Procesamiento de la información: Encuestas de consumo

de alimentos.

JAVIER GARCIA HUAMAN

1. Hacer el análisis químico del R24H (calorías, macros, fibra y mínimo 3 micronutrientes)
que realizaron en casa y describan las conclusiones sobre el consumo y aporte de nutrientes
a las que llegaron luego del análisis.

2. Hacer el análisis dietético del CFC que realizaron en casa y describir el patrón de
consumo de alimentos observado según la frecuencia de consumo de alimentos. Describir
las posibles deficiencias y/o alteraciones que podría presentar la persona por un
bajo/elevado consumo de ciertos alimentos y/o nutrientes encontrados. 

Desarrollo :

conclusiones sobre el consumo y aporte de nutrientes a las que llegaron luego del
análisis químico del R24H

Calorías:

El análisis químico de un R24H permite determinar la cantidad total de calorías

consumidas en el día. Comparando este valor con las necesidades calóricas individuales, se
puede evaluar si el consumo es adecuado, deficiente o excesivo para la persona en
cuestión.

EN FRANSHESKA SU CONSUMO EN CALORIAS ES EXCESIVO

Macro nutrientes:

 Proteínas:

Se analiza la ingesta de proteínas y se compara con las recomendaciones

dietéticas establecidas. Una ingesta inadecuada de proteínas puede afectar el
crecimiento, la reparación celular y la salud muscular.

EN FRANSHESKA SU INGESTA DE PROTEINA ES DEFICIENTE

  Carbohidratos:

 Se evalúa la cantidad de carbohidratos consumidos. Esto es importante para

identificar un posible consumo excesivo de carbohidratos o la falta de ellos en la
dieta.

EN FRANSHESKA SU INGESTA DE CARBOHIDRATOS ES ADECUADO

 Grasas: Se mide la cantidad y el tipo de grasas consumidas (grasas saturadas,

insaturadas, grasas trans). Un alto consumo de grasas saturadas y grasas trans
puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

EN EL CASO DE FRANSHESKA SU CONSUMO DE GRASA ES EXCESIVO

Fibra: Se analiza la ingesta de fibra dietética. Un bajo consumo de fibra puede afectar
la La salud digestiva y el control del peso.

EN EL CASO DE FRANSHESKA SU INGESTA DE FIBRA ES DEFICIENTE

Micronutrientes: El análisis también puede incluir la evaluación de varios micronutrientes

esenciales, como vitaminas y minerales. Algunos ejemplos de micronutrientes clave son:

 Hierro: Se verifica la ingesta de hierro, ya que un bajo consumo puede llevar a la

anemia y afectar la función cognitiva y la resistencia física.

EN FRANSHESKA SU INGESTA DE HIERRO ES EXCESIVO

 Calcio: Se evalúa la ingesta de calcio, necesario para la salud ósea y dental.

 EN FRANSHESKA SU INGESTA DE CALCIO ES DEFICIENTE

 Vitamina C: Se mide la ingesta de vitamina C, importante para el sistema

inmunológico y la absorción de hierro.

EL CONSUMO DE VIT.C EN FRANSHESKA ES ADECUADO

Las conclusiones sobre el consumo y aporte de nutrientes dependerán de los valores obtenidos en
cada uno de los elementos mencionados anteriormente. Si se encuentra un consumo inadecuado
o desequilibrado, se podrían identificar posibles deficiencias o excesos en la dieta, lo que podría
tener implicaciones para la salud a largo plazo.

Es importante destacar que este análisis es general y no sustituye la evaluación individualizada de

un profesional de la salud, como un dietista o nutricionista. Si deseas un análisis más preciso y
detallado de tu R24H, te recomiendo consultar a un profesional capacitado que pueda evaluar tus
datos y proporcionar recomendaciones personalizadas.
análisis dietético del CFC que realizaron en casa .

Fransheska es una mujer de 28 años que pesa 57 kg y mide 1,55 m de estatura. Consume grasas
saturadas, grasas trans, azúcar refinada en exceso y carbohidratos simples. El análisis dietético del
recordatorio de 24 horas que hizo Fransheska en casa muestra que consume alimentos con altos
niveles de grasas saturadas, grasas trans, azúcar refinada y carbohidratos simples. El patrón de
consumo de alimentos observado es el siguiente:

 Alto consumo de grasas saturadas y grasas trans: Fransheska consume alimentos con alto
contenido de grasas saturadas y grasas trans, como alimentos fritos, carnes procesadas y
productos horneados. Estos tipos de grasas pueden aumentar el riesgo de enfermedades
cardíacas y otros problemas de salud.

 Alto consumo de azúcar refinada: Fransheska consume alimentos con alto contenido de
azúcar refinada, como dulces, refrescos y postres. Estos tipos de alimentos pueden
conducir al aumento de peso y aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2

 Alto consumo de carbohidratos simples: Fransheska consume alimentos ricos en

carbohidratos simples, como pan blanco, pasta y arroz. Estos tipos de alimentos pueden
causar picos en los niveles de azúcar en la sangre y provocar un aumento de peso.

Las posibles deficiencias y/o alteraciones que podría presentar Fransheska debido a un bajo/alto
consumo de determinados alimentos y/o nutrientes encontrados son:

 Bajo consumo de fibra: el alto consumo de carbohidratos simples de Fransheska y el bajo

consumo de frutas, verduras y granos integrales pueden resultar en un bajo consumo de
fibra. Esto puede provocar estreñimiento y otros problemas digestivos.

