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UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

INGENIERIA INDUSTRIAL

Universidad: UPDS, Sub Sede La Paz.

Especialidad: Ingeniería industrial.

Materia: Calculo II

Tipo de instrumento: Proyecto Formativo

Nombre del instrumento: Cálculo del ingreso máximo posible, en un proceso

productivo, usando los multiplicadores de Lagrange

Autores: Ajoruro Huanca Samuel

Mamani Gonzales Jhon

Gisbert Machicado Diego Aron

Condori Zenteno Karen Nicole

Rocha Zeballos Diego Alejandro

Fecha: 5 de abril del 2023

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ÍNDICE

1.RESUMEN ..................................................................................................................................... 2
2.INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 2
3.OBJETIVOS................................................................................................................................... 3
3.1. OBJETIVOS GENERALES ................................................................................................. 3
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS............................................................................................... 3
4. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ............................................................................................... 4
4.1 Qué es un proceso productivo ............................................................................................. 4
4.2 Qué caracteriza a un proceso productivo........................................................................... 4
4.3 Constitucion: ............................................................................................................................ 4
4.4 Faces del proceso industrial .................................................................................................. 5
4.5 Proceso produtivo del cafe .................................................... ¡Error! Marcador no definido.
4.6 Operador de Laplace……………………… …………………………………………………………………………………6

4.7 Multiplicadores de Lagrange………………………………………………………………………………………… ……7

5. DESARROLLO DEL PROYECTO ............................................................................................ 7

5.1 QUÉ CARACTERIZA NUESTRO PROCESO PRODUCTIVO ....................................... 7
5.2 FUNCIÓN MULTIVARIABLE ............................................................................................... 7
6. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES........................................................................ 10
6.1. CONCLUCIONES ............................................................................................................... 10
6.2 RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 10
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 10
ANEXOS .......................................................................................................................................... 11
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1.RESUMEN
El presente estudio monográfico tiene el objetivo de describir las características mas
importantes del desarrollo de la producción del café soluble.

El estudio el proceso productivo es importante por que nos permite transformar la

materia prima en productos terminados para el mercado. Ya que satisface las
necesidades y deseos de los consumidores, aparte de eso genera empleo y
movimiento económico que contribuye mucho a la sociedad de acuerdo al proceso
productivo de cada empresa debe ser eficiente y sostenible para mejorar la
competencia de la empresa, en donde se busco y relaciono con Lagrange para
hallar el máximo ingreso posible de acuerdo nuestra decisiones primero realizando
la función multivariable buscando las variables independientes y dependientes, así
como también la constante, En nuestro proceso de producción de café, las variables
son las horas de trabajo y las toneladas de café, mientras que la constante es
nuestro presupuesto. Los multiplicadores de Lagrange son una técnica que nos
permite encontrar el máximo o el mínimo de una función multivariable cuando hay
una restricción en los valores de entrada que podemos usar. Para encontrar el
ingreso máximo en nuestro proceso de producción de café, planteamos una función
lagrangiana que incluye la restricción de nuestro presupuesto y calculamos las
derivadas parciales con respecto a x, y, y λ para resolver el sistema de ecuaciones.
El resultado nos dio que debemos emplear alrededor de 740 horas de mano de obra
y comprar 18 toneladas de café, lo que nos dará un ingreso máximo de $42,882.En
si utilizamos técnicas o teoremas matemáticas para modelar y optimizar nuestro
proceso de producción de café y obtener el mejor resultado posible en términos de
ingreso.

