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ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE LA BEBIDA

REFRESCANTE “ENERGY LIFE” EN LA CIUDAD DE SINCELEJO, AÑO 2016

AURA CRISTINA CONTRERAS MORALES

LEIDYS JULIETH QUINTERO MARTINEZ

FACULTAD DE UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MARTIN

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN VllI

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

X SEMESTRE

SINCELEJO, SUCRE

2015
2

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE LA BEBIDA


REFRESCANTE “ENERGY LIFE” EN LA CIUDAD DE SINCELEJO, AÑO 2015

AURA CRISTINA CONTRERAS MORALES

LEIDYS JULIETH QUINTERO MARTINEZ

DIRECTORA DE PROYECTO: JUDIT PEREIRA PERILLA

FACULTAD DE UNIVERSIDAD ABIERTA A DISTANCIA Y VIRTUAL

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MARTIN

PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

SINCELEJO, SUCRE

2016
3

TABLA DE CONTENIDO

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO…………………………………….. 5


1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA ………………………………………. 5
1.2 OBJETIVOS ………………………………………………………………… 6
1.2.1 OBJETIVO GENERAL ……………………………………………………. 6
1.2.2 OBEJTIVOS ESPECIFICOS ……………………………………………… 6
1.3 JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………….. 7
1.3.1 ANALISIS DE PARTICIPANTES.…………………………………….. 7
1.3.1.1 BENEFICIARIOS.……………………………………………………….. 7
1.3.1.1.1 BENEFICIARIOS DIRECTOS………………………………….….... 7
1.3.1.1.2 BENEFICIARIOS INDIRECTOS………………………………….…. 8
1.3.1.2 COOPERANTES…………………………………………………….…. 8
1.3.1.3 COMPETENCIA……………………………………………………….... 9
1.3.1.4 PERJUDICADOS ………………………………………………. 9
1.4 MARCO CONTEXTUAL …………………………………………………. 10
2 ESTUDIO DE MERCADO ………………………………………………… 11
2.1 POBLACION OBJETO ……………………………………………………. 11
2.2 EL PRODUCTO…………………………………………………………….. 12
2.2.1 USOS DEL PRODUCTO………………………………………………... 13
2.2.2 USUARIOS DEL PRODUCTO…………………….…………………….. 14
2.2.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO………….………………………… 15
2.2.4 PRESENTACIONES……………………………………………………… 16
2.3 DEMANDA…………………………………………………………………… 16
2.3.1 DEMANDA HISTORICA…………………………………………………. 16
2.3.2 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA ……………………………….. 17
2.3.3 PROYECCIONES DE VENTAS ………………………………………… 18
2.4 OFERTA ……………………………………………………………………. 19
2.4.1OFERTA HISTÓRICA………………………………………………………19
2.4.1.1 PROYECCION DE LA OFERTA………………………………….… 21
2.4.2 LISTA DE PROVEEDORES…………………………………………….. 21
2.4.3 ESTUDIO DE COMPETENCIAS ………………………………………. 23
2.5 INSTRUMENTO DE RECOLECCION APLICADA……………………. 24
2.6 PRECIOS….………………………………………………………………… 24
2.7 PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADOS……….…………. 25
2. 8 PLAN DE MARKETING………………………………………………….. 25
2.9CANALES DE COMERCIALIZACIÓN……….…………………………… 27
3. ESTUDIO TÉCNICO…………………………………………………………. 29
3.1 TAMAÑO DEL PROYECTO………………………………………………. 29
3.2 LOCALIZACION……………………………………………………………. 29
3.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO…………………………………………… 30
3.3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO…………………………………… 30
3.3.2 PROCESO PRODUCTIVO DEL ENERGY LIFE …………………… 35
4

3.3.3 DIAGRAMA DE FLUJO……………………………………………….... 37


3.3.4 INSTALACIONES………………………………………………………... 39
3.3.5 DESCRIPCION DE LA MAQUINARIA………………………………… 39
3.3.6 SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL………….… 40
3.3.6.1 DIAGNOSTICO DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO……..... 44
4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL……………………………………..…. 51
4.1 MARCO LEGAL………………………………………………………….. 51
4.2 ANÁLISIS DOFA………………………………………………………….. 52
4.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL…………………………………… 53
4.4 ESPECIFICACIONES DE LA ORGANIZACIÓN…………………….. 53
4.4.1 NOMBRE COMERCIAL………………………………………………...... 53
4.4.2 RAZON SOCIAL…………………………………………………………… 53
4.4.3 TELEFONO……………………………………………………………….... 53
4.4.4 ACTIVIDAD ECONOMICA…………………………………………….…. 54
4.4.5 UBICACIÓN………………………….…………………………………….. 54
4.5 VISION…………………………….……………………………………….... 54
4.6 MISION………………………………………………………..…….………. 54
4.7 OBJETIVOS….………………………………………………….………….. 54
4.8 ESTRATEGIAS…………………………………………………………….. 55
4.9 POLÍTICAS……………………………………………………………………55
4.10 MANUAL DE FUNCIONES…………………………….…………………. 57

5. BIBLIOGRAFIA…………………………………….………..…………….. 63
5

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.3 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Actualmente la sociedad vive en un ritmo acelerado estudios, trabajo, hijos, esposo,


gastos, deudas, en fin demasiadas exigencias para el ser humano, como
consecuencia de lo anterior resulta la enfermedad de la década “el estrés”; la
ansiedad, depresión y frustración parecen ser la consecuencia de tanta presión.

Pero paralelamente a esto existe la tendencia a cuidarse, por lo cual muchas


personas prefieren consumir productos de origen natural que les brinde beneficios y
puedan contribuir con el buen fruncimiento de su sistema, es entonces cuando
aparecen estas bebidas las cuales nacen con la intención de incrementar la
resistencia física, habilitar reacciones más veloces a quien las consume, lograr un
nivel de concentración mayor, evitar el sueño, proporcionar sensación de bienestar,
estimular el metabolismo y ayudar a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo, por
lo que una bebida refrescante ayudaría a cumplir y encajar en la sociedad, es por
esto que ingeniamos una nueva bebida 3natural multi-activa a base cañandonga, la
cual tiene como fin satisfacer la necesidad de la población, recomendada para
deportistas, estudiantes, empleados nocturnos y cualquier otro tipo de personas.
6

1.2 OBJETIVOS

1.2.1 OBJETIVO GENERAL

Producir y comercializar la novedosa bebida refrescante ENERGY LIFE® con la


más alta calidad y posicionar la marca a nivel municipal, departamental y nacional.

1.2.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Establecer la identificación del proyecto describiendo el problema, los


objetivos del proyecto, la justificación, el marco contextual y el análisis de los
participantes.

 Analizar el posible mercado que atacaremos, para así establecer estrategias


que nos garantiza un posicionamiento en el mismo.

 Identificar el tamaño del proyecto, la localización y la ingeniería del proyecto.

 Establecer el marco legal de la organización y el tipo de organización a


constituir.

1.3 JUSTIFICACIÓN
7

Al observar el comportamiento del mercado de bebidas, en nuestro país el


incremento de bebidas en polvo ha manifestado ser de gran rentabilidad para las
empresas y de una gran acogida por parte de sus consumidores por su
almacenamiento, preparación, duración y facilidad de llevar a cualquier parte. En al
caso de ENERGY LIFE® como bebida de un sabor novedoso se espera despertar la
curiosidad de los potenciales consumidores, estimularlos y/o persuadirlos a que
consuman el producto y a través de su acogida posicionarlo en el mercado de
manera obtenga reconocimiento respaldado con calidad.

1.4 ANALISIS DE PARTICIPANTES

Para este proyecto de inversión se deben tener en cuenta los siguientes


involucrados: beneficiarios, cooperantes, oponentes y perjudicados.

1.3.1.1 BENEFICIARIOS: En este rubro estarán las personas que tendrán


beneficios ya sean directos e indirectos

1.3.1.1.1 BENEFICIARIOS DIRECTOS:

 Empleados que se contratarán para la puesta en marcha e implementación


del proyecto.

 Los proveedores de materias primas.

 Los dueños de la idea de proyecto.

 Los consumidores finales del producto.

 Agricultores que estarán al pendiente de la cosecha.


8

1.3.1.1.2 BENEFICIARIOS INDIRECTOS:

 Personas de otras regiones del país visiten el municipio de Sincelejo.

 El municipio donde se implementara el proyecto pues generará empleo en el


mismo, por ende desarrollo y productividad en el municipio.

1.3.1.2 COOPERANTES:

Buscar el bien común del proyecto con la ayuda de los siguientes actores
cooperantes

 Los dueños del proyecto

 Ingeniero Agropecuario

 Ingeniero Industrial y/o de Alimentos

 Ingeniero Químico

 Obreros, constructores y producción

 Administrador de Empresas

 Contador Público

 Alcaldía de Sincelejo

 Cámara de Comercio de Sincelejo

 Sector Agroindustrial

 Personal de comercialización y venta

 Almacenes y locales comerciales en donde de ofrecerá el producto

1.3.1.3 COMPETENCIA
9

Las empresas productoras de bebidas refrescantes posesionadas en el mercado


como:

 SUNTEA
 NESTEA
 BITINGO
 TANGO ORANGE
 GREEN TEA

2.3.1.4 PERJUDICADOS

 Productores y comercializadores de esta línea de productos

2.4 MARCO CONTEXTUAL

Nuestro producto es hecho a base de cañadonga la cual es cultivada en la ciudad


de Sincelejo o cualquier otra parte de costa Caribe de Colombia ,pero como es de
saberse ENERGY LIFE va a ser producido y distribuido en esta misma ciudad para
luego expandirse a las distintas ciudades del país

Como es sabido el clima en Colombia es bastante favorable para cualquier clase de


cultivo, al igual que en la ciudad de Sincelejo, ubicada al noroeste del país, en
la Costa Caribe colombiana exactamente en la Sub Región Sabanas en el
departamento de Sucre, donde la climatología varia de sequía a invierno.
La temperatura media anual está cercana a los 27°C, con temperaturas mínimas de
19,7ºC y máximas de 35,3ºC.º C. Se aprecia un mayor rango, durante
el verano donde hay marcados efectos ocasionados por bajas temperaturas en la
10

madrugada y fuertes calores en las horas de la tarde. Con la llegada de


las lluvias tiende a estabilizarse, con menos variaciones y una ligera disminución
general debida al aumento de la humedad relativa.

