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Unidad 1
Unidad 1
Introducción:
Al estudiar la diversidad de los seres vivos observamos que, pese a existir grandes
diferencias entre los distintos grupos y niveles, hay una similitud de fondo, o unidad de
patrones, que se evidencia al investigar íntimamente la estructura de los seres vivientes.
Todos los organismos a excepción de los virus están constituidos por un mismo tipo de
unidad funcional denominada célula. Estos pueden presentar solo una, los organismos
unicelulares (protozoos, bacterias, etc), o millones de estas asociadas entre sí en
organismos pluricelulares. En estos últimos encontramos a las plantas y animales
(incluyendo al ser humano).
¿Cuáles son las diferencias entre materia con vida y materia inerte?
La materia viviente tiene la misma organización que la materia en general, los átomos se
agrupan formando moléculas. Sin embargo, los seres vivos (y las células que los componen),
poseen ciertas propiedades específicas.
El objetivo final de curso es llegar a conocer cómo funciona, por qué viven y cómo se
perpetúan los seres vivos. Por lo tanto, vamos a estudiarlos considerando su organización
más elemental que es la célula, luego veremos que un conjunto de células, de igual
estructura y función similar, se organizan en tejidos. A su vez, los tejidos se organizan en
órganos y los órganos, finalmente se agrupan en aparatos o sistemas que conforman a los
individuos.
Al estudiar organismos pluricelulares, entre los que encontramos a las plantas y a los
animales (el hombre entre estos últimos) tenemos que considerar también, y por sobre
todas las cosas, que los sistemas de órganos funcionan de manera integrada y coordinada.
Con esto queremos decir que el hecho de estudiarlos por separado no significa que un
sistema funcione de manera independiente a otro. Al ser un organismo estos sistemas
dotados de autonomía se integran y funcionan como un todo. Este es nuestro objetivo
fundamental a lo largo del curso, considerando que nos centraremos en el estudio de la
anatomía y la fisiología humana.
Fisiología es el estudio de las funciones de esas estructuras. Para ello vamos a volver a ver
la citología y la histología de cada órgano en particular.
Células que se agrupan en tejidos. Los tejidos se agrupan en órganos y los órganos se
agrupan en sistemas, los cuales, a su vez se integran estableciendo estrechas relaciones que
garantizan el funcionamiento coordinado del organismo entero. Esto le permite adaptarse
a las condiciones cambiantes del medio externo a fin de mantener el medio interno (el
interior del organismo requiere de condiciones estables, constantes, cualquier alteración
de los rangos fisiológicos produce patologías y hasta la muerte) dentro de los parámetros
fisiológicos que garantizan su funcionamiento. Este último se denomina Homeostasis.
Una última consideración antes de finalizar esta introducción. Además de lo que acabamos
de decir, los seres vivos se organizan en dos grandes ejes fisiológicos que son: el sistema
cardiovascular y el sistema nervioso. Al ser ejes, todos los demás sistemas son tributarios y
colaboradores de ellos, de esta manera se logra la integración y la regulación de todo el
organismo. A los fines de esta cátedra, hemos optado por uno de los ejes que es el sistema
cardiovascular, sin dejar de considerar el segundo. Por lo tanto, la materia está pensada en
relación a esto, más que a la habitual estructuración anatómica de la bibliografía tradicional.
LA CELULA
La célula es la menor porción de materia viva que conserva las propiedades de la misma,
por eso se la denomina unidad funcional de los seres vivos. El término unidad indica
autonomía, es decir, la célula posee vida propia, se nutre, respira, excreta, reacciona y se
reproduce.
Por lo tanto, si un ser vivo procede de otro que se ha reproducido, podremos afirmar, al
referirnos al origen de una célula, que toda célula proviene de otra célula que se ha
reproducido.
Teniendo en cuenta el aspecto, tamaño y forma de las células podemos observar una gran
variedad de tipos celulares que integran un mismo organismo y también hay gran diversidad
de organismos unicelulares.
