UNIVERSIDAD GALILEO

FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS, INFORMÁTICA

Y CIENCIAS DE LA COMPUTACIÓN
INSTITUTO DE EDUCACION ABIERTA
FISICC-IDEA

SEMINARIO EMPRESARIAL
“Plantaciones del Sur S.A.”
PRESENTADO POR:
Hector Leonel Feliciano Aguiar
Carné IDE16008508
Previo a optar el grado académico de:
LICENCIATURA EN TECNOLOGÍA Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Guatemala, 08 de septiembre de 2019

1
 TABLA DECONTENIDO
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 5
Objetivos: ................................................................................................................ 6
PLANTACIONES DEL SUR S.A. ............................................................................ 7
AGROCARNES S.A. ............................................................................................ 7
................................................................................................................................ 8
................................................................................................................................ 8
Misión: .................................................................................................................. 8
Visión: .................................................................................................................. 8
Estrategias: .......................................................................................................... 9
Valores: ................................................................................................................ 9
PRODUCTOS FRESCOOS ................................................................................. 9
PRODUCOTS COGELADOS............................................................................. 10
ESTRATEGIA DE MARCA ................................................................................ 10
UBICACIÓN DE LA EMPRESA ............................................................................. 11
........................................................................................................................... 11
MERCADO: ........................................................................................................ 12
COMPETENCIA: ................................................................................................ 13
ORGANIGRAMA: .................................................................................................. 13
DIAGNOSTICO EMPRESARIAL ........................................................................... 15
FACTORES INTERNOS ....................................................................................... 15
CLIENTES ......................................................................................................... 16
PROVEEDORES ................................................................................................... 16
FACTORES EXTERNOS ................................................................................... 17
Entes Regulatorios de Gobierno: ....................................................................... 17
ECONOMIA ....................................................................................................... 17
Geografía .............................................................................................................. 18
DEMOGRAFIA ...................................................................................................... 18
TECNOLOGÍA ....................................................................................................... 19

2
PRINCIPALES PROCESOS ................................................................................. 20
Planeación ......................................................................................................... 20
Dirección ............................................................................................................ 20
ANALISIS DE FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS
.............................................................................................................................. 24
Fortalezas: ........................................................................................................ 24
Análisis de Oportunidades ................................................................................. 24
Oportunidades: ................................................................................................ 24
Análisis de Debilidades ...................................................................................... 25
Debilidades: ...................................................................................................... 25
Análisis de Amenazas ........................................................................................ 25
Amenazas: ........................................................................................................ 25
PRINCIPALES PROBLEMAS EMPRESARIALES ................................................ 26
Problema No. 1 .................................................................................................. 26
Problema No. 2 .................................................................................................. 26
Problema No. 3 .................................................................................................. 26
Problema No. 4 .................................................................................................. 26
Problema No. 5 .................................................................................................. 26
Problema No. 6 .................................................................................................. 26
Problema No. 7 .................................................................................................. 27
Problema No. 8 .................................................................................................. 27
Oportunidades ....................................................................................................... 27
Oportunidad No. 1 ............................................................................................. 27
Oportunidad No. 2 .............................................................................................. 27
ANÁLISIS DEL PROBLEMA EMPRESARIAL A RESOLVER ............................... 28
ANALISIS DE PARETO......................................................................................... 30
.............................................................................................................................. 31
.............................................................................................................................. 31
ANÁLISIS DE REQUERIMIENTO LEGALES: ....................................................... 32
IGSS: ................................................................................................................. 34
ANÁLISIS DE REQUERIMIENTO AMBIENTAL: ................................................... 36

3
ANÁLISIS DE LOS REQUERIMIENTOS FINANCIEROS: .................................... 37
Gastos para realizar el proyecto ............................................................................ 37
ANÁLISIS DE DECISIÓN ...................................................................................... 38
Análisis de proveedor ............................................................................................ 38
CONCLUSIONES .................................................................................................. 39
BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................... 40
ANEXOS Fotos de la producción: ......................................................................... 41
PRODUCTOS CARNICOS ................................................................................ 42
RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................... 43

4
 INTRODUCCIÓN

El proyecto empresarial es una de las herramientas más importante en toda carrera

universitaria, por la debida preparación profesional, Como también implementar las
prácticas y estrategias aprendidas durante el lapso de estudio para este caso me
he tomado el poco tiempo, debido para poder Automatizar procesos operativos en
la empresa Plantaciones del sur

Plantaciones del sur es una empresa funda en 1996 dando a conocer sus productos
agrícolas en la parte del sur accidente, sus operaciones empezaron desarrollar a
principios del año 2,000 uno de sus primeros productos a conocer fue el hule y
crianza de aves, pero en el transcurso de los meses y años empezaron a tener
demanda de aves para los diversos convertidores fue allí donde nació la empresa
Avícola kikiriki sucesivamente se fue volviendo una empresa fuerte que se enfoco a
la venta de Aves y concentrado para animales, para el año 2012 se fundo otra de
las ramas de la empresa lo cual fue Pollo campechano dando a conocer sus
productos en pollo beneficiado y sus diversos productos cárnicos, hoy en día la
empresa cuenta con mas de mil empleados en la corporación.

