EVALUACIÓN

Nombre asignatura
Semana X

Nombre del estudiante:

Fecha de entrega:
Carrera:
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DESARROLLO:
En esta plantilla debes desarrollar el control o tarea de la semana. Es importante que, antes de
comenzar, leas con atención las instrucciones y los requerimientos de la actividad evaluativa. No
olvides incluir referencias bibliográficas según el formato APA

Sergio y María Pía estudiaron gastronomía, siempre enfocados en la idea de trabajar un futuro
emprendimiento una vez egresado. La gastronomía internacional es un tema que les llama mucho
la atención, ya que uno de sus abuelos era español, un notable exponente del arte culinario, a
quien acompañaron desde temprana edad en su cocina. En esa instancia nace la idea de un
proyecto que consta de un restaurante, donde se puedan degustar los “sabores del mundo”.
Cuentan con un pequeño capital de $13.000.000, para iniciar sus actividades. Piensan enfocarse en
alguna localidad del sur en el corto plazo (Pucón, Puerto Varas y Frutillar), para luego ampliarse a
otras localidades; sus productos se diferenciarán por la calidad y exclusividad de sus ingredientes,
cada preparación será única y sumará a la oferta gastronómica con ingredientes representativos de
cada comuna de procedencia, lo que los sitúa en un mercado dirigido al segmento socioeconómico
medio y alto.

A partir del caso planteado, realiza las siguientes actividades:

1. Explica a estos socios desde el punto de vista legal qué tipo de sociedad podrían conformar
para crear esta empresa. Justifica tu respuesta.

La sociedad anónima, ya que esta dentro de los requisitos tener mínimo 2 socios, reunieron fondos
en común, además tiene la liberta de cotizar sus acciones en caso de separación, así también
tienen la flexibilidad de que se pueden incorporar socios con solo comprar acciones , también sirve
para proteger su patrimonio personal.

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2. Describe las áreas funcionales que esta empresa debería crear para su funcionamiento.
Desarrolla su organigrama.

Área de marketing, la cual tiene como tarea entregar información de un producto o servicio a un
determinado segmento de público, ellos mencionan llegar a un segmento medio y alto, con esto
poder encaminar el negocio a un objetivo final, el cual es abrir nuevas sucursales.

Área recursos humanos, encargada de la captación del personal idóneo para las labores de los
futuros restaurante que piensan abrir, como también de los aspectos administrativos.

Área de producción, esta se debe encargar de la transformación de insumos en productos

deseados por los clientes, también se encarga que en el área de cocina sus platos y productos sean
elaborados con los entandares necesarios en la preparación de alimentos.

Área finanzas, el cobro de sus ventas es el medio de abastecimiento de los recursos financieros
que el restaurante necesita para su funcionamiento y para invertir en proyectos futuros.

Dirección General

Gerente
General de
Restaurante

Recursos
Jefe Marketing Producción
Finanzas Humanos

Planificación
del personal. Chef
Reclutamiento Meseros
y selección. Barman
Formación del Personal de
3 aseo
personal.
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3. Realiza las etapas de planificación siguientes:

a) Define los objetivos para esta empresa: corto plazo (considera tres), mediano plazo
(considera dos) y largo plazo (considera uno).

b) Planifica la puesta en marcha de esta empresa.

c) Representa por medio de una carta Gantt la planificación a partir de las actividades para la
puesta en marcha de esta empresa

Corto plazo:

Aumentar las ventas en un 5%, esto debe en forma diaria.

Ampliar la gama de platillos en la carta, incorporando nuevos platos para todo tipo de cliente, ya
sea en postres, coctel, etc. Esto con el fin de aumentar la clientela y por ende las ventas.
Hacer marketing, dar a conocer el restaurante es fundamental, para ello existen varias formas,
quizás la más usada y económica son las redes sociales y el boca a boca.

Mediano plazo:
Iniciar la expansión del negocio, abriendo un nuevo restaurant de aquí a 5 años.
Reducir los costos de insumos y optimizando los recursos.
Capacitación continua a sus colaboradores, y el desarrollo del personal esto ayudara a mejorar sus
habilidades como también sus conocimientos.

A largo plazo:
Poder iniciar una cadena de restaurantes, posicionándose en el mercado como el número uno.

Puesta en marcha:

Tener un plan de negocios, donde se incluya la misión, visión, debilidades, fortalezas,

oportunidades, presupuesto.
Encontrar el lugar adecuado donde estará el restaurant, ideal donde haya mucha afluencia de
público, búsqueda de proveedores, compra de equipos y utensilios de cocina.
Sacar los permisos y patentes correspondientes para el normal funcionamiento. (alcohol, comida,
sanitarias, etc.)
Contratar al personal idóneo para todas las areas, además de formarlos. Debemos pensar que son
la cara del restaurante.
Adquirir clientela, esto se puede llevar a cabo por intermedio de marketing, hacerse notar en el
sector, difundiendo el por qué deberían visitarlo, ofertas, promociones, etc.
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Nombre actividad Fecha inicio Duración en días Fecha de termino

Compra o arriendo/ 25-01-23 10 04-02-23

ubicación

Temas administrativos 05-02-23 3 07-02-23

Permisos/patentes
Búsqueda de proveedores 08-02-23 5 12-02-23
Negociación con proveedores 13-02-23 2 14-02-23
Compra de equipos y 15-02-23 5 20-02-23
utensilios de cocina.
Publicidad 21-02-23 5 25-05-23
Contratación personal 26-02-23 5 02-03-23
Acondicionar restaurante 03-03-23 10 12-03-23
Organización del local 13-03-23 3 15-03-23
Revisión general 16-03-23 4 19-03-23
Inauguración y 20-03-23 2 21-03-23
funcionamiento

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Las referencias deben ser presentadas de acuerdo con las Normas APA, incluyendo información que
permita ubicar de forma inmediata la fuente utilizada.
Recuerda que siempre debes incluir el texto de lectura relacionado con la semana a evaluar.