INICIO

INGREDIENTES
RECETA
PRODUCCIÓN

1 Rec Empanada 100

2 Bas res Cocinado 250
3 Bas Papa Cocida 2000
4 Bas Guiso 500
5 Bas Maiz Cocinado 3365
6 Bas Masa de Maiz 3500
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 Unidad de Und de
Codigo Familia INGREDIENTE
Compra Medida
1 Rec 1 Rec Empanada Unidad Unidad
2 Rec 2 Bas res Cocinado Kilo Gramo
3 Rec 3 Bas Papa Cocida Kilo Gramo
4 Rec 4 Bas Guiso Kilo Gramo
5 Rec 5 Bas Maiz Cocinado Kilo Gramo
6 Rec 6 Bas Masa de Maiz Kilo Gramo
100 Aba Aceite de Cocina Litro Mililitro
101 Ing Agua Litro Mililitro
102 Aba Almidon de Yuca Kilo Gramo
115 Aba Almidon Modificado Kilo Gramo
103 Car Carne de Res Kilo Gramo
104 Ver Cebolla Larga Kilo Gramo
116 Ver Champiños Kilo Gramo
115 Ver Cilantro Kilo Gramo
105 Aba Comino Kilo Gramo
106 Aba Fecula de Yuca Kilo Gramo
107 Aba Glutamato Kilo Gramo
119 Aba Goma Arabica Kilo Gramo
108 Aba Harina De Maiz Kilo Gramo
117 Aba huevo Unidad Unidad
118 Ver Laurel Kilo Gramo
109 Aba Maiz Kilo Gramo
110 Ver Papa R12 Kilo Gramo
111 Car Pechuga de Pollo Kilo Gramo
112 Aba Rendidor Kilo Gramo
113 Aba Sal Kilo Gramo
114 Aba Vinagre Litro Mililitro
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
 Kilo
Litro
Unidad

$ por
Cantidad V/UN.C/IVA
Unidad
1 $ 188 $ 188
600 $ 12,044 $ 20
800 $ 1,338 $ 2
420 $ 3,081 $ 7
2400 $ 1,100 $ 0
1040 $ 1,483 $ 1
1000 $ 4,700 $ 5
1000 $ 0 $ 0
450 $ 5,000 $ 11
1000 $ 8,300 $ 8
1000 $ 12,000 $ 12
1000 $ 2,500 $ 3
1000 $ 12,000 $ 12
1000 $ 4,000 $ 4
100 $ 2,000 $ 20
500 $ 8,500 $ 17
500 $ 4,700 $ 9
1000 $ 83,000 $ 83
1000 $ 3,800 $ 4
1 $ 250 $ 250
1000 $ 18,000 $ 18
1000 $ 1,100 $ 1
1000 $ 1,300 $ 1
1000 $ 7,800 $ 8
1000 $ 6,900 $ 7
1000 $ 800 $ 1
1000 $ 900 $ 1
Receta

1
Codigo

2
3
4
6
113
112
 NOMBRE DE LA RECETA Costo de la Porción $ 188 Estandar Nueva
1 Rec Empanada Porciones 1 100
Costo de toda la receta Peso de la Porción 1 1
$ 18,774 TDR 100 Unidad Estándar Gramo
Costo X Costo
Ingrediente Cant Unidad Cant Nuev
Porción Por/Nue
2 Bas res Cocinado $ 50 3 Gramo 250 $ 5,018
3 Bas Papa Cocida $ 33 20 Gramo 2000 $ 3,344
4 Bas Guiso $ 37 5 Gramo 500 $ 3,668
6 Bas Masa de Maiz $ 50 35 Gramo 3500 $ 4,991
Sal $ 0 0 Gramo 35 $ 28
Rendidor $ 17 3 Gramo 250 $ 1,725
Receta

