Proyecto de Mermelada Original

“AMERICAN
INSTITUTE”
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO
ESPECIALIDAD
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN

DE UNA EMPRESA ESPECIALIZADA EN LA
ELABORACIÓN DE MERMELADA DIETÉTICA DE
AGUAYMANTO, EN LA PROVINCIA DE CHICLAYO”
AUTORES:
CABRERA TOCTO MELISSA

VARGAS MURO BRIAN
CHICLAYO – PERÚ
2014
MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 1

DEDICATORIA
A DIOS
Por brindarnos la dicha de la vida, por

brindarnos los medios necesarios para seguir
adelante y por su incondicional amor.
A NUESTROS PADRES:
Por su apoyo incondicional en el transcurso de nuestra

formación profesional, Por sus sabios consejos y
orientación Que permitirán el logro de nuestras metas.
A NUESTROS DOCENTES:
Por ser ellos los formadores de los hombres y

mujeres del mañana, inculcándonos valores
morales y éticos, lo que permitirá que seamos
profesionales íntegros

AGRADECIMIENTO
Nuestra gratitud infinita, principalmente a Dios, por prestarnos vida, por ser nuestro guía en el
día a día y por bendecirnos siempre.
Agradecemos de igual manera a nuestros padres, por darnos la oportunidad y las facilidades para
seguir adelante y cumplir uno de nuestros sueños.
A nuestros maestros e instructores quienes nos brindaron sus conocimientos y apoyo en la

realización de nuestro proyecto; y todas las personas que de una u otra manera colaboraron para
la culminación exitosa de este proyecto.

ÍNDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………….…. 07
CAPITULO I: RESUMEN EJECUTIVO….……………………………………..…. 08

CAPITULO II: INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO…...………........ 10
2.1. NOMBRE DEL PROYECTO…………………………………………………..…. 11
2.2. NATURALEZA DEL PROYECTO………………………………………..……… 11
2.3. UBICACIÓN……………………………………………………………..………… 11
2.4. CÓDIGO CIIU………………………………………………………….…….……. 11
2.5. UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO……………………………………..… 11
2.6. IDENTIFICACIÓN DE LA OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO…………..……… 12
2.7. OBJETIVOS…………………………………………………………………..……. 13
2.8. ESTRATEGIA DEL PROYECTO……………………………………………..….. 14
CAPITULO III: ESTUDIO DEL MERCADO….……………………………..……. 16
3.1 ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO Y MICRO ENTORNO...………….……… 17
3.1.1 Análisis del Macro Entorno…………………………………………….…….. 17
3.1.2 Análisis del Micro Entorno…………………………………………………… 21
3.2. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA DEL NEGOCIO……………………….… 24
3.2.1. Fuentes secundarias/ caso similar…………………………………………… 24
3.2.2. Prueba piloto………………………………………………………….…….. 25
3.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN………………………………………….….. 27
3.3.1. Planeación de la muestra o censo…………………………………………… 27
3.3.2. Recopilación de datos……………………………………………………….. 30
3.3.3. Procesamiento y análisis de los datos……………………………………….. 30
3.3.4. Preparación del informe final………………………………………………... 38

CAPITULO IV: ANALISIS SITUACIONAL Y PLAN DE MERCADOTECNIA.. 39
4.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA……………………………………………….......... 40
4.1.1 Descripción del Bien o Servicio en el Sector Industrial o Comercial…………. 40
4.1.2 Variables que afectan la Demanda……………………………………………. 48
4.1.3 Demanda Futura………………...……………………………………………. 49
4.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA…...……….………………………………………….. 54
4.2.1 Estructura del Mercado……………………………………………………….. 54
4.2.2 Variables que afectan a la Oferta…………………………………………….... 55
4.2.3. Competencia Presente………………………………………………………... 55
4.3 PLAN ESTRATÉGICO COMERCIAL……………………………………………. 59
4.3.1 Desarrollo de Estrategia de Productos………………………………………... 59
4.3.2 Desarrollo de Distribución y Logística de Comercialización……………….... 61
4.3.3 Desarrollo de Estrategia de Precios………………………………………….... 62
4.3.4 Desarrollo de Estrategia de Comunicación e Impulsión……………………… 63
CAPITULO V: EL ESTUDIO TÉCNICO………………………………………..…. 66
5.1. PROCESO………………….……………………………………………………..... 67
5.2. REQUERIMIENTO………………………………………………………..………. 71
5.2.1. Requerimiento de maquinaria y equipos……………………………………... 71
5.2.2. Requerimiento de materia prima…………………………………………........ 73
5.2.3. Requerimiento de mano de obra directa…………………………………….... 73
5.2.4. Requerimiento de terreno……………………………………………...…..…. 74
5.3. ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN………………………………………………….. 74
5.4. PLANO DE UBICACIÓN DE LA EMPRESA……………………………………. 75
CAPITULO VI: ESTUDIO LEGAL ……………………………………………….... 76
6.1. FORMA SOCIETARIA……………………………………………………………. 77
6.2. PATENTES Y LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO……………………………. 77

CAPITULO VII: ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN……………………………. 85
7.1. ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA…………………………….. 86
7.2. DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO……………………………… 87
CAPITULO VIII: ESTUDIO DE COSTOS INVERSIONES E INGRESOS……… 91
8.1. COSTOS Y GASTOS………………………………………………………………. 92
8.1.1. Previsión de ventas…………………………………………………………… 93
8.1.2. Costos Fijos (Comercialización y Funcionamiento) …………………………. 94
8.1.3. Precio de Venta……………………………………………………………….. 97
8.1.4. Punto de Equilibrio…………………………………………………………… 97
8.2. PROYECTO DE LA INVERSIÓN Y SU FUNCIONAMIENTO…………………. 98
8.2.1. Activo Tangible..….………………………………………………………….. 98
8.2.2. Activos Intangibles……….………………………………………………….. 99
8.2.3. CAPITAL DE TRABAJO……………………………………………………. 100
8.2.4. Inversión Total o Flujo de Capital……………………………………………. 100
8.3. FINANCIAMIENTO………………………………………………………………. 100
8.3.1. Pronóstico de ventas anual en unidades……………………………………… 100
8.3.2. Pronóstico de ventas anual en soles………………………………………….. 101
8.4. EVALUACIÓN FINANCIERA BÁSICA…………………………………………. 101
8.5. INDICADORES FINANCIEROS DE RENTABILIDAD………………………… 104
8.5.1. Evaluación Financiera…….……………………………………………….…. 104
CAPÍTULO IX: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………….….. 112
9.1. CONCLUSIONES
…………………………………………………………………. 113
9.2. RECOMENDACIONES
…………………………………………………………… 114
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………... 115
LINKOGRAFÍA………………………………………………………………………… 116
ANEXOS……………………………………………………………………………...… 117

INTRODUCCIÓN
El presente proyecto denominado “D’FRUIT” S.A.C es una propuesta de acción técnica

económica para resolver y/o satisfacer una necesidad utilizando un conjunto de recursos
humanos, materiales y tecnológicos para poder desempeñarnos eficientemente.
Mediante esta investigación tenemos por finalidad el estudio para la instalación de una industria
procesadora de mermelada dietética a base de aguaymanto (endulzada con stevia), con el
objetivo de aprovechar dichos recursos naturales para mejorar las condiciones de vida de las
personas ya sea a corto, mediano o largo plazo.
De acuerdo a las necesidades del mercado Chiclayano presentamos el presente proyecto,

basándonos a los resultados obtenidos en el estudio de mercado realizado mediante encuestas a
fin de obtener el potencial de los futuros clientes, quienes muestran preferencia por este
producto rico y sobre todo saludable.
Es pues el presente proyecto fruto de la formación implantada en los ambientes del I.S.T.P
American Institute, ya que como Administradores de empresas estamos aptos y en condiciones
para formular y evaluar proyectos de inversión en el cual aplicaremos toda la herramienta posible
obtenida durante los tres años de formación.

CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO

Este presente proyecto presenta un plan de negocio en el cual se pretende evaluar la factibilidad
de poner en funcionamiento una empresa que se encargue de la elaboración y comercialización
de mermelada dietética de aguaymanto en la ciudad de Chiclayo, departamento de Lambayeque;
con el fin de da a conocer el alto potencial de nutrición de dicha fruta y sus componentes.
En este proyecto se describen los aspectos técnicos y administrativos de la empresa y el plan de

marketing, así como los ingresos y los gastos en que se incurrirá para alcanzar una rentabilidad
aceptable para nosotros como futuros empresarios.
Las principales necesidades y preocupaciones de la población Chiclayana, sobre todo los adultos,
se atasca en el mercado que afectan a la salud, tales como la obesidad, enfermedades
cardiovasculares, diabetes, entre otras; es por eso que hemos optado por realizar este proyecto ya
que nuestro producto cubre estas necesidades con una fruta rica en nutriente y vitaminas; sin
dejar de lado nuestro valor agregado que es la stevia (en reemplazo del azúcar), un producto
100% natural que puede ser consumido por todas las personas en general. De la misma manera,
mediante este proyecto, nosotros pretendemos contribuir al desarrollo económico y social de la
zona que opera, a través de la generación de puestos de trabajo.
Nuestro grupo de enfoque son profesionales, deportistas, amas de casa que cuidan de su salud y
su familia de los niveles socioeconómicos B, C y D. Nuestra estrategia de lanzamiento se basa en
la utilización de la publicidad.

CAPÍTULO II
INFORMACIÓN
GENERAL
DEL PROYECTO

2.1. NOMBRE DEL PROYECTO
Proyecto de factibilidad para la instalación de una empresa especializada en la elaboración de

mermelada dietética a base de aguaymanto, en la provincia de Chiclayo.
2.2. NATURALEZA DEL PROYECTO
Procesamiento y comercialización de mermelada dietética de aguaymanto (D’FRUIT) endulzada

con stevia, ofrecerá un producto sano, rico e innovador.
2.3. UBICACIÓN
Nuestra empresa se ubicará en una zona céntrica de la ciudad de Chiclayo, departamento de

Lambayeque.
2.4. CÓDIGO CIIU
CIIU 1513: Elaboración de frutas y legumbres.
2.5. UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO
Este proyecto será ejecutado por los alumnos de administración de empresas del I.S.T.P
American Institute.
RESPONSABLES:
PARTICIPANTES NÚMERO CORREO

TELEFÓNICO ELECTRÓNICO
MELISSA CABRERA TOCTO 988676814 Melissa_04c@hotmail.com
BRIAN VARGAS MURO 995566106 Brianvmuro@hotmail.com

2.6. IDENTIFICACIÓN DE LA OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
La idea de plantearnos esta opción de negocio se da debido al incremento de distintas

enfermedades como la diabetes, cáncer, sobre peso, entre otras enfermedades que cada día
afectan a la población en general, tanto a niños como a adultos.
Es por eso que nace la necesidad de consumir productos que nos ayuden a mantener y cuidar la
salud de toda la familia, productos que posean los atributos y beneficios necesarios para combatir
las diferentes enfermedades antes mencionadas. Como es de nuestro conocimiento en los últimos
tiempos hemos podido ser partícipes de que cada día las personas somos más exigentes al
momento de comprar un producto, ya que hoy en día no solo buscan un producto rico y con
precios módicos sino que también buscan productos saludables.
Si bien es cierto, en la región costa, la mermelada es uno de los productos más consumidos que
acompañan el desayuno, por ser los peruanos que más pan consumen en el país y al mismo
tiempo lo acompañan con este tipo de producto.
Como consecuencia nace la idea de crear una mermelada hecha a base de aguaymanto endulzada
con stevia (como reemplazo del azúcar) debido a los beneficios nutricionales que ambos
productos presentan. Este producto es una buena opción para personas con problemas de salud;
quienes no pueden consumir mermeladas debido a las grandes cantidades de azúcares que estas
contienen.
Habiendo visualizado las necesidades que existen en el mercado se considera la posibilidad de

establecer este proyecto previo a lo cual se procederá a realizar un estudio de factibilidad;
profundizando la investigación por medio de un estudio de mercado, con el fin de tomar una
decisión para llevar a cabo la producción de mermelada de aguaymanto.

2.7. OBJETIVOS DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL:
Determinar la viabilidad de mercado, técnica, económica y financiera para la instalación de una

industria procesadora y comercializadora de mermelada dietética a base de aguaymanto mediante
el uso de la stevia en reemplazo del azúcar con el fin de mejorar la calidad de vida y satisfacer
los deseos de las personas con problemas de salud y público en general.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Diseñar un producto de acuerdo a las exigencias del mercado.

 Diseñar estrategias que ayuden a la recopilación de datos para la ejecución de nuestro
proyecto.
 Realizar un estudio de mercado para identificar la demanda y oferta existente de
mermeladas a base de stevia.
 Diseñar el estudio técnico que permita establecer el plan de inversión del proyecto.
 Realizar un estudio económico – financiero para determinar la factibilidad del proyecto
mediante la aplicación de las técnicas de evaluación financiera.
a) Objetivos de marketing:
 Lograr un posicionamiento en la mente de los consumidores por el valor agregado de

nuestro producto.
 Ser líderes y reconocidos por nuestros productos ofrecidos.
 Fidelizar a los clientes ofertando y reduciendo costos.

b) Objetivos de operaciones:
 Tener una mayor exigencia en el proceso de selección del personal, para así obtener una
producción de calidad.
 Diseñar un reglamento interno de trabajo para el logro de nuestros objetivos.
 Contar con una amplia y acogedora infraestructura para el desarrollo eficiente de la
producción.
 Contar con tecnología de punta.
 Implantar y actualizar constantemente la base de datos de nuestros proveedores.
c) Objetivos Económicos y Financieros:
 Ofrecer un producto de calidad minimizando costos.

 Recuperar la inversión a corto plazo.
 Mantener el liderazgo en precios.
2.8. ESTRATEGIA DEL PROYECTO
La estrategia que utilizaremos en nuestro proyecto es la estrategia de nicho de mercado; que

según Porter se orienta a un conjunto de necesidades por parte de los consumidores en alguna
medida, singular y complejo.
Nuestro producto está orientado a la población de las clases sociales B,C y D que deseen
experimentar y disfrutar de nuevas opciones para acompañar sus comidas con una mermelada
que conquistará sus paladares , como las amas de casa, estudiantes, deportistas, etc., quienes
adquieren el producto para utilizarlos en desayunos , en cenas y para cualquier otra ocasión.
NUESTRAS ESTRATEGIAS:
 Ofrecer un producto sano, nutritivo y diferenciado.

 Comercializar un producto cuyas materias primas tengan propiedades que otorguen
beneficios curativos a los consumidores.

 Diseñar un plan de presupuesto para minimizar costos y así ofrecer un producto con
precios módicos y accesibles.
 Contar con tecnología de punta para diferenciarnos y así ser competitivos en este
mercado exigente.

CAPÍTULO III
ESTUDIO DEL
MERCADO

3.1. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO Y MICRO ENTORNO
3.1.1 Análisis del macro entorno
a) ENTORNO ECONÓMICO
PBI
El Producto Bruto Interno (PBI) de Perú cerraría el año 2013 con un crecimiento de 5.2 por
ciento, mientras que en el año 2014 registraría una expansión de 5.5 por ciento, Tal proyección
supone una reducción gradual de la incertidumbre a nivel global y la recuperación en los
volúmenes exportados, según el Reporte Semanal de Estudios Económicos del BCP. Asimismo
se prevé, la realización de las inversiones esperadas en el sector minero y una recuperación
sostenida en las expectativas empresariales y del consumidor en los próximos meses.
El ministro de Economía y Finanzas, Luis Miguel Castilla, señaló que el Producto Bruto Interno
(PBI) de Perú crecerá alrededor de seis por ciento en 2014, impulsado por más proyectos de
inversión y un mejor entorno macroeconómico.
INFLACIÓN
El Perú tendría una inflación de 2.5% este 2014, dentro del rango meta de entre 1% y 3%, siendo
la más baja en América Latina, la tasa de inflación sería casi la tercera parte del promedio
regional, que se espera se ubique en 7.0% el próximo año. Según los consultados, en el largo
plazo se espera una estabilidad en el nivel de precios en la economía peruana. Es así que para el
período 2015-2017 se espera una inflación promedio anual de 2.2%.

