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Coxinhas (todo brasil)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa

• Caldo corto 200 CC En una olla calentar la leche, el caldo, la manteca, la sal y la
pimienta. Cuando rompe hervor agregar toda la harina.
• Harina 0000 450 GR Mezclar y amasar.
• Leche 350 CC
• Manteca 50 GR
• Pimienta blanca molida C/N
• Sal fina C/N

Relleno

• Ajo 1 DTE Sudar la manteca, la cebolla y el morrón cortado en

brunoise. Agregar el ajo picado y la cebolla de verdeo.
• Cebolla 200 GR Incorporar el pollo previamente cocido y cortado y ligar con
• Cebolla de verdeo 100 GR el tomate. Dejar reducir.
• Morrón rojo 100 GR Espolvorear con perejil picado y dejar enfriar.
• Perejil plano C/N
• Pollo 400 GR
• Puré de tomate 100 CC

Varios

• Huevo 3 UN Formar discos con la masa y rellenar. Pasar por huevo y

pan rallado y freír.
• Pan rallado 300 GR

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