Lo que hace q los cultivadores sepan cuando y donde cultivar cualquier tipo de
producto.

El suelo de Sincelejo tiene tres características; una parte de la ciudad es totalmente


plana, otra es montañosa y otra es piso térmico cálido como el que corresponde a
las extensas sabanas de las llanuras del Caribe.

Por lo tanto la Cañadonga que es la materia prima de nuestro producto es sembrado


y recolectado en un clima un poco alto de temperatura, es decir, el árbol de esta,
nace, crece y se reproduce en los suelos montañosos o plana de la cuidad.

Con una población de 267.571 habitantes en 2012 es la vigésima cuarta ciudad más
poblada de Colombia. Sincelejo es un importante centro agrícola y ganadero del
norte de Colombia con las mejores tierras del país. Es el centro de un área
metropolitana en formación el Área Metropolitana de Sincelejo donde se localizan 4
municipios más.

Sincelejo es la capital y la ciudad más grande en el departamento colombiano de


Sucre. También es la principal ciudad de las Sabanas Región denominados, una
subdivisión de la Región Caribe de Colombia, y el 23 de ciudad más grande por
población en Colombia. La ciudad se encuentra a 30 kilómetros del mar Caribe con
el Golfo de Morrosquillo, 125 kilómetros de distancia de Cartagena y 200 kilómetros
de Barranquilla.
11

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 POBLACION OBJETO

Energy Life es un producto que va dirigido a personas de los estratos 1, 2, 3 y 4


pues los precios son asequibles a las personas pertenecientes a dichos estratos;
será adquirido para el consumo diario de toda la familia, para lo cual será distribuido
en las distintas tiendas y supermercados de la ciudad de Sincelejo.

Debido a que es un producto natural refrescante y multivitamínico realizado a base


de cañandonga, nuestro mercado objetivo serán aquellas personas que deseen
sentirse saludables y activas en todo momento gracias a los componentes que se
obtienen de dicha fruta, esto es vitamina A, vitamina B y fibra. Nuestra bebida está
dirigida a todo tipo de personas niños, jóvenes, deportistas, adultos, mujeres
embarazadas y ancianos, ya que fortalece el sistema orgánico y ayuda al buen
funcionamiento del mismo.
Posteriormente definimos que el estudio iba a ser realizado en la ciudad de
Sincelejo, ya que nuestro producto será comercializado en dicha ciudad debido
principalmente a que es una zona cálida en donde fácilmente se puede producir la
cañadonga y su comercialización será más óptima en esta región
12

Debido a su clima. Lo que representaría mayores utilidades por ser la ciudad con
mayor número de habitantes.
Actualmente se conoce que la mayoría de las personas desean estar activos y
mantenerse saludables en todo momento es por eso que se busca la introducción
de esta bebida para garantizar a nuestros futuros clientes una bebida de calidad y
excelencia que llene sus expectativas. Por otro lado nuestro producto estará dirigido
a las personas de clase media a media alta por ser una bebida natural refrescante, y
esta población es la que en la actualidad se preocupa por su salud.

2.2 EL PRODUCTO

ENERGY LIFE ® es una bebida a base de cañadonga deshidratada, 100 % natural,


proviene de plantas cultivadas y seleccionadas, el riego se hace con aguas puras de
la reserva natural, se cosecha manualmente y se procesa con maquinaria de alta
tecnología. ENERGY LIFE ® se caracteriza por un sabor y aroma suave,
astringencia moderada y color brillante.

Por sus características permite ser almacenada en un espacio pequeño, ya sea en


el hogar o incluso en los anaqueles de los supermercados y tiendas de
conveniencia. ENERGY LIFE ®. Una bebida con edulcorantes y aditivos 100%
naturales refrescante y fácil de preparar. De manera que en el caso de ENERGY
LIFE ® como bebida de un sabor novedoso se espera despertar la curiosidad de los
potenciales consumidores, estimularlos y/o persuadirlos a que consuman el
producto y a través de su acogida posicionarlo en el mercado de manera que
obtenga reconocimiento respaldado con calidad.
13

2.2.1 USOS DEL PRODUCTO

El hablar del mercado de bebidas en polvo, es hablar de uno de los sectores más
dinámicos de los últimos años dentro del ramo alimenticio en cuanto a variedad de
sabores y nuevos lanzamientos se refiere. Es hablar también de uno de los sectores
que más ha aportado en cuanto a tecnología usada tanto en el producto mismo
como en variedad de presentaciones. Podemos definir a las bebidas en polvo de
manera general como una mezcla de micro y macro-ingredientes balanceados de tal
forma que al disolverse en un líquido, proporcione sabor, color, textura y turbidez si
así se requiere. Todo esto, contenido en presentaciones convenientes que permiten
usarlos en el lugar y momento que el consumidor así lo desee permitiéndole
disfrutar de una bebida refrescante a su gusto. Estas bebidas en polvo tienen una
serie de ventajas respecto a las bebidas RTD* (listas para tomar), como son:

a) Sus presentaciones permiten almacenarlo en un espacio pequeño, ya sea en el


hogar o incluso en los anaqueles de los supermercados y tiendas de conveniencia.

b) Son fáciles de llevar y preparar.

c) Permiten al consumidor ajustar el producto en cuanto a nivel de dulzor se


refiere, obteniendo un producto único, enteramente a su gusto.

d) Actualmente existen bebidas instantáneas en polvo elaboradas a base de azúcar,


edulcorantes no nutritivos o mezcla de ambos, lo cual permite al consumidor
decidirse por el producto que mejor se adapte a sus necesidades dietéticas o de
salud, ya sea personales o familiares.

e) Las bebidas en polvo le proporcionan al consumidor una gran variedad de


opciones en cuanto a sabores, precios y presentaciones.

f) Este sector ha incursionado no solo en el mercado de bebidas refrescantes sino


también embebidas calientes usando como diluyentes leche o agua caliente para
tener bebidas a base de café o a base de té, ya sea negro o verde.
14

g) Finalmente podemos encontrar bebidas en polvo energizantes y fortificadas para


los sectores de la población que así lo han demandado.

¿Qué hay detrás del desarrollo de una Bebida en Polvo?

En el desarrollo de una bebida en polvo que aparentemente es fácil de elaborar, hay


toda una serie de tecnologías empleadas en la elaboración de todos y cada uno de
los ingredientes que forman parte de una formulación final.

En Sincelejo la producción de cañadonga como bebida instantánea es nula para


satisfacer la demanda generada por los mercados de bebidas instantáneas locales e
industriales tanto regionales como nacionales. Lo anterior le da un margen amplio
de seguridad a la venta del producto de este proyecto.

2.2.2 USUARIOS DEL PRODUCTO

Este proyecto va dirigido al sector Agroindustrial, con una producción que permita
asegurar la distribución de Energy Life a nivel nacional. Según los antecedentes
obtenidos, las bebidas RTD(listas para beber)ha aumentado su demanda desde
hace 30 años entre las mas destacadas están: tés de diferentes destinos
productivos, milo, choco listo entre otras. Este proyecto busca comenzar con el
abastecimiento de industrias a nivel regional y mercados locales, para llegar más
adelante con los mercados nacionales.

Energy Life ® es un producto a base de Cañandonga una fruta en forma de vaina


cilíndrica de más de media vara de largo, y está lleno de unas semillas aplastadas
colocadas unas sobre otras como una pila de monedas. Entre una y otra semilla hay
una especie de tabique coriáceo, y , además, una sustancia oscura, de sabor
dulzaino, que es lo que utilizaremos en este caso para la elaboración de nuestro
producto.

Para nuestro producto tenemos pensado dos presentaciones: una como una bebida
instantánea y otra como una infusión.
15

Para el primer caso, Energy Life ® tendría una presentaciones en tarros de 300g y
1000g c/u. Estos elaborados en plástico con tapa de enroscar en la parte superior y
recubiertos con papel que incluya el logo de Energy Life ® y el contenido nutricional
de este según la cantidad. Al ser una bebida instantánea, es lista para el consumo
en cualquier lugar y momento, para lo cual su presentación se adapta
perfectamente.

En el otro caso (infusiones), Energy Life ® tendrá diferentes presentaciones que


varían de acuerdo a la cantidad; será en bolsitas similares a los de los té o cualquier
otra bebida aromática, estas vendrán empacadas en cajitas que varían según el
volumen de bolsitas que contengan; las cajitas serán de cartón y contendrán de
igual forma el logo de Energy Life ®, el contenido nutricional y los beneficios, de
manera impresa.

Estas cajitas podrán ser almacenadas en cualquier lugar debido que por su práctico
diseño y con ninguna temperatura en particular.

2.2.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

A continuación, se describen de manera general el uso y función de los


ingredientes más comunes empleados en el desarrollo de este tipo de bebidas.

Edulcorantes

a) Azúcar de caña

b) Fructosa en polvo

c) Edulcorantes no Nutritivos

d) Colorantes

e) Espesantes

f) Saborizantes
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2.2.4 PRESENTACIONES

Presentaciones:

1. Cajita x 12 bolsas – Empaque x 288 cajitas

2. Cajita por 25 bolsas – Empaque x 144 Cajitas

3. Cajita x 50 bolsas – Empaque por 72 cajitas

4. Cajita x 100 bolsas – Empaque x 36 cajitas

5. Botella de 300 ml de vidrio.

Las cajitas son de cartón con dimensiones que varían dependiendo la cantidad de
contenido y que son de fácil abertura pero no son tetra pack.

