INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO MARÍA

MONTESSORI

TITULO DE LA NVESTIGACIÓN

NIVEL DE LA DESNUTRICION EN LOS NIÑOS DE 3 A 5 AÑOS EN EL CENTRO

EDUCATIVO 40188 POCSI, AREQUIPA-2023

Tesis presentada por:

Marquez Huamani Deysi Fiorela

Portillo Quispe Maritza Zarai

Para optar el título de técnico profesional en

Prepfesor: Bethzabeth Lazarte Ordoñez

AREQUIPA-PERU
2023
PORTADA
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE TABLAS

ÍNDICE DE FIGURAS

RESUMEN
Abstract

INTRODUCCIÓN

GENERALIDADES
 CAPÍTULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

3.1 Planteamiento del problema

La edad de la niñez es una etapa fundamental para nuestra adultez, llevando una buena
calidad de vida, no solo socialmente o económicamente, también nos basamos en
nuestros buenos hábitos alimenticios, esto ayudara al crecimiento y desarrollo del niño,
esto implica tener una buena alimentación, para que en un futuro no haya riesgo de
padecer enfermedades respecto a su nutrición, como padecer desnutrición, sobrepeso y
obesidad. (Macías, Gordillo, & Camacho, 2012)
A nivel mundial se estima que alrededor de 52 millones de niños menores de 5 años
presentan malnutrición, 17 millones padecen malnutrición grave, y 155 millones sufren
retraso del crecimiento, mientras que 41 millones padecen de sobrepeso o son obesos.
El 45% de las muertes de menores de 5 años tiene que ver con los fallecimientos esto
indica la Organización Mundial de la Salud (OMS).
A nivel continental en Argentina, el Brasil, Chile y Jamaica presentan prevalencia de
desnutrición global bajo 2,5%, mientras que, en el otro extremo, más del 10% de los
niños y niñas en Guatemala, Guyana y Haití presentan esta condición. La desnutrición
crónica es un problema en la mayoría de los países (67%) y un 10% de su población la
sufre. Así, en la región habría más de 7 millones de niños y niñas con desnutrición
crónica.
A nivel nacional según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2017, nos da a
conocer que en un 12,9% perjudico a los niños y niñas menores de 5 años con
desnutrición, este estudio nos da entender que en este último año la desnutrición
descendió a 0,2% y en los últimos 5 años bajo a 5,2%.
A nivel regional en el departamento de Arequipa la desnutrición infantil ha aumentado
durante el 2019 de 5.3% al 6.1%, aun así, está por debajo del índice nacional según
MCLCP Arequipa.
Por otra parte la OMS da a conocer que la principal causa de padecer sobrepeso y
obesidad es el desequilibrio entre la ingesta calórica y el gasto energético, esto es
principalmente atribuye a varios factores como el consumo excesivo de alimentos
hipercalóricos como las grasas, azúcares y una mínima cantidad de nutrientes, así como
también la inactividad física; que conlleva a padecer enfermedades crónicas como
enfermedades cardiovasculares, resistencia a la insulina, problemas en el hígado, daño
renal, afectaciones al sistema respiratorio, entre otras. (Jiménez, Esquivel, & Rodríguez,
2015)

1.1 Justificación del problema

Justificación académica

En primer lugar, realizaremos este proyecto de investigación para poder evaluar los
hábitos alimentarios en niños menores de 3 años en el centro educativo inicial 4 de
octubre Socabaya, puesto que muchos de los niños pueden presentar obesidad,
desnutrición o dificultades de aprendizaje, para ello nosotras realizaremos la evaluación
(peso, talla, IMC) así como aplicar encuestas y brindar charlas. Una vez hecho la
evaluación podremos saber si el niño tiene un problema de salud respecto a su
alimentación así poder prevenir y orientar a la familia. En este caso el más beneficiado
será el menor niño como los padres u cuidadoras, con la evaluación que realizaremos
lograremos fomentar entre padre e hijos como se encuentran en su nutrición, poder
brindarles información acerca de los buenos hábitos alimenticios para el beneficio de
los menores y así puedan tener un buen desarrollo académico como social.

Justificación social

Con dicha investigación brindaremos a la sociedad conocimiento sobre los hábitos

alimenticios que se debe tener con los niños (chatarra, dulces, harinas, refrescos, etc),
así como la frecuencia de los horarios de cada comida y el lugar. La alimentación en
casa en muy importante como también el refrigerio que se manda al menor niño a su
centro educativo, de esta manera los padres tomarán una medida de prevención de salud
y no haya futuras complicaciones tanto en el presente a futuro de padecer alguna
patología.

Justificación de conveniencia

Este sería un proyecto de conveniencia para nosotras, estudiantes de la carrera de

enfermería, ya que nos ayudará a poder presentar nuestra tesis, tener una aprobación
para poder obtener nuestro título concluyendo la carrera y poder ejercerla en un centro
laboral.
1.2 Delimitación
Población: Falta de apoyo y colaboración por parte de los padres para realizar la
encuesta y como también para darles a conocer nuestra investigación

En esta investigación no contamos con tantos recursos económicos puesto que tuvimos
unos gastos extras y en parte la distancia en que nos trasladamos de nuestro hogar hasta
el centro educativo que realizaremos nuestra investigación.

En relación al tiempo, no contábamos con tanta disponibilidad como hubiéramos

querido darle a nuestro proyecto de investigación, por nuestras prácticas pre
profesionales que estamos realizando y nuestras horas de clases. Puesto que nos faltó
culminar algunas encuestas y terminar la evaluación a los menores niños.

1.3 Problemas de la investigación

1.4 Objetivos de la investigación

Objetivo general
Determinar el nivel de la desnutrición en niños de 3 a 5 años en el centro educativo
40188 Pocsi, Arequipa
Objetivos específicos
Orientar mediante charlas educativas a padres o cuidadoras acerca de los hábitos
alimenticios.
Relacionar la desnutrición en niños de 3 a 5 años a través de antropometría.
Implementar las conductas alimenticias en los padres de los menores de 3 a 5 años
mediante una encuesta.