TIPO DE CAMBIO
El tipo de cambio entre el nuevo sol respecto al dólar de los Estados Unidos es una de las
principales variables económicas en el Perú. Para el Estado porque constituye un instrumento de
la política monetaria para controlar la inflación; para las empresas porque buena parte de los
bienes o servicios que integran el proceso productivo o comercial están conformados por
productos que se importan o exportan; y para las personas porque algunos de los precios de los
bienes y servicios que se transan, así como parte de sus patrimonios y obligaciones, se
encuentran expresados en dólares.
Las expectativas del dólar al cierre del 2014 se ubicaron alrededor de S/.2.85 por dólar, señaló
el Banco Central de Reserva (BCR) al presentar su Política Monetaria para enero.
Según la Encuesta Mensual de Expectativas Macroeconómicas que realizó el BCR en la segunda
quincena de diciembre del 2013, los analistas económicos esperan que el tipo de cambie se
ubique en S/.2.87, mientras que para diciembre del 2015 se ubicará en S/.2.90.
Asimismo, las empresas del sistema financiero esperan que el tipo de cambio cierre el 2014 en
S/.2.83 soles, y el 2015 en S/.2.85.
Por su parte, las empresas no financieras proyectan que el tipo de cambio se ubicará en S/.2.85 al
cierre de este año y en S/.2.86 al cierre del 2015.
b) ENTORNO TECNOLÓGICO
La situación socioeconómica y tecnológica de Perú sigue presentando varios indicadores

desfavorables. Uno de los factores que influye de manera importante en la evolución y progreso
del país es el estado de desarrollo de las nuevas tecnologías de la información y comunicación
(TIC).
El último Informe Global sobre Tecnología, realizado por el Foro Económico Mundial (FEM),
destacó un retroceso de la mayoría de los países de Latinoamérica en cuanto a la capacidad
tecnológica. Según el ranking mundial presentado en el informe, Perú, en su desarrollo
tecnológico, se encuentra detrás de los 11 países latinoamericanos y ocupa el puesto 106 (a
retrocedido los 14 puestos durante el último año) con el índice de la competitividad tecnológica
(ICT) 3,34 (3,38 el año pasado).

Tampoco favorece al desarrollo tecnológico el bajo índice de acceso de los peruanos a las nuevas
tecnologías. De acuerdo con las estadísticas del Instituto Nacional de Estadística e Informática
(INEI), aunque la cuarta parte de los hogares peruanos (26,3%) cuenta al menos con una
computadora, solo el 17,7% tiene acceso a internet.
Tal y como se ha detectado en los estudios anteriores, el acceso de los peruanos a las nuevas
tecnologías varía significativamente en función del área de residencia. Mientras que en Lima
Metropolitana el 35% de los hogares tienen internet, en el resto urbano se registra el 15,2%; en el
área rural apenas el 0,5% están conectados (INEI).
c) ENTORNO SOCIAL
DELINCUENCIA:
La delincuencia en nuestro País se incrementó en más de 30% (Atracos, hurtos, delitos,

violaciones sexuales se han disparado según el Plan Nacional de Seguridad Ciudadana.)
La delincuencia e inseguridad ciudadana (77%) es uno de los principales problemas del país,
seguidas por la corrupción (44%), la situación económica (30%) y la falta de empleo (28%).
El problema de la delincuencia también es considerado como el aspecto más negativo de la

gestión del presidente Ollanta Humala, cuya aprobación cayó dos puntos porcentuales en un mes,
pasando de 26% a 24%.
INSEGURIDAD CIUDADANA:
El Perú es el país con mayor percepció n de inseguridad en Latinoamérica.
En más de una ocasión, funcionarios del gobierno de Ollanta Humala han intentado minimizar el
problema de la inseguridad ciudadana en el país, especialmente la percepción que hay del
problema y la victimización (que se refiere a las personas víctimas de un delito).

El Perú también está a la cabeza de Latinoamérica en victimización directa, con 28,1% (la misma
cifra de Ecuador). Nos siguen los países de Bolivia, México, Uruguay, Argentina, Colombia y
Guatemala.
HUELGAS
La gran mayoría de los conflictos sociales – huelgas registrados en el 2013 en Perú, tienen que
ver con las actividades mineras.
El 66,4 % de los conflictos de septiembre fue de raíz socio ambiental (66,4 %) y de estos los
derivados de actividades mineras fueron los más numerosos (74,6 %), seguidos de los vinculados
a los hidrocarburos (13,5 %), según el estudio.
Por detrás de los conflictos de raíz socio ambiental están los relacionados con asuntos de
gobiernos locales (9,4 %) y los de demarcación territorial (6,7 %).
En septiembre pasado se desarrollaron 117 acciones colectivas de protesta, como movilizaciones,

bloqueo de vías, huelgas, marchas y plantones.
Los casos de conflictos sociales han disminuido desde septiembre de 2012, cuando se registraron
238. (EFE)
d) ENTORNO POLÍTICO
El partido que gobierna el país durante el periodo 2011 – 2015 es el partido Nacionalista
Peruano, liderado por el presidente Ollanta Humala Tasso.
El Partido Nacionalista Peruano (PNP) es un partido político peruano fundado por el

Comandante del Ejército del Perú en retiro y actual Presidente del Perú Ollanta Humala. Postula
como doctrina una ideología nacionalista.

El proyecto nacionalista
La independencia política y económica del país y un desarrollo económico que beneficie a unas
mayorías sociales marginadas y empobrecidas. Queremos convertirnos en instrumento para el
cambio social, a través del cambio político.
Las bases ideológicas se fundamentan en unas raíces doctrinales que son el denominador común
del proyecto nacionalista: el antiimperialismo, el socialismo andino, el republicanismo político,
el latino americanismo militante y el nacionalismo civilizatorio, emancipatorio e integrador.
Sobre esos fundamentos queremos presentar un partido sólido, al servicio del pueblo, consciente
de su papel de servicio a las peruanas y los peruanos.
Nuestra ideología quiere al mismo tiempo ser nuestra defensa; nuestra defensa frente a la
mentira, contra el miedo, que nos ayude a resistir la calumnia infundada que nos han dirigido y
con la que siguen golpeándonos. Al mismo tiempo, nuestra ideología es nuestra arma, el
compromiso por una nueva democracia que nos hace fuertes, nuestro instrumento de liberación.
3.1.2 Análisis del micro entorno

a) Clientes:
En los últimos tiempos se ha observado el incremento de información a la que tienen acceso

los clientes a la hora de elegir, comprar y consumir un producto, debido al uso de internet,
televisión y otros medios que aumenta la gama de productos, provocando así la comparación
entre ellos. Los clientes ya no solo buscan la diferenciación de los productos por los precios,
calidad, sabor, sino también por el valor agregado y lo saludable que pueden ser estos
productos.
Cabe mencionar que la auto percepción y la economía son los que rigen al momento de la
compra.
Últimamente se han dado una serie de cambios con lo que respecta a la adquisición de un
determinado producto, entre los principales cambios que se han dado tenemos:

 Cada vez más las personas asisten a supermercados.
 La asistencia constante a restaurantes.
 La adquisición de productos a través de tarjetas de crédito.
 El gran aumento con lo que respecta al uso del internet y televisión.
 El consumo de productos sanos.
 Aumento de consumo de enlatados y conservas.
b) Competencia:
En la actualidad encontramos un mercado muy competitivo, en donde las empresas con

mayor capacidad de producción y comercialización son las que pueden tener mayores
beneficios. Esto hace que el mayor riesgo de entrada de empresas con ventajas competitivas
no sean extranjeras sino empresas que ya operan en otras etapas de proceso o
comercialización.
La competitividad no sólo consiste en elegir que se produce, sino también como se produce,
como se vende y bajo que canal se comercializa.
 Precio
Algunas de las formas de competir, es la competencia en precios, son sumamente inestables y

muy propensas a dejar todo un sector industrial peor, desde el punto de vista de la
rentabilidad; las rebajas de precios son rápidamente igualadas por los rivales, y una vez
igualadas disminuye los ingresos para todo el sector, salvo que la elasticidad de la demanda
sea lo bastante elevada (elasticidad precio).
Cuando hay pocas empresas, si están más o menos equilibradas en cuanto a tamaño y recursos
percibidos, también se crea inestabilidad debido a que están propensas a pelear con recíproca
correspondencia y tener los recursos para represalias sostenidas y enérgicas produciendo un
desgaste.
Si se percibe al producto o servicio como o casi sin diferencia alguna, la elección por parte de
los compradores está basada principalmente en el precio y el servicio, y da como resultado
una intensa competencia por el precio.

 Marca
En lo que respecta a la marca tiene mayor posicionamiento que aquellas que cuentan con
mayor trayectoria en el mercado o las que cuentan con el respaldo de empresas extranjeras.
 La publicidad e innovación
La publicidad hoy en día se ha convertido en un arma letal para la competencia, ya que la

creatividad en este tipo d actividad garantiza la mayor percepción de nuestro producto en la
mente del consumidor. Los productos se han ido adueñando de frases que marcan sus
cualidades y por ende su diferenciación.
La innovación es una fuente de ventaja competitiva, y por ello, es constantemente en el plano

empresarial que muchas empresas le toman importancia y han pasado a formar parte esencial
mencionada de sus estrategias.
 Productos sustitutos
Las empresas en un sector industrial están compitiendo, con empresas que producen artículos
sustitutos. Esto es un límite a los rendimientos potenciales del sector colocando un tope sobre
los precios de las empresas que pueden cobrar.
La identificación de los productos sustitutos es cosa de buscar los productos sustitutos es cosa
de buscar otros productos que puedan desempeñar la misma función que el producto en el
sector industrial.
c) Proveedores:
Los proveedores constituyen un vínculo importante del sistema general de entrega de valor
de la empresa hacia el cliente.
Brindan los recursos que la empresa necesita para producir sus productos. Los problemas con
los proveedores podrían afectar seriamente el abastecimiento de las materias primas.
La empresa debe vigilar la disponibilidad del abasto (la escasez del insumo o los retrasos) ya
que estos perjudican la satisfacción de los clientes a largo plazo, además hay que estar en
constante supervisión de las tendencias en los precios de las materias primas claves.

La cual nos avalamos por la Ley de Defensa al Consumidor 29571, la cual protege al
consumidor o usuario final por medio de INDECOPI.
3.2. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA DEL NEGOCIO
3.2.1. Fuentes secundarias/ caso similar
HERO ESPAÑA S.A
Hero España S.A. es una empresa que se encuentra ubicada en la provincia de Murcia – España.
El Grupo Hero es una empresa productora y comercializadora de mermeladas tanto naturales
como mermeladas light, se fundó hace más de 30 años con la idea de proporcionar a los
consumidores productos naturales y de alta calidad, hoy en día se han asentado como uno de los
grupos alimentarios más importantes del país.
Grupo Hero lanza Temporada Light ahora con menos azúcar y con stevia. La marca, líder del
mercado de confituras, continúa su apuesta por el segmento artesano después de los éxitos
cosechados con el lanzamiento de Temporada en 2011 que supuso una revolución haciendo
crecer el mercado y ganando 5,2pp de cuota.
Las mermeladas light están elaboradas sin colorantes, ni conservantes, con un 30% menos de
calorías, posee un edulcorante de origen natural hasta 200 veces más dulce que el azúcar pero
con 0 calorías; es un producto natural gracias a la stevia y con la máxima calidad.
El producto es envasado en frascos de vidrio previamente esterilizados, los frascos son de 370
Gr, los productos se elaboran bajo las más estrictas normas de higiene, el envase cuenta con su
respectiva etiqueta en donde se detalla el nombre de la empresa, tabla nutricional e ingredientes
de tal manera que el producto cause impacto al consumidor.

3.2.2. Prueba piloto
Esta encuesta nos sirve para determinar el “p” inicial (% de aceptación de nuestro producto) y
“q” (% de rechazo), con las cuales determinamos el número de muestra.
Para realizar la prueba piloto se elaboraron 06 preguntas, tomando la muestra de 30 personas

para así determinar la aceptación de nuestro producto en la ciudad de Chiclayo; por lo que
tenemos:
1. ¿Consume mermelada?
Si No
2. ¿Consume aguaymanto?
Si No
3. ¿Estaría dispuesto a consumir mermelada dietética de aguaymanto, 100% natural,

endulzada con stevia?
Si No
4. ¿Dónde le gustaría comprar la mermelada de aguaymanto?

Bodegas Mercado Supermercados
5. ¿Qué es lo que Ud. toma en cuenta al momento de comprar un producto?
100% Natural Sabor
Precio Envase y Diseño
6. ¿Dónde le gustaría que este ubicada nuestra empresa?
Centro de Chiclayo J.L.O La Victoria

CONCLUSIONES:
 El 70% de la población encuestada consumen mermelada, mientras que el otro 30% de

población encuestada no consumen.
 El 85% de personas encuestadas consume aguaymanto.
 Según los resultados obtenidos, a todas las personas encuestadas si les gustaría consumir
mermelada dietética de aguaymanto endulzada con stevia.
 Al 53% de los encuestados les gustaría adquirir el producto en supermercados, mientras
que el 47% de las personas encuestadas opta por adquirir el producto en bodegas.
 El 60% de las personas encuestadas toman en cuenta que el producto sea 100% natural al
momento de adquirirlo; mientras que el otro 30% toma en cuenta el precio del producto.
 Según la encuesta realizada, el 45% de las personas encuestadas prefieren que la empresa
esté ubicada en una zona céntrica de la ciudad de Chiclayo.

3.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Para el diseño de la investigación se utilizará el método: encuesta personal, la cual nos ayudará a
obtener resultados.
3.3.1. Planeación de la muestra o censo
El propósito de la investigación es determinar el nivel de aceptación de la Mermelada

dietética de Aguaymanto y las características que deberá poseer el producto para que sea
atractivo, agradable y de preferencia por el cliente.
Objetivos:
- Conocer la intención de compra.