2.3 DEMANDA

2.3.1 DEMANDA HISTORICA

Nuestra debida se encuentra elaborada a base de cañandonga ya que esta tiene


grandes propiedades que contribuyen a que el producto refresque y permita de
manera más cómoda realizar actividad física, debido al efecto desfatigante que
ejerce sobre el organismo. Por tanto, su uso es muy recomendado para llevar a
cabo programas de acondicionamiento físico.

El uso de bebidas refrescantes como suplemento alimenticio se refiere


especialmente al sistema neuromuscular, retardando la fatiga que frecuentemente
se produce durante y después de una actividad física y largas jornadas de trabajo.
También se lo utiliza para contrarrestar estados depresivos, por lo que reduce el
nivel de estrés. Complementado con actividad física, que produce endorfinas,
sustancias asociadas a la sensación de placer y bienestar, es un poderoso
suplemento en estados de cansancio crónico y desgano general, se lo puede
consumir en polvo, comprimidos y en bebidas de tipo gaseosas.
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En la ciudad de Sincelejo, hay consumo frecuente de bebidas refrescantes y la


competencia con respecto a la demanda es baja. Con relación a la demanda
histórica hemos establecido las cifras en la siguiente tabla.

Comportamiento de la demanda histórica de bebidas refrescantes en la ciudad de


Sincelejo

  AÑO 2015 AÑO 2016 AÑO 2077 AÑO 2018 AÑO 2019

UNIDADES 3500 4000 4780 6000 8000

INCREMENTO   14.3% 19.5% 25.53% 33%

De acuerdo con el estudio realizado de demanda histórica determinamos que el


crecimiento anual de la demanda será del 18.5% anual siempre direccionado a
crecer, cabe resaltar que los datos de la demanda proyectada no son precisos,
puesto que la economía sufre fluctuaciones.

  AÑO 2015 AÑO 2016 AÑO 2017 AÑO 2018 AÑO 2019

UNIDADES 10705 11348 12029 12750 13515

INCREMENTO   6% 6% 6% 6%

2.3.2 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

Estadísticamente la muestra es tomada de una población determinada, de manera


aleatoria, esta nos permite obtener una información precisa puesto que es lo mismo
que realizar un estudio minucioso de una población extensa, pero en un menor
tiempo y a un menor costo.

Para nuestro caso tomamos una muestra de la población de nuestro interés que son
los posibles consumidores, con lo que pudimos determinar que tan viable es nuestro
proyecto, y cual va ser el impacto que este va a tener en el medio, para lo anterior
18

realizamos una serie de encuestas, a el tipo de personas que va dirigido nuestro


productos, estudiantes, deportistas, y adultos entre los 40 y 55 años.

2.3.3 PROYECCIONES DE VENTAS

Nuestra producción será mensualmente por tratarse de un producto perecedero,


100% natural con 0% de conservantes por lo cual su elaboración será cuando mas
rápido posible mejor, según los niveles de recolección de materia prima, asi serán
los totales de producción, según las variaciones de estas y de la demanda asi serán
claramente el nivel de ventas del producto, una vez definidos los acreedores y
clientes del producto (tiendas, supermercados, etc) y la cantidad vendida del
producto, asi determinaremos la cantidad a producir el mes siguiente y asi
sucesivamente, de modo que si la demanda es alta también lo será la producción y
a su vez las ventas.

Como en sus inicios Energy Life ® será un producto de comercialización local, aun
no podemos determinar posiciones arancelarias de exportación para este, pues
consideramos seria muy precipitado adelantarnos a eso aun desconociendo como
se enfrentara el producto al mercado.

Con relación al método de proyección es necesario que conozcamos que existen


cuatro elementos básicos que pueden explicar el comportamiento del fenómeno con
relación al tiempo: la tendencia secular, que surge cuando el fenómeno tiene poca
variación durante períodos largos, y puede representarse gráficamente por una línea
recta o por una curva suave; la variación estacional, surge por los hábitos y las
tradiciones de la gente y, a veces, por las condiciones climatológicas; las
fluctuaciones cíclicas, surgen principalmente por razones de tipo económico, y los
movimientos irregulares, que surgen por causas aleatorias o imprevistas que
afectan al fenómeno. Tendriamos pues que enfocarnos hacia en cual de los
anteriores se situa nuestro producto, esta vez lo encajamos dentro de las
19

variaciones estacionales, que en nuestro caso se presentan cuando las personas


dejan de consumir el producto por factores como el clima o por simples
preferencias.

Para ayudarnos a proyectar debemos tener en cuenta que en primer lugar tendemos
que conocer bien los costos para establecer un razonable margen de ganancia y así
determinar, en un estudio de mercado los niveles de precio que puedan ser
competitivos, o sea conocer bien los montos prevalecientes que ofrece la
competencia, en las distintas instancias de intermediación, para ajustar todos los
gastos de manera competitiva.

La calidad desempeña un papel de primordial importancia. Bajo las nuevas


costumbres que tienden a imperar en el mundo, la calidad se relaciona directamente
con los materiales utilizados en la elaboración de los bienes o servicios. Así mismo,
la calidad se refleja en el nivel de satisfacción que se le da al consumidor por lo cual
estará dispuesto a pagar un poco más por ella. La calidad también se destaca en la
presentación y con los servicios post-venta, esto es el servicio o atención
complementarios ofrecidos, después de haber vendido el producto o el servicio.

Como se mencionó anteriormente, la calidad también debe ser un trabajo


permanente, en búsqueda de su obtención, pues una vez obtenida, fácilmente se
pierde si no se continúa renovando esta práctica. Generalmente se obtiene gracias
a la contribución de todos los participantes en los procesos productivos.

2.4 OFERTA

2.4.1 OFERTA HISTÓRICA

En los últimos cinco años, se han reducido su consumo de gaseosas y beben más
batidos, café o agua con sabor añadido y té helado. El NPDGroup, una empresa
dedicada a estudios de mercado, dice que las ventas de té helado en restaurantes
de comida rápida o de precios módicos han subido en un 12% desde el 2001,
mientras que el consumo de gaseosas cayó en un 2% el año pasado.
20

Cuando de hacer buen té se trata, no es de sorprender que los sureños sean los
que más contundentemente se expresan al respecto. Mantenerse fresco es crucial
en el Sur, donde describen las cuatro estaciones como verano, verano, todavía
verano y Navidad.

Hay dos métodos básicos de hacer té helado: el caliente y el frío. El método caliente
-el de verter agua hirviendo sobre bolsas de té, dejarlas en infusión unos minutos,
sacar las bolsas, echar azúcar y refrescar en el refrigerador- es más rápido. Pero
muchos consideran que el método de infusión fría, aunque lento, produce un té
helado más suave, más rico en sabor, y que no se nubla. En el método frío, el té se
deja en infusión en agua fría al menos 30 minutos, y aún más tiempo si se pone en
el refrigerador.

Como el azúcar no se disuelve con facilidad en el agua fría, la mejor manera de


endulzar el té helado es con almíbar, que se hace disolviendo azúcar en agua
hirviendo y dejándola enfriar.

El té preparado con agua fría ha aumentado en popularidad en la última década, y


ahora los que quieren lo mejor de ambos mundos -rápido pero en frío- pueden
encontrar bolsas de té para infusión fría envasadas por marcas importantes -como
Lipton y Twinings- que se preparan tan rápido como el té caliente.

Nota importante: el té preparado en frío no significa té preparado al sol, método que


los Centers forDisease Control and Prevention (Centros para el Control y la
Prevención de Enfermedades) advierten conlleva peligro. En el método de
preparación al sol se pone un pomo con agua y bolsas de té al sol y se deja ahí
varias horas. El peligro es que ciertas bacterias crezcan libremente en el agua tibia y
enfermen a los que beban el té.
21

2.4.1.1 PROYECCION DE LA OFERTA

  AÑO 2015 AÑO 2016 AÑO 2017 AÑO 2018 AÑO 2019
UNIDADES 2000 2400 3100 4300 6100
INCREMENT
O   20% 29% 38% 41%

De acuerdo con el estudio realizado de oferta histórica determinamos que el


crecimiento anual de la demanda será del 25.6% anual siempre direccionado a
crecer, cabe resaltar que los datos de la demanda proyectada no son precisos,
puesto que la economía sufre fluctuaciones.