 Bajo consumo de proteínas: el alto consumo de carbohidratos simples de Fransheska y el

bajo consumo de alimentos ricos en proteínas, como carnes magras, pescado y legumbres,
pueden resultar en una baja ingesta de proteínas. Esto puede conducir a la pérdida de
masa muscular y otros problemas de salud.
.

 Alto consumo de grasas saturadas y grasas trans: el alto consumo de Fransheska de

alimentos con alto contenido de grasas saturadas y grasas trans puede aumentar el riesgo
de enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.

 Alto consumo de azúcar refinada: el alto consumo de Fransheska de alimentos con alto
contenido de azúcar refinada puede provocar un aumento de peso y aumentar el riesgo de
desarrollar diabetes tipo 2

 Alto consumo de carbohidratos simples: el alto consumo de Fransheska de alimentos ricos

en carbohidratos simples puede causar picos en los niveles de azúcar en la sangre y
provocar un aumento de peso.

patrón de consumo de alimentos observado según la frecuencia de consumo de

alimentos.

1. Patrón de consumo de alimentos observado según la frecuencia de consumo:

 Grasas saturadas y grasas trans: El consumo de grasas saturadas y grasas trans es

frecuente en la dieta de Fransheska. Estas grasas se encuentran en alimentos
como carnes grasas, productos lácteos enteros, alimentos fritos y alimentos
procesados. Es importante identificar los alimentos específicos que contribuyen a
este consumo para abordarlo de manera más precisa.

 Exceso de azúcar refinada y carbohidratos simples: La dieta de Fransheska incluye

un consumo excesivo de azúcares refinados y carbohidratos simples. Estos se
encuentran en alimentos como bebidas azucaradas, postres, dulces, pan blanco y
productos de repostería.

2. Posibles deficiencias y/o alteraciones debido a un bajo/elevado consumo de ciertos

alimentos y/o nutrientes:

 Enfermedades cardiovasculares: El consumo frecuente de grasas saturadas y

grasas trans aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares al elevar los
niveles de colesterol LDL ("colesterol malo") y disminuir los niveles de colesterol
HDL ("colesterol bueno").
  Diabetes y obesidad: El exceso de azúcar refinada y carbohidratos simples puede
contribuir al desarrollo de diabetes tipo 2 y obesidad. Estos alimentos pueden
provocar picos de glucosa en sangre y promover el aumento de peso.

 Deficiencia de fibra: El consumo elevado de carbohidratos simples puede implicar

un bajo consumo de alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras y cereales
integrales. Esto puede llevar a deficiencias de fibra dietética, lo cual puede afectar
la salud digestiva y el control del peso.

 Deficiencias de vitaminas y minerales: La falta de consumo adecuado de alimentos

ricos en vitaminas y minerales, como frutas, verduras y alimentos integrales,
puede resultar en deficiencias de nutrientes esenciales, como vitamina C, vitamina
E, vitamina D, calcio y hierro.

Describir las posibles deficiencias y/o alteraciones que podría presentar la persona por
un bajo/elevado consumo de ciertos alimentos y/o nutrientes encontrados. 

Bajo consumo de fibra: el alto consumo de carbohidratos simples de Fransheska y el bajo consumo
de frutas, verduras y granos integrales pueden resultar en un bajo consumo de fibra. Esto puede
provocar estreñimiento y otros problemas digestivos

Baja ingesta de proteínas: el alto consumo de carbohidratos simples de Fransheska y el bajo

consumo de alimentos ricos en proteínas, como carnes magras, pescado y legumbres, pueden
resultar en una baja ingesta de proteínas. Esto puede conducir a la pérdida de masa muscular y
otros problemas de salud.

Bajo consumo de micronutrientes: la dieta de Fransheska puede ser deficiente en micronutrientes

esenciales, como vitaminas y minerales, debido a su bajo consumo de frutas, verduras y cereales
integrales. Esto puede conducir a un sistema inmunitario debilitado, mala salud ósea y otros
problemas de salud.
Alto consumo de grasas saturadas, grasas trans y azúcar refinada: el alto consumo de Fransheska
de alimentos con alto contenido de grasas saturadas, grasas trans y azúcar refinada puede
aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y otros problemas de salud.

En general, la dieta de Fransheska parece carecer de nutrientes importantes y puede estar

contribuyendo a un mayor riesgo de enfermedades crónicas. Se recomienda que consulte con un
dietista registrado para desarrollar un plan de nutrición personalizado que satisfaga sus
necesidades y objetivos individuales.

Recomendaciones:
 Reducir el consumo de grasas saturadas y grasas trans, optando por fuentes de grasas
saludables como aguacate, nueces y aceite de oliva.

 Limitar la ingesta de azúcares refinados y carbohidratos simples, sustituyéndolos por

opciones más saludables como frutas frescas, edulcorantes naturales y carbohidratos
complejos (cereales integrales, legumbres).

 Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, legumbres y

cereales integrales.

 Incorporar alimentos variados y equilibrados en la dieta para asegurar la ingesta adecuada

de vitaminas y minerales esenciales.

 Consultar con un dietista o nutricionista para obtener una evaluación más personalizada y
recibir recomendaciones específicas acorde a las necesidades individuales de Fransheska.

Recuerda que este análisis es general y no sustituye la evaluación individualizada de un profesional

de la salud.