 77 474 0,66 0
Lituania 31 0,08 21 592 0,36 0
Austria 32 0,07 13 258 0,22 0
Letonia 33 0,06 21 241 0,51 0
Honduras 35 0,05 211 644 0,66 25
República 36 0,05 13 323 0,35 0
Checa
Zimbabue 37 0,04 37 1.101 1 25
Suecia 38 0,04 54 763 0,3 0
Eslovenia 39 0,03 -5 638 0,34 0
Grecia 40 0,03 6 1.122 0,2 0
Eslovaquia 41 0,03 248 792 0,43 0
Singapur 42 0,02 17 520 0,53 25
Filipinas 43 0,02 178 4.276 0,44 25
Turquía 44 0,02 153 1.202 0,1 25
Líbano 45 0,02 20 1.005 0,22 25
Palestina, 46 0,02 15 296 0,82 25
Estado de
Myanmar 47 0,02 193 719 0,9 25
Mozambiqu 48 0,02 4.914 0,27 25
e
Eswatini 49 0,01 135 6.982 0,63 25
Egipto 50 0,01 72 2.925 0,5 25
Ruanda 51 0,01 285 4.254 0,83 25
Burundi 52 0 688 1 25
Dominica 53 0 -28 1.503 0,45 25
Finlandia 54 0 19 175 1 0
Sri Lanka 55 0 32 4.136 0,65 25
Irlanda 56 0 40 525 0,63 0
Jamaica 57 0 17 4.495 0,35 25
Belarús 58 0 44 994 1 25
Timor- 59 0 13.330 1 25
Leste
Rusia, 60 0 88 1.387 0,41 25
Federación
de
Nicaragua 61 0 17 326 0,8 25
Côte 63 0 77 822 0,71 25
d'Ivoire
Montenegr 64 0 168 1.539 0,71 25
o
Malasia 65 0 144 777 0,43 25
San 66 0 3 319 0,55 25
Vicente y
las
Granadinas
Bulgaria 67 0 -16 313 0,94 0
Saint Kitts 68 0 109 6.765 1 25
y Nevis
Indonesia 69 0 51 1.080 0,87 25
Jordania 70 0 153 0,95 25
Guyana 71 0 40 4.874 1 25
Estonia 72 0 22 175 1 0
Noruega 73 0 98 937 1 25
Etiopía 74 0 71 4.039 0,28 25
Panamá 75 0 26 8.497 0,97 25
Venezuela, 76 0 -20 2.822 0,54 0
República
Bolivariana
de
Rumania 77 0 -11 297 0,96 0
Camerún 78 0 -6 4.735 0,32 25
Santa 79 0 24 5.279 0,58 25
Lucía

11
 Viet Nam 80 0 41 4.871 0,41 25
Costa Rica 81 0 -39 415 0,95 25
Cuba 82 0 11 6.232 0,47 25
Islas 83 0 10.529 1 25
Marianas
del Norte
Canadá 84 0 99 6.293 0,81 25
China 85 0 152 4.074 0,72 25
Arabia 86 0 1 1.140 1 25
Saudita
República 87 0 -56 243 0,91 25
Árabe Siria
Chipre 88 0 949 1 0
Brunei 89 0 106 758 1 25
Darussala
m
Ghana 90 0 3.738 1 25
Taipéi 91 0 117 1.170 0,61 25
Chino
Afganistán 92 0 -2 5.490 1 25
Mauricio 93 0 -20 9.557 0,5 25
Uruguay 94 0 0 1.952 1 0
República 95 0 11 5.127 0,8 25
Centroafric
ana
Sudán 96 0 1
El Salvador 97 0 3 8.720 1 25
Kazajstán 98 0 191 726 1 25
Somalia 99 0 0 2.189 1 25
Argelia 100 0 -14 1.283 1 25
Irán, 101 0 -48 3.161 1 25
República
Islámica
del
Trinidad y 102 0 -26 7.098 1 25
Tobago
Georgia 103 0 95 191 1 25
Islandia 104 0 44 1.383 1 25
Fiji 105 0 8.780 0,56 25
Granada 106 0 -36 6.964 1 25
Bahamas 107 0 10.238 1 25
Corea, 108 0 29 2.127 1 25
República
de
Tailandia 109 0 10 1.690 0,5 25
Botsuana 110 0 138 970 1 25
Nueva 111 0 16.868 1 25
Caledonia
Madagasca 112 0 98 8.568 1 25
r
India 113 0 67 25
Guinea 114 0 7.272 1 25
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de Banco Central del Ecuador

b. Mercado de oferta

b.1. Análisis cuantitativo y componentes de la oferta

b. 1.1 Producción nacional.

En el 2017 se registraron cerca de 700 hectáreas de la variedad Hass, este producto es de

exportación, tienen buen nivel de conservación y dureza que facilita la manipulación logística
en los envíos. Este fruto es de color oscuro y superficie rugosa.

El aguacate es una fruta que no requiere mucha agua para su siembra. Se puede cultivar a
una altura de 100 metros sobre el nivel del mar, como es la condición de la península, y hasta
a 2 500 metros en los valles de la Sierra. Las condiciones del suelo que requiere son arenosas,
una pluviosidad de 1 200 mm al año y temperaturas entre 14 y 25 grados centígrados. La
cosecha se da a partir del segundo o tercer año de sembrado y es en los primeros cinco años
cuando los productores comienzan a percibir los ingresos. Las plantaciones duran hasta 25
años.

