ESCUELA DE CIENCIAS

DEL DEPORTE
CURSO : NUTRICIÓN APLICADA
AL DEPORTE
ESCUELA DE CIENCIAS DEL
DEPORTE
DOCENTE :RAMIRO NORBERTO
QUINTANA OTERO
SEMESTRE: 2020-1
UNIDAD : I
SEMANA :IV
 Fisiología gastrointestinal

Fisiología gastrointestinal:

El sistema gastrointestinal es la puerta de entrada de nutrientes

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y agua para ser distribuidos en todas las células de los

organismos vivientes; allí se mezclan, procesan y utilizan los
alimentos como fuente de energía para finalmente desechar los
residuos no útiles. Consiste en un tubo digestivo y glándulas
anexas que le ayudan a ejercer su función.
 Fisiología gastrointestinal

Además posee mecanismos reguladores que coordinan la

función de todos los órganos que lo componen y esta
interconectado con los otros sistemas corporales.
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El tubo digestivo consta de la boca, la faringe, el esófago,

estomago, duodeno, yeyuno, íleon, ciego, colon, sigmoides, recto y
ano Existen segmentos de este tracto que restringen y modulan
el paso de los alimentos como son el esfínter esofágico superior,
el esfínter esofágico inferior, el píloro, la válvula ileocecal, el
esfínter anal interno y el esfínter anal externo.
 Fisiología gastrointestinal

Las estructuras glandulares como las glándulas salivales

mayores y menores y órganos como el páncreas, hígado, vesícula
desembocan igualmente en el tubo digestivo secretando
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sustancias que ayuden a la digestión.

La pared del intestino está organizada en capas que de adentro
hacia afuera son: epitelio, membrana basal, lámina propia ,
muscular de la mucosa, submucosa, musculo circular, plexo
mienterico , musculo longitudinal y mesotelio o serosa.
 Fisiología gastrointestinal

Además esta pared maximiza el área de absorción formando

pliegues entre los cuales hay invaginaciones llamadas criptas.
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La primera secreción con la cual se encuentran los alimentos es

la saliva que contiene la amilasa salival, la lisozima,
inmunoglobulina y la lipasa salival, es de característica alcalina e
hipotónica para neutralizar los reflujos gástricos.
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.

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Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.

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Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.
El aparato digestivo es el conjunto de órganos encargados del proceso
de la digestión, es decir, la transformación de los alimentos para que
puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.1 Las
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funciones que realiza son: transporte de alimentos, secreción de jugos

digestivos, absorción de nutrientes y excreción mediante el proceso de
defecación. El proceso de la digestión consiste en transmitir los
glúcidos, lípidos y proteínas contenidos en los alimentos en unidades
más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser
absorbidos y transportados por la sangre
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.
Funcionalidad
El proceso funcional del aparato digestivo en resumen ocurre de la
siguiente manera; primero se realiza la ingestión, que es cuando el
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alimento se coloca en la boca, y lo fragmenta en pedazos o trozos,

esto con la finalidad de que sea, más fácilmente ingerido,
posteriormente a esto, se da un proceso de impulsión (peristalsis),
para que los alimentos, puedan ser procesados y llevados por los
diferentes órganos digestivos, interconectados mediante periltasis, es
decir, mediante movimientos musculares de contracción y relajación.
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.

Posteriormente, se realizará la descomposición de los alimentos o

digestión mediante la fragmentación en el estómago, una vez hecho
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esto pasa al intestino delgado que es en realidad, donde se segmenta

y se absorben las sustancias, por las paredes, para llevarlas a la
sangre; los residuos restantes, que no fueron utilizados son excretados
a través del conducto anal.
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.

Descripción
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El tubo digestivo mide aproximadamente once metros de longitud, se

inicia en la cavidad bucal y terminan en el ano. En la boca empieza
propiamente la digestión, los dientes trituran los alimentos y las
secreciones de las glándulas salivales los humedecen e inician su
descomposición química transformándose en el bolo alimenticio.
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.
Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esófago y llega
al estómago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad cuya
mucosa segrega el potente jugo gástrico. En el estómago el alimento
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es agitado hasta convertirse en el quimo.

A la salida del estómago se encuentra el intestino delgado que mide
seis metros de largo y se encuentra muy replegado sobre sí mismo. En
su primera porción o duodeno recibe secreciones de las glándulas
intestinales, la bilis procedente de la vesícula biliar y los jugos del
páncreas..
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.

Todas estas secreciones contienen gran cantidad de enzimas que

degradan los alimentos y los transforman en sustancias solubles
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simples como aminoácidos. El tubo digestivo continúa por el intestino

grueso, de algo más de metro y medio de longitud. Su porción final es
el recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al exterior los
restos indigeribles de los alimentos
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.
Estructura
El aparato digestivo está formado por el tubo digestivo y las glándulas
anexas (glándulas salivales, hígado y páncreas). El tubo digestivo
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procede embriológicamente del endodermo, al igual que el aparato

respiratorio y presenta una sistematización prototípica, comienza en
la boca y se extiende hasta el ano. Su longitud en el hombre es de 10
a 12 metros, siendo seis o siete veces la longitud total del cuerpo. En
su trayecto a lo largo del tronco, discurre por delante de la columna
vertebral..
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.

Comienza en la cara, desciende por el cuello y atraviesa las tres

grandes cavidades del cuerpo: torácica, abdominal y pélvica. En el
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cuello está en relación con el conducto respiratorio, en el tórax se

sitúa en el mediastino posterior entre los dos pulmones y el corazón,
y en el abdomen y pelvis se relaciona con los diferentes órganos del
aparato genitourinario
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.