- Determinar el nivel de conocimiento del producto.
- Analizar la publicidad.
- Identificar lugares claves para la venta del producto.
 La Encuesta
Las preguntas de la encuesta que diseñaremos serán opción cerrada; ésta se aplicará a las
amas de casa de los diferentes distritos.
a) El universo del estudio
Según el INEI- proyecciones al 2012, los distritos de Chiclayo, José Leonardo Ortiz y La
Victoria cuentan con una población de 55,8134 habitantes.
DISTRITOS HOMBRES MUJERES TOTAL
CHICLAYO 134400 151705 286105

J.LO 89141 95519 184660
LA VICTORIA 42240 45129 87369

TOTAL 265781 292353 558134

b) Marco de Muestra y Tamaño de Muestra
 Marco de Muestra
Para obtener los datos de la población meta, hemos recurrido a los datos que nos ha
proporcionado el Instituto Nacional de Estadísticas (INEI).
A continuación presentaremos un cuadro con el total de población por distrito:
Población Meta:
DISTRITO POBLACIÓN DE 18 A 74 AÑOS DE EDAD
HOMBRES MUJERES TOTAL
CHICLAYO 106,252 120,550 226,802

J.L.O 56,625 60,297 116,922
LA VICTORIA 27,221 29,224 56,445
TOTAL 190,098 210,071 400,169
Fuente INEI/ Proyección al 2012

 Tamaño de la Muestra
Producto a estudiar MERMELADA DIETÉTICA DE AGUAYMANTO

Técnica a Utilizar Encuesta
Objetivo del estudio Determinar qué porcentaje de la población
compraría nuestro producto
Distribución normal Z 1.96
estandarizada
Grado de confianza NC 95% 0.95
Máximo error permisible E 5% 0.05
Si tiene características de P 70% 0.70
interés
No tiene características de Q 30 % 0.30
interés
Variables que intervienen:
N= Tamaño de la muestra
Z2= Valor de distribución normal.
P= Porcentaje de la población que está interesada.
Q= Porcentaje de la población que no está interesada.
E2= Margen de error.
Fórmula:
n= Z2 *P*q
2
Donde "n" es el número de encuestas

Cálculo:
N = (1.96)2 * (0.7)*(0.3) = 0.806736 = 323

(0.05)2 0.0025
El tamaño de muestra es de 323 encuestas que debemos realizar en la ciudad de Chiclayo, José
L. Ortiz y la Victoria; este resultado lo hemos obtenido utilizando la fórmula de la población que
se conoce.
c) Tipo de muestreo
La técnica de muestreo que hemos realizado es la más conveniente, ésta es la de Muestreo

No Probabilístico, por ser el de uso más frecuente cuando queremos una primera
aproximación de mercado, ya que no conocemos el número de personas que consumen
mermelada dietética.
3.3.2. Recopilación de datos
La recopilación de datos se realizó por medio de datos primarios, con una investigación mediante
323 encuestas a personas de ambos sexos, entre los 18 a más años de edad; se llevó en el centro
de Chiclayo, en los distritos de José Leonardo Ortiz y la Victoria; con la finalidad de conocer los
gustos y preferencias de las personas, además de poder identificar y conocer el porcentaje de
posibles consumidores de nuestro producto.
3.3.3. Procesamiento y análisis de los datos
Después de haber encuestado, hemos utilizado la técnica de Excel para procesamiento de la

información obtenida en las encuestas y así ser conocedores de los gustos de las personas.
A continuación se presentan los datos que hemos obtenido de la recopilación en la encuesta

realizada, esto se realizará a través de gráficos, los cuales están representados mediante
porcentajes.

PREGUNTA N° 01
ANÁLISIS: Según el público encuestado, tenemos que el 94% consume mermelada, mientras
que el 6% no consume mermelada.
¿CONSUME MERMELADA?
6%
SI
NO
94%
PREGUNTA N° 02
ANÁLISIS: Según los resultados obtenidos, el 54% de la población encuestada consume

mermelada clásica, mientras el otro 46% prefiere consumir mermelada light.
¿CUÁL ES EL TIPO DE MER-

MELADA QUE CONSUME?
CLÁSICA
46% LIGHT
54%

PREGUNTA N° 03
ANÁLISIS: Se obtuvo como resultado que el 50% de personas encuestadas prefieren innovar y
consumir mermelada con sabor a aguaymanto, el 37% prefiere consumir mermelada de piña,
mientras que el 13% opta por consumir mermelada de mamey.
¿QUÉ SABORES DE MERMELADA

PREFIERE UD?
13% PIÑA
AGUAYMANTO
37% MAMEY
50%
PREGUNTA N° 04
ANÁLISIS: Según los datos obtenidos, el 77% de la población chiclayana tiene conocimiento
acerca del aguaymanto, mientras que el 23% no lo conoce.
¿CONOCE EL
FRUTO"AGUAYMANTO"?
23% SI
NO
77%

PREGUNTA N°05
ANÁLISIS: Como podemos observar el 97% de la población encuestada está dispuesta a

consumir mermelada de aguaymanto, mientras que el 3% no la consumiría.
¿ESTARÍA DISPUESTO A
CONSUMIR MERMELADA DE
AGUAYMANTO?
3% SI
NO
97%
PREGUNTA N°06
ANALISIS: Se obtuvo como resultado que el 76% de Chiclayanos prefiere consumir la

mermelada de aguaymanto endulzada con stevia en reemplazo del azúcar, mientras que el 24%
de la población la prefiere con azúcar.
¿LA MERMELADA DE
AGUAYMANTO LA
PREFERIRÍA CONSUMIR EN-
DULZADA CON?
AZUCAR
24% STEVIA
76%
PREGUNTA N°07

ANÁLISIS: Según la encuesta realizada, el 63% de la población consume
mermelada de 4 a 6 veces por mes, el 18% consume mermelada 3 veces por semana, mientras el
19% consume 1 vez por semana.
¿CON QUÉ FRECUENCIA

CONSUME MERMELADA?
20% 1 VEZ POR SEMANA

3 VECES POR SEMANA
4 A 6 VECES POR MES
18%
63%
PREGUNTA N°08
ANALISIS: Según la encuesta realizada el 81% de la población prefiere la mermelada en envase

de vidrio, el 11% prefiere la mermelada en taper y el 8% la prefiere en sachet.
¿EN QUÉ ENVASE PREFIERE LA

MERMELADA?
11% VIDRIO
8% SACHET
TAPER
80%
PREGUNTA N°09

ANALISIS: Se obtuvo como resultado que el 50% de la población consume
mermelada en cantidades de 250gr, el 32% consume la mermelada en cantidades de 370gr,
mientras que el 18% consume mermelada en cantidades de 500gr.
¿EN QUÉ CANTIDADES CONSUME

MERMELADA?
19% 250gr
32% 370gr
500gr
50%
PREGUNTA N°10
ANALISIS: Se obtuvo como resultado que el 54% de la población encuestada suele comprar la
mermelada en supermercados, el 30% compra la mermelada en bodegas, mientras que el 16%
obtiene el producto en mercados.
¿ DÓNDE PREFIERE COMPRAR LA

MERMELADA ?
BODEGAS
30% MERCADO
SUPERMERCADO
54%
16%
PREGUNTA N°11

ANALISIS: Según la encuesta realizada el 50% de la población se entera de la
existencia de productos similares por medio de la TV, el 22% se entera de la existencia de
productos similares por medio de los volantes, el 21% se entera mediante internet, mientras que
el 7% lo hace mediante la radio.
¿ POR QUÉ MEDIOS SE EN-

TERA DE LA EXISTENCIA DE
PRODUCTOS SIMILARES? TV RADIO
22% INTERNET
VOLANTE
50%
21%
7%
PREGUNTA N°12
ANALISIS: Se obtuvo como resultado que el 65% de la población prefiere que el producto sea
100% natural al momento de comprarlo, el 27% toma en cuenta al momento de comprar el
precio, el 6% toma en cuenta el sabor, mientras el 2% toma en cuenta el envase y diseño.
¿ QUÉ ES LO QUE UD. TOMA EN

CUENTA AL MOMENTO DE
COMPRAR UN PRODUCTO? 100% NATURAL
PRECIO
6% 2% SABOR
ENVASE Y DISEÑO
27%
65%
PREGUNTA N°13

ANALISIS: Según la encuesta realiza el 64% estaría dispuesto a pagar de
s/5.00 a s/7.00, el 25% estaría dispuesto a pagar de s/7.00 a s/9.00, mientras que el 11% pagaría
de s/9.00 a s/11.00.
¿ CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO

UD. A PAGAR POR LA MERME-
LADA DIETÉTICA?
S/5.00-S/7.00
11% S/7.00-S/9.00
S/9.00-S/11.00
25%
64%
PREGUNTA N°14
ANALISIS: Se obtuvo como resultado que el 47% de la población le gustaría que nuestra
empresa se encuentre ubicada en el distrito de la Victoria, mientras el 35% preferiría en el centro
de Chiclayo.
¿ DÓNDE LE GUSTARÍA QUE

ESTÉ UBICADA NUESTRA EM-
PRESA?
CENTRO DE CHICLAYO
47% J.L.O
35% LA VICTORIA
18%

3.3.4. Preparación del informe final
Se han realizado 323 encuestas en la ciudad de Chiclayo y en los distritos de José L. Ortiz y la
Victoria; las cuales han sido tabuladas, por lo que obtuvimos las siguientes conclusiones:
- Después de haber realizado un estudio de mercado y con las correspondientes

averiguaciones acerca del tema, hemos llegado a la conclusión que la ciudad de Chiclayo es
apropiada para la instalación de una empresa procesadora y comercializadora por
encontrarse en una zona céntrica y de gran concurrencia.
- La población Chiclayana consume mermelada, por lo que podemos determinar un alto
porcentaje de aceptación de nuestro producto, que es de un 76%. La mayoría de la población
prefiere un producto 100% natural y con precios accesibles.
- En el mercado Chiclayano existen mermeladas dietéticas, reducidas en un 30% de azúcar,
pero no existe un producto que sea 100% natural, endulzado con stevia y que cubra las
expectativas y necesidades del consumidor.
- En general todos estos indicadores son muy importantes para la creación de nuestro negocio,
esto permite darnos cuenta de las preferencias que tienen las personas del sector escogido,
quienes van hacer posible que nuestro mercado sea disponible y potencial.

CAPITULO IV
ANÁLISIS SITUACIONAL
Y PLAN DE
MERCADOTECNIA
4.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
4.1.1. Descripción del bien o servicio

La mermelada es un producto preparado por cocción de frutas enteras troceadas
o tamizadas y azúcar hasta conseguir un producto espeso (añadiéndole pectina y ácido si fuera
necesario para conseguir cierta textura).
Mermelada, es un término que proviene de Portugal, donde al membrillo lo llaman marmelo y

marmelada a la conserva elaborada con él. Los ingleses lo adoptaron aplicándolo a todas las
preparaciones elaboradas con frutas cítricas o acompañadas de otras frutas.
La mermelada de frutas es un producto de consistencia gelatinosa que se ha producido por la

cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar. La elaboración de
mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las frutas y su
producción casera es superior a la producción hecha masivamente. Las características más
saltantes de la mermelada es su color brillante y atractivo, además debe parecer gelificada sin
mucha rigidez.
Las frutas más comunes para la mermelada son: papaya, fresa, naranja, frambuesa, ciruela, pera,
mora, etc., las cuales son utilizadas mayormente para acompañar al pan en los desayunos,
lonches, cenas, entre otros.
AGUAYMANTO

Conocido también como "la cereza del Perú", sus frutos son esferas suculentas
y doradas, protegidas por una cáscara no comestible de una textura como el papel, de tamaño
pequeño y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el
mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen
gusto. Esta fruta rústica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia
del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes
y secas cerca a los Andes.
Origen:
El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, este frutal fue redescubierto
después de 500 años de estar en el olvido; es conocido como fruta nativa que se cultiva desde la
época de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente
fue cultivada en el valle sagrado de los Incas, por lo que era utilizada como dieta de los incas.
Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en
tiendas de productos exclusivos.
Características:
El aguaymanto crece y se propaga de forma silvestre en Cuzco, Apurímac, Huánuco, Ayacucho,

Junín, La Libertad, Huancavelica, Ancash y sobre todo Cajamarca, ya que es aquí donde se
inició su cultivo con una perspectiva comercial y asociativa; el aguaymanto crece a altitudes
entre los 2300 y 3000 metros sobre el nivel del mar, especialmente en climas calientes y secos,
crece y se cultiva en la costa, sierra y selva del Perú, produciendo hasta 30 t/ha.
Propiedades nutricionales:
 El aguaymanto es un alimento energético natural, ideal para niños, deportistas y

estudiantes, por su alto contenido de vitaminas A, C y algunas vitaminas del complejo B
(tiamina, niacina y vitamina B12).
 Contiene proteínas, carbohidratos y minerales así como hierro y fósforo.

 El contenido de proteína y fósforo, excepcionalmente altos, son
indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes
órganos humanos.
 Concentra una gran cantidad de antioxidantes.
 Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el tratamiento de las
personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es
utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
Beneficios medicinales:
 Por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.
 Disminuye la albúmina de los riñones.
 Ayuda a controlar y reducir el colesterol alto.
 Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.
 Actúa como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular.
 Favorece la cicatrización de las heridas.
 Ayuda a combatir el asma y otras alergias.
 Se recomienda para los diabéticos de todo tipo.
 Es un gran tranquilizante natural.
 Constituye un gran remedio contra el estrés, el cansancio (físico y mental) y la depresión.
 Contribuye al desarrollo de los dientes y los huesos, combate la sinusitis y otras alergias.
 Mejora el desempeño de las funciones cardiovasculares.
 Mejora el sistema inmunológico.
 Este magnífico fruto incrementa la producción de glóbulos rojos
 Ayuda a que los glóbulos rojos se reproduzcan con mayor rapidez.
 Mejora las funciones cardiovasculares.
 Desinflama las articulaciones, bajando la cantidad del colesterol y estabilizando el nivel
de glucosa en la sangre.

Países donde se cultiva el aguaymanto
Últimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado

creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados por lo que se cultiva en
diferentes países, pero somos afortunados que sea Perú el país en el que se produce en grandes
cantidades.
Lugares y Países en los que se cultiva el aguaymanto:
 Bolivia  India
 Colombia  Sudáfrica
 Venezuela  Kenya
 Ecuador  Egipto
 México  El Caribe
 Hawái  California
 EE. UU
Temporada: El aguaymanto por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas andinas
del Perú, su producción se da durante los 12 meses del año, cosechándose cada 15 días.
Precio
LUGARES PRECIOS - AGUAYMANTO
PRODUCTOR – CAJAMARCA S/. 1.50 kg

MAYORISTAS DE
CAJAMARCA A CHICLAYO S/. 28.00 (jaba de 14 kilos)
MINORISTAS – MERCADO
MODELO CHICLAYO S/. 5.00 kg

STEVIA
La Stevia es una planta utilizada desde hace mucho tiempo atrás, es conocida también como
“Hierba Dulce”, en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa; y el extracto
es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.
Esta planta es una excelente alternativa al azúcar. Un gran

complemento si queremos seguir una dieta equilibrada y llevar
un estilo de vida saludable.
Origen
La planta de Stevia es un arbusto que pertenece a la familia del girasol, originaria de las regiones
tropicales de Suramérica y Centroamérica y que en la actualidad aún se encuentra de forma
silvestre en algunas provincias de Paraguay.
Durante siglos esta planta medicinal, ha sido utilizada como endulzante natural por los indios
guaraníes en la preparación de la yerba mate y otras bebidas. La stevia fue descubierta en 1879
por el botánico suizo Moisés Bertoni (de allí su nombre).
Características
Se trata de una planta que crece en suelos franco-arenosos, a una altura de 1500 m.s.n.m. y bajo
una temperatura ideal que oscile los 20 Cº. Sus flores son blancas.
Su ciclo de vida es de 8 años y rinde en promedio 7 TM de hoja seca por Ha/año a partir del año
2 y en esteviósido 700 Kg/ha/año (10% del peso de las hojas). El secreto de la stevia está en sus
hojas, en ellas se encuentra el esteviósido, un elemento que endulza hasta 300 veces más que la
sacarosa. También el rebaudiósido, que es hasta 400 veces más dulce.
 No contiene cafeína.
 Peso molecular = 804
 Fórmula: C 38 H 60 O 18
 Los cristales en estado de pureza funden a 238° C.

 Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.
 No fermenta.
 Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.
Usos
En el Perú y el mundo, la encontramos en:
 Bebidas (jugos y gaseosas light).