2.4.2 LISTA DE PROVEEDORES

Encontramos que en el país existen empresas comercializadoras de frutas


tropicales entre esas esta la cañadonga la cual fruta clave para este producto
(Energy Life), también suministran insumos, envases empaque etc. Y a muy bajos
costo; Debido a esto fueron tenidas en cuenta por el proyecto como una fuente de
abastecimiento en caso que se agote nuestra producción de materia prima, entre
esas tenemos las siguientes:
22

Municipio Nombre Dirección/Tel Portafolio


Empaque para alimentos,
ACME LEON
CRB 42 12B- bebederos ensamblables y
BOGOTA PLASTICOS
45 genéricos, platones para carretillas,
LTDA.
cajas para manejo de productos
AGROAGUADA PRODUCTORES Y
S ASOCIACION COMERCIALIZADORES DE
DE MORA , MARACUYA, Y OTROS
AGUADAS CLL 8 # 7 12
PRODUCTORES FRUTALES DE CLIMA FRIO Y
DE FRUTAS Y CALIENTE GRANADILLA Y
HORTALIZAS CAÑANDONGA
PROCESADOR DE FRUTAS
CARRERA 54
PULPAS GUANABANA, MORA,
75A B SUR
MEDELLIN AGROFRUT S.A. GUAYABA, FRESA, TAMARINDO,
220 LA
MARACUYA, LULO, MANGO,
ESTRELLA
MORA Y CAÑANDONGA

Somos una asociación de


productores de UCHUVA y
CAÑANDONGA convencional y
ASOCIACION VEREDA SAN
PUERRES orgánica que desea ofertar en el
APROCAN MATEO
mercado fruta de calidad y con
entregas permanentes cada
semana, en capuchón y pelada

Frutos secos procesados maní,


COMESTIBLES pasas, pistachos habas almendras
Carrera 69 J #
BOGOTA NUEVA ERA nueces cacahuete, chocolate
63 A -75
LTDA almendras ajonjolí, ciruelas,
canela, coco, CAÑANDONGA

2.4.3 ESTUDIO DE COMPETENCIAS


23

NOMBRE DEL PRECIO LUGARES DE VENTA


PRODUTO
FRUTIÑO $ 500 SUPERMERCADOS,
TIENDAS.
NESTEA $700 SUPER MERCADO,
TIENDAS,
RESTAURANTES,
CAFETERIAS.
SUN TEA $ 700 SUPER MERCADO,
TIENDAS,
RESTAURANTES,
CAFETERIAS.
NARANYA $700 SUPER MERCADO,
TIENDAS,
RESTAURANTES,
CAFETERIAS.
CAFÉ HELADO $700 SUPERMERCADOS,
TIENDAS.
MR. TEA $1.500 SUPER MERCADO,
TIENDAS,
RESTAURANTES,
CAFETERIAS.
COOLTEA $1,100 SUPER MERCADO,
TIENDAS,
RESTAURANTES,
CAFETERIAS.
TE HINDU $ 1600 SUPER MERCADO

FUZE TEA $ 2000 SUPER MERCADO,


TIENDAS,
RESTAURANTES.

2.5 CRONOGRMA

2.6 PRECIOS
24

Nuestros precios los hemos definido basándonos en los de la competencia para no


correr el riesgo de dejar de vender por tener altos precios, también los hemos fijado
basándonos en los costos en los que incurrimos en la producción de estos y con un
margen de utilidad relativamente bajo como una forma de inciar mientras
incursionamos. Los precios varían de acuerdo a la presentación y como lanzamiento
ofrecemos muestras gratis de Energy Life ®.

Como pensamos contar con distribuidores que surtan a los respectivos


establecimientos de venta, a estos ofrecemos descuentos del 2% por unidades
vendidas de nuestra presentación (Cajita x 100 bolsas – Empaque x 36 cajitas), asi
estos obtendrá rentabilidad al venderlo y los motiva de paso a ofrecer en más
puntos y con menor tiempo entre pedidos. Para nuestros clientes especiales
obsequiaremos según el nivel de ventas que tengan de nuestro producto, muestras
gratis de tal manera que ellos en sus tiendas o negocios puedan también venderlo y
obtener ganancias extras. El lanzamiento será inicialmente de manera local (en este
caso Sincelejo), y una vez calculados los costos incurridos para la fabricación, asi
será el costo estimado para la promoción de lanzamiento, la publicidad será emitida
por el canal local, y contaremos con afiches de nuestro productos que serán
exhibidos en todos los locales donde vendan Energy Life ®. La tasa de crecimiento
del precio, presentara variaciones dependiendo del tiempo del mercado y del nivel
de ventas, si esta presenta movimientos ascendentes en su curva de demanda los
precios tenderán a bajar, por el principio de que a mayor demanda menor precios y
viceversa.

2.7 PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADOS


25

Los costos incurridos en nuestra estrategia de servicio entre los que se encuentran
servicios a domicilio, servicios post venta, etc, corresponden a un porcentaje
considerable dentro de nuestro presupuesto, pues consideramos y resaltamos la
importancia de invertir en este tipo de servicios ya que debemos tener en cuenta la
importancia que tienen esto dentro de una empresa, el hecho de que se conozca el
producto por estrategias utilizadas por nosotros mismos es de vital importancia, y
aunque en sus inicios nos centraremos en que el producto se conozca por su
calidad estas debe ir de la mano; ya que la obtención de la calidad debe comenzar
desde las materias primas y continuar hasta la entrega del producto al cliente, por lo
que es necesario el compromiso de todos los que participan dentro de la cadena
productiva, para poder ofrecer bienes o servicios de calidad, de lo contrario no se
puede garantizar alcanzar los estándares nacionales y en un futuro estándares
internacionales.

2. 8 PLAN DE MARKETING

Estrategias de marketing

- Público objetivo: Familias de todos los estratos.

-Compradores todas las edades.

- Precio: Ligeramente menor o igual al de la competencia.

- Distribución: Intensa en tiendas de barrio, supermercados, y ventas por la calle;


incrementar esfuerzos para penetrar en grandes superficies.

- Servicios: Mejorar la disponibilidad y el servicio rápido.

- Publicidad: Desarrollar una nueva campaña de publicidad dirigida al público


objetivo, que apoye la estrategia de posicionamiento. Enfatizar los productos en la
publicidad; establecer un presupuesto de publicidad.
26

- Investigación de marketing: Incrementar el presupuesto para mejor el conocimiento


del proceso de elección de los consumidores y los Movimientos de la competencia.

Programa De Acciones

A continuación se muestra cómo va a desarrollar Energy Life en el Plan Marketing:

 Regalos/bonos para clientes habituales.


 Entrenar y enseñar a sus vendedores y gerentes de ventas.
 Elementos interesantes (concurso, sorteos, seminarios, exámenes,
encuestas, etc.)
 Uso de títulos atractivos;
 Uso de ofertas irresistibles;
 Límite de tiempo de ofertas;
 Simular las empresas exitosas;
 Uso de textos que venden;
 Uso de redes sociales;
 Colaboración con empresas no competidoras;

Energy Life anunciará en los medios de comunicación tales como radio, tv internet,
que cualquier persona que compre una unidad nuestros productos se le regalará
una degustación hasta agotar la promoción.

Se desarrollará un concurso que otorgue tres premios consistentes en unas


vacaciones en Cartagena para los comerciantes que consigan el mayor porcentaje
de incremento de las ventas en unidades de Energy Life, en un periodo de 6 meses.

Energy Life se dirigirá a los supermercados para ofrecer el producto y por compras
mayores a 800 unidades se le hará un porcentaje de descuento equivalente a 30%.

2.9 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN


27

Para la comercialización de nuestro producto, pensamos sea distribuida de nuestra


sede principal a todo tipo de supermercados y tiendas en primera instancia a escala
local, para luego expandirse a mercados nacionales, como estrategias de venta
tenemos ofrecer nuestro producto de manera gratuita a los futuros clientes para que
lo conozca y así se vayan posesionando y así de igual modo dándose a conocer.

CANAL DE COMERCIALIZACION 1

PLANTA DE CONSUMIDOR
DISTRIBUIDOR
PRODUCCION FINAL

CANAL DE COMERCIALIZACION 2

PLANTA DE DISTRIBUIDOR SUPERMERCADOS CONSUMIDOR


PRODUCCION Y TIENDAS FINAL
28

Escogimos el Canal de Comercialización número 2 pues inicialmente es más


complicado llegar directamente al consumidor final sin tener intermediarios en la
comercialización y se facilita la tarea de la entrega del producto.

3. ESTUDIO TÉCNICO

3.1 TAMAÑO DEL PROYECTO


29

De acuerdo con los estudios realizados, Energy Life tendrá una gran acogida por el
mercado, puesto que este innovador productos, suple las necesidades de la
población determinada.

Hemos determinado que Energy Life producirá en su inicio un cantidad de 2300


bebidas al año, puesto que de acuerdo al estudio esta es la cantidad adecuada ya
que es proporcional a la cantidad de materia prima con la que contamos; contando
con un número de trabajadores de 25 personas las cuales, laboraran durante un
periodo de 8 horas diarios, incluyendo sábados.

3.2 LOCALIZACION

Nuestra empresa ENERGY LIFE estará ubicada en la ciudad de Sincelejo, capital


del departamento de Sucre, Colombia. La ciudad se encuentra ubicada al noroeste
del país de 9º 18 latitud norte, 75º 23” latitud oeste del meridiano de Greenwich.
Tiene una extensión total de 28.134 ha, con una altura sobre el nivel del mar de 213
msnm y limita al sur con el municipio de Sampués y con el departamento de
Córdoba; por el oeste con los municipios de Palmito y Tolú; por el norte con los
municipios de Tolú y Tolú Viejo y por el éste con los municipios de Corozal y
Morroa.

El área urbana del municipio ocupa un total de 1.892,64 ha con un perímetro urbano
de una longitud total de 32,39 km, y el área rural tiene 25.953 ha, para un total de
27.845 ha entre lo urbano y rural.

De acuerdo al estudio realizado y lo establecido en el Plan de Ordenamiento


territorial se determinó que la zona más apropiada entra las posibles opciones, para
la construcción de nuestra empresa, es en la avenida Ocala ya que el terreno es
apto y económico con respecto a las otras dos zonas seleccionadas, la seguridad es
relativamente estable, la disponibilidad de servicios es alta y las vías de acceso a
este son óptimas.
30

3.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO

3.3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

A continuación, se describen de manera general el uso y función de los


ingredientes más comunes empleados en el desarrollo de este tipo de bebidas.

Edulcorantes

a) Azúcar de caña

Este edulcorante natural fue y sigue siendo uno de los más empleados por su
disponibilidad, precio y dulzor característico que lo hace muy semejante al dulzor
proporcionado por una bebida elaborada a base de frutas naturales.

RTD (ReadyToDrink). Término usado en los Estados Unidos de Norteamérica para


nombrar a las bebidas listas para tomarse.

b) Fructosa en polvo Se encuentra de manera natural en las frutas y su presentación


en polvo lo hace atractivo a ciertos sectores de la población que se inclinan hacia lo
natural. Es importante para los desarrolladores de este tipo de bebidas, hacer un
análisis de costo.

c) Edulcorantes no Nutritivos
31

Este tipo de ingredientes surgió hace ya varios años y han tenido mucha aceptación
por aquellos sectores de la población que están interesados en su apariencia y
salud.