1.5 Hipótesis de investigación

Nivel de la desnutrición en los niños de 3 a 5 años en el centro educativo 40188 Pocsi,
Arequipa-2023
Los niños de 3 a 5 años presentan desnutrición por sus hábitos alimenticios
Variable
Nivel de la desnutrición en los niños de 3 a 5 años en el centro educativo 40188 Pocsi,
arequipa-2023
Variable dependiente: Niños de 3 a 5 años.
Variable independiente: Desnutrición

1.6 Matriz de operacionalización de variables

VARIABLE DEFINICIÓN DEFINICIÓN DIMENSIONES INDICADORES

S CONCEPTUAL OPERACIONAL
Niños de 3 a Es una persona Encuesta los Edad 3 a 4 años
5 años que está en l padres de familia Peso kg
niñez que tiene Talla cm
pocos días de Sexo femenino-
vid. masculino

Desnutrición La desnutrición Resultado de la Hemograma anemia

constituye un evaluación completo Leucemia
síndrome nutricional
inespecífico producto de los Frecuencia de Horarios
producto valores de la talla, alimentos Números de
de la inadecuada edad y veces que come.
utilización de sexo. Contenido de los Proteínas,
los nutrientes a alimentos vitaminas,
nivel celular. carbohidratos y
minerales
Cantidad de los Porciones
alimentos
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes de la investigación

La Desnutrición Infantil en menores de 3 años es un problema en varias regiones del

mundo, este ha sido como resultado de una mala alimentación, lo cual el niño y la niña
en esta edad temprana no reciben los suficientes nutrientes que ellos recitan, como seria
los minerales y vitaminas, que son muy importantes para su desarrollo y crecimiento de
los niños y las niñas.
De acuerdo al informe del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) al
menos 1 de cada 3 niños menores de cinco años tiene baja talla para la edad lo que
representan desnutrición crónica; el 12% de los niños tiene desnutrición global, es decir
bajo peso para la edad; el 16% nacen con bajo peso, seis de cada diez embarazadas y 7
de cada 10 menores de 1 año sufren de anemia por deficiencia de hierro.

Según Carlos Mariño Anticona, Roy Chaña-Toledo, José Medina Osis, Margot Vidal
Anzardo, William Valdez Huarcaya, (2012-Perú) “Determinantes Sociales de la
Desnutrición Crónica Infantil en el Perú”. En el cual se puede identificar a la
desnutrición crónica infantil como un indicador del desarrollo de un país, motivo por el
cual se ha reconocido a la nutrición como un pilar básico para el desarrollo social y
económico, es decir, la desnutrición crónica no se traduce solo en un problema de salud,
sino también en una limitante para el desarrollo del país. Es de uso frecuente que el
retraso de crecimiento se emplee como indicador de la pobreza y el subdesarrollo.

Según Morrillo & Vera (2018), nos da a conocer que la frecuencia de la desnutrición en
los niños menores de 3 años es uno de los principales problemas de la salud infantil,
pudiendo ser prevenible esto ocasiona tanto de manera directa como indirecta
morbimortalidad, por lo tanto, a nivel mundial, es responsable del 60% de los 10.9
millones de muertes que ocurren analmente entre niños menores de 5 años.
Según Gutiérrez investigo que la desnutrición infantil se basó que la desnutrición se ha
basado en diferentes factores, como, por ejemplo, la situación económica del niño, que
afectaría completamente en su alimentación, sin embargo, su grado de avance y la
inestabilidad de estos aún condiciona y establece altas cifras de desnutrición,
específicamente en los niños de las franjas más pobres del país.
Según Chang et al., 2018). La mayoría de los niños con desnutrición moderada se
convierten en víctimas de la desnutrición y se enfrentan a una situación que amenaza la
vida (OMS, 2018)

Según Shekar, Heaver y Lee (2018) investigaron que “casi un tercio de los niños en el
mundo en tienen bajo peso o retraso en el crecimiento, y más del 30 por ciento de la
población del mundo en desarrollo sufre de deficiencias de micronutrientes”

Cazorla (2017), menciona que: "más allá de su expresión corporal a menudo doloroso,
de su contenido afectivo y emocional, las enfermedades de la nutrición tienen un
sentido y un significado social, como expresión patológica de las necesidades que las
sufren y que afecta a todos”. De este modo, la desnutrición no se presenta sola como
lesiones orgánicas o los desequilibrios bioquímicos, tiene, además, un componente
social.

La deficiencia nutricional pudo haber empezado desde el vientre de la madre,

desde la gestación y en los tres primeros años de vida, esto implica que la desnutrición
crónica y la anemia afectan a los niños y las niñas de manera irreversible en sus
capacidades físicas, intelectuales, emocionales y sociales. La desnutrición infantil
determina en el niño a una detención o estancamiento de la curva ponderal inicialmente
y luego del crecimiento en talla, siendo la repercusión en esta última recuperable sin
gran dificultad, si se logra una aceptación nutricional oportuna, no así cuando ha
existido un trastorno nutricional de largo tiempo, en que la recuperación de la talla será
lenta y en ocasiones, sólo parcial a largo plazo, se convierte en un adulto con limitadas
capacidades físicas e intelectuales para insertarse en la vida laboral.
Según el autor Stoch y Smythe, fueron los primeros en formular la hipótesis relativa,
nos da a entender que la desnutrición surge durante los primeros dos años de vida, esto
afectaría al crecimiento del cerebro de los niños y niñas menores, lo cual estaría
produciendo que bajara su desarrollo intelectual, por eso es primordial resaltar que los
dos primeros años de vida no sólo afecta al crecimiento del cerebro, sino que al final del
primer año de vida, se alcanza el 70% del peso del cerebro adulto, constituyendo
también, casi el período total de crecimiento de este órgano.

