Gallinablanca - Recetario de Otoño

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es
ndice
ALBNDIGAS CON SEPIA ........................................................................................................................ 3
CAZUELA DE ARROZ CON CORDERO........................................................................................................ 4
CAZUELITA PORTUGUESA DE SARDINAS.................................................................................................. 5
CIVET DE JABAL ..................................................................................................................................... 6
CODILLOS AL VINO TINTO....................................................................................................................... 7
CORDERO AL CHILINDRN...................................................................................................................... 8
CREMA DE CALABAZA Y PUERROS........................................................................................................... 9
GALIANOS O GAZPACHOS DE PASTOR................................................................................................... 10
GUISO DE LUBINA................................................................................................................................. 11
MIGAS EXTREMEAS............................................................................................................................ 12
PAELLA DE POLLO................................................................................................................................. 13
PAVO CON SETAS ................................................................................................................................. 14
PERDICES CON CASTAAS .................................................................................................................... 15
PERDIZ EN ESCABECHE ......................................................................................................................... 16
PEZ ESPADA AL TOMATE....................................................................................................................... 17
POTAJE CASERO ................................................................................................................................... 18
QUICHE DE VERDURAS ......................................................................................................................... 19
RISOTTO CON SETAS............................................................................................................................. 20
SALMN EN PAPILLOTE ........................................................................................................................ 21
SALMONETE A LA CATALANA................................................................................................................ 22
SOPA DE AJO CON CHORIZO ................................................................................................................. 23
SOPA DE VERDURAS CON QUESO AZUL ................................................................................................ 24
TARTA DE MANZANA............................................................................................................................ 25
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ALBNDIGAS CON SEPIA
Ingredientes
1/4 kg. de carne picada de ternera
1/4 kg. de carne picada de cerdo
1 huevo
1 rebanada de pan de molde
3 cucharadas de leche
una pizca de Avecrem Ajo y Perejil
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1/2 bote de Sofrito de Tomate en Trozos Mis Sofritos
1/4 kg. de sepia
50 cc. de vino blanco
1/2 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
50 gr. de piones
aceite y pan rallado
Preparacin
Limpiar las sepias y cortarlas en dados. Saltear el Sofrito de Cebolla en Trozos junto con los dados de sepia
en un poco de aceite y, cuando se haya evaporado el agua, agregar el vino.
Dejar reducir e incorporar el Sofrito de Tomate en Trozos, y el laurel. Cuando el sofrito est bien confitado,
cubrir con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y dejar cocer unos 5 minutos.
Mientras mezclar la carne picada en un bol junto con el huevo, el Sazonador Avecrem Ajo y Perejil, la
rebanada de pan mojada en leche y los piones. Amasar bien para que todos los ingredientes queden bien
integrados, y formar las albndigas. Pasarlas por pan rallado y frerlas. Cuando estn doraditas. Aadirlas a
la cazuela con la sepia y dejar cocer durante unos 15-20 minutos hasta que la sepia est tierna y la salsa
espesita.
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CAZUELA DE ARROZ CON CORDERO
Ingredientes
300 gr. de arroz
250 gr. de championes
500 gr. de cordero a trocitos
1 cucharada de mantequilla
50 gr. de almendras fileteadas
50 gr. de pasas
1 bote de Sofrito de Tomate en Trozos Mis Sofritos
2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
Aceite
Preparacin
Poner en una sartn un poco de aceite y la mantequilla, dorar las almendras. Retirar y reservarlas
En la misma grasa, saltear el Sofrito de Cebolla en Trozos y los championes laminados. A los 5 minutos,
aadir la carne, frer y agregar el Sofrito de Tomate en Trozos y las pasas.
En una cazuela de barro, rehogar el arroz en un poco de aceite, aadir las pastillas de Caldo de Carne
Avecrem disueltas en 4 vasos de agua caliente y dejar cocer a fuego lento durante 10 min.
Pasar el contenido de la sartn a la cazuela, mezclar y espolvorear con las almendras y la canela. Cocer 10
minutos ms. Dejar un tiempo de reposo tapado y servir.