Estos productos tienen un poder edulcorante cientos de veces mayor con respecto
al azúcar de caña, de tal manera que solamente se requieren unos cuantos
miligramos para endulzar un litro de bebida. El solo uso de este tipo de ingredientes,
modificó las presentaciones de bebidas en polvo con bajo contenido calórico. Los
más utilizados son acesulfame K y aspartame.

El único inconveniente que tiene el uso de estos edulcorantes es el que


proporcionan cierto remanente característico que no agrada a algunos
consumidores.

d) Hay bebidas en polvo que mezclan edulcorantes naturales y edulcorantes no


nutritivos dando lugar a una bebida “híbrida” que proporciona un dulzor mucho más
semejante al encontrado en bebidas elaboradas a base de frutas naturales.

Colorantes

Pueden emplearse tanto colorantes naturales como artificiales o mezclas de ambos.


El secreto de emplear este tipo de ingredientes está en saberlos desarrollar para
que también proporcionen color al producto en polvo y no tan solo a la bebida ya
preparada, aunque también se puede recurrir al uso de lacas alumínicas para
obtener una apariencia más homogénea. Los colorantes artificiales más
32

comúnmente empleados en este tipo de productos son: Amarillo 5 Tartrazina,


Amarillo 6 Sunset, Rojo 40 Carmoisina y Azul 1 Brillante.

Espesantes

Al igual que los edulcorantes no nutritivos, los espesantes se adicionan en


cantidades muy pequeñas. El desarrollador de bebidas en polvo tiene la ventaja de
poder echar mano de un sinnúmero de espesantes con los que se obtienen
características distintas, provienen de muy diversas fuentes y pueden proporcionar o
no fibra soluble, lo que se considera un valor agregado en el producto final. Algunos
de ellos son la goma guar y la carboximetilcelulosa (CMC).

Saborizantes

Los saborizantes empleados en el desarrollo de bebidas en polvo deben ser


agentes saborizantes secados por aspersión, debido a que con el uso de esta
tecnología no solamente se asegura la estabilidad del producto final sino que se
prolonga la vida de anaquel de la bebida en polvo y se minimiza el riesgo de
oxidación en el caso dado de que el saborizante esté desarrollado a base de
aceites esenciales cítricos. Este ingrediente es clave en el desarrollo de una bebida
en polvo debido a que es el que le da la personalidad y característica sensorial a la
bebida y lo distingue del resto de los productos similares, además de que le permite
competir incluso con las bebidas RTD. Es uno de los principales responsables de la
recompra de este tipo de productos.

Para desarrollar un saborizante en polvo se requiere de tres pasos:


33

1.- Una base líquida saborizante concentrada intentando que tenga el menor
número de ingredientes volátiles que se puedan perder por efecto del proceso de
secado. Esta base líquida puede estar desarrollada a base de ingredientes
naturales, artificiales, idénticos al natural e incluso aceites esenciales, todos ellos en
una proporción armónica que den lugar al perfil deseado.

Se requiere el uso de almidones modificados que actúen a manera de


encapsulantes del sabor. Este tipo de productos deberán ser económicos, de fácil
dispersión y disolución en agua.

2.- Elaboración de una emulsión que contenga base líquida, los almidones
modificados y una cantidad de agua tal que permita obtener un producto que
contenga entre el 35 y el 45% de sólidos.

Es muy importante en este punto el tiempo de mezclado ya que de esto dependerá


en gran medida el lograr una buena encapsulación de los agentes saborizantes.

3.- Proceso de secado por aspersión. Durante este proceso, la emulsión


previamente preparada, se hace pasar a través de una bomba de alta presión que lo
lleva a una boquilla aspersora o disco rotatorio (según diseño del secador). Al
mismo tiempo, se inyecta aire caliente en la cámara de secado eliminando
instantáneamente el agua presente en la emulsión y obteniendo en los ciclones
colectores del secador, el sabor líquido encapsulado.

Ingredientes Funcionales

Este tipo de ingredientes es usado de acuerdo al objetivo y nicho de mercado que


se está buscando satisfacer. Debido a que se pueden obtener innumerables
combinaciones en el uso de los mismos, anexamos la siguiente tabla que
únicamente es indicativa de la funcionalidad de algunos de ellos.

Cafeína Síntesis Natural Estimulación Antiaglomerantes El uso de estos


ingredientes se hace necesario sobre todo cuanto la intención es comercializar las
bebidas en polvo en zonas con alta humedad relativa o cuando no se cuenta con un
empaque adecuado que las proteja de la interacción con la humedad del medio
ambiente. El efecto inmediato de no usar antiaglomerantes en un producto que se
encontrará sometido a las condiciones arriba mencionadas, es la compactación y
34

por ende, el decremento en la vida de anaquel. Los más usados son: dióxido de
silicio y fosfato tricálcico.

La historia joven de este tipo de productos, nos ha enseñado que este sector en
particular, se ha adaptado a los cambios en gustos, en tecnología, modas y
necesidades, incluso de salud de los consumidores, pasando desde la oferta de
productos endulzados con azúcar y de sabores clásicos tales como naranja, piña,
uva, fresa y limón, hasta alcanzar los límites de la imaginación acercándose a
perfiles muy naturales de frutos como sandía, melón, guanábana, durazno o con
perfiles de aguas frescas tradicionales como tamarindo, horchata y jamaica e
incluso combinaciones vanguardistas de frutas llevándonos finalmente a perfiles de
frutas exóticas que difícilmente muchos de nosotros podríamos saborear de manera
natural.

Si a todo lo anterior le incluimos la funcionalidad de nuevos ingredientes que nos


proporcionan salud y bienestar, estamos realmente ante un sector muy dinámico y
creativo que no nos deja de sorprender año con año con nuevos lanzamientos,
rompiendo paradigmas, incluso han forzado a otros sectores de bebidas a realizar
cambios radicales a productos que en el pasado llegaron a ser líderes. Basta
recordar la imagen que muchos de nosotros teníamos de las bebidas carbonatadas
de sabor toronja en color verde. No fue sino hasta el lanzamiento de una bebida en
polvo sabor toronja en color rosado lo que hizo cambiar al consumidor el concepto
de “toronja natural” e incluso forzar a muchas compañías productoras de bebidas
RTD a cambiar sus conceptos en cuanto al sabor y color de la toronja.

3.3.2 PROCESO PRODUCTIVO DEL ENERGY LIFE.

A. Seleccionar la cañandonga

En este proceso seleccionamos las mejores frutas que no estén en


descomposición, que no tengan maltrato, y por supuesto el tamaño para
recolectar la mayor pulpa posible.
35

B. Lavar

Una vez terminado el proceso de selección pasamos a lavar la fruta, la


colocamos en tanques con capacidad de dos toneladas donde con unas
mangueras se le riega agua a presión, luego se destapan los drenajes para
que el agua sucia salga y este proceso lo hacemos hasta que el agua salga
limpia.

C. Desgranar y despulpar

Luego de lavar la fruta nos dedicamos a desgranarla ese contenido que


obtenemos lo pasamos a una despulpadora para que le saque las fruticas y
solo me quede como producto la pulpa.

D. Amasar la pulpa y colocar en una refractaria en rebanadas delgadas


aproximadamente 1 milímetro de ancho.

Luego de te obtener la pulpa de la fruta amasamos la colocamos a moldes en


rebanadas de aproximadamente 1 milímetro de ancho, una vez realizado lista
la pulpa en los moldes la trasladamos al siguiente proceso.

E. Colocar en el horno :

En este proceso se va a deshidratar la pulpa colocándola en el horno en un


tiempo aproximado de tres a cuatro horas (en este proceso se debe esta muy
atento puesto se debe estar dando vuelta a la pulpa para que no se quemen).
36

F. Moler la pulpa la fruta ya deshidratada

Una vez ya deshidratada la pulpa la pasamos al molino eléctrico donde la


mesclaremos la pulpa, edulcorantes, aditivos, azucares etc .

Y después de todo este proceso tenemos como resultado instan doña.

3.3.3 DIAGRAMA DE FLUJO

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ENERGY LIFE

Siembra de lade
Preparación
semilla en semillero
semilleros

Obtención de
semillas
37
38

ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO

Para la elaboración de nuestro producto, el principal insumo es la Cañandonga,


seremos productores de la misma, tendremos cultivos por medio de los cuales
podremos determinar en que época tendremos mayor cantidad de producción, en
que época abastecernos y en que é

poca usar los recursos que hemos venido recolectando durante el periodo de plena
producción. Por lo anterior para empezar no necesitaremos proveedores de la
misma, para el caso de los edulcorantes trataremos que sean de origen natural y los
volúmenes serán determinados según el nivel de producción, si la demanda es lo
suficientemente alta para justificar que necesitaremos proveedores de edulcorantes,
lo determinaremos en el mismo momento en que veamos la necesidad.
39

3.3.4 INSTALACIONES

La planta productora de la bebida refrescante Energy Life contara con un área


transformación de materias primas (cañandonga) en un perímetro aproximadamente
de 20.000 m2 en el municipio de Toluviejo corregimiento de mancajan, también
contara con una planta para la transformación de la materia prima ubicada en el
barrio la terraza de la ciudad de Sincelejo con un área aproximadamente 1600 m 2
esta área de producción contara con una zona de descargue, zona de producción,
zona de administración, zona de atención al cliente, baños públicos, bodega de
almacenamiento de productos terminados; entre otras.

