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Asesor
BANESSA OSORIO CASTAÑO
ECONOMISTA Y ESPECIALISTA EN GERENCIA FINANCIERA
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Firma del presidente del jurado
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Firma del jurado
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Firma del jurado
AGRADECIMIENTOS
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INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 13
1. PROBLEMA ................................................................................................... 14
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................... 14
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ............................................................... 15
2. OBJETIVOS ................................................................................................... 16
2.1 OBJETIVO GENERAL .................................................................................. 16
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS......................................................................... 16
3. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................ 17
4. MARCO DE REFERENCIA ............................................................................ 18
4.1 MARCO CONTEXTUAL ............................................................................... 18
4.2 MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 25
4.2.1 Almacenes ............................................................................................. 25
4.2.1.1 Tipos de almacén ............................................................................ 25
4.2.1.2 Áreas de almacén ........................................................................... 27
4.2.1.3 Mecanización y automatización de los almacenes .......................... 27
4.2.2 Almacenamiento de mercancías ............................................................ 28
4.2.2.1 Simbolización de mercancías .......................................................... 28
4.2.2.2 Sistemas de almacenaje ................................................................. 30
4.2.2.3 Riesgos en el almacenamiento según los materiales...................... 31
4.2.3 Estiba y trincaje de mercancías en contenedor ..................................... 31
4.2.3.1 Tipología de mercancías ................................................................. 32
4.2.3.2 Empaque de mercancías ................................................................ 32
4.2.3.3 Estiba de mercancías ...................................................................... 33
5. DISEÑO METODOLÓGICO ........................................................................... 34
5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN Y ENFOQUE METODOLÓGICO.......................................... 34
5.2 ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO .................................. 34
5.3 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN ............ 35
5.3.1 Fuentes de información. ........................................................................ 35
5.3.2 Técnicas para recolección de información. ............................................ 35
5.2.3 Instrumentos para registro de información. ............................................ 36
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES .............................................................. 38
7. RECURSOS DEL PROYECTO ...................................................................... 39
8. BIBLIOGRAFIA .............................................................................................. 40
9. ANEXOS......................................................................................................... 42
LISTA DE TABLAS
Pág.
Pág.
Pág.
CABRESTANTE: Torno de eje vertical que se emplea para mover grandes pesos
por medio de una maroma o cable que se va arrollando en él a medida que gira.
CABRÍA: Máquina para levantar pesos, cuya armazón consiste en dos vigas
ensambladas en ángulo agudo, mantenidas por otra que forma trípode con ellas, o
bien por una o varias amarras.
COTERO: Persona que tiene como oficio cargar objetos pesados o descargar
camiones.
EMBALAJE: Caja o cubierta con que se resguardan los objetos que han de
transportarse.
GRANEL: Dicho de cosas menudas, como trigo, centeno, etc. Sin orden, número
ni medida.
PASILLA: Es el grano de café seco que no alcanza el nivel para ser exportado.
PIB: Producto interno bruto, es una magnitud macroeconómica que expresa el valor
monetario de la producción de bienes y servicios de demanda final de un país.
PLAGA: Aparición masiva y repentina de seres vivos de la misma especie que
causan graves daños en animales o cultivos.
ROYA: Hongo de tamaño muy pequeño, del cual se conocen muchas especies, que
vive parásito sobre diversos vegetales, ocasionando en ello peligrosas
enfermedades, y cuyas esporas son de color variado en las diferentes especies y
forman un conjunto de manchas amarillas, negras, etc., en las hojas de las plantas
atacadas por el parásito.
SACO: Receptáculo de tela, papel, cuero, etc., por lo común de forma rectangular
o cilíndrica, abierto por uno de los lados.
Cabe concluir diciendo que se evidenciará la satisfacción de los clientes por recibir
un servicio de calidad y con agilidad, además aumentará las compras porque otros
caficultores no asociados a la Cooperativa de Caficultores de Aguadas Caldas
también venderán su café en dicha empresa porque se les brinda un mejor precio
por su producto, dichos caficultores actualmente desisten de vender su café en esta
empresa por el tiempo que tardan en ser atendidos.
4. MARCO DE REFERENCIA
Descripción de la Empresa
Gerencia
Administrativo
Servicio al cliente
Contabilidad
Compras de café
GERENCIA
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Fuente: Autor
En cada una de estas bodegas hay un analista de calidad del café, el cual es el que
determina el valor a pagar por dicho producto. Cuando llegan los caficultores a
vender el café, los coteros llevan los sacos a la báscula y el analista verifica la
calidad del producto para pasar los datos a la oficina de facturación.
Ilustración 3 Afueras de la Cooperativa de Caficultores de Aguadas, Bodega # 1
Fuente: Autor
BODEGA 1
5 básculas electrónicas: 1 de 2000 kilos, 1 de 1000 kilos y 2 de 500 kilos.
1 malacate.
BODEGA 2
4 básculas electrónicas: 2 de 3000 kilos, 1 de 1000 kilos y 1 de 300 kilos.
2 básculas mecánicas de 300 kilos utilizadas para calibrar sacos.
1 malacate.
BODEGA 3
2 básculas electrónicas: 1 de 2000 kilos, 1 de 300 kilos utilizada para calibrar sacos.
1 malacate.