En el caso de los organismos pluricelulares, todas las células derivan de una célula única
llamada huevo o cigoto. Las distintas células se van produciendo mediante divisiones
celulares, las cuales a su vez se diferencian y se agrupan por tamaño y función similar para
formar los distintos tejidos.
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Figura 1 Diversidad celular: 1. Cocos. 2. Bacilos. 3. Espirilos. 4. Cianobacterias 5.
Tripanosoma. 6. Paramecio. 7. Algas Verdes. 8. Glóbulo Rojo. 9. Célula Muscular. 10.
Glóbulo Blanco (Monocito). 11. Glóbulo Blanco (Eosinofilo) 12. Célula Nerviosa. 13.
Osteocito. 14. Célula Epidérmica (Animal). 15. Célula Epidérmica (Vegetal). 16. Células
Vegetales
A) sustancias inorgánicas.
Están representadas por el agua y por las sales de distintos elementos minerales.
El agua
Es el principal compuesto inorgánico y representa el 75% de la materia celular.
El agua es vital para la célula ya que actúa como disolvente de la mayoría de las sustancias
que entran y salen de ella. También es imprescindible para que actúen las enzimas que
regulan y provocan las reacciones químicas que tienen lugar dentro de la célula.
a) compuestos orgánicos ternarios: cuyas moléculas están formadas por átomos de carbono
(C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Están representados por los hidratos de carbono (glúcidos)
y los lípidos.
Los glúcidos más comunes son la glucosa, el almidón y la celulosa. La glucosa es el más
importante, ya que puede descomponerse fácilmente para la obtención de energía.
FIGURA 2. A. Molécula
de glucosa. B. Fragmento de una molécula de almidón representante en forma
simplificada.
Numerosas moléculas de glucosa agrupadas en forma de una larga cadena constituyen las
moléculas de almidón que se acumulan como reserva en los amiloplastos de las células
vegetales, o en glucógeno, molécula de gran tamaño que se almacena en el hígado de los
vertebrados.
Sus complejas moléculas del tipo de los triglicéridos resultan de la combinación de tres
largas cadenas carbonadas (ácidos grasos) unidas a una molécula de un alcohol llamado
glicerina. Dado que los lípidos son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos; esta
composición química hace que los lípidos presenten, en soluciones acuosas, una cabeza
polar o hidrofílica (afín al agua) que es el grupo alcohol y una cola hidrofóbica (que repele
el agua) que son las largas cadenas carbonadas. Depende del lípido en cuestión su
comportamiento en solución será diferente. Si se trata de lípidos simples, como los aceites
que forman micelas o la estructura de la gota de aceite en agua, serán estructuras cerradas
en sí mismas que no permiten ningún intercambio con el medio. En cambio los lípidos
complejos, como los triglicéridos tienen tendencia a formar bicapas: se enfrentan las colas
hidrofóbicas y quedan expuestas las cabezas hidrofílicas, estabilizadas por moléculas de
colesterol que se ubican entre las colas hidrofóbicas. Así se disponen las membranas
celulares, lo cual permite formar una pared que delimita el interior de la célula y la separa
del medio extracelular.
FIGURA 3: A- Molécula de ácido graso. B- Molécula de glicerina. C- Molécula de un triglicérido
representada en forma simplificada.
Las proteínas
Son sustancias orgánicas cuaternarias formadas por moléculas de estructura compleja de
alto peso molecular (formadas por numerosos átomos).
Puede considerarse a una molécula de proteína como una larga cadena formada por la
unión de numerosos eslabones diferentes. Cada uno de estos eslabones es una molécula
de aminoácido unidos por uniones peptídicas.
Las proteínas se sintetizan en los ribosomas libres o los que se encuentran asociados al
retículo endoplasmático rugoso.
FIGURA 4 A. Estructura simplificada de una molécula de aminoácido. B. Fragmento de una
molécula de proteína.
Las proteínas tienen en la célula una función estructural. Forman el «armazón» de la célula
interviniendo en la constitución de la membrana celular, la carioteca, las laminillas
citoplasmáticas y las membranas de las mitocondrias. Además intervienen formando un
soporte estructural para la realización del transporte transmembrana de sustancias solubles
en agua, que de otro modo se verían imposibilitadas de ingresar a la célula al ser rechazadas
por la capa de lípidos que forma las membranas celulares.