Por otro lado, el autor Fernández et al., 2017 investigo sobre la desnutrición infantil,
que ha sido considerada según la OMS una de las principales causas de la mortalidad en
menores, siendo este un problema público para la población.

Según el autor Martorell, 1999 nos indica que la desnutrición infantil, no solo es un
problema que afecta físicamente a los niños, sino que afecta en su capacidad cognitiva
en cada uno de ellos, esto incluye algunas patologías como síndrome de retraso mental,
desarrollo del comportamiento, y un aumento de la morbimortalidad.

Según Beltrán y Seinfeld, 2019 investigo acerca de la desnutrición infantil poseen

factores determinantes, como la seguridad de los alimentos dentro del hogar, la
preparación de las cuidadoras tienen influencia que están relacionadas con la
desnutrición infantil.

Según el autor Bacallao, Peña y Díaz, 2017; Sobrino, Gutiérrez, Cunha, Dávila y
Alarcón, en el año 2017 nos menciona que para poder superar los retos impuestos por
el fenómeno de la desnutrición, es fundamental enfocarnos en las políticas públicas
de los estados, buscando que los mismos, dejen de concebir a la desnutrición
infantil como un problema exclusivamente alimentario y haciendo hincapié en los
factores que están asociados, entre ellos se encuentra la educación de la madre respecto
a salud materna, la altitud del lugar de residencia, el número de hijos actualmente, el
orden de nacimiento, la riqueza familiar, el acceso a agua segura y el saneamiento
básico, entre otros factores.

Organismos internacionales, como la FAO y la UNICEF, nos indican que la

desnutrición infantil es un problema tanto de salud pública, esto evalúa las tendencias,
causas, consecuencias, estrategias de prevención y tratamiento, y prevalencia de
inseguridad alimentaria.
La Organización Mundial de la Salud (OMS, 2018) señala que la malnutrición es
producto de las carencias, los excesos y el desbalance de la ingesta energética y de
nutrientes de un individuo.

Según el informe El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2018,

en el año 2017, el 22% tiene desnutrición crónica y el 7.5% tiene desnutrición aguda o
emaciación que tiene un alto índice de morbilidad y mortalidad y que afecta a niños de
familias de escasos recursos económicos.

Un estudio de la UNICEF de 2017 sobre niños y niñas menores de cinco años

determinó que en América Latina y el Caribe existió una prevalencia de desnutrición
crónica de 9.6% y 1.3% en desnutrición aguda

La desnutrición infantil es provocada por una inadecuada alimentación en cantidad y

calidad de las madres y sus niños, falta de agua potable y condiciones insalubres, lo que
provoca la diarrea como producto de enfermedades infecciosas. Para evitar la
desnutrición, es importante aplicar una adecuada política alimentaria a la población más
vulnerable; caso contrario, los niños crecerán con falencias físicas e intelectuales, y se
transformarán en adultos con limitaciones productivas y con enfermedades crónicas,
cardiovasculares y metabólicas.

El grado de desnutrición fue determinado mediante el índice de Waterlow (relación

talla/edad), según nos indica que la talla de los individuos, fue comparada con la
establecida para la edad según las curvas de la OMS. Estas últimas son aplicables en
cualquier región del mundo. Los participantes fueron catalogados como sin
desnutrición, o con desnutrición leve, moderada y severa.
2.2 Marco teórico – científico

Concepto

Según la OMS nos informa que la desnutrición es el resultado de una ingesta de

alimentos insuficiente para el cuerpo humano, ya que no logra satisfacer las necesidades
suficientes de energía alimentaria, de una absorción deficiente y/o de un uso biológico
deficiente de los nutrientes consumidos. Habitualmente, esto está generando una
pérdida de peso corporal (De La Mata, 2008).

La desnutrición es una enfermedad multisistémica, que afecta todos los órganos y

sistemas del ser humano, es producida por una disminución drástica, aguda o crónica,
en la disponibilidad de nutrimentos, ya sea por ingestión insuficiente, inadecuada
absorción, exceso de pérdidas o la conjunción de dos o más de estos factores. Se
manifiesta por grados de déficit antropométrico, signos y síntomas clínicos y
alteraciones bioquímicas, hematológicas e inmunológicas.
La OMS describe a la desnutrición como el resultado de una ingesta de alimentos
continuada e insuficiente para satisfacer las necesidades de energía alimentaria, de una
absorción deficiente y/o de un uso biológico deficiente de los nutrientes consumidos.
Habitualmente, genera una pérdida de peso corporal (De La Mata, 2008).

Un niño que sufre desnutrición presenta un retraso en su crecimiento, se mide

comparando la talla del niño con el estándar recomendado para su edad, indica la
carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado, por lo que aumenta
el riesgo de que contraiga enfermedades y afecta al desarrollo físico e intelectual del
niño. Comprensión percepción comunicación. (UNICEF, 2018)

La desnutrición es un proceso por el cual las reservas orgánicas que el cuerpo ha ido
acumulando mediante la ingesta alimentaria se agotan debido a una carencia calórico-
proteica. Retrasando el crecimiento de fetos, infantes, niños y adolescentes.

Si hay desnutrición, no se aporta al organismo las cantidades suficientes de nutrientes,

por lo que no se realizan las funciones correctamente, provocando fallos, afectaciones,
disfunciones, infecciones, enfermedades y complicaciones, que afecta a todo el cuerpo
con gravísimas consecuencias para la salud y la vida. (Lezama, 2018)

El problema de la desnutrición infantil es una enfermedad y/o trastorno ligada a la mala

alimentación lo que resulta un trastorno patológico por carencia de nutrientes esenciales
o una mala asimilación de alimentos que son necesarias para el funcionamiento del
organismo, finalmente podemos decir que es la consecuencia de la aportación
insuficiente de materia nutritiva al organismo.
El problema nutricional no se limita sólo a un déficit del peso y la talla, sino además de
muchos micronutrientes, que también tienen un impacto negativo en la inmunidad, el
desarrollo intelectual y la mortalidad. El problema más frecuente en la región es la
anemia por carencia de hierro. El déficit de otros micronutrientes como vitamina A,
yodo, cinc también es un factor de riesgo para diversas enfermedades, algunas de ellas
limitantes tanto desde el punto de vista físico como mental, lo que se convierte en un
grave problema de salud pública. (Arévalo, 2014)