2.INTRODUCCIÓN
el proceso productivo es una actividad fundamental en cualquier sector económico,
y la elaboración del café no es la excepción. En este sentido, el uso de técnicas
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matemáticas o teoremas matemáticas y modelos de optimización se ha vuelto cada

vez mas relevante en la búsqueda de una producción eficiente y sostenible en la
industria de la producción del café. Entonces este trabajo de investigación veremos
el estudio de la elaboración del café desde una perspectiva matemática, guiándonos
de acuerdo a las variables que intervienen en el proceso y en la aplicación de
técnicas de optimización para maximizar los ingresos en la producción de café. En
particular, basándonos en los conceptos claves como funciones multivariables,
multiplicadores de Lagrange y restricciones de presupuesto, con el objetivo de
analizar cómo estos elementos pueden ser utilizados para mejorar el proceso
productivo y optimizar los recursos disponibles. El objetivo de este trabajo es brindar
una visión general de la aplicación de técnicas matemáticas en la producción de
café, así como resaltar su importancia en la toma de decisiones y la búsqueda de
una producción más eficiente y sostenible en el sector cafetalero.

3.OBJETIVOS

3.1. OBJETIVOS GENERALES

Analizar y optimizar el proceso productivo de elaboración del café mediante el uso

de funciones multivariables y usando la técnica de multiplicadores de Lagrange, con
el fin de obtener el ingreso máximo posible.

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar una revisión bibliográfica sobre el proceso productivo del café y las
variables que influyen en el proceso productivo.

Identificar las variables críticas en el proceso de elaboración del café, tales como la
cantidad de horas de trabajo y la cantidad de toneladas de café utilizadas.

Desarrollar un modelo matemático basado en una función multivariable que permita

analizar el proceso de elaboración del café.

Aplicar la técnica de multiplicadores de Lagrange para optimizar el proceso

productivo de elaboración del café, tomando en cuenta restricciones como el
presupuesto disponible.
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Proponer recomendaciones para mejorar el proceso productivo de elaboración del

café, basados en los resultados obtenidos y en la revisión bibliográfica realizada.

4. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

4.1 Qué es un proceso productivo

Un proceso productivo es todo aquel que convierte una materia prima en un

bien o producto final. Generalmente el bien es producido en masa y se
destina al consumo para un gran público objetivo.

4.2 Qué caracteriza a un proceso productivo

La principal característica es que el objetivo de un proceso industrial es

utilizar y manejar materia prima obtenida de distintos recursos naturales y
emplearla para fabricar un producto en masa.

4.3 constitución :

En este trabajo necesitamos para poder facilitarnos en demostrar el objetivo

que nos planteamos es en constituir una empresa sencilla sobre la
producción del café soluble
Entonces nuestra empresa es llamada:
“Café el buen sabor srl”, somos una empresa boliviana que se dedica a la
producción y comercialización de café. se especializa en la producción de
café de especialidad, que se cultiva en las regiones cafetaleras de Bolivia a
altitudes de entre 1.200 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. La empresa
trabaja en estrecha colaboración con los productores locales para
garantizar la calidad del café, y utiliza tecnologías de procesamiento
avanzadas para asegurar que el café tenga un sabor y aroma distintivos.

Entonces realizamos un organigrama por el cual (anexos-imagen n°1)

4.4 Fases de un proceso industrial:

1. Manipulación de la materia prima.

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2. Acondicionamiento de la materia prima.

3. Procesamiento de la materia prima.

4. Separación de la materia prima.

5. Creación del bien final a partir de la materia prima.

4.5 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ

La cadena agroindustrial del café está constituida por una serie de etapas
que conforman su proceso de transformación desde el cultivo hasta el café
procesado: cultivo, recolecta, despulpado, descascarado, lavado y limpiado
de grano entero y separación de las dos mitades, en la etapa de trillado se
le extrae, por medio de máquinas especiales.

En ese momento el café puede ser comercializado, sin embargo,

dependiendo de las necesidades del mercado, puede ser tostado y molido
para consumo en su forma tradicional, o se procesa para lograr productos
como descafeinado o soluble.

Posteriormente, se hace una descripción más amplia y detallada de éstas:

. Cultivo

. Recolección

. Despulpado

. Tratamiento

. Secado

. Distribución

. Comercialización

. Trillado y clasificado

. Empaque

. Sello de aprobación

Se puede apreciar (anexos-imagen n°2 y n°3)

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INGRESOS

La cantidad del producto del café es de 550 por día, por semana 3850 y
por mes es 15.400.

