Pan de campo con romero

En el campo se suelen hacer panes grandes, con grasa, que se conservan

varios días frescos.

Ingredientes

2 cucharadas de grasa de cerdo

1 cucharada de hojitas de romero seco picado
500 cc de leche
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de levadura seca
1 kg de harina blanca común

Colocar una olla grande sobre el fuego y agregar

la grasa y el romero. Apenas se derrita, incluir la
leche y la sal. Apagar el fuego
Revolver con una cuchara de madera y agregar,
de a poco, la harina hasta que se vaya
espesando. Cuando cueste revolver con la
cuchara, espolvorear la levadura. Seguir
revolviendo y agregar más harina, hasta que casi
no se pueda revolver más.
Dejar así media hora.

Revolver para desgasificar y bajar a la mesa

enharinada. Raspar todo lo que quede en la olla,
incorporar a la masa y trabajar para formar un
bollo elástico y firme. No agregar harina por
encima, sólo espolvorear en el área donde se
amasa. La función del amasado es trabajar la
masa durante unos 5 a 10 minutos. No se trata de
secarla, sino de lograr una buena consistencia
con poca harina en la mesa, apenas para que no
se pegue. Si esto ocurre, utilizar la espátula
metálica para raspar e incorporar a la masa.

Formar un bollo y dejar descansar media hora,

cubierto con un plástico y tela. Cortar en dos
porciones y formar bollos alargados. Colocarlos
en la placa y cubrirlos con tela. Dejar que doblen
el volumen y hornear a fuego medio (190° C)
durante 1 hora, o hasta que tomen un color
dorado