¨AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL

DESARROLLO¨

FACILITADOR:

Villacorta Monzón Edwin Jesús

CURSO: Organización y Constitución de Empresas

INTEGRANTES:
GONZALES CANESSA ANDRIC AGAR
PAREDES YAICATE LIZ
LAICHE PAREDES MARIO
VARGAS LAO ZICO RAI
RODRIGUEZ REATEGUI NIKITA OLSZTYN
NUÑEZ SANCHEZ JOSE CARLOS
MAGALHAES RENGIFO LUHA (NO APORTO)

CICLO: V
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS | ORGANIZACIÓN Y CONTITUCION DE EMPRESAS | Iquitos 12 de
junio de 2023
 1. PORTADA

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 BATIDOS NATURALES
DANICA
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

2. ÍNDICE

3. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de titulación propone el Manual de Procedimientos

Operativos para la empresa DANIKA BATIDOS NAUTURALES, el
documento contiene los procedimientos para las áreas de Gestión, Ventas
y producción.

En los últimos años, los batidos de frutas naturales han tenido gran
acogida en el sector alimenticio, ya que la mayoría de las familias
consumen productos que faciliten las labores de elaboración de
alimentos, en este caso jugos de frutas naturales.

La empresa DANICA se dedica a la elaboración de jugos naturales con

frutas estacionarias de nuestra región, los mismos que serán
comercializados a nivel regional y nacional del país.

La propuesta de Manual de Procedimientos permitirá que la empresa

tenga un documento en el cual puede gestionar basado en normativas
para el desarrollo de los procesos administrativos y operativos, y la
medición y control de estos permitan la toma de decisiones oportunas.

El Manual de Procedimientos que se presenta, es un documento

administrativo que orienta la operación de la estructura organizacional de
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 la empresa batidos natural. La finalidad de este Manual es lograr mayor
eficiencia, optimización de recursos, coordinación de acciones y esfuerzos
para el logro de los objetivos y metas.

4. OBJETIVO DE MANUAL

Son las actividades que desarrollan cada uno de los órganos

administrativos que integran la Empresa; las cuales se complementan
con los diagramas de organización que describen de forma
esquemática su estructura.

Se aplica básicamente la parte administrativa, gestión de la Empresa;

área es el de Ventas, donde se integra al personal para sus objetivos
de rentabilidad y satisfacción de logros y por último tenemos el área de
producción en donde se enfoca la elaboración de los batidos de frutas
naturales, contamos con Materia Prima, Mano de Obra y Maquinaria.

5. MARCO JURÍDICO
Relación de ordenamientos jurídicos vigentes que sustentan y regulan
la operación de procedimiento.
Se regula en el siguiente orden:
- Constitución Política del Perú.
- Leyes.
- Códigos.
- Reglamentos.

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 Guía de
buenas
práctica
s de
manufa
ctura

Inocuidad alimentaria
ISO 22000

Decreto ejecutivo 3253

6. DENOMINACIÓN DEL PROCEDIMIENTO

Planificar. - Escuchar las opiniones de los trabajadores, buscar nuevas
tecnologías. Establecer objetivos a alcanzar, Planeación de la venta del
producto.
Establecer políticas.
Hacer. - Cambios para implantar la mejora propuesta. Realizar prueba piloto
antes para poder
verificar los resultados antes de realizar cambios a grandes escalas.
Verificar. - Evaluación de la satisfacción del cliente. Análisis de tendencias.
Actuar. - Estudiar los resultados relacionados con los funcionamientos de las
actividades.
 DOCUMENTOS:
 Historial de despachos.
 Formatos de llegada de productos.

 REGISTROS:
 Registrar retrasos.
 Registro de desperdicios.

