UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LAS EMPRESAS

“RESTAURANTE DON CAMARÓN” Y “EXTRACTOS SYLVA” DEL
MUNICIPIO Y DEPARTAMENTO DE CHIQUIMULA

MYNOR FERNANDO DE LEÓN GONZÁLEZ

CHIQUIMULA, GUATEMALA, AGOSTO 2021

 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LAS EMPRESAS

“RESTAURANTE DON CAMARÓN” Y “EXTRACTOS SYLVA” DEL
MUNICIPIO Y DEPARTAMENTO DE CHIQUIMULA

ELABORADO POR:

MYNOR FERNANDO DE LEÓN GONZÁLEZ

CHIQUIMULA, GUATEMALA, AGOSTO 2021

 Introducción
Con base a la información proporcionada por el propietario del negocio “Extractos
Silva” y del restaurante “Don Camarón” se desarrollan los siguientes informes, con
el propósito de conocer de mejor manera el funcionamiento y desarrollo de los
negocios, y así mismo, poder proponer y desarrollas mejoras en la gestión y
competitividad empresarial de dichas empresas.
 Índice
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................... 1

ÍNDICE..................................................................................................................................................... 2

CAPITULO I............................................................................................................................................ 4

1. DIAGNOSTICO............................................................................................................................... 4

1.1 EXTRACTOS SYLVA............................................................................................................................4

1.1.1 Antecedentes.........................................................................................................................4
1.1.2 Objetivos.................................................................................................................................5
Objetivo General................................................................................................................................................5
Objetivos específicos.......................................................................................................................................5
1.1.3 Diagnóstico............................................................................................................................5
a. Área administrativa.....................................................................................................................................6
Planeación.........................................................................................................................................................6
Organización.....................................................................................................................................................6
Dirección........................................................................................................................................................... 6
Control..............................................................................................................................................................6
b. Área de mercadeo........................................................................................................................................6
Producto........................................................................................................................................................... 6
Precio................................................................................................................................................................ 7
Promoción.........................................................................................................................................................7
Plaza.................................................................................................................................................................. 7
c. Área de producción......................................................................................................................................7
d. Área financiera.............................................................................................................................................8
1.2 RESTAURANTE “DON CAMARÓN”...................................................................................................9
1.2.1 Antecedentes.........................................................................................................................9
1.2.2 Objetivos.................................................................................................................................9
Objetivo General...................................................................................................................................................9
Objetivos Específicos...........................................................................................................................................10
1.2.3 Diagnóstico..........................................................................................................................10
a. Área administrativa...................................................................................................................................10
Planeación.......................................................................................................................................................10
Organización...................................................................................................................................................10
Recursos Humanos.........................................................................................................................................11
Dirección......................................................................................................................................................... 11
Control............................................................................................................................................................ 11
b. Área de mercadeo......................................................................................................................................11
Producto......................................................................................................................................................... 11
Precio.............................................................................................................................................................. 11
Promoción.......................................................................................................................................................11
Plaza................................................................................................................................................................ 12
c. Área de producción....................................................................................................................................12
d. Área financiera...........................................................................................................................................12

2. CUADRO DE NECESIDADES..................................................................................................... 14
Cuadro 1: Matriz de las necesidades el Extractos Sylva......................................................................................14
 Cuadro 2: Matriz de las necesidades el Cevicheria Don Camarón......................................................................16

CONCLUSIONES................................................................................................................................. 18

BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................................................... 19

APÉNDICES.......................................................................................................................................... 20
 CAPITULO I
1. DIAGNOSTICO
1.1 Extractos Sylva
Empres que se dedica a la elaboración y producción de materia agropecuaria
y humana

1.1.1 Antecedentes
En Chiquimula, al ser un departamento donde la agricultura es una de las fuentes
de producción y trabajo para muchas personas, el conocimiento y tratamiento de
la tierra y sus producciones se debe tener presente para que las diferentes
cosechas sean de la mejor calidad y obtener así las mejores ganancias y las
menores perdidas. Además, las condiciones del departamento se prestan también
para la crianza de ganado bovino, porcino y avícola, por lo que el conocimiento de
la elaboración de productos agropecuarios para el cuidado, crecimiento y
desarrollo de dicho ganado hace que surja Extractos Sylva desde mayo de 2015,
siendo su propietario el señor Abner Mardoqueo Rodas Aczel, ejerce el cargo de
administrador. Actualmente el negocio no posee un local de comercio, sino que se
desarrolla en su hogar, por lo que todas sus actividades son de manera virtual a
través de Facebook, Instagram y WhatsApp.