La experiencia que tiene la empresa dentro del mercado le ha permitido ganar buen
posicionamiento y tener una amplia cartera de clientes. Se ha logrado ganar una
buena imagen ante el mercado al mantener una alta calidad en los servicios que se
presta. Sin embargo, se ha observado en los últimos años que las unidades con las
que cuenta la empresa no se dan abasto por el buen producto y servicio que se les
brindan a todos clientes. Es evidente en algunos inconformes para algunos clientes
que no se les abastece el pedido solicitado así sus diversas comercializaciones.

observar a detalle cada uno de los estudios realizados que respaldan esta decisión.

5
 Objetivos:

 Apoyar a plantaciones del sur a seguir creciendo con sus operaciones día
con día y automatizando procesos tecnológicos para obtener mejores
resultados y rendimientos que la empresa quiera obtener en sus
productos y servicios que así ofrece.

 Implementar un sistema de control de productos terminados y calcular una

merma de producción con la trazabilidad del peso requerido que el cliente
solicita hasta el punto solicitado

 Solucionar una de las herramientas que la mayoría de empresa trata de

solucionar y ser justos con el empleado, el tema de las horas extras
implementar una herramienta que nos calcule un rendimiento de
productividad que proporcione la eficiencia del empleado.

 Impulsar a invertir en una báscula y una computadora para automatizar el

proceso de control de productos terminados y mantener un inventario
controlado en su máximo porciento

 Darle trazabilidad a otros temas y proyectos que la empresa quiera

implementar en su debido tiempo.

6
 PLANTACIONES DEL SUR S.A.

Más que proteína, producimos nutrición Saludable.

Somos una empresa que nació y creció en tierras guatemaltecas, que se dedica a
la producción y comercialización de proteína accesible y con altos estándares de
inocuidad, enfocada en desarrollar productos a la medida de las necesidades de
nuestros clientes.

AGROCARNES S.A.

Somos una planta procesadora de pollo ubicada en el municipio de Retalhuleu

Guatemala. Comercializamos la marca de Pollo Campechano, el cual es elaborado
bajo estándares que impulsan la conservación de la calidad e inocuidad tales como:
Buenas prácticas de mano factura, maga mspas, entre otras empresas que se
dedican al medio ambiente como también el ministerio de salud
Además de ser una planta procesadora de pollo estamos integrados en:

Producción y venta de huevo fértil + pollito de 1 día.

Elaboración de alimento balanceado para animales (aves de engorde, aves de

postura, reproducción, ganado porcino, ganado bovino).

Proceso de pollo beneficiado en todas sus presentaciones, algunos productos de

valor agregado y subproductos.

7
Misión:

Brindar productos saludables y de calidad a nuestro cliente en lácteos carnes y

también concentrado de animales con el fin de tener a nuestros clientes satisfechos
y a la medida de los bolsillos

Visión:

Ser la empresa de mayor crecimiento en la región avícola contribuyendo al

desarrollo económico de nuestros clientes y así puedan solucionar sus diversas
necesidades con nuestros productos.

Pollo campechano

8
Estrategias:
 Brindar la mayor atención requerida Asia nuestros clientes y
consumidores de todo el país
 Que nuestros productos sean acordes a nuestros bolsillos
 Ayudar la economía de las familias

Valores:
 Dios
 Patri
 Trabajo
 Familia

PRODUCTOS FRESCOOS

9
PRODUCOTS COGELADOS

ESTRATEGIA DE MARCA
Nuestra marca en especial es pollo campechano el sabor de lo sano a nivel del país
somos una empresa única en esta marca ya que decidimos combinar el logotipo, la
marca, y los colores que hagan sentirse como una persona guatemalteca
identificándose como campesinos apasionados por las cosechas y los diversos
cultivos que nuestra madre tierra nos pueda brindar

10
UBICACIÓN DE LA EMPRESA

11
MERCADO:
La mayoría de los países tienen normas establecidas o sistemas de grados
comerciales para las aves de carne, Reses en el tamaño, cantidad de carne por ave,
color y condición de piel y otros factores. Por lo regular, el agricultor a pequeña
escala no necesita preocuparse por el sistema de grados, pero debe proteger la
reputación de la finca enviando solamente aves de buena calidad al mercado y
comiendo o vendiendo las demás a nivel local.

Una de las estrategias que implementa nuestro mercado es en la capacitación de

personal debido a que ganamos respeto, compromiso y responsabilidad a los
clientes que consumen nuestros productos, las capacitaciones nos han dado la
oportunidad de seguir creciendo y expandirnos fuera del país hemos cruzado la
frontera del salvador, exportando nuestros productos cárnicos estas han sido
algunas de nuestras capacitaciones del año

12
COMPETENCIA:
La producción avícola abarca desde pequeños sistemas familiares, que
contribuyen a los medios de vida y abastecen a los mercados locales o
especializados, hasta grandes empresas industrializadas. Estas últimas se
incorporan generalmente en las cadenas de valor integradas, mientras que los
primeros, que a menudo se caracterizan por su limitada producción, venden sus
productos a través de redes comerciales informales

 Pollo rey
 Pio lindo
 Avícola Villalobos
 Abastecedora de carnes s.a.
 Agreca
 Agropecuarias el caucho

ORGANIGRAMA:

Gerente de
Operaciones

Gerente de
Ventas

Produccion Calidad Mantenimiento Planificacion

Asistente de Monitores de Operarios de

Inventarios Costos
Produccion Calidad Maquinaria

Conserges Seguridad Facturacion

Elaborado por: Andrea Cansinos Kessler Encargada de R.R.H.H.