2
Codigo

101
103
104
114
118
 NOMBRE DE LA RECETA Costo de la Porción $ 12,044 Estandar Nueva
2 Bas res Cocinado Porciones 1 1
Costo de toda la receta Peso de la Porción 600 250.0
$ 5,018 TDR 0 Unidad Estándar Gramo
Costo X Costo
Ingrediente Cant Unidad Cant Nuev
Porción Por/Nue
Agua $ 0 4000 Mililitro 1667 $ 0
Carne de Res $ 12,000 1000 Gramo 417 $ 5,000
Cebolla Larga $ 38 15 Gramo 6 $ 16
Vinagre $ 5 5 Mililitro 2 $ 2
Laurel $ 2 0 Gramo 0 $ 1
Receta

3
Codigo

110
101
104
 NOMBRE DE LA RECETA Costo de la Porción $ 1,338 Estandar Nueva
3 Bas Papa Cocida Porciones 1 1
Costo de toda la receta Peso de la Porción 800 2000.0
$ 3,344 TDR 3 Unidad Estándar Gramo
Costo X Costo
Ingrediente Cant Unidad Cant Nuev
Porción Por/Nue
Papa R12 $ 1,300 1000 Gramo 2500 $ 3,250
Agua $ 0 4000 Mililitro 10000 $ 0
Cebolla Larga $ 38 15 Gramo 38 $ 94
Receta

4
Codigo

100
104
105
107
113
118
 NOMBRE DE LA RECETA Costo de la Porción $ 3,081 Estandar Nueva
4 Bas Guiso Porciones 1 1
Costo de toda la receta Peso de la Porción 420 500.0
$ 3,668 TDR 1 Unidad Estándar Gramo
Costo X Costo
Ingrediente Cant Unidad Cant Nuev
Porción Por/Nue
Aceite de Cocina $ 1,410 300 Mililitro 357 $ 1,679
Cebolla Larga $ 1,250 500 Gramo 595 $ 1,488
Comino $ 100 5 Gramo 6 $ 119
Glutamato $ 47 5 Gramo 6 $ 56
Sal $ 4 5 Gramo 6 $ 5
Laurel $ 270 15 Gramo 18 $ 321
Receta

5
Codigo

109
101
 NOMBRE DE LA RECETA Costo de la Porción $ 1,100 Estandar
5 Bas Maiz Cocinado Porciones 1
Costo de toda la receta Peso de la Porción 2400
$ 1,542 TDR 1 Unidad Estándar
Costo X
Ingrediente Cant Unidad Cant Nuev
Porción
Maiz $ 1,100 1000 Gramo 1402
Agua $ 0 1500 Mililitro 2103
Nueva Receta
1
3365 6
Gramo
Costo
Codigo
Por/Nue
$ 1,542 5
$ 0 106
119
113
 NOMBRE DE LA RECETA Costo de la Porción $ 1,483 Estandar Nueva
6 Bas Masa de Maiz Porciones 1 1
Costo de toda la receta Peso de la Porción 1040 3500.0
$ 4,991 TDR 3 Unidad Estándar Gramo
Costo X Costo
Ingrediente Cant Unidad Cant Nuev
Porción Por/Nue
5 Bas Maiz Cocinado $ 458 1000 Gramo 3365 $ 1,542
Fecula de Yuca $ 680 40 Gramo 135 $ 2,288
Goma Arabica $ 332 4 Gramo 13 $ 1,117
Sal $ 13 16 Gramo 54 $ 43
 PESO TEMPERATURA
Pechuga de Pollo EDAD Temperatura de Recibo
TAMAÑO PERDIDA TDR TEMPERATURA
Grande 30% 70% CONGELADO
Pequeña 21% 79% REFRIGERADO
Precio
$ 7,200 1000 Gramos 70% 700 $ 10,286 90%
7200
Precio
$ 7,900 1000 Gramos 79% 790 $ 10,000 99%
TEMPERATURA TIEMPO
emperatura de Recibo Volumen al Cocinar
PERDIDA TDR TAMAÑO Tiempo De Coccion PERDIDA TDR
10% 90% Entero 1 Hora o mas 30% 70%
1% 99% Pequeña 6 a 8 minutos 10% 90%

630 $ 11,429 70% 441 $ 16,327

782.1 $ 10,101 90% 704 $ 11,223

2.2675737

142%