3.3.5 DESCRIPCION DE LA MAQUINARIA

CANTIDA DETALLE VIDA DESCRIPCION TECTNICA


D UTIL
1 DELPULPADORA 10 Marca Os ter. Capacidad
DE FRUTAS 200kg/h
2 HORNOS 10  FABRICADO EN
TOSTADORES ACERO INOXIDABLE,
FUNCIONAMIENTO
220 volts. Con un rango
de temperatura de 177
a 200 ºC
5 REFRACARIAS
2 MOLINOS 10 RENDIMIENTO DE
ELECTRICOS 150KG/H, INVERSOR DE
GIRO, PESO DE 48KG,
CABESOTE EN ACERO
INOXIDABLE.
2 LAVADORAS DE 10
FRUTA
40

3.3.6 SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

Accidente de Trabajo: Todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con
ocasión del trabajo y que a su vez produzca en el trabajador una lesión orgánica,
una perturbación funcional, una invalidez o la muerte.

Ausentismo: Condición de ausente del trabajo, se denomina al número de horas


programadas, que se dejan de trabajar como consecuencia de los accidentes de
trabajo o las enfermedades profesionales.

Condiciones de Salud: Características de orden físico, mental y social que


conforman el entorno de la vida de un individuo. Se pueden agregar y analizar las
características de varios individuos, con el fin establecer las prioridades de salud
dentro de una población trabajadora. Condiciones de Trabajo: Conjunto de
características de la tarea, del entorno y de la organización de trabajo, las cuales
interactúan produciendo alternativas positivas o negativas sobre la salud de los
trabajadores.

Enfermedad Profesional: Todo estado patológico permanente o temporal que


sobrevenga como consecuencia obligada y directa de la clase de trabajo que
desempeña el trabajador, o del medio en que se ha visto obligado a trabajar y que
haya sido determinado como enfermedad profesional por el gobierno nacional.
41

Factor de Riesgo: Se denomina a la existencia de elementos, fenómenos,


ambiente y acciones humanas que encierran una capacidad potencial de producir
lesiones o daños materiales y cuya probabilidad de ocurrencia depende de la
eliminación o control del elemento o factor de riesgo.

Grado de Peligrosidad: Relación matemática obtenida del producto entre la


probabilidad de ocurrencia, la intensidad de la exposición y las consecuencias más
probables de una condición de riesgo específica.

Grado de Riesgo: Relación matemática entre la concentración, intensidad o el


tiempo de exposición a un factor de riesgo, de acuerdo a los límites máximos
permisibles.

Higiene Industrial: Comprende el conjunto de actividades destinados a la


identificación, a la evaluación y al control de los agentes y factores del ambiente de
trabajo que puedan afectar la salud de los trabajadores.

Incidente de Trabajo: Evento imprevisto que sobreviene por causa o con ocasión
del trabajo, sin consecuencias directas para la salud de los trabajadores.

Incidencia: Medida dinámica de la frecuencia con que se presenta o inciden por


primera vez, los eventos de salud o enfermedades en un período determinado.

Índice: Relación numérica comparativa entre una cantidad tipo y otra variable, es la
relación constante entre dos cantidades.
42

Letalidad: Proporción de muertos por un evento o una enfermedad determinada,


con los casos de ese evento o enfermedad.

Medicina del Trabajo: Es el conjunto de actividades médicas y paramédicas


destinadas a promover y mejorar la salud del trabajador, evaluar su capacidad
laboral y ubicarlo en un lugar de trabajo de acuerdo a sus condiciones
psicobiológicas.

Morbilidad: Número proporcional de personas que enferman en población y


tiempos determinados.

Mortalidad: Número proporcional de personas que mueren en una población y


tiempos determinados.

Panorama de Factores de Riesgo: Método dinámico para obtener información


sobre las condiciones de riesgo en el trabajo, así como para el conocimiento de la
exposición a los están sometidos los trabajadores dentro de sus ocupaciones.

Prevalencia: Medida de frecuencia con que existe un evento de salud o


enfermedad en el momento, independientemente de cuándo haya sido originado.

Programa de Salud Ocupacional: Es la planeación, organización ejecución y


evaluación de las actividades de Salud Ocupacional que desarrolla la empresa
tendientes a preservar, mantener y mejorar las condiciones de salud individual y
colectivamente de los trabajadores en sus ocupaciones.
43

Proporción: Medida que expresa la frecuencia con la cual se presenta cierto evento
o enfermedad con respecto al total de casos observados, expresando la relación de
una parte con el todo.

Riesgo: Es la probabilidad de que un objeto, material, sustancia o fenómeno,


puedan desencadenar alguna perturbación a la salud o integridad física del
trabajador, como también en los materiales y equipos.

Riesgos Profesionales: Son riesgos profesionales el accidente de trabajo que se


produce como consecuencia directa del trabajo o labor desempeñada, y la
enfermedad que haya sido catalogada como profesional por el Gobierno Nacional.

Salud Ocupacional: Es una ciencia de tipo multidisciplinario en donde intervienen


un conjunto de actividades que se encaminan a la promoción, prevención,
educación, control y minimización de los diferentes factores de riesgo que pueden
alterar la salud y el bienestar de los trabajadores en sus sitios de trabajo, evitando la
ocurrencia de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, así como el de
ubicarlos en un lugar acorde con sus condiciones fisiológicas y psicológicas.

Seguridad Industrial: Comprende el conjunto de actividades destinadas a la


identificación y al control de las causas de los accidentes de trabajo.

Tasa: velocidad con que cambia la frecuencia de un evento en el tiempo.

Valoración del Factor de Riesgo: Procedimiento mediante el cual se asigna un


valor matemático a un factor de riesgo, expresando la severidad a la que se somete
el trabajador expuesto.
44

Vigilancia Epidemiológica: Sistema continúo de administración de la información


estratégica, tanto del ambiente como de las personas, que sirve de base para
orientación en la toma de decisiones y las acciones para el Control de los factores
de riesgo y para el logro de los objetivos del programa de Salud Ocupacional.

3.3.6.1 DIAGNOSTICO DE LAS CONDICIONES DE TRABAJO

La empresa productora y comercializadora cuenta con unas instalaciones modernas


con apariencia estética apropiada, facilitando las condiciones para el correcto
desarrollo de las actividades.

Área administrativa: ubicada en el segundo piso cuenta con un solo acceso


atreves de escaleras construidas en concreto, tiene 20 escaleras, cuenta con buena
iluminación ya que posee ventanales tanto de la parte que da hacia el exterior como
al interior, la iluminación artificial se realiza por medio de pantallas de 60 w se
encuentran dos en las oficinas y cubículos.

Esta no posee ventilación natural, debido a que al abrir las ventanas el ruido
producido por los arboles en la planta afecta las labores administrativas se han
instalado ventiladores de pared para cada uno de los cubículos en esta área.

De esta manera los niveles de ruido son bajos y afectan las labores en la oficina; La
distribución de los cubículos es adecuada para cada zona de administración.

Área de producción: Situada en el primer piso de la bodega cuenta con dos


accesos, a través de la puerta para vehículos de descargue de materia prima y la
puerta peatonal descendiendo por unas pequeñas escaleras construidas en
concreto con granito antideslizante, estas tienen 5 escalones. En general la
iluminación natural es muy buena excepto en las áreas sobre las cuales están los
45

dos molinos eléctricos, sin embargo se encuentra reforzada con pantallas de 75w,
en la zona de producción se encuentran 18 de estas lámparas, dos en cada una de
las zonas de producción. Debido a la ubicación de la lámpara en la zona de
selección y lavado de la fruta la iluminación es optima por se observa sin hacer
ningún esfuerzo. La planta de producción posee ventilación artificial y sin ventanas
por lo que la ventilación natural nos conlleva a la afectación del proceso por
corrientes de aire son los principales factores en contra, esta rica de un ambiente
cómodo y saludable para el desarrollo de las actividades, Los niveles de ruido son
moderados, debido a la presencia de pocas maquinas.

Las zonas de transito y movilidad siempre estarán libres de que no se presenten


obstáculos por almacenamiento de materia prima en los pasillos ya que esta cuenta
con una bodega suficiente para su almacenamiento disminuyendo las dificultades
en el desarrollo de las actividades y la logística en general.

El personal usa los elementos de protección estos son suministrados


periódicamente por la administración, estos elementos son de calidad para evitar
molestias al momento de realizar las diferentes actividades, la empresa brinda
elementos de protección tales como:

Tapa oídos, fajas, mascarillas con filtro anti polvo y botas con puntera metálica.

RIESGOS

FISICO: Exposición al ruido constante, y operación de maquinaria con fuentes de


calor.

MECÁNICO: Operación de maquinas con partes en movimiento sin las debidas


guardas de seguridad, manejo de herramientas corto punzantes.

PSICOLABORAL: Estrés, monotonía y repetitividad en el trabajo.


46

ERGONÓMICO: Manipulación de cargas, adopción de malas posturas, trabajo


prolongado sin cambiar de posturas.

QUÍMICO: Polvos, líquidos y material articulados cuya manipulación y contacto con


el organismo, bien sea por inhalación, o ingestión, pueden provocar intoxicación,
quemaduras o lesiones varias. Presencia de materiales inflamables.

ELECTRICO: Equipos con falta o conexión a tierra defectuosa, manejo de equipos


energizados, conductores y conexiones desnudos y sin las debidas protecciones,
tomas e interruptores defectuosos.

LOCATIVOS: falta de señalización y demarcación de áreas, falta de orden y aseo.

 DIAGNOSTICO Y CONDICIONES DE SALUD

La empresa presenta política en cuanto al diagnóstico médico para el ingreso y


retiro del personal.

Este se dará a partir de exámenes médico, psicológicos para determinar su estado


de salud y emocional para así tener bases que me demuestres como llega el
empleado y como sale después de la carga laboral.

POLITICAS EN SALUD OCUPACIONAL

Las políticas en materia de Salud Ocupacional serán las siguientes: Implementar el


Programa de Salud Ocupacional en la empresa de acuerdo a la legislación vigente.

 Asignar los recursos económicos, humanos y físicos indispensables


para el desarrollo y ejecución del Programa de Salud Ocupacional de
acuerdo a la capacidad de la empresa.
47

 Asignar el personal idóneo en experiencia y conocimiento para el


desarrollo del Programa de Salud Ocupacional.

