CONTENIDO

III. ESTUDIO TÉCNICO.....................................................................................................2

3.1. Localización................................................................................................................2

3.1.1. Macro localización...............................................................................................2

3.1.2. Micro localización................................................................................................3

3.2. Tamaño de la Avícola – Carnicería.............................................................................4

3.3. Ingeniería del Proyecto...............................................................................................5

Infraestructura................................................................................................................5

Equipamiento.................................................................................................................5

Especificaciones técnicas del servicio y producto.........................................................5

Descripción del proceso de servicios.............................................................................5

Diagrama de flujo del servicio.......................................................................................5

Proveedores....................................................................................................................5

Capacitación...................................................................................................................5

3.4. Administración del proyecto.......................................................................................5

Requerimientos de mano de obra...................................................................................5

3.5. Organigrama y funciones principales..........................................................................6

 III. ESTUDIO TÉCNICO

3.1. Localización

3.1.1. Macro localización

El proyecto de Avícola – Carnicería Sana se ubicará en la Provincia de Piura que forma

parte de la región Piura, la cual dentro de su geografía posee dos sectores: la costa y la sierra,

y se ubica en el noroeste del Perú. La provincia de Piura tiene una extensión de 6,211.16 km2,

y está conformada por diez distritos. Al ser una ciudad norteña con una actividad económica

muy diversa, entre ellas, la agricultura, pesca y la minería hacen que sea un lugar con

expectativas de inversión privada.

Ilustración: Mapa de la Provincia de Piura

Fuente:

(Municipalidad Distrital de Castilla, 2013)

La ciudad es óptima para nuestro proyecto puesto que la zona tiene una población muy

concentrada, lo que significa que es un factor favorable para el desarrollo del proyecto

paulatinamente.
 3.1.2. Micro localización

De todos los distritos que tiene la provincia, para el proyecto de Avícola – Carnicería Sana,

se ha seleccionado el distrito de San Miguel de Piura específicamente la zona que se

encuentra en intercepción de la Av. principal Sánchez Cerro con la Av. Raúl Mata la Cruz.

Si bien se sabe que el costo del terreno es elevado, por el lugar donde se ubica, la cercanía a

los centros comerciales como Maestro Piura y Tottus, Estacionamientos de abastecimiento de

combustible, la Universidad Cesar Vallejo y el Mercado Mayorista ECOMAPSA, entre otros;

hacen que el proyecto tenga muchas ventajas.

 Facilidad de encontrar personal y posibilidad de que puedan instalarse en el lugar del

proyecto.

 Cercanía a la zona de descargue de las mercaderías de las diferentes empresas

 Disponibilidad de los servicios básicos; energía eléctrica, agua potable, desagüe,

internet y servicios públicos

 Acceso factible de vías de comunicación para el transporte del producto

Por otro lado, la presencia de los diferentes restobares que se encuentran dentro y/o a unas

cuadras del radio de ubicación, hacen que se conviertan en las principales unidades de

consumo para nuestra empresa.

Ilustración: Mapa de la localización del Proyecto

 Fuente: Google Mapas

3.2. Tamaño de la Avícola – Carnicería

El local se ubicará en la zona más próxima a Digitex Perú SAC, exactamente entre el

almacén de La Curacao y el UNIMAQ S.A que se ubican en toda la principal Av. Sánchez

Cerro en intercepción con la calle Piura y tendrá una dimensión de 15x24m,

Capacidad y Área del local

 CAPACIDAD

Numero de ventas diarias: 400

Horario de Atención: 7:00 am a 4:00 pm

Horas de servicio: 8hr

Tiempo por turno: 20min

Numero de turnos: 24

Personas por turno: 25

ÁREA

Área de servicio: 35%

Número de compradores: 26

Espacio interno mínimo: 1.5m2/cliente

Área de los 2 Frigoríficos: 300m3

N° Mesas rectangulares: 6

Mesa rectangular: 4x3m

Área de la Mercadería/ Producto: 65%

Área total: 360m2

Fuente: Elaboración Propia

3.3. Ingeniería del Proyecto

3.3.1. Infraestructura

En este aspecto se establece las características del local o de la infraestructura en donde se

va a llevar los procesos de producción por ello se considera el área del local; las

características del techo, la puerta, la pared y el de los pisos, los frigoríficos, las mesas y la

ventilación del ambiente. La seguridad de los trabajadores (lugares de salida ante posibles

desastres naturales).
 En lo que abarca la infraestructura de la “Avícola – Carnicería Jimmy” se ubica en la

intercepción de la Av. Sanchez Cerro y la calle Piura. Cuenta con dos portones, donde la

principal será de entrada para que los clientes puedan ingresar y la segunda entrada será de

uso exclusivo para la descarga de mercadería, descarga de los implementos a utilizar e ingreso

de los trabajadores. Contará con área de almacén, servicios higiénicos, área administrativa,

gabinete de limpieza y el área de venta.

Contando con una licencia de funcionamiento para el local otorgada por las autoridades de

la ciudad de Piura, se presenta los siguientes aspectos técnicos:

 Distribución de espacios

Se contará con señalizaciones dentro del local para hacer fácil el acceso a las personas que

ingresen al local a comprar nuestro producto. Desde el ingreso se desinfecta las manos con

alcohol en gel, luego se debe dirigir hasta los exhibidores frígidos de las carnes, para que el

cliente elija el de su preferencia; posteriormente hace su pedido en el área de atención,

después se dirige a caja a cancelar respectivamente por la cantidad del producto adquirido y

finalmente se le entrega su pedido en el área de despacho.

 Ambientación interna

El ambiente por lo general será fresco debido a los 2 frigoríficos y los 2 exhibidores

frígidos que tendrá el local, sin embargo, debido a las altas temperatura que presenta la

Ciudad del Eterno Calor, se contará con ventiladores y aire acondicionado, así como ventanas

y dispensadores con aromas de fragancias naturales para evitar la concentración de mezcla de

olores que pueda incomodar al cliente.

 Temperatura
3.3.2. Equipamiento

3.3.3. Especificaciones técnicas del servicio y producto

3.3.4. Descripción del proceso de servicios

3.3.5. Diagrama de flujo del servicio

3.3.6. Proveedores
3.3.7. Capacitación

3.4. Administración del proyecto

3.4.1. Requerimientos de mano de obra

3.5. Organigrama y funciones principales