 Lácteos (yogures light).
 Medicamentos que antes usaban espartamo (un edulcorante sintético).
 Componente de gomas de mascar, pastas dentífricas y enjuagues bucales.
 Se usa para preparar máscaras cosméticas y lociones que favorecen el estiramiento de la
piel.
 Se emplea en panadería, pastelería, salsas, helados, etc.
Propiedades Nutricionales
Diversos análisis de laboratorios han demostrado que la Stevia es extraordinariamente rica en:
 Contiene proteínas.
 Además contiene vitaminas y minerales como: Aluminio, calcio, zinc, cobalto, cromo,
fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, tiamina, etc.
Informe Nutricional
 Calorías: 0
 Grasas saturadas: 0
 Azúcares: 0
 Colesterol: 0
 Total de carbohidratos: 0

Beneficios medicinales
 Reduce la ansiedad y la apetencia por alimentos dulces, por lo que es recomendable para
la gente desea perder peso.
 No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, mejora la tolerancia a la
glucosa es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.
 Regula la presión y los latidos del corazón.
 Ayuda a eliminar las toxinas.
 Contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones gastrointestinales.
 Antirreumática.
 Detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la caries.
 Antioxidante.
 Ayuda en la rápida cicatrización de las heridas.
 Ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de stevia reduce el
deseo hacia estos dos tóxicos.
Países donde de se cultiva la stevia
En Perú se ha demostrado que es un cultivo viable en la Amazonía alta, y en algunos

departamentos como, Tumbes y Cajamarca, es muy rentable. Hoy en nuestro país se producen
las variedades criollas de Paraguay, China y Japón.
En la actualidad la stevia se cultiva en muchos países, por lo que se sitúa a China como el primer
productor mundial de stevia, con el 70% de la producción total; siguiendo Paraguay como el
segundo productor mundial de hoja de stevia.
Países donde se cultiva la stevia:
 Paraguay  México
 Brasil  Canadá
 Argentina  España
 Bolivia  China

 Japón
 Corea del Sur
 Tailandia
 Filipinas

Temporada: Las plantaciones de stevia dan 4 cosechas por año y tienen una vida útil
de 8 años.
Precio
A continuación presentamos los precios de stevia en hojas secas:
STEVIA - PRECIOS
LUGARES DE COMPRA Paquete – gr Kilos
CHICLAYO – MERCADO - S/ 3.50 unidad (paquete 16 gr.)
SAN IGNACIO – - S/. 2.00 unidad (paquete 16 gr.)

PRODUCTORES - S/ 20.00 docena (paquete 16 gr.) - S/ 25.00 el kilo (por
mayor)
Es posible comprar la stevia en gránulos, la producción de éste se realiza en Bolivia,

para luego ser exportada a diferentes países.

4.1.2. Variables que afectan la Demanda
 Precio:
- El precio de nuestro producto no afectará la economía de nuestros posibles
clientes o consumidores, pues serán precios accesibles, de acuerdo a las
necesidades del público Chiclayano segmentado según nuestras encuestas.
- El precio del producto se relaciona con la cantidad que se puede comprar. En

general, se sostiene que la cantidad de demanda de un producto aumenta conforme
el precio disminuye.
 Ingresos:
A menos ingresos, menos productos para los demandantes. De acuerdo a las

estadísticas y la comercialización que existe en nuestra ciudad de Chiclayo, nos
damos cuenta que los ingresos económicos en los hogares Chiclayanos han
aumentado en forma significativa, por lo tanto esto va permitir adquirir un
producto como el nuestro.
 Preferencias o gustos personales:
Esto se refiere a la decisión de cada persona, esto se debe a que la gente está en su
derecho de elegir lo que quiere y/o desea consumir, por este factor muchos
productores fallan en sus negocios por la falta de demandantes, esto se da debido a
que los bienes no son de agrado para el demandante.
 Productos sustitutos:
- Manjar
- Natillas
- Mantequilla
 Factores externos:
Los factores externos son como por ejemplo el clima, las temporadas en el año,
entre otros.

Dichos factores el año pasado en el país se vieron muy afectados por el caso de las
lluvias que arruinaron muchos cultivos lo cual provocó menos demandantes para
los productores.
4.1.3. Demanda Futura

a) Demanda Potencial
La determinación de la demanda potencial se realizará sobre la base de los criterios de

la segmentación del mercado que nos proporcionarán un mercado más concentrado en
cuanto al número de personas que aceptarán nuestro producto.
 Segmentación Geográfica:
El área geográfica que cubrirá nuestro proyecto comprende los distritos de Chiclayo,
José Leonardo Ortiz y La victoria.
La cantidad de población está distribuida según el siguiente cuadro:
ÁREA POBLACIÓN
GEOGRÁFICA
Hombres Mujeres Total
CHICLAYO 134,400 151,705 286,105
J.LO 89,141 95,519 184,660
LA VICTORIA 42,240 45,129 87,369
TOTAL 265,781 292,353 558,134
 Segmentación Demográfica:
La segmentación demográfica considerará los criterios de edad y sexo de acuerdo a

los siguientes datos:

- EDAD: Para la investigación hemos tenido en cuenta la población comprendida
entre los 18 años a 74 años de edad.
- SEXO: Masculino y Femenino.
Bajo estos dos enfoques se pudo determinar una población total de 400,169 personas,
que representan el 71% de la población total, por lo que detallamos a continuación:
Cantidad de pobladores de acuerdo a los distritos de Chiclayo,
José L. Ortiz y la victoria por edad.
DISTRITO POBLACIÓN DE 18 A 74 AÑOS DE EDAD
HOMBRES MUJERES TOTAL
CHICLAYO 106,252 120,550 226,802

J.L.O 56,625 60,297 116,922
LA VICTORIA 27,221 29,224 56,445
TOTAL 190,098 210,071 400,169
 Segmentación Socioeconómica:
Para este segmento hemos tomado en cuenta tres niveles socioeconómicos; B, C y

D. De acuerdo a la investigación realizada por el grupo APOYO para el año 2009 se
identificaron la siguiente estructura porcentual de acuerdo a cada nivel
socioeconómico.
Porcentaje socioeconómico del Departamento de Lambayeque
LAMBAYEQUE Nivel Socioeconómico

B= 4.8% C= 32.5% D= 35%

Nivel Socioeconómico NETO
DISTRITO B C D TOTAL
Chiclayo 8870.016 60057.40 64677.2 133604.616
José L. Ortiz 5275.536 35719.775 38467.45 79462.761
La Victoria 2515.632 17032.925 18343.15 37891.707
TOTAL 16661.175 112810.1 121487.8 250959.084
Fuente: INEI
Considerando estos tres niveles socioeconómicos, la población total haciende a 250,959

personas, representado el 62.72% de la población. Para el proyecto se considera tomar
una población meta representada por familias, para ello se determinó que el promedio
de habitantes por familia para el Perú es de 4.77 personas. Este indicador nos permitirá
determinar el número de familias que cubrirá la investigación, y esto a su vez
representará el mercado potencial para nuestro proyecto.
Mercado Potencial en Familias = Población / Habitantes por familia
MERCADO POTENCIAL = 250,959 / 4.77
MERCADO POTENCIAL = 52,612
 Segmentación Psicográfica:
La población Lambayecana en los últimos tiempos ha obtenido cambios

beneficiosos para la adquisición de nuestro producto:
- Preocupación por el aumento de enfermedades.

- Costumbre por el consumo de pan en el desayuno.
- Preferencia por productos elaborados con frutas naturales.
- Consumo de productos saludables.
- Aumento de asistencia a centros comerciales.

Debido a que nuestro elemento muestral son las madres de familia, hemos creído
conveniente mostrar el % de madres según sus características:
Amas de casa:
- Mucho más conservadoras que el resto.

- A la típica ama de casa le encanta las labores del hogar.
- Las tareas del hogar son su vehículo de expresión de afecto.
- Su prioridad es la familia (no concede tanta importancia a su aspecto social
ni a las relaciones sociales).
b) Mercado Disponible:
Para calcular el mercado disponible, es decir, el mercado que consume el producto, se

procedió a identificar el porcentaje de la población que desea consumir el producto, este
indicador resultó sobre la base de la encuesta realizada como se muestra a continuación:
CONSUMIRÍA
MERMELADA DE CANTIDAD %
AGUAYMANTO
SI 313 97%
NO 10 3%
TOTAL 323 100%
Fuente: Encuesta aplicada a la muestra
Teniendo en cuenta estos datos se procede a calcular el Mercado Disponible.
Mercado Disponible = 52,612 * 97% = 51,033 familias

c) Demanda del producto
La demanda del producto identificará la cantidad de demanda de mermelada en el

mercado seleccionado.
Demanda presente:
 Para obtener la demanda presente, multiplicamos los gramos por el número de

personas que consumirían esa cantidad (según encuesta) y lo dividimos entre la
cantidad de la muestra (323).
= (103 x 250gr) + (162 x 370gr) + (58 x 500gr)
323
= 355.077 gr
Por lo tanto el consumo promedio quincenal de mermelada por familia es de 355.077 gr.
Con este dato procedemos a calcular la demanda presente.
Demanda del producto = Mercado Disponible * Índice de consumo
Demanda del producto = 52,612 * 355.077 = 18681311.124 gr.
Demanda del producto = 18681311.124 gr / 1000
Demanda del producto = 18,681 kilos

d) Proyección de la demanda:
Ítems Ratio Unidad 2014 2015 2016 2017 2018

Mercado 100%
Potencial personas 52612 55243 58005 60905 63950
Mercado 97%
Disponible personas 51034 53585 56265 59078 62032
Mercado Objetivo 14%
(En personas) personas 7145 7502 7877 8271 8684
Frecuencia de 4
Visita Veces 0 0 0 0
Mercado Objetivo 1
( En Unidades) producto 28579 30008 31508 33084 34738
4.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA
4.2.1. Estructura de mercado
El producto que pretendemos ofrecer se enmarca dentro de una estructura del mercado
monopolístico.
En el país se producen y se comercializan dos variedades de mermeladas: la dietética o

light y la clásica, los sabores que se ofrecen con lo que concierne a mermelada light son:
sauco, maracuyá con papaya, fresa, piña y mango; con lo que respecta a los sabores de
mermelada clásica tenemos: fresa, piña, sauco, durazno, (los más comerciales), etc.
En estos últimos tiempos se observa un incremento en las marcas de mermeladas

dietéticas o light, sabores y variedades que se ofrecen así como la presentación del
producto. Las presentaciones son en frasco de vidrio; las cuales se presentan
etiquetadas, con la cantidad de gramos que contiene, información nutricional, nombre,
dirección, fecha de vencimiento, declaración de ingredientes, etc.

Según la investigación realizada, los principales puntos de venta de
mermeladas dietéticas son: supermercados, minimarket y bodegas. Entre las principales
reconocidas marcas de mermeladas dietéticas tenemos:
 Florida
 A1
 D’marco
4.2.2. Variables que afectan la Oferta
a) Precio Insumos: Si los insumos que utiliza una empresa para la elaboración de los
productos son bajos podremos ofrecer más y viceversa.
b) Tecnología: A mayor tecnología, mayor ahorro de costos, y por ende mayor oferta.
c) Número de Empresas: Mientras más empresas posean un empresario, tendrá
mayores posibilidades de ofrecer sus productos.
d) Precio esperado: La expectativa de un alza futura en el precio de un bien, desplaza
la curva de la oferta hacia la izquierda y sucede lo contrario con la expectativa de una
baja futura.
e) Cambios Climáticos: El empresario esencialmente necesita de un clima favorable
para que este factor no afecte sus planes de oferta.
4.2.3. Competencia Presente
a) Identificación de la Competencia Directa
Para identificar a nuestros competidores hemos procedido a determinar las empresas

que producen mermeladas dietéticas en sus diferentes presentaciones y productos
similares y sustitutos del mismo, clasificando competencia directa e indirecta.

 Competencia Directa
La competencia directa está conformada por aquellas empresas que se dedican al

mismo negocio de los cuales hemos clasificado a FLORIDA, A-1, D’MARCO.
 Competencia Indirecta
Dentro de nuestra competencia indirecta tenemos a aquellas empresas cuyos

productos son las mermeladas tradicionales, sin dejar de lado los productos
complementarios como natillas, manjar blanco, conservas.

b) Análisis descriptivo de la Competencia Directa
RUBROS FLORIDA A-1 D’MARCO
UBICACIÓN Calle los metales Av. La Molina N°

Jr. Velarde N° 445
Piso 1. Lince – N° 243 - SMP 1711 – la Molina
Lima.
vieja – Lima.
PRODUCTOS Mermelada light y Mermeladas light, Mermeladas light y

tradicional, tradicionales y tradicionales.
conservas de atún.
pescado.
COBERTURAS Hipermercados, Hipermercados, Hipermercados,

supermercados, supermercados, supermercados.
mercados. mercados.
PRECIO Mermelada light de Mermelada light de Mermelada light de

370 gr. S/. 8.60 340 gr. S/. 7.40 210 gr. S/. 7.60
PROMOCIÓN Propaganda Propaganda Propaganda

televisiva. televisiva. televisiva.
ENVASE Vidrio. Vidrio. Vidrio.
Fuente: Página web de las empresas respectivas.
c) Análisis FODA de la competencia

TABLA N° 02

FLORIDA A-1
NEGOCIACIÓN ALIMENTARIA D’MARCO S.R.L.
CARMEN S.A. S.R.L.
 Diversificación  Líder en su segmento  Capacidad logística.
FORTALEZAS geográfica de sus de mercado.

ventas.  Cuenta con un  Solidez empresarial.
posicionamiento en
su mercado.
 La mejora de la  La mejora de la  La mejora de la

economía del país economía del país economía del país
genera el incremento genera el incremento genera el incremento
de empresas y de empresas y de empresas y
OPORTUNIDADES
oportunidades de oportunidades de oportunidades de
trabajo. trabajo. trabajo.
 No tiene ofertas ni  Poca variedad de  Escaza diversificación
DEBILIDADES promociones. sabores. productiva.

 Cuenta con una sola  No cuenta con
presentación del publicidad.
producto.
 Productos altamente  Productos altamente  Productos altamente

competitivos en el competitivos en el competitivos en el
mercado con similares mercado con mercado con similares
características y/o usos similares características y/o usos
AMENAZAS
del producto. características y/o del producto.
 La introducción de usos del producto.  La introducción de
nuevos productos al  La introducción de nuevos productos al
mercado a raíz de la nuevos productos al mercado a raíz de la
globalización. mercado a raíz de la globalización.
globalización.
Fuente: Página web de las empresas respectivas.

4.3. PLAN ESTRATÉGICO COMERCIAL
Una vez determinado el análisis del mercado del consumidor y del mercado competidor,
el volumen de la demanda y características de la competencia a la cual nos
enfrentaremos, con esa información determinaremos las pautas para la
comercialización.
Para tal efecto reuniremos al marketing mix, combinación de conocimientos y técnicas

que intervienen en la operación de marketing, son más conocidos como las 4 p’s, estas
son:
 Producto  Plaza
 Precio  Promoción
4.3.1. Desarrollo de la estrategia de Producto
a) Concepto del producto:
 El producto que vamos a lanzar al mercado es la mermelada dietética hecha a base

de aguaymanto, endulzada con stevia en reemplazo del azúcar.
 Esta mermelada está dirigida a personas y/o familias que buscan productos
saludables, naturales, con excelente sabor y sobre todo calidad.
 La calidad, buen sabor y éxito de nuestro producto se deberán gracias al correcto
conocimiento industrial con la receta artesanal.
b) Identificación del producto:
 Marca
MERMELADA DIETÉTICA “D’FRUIT”
El nombre y la combinación de estas dos palabras representan un producto 100% sano y

natural, por lo que sus iniciales significan:

D’ = Dietética
FRUIT = Fruta (aguaymanto)
Por lo mismo que será fácil de relacionar la marca con el producto, y de esta manera
poder ser recordado fácilmente y así lograr un posicionamiento en la mente del
consumidor.
 Envase y Etiqueta:
Es aquél que contiene el producto, la mermelada dietética será envasada en un frasco

adecuado y debidamente esterilizado que ayude a su conservación de la misma, con un
diseño único e innovador para que se diferencie de la competencia.
 Frascos de vidrio cilíndricos en dos presentaciones, de 370 gr y de 250 gr,

ambos con tapa metálica.
 En la etiqueta predominará el color verde y naranja, los cuales representan a la
stevia y al fruto que en este caso es el aguaymanto, también predominará la
información nutricional, el contenido neto, los ingredientes, con su respectivo
código de barras.
 La mermelada será envasada en frascos fáciles de llevar y que mantienen
intactas las cualidades del producto.
 El diseño del envase, acabados y colores permitirán que nuestro producto sea
recordado fácilmente.