La superficie cultivada según producción y ventas del cultivo de aguacate en Ecuador se

presenta en la tabla 5.
12
 Tabla 5 Estimación de la superficie cultivada de aguacate en Ecuador, registro al año 2018
CULTIVOS PERMANENTES SUPERFICIE (Has.) PRODUCCIÓN VENTAS
(Tm.) (Tm.)
Plantada Edad Cosechada
Productiva

TOTAL NACIONAL Solo 1.292.548 1.171.056 1.110.790 18.346.568 16.659.828

Asociado 172.042 146.850 133.471 455.369 430.554

AGUACATE (FRUTA FRESCA) Solo 4.958 3.852 3.322 15.148 14.780

Asociado 1.205 995 987 3.084 3.045
Fuente: ESPAC 2018, en toneladas métricas.

b.1.2 Zonas de producción

La producción de aguacate Hass se potencia para cumplir dos metas: incrementar el

rendimiento y exportar. Hasta hace 12 años, la cosecha anual en la Sierra llegaba a 500
toneladas en 50 hectáreas.

Ahora la siembra alcanzó 430 hectáreas, cantidad a la que se suma la siembra en la Costa,
que llega a las 250 hectáreas. Entre ambas regiones, la producción supera las 600 toneladas
anuales.

La superficie cultivada, según producción y ventas de aguacate (fruta fresca) por región y
provincia se presenta en la tabla 6.

Tabla 6 Zonas de cultivo, producción y ventas de aguacate en Ecuador.

Región y Provincia SUPERFICIE (Has.) PRODUCCIÓN VENTAS
(Tm.) (Tm.)
Plantada Cosechada

TOTAL NACIONAL 6.164 4.309 18.232 17.825

REGIÓN SIERRA 5.957 4.156 18.191 17.816
REGIÓN COSTA 206 153 41 9
REGIÓN AMAZÓNICA
ZONAS NO DELIMITADAS

REGIÓN SIERRA
AZUAY Solo 70 33 90 90
Asociado
BOLÍVAR Solo 30
Asociado
CAÑAR Solo
Asociado
CARCHI Solo 1.486 965 3.679 3.654
Asociado 512 446 1.024 1.022
COTOPAXI Solo
Asociado
CHIMBORAZO Solo
Asociado 33
IMBABURA Solo 1.095 410 2.951 2.941
Asociado 17 17 8 7
LOJA Solo
Asociado
PICHINCHA Solo 1.693 1.397 5.631 5.343
Asociado 356 323 1.821 1.818

13
 TUNGURAHUA Solo 561 516 2.788 2.744
Asociado 105 50 199 199
SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS Solo
Asociado

REGIÓN COSTA
EL ORO Solo
Asociado
ESMERALDAS Solo
Asociado 152 152 31
GUAYAS Solo 1 1 9 9
Asociado
LOS RÍOS Solo
Asociado
MANABÍ Solo 12
Asociado
SANTA ELENA Solo 11
Asociado 29

REGIÓN AMAZÓNICA
MORONA SANTIAGO Solo
Asociado
NAPO Solo
Asociado
ORELLANA Solo
Asociado
PASTAZA Solo
Asociado
SUCUMBÍOS Solo
Asociado
ZAMORA CHINCHIPE Solo
Asociado
ZONAS NO DELIMITADAS Solo
Asociado
Fuente: ESPAC -2018, en toneladas métricas

b.1.3 Principales oferentes del producto aguacate

Corpoaguacate, es el organismo que revisa y coordina la evolución de este fruto, según este
organismo las cifras de siembra pueden duplicarse y hasta triplicarse para este año, porque
el mercado internacional demanda más aguacate. La organización está integrada por unas
25 fincas del todo el país, mantiene el interés en incentivar el cultivo de aguacate.

En el continente existen otros exportadores de aguacate como México, Chile, Perú y

Colombia. Este último, según el presidente de Corpoaguacate, Jorge Altuna, ha crecido en la
última década hasta llegar a cerca de 14 000 hectáreas. Perú es el principal comercializador
con más de 130 000 toneladas anuales que envía a la Unión Europea. Según la institución,
la demanda mundial de aguacate asciende a 300 000 toneladas anuales. “Nuestras ventas
son pequeñas, no somos ni el 1% de nuestros vecinos en cuanto a producción. Y se quiere
impulsar esto porque las condiciones del país nos permiten cultivar todo el año”

En Ecuador no solo se produce la variedad Hass. También se da el aguacate tradicional, del

cual existen 6 700 hectáreas cultivadas. Entre las dos variedades, en el país se cultivan unas

14
 4 000 toneladas de aguacate.

Las perspectivas para este año son de crecimiento, en Ecuador existe la pretensión de
sembrar unas 3 000 hectáreas de aguacate Hass con miras a exportación. Actualmente casi
toda la producción está orientada al consumo local. Además, existen agroindustrias que
comercializan productos derivados como aceite de aguacate, guacamole y pulpa de aguacate.
La pulpa de aguacate también se exporta: en el año 2017 partieron 50 toneladas a Asia.

Los principales oferentes de aguacate del Ecuador que realizan sus actividades de manera
formal se presentan en la tabla 7

Tabla 7 Oferentes de producto aguacate en el Ecuador.

Representante Nombre
Alfonso Oña Chavezpamba
Roberto Ayala Chavezpamba
Juan Verdesoto Chavezpamba
Fernando Paredes Perucho
Jorge Tipantuña San José de Minas
Joaquín Morales San José de Minas
Pablo Ávila San José de Minas
Klever Pinto San José / Atahualpa
Soledad Narváez Puellaro
Darwin Mosquera Alchipichi
Segundo Miguel Heredia Alchipichi
Mario Narváez Alchipichi
Marco Tulio Pinza El Pinto / Puellaro
Remigio Ayala Perucho
Tito Rosero Chavezpamba
Marlene Vacas Chavezpamba
María Enríquez Chavezpamba
José Ayala Atahualpa
Raquel Cuzco Atahualpa
Mariana Ayala Atahualpa
Néstor Isaías Puellaro, Alchipichi
Guillermo Cumbal Puellaro, Alchipichi
Johnny Gonzales Puellaro
Miguel Guevara San José de Minas
Mariela Morales San José de Minas
Hugo Pavón Puellaro
Fuente: Corpoaguacate

b.1.4 Importación del producto aguacate

Los evolución de importaciones del producto aguacate, que ha realizado el Ecuador en el

periodo comprendido entre enero 2008 a junio del 2019 se presentan en la tabla 8.