Las enzimas
Son un tipo especial de proteínas que intervienen en forma decisiva en las reacciones
químicas que se producen en todos los procesos de metabolismo celular. Se las denomina
catalizadores biológicos porque aceleran la velocidad de las reacciones químicas que, en
caso de no existir las enzimas, tardarían tanto tiempo que resultarían incompatibles con la
vida. Las reacciones catalizadas pueden ser del tipo catabólico (ruptura de enlaces químicos
para liberar energía) o anabólico (síntesis de sustancias complejas por medio de gasto
energético).
FIGURA 5 Esquematización secuencial del proceso de descomposición enzimática de una
sustancia compleja en otras más simples.
Así las enzimas presentes en los lisosomas (organelas intracelulares que contienen enzimas
digestivas) intervienen en la descomposición de las sustancias alimenticias actuando como
un aparato digestivo celular.
De modo similar, las enzimas presentes en el interior de las mitocondrias son las encargadas
de desencadenar las reacciones del proceso de oxidación biológica para obtener energía.
De modo contrario, otras enzimas asociadas a los ribosomas del retículo endoplasmático
rugoso intervienen en el proceso de composición o síntesis de las proteínas celulares y otras
sustancias.
- una base nitrogenada formada por una molécula cíclica que se une a la ribosa.
FIGURA 7 A. Estructura
simplificada de un nucleótido, componente elemental de los ácidos nucleicos. B. Fórmula
constitutiva de un nucleótido.
Estas bases nitrogenadas son: adenina (A), guanina (G), citosina (C), uracilo (U). Cada base
se une a una molécula de ribosa y dos consecutivas de esta última se unen entre sí mediante
un radical fosfato.
FIGURA 8. Las uniones de los nucleótidos se realizan manteniendo una secuencia u ordenamiento que es
característica para el ARN de cada individuo y que es determinada por la información genética de la célula.
Las moléculas de ADN están formadas por una doble cadena de nucleótidos enrollada en
forma de doble hélice, similar a una escalera de caracol, con giro a la derecha, por eso se la
denomina cadena alfa helicoidal.
La constitución de los nucleótidos del ADN es similar a los del ARN, de los que se diferencia
por la presencia de un glúcido distinto, la desoxirribosa (d), y de otra base nitrogenada, la
timina (T) en lugar del uracilo (U).
Del mismo modo que en el ARN, los nucleótidos de una misma cadena de ADN se unen
mediante puentes de fosfato que estabilizan la cadena y permiten que la información
genética no se altere. Las dos cadenas del ADN se unen entre sí por enlaces débiles
(transitorios), llamados puentes de hidrógeno, entre las bases nitrogenadas
complementarias. Para unir ambas cadenas de la doble hélice, las bases nitrogenadas
enfrentadas se unen entre sí formando los escalones de esta molécula de manera similar a
una escalera.
Los pares de bases que se unen lo hacen de la siguiente manera: la adenina de una cadena
se une a la timina de la otra, y la guanina de la primera a la citosina de la segunda. El
ordenamiento puede ser cualquiera, dando así caracteres individuales al ADN, pero los
pares de bases enfrentadas serán siempre A....T y G....C.
FIGURA 10: Esquema que da cuenta del copiado de información contenida en el ADN y su
posterior traducción en el ribosoma durante la síntesis proteica.
La Membrana Plasmática
Los fosfolípidos son un tipo especial de compuesto lipídico que presenta una zona polar
hidrofílica (con afinidad al agua) y una zona no polar hidrofóbica (que repele el agua). La
cabeza polar expone un residuo de fósforo hidrosoluble, y la zona no polar está compuesta
por dos largas cadenas lipídicas. Estos se ordenan exponiendo el residuo polar hacia el
exterior o el interior de la célula, y los residuos lipídicos enfrentados entre sí, quedando así
en la parte interna de la membrana.