(Arango, 2013)
El año cafetero 2016-2017 habría cerrado con una producción de 156.2 millones de
sacos, equivalente a una contracción del -1.9% anual. Ello obedeció a un deterioro
de la producción en Brasil (principal productor mundial), llegando a 51.4 millones de
sacos (-8% anual). Allí, la producción arábiga se redujo de 43.9 millones de sacos
a 38.4 millones de sacos, en línea con el año de menor producción del ciclo bianual
en ese país. Asimismo, la producción de Vietnam, segundo productor y primer
exportador mundial, bordeó los 25.4 millones de sacos (-3.9% anual), afectado por
la sequía y las altas temperaturas que se presentaron en la región.
La producción cafetera nacional completó cinco años al alza, llegando a los 14.3
millones de sacos al término del año cafetero 2016-2017 (ver ilustración 7). Como
hemos comentado en ocasiones anteriores, el programa de renovación cafetera de
Fedecafé ha dado resultados más que sobresalientes. Durante el período 2010-
2016 se intervinieron 664.000 hectáreas exitosamente, lo cual no solo ha permitido
rejuvenecer el parque cafetero, sino también reducir la exposición de los cafetos a
las plagas. No obstante, dicha renovación comienza a mostrar rendimientos
marginales decrecientes, que seguramente se estarán reflejando en una menor
productividad cafetera. Aún más, en los primeros nueve meses de 2017 tan solo se
intervinieron 51.500 hectáreas en el país, lejos de la meta anual de 100.000
hectáreas fijada por Fedecafé. Si bien el espacio para la renovación cafetera es
cada vez menor, el gobierno ha planteado tramitar un Documento Conpes que
garantizaría recursos por $60.000 millones para este fin hasta 2024, lo que se
sumaría a la ya sancionada Ley de Alivio Financiera a campesinos y productores
agrícolas.
Ahora bien, los precios internos del grano mostraron “aguante” cerca de los
$800.000/carga en 2016-2017. Allí se compensaron los efectos de mayor precio
internacional promedio de los suaves colombianos (aumentando en un 3.9%) y de
revaluación cambiaria (3.3% promedio anual). Sorprendentemente, el valor de la
producción se incrementó cerca del 16% anual real, al pasar de $6.7 billones en
2015-2016 (0.7% del PIB) hasta los $8.1 billones en 2016-2017 (0.9% del PIB).
Así, todo indica que la producción se estaría aproximando a los 15 millones de sacos
en el próximo año cafetero.
4.2.2.1
4.2.1.1 Tipos de
Simbolización de
almacén 4.2.3.1 Tipología de
mercancías
4.2.1.2 Áreas de mercancías
4.2.2.2 Sistemas de
almacén 4.2.3.2 Empaque
almacenaje
4.2.1.3 de mercancías
4.2.2.3 Riesgos en
Mecanización y 4.2.3.3 Estiba de
el almacenamiento
automatización de mercancías
según los
los almacenes
materiales
Fuente: Autor
4.2.1 Almacenes
Según (Villalva, 2009) los almacenes son los lugares donde se guarda mercancía
de diferente tipo, donde se clasifican de acuerdo a inventarios, existencias, precios.
También afirma que los almacenes se pueden clasificar teniendo en cuenta otras
características:
Situación geográfica
Tratamiento fiscal
Tipo de recinto
Grado de mecanización
4.2.1.2 Áreas de almacén
Según (Campo, 2013) las zonas internas del almacén se planifican con el fin de
conseguir la rentabilidad establecidas en el plan logístico para ello es necesario
tener en cuenta el tipo de mercancía que se va a almacenar.
FIFO (First in – first out): se evita que la mercancía quede por demasiado
tiempo en el almacén, debido a que el primero en entrar es el primero en
salir.
LIFO (Last in – first out): en este sistema el último producto que ingresa al
almacén es el primero que sale.
4.2.2.3 Riesgos en el almacenamiento según los materiales
Según (García, 2010) los accidentes laborales que ocurren con mayor frecuencia
en el área de trabajo son:
Para evitar estos accidentes se deben tener presentes algunas normas de acuerdo
al área específica de la empresa, por ejemplo:
(Mira, 2010) afirma que la mercancía se puede dividir en diferentes tipos de acuerdo
a la manipulación que se le dé:
Ilustración 11 Palés
Según (Fernández S. F., 2014) se deben cumplir unos principios básicos en la estiba
de mercancías para su almacenamiento y transporte, y de esta manera evitar
riesgos con el producto y el personal que lo manipula.
Etapa 1: investigación
Etapa 4: Controlar
PREGUNTA: RESPUESTA:
¿Cuántos kilos de café se pueden
almacenar en la bodega?
¿Cuántos kilos de café se compran en
promedio diariamente?
¿Durante la cosecha de café qué
cantidad puede ingresar en una semana?
¿Cuántos kilos de café se pueden
despachar en un camión?
¿Cuántas tolvas de almacenamiento hay
en la bodega?
¿Qué cantidad de café se puede
almacenar en la bodega?
¿Aproximadamente cuántos camiones se
despachan a la semana?
En promedio ¿cuánto tiempo se demora
en atender a un solo cliente?
¿Cuántos coteros laboran en la bodega?
Fuente: Autor
Tabla 2 Plantilla para observación visual
ENCARGADO DE LA OBSERVACIÓN:
BODEGA N°:
FECHA:
Computador
Técnicos Cámara $1.500.000
Papelería
Programas ofimáticos
Fuente: Autor
8. BIBLIOGRAFIA