La desnutrición que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a la que

corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que corresponde a la estatura), la
insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a la edad) y las carencias o
insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales importantes). En abril
de 2016, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó una resolución en la que
se proclamaba el Decenio de Acción de las Naciones Unidas sobre la Nutrición de 2016
a 2025. El Decenio tiene el objetivo de catalizar los compromisos políticos que
desembocan en actuaciones mensurables contra todas las formas de malnutrición. La
finalidad es que todas las poblaciones tengan acceso a dietas más sanas y sostenibles
para erradicar todas las formas de malnutrición en el mundo entero. (OMS, 2016)

El estado nutricional es el resultado del balance entre lo consumido y lo requerido por

el cuerpo, y está determinado por la calidad y cantidad de nutrientes de la dieta y por su
utilización completa en el organismo; si bien están relacionados alimentación y
nutrición no son un mismo proceso. Por qué alimentación es la ingesta de alimento para
proveerse de energía y elementos para su desarrollo (crecimiento o reparación
corporal).

La desnutrición infantil se manifiesta de diversas formas:

El niño es más pequeño de lo que le corresponde para su edad.

Pesa menos de lo que le corresponde para su edad.
Pesa poco para su altura. (UNICEF, 2018). En cambio, la nutrición es el conjunto de
fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir la
digestión, la absorción (paso a la sangre de los nutrientes desde el tubo digestivo), y su
asimilación en las células del organismo, entonces los problemas en la alimentación y
nutrición son diversos.

Es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad y calidad), la falta de

una atención adecuada y la aparición de enfermedades infecciosas. Hay otras
subyacentes como son la falta de acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la
utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubre, y las prácticas deficientes de
cuidado y alimentación. En el origen de todo están las causas básicas que incluyen
factores sociales, económicos y políticos como la pobreza, la desigualdad o una escasa
educación de las madres. A lo largo de toda la historia de la humanidad, la desnutrición
ha sido una patología de las clases sociales menos privilegiadas, son los que no poseen
las condiciones necesarias para tener una vida digna, donde la educación, salud,
recursos económicos son miserables, donde esta dolencia alcanza su auge.
Tipos de la desnutrición

Se calcula que 7,6 millones de niños menores de 5 años mueren cada año. Una tercera
parte de estas muertes está relacionada con la desnutrición. El índice de desnutrición se
determina mediante la observación directa, que permite identificar niños demasiado
delgados o con las piernas hinchadas; y midiendo la talla, el peso, el perímetro del
brazo y conociendo la edad del niño, que se comparan con unos estándares de
referencia.
La desnutrición se manifiesta en el niño de diversas formas:
● Es más pequeño de lo que le corresponde para su edad.
● Pesa poco para su altura.
● Pesa menos de lo que le corresponde para su edad.
Cada una de estas manifestaciones está relacionada con un tipo específico de carencias.
La altura refleja carencias nutricionales durante un tiempo prolongado, mientras que el
peso es un indicador de carencias agudas.

De ahí las distintas categorías de desnutrición.

Desnutrición crónica: Un niño que sufre desnutrición crónica presenta un retraso en su

crecimiento. Se mide comparando la talla del niño con el estándar recomendado para su
edad. Indica una carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado,
por lo que aumenta el riesgo de que contraiga enfermedades y afecta al desarrollo físico
e intelectual del niño. La desnutrición crónica, siendo un problema de mayor magnitud
en cuanto al número de niños afectados, es a veces invisible y recibe menor atención. El
retraso en el crecimiento puede comenzar antes de nacer, cuando el niño aún está en el
útero de su madre. Si no se actúa durante el embarazo y antes de que el niño cumpla los
2 años de edad, las consecuencias son irreversibles y se harán sentir durante el resto su
vida.
Desnutrición aguda moderada: Un niño con desnutrición aguda moderada pesa menos
de lo que le corresponde con relación a su altura. Se mide también por el perímetro del
brazo, que está por debajo del estándar de referencia. Requiere un tratamiento
inmediato para prevenir que empeore.

Desnutrición aguda grave o severa: Es la forma de desnutrición más grave. El niño

tiene un peso muy por debajo del estándar de referencia para su altura. Se mide también
por el perímetro del brazo. Altera todos los procesos vitales del niño y conlleva un alto
riesgo de mortalidad. El riesgo de muerte para un niño con desnutrición aguda grave es
9 veces superior que para un niño en condiciones normales.

Causas de la Desnutrición

Disminución de la ingesta dietética, malabsorción, aumento de los requerimientos,

como ocurre por ejemplo en los lactantes prematuros, en infecciones, traumatismo o
cirugía. Dentro de las causas medioambientales relacionadas, la situación de las
viviendas de los niños desnutridos es la más importante, caracterizada por déficit de los
servicios básicos, esto los hace más vulnerables a contraer enfermedades infecciosas,
creando de esta manera un ciclo vicioso desnutrición-parasitosis.
La pobreza, el subdesarrollo y un nivel socioeconómico bajo contribuyen de forma
importante a la malnutrición tanto en las zonas rurales como en las ciudades; la falta de
acceso en todo momento a alimentos suficientes, en cantidad y de calidad adecuadas,
que se ajusten a las creencias, la cultura, las tradiciones, los hábitos alimentarios y las
preferencias de las personas de conformidad con las leyes y obligaciones nacionales e
internacionales; la malnutrición se ve a menudo agravada por prácticas deficientes de
alimentación y cuidado de los lactantes y los niños pequeños, deficiencias en el
saneamiento y la higiene, la falta de acceso a la educación, a sistemas sanitarios de
calidad y a agua potable, infecciones transmitidas por los alimentos e infestaciones
parasitarias y la ingestión de cantidades dañinas de contaminantes a causa de alimentos
nocivos desde su producción hasta su consumo.
Impacto de la Desnutrición

