DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

El sábado 16 de octubre de 2021, se celebra el Día Mundial de la Alimentación, que tiene

como finalidad concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario
mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la
pobreza.

El lema del Día Mundial de la Alimentación para el año 2021 es «Alimentos seguros ahora
para un futuro saludable» (Safe food now for a healthy tomorrow).

El #DíaMundialdelaAlimentación 2021 estará marcado por segunda vez mientras los

países de todo el mundo se enfrentan a los efectos generalizados de la pandemia mundial
de COVID-19. Es el momento de mirar hacia el futuro que tenemos que construir juntos.

Objetivos:
 Sostenibilidad Alimentaria. Acortar cadena de abastecimiento
 Fomento de consumo de verduras, frutas y legumbres

RECETARIO

Ítems de recetas

Desayuno: 2 opciones
 Panqueques zero waste con mantequilla de maní y fruta picada
 Marraqueta con salsa de tomate + 1 taza de leche

Snack: 3 opciones
 Cáscaras de naranja bañadas de en chocolate
 Mantequilla de maní con fruta picada
 Hummus con marraqueta tostada 

Almuerzo: “Pejerreyes al huerto” (6 porciones)

 Pejerreyes falsos
 Garbanzos crocantes
 Papas al horno
 Pesto de hojas (cualquier hoja de verdura)
 Recetas

Panqueques zero waste 

Ingredientes:
 1 plátano con cáscara 
 1 taza de leche
 1 taza ½ de harina
 1 cucharada de polvos de hornear
 1 cdta de canela en polvo
 2 cucharadas de azúcar
 pizca de sal
 Aceite de canola, maravilla u oliva.

Preparación:

1. Lavar muy bien la cáscara del plátano con jabón de cocina.

2. Picar el plátano (con cáscara) en rodelas y licuar junto a la leche.
3. Luego agregar los ingredientes secos, licuar nuevamente hasta conseguir una
mezcla homogénea.
4. Enaceitar y calentar un sartén antiadherente.
5. Agregue mezcla suficiente al sartén para formar los discos de panqueque (tamaño
a gusto)
6. Cocine por ambos lados hasta que estén cocidos (el tiempo dependerá del grosor
y tamaño de cada panqueque)

Mantequilla de maní

Ingredientes:
 maní sin sal tostado

Preparación:

1. Incorporar maní sin sal tostado a la licuadora, y procesar en intervalos pausados

hasta conseguir una consistencia cremosa y homogénea.

Pan al tomatillo

Ingredientes:
 1 pan marraqueta
 1 tomate
 1 cucharadita de aceite de oliva, canola o vegetal
 1 diente de ajo (o a gusto)
  pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar un sartén antiadherente con ½ cdta de aceite a fuego medio.

2. Cortar el pan en rodajas, y colocar en el sartén previamente preparado hasta que
el pan quede dorado por ambos lados. Una vez listos, partar el pan en un plato.
3. Cortar la mitad del diente de ajo y untarlo sobre una de las caras del pan
previamente tostado.
4. Triturar 1 tomate y en un recipiente mezclar el tomate triturado, 1 cdta de aceite, ½
diente ajo picado y sal a gusto.
5. Servir la salsa sobre el pan.

Cáscaras de naranja bañadas en chocolate

Ingredientes:
 cáscara de 1 naranja
 2 tazas de agua
 3 cucharadas de azúcar
 1 taza de chocolate semidulce para fundir

Preparación:

1. Lavar bien la cáscara de la naranja, pelar y cortar en tiras delgadas (sacar toda la
parte blanca). 
2. Hervir las tiras de cáscara en 1 taza de agua por unos 10 minutos. 
3. Mientras tanto, en una olla preparar el jarabe mezclando 1 taza de agua con  3
cucharadas de azúcar. Cuando el líquido hierva, colar las tiras de naranja del
primer hervor y agregar al jarabe. Cocinar a fuego lento de 20 a 30 minutos
aproximadamente, revolviendo de forma intermitente. 
4. Derretir el chocolate a baño maría o microondas, e introducir una a una las tiras de
naranja en el chocolate fundido, y acomodarlas sobre un papel antiadherente.
5. Dejar enfriar las cáscaras hasta que se solidifique el chocolate.

Hummus de garbanzos clásico

Ingredientes:
 1 taza de garbanzos cocidos
 jugo de 1 limón
 1 diente de ajo
 1 cucharada de semillas de sésamo
 2 cucharadas de aceite de oliva
 pizca de sal y pimienta
Preparación:
 1. Incorporar todos los ingredientes a la licuadora, y licuar hasta conseguir una pasta
homogénea.

Pejerreyes falsos

Ingredientes:
 12 a 18 tallos de acelga
 3 cucharadas de agua
 1 cucharadita de polvos de hornear
 4 cucharadas de pan duro rallado
 2 huevos
 pimienta y sal a gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Cocer los tallos de acelga en agua hirviendo, escurrirlos y reservar.
3. Batir los huevos, agregar el pan rallado, el agua, la sal, pimienta y polvos para
hornear formando un batido espeso. Si es necesario para hacerlo más fluido,
agrega algunas cucharadas de agua más.
4. Pasar cada tallo de acelga por el batido y luego colocar sobre la lata del horno o
una budinera.
5. Hornear hasta que se doren.
6. Sirve dos o tres de estos tallos.

Garbanzos crocantes

Ingredientes:
 2 tazas de garbanzos cocidos (sin exceso de agua)
 Condimentos: ajo en polvo, merken, finas hierbas y sal
 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Mezclar todos los ingredientes en una fuente y dejar reposar por 5 minutos.
3. Verter los garbanzos condimentados a la bandeja para horno, y cocinar por 20
minutos, en este tiempo ir revisando que no se quemen.

Papas al horno

Ingredientes:
 8 papas pequeñas con su cáscara
 4 cucharadas de aceite
 Sal, orégano y pimienta a gusto
Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Lavar y escobillar las papas con cáscara para eliminar la tierra.
3. En una tabla cortar las papas en cuatro y agregar a una fuente.
4. Adicionar a las papas el aceite con los condimentos. Mezclar los ingredientes, e
incorporar las papas condimentadas a una bandeja apta para horno. Cocinar en
horno por 30 - 40 minutos o hasta que queden doradas.

Pesto de hojas de zanahoria

Ingredientes:
 1 manojo de hojas de zanahoria
 4 dientes de ajo picado
 ½ taza de nueces, almendras o maní sin sal
 ¾ taza de aceite de oliva u otro
 sal y pimienta a gusto
 Opcional: 3 cucharadas de perejil fresco y 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

1. Lavar y cortar las hojas de zanahoria.

2. Tostar nueces o frutos secos entre 10 a 15 minutos.
3. Triturar el ajo y las nueces en un procesador de alimentos. Procesar hasta obtener
un molido grueso.
4. Sigue triturando los ingredientes mientras viertes un chorro fino de aceite de oliva
hasta obtener la textura gruesa y homogénea del pesto.
5. Pruébalo, luego incorpora sal y pimienta al gusto.
6. De manera opcional, complementa la versión con perejil fresco y jugo de limón.