Los hidratos de carbono pueden unirse a lípidos para formar los glucolípidos o a proteínas
para formar las glucoproteínas. Estas últimas cumplen funciones de: reconocimiento,
presentación de antígenos de superficie, adhesión célula-célula, capacidad filtrante,
procesos enzimáticos, protección.
En primer lugar hay que mencionar que las moléculas que forman la membrana
(fosfolípidos, glúcidos, proteínas, etc.) no se encuentran unidas entre sí por uniones
químicas. Esto les posibilita a modificar su posición, a rotar o translocarse de una porción
de la membrana a otra. Por ejemplo frente a una señal externa a la célula, las proteínas
receptoras de esa señal se agrupan en la porción de la membrana donde el “mensaje” llego,
para maximizar su efecto de recepción. Tal fenómeno fue descrito por Singer y Nicholson
en 1972, en su modelo de “Mosaico Fluido”.
- Transporte Pasivo: se realiza a favor del gradiente de concentración sin gasto de energía.
Dentro de ella podemos distinguir: la ósmosis, la difusión simple y la difusión facilitada por
las proteínas transportadoras.
Ósmosis
Es el proceso que consiste en el pasaje de agua a través de una membrana semipermeable
.Se produce desde el medio de mayor concentración hacia el de menor concentración, sin
gasto de energía.
Figura 12: Representación esquemática del proceso de ósmosis.
Difusión facilitada
Este procedimiento para la incorporación de materia se emplea con aquellas moléculas que
por su tamaño son demasiado grandes como para poder ingresar por los poros de la
membrana.
Las moléculas que no pueden ingresar se asocian por acción enzimática a moléculas de
proteína de la membrana que actúan transportándolas hacia el interior facilitando así su
pasaje a través de la membrana celular. Las proteínas integrales de membranas son las
encargadas de formar canales, carriers o poros para el transporte de las macromoléculas.
- La superficie apical: es la que está en contacto con el líquido extracelular o bien con la luz
del órgano. De acuerdo al tejido que conformen van a presentar distintas estructuras,
directamente relacionadas con la función. Así se encuentran células que presentan
microvellosidades (proyecciones de la membrana que sirven para aumentar la superficie de
contacto), o cilios y flagelos (estructuras microtubulares que intervienen en la locomoción
o formación de corrientes para movilizar partículas). Estas estructuras se encuentran en
células de la porción proximal del aparato digestivo, en la primera porción del aparato
respiratorio, etc.
- La superficie Basal: es la que contacta con otras células en la formación de los tejidos. Hay
que tener en cuenta que todas las células presentan ambos tipos de membranas. Se trata
del lugar donde la célula no contacta con la luz del órgano, sería como la base o el apoyo de
una célula en un tejido.
- Las superficies laterales: Se caracterizan por la presencia de Uniones Intercelulares que
permiten la comunicación célula-célula, lo que posibilita el paso de sustancias o señales
químicas entre las células de un tejido.
ESTRUCTURA DE LA CELULA:
Generalidades:
La pared celular:
Esta membrana generalmente gruesa, se ubica por fuera de la membrana celular, que se
encarga de producirla segregando celulosa. La membrana de secreción confiere por sus
propiedades mecánicas, cierta rigidez a las células vegetales determinando que tengan
formas más definidas y geométricas que las células animales.
Las vacuolas:
Estos elementos ocupan la mayor parte del citoplasma de las células vegetales. Vistos con
el microscopio se presentan como espacios vacíos o cavidades bien limitadas. En ellas se
acumulan agua y distintos productos elaborados por las células tales como aceites o
pigmentos.
Los plástidos:
Es una estructura que, vista con el microscopio óptico, se presenta como una esfera
brillante cercana al núcleo. Su presencia sólo se visualiza durante el proceso de
reproducción celular en el cual interviene activamente.
Lisosomas:
Organelas encargadas de asociarse a vesículas que ingresan desde el exterior de la célula y
digerir las sustancias contenidas en ellas por medio de enzimas hidrolíticas.
EL CITOPLASMA
El citoplasma esta formado por una solución coloidal que presenta un 70% de agua, sales
minerales, azucares, proteínas y otras biomoléculas. En el se encuentra el núcleo celular,
las organelas y el sistema de endomembranas.