La desnutrición no solo se muestra en retrasos en el crecimiento (talla y peso), también

afecta el estado bioquímico del niño, además la desnutrición crónica, o baja estatura
para la edad, se asocia con un anormal desarrollo del cerebro, lo que es probable que
tenga consecuencias negativas en la vida de un niño a largo plazo.
La más grave consecuencia derivada de la desnutrición temprana, se relaciona con
alteraciones del desarrollo cerebral, en los niños que sufren una desnutrición precoz, su
cerebro, al igual que los demás órganos, crece menos, lo que se evidencia por un menor
tamaño de la circunferencia craneana, lo que correlaciona estadísticamente con un
menor desarrollo intelectual. Por otra parte, las investigaciones realizadas, tanto en
experimentación animal, como en el cerebro de lactantes fallecidos por desnutrición
grave, demostraban importantes alteraciones en las estructuras de las neuronas y en un
menor número de conexiones interneuronales. Todo ello se acompañaba de diversas
alteraciones bioquímicas, neurofisiológicas, metabólicas y bioeléctricas del tejido
cerebral, que finalmente se traducían en menor rendimiento de las capacidades
intelectuales.
Entre las consecuencias negativas se destacan los impactos en morbimortalidad,
educación y productividad, constituyéndose en uno de los principales mecanismos de
transmisión intergeneracional de la pobreza y la desigualdad.
Estudios recientes de Brasil, Guatemala, India, Filipinas y Sudáfrica confirmaron la
asociación entre desnutrición crónica y un menor rendimiento y asistencia a la escuela.
Al deteriorar el desarrollo cognoscitivo de los niños, la desnutrición crónica reduce su
productividad futura como adultos y aumenta la susceptibilidad de contraer
enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y otras enfermedades crónicas. La
evidencia más reciente refuerza la importancia de enfrentar la desnutrición crónica
porque tiene efectos negativos inmediatos como mayor probabilidad de ocurrencia de
enfermedades o muerte prematura en niños menores de cinco años, a largo plazo afecta
el desempeño escolar, la capacidad de trabajo, y ocasiona costos y pérdidas económicas
a la familia y la sociedad. Al deteriorar el desarrollo cognoscitivo de los niños, la
desnutrición crónica reduce su productividad futura como adultos y aumenta la
susceptibilidad de contraer enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y otras
enfermedades crónicas.
La desnutrición actúa como un círculo vicioso: las mujeres desnutridas tienen bebés con
un peso inferior al adecuado, lo que aumenta las posibilidades de desnutrición en las
siguientes generaciones. En los países en desarrollo, nacen cada año unos 19 millones
de niños con bajo peso (menos de 2.500 gramos). La desnutrición, al afectar a la
capacidad intelectual y cognitiva del niño, disminuye su rendimiento escolar y el
aprendizaje de habilidades para la vida. Limita, por tanto, la capacidad del niño de
convertirse en un adulto que pueda contribuir, a través de su evolución humana y
profesional, al progreso de su comunidad, de su país y de su generación.
Cuando la desnutrición se perpetúa de generación en generación, se convierte en un
serio obstáculo para el desarrollo y su sostenibilidad. Se estima que los niños que están
viviendo la crisis del Cuerno de África y que sufren desnutrición crónica, pueden llegar
a perder 2 o 3 años de curso escolar y tener un 23% menos de ingresos en la vida adulta,
lo cual se reflejaría en una reducción del 3% en el PIB a escala nacional.
Impacto de la desnutrición infantil en Perú

El 12,1% de la población menor de cinco años de edad del país sufrió desnutrición
crónica en el año 2020, así lo dio a conocer el Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI).
En la zona urbana, la desnutrición infantil afecto al 7,2% de este grupo de población y
en el área rural el 24,7% de las niñas y niños menores de cinco años de edad.

En el Perú, las condiciones sociales para el adecuado desarrollo de niños sanos, son
escasas para las grandes mayorías. El 14,8% de los pobres son niños menores de 5 años
de edad. En la sierra rural peruana, donde un promedio de 5 millones de personas, 68%
de ellas son pobres y casi 32% son pobres extremos, lo cual el 74% de los niños
pobres y 37% extremadamente pobres.
En los menores de 5 años, al 2013, se tenía una prevalencia de desnutrición crónica
infantil de 17.5%; teniéndose una amplia brecha entre la población urbana (10.3%) y la
población rural (32.3%); así como también, visualizándose la diferencia en los quintiles
I y II: 37.6 y 21.2%, respectivamente.
En él periodo 2011 y 2013, los departamentos de Cajamarca, Arequipa, La Libertad,
Pasco y Piura; incrementan la prevalencia de desnutrición crónica, que para el caso de
Cajamarca es de 3%. El departamento que ha tenido una mayor disminución de la
prevalencia en 17.1%.
Desnutrición Infantil en menores de cinco años en Perú tiene mucha importancia
gracias al estudio tuvo como objetivo, analizar las tendencias en materia de desnutrición
y anemia en menores de 5 años peruanos y su asociación con algunos factores
determinantes en el período 2000–2011. Como metodología, se analizaron indicadores
nutricionales de menores de 5 años de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar
2011 y su evolución a partir de datos de las 2000, 2005 y 2008 esto trae una gran
preocupación viendo la cantidad de niños que padecen de desnutrición y una cantidad
de secuelas que afecta en su futuro.