 Facilitar y apoyar la creación del Comité Paritario de Salud


Ocupacional (COPASO), así como su buen funcionamiento.

 Contratar personal idóneo para la realización de los exámenes


médicos ocupacionales.

 Exigir a los trabajadores por contrato de obra, su respectiva protección


a los riesgos laborales.

 Generar actividades de promoción y prevención para controlar los


principales riesgos establecidos en este programa.

 Implementar actividades de crecimiento personal y actividades


culturales que fomenten la integración de los trabajadores y los estilos
de vida saludable.

 Responsabilizar a los trabajadores del uso correcto de los


implementos de protección personal y de guardar las correctas
medidas en Salud Ocupacional, por intermedio del comité paritario
para la salud ocupacional.

 Implementar un plan de prevención de los accidentes de trabajo y


enfermedades profesionales.

Esta intención de política será dada a conocer a todos los miembros de la empresa,
quienes se encargarán de difundirlas, ya que la participación en todas las
actividades que garanticen su desarrollo, son de carácter obligatorio, de acuerdo a
las normas establecidas por la ley 614/84.

NIVELES DE PARTICIPACION EN EL PROCESO DE OPERACIÓN


48

Es necesario para el correcto desarrollo de las actividades descritas en el programa,


la participación y el compromiso del personal en todas la aéreas del ente, para lo
cual debe tener en cuenta dicha cooperación.

PARTICIPACIÓN DE LA GERENCIA

La gerencia como líder institucional dará el ejemplo, motivara y velara por el


desarrollo de cada una de las de las disposiciones hechas por tanto alguna de las
responsabilidades son las siguientes:

 Controlar los resultados conociendo el desarrollo de cada uno de los


programas de prevención y el cumplimiento de los objetivos propuestos
tomando las acciones correctivas pertinentes.

 Participar en la investigación de accidentes de trabajo, asegurándose de que


se tomen las medidas correctivas más apropiadas.

 Darle prioridad a la seguridad cuando deba tomarse una decisión sobre la


integridad física del trabajador.

 Realizar Inspecciones periódicas de seguridad dejando constancia escrita de


lo observado y de los correctivos propuestos.
49

RESPONSABILIDAD DE MANDOS MEDIOS

 Responsabilizarse del personal perteneciente a la responsabilidad, siguiendo


y haciendo cumplir con las directivas establecidas.

 Salvaguardar decisiones en pro de la Salud Ocupacional sobre aquellas que


vayan en detrimento de esta.

 Asistir a reuniones de seguridad y participar en las inspecciones brindando


apoyo y contribuyendo en la toma de decisiones.

 Analizar y examinar todos los reportes de accidentes de trabajo y asegurarse


de que se investiguen las causas y se tomen las medidas correctivas más
adecuadas.

 Servir de conducto regular en la comunicación entre los trabajadores y la


administración, empoderándose de la vocería y la representación ante estos.

PARTICIPACIÓN DE LOS TRABAJADORES

A pesar de que el empleado es la razón final del Programa de Salud Ocupacional y


el mayor beneficiado en su desarrollo, es necesario hacer énfasis en que a él le
corresponda la mayor parte de la responsabilidad, de esta manera se establecen
para este los siguientes compromisos.

 Seguir estrictamente y cumplir a cabalidad con las normas establecidas por la


empresa, con el fin de generar hábitos y una cultura en materia de Salud
Ocupacional que propenda por la realización de un trabajo seguro en un ambiente
de crecimiento personal y desarrollo institucional.
50

 Informar a sus superiores o al coordinador del Programa de Salud Ocupacional de


las condiciones, prácticas y comportamientos inseguros o peligrosos en los lugares
de trabajo, presentando sugerencias para su control y/o corrección, participando
activamente en la elaboración de normas y procedimientos seguros.

 Participar en las charlas y cursos de capacitación de Salud Ocupacional que se


realizan, ya que este es la razón de ser de estos.

 Solicitar y utilizar de manera correcta los elementos de protección personal


requeridos para el desarrollo de su labor.

 Informar los accidentes e incidentes de trabajo que sufran durante el desarrollo de


sus labores, solicitando atención oportuna y adecuada y la adopción de medidas
preventivas para evitar la ocurrencia de futuros.

 Conocer con exactitud sus funciones y deberes en caso de emergencia.

 No realizar ninguna labor que implique riesgos, sin el pleno conocimiento y


destreza, solicitando asesoría a su jefe inmediato.

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

4.1 MARCO LEGAL

Constitución de la empresa y aspectos legales

En el momento de constitución de la empresa deberá formalizarse en la cámara


de comercio, la actividad mercantil y posterior mente se hará la instauración del
registro único tributario y del régimen simplificado, de manera que en la medida
que los ingresos aumenten se adquiera la categoría de régimen simplificado
Inicialmente.
51

LEY 1258 DE 2008

Por medio de la cual se crea la sociedad por acciones simplificada.

EL CONGRESO DE COLOMBIA

DECRETA:

CAPITULO I.

DISPOSICIONES GENERALES.

ARTÍCULO 1o. CONSTITUCIÓN. La sociedad por acciones simplificada podrá


constituirse por una o varias personas naturales o jurídicas, quienes sólo serán
responsables hasta el monto de sus respectivos aportes.

Salvo lo previsto en el artículo 42 de la presente ley, el o los accionistas no serán


responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra
naturaleza en que incurra la sociedad.

ARTÍCULO 2o. PERSONALIDAD JURÍDICA. La sociedad por acciones


simplificada, una vez inscrita en el Registro Mercantil, formará una persona
jurídica distinta de sus accionistas.

ARTÍCULO 3o. NATURALEZA. La sociedad por acciones simplificada es una


sociedad de capitales cuya naturaleza será siempre comercial,
independientemente de las actividades previstas en su objeto social. Para
efectos tributarios, la sociedad por acciones simplificada se regirá por las reglas
aplicables a las sociedades anónimas.

ARTÍCULO 4o. IMPOSIBILIDAD DE NEGOCIAR VALORES EN EL MERCADO


PÚBLICO. Las acciones y los demás valores que emita la sociedad por acciones
simplificada no podrán inscribirse en el Registro Nacional de Valores y Emisores
ni negociarse en bolsa.

4.2 ANÁLISIS DOFA


52

DEBILIDADES: por ser Energy Life un producto nuevo en el mercado, la aceptación


y credibilidad de los clientes podría tomar tiempo, sin embargo la calidad y buen
servicio podría ser una fortaleza de la empresa.

DEBILIDAD: el árbol de cañadonga, productor del fruto base de Energy Life es poco
común lo cual deberá solucionarse con cultivos del mismo.

FORTALEZAS: Al ser Energy Life un producto novedoso y con apoyo de las


estrategias publicitarias causará curiosidad y el cliente será persuadido a
consumirlo.

FORTALEZA: Energy Life es un producto remolinante, es decir que puede ser


utilizado en el aumento de hemoglobina de las personas que lo consumen al igual
que un aumento en los niveles ferrosos de la sangre.

4.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL


53

JUNTA DE SOCIOS

ASEO Y
SECRETARIA GERENTE
SERVICIOS

INGENIERO

OBREROS O
TRABAJADORES

4.4 ESPECIFICACIONES DE LA ORGANIZACIÓN

4.4.1 NOMBRE COMERCIAL: BEBIDA REFRESCANTE ENERGY LIFE

4.4.2 RAZON SOCIAL: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA


BEBIDA REFRESCANTE ENERGY LIFE

4.4.3 TELEFONO: 2858555 -

4.4.4 ACTIVIDAD ECONOMICA: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE


BEBIDAS REFRESCANTES A BASE DE ENERGY LIFE
54

4.4.5 UBICACIÓN: CALLE 10 N° 12 – 14A. BARRIÓ LA TERRAZA –


SINCELEJO SUCRE

4. 5 VISION

Para el 2023 Energy Life ® se perfila como un producto innovador, capaz de


competir con cualquier otro en el mercado de bebidas instantáneas, tés, aromáticas
e infusiones, pues cuenta con un sabor inigualable, y además con los precios más
económicos del mercado, con una alta gama de productos y sabores en el
mercado, al igual que una calidad óptima y perfecta por cada bebida elaborada,
para que nuestra empresa sea promotora de empleo, con ideas innovadoras las
cuales ayudaran al progreso y desarrollo del país.

4.6 MISION

Es una empresa dedicada a la elaboración, comercialización y venta de bebidas


refrescantes sabor izadas con altos índices de calidad y nutrición. Elaboradas con
personal y maquinaria ampliamente calificados, con el fin de implementar en el
mercado un producto con alta satisfacción en la clientela.

4.7 OBJETIVOS

 Lograr un crecimiento acorde a la realidad del mercado y al ciclo de vida de la


bebida Energy Life ®.

 Lograr una óptima distribución de Energy Life ®.

 Fijar un precio que los clientes estén dispuestos a pagar y tengan la


capacidad económica para hacerlo.
55

 Lograr que las actividades que promocionen Energy Life ® cumplan con su
objetivo de informar, persuadir y/o recordar a la comunidad.

 Lograr la identificación de Energy Life ® ante la competencia en el mercado


de refrescos instantáneos.

 Brindar una excelente calidad en nuestros productos y servicio.

 Colaborar con el fortalecimiento de la salud de las personas.

 Ser la empresa líder en el área de las bebidas naturales.

 
4.8 ESTRATEGIAS

 Dirigirnos a mercados  como tiendas, supermercados y consumidor final


 
 Para abrir nuevos mercados es necesario el incremento de personal de
ventas y logística por lo que esperamos un incremento del 80% de las ventas.
 
 Implementar la  entrega oportuna y rápida  para mantener los clientes y
pedidos en flujo constante, planeamos entregar cada pedido en menos de 3
días  si es posible al siguiente día hábil dependiendo al área donde se ubique el
cliente.