 Slogan de la etiqueta:
“Endulza tu vida
 Mensaje promocional:
“Trabajamos
para alimentarte
sanamente”
4.3.2. Desarrollo de Distribución y Logística de Comercialización
Plaza
Es el lugar donde comercializaremos el producto, para así llegar al consumidor final.

Para poder vender nuestro producto utilizaremos dos canales de distribución:
a) Productores – Mayoristas – Consumidores
Es un canal común, utilizaremos este canal debido a que distribuiremos nuestro

producto en algunos supermercados, bodegas, panaderías, restaurantes, cafeterías,
tiendas, la fuerza se adquiere al entrar en relación con minoristas que exhiben y venden
nuestro producto.
Este tipo de canal permite que el precio de venta sea más elevado debido a que los
minoristas impondrán su propio margen de ganancia.

Estrategias de distribución:
 Establecer alianzas con los canales de distribución a fin de abarcar los puntos
estratégicos de Chiclayo y Lambayeque.
 Colocar nuestro producto en los principales autoservicios como son los
supermercados, bodegas, mercados, durante los meses de lanzamiento del
producto.
 Utilizar material visible de apoyo a la publicidad y realización de la venta en las
tiendas, bodegas y mercados.
 Realizar campañas de degustación del producto en los principales mercados y/o
lugares concurridos por el público.
4.3.3. Desarrollo de estrategia de precios
a) Fijación de Precios:
La estrategia de precios es muy importante ya que es uno de los aspectos que influyen
mucho en la decisión de compra del consumidor final y por lo tanto determinan los
ingresos futuros del negocio.
Se ha diagnosticado que el precio de venta de las dos presentaciones de nuestro
producto será:
- Presentación de 250 gr tiene un valor de S/ 6.00

- Presentación de 370 gr tiene un valor de S/ 8.00.
b) Método para la fijación de precios:
Se ha determinado el precio tomando en cuenta lo siguiente:

 Según las encuestas realizadas el valor dispuesto a pagar por el comprador es de
S/. 5.00 – S/. 7.00 y de S/. 7.00 – S/. 9.00.

 Los costos de producción.
 El precio de las mermeladas dietéticas de la competencia.
 El valor agregado que poseen, por ser mermeladas dietéticas endulzadas con
stevia, lo que garantiza un producto diferenciado, saludable y de buena calidad.
4.3.4. Desarrollo de Estrategia de Comunicación e Impulsión
a) Promoción de Venta:
La promoción tiene como objetivo dar a conocer el producto al cliente potencial y

explicar sus ventajas. Mediante esto daremos a conocer nuestro producto a los
consumidores y al mismo tiempo incentivar a la compra del mismo.
Las herramientas a utilizar son:
- Gigantografías – Poster publicitarios: Una manera visual de conocer el producto y

saber diferenciarlo; éstas serán colocadas en los principales centros comerciales de la
ciudad y/o bodegas en las que se venderá nuestro producto.
- Imagen publicitaria: Para ello hemos tenido en cuenta en elegir una figura pública,
conocida y respetada como es Laura Huarcayo, debido a que ella representa la
imagen de una ama de casa preocupada por consumir siempre productos saludables
para su familia.
- Página web y facebook: Por medio de éstos los consumidores podrán conocer los
atributos y beneficios del producto, así como cualquier comentario o recomendación
que deseen brindarnos.
- Ferias: Tanto gastronómicas como institucionales, de tal manera que el producto sea
degustado por el público, también se entregarán volantes y trípticos donde se
plasmarán los beneficios del aguaymanto y de la stevia.
- Impulsadoras: Esto se realizará mediante degustaciones en puntos de ventas

estratégicos, como los centros comerciales, supermercados, etc.

- Volantes

b) Fuerza en Ventas
Contaremos con personal calificado, de características peculiares para la eficiente

elaboración de nuestro producto.
b) Difusión y Selección de medios
Publicidad
- Radio: Mediante este medio de comunicación, daremos a conocer nuestro

producto a las amas de casa y público en general, ya que la mayoría de
nuestra población encuestada utiliza mucho este medio.
En nuestro caso optaremos por hacer uso de radio panamericana, ya que las
amas de casa mayormente escuchan este tipo de radio.

CAPÍTULO V
EL ESTUDIO TÉCNICO

5.1. PROCESO
PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DIETÉTICA DE

AGUAYMANTO
a) Descascarado y selección
En esta operación se procede a quitar la envoltura del aguaymanto, para luego

eliminar aquellas frutas que estén en mal estado y así seleccionar las frutas más
frescas; ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta.
b) Pesado
El pesado es importante, ya que depende de ello se calculará la cantidad de los otros

ingredientes que se añadirán posteriormente.
c) Lavado
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas y

suciedad que pueda estar adherida a la fruta. Una vez lavada la fruta se recomienda el
uso de una solución desinfectante; éstas están compuestas de hipoclorito de sodio
(lejía) en una concentración de 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersión no debe ser
menos a 15 minutos. Finalmente la fruta deberá ser enjuagada con abundante agua.
d) Cocción
La cocción de la mezcla es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad

de la mermelada, por lo tanto requiere de mucha destreza y práctica por parte del
operador, siempre cumpliendo con las medidas de salubridad e higiene.

El tiempo de cocción depende de la cantidad de la materia prima, al
respecto un tiempo de cocción corto es de suma importancia para así conservar el
color y sabor natural de la fruta.
e) Trasvase
Una vez llegado al punto final de cocción se retira la mermelada de la fuente del
calor y se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en la
superficie de la mermelada. Inmediatamente después, la mermelada debe ser
trasvasada a otro recipiente con la finalidad de evitar la sobre cocción.
f) Envasado
Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85° C. Al momento del

envasado se debe verificar que los envases de vidrio estén en perfectas condiciones;
limpios y esterilizados. El llenado se realiza 01 centímetro más abajo del ras del
envase; inmediatamente se coloca la tapa metálica y se procede a voltear el envase
con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta posición el envase permanece por un
espacio de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente.
g) Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad, este
es uno de los factores más importantes para la conservación del producto.
El enfriado se realiza con chorros de agua fría que a la vez nos va permitir realizar la
limpieza exterior de los envases (en caso que hayan quedado impregnados algunos
residuos de mermelada).
h) Etiquetado
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de la mermelada;

en la etiqueta se incluye toda la información requerida del producto.

i) Almacenado
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco, con suficiente
ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su
distribución y/o comercialización.
MEMELADA DIETÉTICA DE AGUAYMANTO
Ingreso de la materia prima 1 Descargado de la materia prima
Descascarado y selección del

2 Aguaymanto
3 Pesado
Lavado
4
Canela y clavo
5 Pre-Cocción
Stevia
Agua
6 Cocción
7 Retirar del fuego

Extracción de canela y clavo
8
9 Inspección de la extracción
1 Envasado
1 Enfriado - Pesado
1
1 Etiquetado - Sellado
1 Almacenamiento
3
PRODUCTO
TERMINADO

5.2. REQUERIMIENTO
5.2.1. Requerimiento de maquinaria y equipos
Para el proceso de elaboración de la mermelada de aguaymanto, se utilizarán

maquinarias y equipos tales como presentaremos a continuación:
Equipos:
INSUMOS UNIDADES CARACTERÍSTICAS MARCA

 Modelo 904 AI - L
 Cuatro parrillas de fierro fundido.
 3 hornillas.
 Bandeja deslizable de Acero.
Cocina industrial 2  Inoxidable bajo los quemadores, para Mabe
limpieza de desperdicios.
 Pedestal de Acero Inoxidable.
 Balanza Digital
 Capacidad Máxima: 180kg.
Balanza 3 Oster
electrónica  Memorias Programables: 10. Medido
de Grasa Corporal.
 Rango de temperatura: 50° C a 200°

Termómetro 2 C Taylor

Conservadora Indurama
 Con planchas de Acero Inoxidable

calidad AISI 304 2B.
Mesa  Patas de tubo redondo de Acero Harman's
de acero 3
inoxidable de 1½”.
 Acero quirúrgico (T-304) inoxidable

y libre de plomo.
Olla 6
x 20 Lt.  Material muy resistente a las Indurama
temperaturas altas.
INSUMOS UNIDADES PRECIO TOTAL

UNITARIO
Cocina industrial 2 250.00 500.00
Balanza electrónica 3 40.00 120.00
Termómetro 2 40.00 80.00
Conservadora 2 3500.00 7000.00
Mesa de acero 3 600.00 1800.00
Olla x 20 Lt. 6 65.00 390.00
9890.00

5.2.2. Requerimiento de materia prima
Materia Prima
MERMELADA DE AGUAYMANTO 370 gr
MATERIAS PRIMAS Costo Cant. De Costo variable

E INSUMOS productos por producto
Aguaymanto S/. 2.00 1 S/. 0.74

Stevia S/. 1.00 1 S/. 0.50
Canela S/. 0.08 1 S/. 0.08
Clavo de olor S/. 0.08 1 S/. 0.08
Gastos Indirectos de Fabricación
Envases 250 Gr. 01 millar 250.00

Envases 370 Gr. 01 millar 350.00
Etiquetas 01 millar 120.00
5.2.3. Requerimiento de mano de obra directa
N° DE NOMBBRE DEL
TRABAJADORES PUESTO

1 Jefe de producción
3 Ayudantes
5.2.4. Requerimiento de terreno
Industria procesadora D’Fruit SAC contará con local alquilado, el cual estará ubicado
en la ciudad de Chiclayo.
Este inmueble es de material noble (ladrillo), el área que abarcará nuestra industria será
de 16x20 m2.
5.3. ESTUDIO DE LOCALIZACION
El estudio de localización determinará el punto exacto en donde se ubicará la planta que

pondrá en funcionamiento la producción de mermelada de aguaymanto. Esto se
realizará mediante el estudio de micro localización, ya que es un proyecto pequeño que
se pondrá en marcha dentro de la zona de Chiclayo.
Para realizar el estudio de micro localización se consideraron tres posibles lugares que
están dentro de la zona de Chiclayo; La Victoria (Av. Grau), Mercado Modelo y José L.
Ortiz, lo cual para determinar el punto exacto de ubicación se realizó el siguiente
cuadro.
LA VICTORIA
FACTOR PESO (AV. GRAU) MERCADO MODELO J.L.O
Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación

MP
disponible 0.35 6 2.1 6 2.1 7 2.45
Cercanía
mercado 0.15 6 0.9 6 0.9 4 0.6

Costo
Insumos 0.25 5 1.25 5 1.25 5 1.25
Clima 0.1 3 0.3 2 0.2 2 0.2

MO
disponible 0.15 5 0.75 4 0.6 3 0.45
Totales 1 5.3 5.05 4.95
5.4. PLANO DE UBICACIÓN DE LA EMPRESA

PLANO DE PLANTA Y OFICINAS
CAPÍTULO VI

ESTUDIO LEGAL
6.1. FORMA SOCIETARIA
El tipo de sociedad que formaremos según la ley general de sociedades (N° 26887)
artículos 234 al 248 será Sociedad Anónima Cerrada que tiene las siglas: SAC y tendrá
por denominación social:
INDUSTRIA PROCESADORA “D’FRUIT” S.A.C
Integrada por dos socios:
 Cabrera Tocto Melissa.

 Vargas Muro Brian.
Hemos optado por esta sociedad ya que cuenta con no más de veinte accionistas y no
tiene acciones en el registro público del mercado de valores de acuerdo al artículo 234
de la ley general de sociedades, además cuenta con responsabilidad limitada.

6.2. PATENTES Y LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO
PROCESO PARA LA CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA
1. Certificado de búsqueda mercantil y solicitud de reserva de nombre o razón

social:
Los trámites son ejecutados en las oficinas de registros públicos de la provincia de

Chiclayo. La búsqueda mercantil consiste en verificar si no existe un nombre igual o
similar al de la empresa que se va a constituir.
La reserva de denominación social permite reservar un nombre por un plazo de 30

días, para lo cual se tiene que presentar una solicitud.
Para registrar una marca se procede a realizar las siguientes actividades ante
INDECOPI:
 Servicio de búsqueda. Para denominativa S/ 36.50 y figurativa S/. 48.30.

 Presentación de la solicitud de registro ante INDECOPI, en la que se pagan S/.
411 en esta institución, para la búsqueda de nombre de marcas iguales a la
nuestra.
 Evaluación y/o calificación de la solicitud. En esta etapa INDECOPI evalúa la
factibilidad de otorgar el certificado de registro, para ser analizada en la oficina
de signos distintivos.
 Recoger la orden de publicación para el diario “El Peruano”. Si una vez
evaluada nuestra petición es aceptada (al cabo del día 17 de presentada la
solicitud de registro), tenemos que hacer una publicación en el diario El Peruano
para recibir alguna apelación.
 Otorgamiento de certificado de registro.
2. Elaboración de la minuta

 Este documento señala el tipo de empresa o sociedad, el estatuto
que lo rige, datos del titular o socios (nombre, domicilio, estado civil,
nacionalidad, ocupación, DNI, RUC) y si el aporte del capital es en efectivo.
 El costo de la elaboración de la minuta varía de S/. 120.00 a S/ 150.00
dependiendo del estudio jurídico.
 Una vez lista la minuta tiene que ser revisada y firmada por los socios y el
abogado. El siguiente paso es presentarlo a la notaria para que sea elevada a
escritura pública.
3. Registros públicos
Una vez otorgada la escritura pública de constitución, el notario o el titular de la

empresa tiene que enviarlo a registros públicos para su inscripción.
El registrador tiene un plazo de 30 días útiles para inscribirla, el trámite puede durar de
15 a 30 días.
El pago por ingreso a registros públicos es de S/. 21.00 por calificación y una vez
calificada la escritura, el empresario tendrá que hacer un pago por derecho de
inscripción cuyo monto es de S/. 8.00.
4. Trámites en la SUNAT
En el caso de nuestra empresa con personería jurídica, el representante o apoderado

deberá presentar la copia simple de la escritura pública de constitución, inscrita en los
registros públicos y adjuntar los recibos de luz, agua o teléfono del domicilio fiscal
(donde está ubicado el negocio).
Para inscribirse en el registro único de contribuyentes (RUC) llenará los formularios

que corresponda según el tipo de régimen tributario.
En el caso de nosotros decidimos acogernos al RER, pero además se tiene que

solicitar la autorización de impresión de los comprobantes de pago, antes se debe tener
los datos de la empresa, autorizada por la SUNAT donde los imprimirá.