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CAZUELITA PORTUGUESA DE SARDINAS
Ingredientes
24 sardinas
1 pimiento verde
1 bote Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
3 dientes de ajo
1 lata Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentn dulce
1/2 cucharadita de pimentn picante
1 guindilla
unas hebras de azafrn
1 ramita de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharones de Caldo de Pescado Gallina Blanca
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Preparacin
Saltear el Sofrito de Cebolla en Trozos en una cazuela con aceite unos 3 minutos; agregar el pimiento
cortado en daditos y rehogarlo 3 minutos ms, o hasta que se ablande. Aadir el Tomate Troceado Natural
en Dados y la hoja de laurel. Dejar cocer 10 minutos.
Preparar una picada con los ajos, el perejil, la guindilla, el azafrn (ligeramente tostado), el pimentn dulce y
el pimentn picante. Cuando el agua que desprenden los tomates se haya evaporado, agregar a la cazuela la
picada y mezclar para que quede todo bien incorporado.
Rociar con 2 cucharones de Caldo de Pescado y, cuando rompa a hervir, agregar las sardinas limpias y
enteras. Cuando stas empiecen a cambiar de color, sazonar con Avecrem desmenuzado, tapar la cazuela y
retirarla del fuego. Dejar reposar unos 5 minutos y servir.
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CIVET DE JABAL
Ingredientes
800 gr. de jabal cortado en dados
50 gr. de panceta
1 cucharada de harina
2 copas de vino tinto
1 copita de brandy
12 cebollas pequeas
200 gr. de setas de temporada
1 cucharada de organo
1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
Para el adobo
1cebolla mediana
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 copa de vino blanco
1 cucharada de pimienta en grano
un pellizco de Avecrem Finas Hierbas
aceite de oliva
4 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca
Preparacin
Introducir el jabal en una fuente, cubrirlo con la copa de vino blanco, un chorro de aceite, la cebolla y la
zanahoria cortadas en juliana, el diente de ajo picado, la pimienta en grano y el Avecrem Finas Hierbas.
Mezclar y dejar macerar unas 4 horas removindolo de vez en cuando
Escurrir la carne y las verduras de la marinada. Sofrer la carne en una cazuela con el aceite y la panceta en
tiritas, aadir la cebolla y la zanahoria de la marinada y sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne 30% de sal. Tras 5 minutos, espolvorear con la harina, remover y rociar con el vino. Dejar evaporar, agregar
el brandy y flamear.
Cubrir con el Caldo de Carne e introducir la cazuela tapada en el horno, a temperatura media, 1 hora por lo
menos, que la carne est tierna. A media coccin, saltear las setas limpias y las cebollas pequeas peladas
con aceite hasta que se doren y agregarlas a la cazuela. Servir.
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CODILLOS AL VINO TINTO
Ingredientes
4 codillos de cerdo
30 gr. de setas secas
1 bote de Sofrito de Hortalizas en Trozos
2 lonchas de jamn serrano
1 loncha de panceta
1 vaso de vino tinto
1/2 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca
1 rama de apio
1 rama de perejil
1 rama de romero
1 diente de ajo
2 clavos de especia
una pizca de canela en polvo
pimienta y nuez moscada
1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
aceite de oliva
Preparacin
Deja las setas en remojo con agua caliente unos 30 minutos. Escrelas y pcalas junto al apio, el ajo, el
romero y el perejil. Dora las verduras picadas en una sartn con el aceite. Aade el Sofrito de Hortalizas en
Trozos, la panceta y el jamn picados, los clavos de especia, una pizca de nuez moscada y la canela; deja que
el sofrito tome sabor. Unos 10 minutos.
Incorpora los codillos sazonados con Avecrem Caldo de Carne, dralos unos 5 minutos y riega con el vino.
Deja que se evapore e incorpora un poco de Caldo de Carne Gallina Blanca.
Prosigue la coccin 1 hora o hasta que la carne est tierna, aadiendo poco a poco el resto del Caldo
caliente. Retira los clavos de especia. Acompaa con un pur de patatas aromatizado con parmesano rallado
y una pizca de piel de limn rallada. Sirve caliente.
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CORDERO AL CHILINDRN
Ingredientes
1 kg. de cordero lechal
3 (1 de cada) pimiento rojo, verde y amarillo
200 gr. de jamn del pas
1 diente de ajo
2 latas de Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos
1 tacita de aceite de oliva
pimienta
Preparacin
Limpiar el cordero de nervios y piel. Cortarlo en trozos regulares de unos 3 cm. de ancho. Tambin se puede
utilizar una pierna deshuesada
Calentar el aceite en una cazuela y frer el diente de ajo. Cuando est dorado, aadir el cordero y el Sofrito
de Cebolla en Trozos. Rehogar hasta que tomen color.
