CURSO: SISTEMAS INTEGRADOS EN GESTION DE CALIDAD

CASO PRACTICO: EMPRESA MOLINKA S.A.

1. DESCRIPCION DEL CASO

Molinka pertenece a la industria Molinera, es decir a la producción de harina, tanto doméstica

para el consumo en nuestros hogares como la industrial que es utilizada por panaderías
básicamente y como materia prima para la producción de fideos. Molinka es una empresa que
produce y comercializa una amplia variedad de productos alimenticios principalmente
farináceos (derivados de la harina de trigo). Cuenta con presencia a nivel nacional y su
posicionamiento en el mercado es satisfactorio.

1.1. Aspectos Estratégicos. La Visión de Molinka S.A. de acuerdo a su Plan Estratégico es:
“Constituirnos en la primera empresa a nivel nacional en la producción y comercialización
de productos alimenticios farináceos. Presencia permanente en el mercado mediante la
diversificación e innovación de nuestros productos. Buscar la más alta rentabilidad para
nuestros accionistas, la más alta calidad para nuestros clientes y el mejor ambiente laboral
para nuestros trabajadores”.
Molinka S.A. tiene la siguiente Misión: “Somos una compañía productora y
comercializadora de productos alimenticios con presencia a nivel nacional. Buscamos
exceder las expectativas de nuestros clientes mayoristas y consumidores y de nuestra
propia gente, siendo una compañía que pone en práctica lo siguiente:
• Resaltar la importancia de las relaciones humanas.
• Búsqueda constante para mejorar la calidad de nuestro servicio.
• Entender que para mantener nuestra posición en el mercado debemos innovar
nuestros productos y servicios.”
1.2. Objetivos: Dentro de los objetivos relacionados con la calidad, la organización, pone
bastante énfasis en la satisfacción permanente del cliente y el incremento de su
participación de mercado, como factor fundamental para el crecimiento de Molinka.
1.3. Identificación de Requerimientos del Cliente • Clientes Conformado por el grupo de
entidades que compran los productos para fines de comercialización o distribución. Están
clasificados de la siguiente manera:
Mayoristas, son personas jurídicas o naturales que adquieren los productos a fin de
comercializar los mismos mediante una red de distribución.

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Minoristas, son personas jurídicas o naturales que adquieren los productos para
comercializar los mismos en forma directa hacia los consumidores
Autoservicios, en general está conformado por una red de Tiendas o Supermercados que
comercializan los productos en forma directa hacia los consumidores.
Los Clientes esperan calidad en el servicio, calidad en el producto, buen precio y entrega
oportuna. • Consumidores Conformado por la población en general en nivel alta, media y
baja que son consumidores potenciales de los productos de Molinka. Los consumidores
principalmente esperan un producto de calidad a un precio bajo.
1.4. Descripción de los principales procesos de Molinka. A continuación se describe
brevemente los principales procesos que se lleva a cabo en Molinka:
• Anualmente se realiza un “Estudio del Mercado”, investigando las necesidades reales
del cliente objetivo de Molinka, el nivel actual de satisfacción actual y la posibilidad de
abrir nuevos mercados (introducir los productos en nuevos segmentos geográficos).
Está actividad permite brindar una dirección clara para el proceso de producción.
• Asimismo, una vez al año se revisan los objetivos empresariales, las nuevas
oportunidades de negocio, los riesgos operativos, financieros y tecnológicos y la
definición de los Indicadores de Gestión Estratégica. Junto a esta actividad se define el
Presupuesto Empresarial y el Plan Anual de Compras.
• El ciclo operativo inicia con el proceso de Adquisición de la materia prima, siendo en el
principal el Trigo. Este se constituye en la base para la producción de harinas de
consumo y como harina para preparar fideos, por lo cual debe tener una atención muy
especial en cuanto a su adquisición. Cabe apuntar que el Trigo es de origen importado
casi en su totalidad. Si bien es cierto existe un presupuesto establecido para la compra
de trigo, la empresa debe estar muy atenta a la oscilación de precios a nivel
internacional, a fin de tomar los recaudos necesarios para contar con la cantidad
suficiente de trigo, con los estándares de calidad requeridos. Todos estos aspectos
deben traducirse en la formulación y puesta en marcha de un Plan de Producción el
cual permita definir, volúmenes de compra de materia prima, volúmenes de productos
terminados, tiempos de procesos, recursos para la producción.
• El proceso de producción que se inicia con la selección y limpieza de trigo, para pasar a
un proceso de molienda que da como resultado un producto terminado como harina
para consumo doméstico, y harina fideera como materia prima para la producción de
fideos. • El almacenamiento de producto terminado y de materias primas, se

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constituyen también en aspectos esenciales de proceso, debido a los cuidados que se

debe tener para evitar la generación de desperdicios, el maltrato de productos o
insumos, el control de stocks entre otros.
• Una vez obtenido el producto terminado, este es almacenado en las bodegas
correspondientes y puestas a disposición del área de ventas para su posterior
comercialización. El área de ventas ya se hace responsable por brindar un buen
servicio de distribución hacia el cliente, cuidando la calidad del producto.
• Finalmente, considerando que no se debe descuidar el nivel de satisfacción y
conocimiento de necesidades del consumidor final, se realizan a través de un grupo
especial de servicio al cliente, respuestas a consultas, análisis de información, gestión
de reclamos, de tal forma exista un feedback (retroalimentación) muy importante
dirigido nuevamente al inicio de la cadena productiva.

LINEA DE PAN:
Cuenta con una planta de elaboración de panes, con dos líneas de producción, “Viñas”
y “Fortuna”.
La alta demanda del tipo de productos que produce la línea Fortuna, conlleva a que se
realice el análisis de la serie de tiempo y se corroboró que la línea de producción fortuna
se ve más exigida.

Producción mensual en toneladas

produccion total
mes L1 Viñas L2 Fortunua
de la planta
enero 108.91785 39.53561 69.38224
febrero 93.588415 36.193665 57.39475
marzo 138.19735 55.42857 82.76878
abril 110.862155 41.50638 69.355775
mayo 138.74682 49.69213 89.05469
junio 154.777845 70.0081 84.769745
julio 107.30007 39.63235 67.66772
agosto 160.08911 57.32662 102.76249
setiembre 158.733225 56.80000 101.933225
octubre 157.37734 56.27338 101.10396
noviembre 152.6065 47.2677 105.3388
diciembre 158.050675 50.33508 107.715595
total anual 1639.247355 599.999585 1039.24777

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Análisis de la serie de tiempo de la producción mensual en toneladas total y por cada

línea de producción:

Distribución de horas consumidas en planta mensual:

El tiempo que se consume en la fábrica no siempre es tiempo en el cual las líneas están
produciendo es por eso que para esta sección de análisis el tiempo disponible se
distribuyó en:
• Tiempo de operación: tiempo en el cual la maquina se encuentra operando
• Tiempo de falla por equipo: tiempo improductivo ocasionado por la falla o avería
en el equipo de producción
• Tiempo de parada rutinaria: tiempo dedicado a inspecciones o calibraciones
necesarias en la maquinaria
• Tiempo de parada imprevista: tiempo ocasionado por incidencias externas a la
línea de producción, como reprocesos o la demora de un insumo

Distribución de horas consumidas en planta según

actividad en el mes de Enero
TIEMPO DE OPERACIÓN 226.116667
TIEMPO FALLA EQP 7.86666667
TIEMPO PARADA RUTINARIA 7.3
TIEMPO PARADA IMPREVISTA 15.8333333
TIEMPO MANTTO. PROLONG. 7.9
TIEMPO PARADA PROGRAM. 7.9

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