5. Autorización y Licencias de Funcionamiento Municipal
En la municipalidad del distrito donde se instalará el negocio, tramitaremos la licencia

de funcionamiento que puede ser provisional o definitiva, en nuestro caso la
tramitaremos en la provincia de Chiclayo.
Requisitos para la licencia de funcionamiento:
1. Certificado de inspección técnica de seguridad otorgado por el INDECI, este

documento se paga en el banco de la nación.
2. Solicitud de conformidad de uso de local S/. 69.00.
3. Saneamiento ambiental S/. 27.00.
4. Formato de licencia provisional S/. 69.00.
5. Estar al día de los tributos municipales.
6. Copia fedatada del RUC.
7. Declaración jurada simple.
8. Copia fedatada de la constitución de la empresa.
9. Copia fedatada del DNI del representante.

10. Copia fedatada del contrato de alquiler.
Certificado de Salubridad:
Para obtener este certificado reclamaremos el ticket de orden de pago en la oficina de la

Sub Gerencia de Sanidad, ubicada en el 3er piso de la calle Balta y Lora y Cordero.
Luego se cancelará el derecho en el SATCH y reclamaremos el formato. Para esto se

piden los siguientes requisitos:
 Copia de la licencia de funcionamiento o del trámite.

 Copia del certificado de fumigación y factura o boleta.
 Copia del certificado de desinfección de la cisterna y tanque si los tuviera y
factura o boleta.
 Copia de factura o boleta de compra del extintor o recarga.

 Botiquín de primeros auxilios implementado.
Obtener CARNET DE SALUD, de nosotros los socios y nuestros colaboradores.
1. Solicitar orden de pago según categoría en el centro médico municipal.

2. Adquirir formato en el SATCH.
3. Acudir al centro médico municipal para análisis correspondiente de lunes a
viernes, para esto se deberá adjuntar y llenar:
 El formato con los datos personales.
 Foto tamaño carné.
 Heces en frasco tapa rosca, boca ancha.
 Aguja N° 20 * 11/2
4. Escuchar charla educativa en la Sub Gerencia de Sanidad.
5. Recoger carné en 3 días hábiles de haber realizado el trámite.
A los tres días se recibirá la visita de un inspector sanitario a fin de comprobar el estado
higiénico del establecimiento, y si todo está bien, deberemos acercarnos a los 8 días a
recogerlo.
El costo para adquirir éste carné es de S/. 24.00 por trabajador.
6. Legislación Laboral
Industria Procesadora D’FRUIT S.A.C. se regirá bajo el régimen laboral especial para
las MYPES.
Originalmente mediante la ley N° 28015 (03/07/03) se aprobó la ley de promoción y

formalización de la micro y pequeña empresa. Norma que fue modificada en más de una
oportunidad.
RÉGIMEN LABORAL ESPECIAL PARA LAS MYPES – MICROE-MPRESA

Características:
- De 1 a 10 trabajadores.
- Ventas anuales hasta el monto máximo de 150 UIT.
Beneficios Laborales:
- Remuneración mínima vital.

- Jornada máxima.
- Descanso semanal.
- Feriados.
- Vacaciones 15 días.
- Por jornada laboral no se aplica sobre tasa del 35% en horario nocturno.
Indemnización por despido arbitrario
- Equivale a 10 remuneraciones diarias por cada año completo de servicio.

- Tope máximo de 90 remuneraciones diarias, las fracciones de año se abonan por
dozavos.
 Del Régimen Laboral Especial
Como todo tipo de organización con fines de lucros; estamos obligados a llevar
registros de planillas de sueldos y salarios por el personal que labora en la empresa.
Puesto que entidades como ESSALUD y Ministerio de Trabajo supervisan

constantemente la formalidad del personal que trabaja. De no encontrarse inscritos,
afectaría a la empresa con multas y sanciones económicas.
En este caso, debido a que la actividad comercial se realiza en horario nocturno y por
tres días a la semana, el personal de atención al público deberá firmar un contrato de
trabajo a tiempo parcial para poder recibir sus remuneraciones de acuerdo al tiempo
trabajado. Para aquellos que laboren a tiempo completo firmaran un contrato de trabajo
a plazo determinado. Para mayor detalle adjuntarnos un ejemplo de contrato de trabajo
en el apéndice #2, de aspectos legales.

La determinación del salario de personal de atención al público está
determinada de acuerdo a las siguientes normas por encontrarse:
- D. Leg. N° 728 la ley del contrato laboral
Las personas que laboren en nuestra empresa obtendrán como beneficios sociales;
vacaciones anuales y gratificaciones de acuerdo a ley. Los descansos serán os días
domingos para el personal que labora 48 horas a la semana. Las vacaciones se
concederán una vez concluido los 12 meses de trabajo, las cuales serán remunerados, las
gratificaciones que serán dos sueldos, uno por fiestas patrias y uno por Navidad. Entre
las aportaciones el empleador está obligado a:
- ESSALUD 9%
El empleado aporta lo siguiente:
- AFP 12%
7. Legislación Tributaria
El régimen al que se acogerá nuestra empresa es EL REGIMEN ESPECIAL DE

IMPUESTO A LA RENTA - RER; por lo que se debe tener en cuenta:
a) Parámetros:
- Ingresos anuales; S/ 360.000.00
- Valor de activos fijos afectados a la actividad no mayor a S/. 87.500
- Monto de adquisiciones; no mayor a S/. 360.000.00
b) Importe de la declaración mensual renta - IGV; los contribuyentes que nos

acogemos al RER, debemos cumplir con declarar y pagar mensualmente el
impuesto a la renta (régimen especial) y el IGV, de acuerdo a las siguientes
tasas:

TRIBUTO TASA
30% aplicable a la utilidad obtenida (2%
Impuesto a la renta de 3° categoría. de los ingresos por empezar recién su
actividad)
Impuesto general a las ventas e
impuesto de promoción municipal. 18%
c) Se debe llevar según los ingresos los siguientes libros:

- Registro de ventas e ingresos.
- Registro de compras.
- Libro de inventarios y balances.
- Libro de caja y bancos.
d) Comprobantes de pago a emitir:
- Facturas
- Boletas de pago
- Ticket
- Liquidación
8. Registro de Marca
La oficina de signos distintivos del INDECOPI es el órgano competente encargado del

registro de marcas, se regula por la ley de organización y funciones de INDECOPI.
Los pasos para el registro de nuestra marca es la siguiente:
- Búsqueda figurativa (logotipo).

- Acta de constitución de la empresa.
- Poder de representación.
- Copia del DNI del representante.
- 3 formatos de INDECOPI.
- 3 logotipos formato 5*5 cm a color.

El periodo de evaluación es de 3 meses hábiles (lunes – viernes), 4 meses
naturales (lunes – domingo); en este periodo se evaluarán los requisitos conforme a lo
establecido.
9. Legislación ambiental
La política de D’ FRUIT tendrá como principal compromiso reducir el impacto

ambiental que tiene como responsabilidad nuestra actividad productiva.
Para alcanzar nuestros objetivos tenemos que identificar las pautas del proceso
productivo, llevando a cabo una gestión que permita implementar dicho proceso,
logrando así una gestión preventiva del medio ambiente.
IMPACTOS POSITIVOS
 Consumo y cultivo de un producto oriundo de la sierra peruana.

 Mayor uso de los suelos a favor de nuestro cultivo.
 Productos de gran beneficio para la población general.
 Generación de nuevos productos en base a residuos generados en el proceso.
IMPACTOS NEGATIVOS
 Aparición de nuevas plagas a causa del cultivo.

 Contaminación del agua por generación de residuos sólidos (cascaras).
 Acumulación de residuos debido a la falta de tecnología para un mejor uso.

CAPÍTULO VII
ESTUDIO DE LA
ORGANIZACIÓN
7.1. ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA
JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
ASESOR
CONTABLE
GERENCIA
GENERAL
ÁREA DE ÁREA DE VENTAS
PRODUCCIÓN
JEFE DE ALMACÉN
PRODUCCIÓN
7.2. DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO
1.- Junta General de Accionistas
La Junta General de Accionistas es el órgano de mayor jerarquía de la empresa, fija

la política general de investigación, aprueba la reglamentación interna, los planes,
programas y presupuestos, elige a un gerente, así como toma conocimiento de los
estados financieros de la empresa.
2.- Gerencia General (Administrador)

La sociedad cuenta con un gerente, quien es designado por la junta
general de accionistas.
Son atribuciones de gerencia:
 Celebrar y ejecutar los actos y contratos ordinarios correspondientes al objeto social.

 Representar a la sociedad con las facultades generales y especiales previstas en el
código procesal civil.
 Expedir constancias y certificados respecto al contenido de los libros y registros de la
sociedad.
3.- Asesoría Contable
El órgano de asesoría contable dependerá directamente de la administración y de la

junta general de accionistas cuando sea conveniente, por lo mismo es que su sueldo
será por honorarios. Los reportes serán directamente con gerencia.
Función básica:
 Organizar y supervisar el sistema contable institucional formulando los estados

financieros y presupuestarios a través de la presentación de información de carácter
contable y presupuestal.
Funciones Específicas:
 Organizar, dirigir y supervisar la elaboración de los estados financieros

presupuestales y demás documentos que sean necesarios para la empresa referente a
la contabilidad.
 Coordinar, controlar y fiscalizar los libros diarios con relación al área de integración
contable y presupuestal, referente a encargos internos y externos.
 Informar al administrador acerca de la situación del saldo de calendarios de fuentes
de financiamiento.

 Revisar y presentar cuando fuera necesario dentro de los plazos
establecidos, la información financiera a la SUNAT para su evaluación
correspondiente.
 Revisar y controlar los comprobantes de pago diarios.
4.- Área de Producción
El área de producción es el órgano que se encargará directamente de producir la

Mermelada dietética de Aguaymanto “D’ FRUIT”, éste dependerá directamente de
gerencia.
- Descripción del puesto: Encargado de planta.

- Reporta a: Gerencia.
Función Básica:
 La creación de un producto mediante la combinación de factores necesarios,

implementando herramientas de manera eficiente en el proceso productivo.
 Se ocupará de la actividad de producción de la mermelada dietética.

 Verificar la preparación de la mermelada, siguiendo un control de calidad riguroso.
 Administrar los equipos y maquinarias que se requieren para la producción,
asegurando un uso adecuado de los mismos.
 Programar y controlar la ejecución de mantenimiento preventivo y correctivo de los
equipos de producción.
5.- Área de Almacén
 Realizar el chequeo y verificación de todo el material que ingresa y egresa del

almacén.
 Asegurar la integridad del inventario de productos terminados y activos dentro del
centro de distribución.
 Participar del proceso de levantamiento de inventario físico.

 Recibir producto terminado a través de transportes primario y/o
secundario controlando la cantidad y calidad.
 Realizar la descarga de productos terminados según orden de llegada o prioridad.
 Realizar la correcta conservación a través de buenas prácticas de higiene del área
donde se ubica el producto terminado dentro del almacén.
 Realizar la correcta pre-distribución de producto terminado.
 Preparación de los pedidos para ser enviados a los clientes tal y como se lo indique el
coordinador de almacén.
 Chequeo de los pedidos con el chofer, con el vendedor o con el comprador si es el
caso, para la verificación de que lo que se indica en la factura es lo que se está
despachando.
6.- Área de Ventas
Es el área representante de ventas, uno más de los órganos con los que contará “D’
FRUIT” que depende directamente de gerencia.
Función Básica:
 Satisfacer las necesidades de los clientes, a través de las ventas directas y

distribución de nuestro producto.
 Proporcionar a la administración el informe de ventas del producto.
 Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que deberá planificar sus

acciones, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo
dichos planes, estableciendo metas y objetivos.
 Calcular la demanda y pronosticar las ventas, dicho pronóstico debe ser los más
preciso posible por que de esto depende otros compromisos, como la compra de
materia prima.

CAPÍTULO VIII
ESTUDIO DE COSTOS
INVERSIONES E
INGRESOS
8.1. COSTOS Y GASTOS
MERMELADA DE AGUAYMANTO - 370 gr
Costo
Cant. De variable por
Materias Primas e Insumos Costo productos producto
Stevia S/. 1.00 1 S/. 0.50
Canela S/. 0.08 1 S/. 0.08
Clavo de olor S/. 0.08 1 S/. 0.08
Etiqueta S/. 0.12 1 S/. 0.12
Envase S/. 0.35 1 S/. 0.35
Gas S/. 0.25
COSTO VARIABLE
UNITARIO DEL PRODUCTO
1 S/. 2.12
MERMELADA DE AGUAYMANTO - 250 gr
Costo
Cant. De variable por
Materias Primas e Insumos Costo productos producto
Stevia S/. 1.00 2 S/. 0.25
Canela S/. 0.08 2 S/. 0.04
Clavo de olor S/. 0.08 2 S/. 0.04
Etiqueta S/. 0.12 1 S/. 0.12
Envase S/. 0.25 1 S/. 0.25
Gas S/. 0.25
COSTO VARIABLE
UNITARIO DEL
PRODUCTO 2 S/. 1.74
8.1.1. Previsión de ventas
UNIDADE
MERCADO OBJETIVO 2014 28,579 S
PREVISIÓN DE VENTA ENERO FEBRERO MARZO

MENSUAL 2014 (UNIDADES) Unidades % Unidades % Unidades %
TOTAL A PRODUCIR 1429 5% 1429 5% 2858 10%
Mermelada 250 gr 429 30% 429 30% 857 30%
Mermelada 370 gr 1000 70% 1000 70% 2001 70%

1429 100% 1429 100% 2858 100%
PREVISIÓN DE VENTA ABRIL MAYO JUNIO

TOTAL A PRODUCIR 2572 9% 2001 7% 2572 9%
Mermelada 250 gr 772 30% 600 30% 772 30%
Mermelada 370 gr 1800 70% 1400 70% 1800 70%
2572 100% 2001 100% 2572 100%
PREVISIÓN DE VENTA JULIO AGOSTO SETIEMBRE

TOTAL A PRODUCIR 3144 11% 2286 8% 2286 8%
Mermelada 250 gr 943 30% 686 30% 686 30%
Mermelada 370 gr 2201 70% 1600 70% 1600 70%
3144 100% 2286 100% 2286 100%
PREVISIÓN DE VENTA OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTALE

MENSUAL 2014
S
(UNIDADES) Unidades % Unidades % Unidades %
TOTAL A PRODUCIR 2001 7% 2572 9% 3429 12% 28579
Mermelada 250 gr 600 30% 772 30% 1029 30% 8574
Mermelada 370 gr 1400 70% 1800 70% 2401 70% 20005
2001 100% 2572 100% 3429 100%
8.1.2. Costos Fijos (Comercialización y Funcionamiento)
TRANSPORTE
días x
$ x día mes $ x mes
¿Cuánto gasta en transporte para cotizar y comprar

la mercancía ?(Calcule este valor de acuerdo con el
número de días que se toma para ello al mes) S/. 20.00 2 S/. 40.00

¿Qué otros gastos de transporte tiene?
viajes a casa S/. -
Subtotal S/. 40.00
EMPAQUE
¿Qué tipo de empaque usa para sus productos? Envases de vidrio
¿El costo de este empaque es el adecuado (alto o bajo
con respecto al costo del producto? Si
¿Qué tanto aporta para mejorar la presentación de su
producto? 100%
Cant
. Costo $ x mes
¿Cuánto empaque compra?
Envases 370 gr 0 S/. 0.35 S/. -
Etiquetas 0 S/. 0.12 S/. -
Envases 250 gr 0 S/. 0.25 S/. -
Subtotal S/. -
PUBLICIDAD
Cantidad Costo $ x mes
Impresión de volantes cada 3 meses 1500 S/. 120.00 S/. 40.00
Radio 1 S/. 170.00 S/. 14.17
Gigantografía 8 S/. 25.00 S/. 2.08
Merchandising 1 S/. 1,200.00 S/. 100.00
Diseño de página web 1 S/. 300.00 S/. 25.00
Redes sociales 1
Subtotal S/. 181.25
ARRIENDO
Valor alquiler gasto familiar $ x mes
¿Cuánto vale el alquiler de su local? Si usted vive allí
con su familia, reste una parte a este valor como
gasto familiar S/. 2,500.00 S/. 2,500.00
Tiene máquinas o equipos en arrendamiento?¿Cuánto
le cuesta este alquiler? S/. -
Subtotal S/. 2,500.00