13
Gerente general

Persona encarga y comprometida de implementar el proyecto pollo

campechano, dando a conocer todas sus habilidades para poder lograr
la misión que los dueños de plantaciones del sur confiaron en las sus
labores principales son implementar las producciones de la empresa y
velar por la logística de la empresa, planificar, controlar, dirigir y sobre
todo mantener la mayor atención a su gente para que las diversas
trazabilidades se puedan implementar con la ayuda de su personal

Gerente de ventas

Este departamento es una de los mayores potenciales de la empresa

debido a que de ese departamento se derivan todas las ganancias y la
estabilidad de la empresa, tienen la responsabilidad de mantener un
estándar de porcentajes de ventas todos los días siempre innovar y
ofertando productos y servicios para que la empresa pueda fluir en el
entorno del mercado

Producción

Persona encargada de todo el personal de producción, para la

trazabilidad de producir todo lo que saldrá a ventas durante el día y
poder mantener los estándares de calidad que así requiere el cliente en
su debido momento

Planificación

Persona encargada de planificar la producción del día y las diversas

movilizaciones o logísticas de entregas de productos a los diversos
canales de distribución

Inventaros

Persona encargada de controlar he inventariar todo lo producido en el

día y todas las compras que ingresen en el día de los diversos
proveedores que así abastecen a la empresa en sus operaciones

14
 DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

FACTORES INTERNOS

GERENTE GENERAL

Agrocarnes s.a. se idéntica por la calidad de producto que provee al mercado

interno del país, esta empresa cuenta con un gerente general que se encarga de
tomar todas las decisiones que el considere conveniente para la empresa en los
últimos años

EMPLEADOS

Un asistente administrativo es fundamental para una empresa y los niveles

jerárquicos que se desempeñan en la empresa, debido al control que de se debe de
llevar día con día, todos los puestos que desempeñan la empresa son importante
ya que una empresa sin capital humano no puede producir productos ni servicios

También debe e existir un departamento que se encargue de seleccionar al personal

para que labore en la empresa, para darles a conocer la historia de la empresa los
objetivos a alcanzar y sobre todo a donde quiere llegar la empresa con la misión y
visión de día con día

Una persona que se encarga de llevar la contabilidad y los pagos al día, incluidos
los salarios y servicios, compras que se requieran etc

Una de las políticas y valores que maneja la empresa en estos últimos años es de
que no les importa la experiencia laboral ya que aprovechan al personal a lo máximo
para que aprenda todos los procesos que se trabajan durante el día también se
respetan los valores correspondientes ya que nos identifica tanto como ciudadanos
como también colaboradores de la empresa, uno de los valores que maneja la
empresa es primeramente a Dios ya que él nos da la vida y las fuerzas para seguir
trabajando, también tenemos el trabajo ya que un trabajo ya que es la fuente de
financiamiento para nuestras familias, también el respeto es otro de nuestros
valores que nos identifica debido a que es lo primordial que nos enseña la vida a
ser agradecido y respetar todo lo que nos rodea.

15
CLIENTES

Conforme hemos crecido y nos hemos expandido también hemos encajado con
nuevos clientes en los distintitos departamentos de Guatemala, esto se debe a que
les hemos brindado una calidad de producto y variedades de filetes cárnicos, esto
también esta arraizado a los centros de calidad he higiene que la empresa practica
día con día estos son algunos de nuestros clientes que consumen frecuentemente
nuestros productos día con día

 POLLO KFC
 POLLO PINULITO
 POLLO SUPER RAPIDITOS
 POLLO A LA LEÑA
 SKILLETZ
 POLLO BRUJO
 PERRY
 Y OTROS PEQUEÑOS CONTRIBUYENTES

PROVEEDORES

Cuando la empresa se queda sin productos por motivos de abastecer a los clientes
grandes, siempre mantiene estrategias para comprar producto y poder seguir con
las ventas y no quedar mal con los clientes, debido a esa fase se falta de producto
acudimos con proveedores que cumplan con las características que la empresa
propone para obtener productos cárnicos de otras empresas

Algunos de nuestros proveedores son los siguientes

 ABASTECEDORA DE CARNES S.A.

 COMPAÑÍA DE ALIMENTOS, SOCIEDAD ANONIMA
 BELCA GUATEMALA, S.A.
 FABRICA DE HELADOS Y HIELO CATALINA, S.A.
 DESARROLLADORA INTERNACIONAL DCI, S.A.
 ALKEMY DE GUATEMALA S.A.
 AGRESTES DE CENTROAMERICA, S.A.
 AGROPECUARIAS EL CAUCHO S.A.

16
FACTORES EXTERNOS

Entes Regulatorios de Gobierno:

Entre los entes de Gobierno que regulan el proceso de la miel destacan:

 Viceministerio de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones –VISAR- de

Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación.

 Dirección General de Regulación del Ministerio de Salud Pública y Asistencia

Social.