Es una empresa de servicios, que se dedica a la elaboración de productos

agrícolas, humanos y pecuarios extraído de diferentes materiales naturales y
químicos, con precios completamente diferentes según el artículo y el destino.
Pero a partir del desconocimiento de qué tipo de producto puede ser el más
apropiado para usar Extractos Sylva provee consultoría y asesoría técnica a sus
clientes orientándolos de la mejor manera que es lo necesario para sus
necesidades. No cuenta con un espacio físico para atender ya que su negocio es
manejado de manera virtual, tras el contacto, la asesoría y la elaboración del
pedido para luego ser entregado, tanto en la ciudad de Chiquimula así como a
cualquier otro destino haciendo uso de servicios de encomienda. No cuenta con
un horario de atención establecido directamente, ya que al trabajar como un
comercio electrónico el servicio de atención es variado, por lo que dependiendo de
la necesidad del cliente Extractos Sylva trata de adecuase a la misma.
Actualmente sus competidores directos son Farmacias y ventas de productos de
cuidado del cuerpo así como Cooperativa Casvachi, en productos agropecuarios.

La visión que tiene don Abner es que Extractos Sylva se convierta en una
empresa de productos de consumo principal, tanto humanos como agropecuarios,
para los clientes al ser en su mayoría extraídos de manera natural sin combinar
con tantos químicos.

Cuenta con un solo colaborador, quien se encarga del apoyo de la elaboración y

despacho de los diferentes pedidos, por lo que según el Ministerio de Economía
se clasifica como una empresa micro-empresa al no contar con más de 10
trabajadores en la empresa.

1.1.2 Objetivos

Objetivo General
Analizar la situación empresarial de la empresa “Extractos Sylva” ubicado en el
municipio de Chiquimula; que permita identificar áreas de mejora para la
implementación de propuestas viables que beneficien al crecimiento y
fortalecimiento de la empresa.

Objetivos específicos
 Analizar las áreas funcionales de administración, mercadeo, finanzas y
producción de la empresa Extractos Sylva, que permita conocer las
carencias y necesidades por la que atraviesa la empresa.
 Identificar los problemas por medio del cuadro de necesidades, que
necesitan atención inmediata para la generación de propuestas que
contribuyan al mejor funcionamiento y desarrollo de la empresa
Extractos Sylva.

1.1.3 Diagnóstico
Al aplicar el diagnostico a Extractos Sylva, se obtuvo importante información del
estado actual de la empresa. Permitió identificar elementos que deben ser
analizados y especificados para el desarrollo y mejora continua de la misma, por lo
que el análisis partió de las áreas funcionales de la empresa.
 a. Área administrativa
“Extractos Sylva” es una empresa que se dedica a la prestación de servicios en el
sector de agrícola, agropecuario y humano, y como toda empresa, se divide en
áreas funcionales como la administración.

Planeación
Al ser una empresa pequeña, esta no tiene desarrollada una filosofía
organizacional (misión, visión, objetivos, valores) pero esto no ha detenido la idea
de mostrar a Extractos Sylva como una empresa que provee de productos para el
consumo y uso de manera segura a través de materia natural, siendo este el punto
en querer resaltar a todos sus clientes.

Organización
Al ser una micro-empresa con un solo colaborador no se tiene establecido
manuales de puestos, funciones y atribuciones, ya que estas son indicadas
directamente desde el momento de contratar, por lo que el propietario y
colaborador conocen sus responsabilidades.

Dirección
Actualmente cuenta con un solo trabajador que apoya con la elaboración y
despacho de los pedidos que hacen a Extractos Sylva, por lo que la dirección
recae sobre el propietario.

Control
La variable control es la que está menos especificada ya que al no poseer metas
concretas durante el mes, puede generar tiempo de ocio durante las jornadas por
la espera de pedidos en el día.

b. Área de mercadeo
Cuenta con una marca clara y entendible, pero carece de un eslogan y logotipo
que lo diferencie de sus competidores.