Tabla 8 Importaciones Ecuatorianas del producto: 080440 Aguacates comercializados por Ecuador
Código Descrip Valor Valor Valor Valor Valor Valor Valor Valor Valor Valor Valor Valor
ción del import import import import import import import import import import import import
product ado en ado en ado en ado en ado en ado en ado en ado en ado en ado en ado en ado en
o 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
'080440 Aguacat 34 503 330 232 781 452 973 137 0 5 16 0
0000 es
"paltas"
,
frescos
o secos:
aguacat
es
(paltas)
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. Unidad miles de dólares Americanos.

b.2 Análisis cualitativo de la oferta

La comercialización de aguacate ecuatoriano en mercados internacionales está organizada y

controlada por conglomerados agroindustriales como “Corpoaguacate” que agrupa a varios
productores para de esta manera representar y satisfacer las expectativas del cliente
15
 internacional en cuanto a cantidad y calidad. Esto debido a que los productores nacionales
no cuentan con capacitación técnica para establecer criterios de calidad y adicional no tienen
la capacidad de producción necesaria para cumplir individualmente con la cantidad
demandada.

c. Mercado de demanda

c. 1 Análisis cuantitativo y componentes de la demanda.

c. 1.1. Demanda

El comportamiento de la demanda mundial de aguacate del 2008 a 2019 ha tenido un notorio

incremento como se puede ver en las secuencias estadísticas presentadas en los puntos
correspondientes a importación y exportación del rubro que se presentan en este proyecto.
Ninguna de las crisis que se han producido en el año 2010, 2014, 2019 respectivamente ha
incidido en el consumo al punto de generar crecimientos negativos ni decrecimiento en las
importaciones, al contrario de esto se observa un incremento estable en la demanda y por
ende en el consumo.

c.1.2. factores que determinan el comportamiento de la demanda

Los factores a considerar en el caso de la demanda de esta fruta se determinan por: el sabor
la razón principal del consumo, las propiedades alimenticias, la fácil de llevar, su capacidad
de conservación en buenas condiciones por bastante tiempo (soporta la manipulación), las
características que definen las calidades de la fruta (tamaño, consistencia relacionado con el
grado de madurez) y la presentación de la piel.

También podemos hablar de dos variables como: el nivel de ingreso y tamaño del hogar. Por
otro lado su precio es el principal determinante de la demanda del rubro, el precio de la fruta
está en relación directa con su oferta en el mercado en su relación cantidad calidad.

c.1.3 Exportaciones Ecuatorianas

En el 2017, el país finalmente realizó una exportación consistente, ya que en años anteriores
solo se habían hecho envíos de muestra de hasta tres toneladas. Esta vez, se enviaron 50
toneladas de aguacate cosechado en la sierra (Pichincha, Imbabura y Carchi) y 600 toneladas
de la Costa (Santa Elena). La primera carga salió con destino a España y se repartió en cargas
de tres toneladas semanales; mientras que la segunda carga se dirigió a Holanda durante el
primer semestre en 25 contenedores, vía marítima.

Tabla 9 Exportaciones ecuatorianas para el producto : 080440 Aguacates exportados por Ecuador
Código Descripción del Valor Valor Valor Valor Valor
producto exportado exportado exportado exportado exportado
en 2015 en 2016 en 2017 en 2018 en 2019
'0804400000 Aguacates "paltas", 71 15 202 170 3553
frescos o secos:
aguacates (paltas)
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. Unidad: miles de dólares Americanos

c.2 Análisis cualitativo de la demanda

Ente los principales aspectos cualitativos que inciden en la demanda de aguacate están dos:
uno definido por los hábitos alimenticios de los consumidores, y el otro que tienen relación
con el reconocimiento de esta fruta como un súper alimento, aspectos como enfermedades y
variaciones en los ciclos agroecológicos del cultivo inciden directamente en la oferta en su
relación calidad cantidad y precio.

d. Análisis Oferta - Demanda

Según Corpoaguacate, el consumo per cápita de esta variedad en Ecuador es de 500 gramos
anuales. Una cifra baja si se compara con la de México, que está sobre los 8 kilos; Estados
Unidos, que consume 3 kilos; o la Unión Europea, con 2. En la tabla 11 se presenta en valor
de la balanza comercial Ecuatoriana para el producto con la partida arancelaria 080440. Ver
16
 tabla 10.