 Comisión Guatemalteca de Normas –COGUANOR-

 Dirección de Inocuidad y Sanidad Animal –MAGA-

ECONOMIA

Plantaciones del sur y sus diversas compañías que la deriva siempre existe una
etapa del mes en que sus ventas y producción disminuyen por lo cual esta crisis
económica la mayoría de empresa pasan esa etapa solo que en diversas épocas
del año para plantaciones del sur existen meses con pocas ventas lo cual la crisis
empieza a a partir del mes de junio, julio y agosto debido a que las ventas
disminuyen bastante y esto afecta en el entorno laboral debido a que surgen
necesidades de reducir los costos para que la empresa mantenga su margen de
utilidad y que por lo menos llegue a su punto de equilibrio para poder solventar todos
los gastos que debe mantener en todos los días del año.

También existen etas del año en que la empresa no se abastece con la materia
prima y producir todos los pedidos solicitados día con día para los diversos clientes
y también le afecto a la mano de obra debido que en su momento se exprime al
personal actual a poder dar lo máximo y poder seguir adelante con las
responsabilidades, esto nos llega a una conclusión que debemos de estar
preparados a cualquier situación que nos intervengan.

17
 Geografía

Plantaciones el sur esta ubicado en carretera a Retalhuleu en el municipio de santa

cruz mulua

DEMOGRAFIA

GENERO

Plantaciones del sur no tiene por concepto discriminar el genero para poder laborar
en a la empresa ya que cada ser humano tiene diversas capacidades para trabajar
y distintas formas de ejecutar un laborar que se le haya otorgado para poder generar
de sus ingresos

18
NIVELES DE INGRESO

En esta parte depende del puesto que ocupe el empleado en la empresa entre mas
responsabilidades tenga mas beneficios obtienen en esta empresa tienen un lema
y aspecto muy curioso debido a que contratan a muchas personas graduadas en
universidades extranjeras, una de las universidades más atraídas son los
Zamoranos

EDAD

En esta parte no importa la edad para laborar ya que las experiencias las obtienen
en el camino y cada persona que llega a ocupar un puesto tiende a poner en práctica
sus conocimientos que así ocupo en otra dicha empresa

TECNOLOGÍA

Una de las herramientas tecnológicas que utiliza esta empresa son las basculas
camionetas y de productos terminados

También una maquina muy tecnóloga que ayuda a incrementar el peso de los
productos terminados es una Inyectadora 3D.0.2

19
 PRINCIPALES PROCESOS

Planeación

En este proceso administrativo la junta directiva hace una reunión semanalmente

para planificar toso los procesos que se realizaran durante la semana, en donde se
discuten los resultados, las mejoras que se han realizado en cada proceso, si se
están cumpliendo las normas de calidad,

Por otra parte, también se toman en cuentas las gráficas de ventas que se alcanzan
a la semana ya que los dueños de la empresa exigen resultados semanales, se
planifica cuanta materia prima se recibirá la semana en este caso serian cuantas
aves se sacrificaran a la semana y de granjas vienen las aves para beneficiar

Organización

En la organización se reúnen a todos los gerentes de cada departamento para

mantener un orden en cada área que se ejecuta en la organización

En esta parte se tocan los puntos mas importantes de la semana, se establecen que
procesos deben de utilizar para que la producción se realice lo más efectivo posible,
como también tomando en cuenta las normas de calidad que se deben de respetar
y el tema de satanización de la planta debido a que no exista demasiada
contaminación en cada departamento ya que esto aplica a la impresión de los
clientes que en su debido momento llega a visitar la planta de producción y a ver
cada proceso que se ejecuta en su momento

Dirección
El gerente general se encarga de delegar a darle el apoyo al asistente administrativo
esto lleva a que cada compra oh transacción que se realice durante la semana este
enterado tanto el administrador como también el gerente general

También se toma en cuenta el liderazgo que refleja cada personan y cada encarado,
es muy importante darle una dirección correcta a cada proceso administrativo como
también en las diversas operaciones que se realizan constantemente

20
 Control

Se lleva un estricto control de todas las operaciones, tanto como las aves
sacrificadas y también las compras realizadas durante el mes, el trabajo de las
personas de la plata de producción , toda esta información se discute en la mesa
del primer lunes de la semana , junto a los informes pertinentes.

Ventas

Las ventas que se realizan durante el día es un aproximado de lo siguiente

DESTINO LB FACTURADAS Unidades

CAPITAL NORTE 5176.2 34
Resultado 51109.66 1
RUTA CAPITAL - 3 4752 44
RUTA CAPITAL -2 12381.2 45
RUTA CAPITAL-1 5473.2 29
RUTA CAPITAL-SUR 5567.32 51
RUTA DEMOCRACIA 9339.6 67
RUTA ESCUINTLA 1 6428.4 37
RUTA ESCUINTLA 2 3787.2 26
RUTA FRONTERA 7331.4 72
RUTA MAZATENANGO 5427 54
RUTA QUETZALTENANGO 7074.04 34
RUTA RETALHULEU 5515.6 42
RUTA TIENDA CAMPECHANA EL GUARDA 4051.8 36
RUTA TIQUISATE 4720.4 37
RUTA TOTONICAPAN 3111 49
RUTA XELA 3 7104.56 35
RUTA XELA 4 4578.4 42
YESENIA MARISOL CRUZ PORRAS 400 3
MONTO GQT 153328.98 738