Producto
Al ser diferentes y destinos de uso sus productos varían según el tamaño,
presentación y cantidad. Pero el producto final para ser identificado posee una
sticker donde se muestra el nombre de la empresa, el tipo de producto, su uso, el
contenido en peso y una imagen de un collar de flores. Varía esta información
según el producto. El problema resulta con el acomodamiento de la información
con el nombre de la empresa ya que este se estira en algunos productos haciendo
que se distorsione su visibilidad.

No posee un catálogo de productos y su cartera de productos lo muestra a través

de una imagen en las redes sociales.

Precio
Los precios actualmente varían en cantidades de Q60.00 hasta Q300.00 en
productos para el uso humano, y puede alcanzar los Q1000.00 en productos
agropecuarios. Según el tratamiento y tipo de producto estos son precios que se
encuentran a la disponibilidad de las personas.

Promoción
Al ser un comercio electrónico debe mantener un contacto y una actualización de
sus productos para alcanzar a nuevos clientes tanto en su página de Facebook
como su perfil de Instagram y sus estados de WhatsApp. El alcance que tiene
actualmente es grande ya que la cultura de lo natural está tomando auge, pero
puede mejorar al tener un mejor conocimiento de cómo realizar las publicaciones y
darle seguimiento para seguir alcanzando el interés de más clientes potenciales.
Actualmente sus productos de consumo humano está para todo público, mientras
que sus productos agropecuarios está orientado para los ganaderos y los
agrícolas.

Plaza
No posee un punto de venta físico, por lo que su espacio de comercio es
electrónico, siendo Facebook e Instagram sus principales puntos de promoción al
público, y dejando su número de teléfono y WhatsApp como medio de
confirmación de productos.

c. Área de producción
Actualmente cuenta con un espacio adecuado para el desarrollo de los diferentes
productos que realiza ya que la maquinaria que posee tiene el tamaño acorde,
pero eventualmente al momento de obtener nueva maquinaria o reabastecerse de
muchos insumos este espacio puede verse opacado. Con respecto a la materia
prima, esta es adquirida por medio de proveedores nacionales, teniendo la
capacidad para abastecer a sus clientes, no posee control de la calidad de sus
productos más que la guía de la cantidad de uso de la materia; y llevan un control
rustico de sus inventarios.

d. Área financiera
El propietario de la empresa maneja un presupuesto para lograr alcanzar los
objetivos propuestos, al tener la producción en su residencia no paga alquiler ni
renta, por lo que los gastos de la casa y de la producción se ven reflejadas en la
misma cuenta, maneja caja chica, lleva el control de los ingresos y egresos de
forma manual; es decir, en un cuaderno, y no con un programa para control de
inventarios que le permita llevar una forma ordenada y detallada de sus productos
pero se encuentra interesado en adquirir un control más profesional.
 1.2 Restaurante “Don Camarón”

1.2.1 Antecedentes
Debido al amplio movimiento que tiene la cadena de servicio de comida por una
pluriculturalidad en el mercado chiquimulteco, se hace constante el crecimiento de
empresas que buscan la conquista de nuevos mercados a través de platillos
exquisitos y diferentes, siendo una de estas, los negocios de mariscos. Por lo que
en mayo de 2014 nace el restaurante “Don Camarón” ubicada en 3 calle 2-37 zona
1 del departamento de Chiquimula, el cual ofrece sus servicios actualmente de
11:00 hrs. a 18:00 hrs. Siendo su propietario el señor John Paolo Flores Soto,
quien ejerce el cargo de administrador.

Es una empresa de servicios, que se dedica a la elaboración de alimentos,

bebidas frías y preparadas con y sin alcohol; entre los platillos que ofrece está el
más vendido: ceviches, con precios accesibles de acuerdo a los gustos y
preferencias del cliente.

Actualmente cuenta con un total de 7 colaboradores, y según el Ministerio de

Economía se clasifica como una empresa micro-empresa por su tamaño e
infraestructura al no contar con más de 10 trabajadores en la empresa. Sus
principales competidores se encuentran: La Mariscada, Cevichería el Pato, y
algunos centros de comida similares que ofrezcan el ceviche como un
acompañamiento por las bebidas.

