INFORME TÉCNICO DE AJUSTES EN EL AREA DE PRODUCCION DE PANADERIA, PASTELERIA Y

BODEGA DE DISTRIBUIDORA VILLANUEVA E HIJOS LIMITADA

Conforme al sumario según el acta de inspección realizada por la SEREMI el día 09-05-2022, se
hizo gestión de solución de puntos específicos mencionados por dicho ente, cuyos puntos a
solventar eran los siguientes:

1. Orden y limpieza general en el área de pastelería y panadería.

2. Reparar un área específica del piso de la panadería con cerámicas.
3. Sacar y botar escombros y cualquier tipo de mercadería en mal estado.
4. Ordenar y reorganizar la bodega de dichas áreas.
5. Colocar papel higiénico y toalla nova como corresponde en cada baño.

En gestión de solución de problemas, se llevó a cabo cada indicación por parte de la SEREMI,
tomando en cuenta, que dichas observaciones son importantes para el mejor funcionamiento de
dichas áreas de producción, en el local de trabajo, haciendo énfasis en que como empresa
pretendemos cumplir con todos reglamentos necesarios indicados en pos de mejorías.

A continuación se presenta detalladamente los puntos solucionados:

1. En el área de pastelería se realizó la debida limpieza, dejando todos los productos de

preparación bien sellados y guardados como corresponde, así mismo se sacó todo tipo de
material de cartón indicado por parte de la SEREMI.

2. En el área de panadería se reparó el piso, el cual en una esquina se encontraba la cerámica

en mal estado y algunas rotas, dicho asunto se solucionó mediante la extracción de tales
cerámicas, limpieza y luego la colocación de nuevas cerámicas, así mismo se aspiró y se
limpió toda el área de panadería.

3. Como tercer punto que menciona objetos sin utilidad, escombros aculados y mercadería
en mal estado (cebollas), se procedió a la debida extracción de los mismos, sacándolos y
botándolos como corresponde.

4. Seguido, se realizó una completa reorganización de la mercadería y productos

almacenados en la bodega, dejando así más espacios para el libre paso. También se
eliminaron las cajas acumuladas con mercadería dejándolas más organizadas en los
estantes correspondientes, dejando así todo en orden y limpio.
 5. En los respectivos baños, del hombre como el de las mujeres se colocó la tolla nova
faltante y el papel higiénico, así mismo se realizó la debida limpieza en dichos baños.

Como anexo, adjunto evidencia fotográfica de los puntos tratados y solucionados, como
constancia de los objetivos cumplidos y mejoras para el local, y así un buen funcionamiento de las
áreas de producción en panadería y pastelería, lo cual permite el equilibrio perfecto entre dichas
áreas, y un rendimiento general.

ANEXOS

Imagen 1 y 2, Cerámicas de piso reparadas debajo de la fermentadora y en la esquina debajo del

tablero.

Imagen 3 y 4, muestra área de panadería limpia

Imagen 5 y 6, área de bodega o almacenamiento orden y organizado en los estantes.

Imagen 7 y 8, se muestra la bodega de la harina limpia, ordenada y aspirada.

Imagen 9 y 10, se puede observar área de pastelería en orden y área de motores sin despojos.
Imagen 11 y 12, muestra el baño de los hombres con sus respectivos articulos de aseo.

Imagen 13 y 14, se observa el baño de las mujeres con sus respectivos utensilios de aseo e
higiene.