Producción

PRODUCTO UNIDADES LIBRAS

ALAS BLANCAS (10 LB) FRS 10 103.6
ALITAS DE POLLO BBQ (5 LB) CONG 15 78.7
ALITAS DE POLLO KFC 95 276.7
ALITAS PRECOCIDAS (5 LB) CONG 50 259.8
CARNE DESHUESADA MECANICAMENTE (CMD) 58 2380.4
CUBOS DE PECHUGA S/E (5 LB) 35 181
FILETE BIG CRUCH NE KFC (7 LB) 32 231.5
FILETE DE CADERA 1.5 OZ (5 LB) 86 483.7

21
FILETE DE PECHUGA TENDER (5 LB) FRS 43 223.2
FILETE ENTERO (10 LB) FRS 2702 20 208.9
FILETE PECHUGA C/GOTA 6oz FRS (9.5LB) 6 58.6
FILETE PECHUGA CORTE GOTA 6oz FRS (5 LB) 43 218.3
FILETE PECHUGA CORTE MARIPOSA FRS (5 LB) 23 118.6
FILETE STRIPS KFC 11 57.2
MENUDO HIGADO (1 LB) 50 59.5
MENUDO HIGADO (5 LB) 142 802.9
MENUDO MIXTO (5 LB) 100 556.3
MENUDO PATAS (5 LB) 4 22.2
MENUDO PESCUEZO (5 LB) 160 940.9
MOLLEJA (5 LB) 143 791.1
MUSLOS BLANCOS (10 LB) CONG 52 526.1
PECHUGA C/HUESO (10 LB) FRS 17 180.3
TOTALES 2127 12108.8

Finanzas

Sub- Inventario
Categoria Categoria Inicial. Ventas. Inventario Final.
Alas 10,118.54 Lbs 6,635.40 Lbs 10,540.74 Lbs
Menudo 19,900.00 Lbs 17,857.00 Lbs 17,684.10 Lbs
Otros 32,974.22 Lbs 10,896.00 Lbs 36,290.42 Lbs
P+C 204,162.75 Lbs 75,324.50 Lbs 157,487.40 Lbs
Pechuga 154,610.84 Lbs 26,758.00 Lbs 153,372.03 Lbs
Pollo en Piezas 11,750.00 Lbs 2,928.30 Lbs 10,100.00 Lbs
Pollo Entero 123,014.46 Lbs 129,145.17 Lbs 119,500.24 Lbs
Total general 556,530.81 Lbs 269,544.37 Lbs 504,974.93 Lbs

Operaciones

Las operaciones se realizan en diversas formas y áreas de personal, pero una de

las más complicadas es en el área de inventarios, en esta parte nos tomamos más
tiempo en rectificar todo lo que ingresan a las bodegas de productos terminados y
la confirmación de materias pimas

Para esto necesitamos apoyo de dos basculas para poder pesar más de 500 libras
en una solo pesada que nos indicara cuantas unidades lleva cada pesada a la hora
de realizar la operación.

22
 Mercadeo

Nuestro merado están amplio en diversos sectores del país debido a que es una
demanda de cadena alimenticia que lo cual todas las personas consumimos
productos cárnicos La mayoría de los países tienen normas establecidas o sistemas
de grados comerciales para las aves de carne, Reses en el tamaño, cantidad de
carne por ave, color y condición de piel y otros factores. Por lo regular, el agricultor
a pequeña escala no necesita preocuparse por el sistema de grados, pero debe
proteger la reputación de la finca enviando solamente aves de buena calidad al
mercado y comiendo o vendiendo las demás a nivel local.

Sistemas

Nuestros sistemas de procesos de producción están enfocados en cinco áreas lo

cual serian Matanza es la parte donde se sacrifican las aves, luego sigue el proceso
de eviscerado en este procesos retiramos todos las vísceras que contiene el ave y
los desperdicios que lleva por dentro el tercer proceso tenemos una maquina
llamada chiler lo cual nos permite elevar un rendimiento al pollo es decir nos eleva
un porcentaje de peso por lo cual existe un seleccionador de pollos para distribuir
los diversos pesos, sucesivamente existe un proceso para crear filetes y bandejas,
otro proceso se encarga de marinar productos y alas picadas y por ultimo tenemos
la parte de productos precocidos.

Logística

Para poder llegar el producto al cliente debemos de considera varios aspectos, lo

principal es el ciclo de vida de un ave, para poder Beneficiar aves lo primero es que
debemos de traer la materia prima de diversas granjas hasta el rastro donde se
sacrificaran las aves, luego este otro proceso donde sacrificamos las aves para
obtener pollo a granel fresco, en el tercer proceso destazamos las aves para obtener
los diferentes menudos y filetes que en su momento los creamos al gusto del cliente,
los pesamos los empacamos para que al llegar la noches estos productos sean
cargados a diferentes rutas y al día siguiente sean entregados a los clientes hasta
sus destinos

Distribución

Nuestros canales de distribución son básicamente son a interior del país contamos
con 6 rutas dentro de nuestra empresa lo cual están divididas por Cápita,
Mazatenango, Retalhuleu, frontera y tequiaste.

23
ANALISIS DE FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y
AMENAZAS

Análisis de Fortalezas

Fortalezas:
1. Plantaciones del sur es una empresa constituida en el mercado desde el
año 1996, un año después empieza operaciones con su marca Nutra mix,
avícola kikiriki y pollo campechano a la producción y venta de aves
sacrificadas y filetes cárnicos, cinco años consolidando su marca en el
mercado extranjero, con nivel de producción competitivo y en aumento.