1.2.2 Objetivos
Objetivo General
Analizar la situación empresarial del restaurante “Don Camarón” ubicado en el
municipio de Chiquimula; que permita identificar áreas de mejora para la
implementación de propuestas viables que beneficien al crecimiento y
fortalecimiento de la empresa.
Objetivos Específicos
 Analizar las áreas funcionales de administración, mercadeo, finanzas y
producción del restaurante Cevicheria Don Camarón, que permita
conocer las carencias y necesidades por la que atraviesa la empresa.
 Identificar los problemas por medio del cuadro de necesidades, que
necesitan atención inmediata para la generación de propuestas que
contribuyan al mejor funcionamiento y desarrollo del restaurante
Cevicheria Don Camarón.

1.2.3 Diagnóstico
Al aplicar el diagnostico al Restaurante Don Camarón, se obtuvo importante
información del estado actual de la empresa. Permitió identificar elementos que
deben ser abordados para el desarrollo y mejora continua, por lo que el análisis
partió de las áreas funcionales de la empresa.

a. Área administrativa
“Cevichería Don Camarón” es una empresa familiar que se dedica a la prestación
de servicios en el sector de restaurantes de mariscos, y como toda empresa, se
divide en áreas funcionales como la administración.

Planeación
La empresa tiene desarrollada una filosofía organizacional (misión, visión,
objetivos, valores) pero no la tiene visible al público o a sus colaboradores, más
que en una documentación digital.

Organización
Al tener diferentes áreas de trabajo (atención al cliente, cocina, bartender) falta por
definir una estructura organizacional (organigrama, manual de funciones) Es
importante implementar una estructura formal que comunique específicamente las
tareas que se deben de realizar. Los propietarios y empleados conocen sus
responsabilidades, pero existe cierta resistencia entre el personal de instalaciones
para poder apoyar a otras actividades.
Recursos Humanos
Cuenta actualmente con un total de 7 colaboradores, pero no se tiene establecido
un proceso de selección de personal, no se realiza una convocatoria formal y no
se publica en medios para tener mayor cantidad de prospectos. Únicamente se
requiere un nivel básico y la mayoría de edad para la contratación de los mismos.
Cada que entra un nuevo miembro al equipo, los trabajadores apoyan en la
capacitación del nuevo personal. Posterior a esto Cevichería Don Camarón no
posee contratos de trabajo.

Dirección
La dirección de la empresa recae directamente en los propietarios ellos son
quienes dan las directrices y así mismo la supervisión de las actividades

Control
Actualmente no cuentan con metas específicas establecidas ya que su producción
depende de la cantidad de clientes que se acerquen al restaurante.

b. Área de mercadeo
Cuenta con una marca, eslogan y logotipo que lo identifica de la competencia.

Producto
Actualmente Cevichera Don Camarón vende alimentos que son mariscos
preparados, como lo son camarones, ceviches, mojarras fritas; pero además
integran a su menú hamburguesas o alitas de pollo. Además se caracterizan
también por la venta de bebidas preparadas con o sin alcohol, así como gaseosas
y bebidas alcohólicas. Estos alimentos también los tienen para consumo para
llevar.

Precio
Los precios de los alimentos varían según el tamaño, peso o proporción, el precio
más bajo son las hamburguesas sencillas de Q15.00 y el más alto son los
camarones preparados grandes de Q125.00. En cuestión de las bebidas hay
desde Q5.00 hasta Q45.00 que serían las bebidas preparadas.
Promoción
En la parte de la promoción se encuentra enfocada en la venta de sus ceviches y
mojarras. Además de ello, cuentan con página de Facebook donde comparten
información al cliente sobre promociones ofertas y productos, pero esta debe ser
actualizada y mejorada ya que esta no refleja la identidad de Cevichería Don
Camarón.

Plaza
Cuentan con un espacio propio, contando con 3 áreas de alimentación, un área de
bartender, una cocina, pero no cuenta con un área de sanitarios adecuado ya que
el que tienen actualmente se encuentra a la par de la pila donde lavan los
utensilios y utilería y los propios mariscos. Además el paso para una de las áreas
de alimentación se encuentra al fondo, haciendo que

c. Área de producción
Cuenta con un espacio poco adecuado para el desarrollo de las actividades que
realiza y la prestación de sus servicios, ya que se encuentra mal distribuido al
exponerse a toda la clientela dando una imagen errónea del restaurante. Anexo a
ello existe un desorden en las áreas de la cocina y bar, ya que acumulan mucha
utilería para la elaboración de los diferentes alimentos y bebidas, afectando en
poder realizar de manera eficaz las respectivas tareas y funciones de los
colaboradores. Posterior a ello, se debe de dar un mantenimiento a la
infraestructura ya que muchos espacios se encuentran con la pintura descolorida o
manchada, además de unas áreas donde han acumulado material desechado
(botellas, costales, cajas).