Consta de:
En este corte esquemático de una célula se puede observar la disposición de los tres
elementos principales del citoesqueleto.
El retículo endoplasmático
El conjunto de replegadas entre si que adoptan una conformación similar a un fuelle.
Dichos gránulos se denominan ribosomas. Están formados por dos subunidades: una
subunidad mayor o 60 S y una subunidad menor o 40 S los cuales contienen ARN ribosomal
y son los encargados de regular la síntesis de proteínas celulares.
El retículo endoplasmático liso está formado por membranas que se disponen en una
estructura de sacos aplanados. Su función es sintetizar lípidos, sustancias esteroideas,
detoxificar, sintetizar glucógeno, almacenar calcio, etcétera.
Está formado por los dictiosomas los cuales son pilas de cisternas aplanadas. Los
dictiosomas poseen una cara Cis, que mira al Retículo endoplasmáticoy una cara Trans,
orientada hacia las vesículas secretoras, por un lado y la membrana plasmática, por otro.
Las vesículas son incorporadas al Aparato de Golgi por su cara Cis, una vez allí, saltan de pila
en pila siguiendo el flujo de membrana para emerger por su cara Trans, por eso se dice que
la principal función del Aparato de Golgi es la de empaquetar.
De este modo las vesículas de exportación son provistas de membranas y queden listas para
ser exportadas.
Los lisosomas:
Son vesículas de forma más o menos esférica que contienen enzimas hidrolíticas que
intervienen en la digestión celular.
Las mitocondrias
Las mitocondrias están compuestas por una membrana externa y una membrana interna.
Esta última envía una gran cantidad de crestas hacia el interior de la mitocondria, llamada
matriz mitocondrial donde se hallan ribosomas, ADN circular y las enzimas que intervienen
en el ciclo de krebs. En la membrana mitocondrial interna se hallan las enzimas para la
cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa. Estas reacciones son el último paso del
grupo de reacciones químicas que comienzan con la ruptura de moléculas de glucosa y su
fin último es la obtención de energía, la cual es almacenada en moléculas de ATP. Por lo
tanto la función principal de las mitocondrias es la obtención de energía química para la
célula.
El Núcleo celular.
La función principal del núcleo es almacenar el ADN, y “controlar” el correcto
funcionamiento de la célula por medio de la activación o inhibición de genes presentes en
el material genético. La membrana nuclear separa el ADN del citoplasma, en ella hay poros
que permiten el intercambio de material entre el núcleo y el citoplasma. Está constituida
por una doble pared atravesada por numerosos poros que permiten el pasaje de sustancias
desde y hacia el interior del núcleo. En su cara externa es frecuente la existencia de
ribosomas.
Figura 18: Representación tridimensional del núcleo celular.
Dentro del mismo encontramos el nucléolo, que contiene ARN y fabrica ribosomas. Este
componente nuclear presenta una estructura granular debida a la existencia de gran
cantidad de ribosomas que son sintetizados en él.
Además de las organelas, las células presentan diversas estructuras dentro de las cuales
encontramos:
El centríolo celular
Observado con el microscopio electrónico, se presenta como dos cilindros formados por
una compleja estructura tubular. Cada cilindro hueco muestra una pared formada por la
asociación de nueve delgados tubos que se ordenan formando una especie de jaula. Cada
uno de los nueve tubos está formado por la asociación de tres túbulos de escaso calibre.
Los ribosomas:
Contienen un 65% de ARN y un 35% de proteínas. Están formados por una subunidad menor
y una subunidad mayor.
Pueden hallarse libres en el citoplasma, los cuales aparecen agrupados en polisomas, ya que
un solo ribosoma no puede sintetizar una proteína, intervienen en la síntesis de proteínas
solubles o citoplasmáticas, por ejemplo, la hemoglobina.
También pueden hallarse adheridos a la pared del retículo endoplásmico rugoso, donde
intervienen en la síntesis de proteínas unidas a membranas o incorporadas al sistema de
vesículas o gránulos.