2. La empresa cuenta con las instalaciones propias asi que no tiene rentado
ningún terreno en sus producciones y todas las granjas que le proporcionan
aves son del mismo propietario.

3. Los clientes que consumen nuestros productos conocen desde inicio la

producción ya que se les da a conocer por medio de fotos y videos y en
ocasiones se les invita a visita la planta de producción de pollo
campechano

4. Es una empresa que está creciendo constantemente y que tiene mucha

demanda en el mercado Avícola

Análisis de Oportunidades
Oportunidades:
1. Conoce nuevas fronteras para exportar sus productos a los países de
centro América.

2. Un mercado guatemalteco abierto al merado de productos cárnicos y

concentrados para animales.

24
 Durante los años a sido reconocido por su higiene de calidad y sus
productos de bienestar

*Según estadísticas del MAGA

3. Productores han solicitado otros derivados, como el porcino beneficiado la

carne de res, huevos leche, dando la oportunidad de incursionar en otros
mercados favorables al consumo.

Actualmente se está llevando un mercado para la venta de consumos

diarios .

Análisis de Debilidades
Debilidades:
1. No contamos con abastecedoras de granjas

2. La falta de organización intenta

3. Poca inversión en tecnóloga para las operaciones que se realzan en el día

4. La planta está creciendo, pero aún no invierten más en bodegas nuevas

para almacenar producto

Análisis de Amenazas
Amenazas:
Tenemos competencias extranjeras y que sin embargo afecta nuestro
mercado

La logística no afecta a la hora de enviar productos a otros departamentos

debido a que perdemos mucha merma de transporte

25
 PRINCIPALES PROBLEMAS EMPRESARIALES

Problema No. 1 actualmente existe un gran debate con todo el personal de

operaciones debido a una informidad que tienen la mayoría de colaboradores, el
cual es la falta de paga por las horas extras que trabajan todos los departamentos,
el factor y la inconformidad es que el área de producción es la única área que por el
momento si se les está pagando las horas más sin embargo las demás áreas exigen
su derecho.

Problema No. 2
Los presupuestos para mantener en función a cada departamento se están
reduciendo más de lo común debido a que la empresa está reduciendo sus costos
por lo cual afecta la trazabilidad y la productividad que genera y alcanza cada
departamento

Problema No. 3
La falta de trabajo en equipo es un problema que la mayoría de empresas lo tiene
en nuestro caso los diversos departamentos no se apoyan entre si mismo debido a
que cada departamento vela por su bien mas no apoya en solución de otras
operaciones

Problema No. 4
La explotación por parte de los líderes y encargados del área Administrativa,
Mantenimiento de maquinaria, satanización también generar conflictos con los
trabajadores, por ejemplo, si el trabajador no siente que recibe una remuneración
justa o percibe que está trabajando en exceso (más horas de las que debería) puede
acabar mal con la empresa y con otros trabajadores.

Problema No. 5
Las relaciones Amorosas Los compañeros de trabajo pueden sufrir algún romance,
lo cual no tiene que ser negativo. Ahora bien, en algunas situaciones, las relaciones
amorosas en el trabajo pueden traer consigo conflictos. Las relaciones amorosas
pueden surgir el en entorno laboral como en cualquier otro lugar, pero, para evitar
conflictos, es necesario que no interfieran en el trabajo.

Problema No. 6
Los jefes oh lideres Tóxicos Puede ocurrir que no sean los compañeros de trabajo
los que intoxiquen el ambiente de trabajo, sino que los jefes, ya sea por su mala
gestión o por su personalidad, te hagan la vida imposible. En estos casos, puede
que estés en desventaja a la hora de solucionar el conflicto. En resumen, los jefes

26
tóxicos suelen ser: arrogantes y malos comunicadores, autocráticos, inflexibles,
controladores y discriminadores.

Problema No. 7
La falta de seguridad en la empresa debido a que la empresa se encuentra en
interior de una finca y esto da desconfianza a que gente extraña pueda entrar a la
empresa debido a que solo hay una seguridad y no abastece dar recorridos
nocturnos ya que dicha empresa labora las 24 horas del día en sus distintas
funciones

Problema No. 8
Los colaboradores que ingresan en horas de la noche no respetan los valores ni las
políticas de la empresa debido a que no hay una persona encargada de supervisar
los labores que se realizan en horas de la noche, por lo cual a veces existen
variaciones de mercancías de productos de menos en los inventarios

Oportunidades
Oportunidad No. 1
Debido a nuestra línea de productos de alimentos balanceados hemos tenido
últimamente una gran demanda de la carne beneficia del Cerdo este producto nos
está generando últimamente una gran rentabilidad por lo cual hemos proyectado a
un cierto tiempo de implementar granjas de cerdo por lo cual actualmente solo nos
benefician el producto algunos proveedores.

Oportunidad No. 2
La empresa cuenta a su alrededor con plantas frutales el cual se nos dio la
oportunidad de vender frutas por mayor en este caso hemos vendido lo que son
bananos, limón y rambutanes, este beneficio nos a ayudado a sostener el
presupuesto del jardinero ya que con estas ventas de producto nos hemos
percatado que de esos productos solucionamos el salario del jardinero y también el
mantenimiento de sus maquinarias.