Tabla 10 Saldos comercial para el producto: 080440 Aguacates, periodo 2015 al 2019 comercializadas por
Ecuador.
Socios Saldo Saldo Saldo Saldo Saldo Valor Valor
en en en en en exportado importado
valor valor valor valor valor en 2019 en 2019
en en en en en
2015 2016 2017 2018 2019
Mundo -66 15 197 154 3.553 3.553
Estados Unidos de América 0 0 0 0 2.780 2.780 0
España 3 1 44 141 553 553 0
Emiratos Árabes Unidos 0 0 2 0 200 200 0
Países Bajos 3 0 120 0 17 17 0
Suiza 0 0 0 0 2 2 0
Hong Kong, China 0 0 16 23 1 1 0
Canadá 0 0 3 0 0 0 0
Chile 0 0 -5 -16 0 0 0
Colombia 65 14 8 0 0 0 0
Italia 0 0 0 6 0 0 0
Perú -137 0 0 0 0 0 0
Singapur 0 0 9 0 0 0 0
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. Unidad: miles de dólares Americanos

e. Producto

La compañía Salgado Albán Cía. Ltda. Ofrecerá al mercado nacional e internacional aguacate
de la variedad Hass, la misma tiene como ventajas su contenido de aceite (18 a 20%), otras
características de este aguacate es su piel dura, gruesa y áspera la cual facilita la exportación
debido a que es más resistente a golpes y magulladuras. La pulpa tiene un color amarillo y
su sabor es similar al de los frutos secos como la nuez. Es una variedad relativamente más
pequeña que el resto de las variedades que se comercializan, pero con más proporción de
pulpa

f. Precio

Está en vigencias el acuerdo bilateral de comercio con la Unión Europea, el cual facilita la
exportación de aguacates Hass a Holanda con ingreso preferencial libre de aranceles, lo que
posiciona al Ecuador con ventaja competitiva en relación a países que no tienen dicho
acuerdo. El precio por caja de aguacate Hass se ubica entre 14 y 15 dólares americanos para
el consumidor final.

g. Plaza

Los clientes más importantes de la compañía Salgado Albán Cía. Ltda. Son las empresas
comercializadoras de aguacate en el mundo entero, en la tabla 11 se detalla los importadores
de aguacate con residencia en Ecuador y a continuación en la tabla 12 se detalla los
importadores de aguacate distribuidos en el mundo entero.

Tabla 11 Importadores de aguacate desde Ecuador, registros del año 2019

Nombre de la empresa Número de categorías de Número de País Ciudad
productos o servicios empleados
comercializados

Abcalsa S.A. 2 80 Ecuador Duran

Aditivos Y Alimentos S.A. - Adilisa 1 56 Ecuador Guayaquil

Adolfo Ramírez Pitisaca - Autodecor S.A 2 0 Ecuador Guayaquil

Agroindustrial Balanfarina S.A. 1 85 Ecuador Guayaquil

17
Alejandrino Capello Importaciones y Comercializacion S.A. 2 3 Ecuador Quito

Alimentos El Sabor Alimensabor Cía. Ltda. - El Sabor 2 50 Ecuador Guayaquil

Alpina Productos Alimenticios Alpiecuador S.A. 6 0 Ecuador Quito

Altamirano Bautista, Pedro Pablo - Prodicereal 2 30 Ecuador Latacunga

Antonio Tapia Cárdenas 1 2 Ecuador Guayaquil

Anturios Cía. Ltda. 1 0 Ecuador Quito

Carlos Tapia Berzoza 4 4 Ecuador Guayaquil

Carsnack SA 1 25 Ecuador Quito

Cesar Daniel Mulina Amangauo 1 5 Ecuador Quito

Columtrad Cía. Ltda. 1 12 Ecuador Quito

Comdisal, Comercializadora Distribuidora De Alimentos Cía. 2 7 Ecuador Quito

Ltda.

Comercial De Insumos, Especias Y Condimentos Alimenticios 1 9 Ecuador Quito

Insualimco Cía. Ltda. - Insualimco

Comercial El Español Comidelli S.A. 2 130 Ecuador Quito

Comercial Importadora Continental Cía. Ltda. 2 38 Ecuador Guayaquil

Comercial Sarmiento Cía. Ltda. 1 10 Ecuador Guayaquil

Comercializadora Internacional Ciecopalma S.A. - Oleana 1 20 Ecuador Quito

Compañía Anónima Invedelca - Invedelca 3 139 Ecuador Mejía

Compañía De Elaborados De Café Elcafe Ca - El Café Ca 2 1230 Ecuador Guayaquil

Confiteca C.A. - Confiteca 3 830 Ecuador Quito

Corporación Delico Cía. Ltda. - Delico Cía. Ltda. 3 25 Ecuador Guayaquil

Corporación Superior Corsuperior S.A. - Corsuperior 4 608 Ecuador Quito

Cremino, S.A. 1 15 Ecuador Guayaquil

Daule Foods Sa - Dafudsa 3 70 Ecuador Guayaquil

Diamond S.A. - Diamondsa 2 5 Ecuador Guayaquil

Dibeal Compañía Ltda. 2 53 Ecuador Quito

Disglobal SA 1 10 Ecuador Guayaquil

Distribuciones Nacionales Internacional, C.A. - Dinainca 3 11 Ecuador Guayaquil

Distribuidora Dispacif, S.A. 3 130 Ecuador Guayaquil

Dr. Humberto Cespedes Carrillo - Súper Junior Mundial 2 7 Ecuador Quito

18
Embotelladora De Bebidas Cítricas De Guayaquil, S.A. - 1 450 Ecuador Guayaquil
Bebidas Cítricas

Empacadora Alimenticia Empacli Cía. Ltda. - Empacali 3 400 Ecuador Quito

Enter Solutions S.A. 2 0 Ecuador Guayaquil

Exportadora E Importadora González Cía. Ltda. 3 45 Ecuador Guayaquil

Gramoxtex, S.A. 2 9 Ecuador Guayaquil

Grupo Comercial Figallo Cía. Ltda. 2 100 Ecuador Guayaquil

HANSACOM S.A. 3 4 Ecuador Guayaquil

Herbalife del Ecuador S.A. 1 50 Ecuador Quito

Imexpacifico S.A. 2 6 Ecuador Manta

Importadora Haho Cía. Ltda. 4 25 Ecuador Guayaquil

Importadora Zhong Xing Cía. Ltda. 3 16 Ecuador Guayaquil

Industria Conservadora De La Pesca Incopesa Cía. Ltda. - 1 60 Ecuador Guayaquil

Inocopesa

Industrial Lingesa Sa - La Cena 2 40 Ecuador Guayaquil

Industrializadora Y Comercializadora De Palmito S.A. - 1 0 Ecuador Esmeraldas

Incopalmito S.A.