4.9 POLÍTICAS

1. Mantener nuestra imagen.

2. El cliente siempre tiene la razón.

3. Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la empresa,


para lo cual deberán conocer los procedimientos a fin de orientarlos. Todos los
56

integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.

4. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos

5. La calidad de nuestro trabajo debe ser nuestro punto más importante y está
enfocada en la satisfacción del cliente.

6. Reconocimiento al personal por ideas de mejora y/o ahorro de la empresa

7. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.

8. Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos humanos


mediante acciones sistemáticas de formación.

9. Mantener una sesión mensual, a fin de mantenernos actualizados en nuestros


productos (para la satisfacción del cliente) y considerar planes y programas, definir
prioridades plantear soluciones. 

10. Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al cliente

4.10 MANUAL DE FUNCIONES

Manual de Funciones Contador

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Denominación del Cargo: Contador

Jefe Inmediato: Gerente.

Número de Personas en el Cargo:

Uno (1)
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FUNCIONES

 Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas para


el manejo de la contabilidad.
 Estar al día en las disposiciones tributarias emanadas por el Gobierno
Nacional, departamental y municipal.
 Ejercer estricta vigilancia y cumplimiento en las obligaciones de la
empresa de tipo legal tales como: IVA, Rete fuente, Impuestos,
Parafiscales, etc.
 Actuar con integridad, honestidad y absoluta reserva de la información de
la empresa.
 Mantener actualizada la información la cual se ejecutará a las exigencias
de la normatividad en materia fiscal y tributaria.
 Estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa.
 Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto que gasta o que
necesita periódicamente la empresa.
 Orientar la elaboración de los estados financieros periódicamente y la
presentación de esta información de manera clara y precisa.

Requisitos de Educación:

Contador público con tarjeta profesional. (SENA, Secretaria de Salud, etc.)

Requisitos de Experiencia:

Dos (2) años de experiencia en cargos similares.

Otros Requisitos:

Excelente calidad humana y trato interpersonal.

DESCRIPCIÓN DEL CARGO


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Denominación del Cargo: Mercaderista.

Jefe Inmediato: Gerente.

Número de Personas en el Cargo:

Dos (2).

FUNCIONES

 Cumplir con el horario asignado.


 Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Jefe de Mercadeo,
Publicidad y Ventas).
 Informar al Gerente o a quien corresponda, de cualquier anomalía que se
presente.
 Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su
presencia.
 Llevar al día los registros requeridos para el control de las ventas.
 Promoción, venta y mercadeo de los productos elaborados por la
empresa.

Requisitos de Educación:

Título de bachiller, Curso de manipulación y conservación de alimentos (SENA,


Secretaria de Salud, etc.)

Requisitos de Experiencia:

Tres (3) años de experiencia en cargos similares.

Otros Requisitos:

Carnet certificador de manipulador de alimentos expedido por la Secretaria de


Salud, excelente capacidad de trabajo en equipo.

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Denominación del Cargo: Operario.


59

Jefe Inmediato: Gerente.

Número de Personas en el Cargo:

Cuatro (4).

FUNCIONES

 Cumplir con el horario asignado.


 Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Gerente).
 Informar al Gerente o a quien corresponda, de cualquier anomalía que se
presente.
 Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su
presencia.
 Responder por los implementos de trabajo asignados.
 Comunicar cualquier daño encontrado en alguno de los sitios de trabajo.
 Velar por el orden y aseo del lugar.
 Llevar al día los registros requeridos para el control de la producción.
 Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepción y compra de
materias primas, pesajes, bodegajes, transportes (materias primas,
insumos y productos terminados), manejo de los equipos, máquinas y
herramientas de la empresa, limpieza de desperdicios, entrega de
productos terminados, cargas y descargas, despacho de órdenes, revisión
del estado de los equipos y maquinas, demás funciones delegadas por el
jefe inmediato.

Requisitos de Educación:

Título de bachiller, Curso de manipulación y conservación de alimentos (SENA,


Secretaria de Salud, etc.)

Requisitos de Experiencia:

Un (1) año de experiencia en cargos similares.

Otros Requisitos:
60

Carnet certificador de manipulador de alimentos expedido por la Secretaria de


Salud, excelente capacidad de trabajo en equipo.

DECRIPCIÓN DEL CARGO

Denominación del Cargo: Personal oficios varios.

Jefe Inmediato: Gerente.

Número de Personas en el Cargo:

Uno (1).

FUNCIONES

 Cumplir con el horario asignado.


 Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Gerente).
 Mantener en condiciones óptimas de aseo las instalaciones de la empresa
(Zona Administrativa, Zona de Producción, etc.).
 Velar por el orden y aseo del lugar.
 Requisitos de Educación:
 Título de bachiller, Curso de manipulación y conservación de alimentos
(SENA, Secretaria de Salud, etc.)

Requisitos de Experiencia:

Un (1) año de experiencia en cargos similares.

Otros Requisitos:

Carnet certificador de manipulador de alimentos expedido por la Secretaria de


Salud.

DECRIPCIÓN DEL CARGO

Denominación del Cargo: Secretaria.

Jefe Inmediato: Gerente.

Número de Personas en el Cargo:


61

Uno (1)

FUNCIONES

 Digitar y redactar oficios, memorandos, informas, así como también lo


tratado en reuniones y conferencias dadas por el Gerente.
 Realizar y recibir llamadas telefónicas y transmitir los mensajes a las
personas correspondientes.
 Atender al público para dar información y concertar entrevistas, responder
por los documentaos a su cargo.
 Participar activamente en la organización de eventos, reuniones y
programas sociales relacionados con su cargo, para el mejoramiento de
su actividad y ejecución del trabajo.
 Mantener actualizada la cartelera de las instalaciones administrativas,
mediante publicaciones de memorandos, circulares o cualquier
comunicación que se desee hacer conocer por este medio.
 Recopilar y procesar la información originada en Producción para la
obtención de los datos estadísticos.
 Verificación, grabación e impresión diaria de la plantilla de ingresos,
comprobantes de egreso y notas de contabilidad.
 Archivar diariamente la documentación contable.
 Llevar manualmente el libro de bancos, retención den la fuente y libro de
personal.
 Entregar cheques pro cancelación de cuentas, previa identificación y firma
de comprobantes de recibo por parte del acreedor.
 Entregar al Gerente los cheques que éste debe firmar, adjuntando
comprobantes, facturas y orden de compra correspondientes, previo visto
bueno.
 Las demás funciones relacionadas con el cargo, que por disposición legal,
emergencia económica o necesidades del servicio sea necesario
asignarle.
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Requisitos de Educación:

Título de Secretaria Ejecutiva egresada del SENA, Nivel de inglés intermedio.

Requisitos de Experiencia:

Dos (2) años de experiencia en cargos similares.

Otros Requisitos:

Excelente calidad humana y trato interpersonal.

DECRIPCIÓN DEL CARGO

Denominación del Cargo: Conductor.

Jefe Inmediato: Gerente.

Número de Personas en el Cargo:

Uno (1).

FUNCIONES

 Cumplir con el horario asignado.


 Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Gerente).
 Realizar las transportaciones necesarias, ya sean de personal, materias
primas, producto terminado, etc.

Requisitos de Educación:

Título de bachiller, Curso de manipulación y conservación de alimentos (SENA,


Secretaria de Salud, etc.)

Requisitos de Experiencia:

Un (1) año de experiencia en cargos similares.

Otros Requisitos:

Carnet certificador de manipulador de alimentos expedido por la Secretaria de


Salud, licencia de conducción de 5º categoría.
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BIBLIOGRAFIA

 1 Secretaria de Agricultura y Pesca del Valle del Cauca e-mail:


masoto@valledelcauca.gov.co

 Biblioteca de Consulta Microsoft ® Encarta ® 2005. © 1993-2004 Microsoft


Corporation. Reservados todos los derechos.

 Evaluación del crecimiento y determinación de índices de cosecha en frutos


de cuatro materiales de ají (Capsicum sp.) cultivados en la Amazonía colombiana.

 LOPEZ, M (1998) Evaluación de cultivares de Ají del Género Capsicum sp.


en dos épocas de siembra bajo condiciones de Costa Central. UNALM.

 Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria “Ministerio de


agricultura” www.minagricultura.gov.co
64

ANEXOS
65

ENCUESTA

1. Que bebida refrescante es más común para su consumo.

A. Jugos
B. Gaseosa
C. Agua minerales
D. Café
E. Otro en especifico _______________
2. Cuál es el motivo presentan al momento de comprar una bebida.
A. Cuidar su figura
B. Refrescarse
C. Conocer nuevos sabores
D. Otro en especifico
3. Cuantas veces al día consume dicha bebida.
A. De 1 a 3 veces a la semana
B. De 3 a 5 veces a la semana
C. De 5 a mas veces a la semana
D. Una vez al mes
E. No consume este tipo de bebidas
4. Al momento de usted elegir la bebida ¿qué es lo primero que tiene en cuenta?
A. Sabor
B. Cantidad
C. Calidad
D. La forma de presentación del embase
E. Precio
5. Que lugares escogerías para consumir la bebida.
A. Tiendas
B. Cafeterías
C. Centros comerciales
D. Restaurantes
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6. Al momento de consumir dicha bebida preferirías ir.


A. Solo
B. Con un grupo de amigos
C. Con la familia
D. Con tu pareja
7. Cuanto esperarías pagar por un jugo refrescante
A. $ 700
B. $ 1400
C. $ 2000
8. Qué tipo de envase crees que sea el adecuado para este tipo de bebida
A. Desechable
B. Vidrio
9. Que es lo primero que mira usted al momento de escoger el lugar donde va a
degustar la bebida.
A. La decoración del local
B. El trato hacia el cliente
C. Higiene del local
10. Si la empresa productora de dicha bebida te invitaría para darte una
degustación acudirías.
A. Si
B. No

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