La materia prima la adquiere por medio de proveedor nacional (mariscos) mientras

que lo demás es obtenido de otras fuentes como lo son supermercados y
mercados. Además, posee un control de inventario de los mismos en un cuaderno
el cual es actualizado normalmente al finalizar el día para conocer la cantidad
restante de los materiales y así saber cuándo reabastecerse, que normalmente es
en el horario de 7 a 10 de la mañana.
 d. Área financiera
El propietario de la empresa no maneja un presupuesto para la distribución de las
necesidades del mes, no cuenta con una caja chica sino trabajan con las
ganancias del día para reabastecer, lleva un registro contable de sus ingresos y
egresos de forma manual; es decir, en un cuaderno ya que no cuenta con un área
exclusiva de contabilidad o un libro de ventas o programa de computadora para
llevar el control de inventarios y estados financieros que le permita llevar una
forma ordenada y detallada las ventas y ganancias.

Del negocio distribuye los diferentes pagos, pero también de ahí maneja cuentas
personales. Por lo que una separación de ese movimiento financiero le permitiría
de mejor manera reflejar el estado actual del restaurante.
 2. Cuadro de necesidades.
Cuadro 1: Matriz de las necesidades el Extractos Sylva

Área No Problema Causa Efecto Solución Prioridad

Falta y desconocimiento Estructuración del marco filosófico,

No se cuenta con la No existe identidad con la
1 de integración a los y generarlos para tenerlos visibles Alta
misión y visión visibles. empresa.
ADMINISTRACION

fines de la empresa. en la empresa.

Proponer un formato para registrar

No se hacen
Se desconoce la la opinión de los clientes por medio
evaluaciones de No se mejora en aquellos
satisfacción del cliente de Google Forms, para analizar su
2 satisfacción a los clientes aspectos con los que el cliente Media
respecto al servicio que percepción respecto al servicio que
que compran Extractos percibe insatisfacción.
le presta se le brinda, o por seguimiento de
Sylva.
mensaje de las redes sociales.

No se cuenta con un
FINANZAAS

Desconocimiento de los Presentar un sistema de registro de

sistema o programa de
3 estados financieros de
registro de las
la empresa.
operaciones.
Perdida de información tanto
ingresos y egresos por medio de Baja
ingresos como egresos.
Excel

1. Capacitar al empresario para el

MERCADEO

Empresario no ha podido Menos participación en redes

Nivel de ventas bajo o manejo de la segmentación en
segmentar en el lugar. sociales.
4 estancado de la redes sociales. Alta
Publicidad limitada y Nivel de ventas por debajo de lo
empresa. 2. Generación de publicidad digital
escasa a redes sociales. esperado.
para su publicación.
 Carencia de un control Falta de definición y
No se tienen una
interno que detalle las estructuración de los
estandarización de método de
instrucciones y procedimientos que se Realizar un manual de
5 trabajo. Media
PRODUCCION

responsabilidades, etc. relacionan con las procedimientos.

Se generan confusiones en el
que se realizan en la actividades de la
proceso de producción.
empresa. empresa.
Desconocimiento de los
inventarios de materia No se tiene un control Retrasos o incumplimientos de Presentar un sistema de registro de
6 Alta
prima para la manual o digital. los pedidos materia prima por medio de Excel.
producción.
Cuadro 2: Matriz de las necesidades el Cevicheria Don Camarón