Jacome & Ortiz de Comercio Cía. Ltda. 1 0 Ecuador Cuenca

Karbolem S.A. 1 8 Ecuador Guayaquil

Logistica De Alimentos Logalisa S.A. - Logalisa 1 52 Ecuador Guayaquil

López Tapia Rubén Polivio - Importadora López 1 5 Ecuador Quito

Lucio Toscano 1 5 Ecuador Guayaquil

Mercafe, S.A. 1 10 Ecuador Guayaquil

Molinos Poultier S.A. 2 140 Ecuador Latacunga

Mondelez Ecuador C Ltda. 2 300 Ecuador Quito

Mondelez Ecuador C Ltda. 2 0 Ecuador Guayaquil

Mondelez Ecuador C Ltda. 2 0 Ecuador Guayaquil

Natural Vitality SA 1 38 Ecuador Quito

Northtop Corporación Norte S.A. 1 1 Ecuador Guayaquil

Okura Import & Export S.A. (Ecuador) 2 9 Ecuador Guayaquil

Oscar José Machado Maldonado - Vi Hotel's 3 6 Ecuador Quito

Prodina Cía. Ltda. 1 15 Ecuador Quito

Productos Lácteos Chimborazo Sociedad De Economía Mixta - 2 41 Ecuador Riobamba

Prolac

Proglobal S.A. 2 17 Ecuador Quito

19
 PROLACHIV S.A. 2 100 Ecuador Guayaquil

Representaciones y Ventas S.A. 1 103 Ecuador Guayaquil

Salazar, Blanca 2 0 Ecuador Guayaquil

Soluciones Dinámicas Flexsystem S.A. 1 9 Ecuador Quito

Sumesa S.A. - Sumesa 4 562 Ecuador Guayaquil

Tadec Técnicos Agropecuarios Del Ecuador Ltda. - Tadec Cía. 2 40 Ecuador Ambato
Ltda.

Tapia Berzoza, Carlos Gilberto 3 20 Ecuador Guayaquil

The Tesalia Springs Company S.A. 3 300 Ecuador Guayaquil

Ultramares Corporación C.A. 1 0 Ecuador Guayaquil

Vidlet S.A. 1 0 Ecuador Guayaquil

Vitapro Ecuador Cia.Ltda - Vitapro 1 0 Ecuador Guayaquil

Agroindustrial Fruta De La Pasión C. Ltda. - Fruta De La Pasión 1 53 Ecuador Guayaquil

Banabio S.A. - Banabio S A 2 28 Ecuador Machala

Banler S.A. 2 3 Ecuador Guayaquil

Basesurcorp S.A. 1 0 Ecuador Guayaquil

Bolivariana de Negocios S.A. 1 0 Ecuador Quito

CASSIAN S.A. 1 10 Ecuador Guayaquil

Cittadella S.A. 3 45 Ecuador Guayaquil

Corporación Colonial, S.A. 1 7 Ecuador Guayaquil

Delindecsa S.A. 1 35 Ecuador Guayaquil

Ecopacific Empresa Comercial del Pacifico S.A. 1 240 Ecuador Quito

Exporsweet S.A. 1 57 Ecuador Guayaquil

Exportgrid S.A. - Exportgrid Green Force 2 11 Ecuador Guayaquil

Ferblack S.A. 1 3 Ecuador Guayaquil

Frutera del Litoral Cía. Ltda. 1 70 Ecuador Quito

Gramoxtex, S.A. 2 9 Ecuador Guayaquil

Jorge Bejarano Orrantia 2 6 Ecuador Guayaquil

Lampco SA 1 12 Ecuador Quito

Picaler Exportación E Importación Cía. Ltda. - Picaler 1 10 Ecuador Quito

Reybanpac, Rey Banano Del Pacifico C.A. - Reybanpac 2 8311 Ecuador Guayaquil

Salinas Carrillo, Luis Gonzalo - Importadora Salinas 1 44 Ecuador Quito

Simenep SA 2 8 Ecuador Guayaquil

Soprisa S.A. - Exportadora Soprisa S.A. 1 36 Ecuador Guayaquil

Venforti SA 1 4 Ecuador Guayaquil

Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE

20
 Tabla 12 Importadores de aguacate a nivel mundial
Nombre de la empresa Número de Número de País Ciudad Sitio web
categorías de empleados
productos o
servicios
comercializados
Abasto s.r.o. 100 20-49 República Mníšek pod Brdy http://www.abasto.cz
Checa

ABBARA TRADING CO. 20 0-9 Rumania VOLUNTARI http://www.abbara.ro

SRL
AGRICO Bohemia s.r.o. 74 0-9 República Plzeň http://www.agricobohemia.cz
Checa

ANA Foods Co., Ltd. 6 100-249 Japón Yashio, Saitama https://www.ana-foods.co.jp/

BETAFRUIT 31 0-9 Alemania Hamburg http://www.betafruit.de

Handelsgesellschaft
mbH Import und Export
BANAGRUMES 27 20-49 Francia CHEVILLY LARUE http://www.banagrumes.com

BONI FRUCTI, spol. s 42 50-99 Eslovaquia Dunajská Lužná http://www.dobrejablka.sk

r.o.
BOVYS s.r.o. 58 50-99 República Štoky http://www.bovys.cz
Checa

Central Dica 19 20-49 España Madrid http://www.grupolc.com

COMPAGNIE FRUITIERE 8 100-249 Francia RUNGIS http://www.compagniefruitiere.fr

FRANCE

COMPAGNIE FRUITIERE 8 100-249 Francia TOULOUSE http://www.compagniefruitiere.fr

FRANCE

COMPAGNIE FRUITIERE 8 100-249 Francia BOIS GRENIER http://www.compagniefruitiere.fr