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Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.

El proceso digestivo o digestión es el mecanismo utilizado por un

organismo para descomponer el alimento en partes más pequeñas y
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luego absorber las sustancias que pasarán al sistema sanguíneo.

Consta de cuatro etapas: Ingestión, Digestión, Absorción y Egestión. El
ciclo comienza en la boca cuando ingerimos un alimento y culmina
con la expulsión de las heces a través del ano.
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.
La Ingestión
Es el mecanismo por el cual se incorporan los alimentos al
organismo a través de la boca.
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La Digestión
Es el proceso mediante el cual los alimentos ingeridos se
transforman en sustancias solubles y absorbibles. La digestión a su
vez posee 3 tres etapas:
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.
Etapa Bucal: los alimentos son triturados por los dientes
(masticación) y humedecidos por la saliva (insalivación)
formando el bolo alimenticio.
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Etapa Gástrica o estomacal: el bolo alimenticio recorre el

esófago impulsado por movimientos peristálticos de contracción
de los músculos de sus paredes, ingresa al estómago a través del
cardias y una vez allí, el alimento se mezcla con los jugos
gástricos (ricos en ácido clorhídrico y enzimas digestivas) que lo
degradan hasta formar una papilla blanquecina conocida como
“quimo”.
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.
Etapa Intestinal: el quimo pasa desde el estómago al primer tramo
del intestino delgado (el duodeno) a través del píloro y aquí el
alimento, ya degradado, es “atacado” por los jugos intestinales, por el
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jugo pancreático y por la bilis haciendo que las grasas se emulsionen,

de modo que las enzimas pueden actuar sobre ellas.
La Absorción: Es el paso de las sustancias ya digeridas desde el
intestino a la sangre y la linfa, para ser transportadas a todas las
células del cuerpo.
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.
La egestión o defecación
Es la expulsión al exterior, a través del ano, de las sustancias de
desecho o heces. Este proceso fisiológico le permite al organismo
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desechar sustancias manteniendo la composición de la sangre y

otros fluidos corporales en equilibrio.
La parte de la comida que no se ha podido absorber en el intestino
delgado pasa al grueso. Allí, el exceso de agua es absorbido y
mediante la acción de bacterias se degrada lo que queda de la
comida.
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.
El resultado de esto son las heces, compuestas mayormente por agua
y bacterias, además de sustancias que el cuerpo humano no puede
digerir, como celulosa y fibra. Además de aquello que no se ha podido
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aprovechar, las heces tienen sustancias que podrían ser perjudiciales

para el organismo y que es necesario que sean eliminadas
Propiamente dicho, el proceso de egestión se da cuando lo que no ha
podido ser aprovechado por el cuerpo es almacenado en el recto. Es
allí que, cuando se da la señal, se evacúan a través del ano los
residuos.
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.
Diferencias entre egestión y excreción

La egestión es la eliminación de aquello que venía con la comida y

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que no se ha podido aprovechar, como sustancias no digeribles y

elementos perjudiciales para el cuerpo humano. Básicamente es la
parte de la comida que no ha llegado a ser introducida en el torrente
sanguíneo y ser aprovechada por el cuerpo, y se elimina en forma de
heces.
Aparato digestivo: procesos, digestión
y egestión.

La excreción es un proceso en el cual lo que se elimina son

sustancias que sí se han aprovechado para mantener las funciones
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vitales. Las células necesitan energía para ejercer sus funciones, y

para ello necesitan nutrientes. Estos nutrientes vienen dados en
forma de moléculas orgánicas, las cuales son desmenuzadas en el
interior de la célula y producen energía. Los residuos de este proceso
salen de la célula y son eliminados mediante la orina
Reguladores y absorción de nutrientes

Las finalidades básicas de la nutrición son:

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Aportar la energía suficiente para vivir

Proporcionar al cuerpo los materiales necesarios para la formación,
mantenimiento y reparación de los tejidos. Suministrar las sustancias
reguladoras necesarias para llevar todos los procesos necesarios.
Reguladores y absorción de nutrientes

Por ello, según su función los nutrientes se clasifican en:

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-Nutrientes energéticos: proporcionan la energía que el organismo

necesita para funcionar. Los macronutrientes son la principal fuente
de energía. Dentro de estos se encuentran los hidratos de carbono y
las grasas y en menor proporción las proteínas.
Reguladores y absorción de nutrientes

-Nutrientes plásticos: intervienen en la construcción de las estructuras

corporales, mantenimiento y reparación de los tejidos. A este grupo
pertenecen las proteínas y las sales minerales.
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- Nutrientes reguladores: participan en los procesos de regulación del

organismo. Son las vitaminas y los minerales.
Reguladores y absorción de nutrientes

La absorción de nutrientes

El proceso de absorción de nutrientes se produce principalmente y

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con una extraordinaria eficacia a través de las paredes del intestino

delgado, donde se absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares,
minerales y vitaminas hidrosolubles así como los productos de
digestión de proteínas, grasas e hidratos de carbono.
Las vitaminas liposolubles se absorben junto con los ácidos grasos.
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Reguladores y absorción de nutrientes

La absorción puede disminuir notablemente si se ingieren sustancias

que aceleran la velocidad de tránsito intestinal, como la fibra dietética
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ingerida en grandes cantidades y los laxantes. Igualmente, la fibra y el

ácido fítico pueden reducir la absorción de algunos minerales, como el
hierro o el zinc, por ejemplo.
Una vez absorbidos los nutrientes son transportados por la sangre
hasta las células en las que van a ser utilizados.
TRABAJO

ACTIVIDAD
Realizar un organizador visual sobre esta clase
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