27
 ANÁLISIS DEL PROBLEMA EMPRESARIAL A RESOLVER

Control de horas Extras Por Colaborador

Empleado STEVEN GARCIA
Puesto Bodeguero
Área Cont # 1 - 2

Horas de Horas
Codigo/EMP Fecha Entrada Salida Horas brutas Descuento Horas netas ley extras
58225 08/09/2019 4:06:00 15:30:00 11:24:00 0:15:00 11:09:00 08:00 3:09:00

28
Uno de los problemas a solucionar fue el tema de horas extras debido a la falta de
inconformidad de los empleados ya que no se contaba con un tipo de control de
horas, esta herramienta a implementar es de mucha a ayuda debido a que cada
empleado que entre a laborar deberá de marcar en cada computadora su código
para que ellos mismos estén conscientes de la hora que entran a trabajar y así
mismos tengan un control conforme de las horas extras que realizan

También fue muy importante la implementación de otro centro de pesaje lo cual nos
atrasaba las operaciones con no contar con una báscula más y poder seguir con
nuestras operaciones Gracias al bue visto de los ingenieros y dueño de la empresa
pudimos lograrlo

Antes

29
Después

ANALISIS DE PARETO

DIAGRAMA DE PARETO
DIAGNOSTICO DEL PROBLEMA POLLO
BENEFICIADO
Frecuencia
Tipo de Problema Frecuencia
%
La calidad de
producto se desvía
5 30%
por la máquina que
despluma los pollos
La coloración de
pollo afecta al 2 40%
nuestros clientes-

30
 Pigmentación de Pollo Amarillo
100.00%
80.00%
60.00% Promedio de % color
comercial
40.00%
Promedio de Minimino
20.00% aceptable

0.00%
29 30 31 32 33 34 35

Pro. Conformidad
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0%

31
 ANÁLISIS DE REQUERIMIENTO LEGALES:

Todo los colaboradores de plantaciones del sur tienen salario mensual de

acuerdo al Ministerio de Trabajo apegado a la ley, ciertas áreas obtienen más
benéficos de acuerdo sus responsabilidades laborales

Actividades Hora Salario Salario Bonificación Salario

Económicas diurna diario mensual incentivo Total
ordinaria

Avícola Q.11.27 Q.114.25 Q.2,742.3 Q.250.00 Q.2,992.37

Datos proporcionados por MINTRAB

Ejemplo de Contrato, similar utilizado para Plantaciones del Sur S.A., para la
contratación de cada uno de sus colaboradores:

MINISTERIO DE TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL

DIRECCIÓN GENERAL DE TRABAJO
CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO
________________________________________________________________
______________________ de
Nombres y apellidos del empleador o Representante Legal
____________ , ____________________ , _____________________________
, ________________ , vecino de
edad sexo estado civil nacionalidad
______________________ con Documento Personal de Identificación número
_______________ extendido
por el Registro Nacional de las Personas de
______________________________ actuando en representación
de
_________________________________________________ y
_______________________________________
Nombres de la empresa y dirección completa Nombres y apellidos del Trabajador
_______ , ______________________ , ______________________ ,
__________________________, vecino de
edad sexo estado civil nacionalidad
__________________________ , con Documento Personal de Identificación
número ____________________
extendido por el Registro Nacional de las Personas de
_____________________________, con residencia en:
________________________________________________________________
32
___________________________
dirección completa
Quienes en lo sucesivo nos denominaremos EMPLEADOR Y TRABAJADOR,
respectivamente, consentimos
en celebrar el presente CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO, contenido en
las siguientes cláusulas:
PRIMERA: La relación de trabajo inicia el día _____________ , del mes de
_______________________ , del
año_______________ .
SEGUNDA: El trabajador prestará los servicios
siguientes:_________________________________________
Indicar los servicios que el trabajador
________________________________________________________________
__________________________
se obliga a prestar, o la naturaleza de la obra a ejecutar , especificando en lo
posible las características y condiciones de trabajo.
TERCERA: Los servicios serán prestados
en______________________________________________________
Indicar dirección exacta donde se ejecutara el servicio
________________________________________________________________
__________________________
CUARTA: La duración del presente contrato es: INDEFINIDO.
QUINTA: La jornada ordinaria de trabajo será de __________ horas diarias y de
______________ a la
semana así: En jornada DIURNA: de las ____________ a las_____________
horas y de las____________
horas a las _____________________ horas, excepto el
día__________________ que será de las ____________
horas a las _________________ horas, para completar las________________
horas de la semana. En jornada
NOCTURNA: de las_____________ a la ______________ horas de Lunes a
Sábado. En jornada MIXTA:
de las_________ a las ___________ horas de Lunes a Sábado. En jornada
CONTINUA DIURNA: de las
_____________ a las _____________ horas de Lunes a Viernes excepto el día
Sábado que será de las
_______________ a las ________________ . en ésta jornada el trabajador tiene
derecho a un descanso
mínimo de media hora dentro de esa jornada el que debe computarse como
tiempo de trabajo efectivo.
SEXTA: el salario será de
______________________________________________ más Bonificación
Incentivo
de _______________________ y le será pagada en efectivo cada
____________________________ en
semana, quincena, o mes.
________________________________________________________________
33
 ___________________________ Lugar de pago, .
SEPTIMA: Las horas extras, el séptimo y los días de asueto, le serán pagados de
conformidad con los artículos
121, 126, 127 del Código de Trabajo.
OCTAVA: Es entendido que de conformidad con el artículo 122 del Código de
Trabajo, la jornada ordinaria y
extraordinaria no puede exceder de una suma total de 12 horas diarias.
NOVENA: El presente contrato se suscribe en
__________________________________________________
el día _____________ del mes de ________________________________ del
año ___________________ .
________________________________________
__________________________________
Firma o impresión digital del trabajador Firma del Empleador
En tres ejemplares, uno para cada una de las partes, el tercero que debe ser
archivado
por el Departamento de Registro Laboral. El contrato Individual de Trabajo debe
ser
remitido dentro de los 15 días siguientes a su suscripción.