 NDICADORES:
Variación de las ventas: (Ingresos por ventas - ingresos por venta año
anterior /ingresos por ventas año anterior) *100.
Venta media por cliente: Ventas/número de clientes.
Fidelidad de los clientes: N° de clientes que repiten/N° clientes que
compran.
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 Ventas por cliente: Ventas totales/Número de clientes.
Ventas por pedido: Ventas totales/N° de pedidos .

7. PROPÓSITO
Satisfacer las necesidades de los clientes que desean llevar una vida
más saludable con eficiencia y Cubrir necesidades de operarios, y
beneficios de la empresa.
8. ALCANCE va desde el pedido hasta la entrega del producto final a la
empresa comercializadora.
LÍDER DEL PROCESO: Gerente General, jefe de Ventas.

DEFINICIONES:
Producto: Resultado de la operación.
Nota de entrega: Documento que acredita la entrega del pedido.
Factura: Cuenta en la que se detallan las compras recibidas, junto con
su cantidad y su importe, y que se entrega a quien debe pagarla.
indicando cantidades, precios y pagos acordados entre el vendedor
Ventas: Entrega de productos a cambio de dinero.

9. POLÍTICAS
 INTERNAS:
realizar proyecciones al final de cada mes sobre las mismas ventas para
tener bases estadísticas de ventas, así como al término del año hacer un
análisis gráfico del mismo. Queda estrictamente prohibido que la
información del departamento de ventas se divulgue o terceras personas
que no tengan que ver con la empresa, a menos que se justifique por
alguna auditoria. La información de las ventas debe estar resguardada.
 Códigos de vestimenta. -Usar terno en caso de hombres y mujeres con
vestimenta formal.
 Inventarios para venta de los productos.
 Insumos colocados en lugares limpios y secos.
 Horario. -Cumplir con los horarios establecidos, no llegar tarde.
10. DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

INGRESA LA FRUTA SELECCIÓN ALMACENAMIENTO

ENJUAFAR LAS
FRUTAS

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 MOLIDO CORTE O PELAR
ESCALDADO

DESPULPAR REFINAR EMPACAR PAST. Y CONGELAR

PAST. Y CONGELAR
PRODUCTO FINAL

11. DIAGRAMA DE FLUJO

Diagrama de flujo del proceso de producción

Compra directa Compra del Insumo Productos frutas

a los
Agricultores

Control de Calidad Limpieza y

acondicionamiento
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 Almacenar Descascarillado y
desgerminado

Selección de cada producto

andino

Extracción (trituración,
prensado)

Almacenado (temporal)

Concentración de cada insumo en el batido

a preparar

EDULCORANTE
AGUA MEZCLA (STEVIA O AZUCAR
RUBIA)

CEREALES
ANDINOS Y
HOMOGENEIZADO FRUTAS

ENVASADO

Diagrama de la logística

INICIO DEL
PROCESO
LOGISTICO

MEJOR CALIDAD DEL

FABRICAR
PRODUCTO
O
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COMPRARY CONTITUCION DE EMPRESAS | Iquitos 12 de
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 RAPIDEZ A LA HORA
AGILIDAD Y MENOR DE ENTREGAR EL MAS TIEMPO
CALIDAD PRODUCTO

BUENA SELECCIÓN DE ESTANDAR

PRODUCTOS DE O CALIDAD PRODUCTOS BASICOS
CALIDAD Y MENOR Y ESTANDARES
PRECIO

COSTO
O
CALIDAD

CAUTIVAR Y FIDELIZAR A
LOS COSTOS SON AVALADO
LOS CLIENTES
A LO ESTABLECIDO POR EL
OFRCIENDO PRODUCTO
PRODUCTO MANEJADO
DE CALIDAD Y DE BUEN
PRECIO
Diagrama de atención al cliente.

El cliente Busca un área

ingresa al Verifica el local donde estar
local

SI

NO
El cliente espera o se local
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS | ORGANIZACIÓN YHay
CONTITUCION DE EMPRESAS | Iquitos 12 de
retira del local mesas
junio de 2023
disponi
bles
 12. ANEXO

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