FRANCE

COMPAGNIE FRUITIERE 8 100-249 Francia BORDEAUX http://www.compagniefruitiere.fr

FRANCE

COMPAGNIE FRUITIERE 8 100-249 Francia MIONS http://www.compagniefruitiere.fr

FRANCE

COMPAGNIE FRUITIERE 8 100-249 Francia CHATEAURENARD http://www.compagniefruitiere.fr

FRANCE

COMPAGNIE FRUITIERE 8 100-249 Francia MARSEILLE 14 http://www.compagniefruitiere.fr

FRANCE

COMPAGNIE FRUITIERE 8 100-249 Francia STRASBOURG http://www.compagniefruitiere.fr

FRANCE

COMPAGNIE FRUITIERE 9 20-49 Francia MARSEILLE 14 http://www.fruitiere.fr

IMPORT
CONSORFRUT POLSKA 50 100-249 Polonia Kraków http://www.consorfrut.pl
SP. Z O.O.
D ORIANO 20 oct-19 Francia NICE http://www.doriano.com

DOLCE VITA SP. Z O.O. 20 oct-19 Polonia Gdynia http://www.dolcevita.pl

Eporifrutas, S.A. 49 20-49 Portugal SÃO JULIÃO DO http://www.eporifrutas.pt

TOJAL

EURO - FOODS POLSKA 43 20-49 Polonia Warszawa http://www.euro-foods.eu

SP. Z O.O.
EURO FRESH FRUIT Ltd 92 100-249 Ucrania Brovarskyi Dist. http://www.eff.ua

EXOFARM 25 20-49 Francia RUNGIS http://www.fruitiere.fr

21
EXPL ETABL PIERRE 17 oct-19 Francia BUC http://www.groupe-duval-
BOUCHARECHAS boucharechas.fr

Fairways Trading 11 oct-19 India Amritsar http://www.tulsidryfruits.com

Company
Front Line s.r.o. 28 20-49 República Praha 9 http://www.front-line.cz
Checa

FRONT LINE SLOVAKIA 27 0-9 Eslovaquia Bratislava http://www.nuevoprogreso.sk

s.r.o.
FRUCTOP TOPOLSCY 52 20-49 Polonia Częstochowa http://www.fructop.pl
SP.J. TOPOLSCY

Frusoal - Frutas 6 100-249 Portugal VILA NOVA DE http://www.frusoal.pt

Sotavento Algarve, Lda CACELA

Frutas Douradas, Lda. 65 50-99 Portugal FUNCHAL http://www.frutasdouradas.pt

Frutas Hermanos 10 oct-19 España Madrid http://www.hermanosmontes.com

Montes

Frutorbel - Frutas, Lda. 31 20-49 Portugal QUELUZ http://www.frutorbel.web.pt

GEORGES HELFER SA 10 20-49 Francia RUNGIS http://www.georgeshelfer.com

FRANCE
GLOBFRUIT SP. Z O.O. 48 0-9 Polonia Piastów http://www.i-pl.org

Greenfood Import 20 20-49 España Torrox http://www.green-food.net

Export
Hermanos Bonilla 39 0-9 España Madrid http://www.hermanosbonilla.com
Rollan
K A Lundbladh AB 124 20-49 Suecia Helsingborg http://www.kalundbladh.se

LACOUR RENE SA 16 50-99 Francia PERPIGNAN http://www.lacour-fruits.fr

LOGICA 15 20-49 Francia AUBAGNE http://www.canavese.fr

MAHURA Private 8 oct-19 Ucrania Luhansk

Business
MAISON BARIOUX SA 28 20-49 Francia CHASSE SUR http://www.barioux.com
RHONE

MAXI SEC 5 20-49 Francia RUNGIS http://www.maxisec.fr

MS-Ilpex SRL 33 20-49 Moldova, Chisinau http://www.msilpex.webs.com

República
de
Nana for Import & 13 100-249 Egipto Down http://www.nana-rall.com
Export-Ahmed Abd Alla Town,Alexandria
Nana
OVOCENTRUM V+V 99 20-49 República Valašské Meziříčí http://www.ovocentrum.cz
s.r.o. Checa

POMONA 104 More than Francia ANTONY https://fr.linkedin.com/company/pomona

5000

PRIMOUEST IMPEX 34 oct-19 Francia CHEVILLY LARUE http://www.primouest.fr

RIBEGROUPE 13 oct-19 Francia RIBECOURT http://www.ribegroupe.com

DRESLINCOURT
Royal Co., Ltd. 12 100-249 Japón Kyoto, Kyoto http://www.royal-jp.com/

Sabores Habituais 48 0-9 Portugal NAVAIS http://www.carneiroramos.pt

Comércio por Grosso de
Frutas e Legumes, S.A.

Satori SA 8 50-99 Suiza Aclens http://www.satori.ch

SIIM SOC 23 100-249 Francia CHEVILLY LARUE http://www.siim.net

INTERNATIONALE
IMPORTATION
SOC GILBERT GUILBAUD 48 20-49 Francia NANTES http://www.groupeguilbaud.fr

22
 SOCIETE CANOVAS ET 10 oct-19 Francia RUNGIS http://www.canovas-tana.com
CIE
Strimport AG 16 oct-19 Suiza Zürich http://www.strimport.ch

SUD PRIMEURS 13 20-49 Francia TOULOUSE http://www.sudprimeurs.com.