El costo del producto de café es de 16.00Bs lo cual nos permita un ingreso

al vender el producto.

INGRESO MENSUAL

La cantidad del producto mensual es de 246400Bs

EGRESOS

. Servicios básicos (agua, luz y gas)

. Gastos de insumo (granos de cacao, azúcar otros)

. Distribución de producto terminado (transporte)

4.6 OPERADOR DE LAPLACE

El Laplaciano es un operador diferencial que se utiliza en cálculo vectorial para

medir la variación de una función en un punto determinado. Si tenemos una función
multivariable f(x, y, z), el Laplaciano se define como la suma de las segundas
derivadas parciales de f con respecto a cada variable: ∇²f = (∂²f/∂x²) + (∂²f/∂y²) +
(∂²f/∂z²) Los puntos críticos de la función f son aquellos puntos en los que el
gradiente de f es cero, es decir, donde todas las derivadas parciales se anulan: ∇f
= 0 Para encontrar los puntos críticos de f, se deben igualar a cero las tres derivadas
parciales de la función (con respecto a x, y, y z) y resolver el sistema de ecuaciones
resultante. Es importante destacar que el Laplaciano también puede ser definido en
términos de coordenadas polares o cilíndricas, dependiendo del problema
específico que se esté resolviendo. Un ejemplo de aplicación del Laplaciano en la
industria del café podría ser la evaluación de la calidad del café. En este caso,
podríamos tener una función multivariable f(x,y,z) que describe la calidad del café,
donde: x representa la acidez del café y representa el cuerpo del café z representa
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el aroma del café Para determinar los puntos críticos de la función f, es decir, los
puntos en los que la calidad del café es óptima, podemos calcular el Laplaciano de
la función: ∇²f = (∂²f/∂x²) + (∂²f/∂y²) + (∂²f/∂z²) Si encontramos que el Laplaciano de
la función f es positivo en un punto (x0, y0, z0), entonces la calidad del café en ese
punto es mejor que en los puntos vecinos. Por otro lado, si el Laplaciano es negativo,
entonces la calidad del café es peor en ese punto que en los vecinos. De esta
manera, el Laplaciano puede ser utilizado para identificar los puntos óptimos de
calidad del café y para guiar la selección de los granos y el proceso de tostado.

4.7 MULTIPLICADORES DE LAGRANGE

La técnica de los multiplicadores de Lagrange te permite encontrar el máximo o el

mínimo de una función multivariable(x,y,,,,,) cuando hay alguna restricción en los
valores de entrada que puedes usar.

5. DESARROLLO DEL PROYECTO

5.1 QUÉ CARACTERIZA NUESTRO PROCESO PRODUCTIVO

La principal característica es que el objetivo de un proceso productivo es utilizar y

manejar materia prima obtenida de distintos recursos naturales y emplearla para
fabricar un producto en masa.

5.2 FUNCIÓN MULTIVARIABLE

Modelo matemático representado por más de una Variable de dependencia.

VARIABLES

Nuestras variables de nuestro proceso de producción de elaboración del café son:

1.- horas de trabajo seria nuestra variable X

2.- toneladas de acero seria nuestra variable y

CONSTANTES

Nuestras constantes:

Nuestra constante será nuestro presupuesto z

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Esta técnica solo se aplica a restricciones que se ven así:

g(x,y,,,,,,,,) = 0

Aquí, g es otra función multivariable con el mismo espacio de entrada que f y c, es

alguna constante.

La idea central es buscar puntos en donde las curvas de nivel de f y g sean

tangentes entre sí.

Esto es lo mismo que encontrar puntos en donde los vectores de los gradientes de
f y g sean paralelos entre sí.

Todo el proceso puede reducirse a hacer el gradiente de una cierta función, llamada
el lagrangiano, igual al vector cero.

MM

Teniendo ya nuestra función definida

𝐼(𝑥,𝑦) = 200𝑥 2/3 𝑦1/3

Donde:

I = ingresos

x = horas trabajo

y = toneladas de café

Tenemos una restricción que es nuestro presupuesto el cual es de 20000 dólares.