Área No Problema Causa Efecto Solución Prioridad

Análisis y generación de la misión y

No se cuenta con la misión
y visión visibles.
Falta de integración de
1 los empleados con los
fines de la empresa. Los valores y objetivos de
la empresa no son dados a
conocer a los trabajadores.
No se ha tenido la
Carencia de una necesidad de definir los
estructura puestos actuales.
2 Contrataciones sin tomar en
organizacional de la Se desconoce la forma de
ADMINISTRACION
Colaboradores no familiarizados
o identificados con la empresa.
Empleados realizan su trabajo
por obtener beneficio
económico y no buscan hacer
crecer la empresa.
Empleados sin una definición de
sus actividades.
visión para tenerlos visibles en la Alta
empresa.
1. Realizar la creación de los
valores y objetivos que la empresa
desea tener. Alta
2. Realizar un plan a corto plazo de
acuerdo con su filosofía.
1. Realizar un perfil de puestos.
2. Realizar un organigrama de
empresa. Alta

cuenta especificaciones 3. Manual de funciones de

empresa. elaboración de dichos
requeridas para los puestos. empleado.
controles.

Se desconoce la No se hacen evaluaciones Proponer un formato para registrar

No se mejora en aquellos
satisfacción del cliente de satisfacción a los la opinión de los clientes, para
3 aspectos con los que el cliente Media
respecto al servicio clientes que visitan El analizar su percepción respecto al
percibe insatisfacción.
que le presta restaurante Don Camarón. servicio que se le brinda.

El personal podría Empleados poco motivados

FINANZAS

desarrollar un No se cuenta con un para la realización de sus Proponer medidas de motivación

4 descontento e incurrir programa de incentivos y actividades. en los trabajadores, incentivos y Alta
en incumplimientos de recompensas. Productos mal elaborados por reconocimientos
labores. poco interés en la fabricación.
 Empresario no ha podido 1. Capacitar al empresario para el
MERCADEO

Menos participación en redes

segmentar en el lugar. manejo de la segmentación en
Nivel de ventas bajo sociales.
7 Publicidad limitada a redes redes sociales. Media
de la empresa. Nivel de ventas por debajo de lo
sociales. 2. Generación de publicidad digital
esperado.
para su publicación.

Carencia de un control
Falta de definición y No se tienen una
interno que detalle las
estructuración de los estandarización de método de
instrucciones y Realizar un manual de
8 procedimientos que se trabajo. Media
responsabilidades, etc. procedimientos.
relacionan con las Se generan confusiones en el
que se realizan en la
actividades de la empresa. proceso de producción.
empresa.
Desorden y Proponer la capacitación de del uso
Mala organización
desorganización en la Mal concepto y disgusto de los de 5S para la organización y
PRODUCCION

9 estructural de la Alta
elaboración de clientes. limpieza de las áreas de trabajo y
infraestructura y equipos.
alimentos y bebidas. tránsito.
Pérdida de confianza del Aplicación de un protocolo de
consumidor al aplicar pocas sanitización para la apertura
reglas de sanitización gradual, a la nueva normalidad.
Mayor probabilidad de
Propagación en aumento Pérdida de imagen y Brindar los instrumentos
contagios por la
10 de COVID-19 por la credibilidad al no contar con adecuados para el protocolo, Alta
relación con los
reapertura de la economía. medidas adecuadas entrega de termómetro, alfombra
clientes.
Al darse un contacto, cierre del desinfectante, gel antibaterial y
negocio por ser de foco activo. amonio cuaternario de 5ta
generación.
 CONCLUSIONES
Capítulo I. Diagnostico

 Se logró un cercamiento mediante un medio virtual y una entrevista

personal con cada una de las empresas, por los cuales se conocieron a los
respectivos propietarios, un poco acerca de la historia de las empresas y su
trayectoria. Permitió obtener una visión integrar de las características y
condiciones actuales en su gestión en el mercado y planes a futuro.
 Mediante el diagnostico por áreas funcionales se identificó una serie de
carencias y problemas con los cuales tienen que funcionar actualmente las
empresas, el estudio revelo que las empresas cuentan con un marco
filosófico sin instalar o carecen de uno, así como controle de ingresos y
egresos poco ortodoxos para realizar análisis y proyecciones de la misma.
Así como controles de inventarios son poco detallados o funcionales que
pueden causar confusión con el personal.