TOULOUSE
TEKOO spol. s r.o. 45 100-249 República Uherský Brod http://www.tekoo.cz
Checa
TITBIT, s.r.o. 50 50-99 República Praha 8 http://www.titbit.cz
Checa

TROPIK Ltd 45 250-499 Ucrania Zhovkivskyi Dist. http://www.tropik.ua

Ukrainian Fruit 36 100-249 Ucrania Kyiv http://ufc.ua

Company Ltd
Verduras Marcafruit 8 0-9 España Madrid http://www.marcafruit.es

VITA - FRUIT SP. Z O.O. 27 20-49 Polonia Przeworsk http://www.vitafruit.pl

VP-Vihannespörssi Oy 46 100-249 Finlandia HELSINKI http://www.vihannesporssi.fi

ZEMKO, spol. s r.o. 61 20-49 República Moravské http://www.zemko-oz.cz

Checa Budějovice
Chinchurreta Bazetti 45 Uruguay
José Antonio
Proexur S R L 97 Uruguay
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE

h. Zona de influencia del proyecto

La zona de influencia del proyecto está localizada en la provincia de El Carchi, en el cantón

de Mira, en la parroquia de San Nicolás.

i. Comercialización

La compañía Salgado Albán Cía. Ltda. Venderá y entregara directamente sus productos
puestos en finca a sus clientes, para realizar esta acción comercial cuenta con la base de
datos de comparadores del producto a nivel nacional y a nivel internacional, los cuales se
indican en este mismo proyecto.

A continuación, se muestra los canales de distribución del aguacate Hass para que pueda
llegar a su plaza final que es el mercado de Holanda:

j. Posibilidades del proyecto

Según la información estadística del clúster del aguacate ecuatoriano mantiene perspectivas
comerciales muy prometedoras, por esta razón la compañía Salgado Albán Cía. Ltda. Ha
decidido emprender en el proyecto de adquisición de la propiedad mencionada, seguir y
ampliar en el mediano plazo el cultivo de aguacate en el área disponible en dicho terreno.

k. Normas sanitarias

Requisitos relacionados a la seguridad de alimentos

▪ Cumplir con los principios y requisitos de la legislación alimentaria según el

reglamento (CE) N° 178/2002
▪ Cumplir con los requisitos de trazabilidad según el Artículo del reglamento (CE) N°
23
 178/2002
▪ Cumplir con las normas generales de la Unión Europea en su Anexo del reglamento
referente a la higiene de los productos alimenticios.
▪ Ejecutar análisis de riesgos y control de puntos críticos establecidos en el Codex
Alimentario.
▪ Cumplir con las normas especiales de plaguicidas, residuos y demás contaminantes
en los alimentos.
▪ Cumplir con las normas especiales relacionadas con las categorías de los productos
alimenticios o los alimentos destinados a poblaciones específicas.
▪ Cumplir con las normas especiales sobre alimentos modificados genéticamente (EUR-
LEX, 2015)
▪ Cumplir con las normas generales relacionadas con los materiales a estar en contacto
con los productos (EUR- LEX, 2015)
▪ Cumplir con los controles oficiales y las inspecciones programadas para asegurar el
cumplimiento de las normativas (EUR-LEX, 2015)

l. Aranceles, mecanismos y permisos de exportación

El aguacate ecuatoriano está libre de arancel en el mercado de la Unión Europea. El mismo

debe cumplir las siguientes especificaciones; Todas las frutas o verduras frescas deberán
incluir la siguiente información en sus productos (CBI - Ministry of Foreign Affairs, 2018):

▪ Nombre del producto, incluido el nombre de la variedad.

▪ La identificación comercial: clase, tamaño (código), número de unidades, peso neto.
▪ Nombre y dirección del exportador, empacador y / o despachador.
▪ País de origen.
▪ Código de trazabilidad.
▪ Opcional: certificaciones, por ejemplo, orgánicas (incluido el nombre del organismo
de inspección y el número de certificación).

24
3. ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO
a. Diseño o descripción del producto y/o servicio (otros productos)

▪ Aguacate

Variedades de Hass

Contenido de grasa 18% al 20% corteza gruesa y rugosa dura, es la variedad más apreciada
por el mercado.

La forma de esta variedad es parecida a una pera de color verde oscuro en el árbol, se torna
morado a negro al madurar. La piel es mediana a gruesa, con textura rugosa. Tamaño
pequeño a mediano (140-400 gr.). El tamaño de la semilla es mediano con un
aprovechamiento de la pulpa del 66-70%. Según críticas internacionales la pulpa es de
excelente calidad con un rico sabor nuez (Viveros Brokaw, 2018).

Valor nutricional

El aguacate se considera uno de los frutos con más alto valor nutricional, es así que solo una
taza de aguacate contiene 368 calorías, casi cinco gramos de proteínas y veinte hidratos de
carbono. Asimismo, tiene un alto valor nutricional en potasio y vitamina C. Una de sus
ventajas más relevantes es que no contiene colesterol ni sodio, pero contiene grasas
saludables que ayudan a mantener una salud balanceada (Vasquez, 2015).

Igualmente, los aguacates proveen 18 aminoácidos
completa la cual por su alto contenido fibroso ayuda
aportar grasas saludables para aumentar los niveles
daño de los radicales libres y previene la diabetes
negativo (Vásquez, 2015).
esenciales para formar una proteína
a digerir proteínas como la carne y a
de colesterol HDL el cual protege del
reduciendo los niveles de colesterol

Del mismo modo el aguacate cuenta con una serie de carotenoides y Fito nutrientes los cuales
ayudan a incrementar la cantidad de vitamina A y la absorción de la misma dentro del cuerpo,
para ello los científicos recomiendan consumirla cuando este madura para poder aprovechar
todos los nutrientes que contiene en su etapa de consumo (Vásquez, 2015)

Así mismo este fruto de consistencia cremosa tiene un alto contenido de nutrientes y es muy
rico en vitamina E. Es rico en minerales como el hierro, fósforo y magnesio, además de ácido
fólico, niacina y biotina.

b. Procesos de producción

El flujograma siguiente detalla las actividades principales del proceso productivo de aguacate en el
terreno de la compañía Salgado Albán Cía. Ltda.