SERVICIOS
¿Cuánto le cuesta el agua, la luz, el teléfono y
otros servicios? Si usted comparte casa y lugar de
trabajo, ¿Cuánto de estos servicios gasta en su %
negocio? Facturación x mes asignado $ x mes
luz S/. 400.00 100% S/. 400.00
agua S/. 300.00 100% S/. 300.00
Duo telefónica (teléfono, internet) S/. 90.00 100% S/. 90.00
…
Subtotal S/. 790.00
SUELDOS PERSONAL
hora
s $ x día $ x mes
¿Cuántas horas trabaja usted en su negocio? 8
¿Cuánto vale un día de trabajo suyo? S/. 75.00 S/. 1,800.00
¿Cuánto vale al mes? (Compare con datos del salario básico
del sector donde usted trabaja) Subtotal S/. 1,800.00
PAPELERÍA
¿Cuánto le cuestan sus facturas,
recibos, libros contables, cuadernos que
utiliza para funcionar en su negocio? Costo unitario Cantidad Duración x mes $ x mes
talonarios de recibos
talonarios de facturas S/. 2.00 10 1 S/. 20.00

talonarios de boletas S/. 10.00 5 1 S/. 50.00
libros contables S/. 10.00 8 12 S/. 6.67
Recuerde y enumere otros gastos que
tiene y que influyen en las salidas de
dinero de su empresa:
Cuadernos y lapiceros S/. 3.00 2 10 S/. 0.60
Millar de papel bond S/. 12.00 1 4 S/. 3.00
Cartuchos de impresoras S/. 20.00 2 2 S/. 20.00
Archivadores S/. 5.00 6 3 S/. 10.00
Gastos varios S/. 20.00 1 1 S/. 20.00
Subtotal S/. 130.27
OTROS
Costo unitario Cantidad $ x mes
Honorarios del Contador S/. 750.00 1 S/. 750.00
Artículos de Limpieza S/. 200.00 1 S/. 200.00
S/. 950.00
8.1.3. Precio de Venta
PRECIO
PRECIO % DE UNITARI PRECIO DE
MÍNIMO DE GANANCI O DE >< COMPETENCI
PRODUCTO PRODUCTO A VENTA ó= A

S/. S/.
Mermelada 250 gr 4.30 + 40% = 6.00 < S/. 6.00
S/. S/.
Mermelada 370 gr 5.16 + 55% = 8.00 > S/. 8.00
8.1.4. Punto de Equilibrio
COSTO FIJO S/.8,882.35

Costo fijo Punto
Costo Precio Punto
% de asignado Equilibrio
Descripción de la variable de venta Margen de Equilibrio
ventas según su de venta
Mercadería Unitari Unitario Contribución de venta
previstas previsión (en
o (sin igv) (en Soles)
de venta Unidades)
Mermelada 250 gr 4.30 6.00 1.70 30% 2664.70 1565.00 9390.00
Mermelada 370 gr 5.16 8.00 2.84 70% 6217.64 2187.00 17496.00
TOTALES 8882.35 3752.00 26886.00
COSTO FIJO UNITARIO
Costo variable unitario

Factor
Costo Mano Costo fijo
Costo unit. x costo =
de Obra por Unitario
Producto + fijo
producto
Mermelada 250 gr
S/. 1.74 + S/. 0.13 x 1.29 = S/. 2.42
Mermelada 370 gr
S/. 2.12 + S/. 0.13 x 1.29 = S/. 2.91
8.2. PROYECTO DE LA INVERSIÓN Y SU FUNCIONAMIENTO
8.2.1. Activo Tangible

Items Precio Q Inicial Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unitario
Construcciones S/. 2,000.00 S/. 1.00 S/. 2,000.00
(3%)
Terreno S/. 0.00 S/. 0.00
Equipos de S/. 0.00 S/. 0.00
Producción (10%)
Equipos de Oficina S/. 0.00 S/. 1.00 S/. 0.00
(20%)
Maquinas y S/. 9,890.00 S/. 1.00 S/. 9,890.00
Herramientas (25%)
Vehículos (20%) S/. 0.00 S/. 0.00

Muebles y Enseres S/. 978.00 S/. 1.00 S/. 978.00
(10%)
TOTALES S/.12,868.00 S/. 0.00 S/.0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Depreciación
Items % de Equivalente Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Depreciación en años
Construcciones S/. 0.20 S/. 5.00 S/. 400.00 S/. 400.00 S/. 400.00 S/. 400.00 S/. 400.00
(3%)
Terreno S/. 0.00
Equipos de S/. 0.10 S/. 10.00
Producción (10%)
Equipos de Oficina S/. 0.20 S/. 5.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
(20%)
Maquinas y S/. 0.20 S/. 5.00 S/. 1,978.00 S/. 1,978.00 S/.1,978.00 S/.1,978.00 S/. 1,978.00
Herramientas
(25%)
Vehículos (20%) S/. 0.20 S/. 5.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Muebles y Enseres S/. 0.20 S/. 5.00 S/. 195.60 S/. 195.60 S/. 195.60 S/. 195.60 S/. 195.60
(10%)
TOTALES S/.0.00 S/. 2,573.60 S/. 2,573.60 S/.2,573.60 S/.2,573.60 S/. 2,573.60
8.2.2. Activos Intangibles
Items Precio Q Inicial Año 0

Unitario

Gastos de S/. 608.00
Organización
Patentes y S/. 2,030.00
Licencias
Gastos de Puesta en S/. 65.00
Marcha
Gastos de S/. 0.00
Capacitación
Costo del Estudio S/. 600.00
del proyecto
S/. 3,303.00
TOTALES
Amortizaciones
Items Tasa de Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Amortización
Gastos de 20% S/. 121.60 S/. 121.60 S/. 121.60 S/. 121.60 S/. 121.60
Organización
Patentes y 20% S/. 406.00 S/. 406.00 S/. 406.00 S/. 406.00 S/. 406.00
Licencias
Gastos de Puesta 20% S/. 13.00 S/. 13.00 S/. 13.00 S/. 13.00 S/. 13.00
en Marcha
Gastos de 20% S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Capacitación
Costo del Estudio 20% S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00
del proyecto
TOTALES S/. 660.60 S/. 660.60 S/. 660.60 S/. 660.60 S/. 660.60
8.2.3. Capital de trabajo
Items Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

1.-Materiales e S/. 6,110.67
insumos
2.-Mano de obra S/. 2,490.83

3.-Gastos de S/. 442.96
Comercialización
4.-Gastos de S/.12,353.49
administración
inversión en
Capital de trabajo S/. 21,397.96
8.2.4. Inversión Total o Flujo de Capital
Items Año 0 Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5

Inversión en
Activo Fijo S/. 12,868.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Inversión en
intangibles S/. 3,303.00
Inversión capital
de trabajo S/. 21,397.96
Flujo de Capital S/. 37,568.96 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
8.3. FINANCIAMIENTO
8.3.1. Pronóstico de ventas anual en unidades
PRONOSTICO DE Año 1 Año 2 Año 3 Año 3 Año 4

VENTAS (UNIDADES)
Mermelada 250 gr 8,574 8,908 9,255 9,616 9,991
Mermelada 370 gr 20,005 20,785 21,596 22,438 23,313
Total 28,579 29,693 30,851 32,055 33,305
8.3.2. Pronóstico de ventas anual en soles
PRONOSTICO
DE VENTAS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
(MONEDAS)
Mermelada 250 gr S/. 51,441.91 S/. 53,448.14 S/. 55,532.62 S/. 57,698.39 S/. 59,948.63

Mermelada 370 gr S/.160,041.50 S/.166,283.11 S/.172,768.15 S/. 179,506.11 S/. 186,506.85
S/. 237,204.51 S/. 246,455.48
S/.211,483.40 S/.219,731.26 S/.228,300.78
8.4. EVALUACIÓN FINANCIERA BÁSICA
a. Estados de Resultados
Items Año 1 Año2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos S/. 211,483.40 S/. 219,731.26 S/. 228,300.78 S/. 237,204.51 S/. 246,455.48
Costo de
Materiales Directos (S/. 66,825.30) (S/. 68,763.23) (S/. 70,757.37) (S/. 72,809.33) (S/. 74,920.80)
(MP e Insumos)
Costo del MOD (S/. 32,380.79) (S/. 33,319.83) (S/. 34,286.11) (S/. 35,280.41) (S/. 36,303.54)
margen de
S/. 112,277.31 S/. 117,648.19 S/. 123,257.30 S/. 129,114.77 S/. 135,231.14
contribución
Gastos de
(S/. 2,910.88) (S/. 2,995.29) (S/. 3,082.15) (S/. 3,171.54) (S/. 3,263.51)
Comercialización
Gastos de
(S/. 81,179.11) (S/. 83,533.30) (S/. 85,955.77) (S/. 88,448.48) (S/. 91,013.49)
Administración
utilidad operativa S/. 28,187.33 S/. 31,119.60 S/. 34,219.38 S/. 37,494.75 S/. 40,954.14
Depreciación (S/. 2,573.60) (S/. 2,573.60) (S/. 2,573.60) (S/. 2,573.60) (S/. 2,573.60)
Amortización (S/. 660.60) (S/. 660.60) (S/. 660.60) (S/. 660.60) (S/. 660.60)
UAI S/. 24,953.13 S/. 27,885.40 S/. 30,985.18 S/. 34,260.55 S/. 37,719.94
Impuesto (S/. 7,485.94) (S/. 8,365.62) (S/. 9,295.55) (S/. 10,278.16) (S/. 11,315.98)
Utilidad neta S/. 17,467.19 S/. 19,519.78 S/. 21,689.63 S/. 23,982.38 S/. 26,403.96
Rentabilidad Operativa
(ROP) 9% 10% 10% 11% 12%
ROP PROMEDIO 10%
b. Flujo Operativo
Items Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Utilidad neta S/. 17,467.19 S/. 19,519.78 S/. 21,689.63 S/. 23,982.38 S/. 26,403.96
Depreciación S/. 2,573.60 S/. 2,573.60 S/. 2,573.60 S/. 2,573.60 S/. 2,573.60
Amortización de S/. 660.60 S/. 660.60 S/. 660.60 S/. 660.60 S/. 660.60

Intangibles
Flujo Operativo S/. 20,701.39 S/. 22,753.98 S/. 24,923.83 S/. 27,216.58 S/. 29,638.16
c. Flujo de Caja Económico

Flujo de Capital (S/. 37,568.96) S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Flujo Operativo S/. 20,701.39 S/.22,753.98 S/. 24,923.83 S/. 27,216.58 S/.29,638.16
Flujo de Caja (S/. 37,568.96) S/. 20,701.39 S/. 22,753.98 S/. 24,923.83 S/. 27,216.58 S/. 29,638.16
Económico (3)
(1)+(2)=(3)
d. Flujo del Servicio de la Deuda
APORTE
FINANCIERO 60%

Préstamo /.(22,541.37)
Amortización S/.(2,133.00) S/.(3,020.15) S/.(4,129.07) S/. S/.
(5,624.15) (7,635.00)
Intereses S/.(6,893.76) S/.(6,006.61) S/.(4,897.69) S/. S/.
(3,402.61) (1,366.19)
Flujo Servicio de S/.(22,541.37) S/.(9,026.76) S/.(9,026.76) S/.(9,026.76) S/. S/.
la Deuda (9,026.76) (9,001.19)
e. Flujo de Caja Financiero

Flujo de Caja S/. 0.00 S/. 20,701.39 S/. 22,753.98 S/. 24,923.83 S/. 27,216.58 S/. 29,638.16
Económico
Flujo de Servicio (S/.22,541.37) (S/. 9,026.76) (S/. 9,026.76) (S/. 9,026.76) (S/. 9,026.76) (S/. 9,001.19)
de la Deuda
Flujo financiero S/.(15,027.58) S/. 11,674.63 S/. 13,727.22 S/. 15,897.07 S/. 18,189.82 S/.20,636.97
DETERMINACIÓN DE LA TASA DE DESCUENTO
CAPM = [(1+Riesgo País)*(1+ROP)] - 1
Riesgo País Rentabilidad

(31-12-2013) Operativa
2.18% 10.50%
CAP 10.52%
Fracción del
Fuente de Financiamiento Monto Interés Ponderación
Total
Soles [%] [%]
Banco de Crédito S/. 22,541.37 35.00% 0.60 14.00%
Aporte Propio S/. 15,027.58 10.52% 0.40 6.31%
Costo Promedio Ponderado
de Capital S/. 37,568.96 20.31%
8.5. INDICADORES FINANCIEROS DE RENTABILIDAD

8.5.1. Evaluación Financiera
INVERSION FLUJO NETO FLUJO NETO FLUJO NETO FLUJO NETO FLUJO NETO
INICIAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Total aporte de
socios (S/.37,568.96) S/. 20,701.39 S/. 22,753.98 S/. 24,923.83 S/. 27,216.58 S/. 29,638.16
Aporte de
socios y aporte (S/.15,027.58) S/. 11,674.63 S/. 13,727.22 S/. 15,897.07 S/. 18,189.82 S/. 20,636.97
ECONOMIC
FINANCIERO O
TASA DE
DESCUENTO 20% 11%
VAN = S/. 30,153.50 S/. 54,460.28
TIR = 87% 55%

COSTO BENEFICIO

SIMULADOR DE CRONOGRAMA DE PAGOS – REFERENCIAL
Monto de la
Deuda 22,541.37 Moneda Soles
Natura
Tipo de Crédito Microempresa Empresarial Persona l
Tasa de Interés 35.00% TIEA = 2.53% TIEM
Plazo Total 60 Meses = 1,800 días
Periodo de
Gracia 0 Meses = 0 días
Plazo Efectivo 60 Meses = 1,800 días
Comisiones
Iniciales 10.00 (gastos diversos cobrados al desembolso)
0.040 TN
Desembolso Neto 22,531.37 Seg. Desgravamen % M
Fecha
Desembolso 28-feb-14 Portes (por cuota) 0.00
Fecha 1er. Pago 05-abr-14 cada día 5 Cuota Fija (sin portes) 751.70
Cuota Fecha Gra Cuota Saldo de Amorti- Interés Seguro Portes ITF Cuota
Núm. cia Tipo Deuda zación Desgrav. Total
0 28-feb-14 22,541.37
1 05-abr-14 Simple 22,487.22 54.15 686.73 10.82 -.- 0.53 752.23
2 05-may-14 Simple 22,313.98 173.24 569.47 8.99 -.- 0.53 752.23
3 05-jun-14 Simple 22,155.67 158.31 584.16 9.23 -.- 0.53 752.23

4 05-jul-14 Simple 21,973.90 181.77 561.07 8.86 -.- 0.53 752.23
5 05-ago-14 Simple 21,806.54 167.36 575.26 9.08 -.- 0.53 752.23