IGSS:

El personal contratado por Plantaciones del sur S.A. tiene el beneficio que la
empresa está inscrita en el registro de patronos del Instituto Guatemalteco de
Seguridad Social, ya que cuenta con más de tres empleados en su planilla. 1

La cuota laboral que debe pagar todo trabajador para recibir los servicios
corresponde al 4.83% de su salario.

A continuación, se presenta un formulario forma DRPT-001 similar al que utilizo

plantaciones del sur S.A. para afiliarse a los servicios del IGSS.

34
35
 ANÁLISIS DE REQUERIMIENTO AMBIENTAL:
Plantaciones del sur S.A. cuenta con lo siguiente:

36
 ANÁLISIS DE LOS REQUERIMIENTOS FINANCIEROS:
Gastos para realizar el proyecto:

PROPUESTA FINANCIERA DEL PROYECTO DE

BASUCULA
VIDA
HERRAMIENTA COSTO UTIL
BASCULA Q 50,000.00 25 AÑOS
COMPUTADORA Q 4,500.00 5 AÑOS
TECLADO Q 150.00 1 AÑO
MOSUSE Q 75.00 1 AÑO
CARRITO DE MESA Q 1,450.00 15 AÑOS
TOTAL DE INVERISON Q 56,175.00 47 AÑOS

Confrome a sus ventas y la rentabiliad de la empresa podemos percatarnos en el

estado de resultados los ingresos y egreso que cuneta la empresa para poder
implementar el proyecto deseado

tanto la inversión en el proyecto no afectara demasiado en nada las finanzas de la

empresa.

Mensual
total ingreso de producción Q 1,625,750.20
(-
) Gastos por sueldos Q 685,920.00
(-
) Inversión medio ambiente Q 25,000.00
(-
) gasto por maquinaria trans. campo a acopio Q 65,000.00
(-
) Gasto transporte de producto a planta Q 13,600.00
(-
) Merma Q 35,000.00
(-
) Gastos del proyecto Q 56,175.00
total, gastos Q 880,695.00
Margen de utilidad del producto Q 745,055.20

Margen porcentual del producto 45.83

37
Al poner en práctica el proyecto plantaciones del sur tendrá un mayor rendimiento
sus operaciones serán más automatizadas

Automatización de procesos
Rendimientos Horas factibles Mas
Reducción de Rendminetos
por de entradas y oportunidades
horas extrsa del proyecto
colaborador salidas de mejorar
9 horas
150 88% minimas 25% 75%

ANÁLISIS DE DECISIÓN

Análisis de proveedor

Plantaciones del
sur s.a.

Ubicación Retalhuleu

 Precio accesible
Ventaja  productos balanceados saludables
 distintos puntos de venta

 la planta de producción se encuentra retirada

Desventaja  Los camiones fallan en el reparto

38
 Campechano

Ubicación Bodegas zona 12 capital

 años de experiencia produciendo producto

Ventaja  impacto en el mercado
 recomendaciones de personas

 falta de transportes
Desventaja  mermas en cámara
 las oficinas centrales están en varios lugares

CONCLUSIONES

Plantaciones del sur s.a. es una empresa que se dedica a la crianza de aves y a la
creación de concentrados para animales de granjas, en esta oportunidad tuve una
de mis experiencias muy interesantes en el lapso de mi vida laboral, dando a
conocer mis habilidades, conocimientos en práctica y mis herramientas adecuadas
para poder sobre salir y darle la oportunidad a la empresa a poder detectar uno de
sus problemas cotidianos que eran constantemente, un proyecto a realizar que valió
la pena invertir en una báscula, una máquina para poder procesar pesos
balanceados a los distintos puntos de almacenamientos

39
 BIBLIOGRAFÍA

Proyecto: Proyecto realizado mediante la investigación de problemas empresariales

y solución de conflicto de trazabilidades y operaciones de la empresa

40
ANEXOS Fotos de la producción:

41
Insumos a utilizar:

PRODUCTOS CARNICOS

42
 RESUMEN EJECUTIVO

El componente de todas las evidencias que ampara este proyecto a desarrollar son
las siguientes

Organigrama
Gerente de
Operaciones

Gerente de
Ventas

Produccion Calidad Mantenimiento Planificacion

Asistente de Monitores de Operarios de

Inventarios Costos
Produccion Calidad Maquinaria

Conserges Seguridad Facturacion

Inyectadora en rendimiento

OBJETIVOS

1. Impulsar a invertir en una báscula y una

computadora para automatizar el proceso de
control de productos terminados y mantener
un inventario controlado en su máximo
porciento

2. Darle trazabilidad a otros temas y

proyectos que la empresa quiera implementar
en su debido tiempo

43
Bascula de inversión

LOCALIZACION

44
45