Importancia

Teniendo en cuenta que la desnutrición infantil es un tema muy importante y de gran

interés, de acuerdo a las investigaciones que se ha realizado se concluye que es una
enfermedad a nivel mundial y afecta sobre todo a los niños de 0 a 5 años de edad que si
bien no es muy predominante en zonas urbanas, si existe una taza alta de desnutrición
especialmente en lugares con mayor pobreza, por falta de recursos económicos, los
niños y niñas no tienen acceso a los diferentes nutriente que necesita su cuerpo para un
óptimo desarrollo físico y mental; están expuestos más fácilmente a contraer
enfermedades y con esto la muerte. Otros problemas a raíz de la desnutrición son las
deficiencias en el desarrollo del niño como son psicomotrices, sociales, auditivas,
visuales, y esto afecta directamente en el crecimiento y desarrollo del infante. Entre los
factores socioeconómicos que explican la desnutrición infantil, sobresale también como
indicador el nivel de vida en el hogar y la educación de la madre. El estilo de vida se
relaciona con los riesgos comunes para producir enfermedades entre las cuales se
encuentra la desnutrición. Cuando se trata de la desnutrición de un paciente pediátrico
que oscilan entre 0 a 5 años de edad suele ser causa por la mala alimentación, pero
cuando se trata de una colectividad suele darse a causa de varios factores sociales que
afectan a toda la población. Este factor también afecta al crecimiento y desarrollo de la
niña o niño y al ambiente familiar ya que se convierte en un problema social.
FACTORES DE RIESGO DE LA DESNUTRICIÓN INFANTIL.
La desnutrición infantil es una enfermedad causada por factores como la ingesta
insuficiente y de mala calidad de los alimentos, enfermedades infecciosas recurrentes y
factores sociales que afectan el estado nutricional de los niños. Esta situación afecta
principalmente a niñas y niños en los primeros años de vida y, según la gravedad, afecta
gravemente a su desarrollo físico y cognitivo.
Incluso puede conducir a la muerte si no recibe la atención adecuada y oportuna. De
hecho, según el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef), una niña o
niño con desnutrición aguda severa tiene nueve veces más probabilidades de morir que
alguien con una dieta normal. Para ello, los padres y familiares no sólo deben
comprender las principales causas y tipos de desnutrición en los niños, sino también
aprender a reconocer las señales de alerta de una posible desnutrición, para que puedan
consultar a un médico inmediatamente.

FACTORES SOCIALES QUE INCIDEN DIRECTAMENTE EN LA

DESNUTRICIÓN INFANTIL
- Bajo ingreso económico de la familia que le impide el acceso en cantidad y
calidad suficiente.
- Condiciones insalubres de la vivienda, hacinamiento y bajo acceso a servicios
básicos de salud, agua potable y saneamiento básico.
- Falta de educación de los padres sobre la adecuada alimentación de sus hijos, lo
que ocasiona que no haya una dieta balanceada que satisfaga sus necesidades
nutricionales.

Síntomas de la desnutrición
La desnutrición es la falta de alimentos nutritivos o de la carencia de los mismos, que
son necesarios para el buen funcionamiento de la salud, el cuerpo, al igual que la
energía que se necesita para desempeñar actividades vitales o funcionales algunos
síntomas que se da en los niños como ,cansancio, falta de interés por los juegos,
irritabilidad y llanto excesivo ,déficit de atención, piel seca ,pérdida de pelo ,falta de
fuerza y disminución de la masa muscular ,abdomen y piernas hinchadas y en muchos
casos hasta llega a presentar anemia y eso le perjudicial en el niño. También el
resultado de una dieta deficiente en minerales, vitaminas y nutrientes vitales. A largo
plazo o incluso en un corto plazo esto puede conducir debilidad severa y daños en las
funciones vitales del cuerpo.
Una insuficiente ingesta de alimentos tanto en cantidad como en calidad no es la única
causa de la desnutrición infantil, existen otros fenómenos como: socioeconómicos,
ambientales, culturales y educacionales que caracterizan al país y más específicamente
a la familia de los niños, por la falta de cuidado de los padres o el cuidador y al
desconocimiento del amor que éstos deben tenerle y transmitirle a este ser, son aspectos
que también le dan origen a este mal. El Inadecuado Saneamiento Ambiental: Las
familias que no potabilizan el agua; ni protegen los alimentos, también las familias que
no se lavan las manos antes de preparar y comer los alimentos y aquellas familias que
crían animales dentro de su casa.
Recordemos que una dieta baja en proteínas, acompañada de una mala alimentación de
la madre durante la gestación, no proporcionar alimentación con leche materna al recién
nacido es un factor importante para hablar de desnutrición infantil, teniendo en
consideración que la formula jamás remplazara a la leche materna.

La desnutrición también tiene una condición patológica, que se da por la insuficiente