6 05-sep-14 Simple 21,634.74 171.80 570.88 9.02 -.- 0.53 752.23
7 05-oct-14 Simple 21,439.57 195.17 547.88 8.65 -.- 0.53 752.23
8 05-nov-14 Simple 21,258.00 181.57 561.27 8.86 -.- 0.53 752.23
9 05-dic-14 Simple 21,053.14 204.86 538.34 8.50 -.- 0.53 752.23
10 05-ene-15 Simple 20,861.30 191.84 551.15 8.71 -.- 0.53 752.23
11 05-feb-15 Simple 20,664.35 196.95 546.13 8.62 -.- 0.53 752.23
12 05-mar-15 Simple 20,408.37 255.98 488.01 7.71 -.- 0.53 752.23
13 05-abr-15 Simple 20,199.38 208.99 534.27 8.44 -.- 0.53 752.23
14 05-may-15 Simple 19,967.29 232.09 511.53 8.08 -.- 0.53 752.23
15 05-jun-15 Simple 19,746.57 220.72 522.73 8.25 -.- 0.53 752.23
16 05-jul-15 Simple 19,502.83 243.74 500.06 7.90 -.- 0.53 752.23
17 05-ago-15 Simple 19,269.76 233.07 510.57 8.06 -.- 0.53 752.23
18 05-sep-15 Simple 19,030.50 239.26 504.47 7.97 -.- 0.53 752.23
19 05-oct-15 Simple 18,768.34 262.16 481.93 7.61 -.- 0.53 752.23
20 05-nov-15 Simple 18,515.74 252.60 491.34 7.76 -.- 0.53 752.23
21 05-dic-15 Simple 18,240.33 275.41 468.89 7.40 -.- 0.53 752.23
22 05-ene-16 Simple 17,973.69 266.64 477.52 7.54 -.- 0.53 752.23
23 05-feb-16 Simple 17,699.96 273.73 470.54 7.43 -.- 0.53 752.23
24 05-mar-16 Simple 17,388.22 311.74 433.11 6.85 -.- 0.53 752.23
25 05-abr-16 Simple 17,098.91 289.31 455.21 7.18 -.- 0.53 752.23
26 05-may-16 Simple 16,787.06 311.85 433.01 6.84 -.- 0.53 752.23
27 05-jun-16 Simple 16,481.77 305.29 439.47 6.94 -.- 0.53 752.23
28 05-jul-16 Simple 16,154.05 327.72 417.39 6.59 -.- 0.53 752.23
29 05-ago-16 Simple 15,831.93 322.12 422.90 6.68 -.- 0.53 752.23

30 05-sep-16 Simple 15,501.24 330.69 414.47 6.54 -.- 0.53 752.23
31 05-oct-16 Simple 15,148.30 352.94 392.55 6.21 -.- 0.53 752.23
32 05-nov-16 Simple 14,799.43 348.87 396.57 6.26 -.- 0.53 752.23
33 05-dic-16 Simple 14,428.43 371.00 374.78 5.92 -.- 0.53 752.23
34 05-ene-17 Simple 14,060.41 368.02 377.72 5.96 -.- 0.53 752.23
35 05-feb-17 Simple 13,682.61 377.80 368.09 5.81 -.- 0.53 752.23
36 05-mar-17 Simple 13,259.15 423.46 323.13 5.11 -.- 0.53 752.23
37 05-abr-17 Simple 12,860.04 399.11 347.11 5.48 -.- 0.53 752.23
38 05-may-17 Simple 12,439.15 420.89 325.67 5.14 -.- 0.53 752.23
39 05-jun-17 Simple 12,018.25 420.90 325.65 5.15 -.- 0.53 752.23
40 05-jul-17 Simple 11,575.70 442.55 304.35 4.80 -.- 0.53 752.23
41 05-ago-17 Simple 11,131.83 443.87 303.04 4.79 -.- 0.53 752.23
42 05-sep-17 Simple 10,676.15 455.68 291.42 4.60 -.- 0.53 752.23
43 05-oct-17 Simple 10,199.08 477.07 270.36 4.27 -.- 0.53 752.23
44 05-nov-17 Simple 9,718.59 480.49 267.00 4.21 -.- 0.53 752.23
45 05-dic-17 Simple 9,216.89 501.70 246.11 3.89 -.- 0.53 752.23
46 05-ene-18 Simple 8,710.29 506.60 241.29 3.81 -.- 0.53 752.23
47 05-feb-18 Simple 8,190.22 520.07 228.03 3.60 -.- 0.53 752.23
48 05-mar-18 Simple 7,635.00 555.22 193.42 3.06 -.- 0.53 752.23
49 05-abr-18 Simple 7,086.34 548.66 199.88 3.16 -.- 0.53 752.23
50 05-may-18 Simple 6,516.92 569.42 179.45 2.83 -.- 0.53 752.23
51 05-jun-18 Simple 5,938.52 578.40 170.61 2.69 -.- 0.53 752.23
52 05-jul-18 Simple 5,339.59 598.93 150.39 2.38 -.- 0.53 752.23
53 05-ago-18 Simple 4,729.89 609.70 139.79 2.21 -.- 0.53 752.23
54 05-sep-18 Simple 4,103.96 625.93 123.82 1.95 -.- 0.53 752.23

55 05-oct-18 Simple 3,457.83 646.13 103.93 1.64 -.- 0.53 752.23
56 05-nov-18 Simple 2,798.08 659.75 90.52 1.43 -.- 0.53 752.23
57 05-dic-18 Simple 2,118.36 679.72 70.86 1.12 -.- 0.53 752.23
58 05-ene-19 Simple 1,423.00 695.36 55.46 0.88 -.- 0.53 752.23
59 05-feb-19 Simple 709.14 713.86 37.25 0.59 -.- 0.53 752.23
60 05-mar-19 Simple -.- 709.14 16.75 0.26 -.- 0.51 726.66
61 05-abr-19 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
62 05-may-19 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
63 05-jun-19 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
64 05-jul-19 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
65 05-ago-19 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
66 05-sep-19 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
67 05-oct-19 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
68 05-nov-19 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
69 05-dic-19 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
70 05-ene-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
71 05-feb-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
72 05-mar-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
73 05-abr-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
74 05-may-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
75 05-jun-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
76 05-jul-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
77 05-ago-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
78 05-sep-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
79 05-oct-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
80 05-nov-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-

81 05-dic-20 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
82 05-ene-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
83 05-feb-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
84 05-mar-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
85 05-abr-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
86 05-may-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
87 05-jun-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
88 05-jul-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
89 05-ago-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
90 05-sep-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
91 05-oct-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
92 05-nov-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
93 05-dic-21 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
94 05-ene-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
95 05-feb-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
96 05-mar-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
97 05-abr-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
98 05-may-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
99 05-jun-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
100 05-jul-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
101 05-ago-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
102 05-sep-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
103 05-oct-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
104 05-nov-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-

105 05-dic-22 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
106 05-ene-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
107 05-feb-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
108 05-mar-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
109 05-abr-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
110 05-may-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
111 05-jun-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
112 05-jul-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
113 05-ago-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
114 05-sep-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
115 05-oct-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
116 05-nov-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
117 05-dic-23 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
118 05-ene-24 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
119 05-feb-24 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
120 05-mar-24 Simple -.- -.- -.- -.- -.- -.- -.-
45387
TOTALES 22,541.37 22,184.76 350.32 -.- 45,108.23

CAPÍTULO IX
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

9.1. CONCLUSIONES
Si bien es cierto, en estos últimos tiempos la dieta de los Chiclayanos está cambiando
hacia características alimenticias similares a las de países más desarrollados
socioeconómicamente. Es muy relevante la figura del nuevo consumidor urbano,
interesado en el cuidado de su salud.
 Este proyecto comprende varios componentes que determinarán la viabilidad del

negocio como; mercado, costos, inversión, servicios, entre otros aspectos.
 Para tener una oportunidad en el sector industria, se debe contar con habilidad,
recursos y sobre todo motivación para lograr lo planeado.
 Se ha puesto en marcha el presente trabajo de investigación para incentivar el

consumo de un nuevo producto (mermelada de aguaymanto endulzada con stevia) que
tienen un fin específico dentro de la dieta de las personas.
 Los productos de mermeladas tienen aceptación en la ciudad de Chiclayo, y mucho

más aún si éstas son elaboradas con complementos 100% naturales (stevia); los
productos que pretendemos ofrecer se ajustan a las necesidades y requerimientos del
perfil del cliente, ya que éstos buscan productos saludables, que les otorguen
beneficios.
 De acuerdo a los análisis y estudios realizados, se puede determinar que el proyecto

de mermelada dietética a base de aguaymanto es factible de realizar, por lo que
podemos concluir lo siguiente: Según evaluaciones financieras desarrollado bajo los
criterios de VAN y TIR el proyecto sobre la creación de nuestra empresa, es rentable
según éstas dos evaluaciones antes mencionadas.

9.2. RECOMENDACIONES
 Invertir en la industria procesadora “D’ FRUIT S.A.C.” es una gran oportunidad

para generar ganancias, en vista que son demostrados a través de los resultados
expuestos en cada capítulo de este proyecto.
 Tener siempre la dirección de la empresa a cargo de una persona capaz de aportar

con ideas innovadoras, progresivas y creativas con apertura al cambio; que busque
alternativas que no solo sean satisfactorias, sino óptimas.
 Promover en todo momento la higiene y de esa manera evitar la contaminación

del producto final, ya que de eso depende el éxito de la empresa.
 Tratar de ampliar la capacidad de la planta, en caso de que el mercado lo requiera.
 Cuando decidamos poner en marcha un negocio sea cual sea el rubro al que
pretendamos dedicarnos, tenemos que tener en nuestro producto o servicio algo
que nos diferencie, un valor agregado y así atraer y captar clientes con más
facilidad.
 Realizar actividades junto con el plan de marketing ya establecido, para así

incentivar el consumo del producto.
 Aprovechando que nuestro país posee una rica y variada flora, se debería
incentivar la investigación por productos que sean beneficiosos por sus altos
valores nutricionales; productos que a la vez que sean rentables y así crear
empresas y generar empleos.

BIBLIOGRAFÍA
 Principales Indicadores demográficos, sociales y económicos a nivel provincial y

distrital – LAMBAYEQUE – Editorial Oficina de administración del INEI.
 Estimaciones y proyecciones de población por sexo, según departamento, provincia y

distrito del 2000 – 2015.
 Indicadores demográficos, sociales, económicos y de Gestión Municipal

“LAMBAYEQUE” – INEI.
 Lambayeque Compendio Estadístico Departamental 2012 – ODEI –

LAMBAYEQUE – INEI.

LINKOGRAFÍA
 www.bcr.gob.pe
 www.mercadolibre.com.pe
 www.inei.gob.pe
 www.sunat.gob.pe
 http://gestion.pe/mercados/dolar-se-ubicaria-alrededor-s-285-al-cierre-2014-
2085951

ANEXOS

ENCUESTA
Buenas tardes, somos estudiantes de Administración de Empresas del Instituto “American
Institute”, y en esta oportunidad nos encontramos realizando un proyecto sobre el estudio de
factibilidad para la creación de una empresa; estamos interesados en una Industria procesadora de
mermelada de aguaymanto, endulzada con stevia, y en esta oportunidad necesitamos de su apoyo
contestando algunas preguntas. Muchas gracias.
1.- ¿Consume mermelada?
Sí No
2.- ¿Cuál es el tipo de mermelada que consume?
Clásica Light
3.- ¿Qué sabores de mermelada prefiere Ud.?
Piña Aguaymanto Mamey
4.- ¿Conoce el fruto “aguaymanto”?
Si No
5.- ¿Estaría dispuesto a consumir mermelada de aguaymanto?
Si No
6.- ¿Cómo preferiría la mermelada de aguaymanto, endulzada con azúcar o con

edulcorante natural (stevia en reemplazo del azúcar)?
Azúcar Stevia (edulcorante natural)
7.- ¿Con qué frecuencia consume mermelada?
1 Vez por semana 3 veces por semana 4 a 6 veces

por mes

8.- ¿En qué envase prefiere la mermelada?
Vidrio Sachet Taper
9.- ¿En qué cantidades consume mermelada?
250gr 370gr 500gr
10. ¿Dónde prefiere comprar la mermelada?
Bodegas mercado supermercados
11. ¿Por qué medios se entera de la existencia de productos similares?
TV radio internet volante
12. ¿Qué es lo que Ud. toma en cuenta al momento de comprar un producto?
100%natural precio sabor envase

y diseño
13. ¿Cuánto estaría dispuesto Ud. a pagar por la mermelada dietética?
s/.5.00-s/.7.00 s/.7.00-s/.9.00 s/.9.00.s/.11.00
14. ¿Dónde le gustaría que este ubicada nuestra empresa?
Centro de Chiclayo J.L.O La Victoria

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“AMERICAN

“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN

CABRERA TOCTO MELISSA

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 1

Por brindarnos la dicha de la vida, por

Por su apoyo incondicional en el transcurso de nuestra

Por ser ellos los formadores de los hombres y

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 2

A nuestros maestros e instructores quienes nos brindaron sus conocimientos y apoyo en la

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 3

CAPITULO I: RESUMEN EJECUTIVO….……………………………………..…. 08

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 4

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 5

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 6

El presente proyecto denominado “D’FRUIT” S.A.C es una propuesta de acción técnica

De acuerdo a las necesidades del mercado Chiclayano presentamos el presente proyecto,

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 7

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 8

En este proyecto se describen los aspectos técnicos y administrativos de la empresa y el plan de

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 9

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 10

Proyecto de factibilidad para la instalación de una empresa especializada en la elaboración de

2.2. NATURALEZA DEL PROYECTO

Procesamiento y comercialización de mermelada dietética de aguaymanto (D’FRUIT) endulzada

Nuestra empresa se ubicará en una zona céntrica de la ciudad de Chiclayo, departamento de

2.4. CÓDIGO CIIU

CIIU 1513: Elaboración de frutas y legumbres.

2.5. UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO

PARTICIPANTES NÚMERO CORREO

BRIAN VARGAS MURO 995566106 Brianvmuro@hotmail.com

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 11

La idea de plantearnos esta opción de negocio se da debido al incremento de distintas

Habiendo visualizado las necesidades que existen en el mercado se considera la posibilidad de

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 12

Determinar la viabilidad de mercado, técnica, económica y financiera para la instalación de una

 Diseñar un producto de acuerdo a las exigencias del mercado.

 Lograr un posicionamiento en la mente de los consumidores por el valor agregado de

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 13

c) Objetivos Económicos y Financieros:

 Ofrecer un producto de calidad minimizando costos.

2.8. ESTRATEGIA DEL PROYECTO

La estrategia que utilizaremos en nuestro proyecto es la estrategia de nicho de mercado; que

 Ofrecer un producto sano, nutritivo y diferenciado.

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 14

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 15

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 16

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 17

La situación socioeconómica y tecnológica de Perú sigue presentando varios indicadores

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 18

La delincuencia en nuestro País se incrementó en más de 30% (Atracos, hurtos, delitos,

El problema de la delincuencia también es considerado como el aspecto más negativo de la

El Perú es el país con mayor percepció n de inseguridad en Latinoamérica.

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 19

En septiembre pasado se desarrollaron 117 acciones colectivas de protesta, como movilizaciones,

El Partido Nacionalista Peruano (PNP) es un partido político peruano fundado por el

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 20

3.1.2 Análisis del micro entorno

En los últimos tiempos se ha observado el incremento de información a la que tienen acceso

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 21

En la actualidad encontramos un mercado muy competitivo, en donde las empresas con

Algunas de las formas de competir, es la competencia en precios, son sumamente inestables y

MERMELADA DIETÉ TICA DE AGUAYMANTOPá gina 22

La publicidad hoy en día se ha convertido en un arma letal para la competencia, ya que la

La innovación es una fuente de ventaja competitiva, y por ello, es constantemente en el plano