Universidad tecnológica de acapulco

Profesor: Fernando Deloya Pérez

Materia: Evaluación de Servicios Gastronómicos

Alumno: Marcos Juárez Gerardo Sahid

11/01/2023
1.-Menciona algunos antecedentes de la gestión de la
calidad:
 La Normalización de Piezas.
 La Producción en Cadena.
 Primera Definición de Calidad: Conformidad con las
Especificaciones
 Departamentos de Inspección.
 El Control Estadístico del Proceso.
 Aseguramiento de la Calidad.
 La Calidad en Japón: Juran y Deming.
 Gestión de la Calidad Total.
 Modelos de Excelencia en la Gestión.

2.-Describe en que consiste y para qué sirve la gestión de

calidad: La Gestión de Calidad se puede definir como
una herramienta empresarial estratégica que dirige y controla todos los
procesos de la organización, tales como la gestión de las finanzas, de
datos, de la contabilidad, etc.
Su objetivo es promover la visión sistémica de la empresa a partir de
diferentes prácticas, conceptos y tecnologías.
De esta forma, es posible asegurar mejoras internas y una mayor
satisfacción en el cumplimiento de las demandas de los clientes, ya
que ayuda a evaluar plenamente las expectativas del público.

3.-Menciona en que consiste y para qué sirve un sistema de

gestión: Un sistema de gestión es una herramienta que permite
controlar, planificar, organizar y, hasta cierto punto, automatizar las
tareas de una empresa. Su objetivo es unificar en un
único software todas las operaciones de la compañía con el fin de
facilitar la toma de decisiones y el análisis de los datos.
4.-Menciona algunos principios de la gestión de calidad:
 Principio de calidad 1. Orientación al cliente. La orientación al
cliente es una actitud permanente para detectar y satisfacer las
necesidades y prioridades de los clientes internos y externos. 
 Principio de calidad 2. Liderazgo. El liderazgo es el conjunto de
habilidades directivas (tomar iniciativa, gestionar, convocar,
promover, incentivar, motivar y evaluar un proyecto, de forma
eficaz y eficiente) que un individuo tiene para influir a la forma de
ser les persones o a un equipo de personas, logrando que el
equipo esté motivado en lograr los objetivos y metas.

 Principio de calidad 3. Compromiso con las personas. El

personal, a todos los niveles, es la esencia de una organización
y su compromiso sincero hace que sus habilidades se utilicen
para el beneficio de la organización. 

 Principio de calidad 4.  Enfoque a procesos. La gestión por

procesos de actividades y recursos es uno de los principios de
gestión de la calidad que ayuda a lograr de forma más eficaz los
resultados esperados. 

 Principio de calidad 5. Mejora continua. La mejora continua,

como uno de los principios de gestión de la calidad, debe ser un
objetivo permanente de la organización.

 Principio de calidad 6.  Enfoque basado en hechos para la toma

de decisiones. Se debe ser consciente que aquello que no se
puede medir, no se puede controlar es un caos. Por eso, las
decisiones más eficaces están fundamentadas con el análisis de
datos e información. 

 Principio de calidad 7. Gestión de las relaciones. El último de

los principios de gestión de la calidad aumenta la capacidad de
crear valor en la organización y al proveedor. 
5.- Describe en que consiste y para qué sirve el concepto de
mejora continua: La mejora continua es una práctica de gestión para
que la empresa pueda mejorar constantemente sus procesos y así ser
más eficiente y tener un mejor rendimiento. Al fin y al cabo, el mercado
es cada vez más dinámico y los que no se reinventen constantemente
se quedarán atrás.
6.-Menciona como se logra una mejora continua en una
empresa: Para lograr el control y mejora continua de los procesos, es
fundamental realizar reuniones periódicas en las que se evalúe y
asegure el éxito de las iniciativas. Durante estas reuniones es
importante: Evaluar la agenda después de que el equipo haya
revisado su progreso con respecto a los objetivos planteados.