cantidad de alimentos en el momento de la ingesta, debido a esto el organismo no puede
realizar normalmente sus actividades ya que las células no cuentan con los nutrientes
suficientes para las funciones metabólicas normales del ser humano. La desnutrición
puede ser causada por la mala ingesta o absorción de nutrientes, también por una dieta
inadecuada como hipocalórica o hipo proteico. Tiene influencia en las condiciones
sociales o psiquiátricos de los afectados.
Esto ocurre frecuentemente entre personas de bajos recursos y principalmente en niños
de países en subdesarrollo. La desnutrición afecta en el desarrollo y crecimiento del ser
humano, especialmente en cada una de las células del cuerpo, se instala cuando el
balance negativo de alguno de los componentes del complejo nutricional, ocasionando
una alteración metabólica. La diferencia entre desnutrición y malnutrición en la primera
existe una deficiencia en la ingesta de calorías y proteínas, mientras que en la segunda
existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que
el cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas, hierro, yodo, calorías, entre otros).
Es el resultado de la disponibilidad inadecuada de energía y nutrimentos en el
organismo o consumo deficiente de alimentos o nutrimentos. Esto puede ocurrir debido
a cierta deficiencia en la dieta. Así como la debilidad física extrema por falta de
alimentos, entre ellas la falta de vitaminas, minerales también puede ser una forma de
desnutrición. La desnutrición también puede ocurrir cuando se consumen los nutrientes
adecuadamente, pero uno o más de estos nutrientes no son digeridos o absorbidos
apropiadamente esto resulta de una alteración fisiológica y esta puede pasar
desapercibida o lo suficientemente leve como para no presentar síntomas, o tan severa
que el daño ocasionado sea irreversible. Esta enfermedad es una de las más comunes en
los últimos tiempos. Ya que esta indirectamente relacionada con la condición social de
las personas, no solo por lo económico sino también por la condición socio económica
alimentarias que se imponen como dietas a base de hidratos de carbono y la comida
chátara que últimamente ingieren los niños lo cual también les gusta.
En la valoración antropométrica consiste en la medición de las dimensiones y la
composición global del cuerpo humano, las que indudablemente se ven afectadas por la
nutrición durante el ciclo de vida. Los indicadores antropométricos miden, por un lado,
el crecimiento físico del niño, a partir de la determinación de la masa corporal total
(peso y talla) y, por el otro, la composición corporal, esto quiere decir, la masa grasa
libre de grasa (pliegues y circunferencia). Es una de las técnicas más ampliamente
utilizadas para valorar la composición corporal, pues su simplicidad la hace apropiada
en grandes 10 poblaciones. Su principal objeto es cuantificar los principales
componentes del peso corporal e indirectamente valorar el estado nutricional mediante
el empleo de medidas muy sencillas como peso, talla, longitud de extremidades,
perímetro o circunferencia corporal medida de espesores de pliegues cutáneos, etc. A
partir de ellas, calcular diferentes índices que permiten estimar la masa libre de grasa
corporal.
Es un peso inadecuado para la estatura. Se produce cuando el cuerpo ha gastado sus
propias reservas energéticas y el mismo empieza a consumir su propia carne en busca
de los nutrientes y la energía que necesita para sobrevivir. Los músculos y las reservas
de grasa empiezan a desintegrarse también influye mucho los ámbitos culturales lo cual
cae un gran impacto sobre el niño ya que adquiere experiencias del medio en el que se
desarrolla, el comportamiento innato con relación a los gustos elementales se convierte
en una conducta integrada en el ámbito cotidiano y se presta a utilizarse en las
relaciones afectivas y sociales.

Evaluación del estado nutricional

La evaluación de la situación nutricional posibilita reconocer los factores que llevaron a

presentar el estado nutricional en la actualidad, de esta manera se distingue algunos
componentes determinantes del estilo de vida tales como hábitos alimentarios,
frecuencia de consumo de alimentos, educación alimentaria y práctica cotidiana de
actividad física. Se concluye que la determinación del estado nutricional sea para fines
epidemiológicos o clínicos, son de gran relevancia para la pronta identificación del
grupo etario en riesgo de presentar enfermedades crónicas. Aquella que se realiza en
todas las etapas de la vida y el instrumento mediante el cual definimos qué personas o
grupos poblacionales tienen un estado de malnutrición, por exceso o por defecto y al
mismo tiempo determinar hábitos nutricionales, y la composición corporal. También se
determina la evaluación nutricional como un conjunto de procesos que tienen la
finalidad de medir directa o indirectamente el equilibrio nutricional.

Peso corporal.
Es la fuerza que ocasiona la gravedad sobre el cuerpo humano. Por lo tanto, ambas
magnitudes son proporcionales entre sí, fuerza gravitacional y masa corporal, pero no
son iguales, pues están vinculadas por el factor aceleración de la gravedad.29

Talla.
Es la evaluación que se realiza con un tallímetro vertical, o estadiómetro (precisión de
0,5 cm y máxima de 0,1cm) en los niños se mide con pie descalzo, los talones, columna
vertebral y el occipucio se apoyan en un plano duro y extienden sus brazos a lo largo de
su tronco. Se evalúa con un tallímetro vertical, o un estadiómetro (precisión mínima de
0,5 cm y máxima de 0,1 cm). Durante los dos primeros años de vida, se mide la
longitud entre el occipucio y el talón con un tablero de medición horizontal o
antropómetro (mide la longitud del niño con una presión de 0,1 cm). A partir de los dos
años, se mide de pie, descalzo, con los talones, la columna y el occipucio apoyados
sobre un plano duro y los brazos extendidos a lo largo del tronco.
Índice de Masa Corporal (IMC) o índice de Quetelet.
El índice de masa corporal (IMC) – peso en kilogramos dividido por el cuadrado de la
talla en metros (kg/m2)– es un índice utilizado frecuentemente para clasificar el
sobrepeso y la obesidad en adultos. Por lo tanto, la OMS lo define al sobrepeso como
un IMC igual o superior a 25, y la obesidad como un IMC igual o superior a 30.29 El
cálculo del Índice de Masa Corporal se realiza dividiendo el peso que se expresa en
kilos, la altura en metros al cuadrado siempre, no se aplican los mismos valores en los
niños, adolescentes o adultos.
El IMC es una fórmula que se calcula dividiendo el peso, expresado siempre en Kg,
entre la altura, siempre en metros al cuadrado. Una cosa importante que se destaca los
nutricionistas es que no se pueden aplicar los mismos valores en niños y adolescentes
que en adultos.

2.3 Definición de términos básicos

Antropometría: Es una técnica que nos permite analizar la composición corporal y

proporcionalidad de cada persona para conocer como esta afecta a su rendimiento.
Morbimortalidad: Tasa de muertos por enfermedad en una población y en un tiempo
determinado.
Enfermedad multisistémica: Es una afección en la que se produce inflamación en
distintas partes internas y externas del cuerpo, como el corazón, el tracto
gastrointestinal, la piel o el cerebro.
Inmunidad: Es la forma en la que el sistema inmunitario protege el cuerpo contra las
enfermedades causadas por infecciones
Emaciación: Es una forma de malnutrición potencialmente mortal que provoca una
delgadez y debilidad extrema en los niños.
Insuficiencia ponderal: Bajo peso por la edad, que refleja un estado resultante de una
insuficiente alimentación, casos anteriores de desnutrición o salud delicada.
Parasitosis: Enfermedades infecciosas causadas por parásitos, es decir seres vivos que
se requieren de otro organismo de diferentes especies por su supervivencia.
Desnutrición moderada: se mide a través del peso, donde el menor sufre este
padecimiento si no corresponde con relación a su altura
Índice de masa corporal (IMC): peso (kg)/ estatura (m2). Es una definición del grado de
adiposidad.

CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
3.1 Población y muestra

Niños menores
Niños de 3 a 5 años de la I.E 40188

3.2 Unidad de análisis

Un niño con desnutrición en la I.E 40188

3.3 Método de investigación

Cuantitativa

3.4 Tipo de investigación

Investigación descriptiva

3.5 Diseño de investigación

Este trabajo de investigación es de tipo cuantitativo no experimental. Así mismo podemos

señalar que es correlacional, ya que Ander (1995), este se fundamenta en el establecimiento
de una probable relación entre las dos variables que se analizan para tales efectos los datos
son sometidos a las pruebas estadísticas pertinentes que nos dan la certeza científica de poder
confirmar o desestimar las hipótesis formuladas en el estudio. Briones (1998), el tipo de
investigación trasversal recolecta datos en un solo momento, en un tiempo único, lo cual
también concuerda con el presente estudio.

3.6 Técnicas e instrumentos de recolección de datos

3.6.1Técnicas

Para obtener información sobre la variable desnutrición infantil se utilizó la técnica de

observación directa que consistió en pesar y tallar a los niños y para la variable rendimiento
escolar de utilizo la técnica se observación indirecta que consistió en aplicar una prueba
escrita a todos los niños.

3.6.2 Instrumentos

Se elaboró dos instrumentos una prueba escrita para los estudiantes para la variable
rendimiento escolar. Estos instrumentos se han elaborado considerando las dimensiones e
indicadores con respecto a las variables donde se ha considerado 3 ítems por cada dimensión
de preguntas, la cual se aplicará a estudiantes de la institución educativa. Para la variable
desnutrición se ha tenido en cuenta las siguientes dimensiones desnutrición leve, desnutrición
moderada, desnutrición grave.

El instrumento de recolección de datos fue diseñado por la autora. Se realizó una hoja de
registro de peso y talla y una ficha de observación, la misma que constó de 02 secciones,
según el siguiente detalle:

3.6.3 Datos Específicos: Peso, Talla y IMC

El estado Nutricional se obtendrá mediante el Peso, talla e IMC y teniendo en cuenta la

operacionalización de variables, se procederá a categorizar el estado nutricional según tabla
estandarizada.

BAJO PESO: IMC inferior a 15.5 kg/m2

NORMAL: IMC entre 15.5 – 20.0kg/m2

SOBRE PESO IMC superior a 20.0 kg/m2

OBESIDAD: IMC mayor a 23.2 kg/m2

Ambos instrumentos se aplicarán con la técnica grupal, es decir que se reunirá a todos los
estudiantes, de tal forma que se aplicará al mismo tiempo los instrumentos.

El instrumento elaborado a partir del marco teórico relacionado con la desnutrición y su

relación con el rendimiento escolar cuyos niveles de rendimiento escolar será bajo Medio Alto

3.7 Técnicas para el procesamiento de análisis de los datos

3.8 Validez y confiabilidad

CAPÍTULO IV
RESULTADOS

4.1 Análisis y discusión de resultados

 CAPÍTULO V
Conclusiones y recomendaciones

REFERENCIAS

Condorí, Norma; Yapu, Betty; Segovia, Ana. (2003). Desnutrición infantil: (Tesina de

grado). Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas.
Escuela de Enfermería..
Dirección URL del informe: https://bdigital.uncu.edu.ar/8050.
Fecha de consulta del artículo: 06/11/22
https://scholarworks.umt.edu/gsrc/2015/oralpres1e/1/

Proyecto de Investigación: “Evaluación de la desnutrición crónica infantil en menores

de 3 años en espacios y entornos sociales y económicos prósperos y florecientes
Cajamarca 2015” http://repositorio.upagu.edu.pe/bitstream/handle/UPAGU/369/Tesis
%20final.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Señales de alerta de la desnutrición infantil. (2020b, marzo 12). Portal ICBF - Instituto
Colombiano de Bienestar Familiar ICBF. https://www.icbf.gov.co/ser-papas/senales-de-
alerta-de-la-desnutricion-infantil

http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/9859/1/T-UCE-0006-104.pdf

https://docs.bvsalud.org/biblioref/2018/09/914096/fatima-cuellarbvs-ro_X3zsDeQ.pdf
https://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21n4/original8.pdf
http://scielo.sld.cu/pdf/rpr/v26n1/1561-3194-rpr-26-01-e5163.pdf
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1561-31942022000100005

https://revistas.umariana.edu.co/index.php/Criterios/article/view/1842/1914

http://repositorio.uigv.edu.pe/bitstream/handle/20.500.11818/2295/TESIS_FARIDA
%20ROBLES%20DIAZ.pdf?sequence=2
cuadro: https://repositorio.upch.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12866/9727/
Asociacion_BegazoArteaga_Rocio.pdf?sequence=1&isAllowed=y
http://repositorio.upagu.edu.pe/bitstream/handle/UPAGU/369/Tesis%20final.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/9859/1/T-UCE-0006-104.pdf

Anexos
Instrumento de medición
Matriz de contingencia
Panel fotográfico

ASPECTOS FORMALES PARA EL INFORME FINAL DE TESIS

 Para citas y referencias se empleará el estilo APA séptima edición.

 Márgenes: Los márgenes para las páginas del contenido del trabajo escrito son:
 Margen izquierdo: 3.5 cm
 Margen superior: 3 cm
 Margen Derecho e inferior: 2.54 cm

 Sangría: Es necesario dejar 5 espacios (1,27 cm) en la primera línea de cada

párrafo (sangría de primera línea). Para el caso de las referencias, debe utilizarse
sangría francesa.

 Fuente o tipo de letra: Las siguientes son las especificaciones del formato APA
para el contenido:
 Fuente: Times New Roman.
 Tamaño: 12 pts.
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