Incorporar el jamn cortado en tiras y los pimientos limpios y troceados. Cocer hasta que estn tiernos
agregar el Tomate Troceado Natural en Dados, cocer 10 minutos ms.
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne de cordero est bien tierna, durante unos 40
50 minutos. A media coccin, sazonar con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y una pizca de pimienta.
Comprobar la coccin y servir.
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CREMA DE CALABAZA Y PUERROS
Ingredientes
700 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 kg. de calabaza
2 puerros grandes
1 patata mediana
1 zanahoria
1 cucharada de mantequilla
100 gr. de nata lquida
2 yemas de huevo
bacn a taquitos
Preparacin
Trocear los puerros (aprovechando la parte verde), la zanahoria, la patata y la calabaza. Rehogar en una
cazuela con la mantequilla, evitando que se queme.
Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Una vez listo, aadir la nata lquida con las dos yemas, triturar y colar. Servir caliente. Decorar con unos
taquitos de bacn, pasados por la sartn sin nada de grasa.
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GALIANOS O GAZPACHOS DE PASTOR
Ingredientes
1 perdiz
200 gr. de liebre
200 gr. de gallina
200 gr. de conejo
1 cucharada de pimentn dulce
pan del da anterior
pimienta
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
Preparacin
Limpiar y cortar en trozos grandes, la perdiz, la liebre, el conejo y la gallina. Introducirlos dentro de una
cazuela, cubrirlos con agua y llevar a ebullicin a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego, salar
ligeramente y cocer a fuego lento durante 2-3 horas.
Acabada la coccin, colar el caldo, deshuesar la carne y desmenuzarla en trozos pequeos. Verter el aceite y
el pimentn en otra cazuela y calentar.
Agregar el caldo de la coccin, sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y cocer hasta que rompa el
hervor. Aadir el pan en trocitos y dejar hervir durante 20 minutos, removiendo cada 5 minutos para que no
se pegue. Incorporar las carnes, dejar cocer 5 minutos ms y servir.
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GUISO DE LUBINA
Ingredientes
800 gr. de lubina en un trozo (o pescado de carne
fuerte como rape)
400 gr. de patatas
1 bote de Sofrito de Tomate en Trozos Mis Sofritos
3 cucharadas de harina
1 brik de Caldo de Pescado Gallina Blanca
Para la picada:
1 diente de ajo y perejil
8 piones
4 almendras tostadas
1 huevo duro
3 cucharadas de vermut blanco seco
Preparacin
Cortar el pescado en dados, sazonarlo con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, enharinarlo y dorar en
aceite caliente. Reservar.
En el mismo aceite aadir el Sofrito de Cebolla en Trozos y, cuando tome color, agregar el Sofrito de
Tomate en Trozos. Rehogar un poco, incorporar las patatas peladas y cortadas en dados pequeos. Dejar
cocer todo junto unos 5 minutos.
Trasladar todos los ingredientes de la sartn a una cazuela de barro, cubrir escasamente con el Caldo de
Pescado Gallina Blanca y cocer durante 15 minutos. Incorporar los dados de pescado y cocer 5 minutos ms.
Picar en el mortero el ajo pelado, los piones, las almendras y un poco de perejil hasta reducirlo a una pasta.
Incorporar el huevo duro, trabajar un poco ms y diluir con el vermut. Verter en la cazuela y cocer unos 2-3
minutos ms. Servir.
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MIGAS EXTREMEAS
Ingredientes
1/2 kg. de pan blanco de 2 das anteriores
6 dientes de ajos sin pelar
300 cc. de agua aprox.
una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
aceite de oliva
Preparacin
Corta en lminas muy finas el pan y ponlo en un recipiente hondo. Calienta el agua con el Avecrem Caldo de
Verduras -30% de sal, hasta que hierva y chala por encima del pan, cubre con una tapadera o un pao.
Pon en una sartn unas cucharadas de aceite, calienta a fuego medio y aade los ajos, dralos un poquito y
a continuacin aade el pan, remueve todo el conjunto y deja a fuego lento como si fuese una tortilla.