Capitulo II. Plan de servicios proyectados

 Los servicios y gestiones planteados tienen su fundamento en el cuadro de

las necesidades que conducen a aportar acciones que sirvan para orientar
y apoyar a las empresas, se planteó diversos servicios en las diferentes
empresas siendo uno de estos la estructuración e integración de la filosofía
que viene a contribuir a crear identidad y sentido de pertenencia en los
colaboradores, así mismo se detectó la necesidad de aportar la estructura
para el manejo del personal creando perfiles y manual de funciones y así
como controles de ingresos, egresos e inventarios.
 BIBLIOGRAFÍA
Sistema Nacional de Información MIPYME Guatemala 2015, Ministerio de
Economía de Guatemala.

https://economipedia.com/definiciones/proceso-administrativo.html#:~:text=El
%20proceso%20administrativo%20es%20un,la%20forma%20m%C3%A1s
%20eficiente%20posible.&text=El%20proceso%20administrativo%20es
%20continuo,etapas%20y%20todo%20termina%20ah%C3%AD.

https://blog.eclass.com/de-las-4p-a-las-4c-capacitate-subete-a-la-evolucion-del-
marketing-mix-y-mejora-tus-ventas

https://www.mercadonegro.pe/marketing/de-las-4p-del-marketing-tradicional-a-las-
4c-del-nuevo-marketing/

https://www.elcomercio.com/tendencias/salud/amonio-cuaternario-desinfectante-
coronavirus-covid19.html
 APÉNDICES
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
GUÍA DE ENTREVISTA A EXTRACTOS SYLVA

La presente entrevista tiene como objetivo diagnosticar la situación actual de la empresa

Extractos Sylva, para poder generar acciones, servicios y gestiones necesarias para
apoyar al fortalecimiento de la empresa. Por lo que le solicitamos responda con toda
confianza, ya que la información recopilada será confidencial utilizada para fines
académicos.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

1. Nombre de la organización:______________________________________
2. Dirección.____________________________________________________
3. Teléfono: _______________ Correo electrónico:_______________________
4. Fecha de inicio de operaciones.___________________________________
5. Tipo de empresa.______________________________________________
6. Número de trabajadores:________________________________________

DATOS GENERALES DEL PROPIETARIO

7. Nombre completo:____________________________________________

8. Edad._____ sexo:_____ Grupo étnico: _______ Nacionalidad:___________

9. Cargo.______________________________________________________

SERVICIOS

10. ¿Quién es el encargado de la administración de la organización?

 11. ¿Qué tipos de productos ofrecen en el negocio?

12. ¿Cuáles son los servicios con los que cuenta la organización?

13. ¿Cuantos espacios o ambientes posee el negocio?

14. ¿Cuál es el horario de servicio para los clientes?

15. ¿Cuál es el rango de precio de los productos?

16. ¿Cuenta con página de Facebook, Whatsapp?

17. ¿Realiza promociones por medios digitales?

18. ¿Qué ideas ha tenido para mejorar su negocio?

OBSERVACIONES:_______________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
GUÍA DE ENTREVISTA A RESTUARANTE DON CAMARÓN

La presente entrevista tiene como objetivo diagnosticar la situación actual del Restaurante
Don Camaron, para poder generar acciones, servicios y gestiones necesarias para apoyar
al fortalecimiento de la empresa. Por lo que le solicitamos responda con toda confianza,
ya que la información recopilada será confidencial utilizada para fines académicos.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

1. Nombre de la organización:______________________________________
2. Dirección.____________________________________________________
3. Teléfono:_______________Correo electrónico:_______________________
4. Fecha de inicio de operaciones.___________________________________
5. Tipo de empresa.______________________________________________
6. Número de trabajadores:________________________________________

DATOS GENERALES DEL PROPIETARIO

7. Nombre completo:____________________________________________

8. Edad._____sexo:_____Grupo étnico:_______Nacionalidad:___________

9. Cargo.______________________________________________________

SERVICIOS

10. ¿Quién es el encargado de la administración de la organización?

11. ¿Qué tipos de productos ofrecen en el restaurante?

 12. ¿Cuáles son los servicios con los que cuenta la organización?

13. ¿Cuantos espacios o ambientes posee el negocio?

14. ¿Cuál es el horario de servicio para los clientes?

15. ¿Cuál es el rango de precio de los platillos?

16. ¿Cuenta con pagina de Facebook, Whatsapp?

17. ¿Realiza promociones por medios digitales?

18. ¿Qué ideas ha tenido para mejorar su negocio?

OBSERVACIONES:_______________________________________________________
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