25
 Ilustración 1Flujo de proceso productivo de aguacate

Seleccion y preparación de lote

Preparacion de suelo

Siembra

Resiembra

Podas

Fertilización quimica

Cosecha

Comercialización

c. Ubicación del terreno

▪ La propiedad adquirida por la compañía Salgado Albán Cía. Ltda. está ubicada en la
provincia de El Carchi, en el cantón Mira en la parroquia de San Nicolás.

d. Distribución de planta

En la tabla 13 se detalla la distribución y uso de suelo del terreno que se adquiriría.

Tabla 13 Distribución del uso del suelo actual

Superficie total de terreno Lote disponible para ampliación de cultivo de aguacate Superficie efectiva plantada

60 hectáreas 10 hectáreas disponibles para ampliación de cultivo 35 hectáreas de cultivo de aguacate

e. Determinación de capacidad de producción

El terreno cuenta con 35 hectáreas de superficie cultivada con aguacate variedad Hass,
con un rendimiento de 10 toneladas métricas por hectárea año.

f. Abastecimiento de materias
primas Proveedores:

Las materias primas y otros insumos, entre ellos, fungicidas, insecticidas y fertilizantes son
entregados por proveedores de la zona, en este aspecto, la oferta es ilimitada, no se prevé
ningún problema de abastecimiento.

26
 4. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

a. Estructuración de costos del proyecto

Tabla 14 Estructura de costos directos de producción

ESTABLECIMIENTO PRODUCCIÓN

TECNOLOGÍA DEL INIAP COSTOS COSTOS

Unidad Cantidad Costo Total/ha Cantidad Costo Total/ha

Análisis completo del suelo análisis 1 23,00 23,00 1 23,00 23,00

Análisis foliar análisis 0 19,00 0,00 1 19,00 19,00

Tractor (arada) hora 4 12,00 48,00 0 0,00 0,00

Tractor (rastrada) hora 2 12,00 24,00 0 0,00 0,00

Hass y Fuerte plantas 400 2,80 1120,00 0 0,00 0,00

Distancia de plantación: 5 x 5 m con podas anuales

12 años, efectuar un raleo, dejando la plantación a 8 x 8 m

Trazado jornal 3 22,00 66,00 0 0,00 0,00

Hoyado (hoyos de 0,50 m, de largo, ancho y profundidad) jornal 13 22,00 286,00 0 0,00 0,00

Fertilización de fondo jornal 9 22,00 198,00 0 0,00 0,00

Plantación jornal 4 22,00 88,00 0 0,00 0,00

Riego jornal 2 22,00 44,00 0 0,00 0,00

Humus kg 3125 0,10 312,50 0 0,00 0,00

10-30-10 kg 157 1,20 188,40 0 0,00 0,00

Sulpomag kg 157 0,52 81,64 0 0,00 0,00

Urea kg 7 0,97 6,79 0 0,00 0,00

Nitrofoska kg 7 4,50 31,50 0 0,00 0,00

Al mes de la plantación jornal 1 22,00 22,00 0 0,00 0,00

10-30-10 kg 92 1,20 110,40 334 1,20 400,80

Urea kg 53 0,67 35,51 254 0,67 170,18

Sulpomag kg 67 0,52 34,84 531 0,52 276,12

Gallinaza m 60 15,00 900,00 60 15,00 900,00

Aplicación jornal 8 22,00 176,00 5 22,00 110,00

Deshierba y coronamiento jornal 12 22,00 264,00 20 22,00 140,00

Riego jornal 18 22,00 396,00 36 22,00 252,00

Paraguat litro 2 6,78 13,56 4 6,78 27,12

Ranger, Glifocor litro 3 12,80 38,40 6 12,80 76,80

Urea kg 2 0,97 1,94 4 0,97 3,88

Aplicación jornal 4 22,00 88,00 8 22,00 176,00

Control de pulgón jornal 1 22,00 22,00 4 22,00 88,00

Diazinon litro 0,16 14,00 2,24 2 14,00 28,00

Control de ácaros jornal 1 22,00 22,00 8 22,00 176,00

Avamectina litro 0,038 98,00 3,72 1,32 98,00 129,36

27
Azufre micronizado kg 0 3,10 0,00 9 3,10 27,90

Control de Sphaceloma y antracnosis jornal 2 22,00 44,00 8 22,00 176,00

Mancozed kg 0,5 8,18 4,09 11 8,18 89,98

Kocide kg 0 0,00 0,00 11 13,75 151,25

Control de gusano cesto y barrenador del fruto jornal 0 22,00 0,00 8 22,00 176,00

Metomil kg 0 0,00 0,00 2,2 49,48 108,86

Control de anillado de pedúnculo jornal 0 22,00 0,00 8 22,00 176,00

Kocide kg 0 0,00 0,00 11 13,75 151,25

Mancozed kg 0 0,00 0,00 11 8,18 89,98

Saquilla saco 0 0 0,00 600 0,12 72,00

Cosecha manual jornal 0 22 0,00 50 22,00 1100,00

Selección y clasificación jornal 0 22 0,00 12 22,00 264,00

Empaque y despacho jornal 0 22 0,00 7 22,00 154,00

TOTAL 4696,53 5733,48

Fuente: INIAP

28