Cuando empiece a dorarse por debajo, dale la vuelta. A continuacin, picotea todo, para que el pan se
desmenuce a la vez que siga cocindose, hasta conseguir que todo quede hecho unas miguitas doradas y
sueltas. Srvelas calientes.
Se pueden acompaar de tropezones, como por ejemplo: pimientos fritos, torreznos, chorizo frito, etc.
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PAELLA DE POLLO
Ingredientes
4 tacitas de arroz (de las de caf)
3 dientes de ajo
1 bote DE Sofrito de Hortalizas en Trozos Mis Sofritos
350 gr. de alitas de pollo (unas 12-14)
1 pimiento verde
8 tacitas de agua (de las de caf)
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
aceite, sal, pimienta
4 huevos cocidos
Preparacin
Sazona las alitas de pollo con sal y pimienta (al gusto) y sofre junto con los dientes de ajo, en cazuela o
paellera, con un poco de aceite. Retira y reserva. En el mismo aceite saltea el pimiento verde a trocitos y
aade el Sofrito de Hortalizas en Trozos. Incorpora las alitas de nuevo y echa el arroz, deja que se sofra un
poco, movindolo para que no se pegue.
Vierte el agua y a continuacin las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas. Y si nos gusta la
pimienta, ahora es el momento de echar un poquito. Lleva a ebullicin y deja cocer a fuego medio unos 20
minutos. Tapa con papel de aluminio y debe estar en reposo 5 minutos, antes de servirse. Acompalo con
los huevos cocidos cortados a cuartos. Y estar riqusimo!!!
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PAVO CON SETAS
Ingredientes
1 kg. de pechugas de pavo
1/2 kg. de patatas
1/2 kg. de setas variadas
2 cebolletas tiernas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 yema de huevo cocido
azafrn
10 almendras tostadas
perejil fresco
pimienta molida
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
aceite de oliva virgen
Preparacin
En una cazuela con aceite, rehoga los trozos de pavo y sazona con Avecrem Caldo de Pollo. Aade la
cebolleta troceada y los ajos cortados en lminas. Condimenta con el laurel, el clavo y el azafrn. Cuando la
carne est dorada, agrega las patatas peladas y troceadas.
Tambin incorpora las setas limpias y troceadas. Rehoga unos minutos, moja con el vino, cubre con un vaso
de agua y deja cocer hasta que todo este tierno (unos 20 minutos a fuego lento). Aparte, en un mortero,
machaca las almendras con la yema cocida, sal gorda y perejil. Vierte este majado a la cazuela para engordar
la salsa.
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PERDICES CON CASTAAS
Ingredientes
2 perdices
8 cebollas pequeas
20 castaas
150 gr. de salchichas de cerdo
2 copas de vino rancio o brandy
1 taza de Caldo de Carne Gallina Blanca
1 cucharada de manteca de cerdo
unas ramitas de tomillo
una pizca de Sazonador Avecrem Pollo
pimienta
Preparacin
Limpiar bien las perdices y chamuscarlas si fuese necesario. Sazonarlas con Avecrem Caldo de Pollo
introducirlas en una cazuela con el aceite y la manteca y dorarlas sobre el fuego junto con las cebollas
pequeas peladas.
Cuando las perdices empiecen a coger color, aadir las salchichas cortadas en trocitos, 5 minutos ms tarde,
retirar la mitad de grasa de la cazuela y agregar el vino o brandy y el tomillo.
Una vez que el vino haya reducido, verter el Caldo de Pollo Gallina Blanca, tapar la cazuela y dejar cocer
lentamente durante 40 minutos. Se puede verter ms caldo si fuese necesario.
Unos 20 minutos antes de terminar la coccin, incorporar las castaas peladas (previamente escaldadas
durante 5 minutos), para poderlas pelar mejor. Por ltimo, si las perdices estn ya tiernas, partirlas a lo largo
y servir de inmediato.
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PERDIZ EN ESCABECHE
Ingredientes
2 4 perdices segn tamao
12 coles de Bruselas (pueden ser congeladas)
1 cabeza de ajos
1/2 vaso de vinagre
1 vaso de agua
2 clavos de especia
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentn dulce
1 vaso de aceite de oliva
pimienta negra en grano
un pellizco de Sazonador Avecrem Pollo
Preparacin
Limpiar las perdices, chamuscarlas sobre la llama para eliminar las posibles plumas y sazonarlas por dentro y
por fuera con Avecrem Caldo de Pollo. Atarles las patas y las alas con hilo de cocina para que mantengan su
forma y no se abran durante la coccin.