Los costos de 3 dólares hora de trabajo y de 1000 dólares la tonelada de café

La ecuación que se plantea es como restricción es:

3𝑥 + 1000𝑦 = 20000

Aplicando LaGrange: Como necesitamos maximizar una función I(x,y), sujeta a la

restricción mencionada, 3x+1000y=20000, empezamos por escribir la función
lagrangiana para esta configuración:

𝐿(𝑥, 𝑦, λ): 200𝑥 2/3 𝑦1/3 − λ(3𝑥 + 1000𝑦 − 20000)

Continuamos con las derivadas parciales con respecto de x, y y λ.

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𝜕𝐿 2
= 200 ∗ 𝑥 −1/3 𝑦 2/3 − 3λ = 0
𝜕𝑥 3
𝜕𝐿 1
= 200 ∗ 𝑥 2/3 𝑦 −2/3 − 1000λ = 0
𝜕𝑦 3

𝜕𝐿
= −3𝑥 − 1000𝑦 + 20000
𝜕𝑦

Al juntarlo todo, el sistema de ecuaciones que tenemos que resolver es

2
200 ∗ 𝑥 −1/3 𝑦 2/3 − 3λ = 0
3
1
200 ∗ 𝑥 2/3 𝑦 −2/3 − 1000λ = 0
3

3𝑥 + 1000𝑦 = 20000

Resolviendo la ecuación, se tiene:

𝑥 = 739.9

𝑦 = 17.8

λ = 12.8

Esto nos da que debemos emplear alrededor de 740 horas de mano de obra y
comprar 18 toneladas de cafe, reemplazando en la función inicial, nos dará un
ingreso máximo de:

𝐼(740,18) = 200(740)2/3 (18)1/3 = 42882 𝑑𝑜𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠

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6. CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

6.1. CONCLUCIONES

En conclusión, a través de este proyecto formativo que trabajamos durante toda la

materia, se ha podido entender y analizar el proceso de elaboración del café desde
una perspectiva matemática, por ejemplo, utilizando funciones multivariables y la
técnica de multiplicadores de Lagrange. Que con este se ha podido demostrar que
nuestro planteamiento matemático es una herramienta útil para optimizar el proceso
productivo para luego obtener el ingreso máximo posible en el cual trabajamos en
ello.

6.2 RECOMENDACIONES

De acuerdo a los resultados obtenidos en este trabajo, se recomienda el uso de

modelos matemáticos en la producción de elaboración del café ya que nos permite
optimizar y maximizar los ingresos, además se sugiere la integración de variables
adicionales como la calidad del café, la temperatura del tostado, y la humedad, para
obtener un producto de alta calidad y por ultimo se recomienda aparte de todo
también influye lo que es la implementación de capacitación y entrenamiento en los
trabajadores ya que eso puede mejorar la eficiencia del proceso productivo y
garantizar la calidad del producto final

BIBLIOGRAFIA
Cardozo, S. (2022, junio 27). Circuito productivo del Café: Etapas y proceso (en
2023). Cafemalist. https://cafemalist.com/circuito-productivo-del-cafe/

Quintero, G. I. P. (2021, septiembre 17). La calidad del café es el resultado de la

combinación de varios factores - Café Gourmet Ensoñación. Café Gourmet
Ensoñación; Café Ensoñación. https://cafegourmetensonacion.com/la-calidad-del-
cafe-es-el-resultado-de-la-combinacion-de-varios-factores/

Michael CorralSchoolcraft College. (2016, mayo 25). 2.7: Constrained optimization

- Lagrange multipliers. Mathematics LibreTexts; Libretexts.
https://math.libretexts.org/Bookshelves/Calculus/Vector_Calculus_(Corral)/02%3A
 11

_Functions_of_Several_Variables/2.07%3A_Constrained_Optimization_-
_Lagrange_Multipliers

ANEXOS

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3.

4.