Introducir las perdices en una cazuela de barro con el aceite ya caliente, y frerlas durante 3 minutos por
cada lado, de forma que queden bien doradas. Retirarlas y reservarlas aparte sobre papel de cocina.
En la misma cazuela y sobre el aceite de frer las perdices, aadir el vinagre, el agua, los ajos sin pelar, las
coles de Bruselas, los clavos de especia, unos granos de pimienta y la hoja de laurel. Sazonar con Avecrem
Pollo, dar un hervor y agregar el pimentn.
Mezclar bien, incorporar las perdices y proseguir la coccin durante 1 hora aproximadamente. Apartar del
fuego, dejar enfriar y reservar en el frigorfico, preferiblemente tapadas. Servir fras.
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PEZ ESPADA AL TOMATE
Ingredientes
4 rodajas de pez espada de 1 cm. de grosor
1 lata de Tomate Troceado Natural en Dados Mis Sofritos
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
una pizca de tomillo
1 cucharada de zumo de limn
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta
Preparacin
Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas y mezclarlo, en un bol, con el Tomate Troceado Natural en Dados, el
zumo de limn, el laurel, el tomillo, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Sazonar las rodajas de pescado con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, distribuirlas en una fuente
refractaria, cubrirlas con la salsa preparada y tapar con film transparente.
Introducir la fuente en el microondas y cocer durante 12 minutos al 75% de potencia. Comprobar la coccin.
Retirar el film transparente con cuidado para no quemarse, espolvorear con el perejil picado y una pizca de
pimienta y servir enseguida.
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POTAJE CASERO
Ingredientes
1 brik de Caldo de Cocido Gallina Blanca
1/2 sobre de juliana de verduras congeladas
1 bote de judas blancas cocidas
1 choricito partido a dados
1 patata cortada a taquitos
Preparacin
En una olla a presin, poner las verduras con el Caldo de Cocido Gallina Blanca, la patata, el chorizo y las
judas y tapar. Cuando la pesa comience a girar, esperar slo 3 minutos ms y destapar (dejando antes que
salga todo el vapor). Servir caliente.
En cazuela tradicional la coccin es de 15 a 20 minutos a fuego lento y en una sper rpida, slo deber
cocerse durante 1 minuto.
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QUICHE DE VERDURAS
Ingredientes
1/2 kg. de hojaldre congelado
2 berenjenas o calabacines
400 gr. de espinacas congeladas
1 sobre de Mi Salsa Bechamel
1/2 litro de leche
3 huevos
150 gr. de queso rallado
50 gr. de mantequilla
Preparacin
Extender el hojaldre una vez descongelado y forrar un molde de 30 cm. subiendo las paredes.
Saltear el Sofrito de Cebolla en Trozos en la mantequilla. Incorporar las espinacas descongeladas y
escurridas (sin cocer), aadir el resto de las verduras a trocitos pequeos y saltear bien.
Mientras, preparar Mi Salsa Bechamel, con la leche, siguiendo las instrucciones del sobre. Aadir los huevos
batidos como para tortilla y mezclar con las verduras y el queso. Rellenar el molde y hornear durante 25
minutos a 200C. Servir caliente o fra.
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RISOTTO CON SETAS
Ingredientes
200 gr. de arroz alargado
500 gr. de nscalos
1 zanahoria
30 gr. de queso parmesano rallado
1 cucharada de margarina
pimienta molida
Preparacin
Pelar y secar los nscalos. Cortarlos en lminas. Lavar y pelar la zanahoria. En una olla, rehogar el Sofrito de
Cebolla en Trozos durante 2 minutos. Aadir los nscalos y mantenerlo en el fuego durante 10 minutos.
Mientras mezclar las pastillas de Avecrem Caldo de Carne con 750 cl. de agua caliente y dejarlas hasta que
se deshagan.
Aadir el arroz a la olla y mezclarlo todo bien. Aadir dos vasos del caldo en la olla y dejar a fuego lento. Ir
aadiendo poco a poco el caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, movindolo con regularidad
(unos 20-30 minutos).
Una vez se haya acabado la coccin, espolvorear con queso rallado e incorporar la margarina. Remover y
servir caliente.
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SALMN EN PAPILLOTE
Ingredientes
4 rodajas de salmn
una pizca de Avecrem Finas Hierbas
1 bote de Sofrito de Hortalizas en Trozos Mis Sofritos
1 tomate maduro
aceite
papel vegetal
Preparacin
Condimentar el salmn con una pizca de Avecrem Finas Hierbas. Repartir una cucharada de Sofrito de
Hortalizas en Trozos sobre cada porcin de salmn.
Cubrir con una rueda de tomate y regar con un chorrito de aceite.
Envolver cada trozo de salmn en un rectngulo de papel vegetal e introducir en el horno unos 15 minutos a
180C. Servir cada paquete envuelto a la mesa.
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SALMONETE A LA CATALANA
Ingredientes
4 salmonetes (o 8 si son pequeos)
800 gr. de tomates
1 cebolla
1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
aceite de oliva
sal y pimienta
arroz blanco cocido al vapor
Preparacin
Cortar los tomates en cuartos, picar los dientes de ajo y la cebolla. En una cazuela con fondo grueso, sofrer
la cebolla picada. Aadir los tomates y los ajos. Dejar que cueza durante unos 20 minutos.
Pasarlo por la batidora. En una sartn frer los salmonetes en aceite caliente, vigilando que no se quemen.
Sazonarlos con Avecrem Ajo y Perejil.
Ponerlos en una fuente de horno, cubrirlos con la salsa de tomate, espolvorearlos con perejil y dejar cocer
alrededor de 10 minutos. Servirlos acompaados de arroz blanco y cubiertos con la salsa.
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SOPA DE AJO CON CHORIZO
Ingredientes
1 barra de pan del da anterior
1/2 taza de aceite
3 dientes de ajo picados
100 gr. de chorizo picado
2 huevos
1/2 vasito de leche
1 cucharadita de pimentn
1 brik de Caldo de Carne Gallina Blanca
Preparacin
En una cazuela, rehogar los ajos. Cuando estn dorados, sofrer el chorizo y el pan cortado a rebanaditas,
dndole la vuelta para evitar que se quemen. Espolvorear por encima el pimentn.
Aadir el Caldo de Carne Gallina Blanca y dejar que hierva a fuego lento unos 10-15 minutos. Cuando
empiece a espesar, aadir los huevos previamente batidos, sin dejar de mover para que no cuajen. (unos 5
minutos).
Finalmente aadir un chorrito de leche. Servir en cazuelitas de barro.
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SOPA DE VERDURAS CON QUESO AZUL
Ingredientes
3 tallos de apio
1cebolleta tierna
1 diente de ajo
2 cucharadas de harina de trigo
400 gr. de leche entera
150 gr. de queso azul
1 yogur natural
sal, pimienta blanca molida
hojas de apio para decorar
500 ml. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
Preparacin
Pela la cebolleta tierna y el ajo y pcalos en el vaso junto con el apio troceado, unos 10 segundos, a velocidad
4. Baja los ingredientes pegados en el vaso con la esptula y aade la mantequilla. Programa 5 minutos, a
100, velocidad 1.
Vierte la leche, el Caldo de Verduras Gallina Blanca y la harina de maz, y cuece 5 minutos, a 100, velocidad
2. Incorpora el queso azul en trozos y prosigue la coccin 20 minutos, a 100, velocidad 1.
Deja templar unos minutos, aade el yogurt, un poco de sal, si hiciera falta, y pimienta blanca molida.
Calienta 3 minutos, a 90, velocidad 1. No debe hervir. Sirve la sopa decorada con hojas de apio.
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TARTA DE MANZANA
Ingredientes
3 manzanas reinetas
85 gr. de azcar
2 huevos
100 gr. de harina
10 gr. de levadura
un chorrito de ron negrita
azcar
Preparacin
En un bol se pone la mantequilla y el azcar y se remueve bien. Aadir un huevo, luego el otro y luego la
harina mezclada con la sal y la levadura. Aadir una manzana troceada y pasar la mezcla a un molde
engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina
Cortar el resto de manzanas como medias lunas y decorar por encima. Introducir en el horno a 180 durante
unos 30-35 min., aprox. espolvorear con azcar y rociar con el ron e introducir 5 minutos ms en el horno.
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